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Y hoy como siempre.........................., receta fácil y típica de nuestro bares, podréis servirla como tapa o como guarnición, pueeeessss................, yo aprovechando la freidora, las he servido con unas alitas de pollo frititas. Estas patatas son un clásico de Sergi Arola, y en su momento las servian en todos los restaurantes modernetes Bien, pues empecemos, y lo primero sera pelar y cortar las patatas necesitaremos un pelador, un corta-pastas redondo y un saca-bolas. Lavamos y cortamos las patatas a rodajas gordas, a tamaño del corta-pastas y ahora sacamos las bolitas de los cilindros si no tenéis corta-pastas, podéis hacerlas a cuchillo, y en vez de cilindros tendréis prismas, pero lo que si que tenéis que tener es el saca-bolas pues ya solamente nos queda freírlas en la freidora y escurrirlas bien en un papel de cocina pues las patatas ya las tenemos hechas, les añadimos un pelin de sal y nos vamos a preparar la Salsa Brava pues aquí tenemos los ingredientes............................, las cantidades son a vuestro gusto, ir catando y decidís. Ajo aceite, Ketchup, Tabasco, Brandy, Sal y Pimienta, lo mezcláis todo bien y lo metéis en un biberón, para luego rellenar las patatas. Yo hoy como os he dicho antes las serviré con unas alitas de pollo fritas, ponemos las patatas en el plato con el biberón vamos rellenandolas con la salsa y espolvoreamos con un poco de perejil añadimos las alitas frititas y a la mesa Que os ha parecido? Si habéis hecho cilindros y prismas podéis mezclarlas al emplatar y decorar el plato con un poco de la salsa Pues, nada........................................buen provecho y nos vemos pronto

Fuente: elsecretodeboro.blogspot.com.es

Buenos días a todos! Hoy nos vamos de evento... tenemos la final del concurso Champion Cheese que organiza el Canal Cocina y en el que tendremos que cocinar delante de, entre otros, Sergi Arola nuestra receta de Bocaditos Franceses . Esperamos disfrutar de un día que apunta a ser muy entretenido y que todos disfrutéis con nosotros. Intentaremos ir contado todo a través de nuestro perfil en facebook para que estéis informados de todo lo que va pasando. ¡Sed felices!

Fuente: y1pimiento.blogspot.com

Nos complace mucho anunciar en esta entrada y compartir con todos vosotros una gran noticia para nosotros y todo lo que ¡y un pimiento! signifca. Hace unos días nos comunicaron desde Canal Cocina que entre más de 200 recetas, somos unos de los 4 ganadores que participarán en la final del concurso Champion Cheese que ellos organizan. Para la final que se celebrará el próximo día 16 de Junio deberemos preparar la receta ganadora, nuestros Bocaditos Franceses , para un jurado presidido por el prestigioso cocinero Sergi Arola . Queremos aprovechar este momento para agredeceros a todos vuestro apoyo desde que hace poco más de 5 meses empezamos con este proyecto que se ha convertido en algo de lo que sentirnos cada día más orgullosos y que nos permite cada día enfrentarnos a nuevos retos y superarnos este nuestro hobby que es la cocina. Ya os iremos informando de como van las cosas... mientras tanto, seguid disfrutando de todos nuestros platos... y de nuevo... muchas gracias por todo vuestro apoyo y seguimiento!!!

Fuente: y1pimiento.blogspot.com

El año pasado estuve en una experiencia Lidl con Sergi Arola en Barcelona, una experiencia inigualable, con un show cooking que se pudo ver por streaming en directo y que nos permitió a los blogueros presentes, participar de primera mano, primero presentando nuestros platos y luego probando los que elaboraba Sergi Arola en directo. Esta es una de las elaboraciones que realizó Sergi, es muy sencilla, ideal para éstas fechas navideñas y allí la hicieron al baño maría, yo le pregunté a Sergi que si se podría hacer con Thermomix, y él me dijo que no, con cara extraña, lo que me ratificó que no la utiliza, jejej, seguro que todas las elaboraciones básicas con Thermomix las realizan sus cocineros, porque a mí enseguida me pareció una receta ideal para hacer con la maquinita, jejej. En fin, que me pareció una receta perfecta para hacer con Thermomix, muy al contrario de lo que él dijo, y yo he comprobado haciendo ésta crema varias veces, ya que está exquisita y el año pasado tuvo un éxito tremendo en las comidas de Navidad con mi familia. Ademas!!!! es tan sencilla, que os vais a quedar sorprendidos del poco trabajo y el resultado, jejej INGREDIENTES 200 ml. de nata 200 ml. de leche 200 gr. de turrón blando 200 gr.de crema de whisky (Baileys) Barquillos para acompañar ELABORACIÓN CON THERMOMIX Poner todos los ingredientes en el vaso, triturar 40 seg. a velocidad 5 y programar 10 min. a 90º y a velocidad 2. ELABORACIÓN A MANO Poner todos los ingredientes excepto el turrón en una olla al baño maría, calentar y añadir el turrón desmenuzado con las manos y remover unos minutos hasta que se disuelva del todo. Cocinar unos diez minutos sin dejar de remover con unas varillas. Pasar la crema por un colador de malla, para eliminar los trocitos de almendra que quedan sueltos. Servir en vasos individuales y unos barquillos. Se puede tomar tanto caliente como frío. ***Si queréis que esté algo más fuerte, poner la crema de whisky al final para no se evapore el alcohol. ***Yo prefiero la versión Thermomix ya que al triturar, los trocitos de almendra que en la versión a mano hay que eliminar, con Thermomix, formarán parte de la crema, ya que se trituran por completo. ***El tiempo de trituración en la versión Thermomix, es orientativo, dependerá de la consistencia del turrón que elijamos, solo hay que tener en cuenta que debe quedar bien triturado. ***La preparación se hace a 90º porque al llevar leche y nata, no debe hervir, si hirviera en cualquiera de las dos preparaciones se derrama, así que hay que tener cuidado en éste punto. ***Poner los barquillos justo antes de servir para que no se ablanden.

