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Cuando el caldo se sazona y se destina a elaborar salsas o guisos recibe el nombre de "fondo". El caldo de pescado o fumet es uno de los fondos básicos de la cocina, que hace que nuestros platos con pescado estén más sabrosos. Yo siempre hago bastante, lo congelo y lo saco cada vez que lo neces [...]
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