Fuente: corazondealmibar.blogspot.com.es

Ya tenemos en las pescaderías el gallo de San Pedro a buen precio. Un manjar exquisito de las costas levantinas y el litoral cantábrico. Su carne su puede comer: a la plancha, al horno, empanada y en estofado...Actualmente es el plato de moda en Madrid, Barcelona y San Sebastián por los siguientes chef: Sergi Arola, Iñaki Oyarbide o Abraham García de Viridiana. Gallo al vino blanco Gallo al vino blanco, ingredientes: 2 filetes de gallo, 1 pimiento rojo. 1 pimiento amarillo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel. Sal, pimienta molida, comino en grano. 1 copa de vino blanco, aceite de oliva virgen. 2 patatas, 2 tomates rallados, tomillo. Gallo al vino blanco, elaboración: 1.- Lavamos los pimientos, le quitamos las semillas y cortamos en forma de juliana. Los ponemos en una fuente de horno. Precalentamos el horno a 170ºC . Vertemos un poco de aceite sobre los pimientos y un poco de sal. Cocinamos 10 minutos. 2.- Pelamos la cebolla y la cortamos en forma de juliana, la ponemos en la fuente,rociamos con un poco de aceite, salpimentamos, añadimos la hoja de laurel y el tomillo. Horneamos 10 minutos. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Los ponemos en la fuente, vertemos sobre ellas un poco de aceite, 1/2 copa de vino blanco y salpimentamos. Cocinamos 30 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Salpimentamos el pescado los ponemos en la fuente, sobre la cama de patatas. Rociamos con un poco de aceite, vertemos el resto del vino. Lavamos el tomate lo rallamos y lo cubrimos los filetes de gallo. Horneamos 10 minutos. Retiramos la fuente del horno dejamos entibiar y servimos enseguida. También te recomiendo: ( paquetitos de gallo ) Paquetitos de gallo. Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. Si deseáis saber más de mi, estoy en: Facebook . Google +. Instagram . Twitter. Os invito a seguir mi pagina en facebook . Así podréis ver las recetas que cocino cada semana... Si te gusta compartela y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración. Publicado por Eva Style en 2:40 Etiquetas: gallo San Pedro , patatas , pescado , pimiento amarillo , pimiento rojo , primer plato , recetas de verano

Fuente: lacocinadeevastyle.blogspot.com.es

Ana I. Gracia Ni pan, ni pasta ni bollería son aptos para celíacos. Su trastorno es una condición que afecta a la salud, a la economía y a la vida en general. Los alimentos sin gluten son tres veces más caros que el mismo producto con gluten, no hay medicación que los cure y la Administración no ofrece ayuda. Ellos se definen a sí mismos como personas normales que comen diferente. Se calcula que en España hay 450.000 personas afectadas de celiaquía. “De cada persona diagnosticada, entre cinco y siete todavía no saben que sufren esta enfermedad”, cuenta la doctora Carmen Ribes a El Confidencial. La culpa la tiene la variedad que tienen los síntomas para presentarse. Entre los más pequeños, suelen presentar cuadros de “diarreas, pérdida de peso, tensión abdominal, retraso en el crecimiento”. Son las formas más evidentes. Las ocultas, las atípicas, pueden manifestarse en “abortos repetidos o incluso la esterilidad de la persona afectada”. La carta de presentación de la enfermedad es una intolerancia permanentemente al gluten del trigo, cebada y centeno en individuos predispuestos genéticamente caracterizado por la reacción e inflamación que altera la mucosa del intestino delgado dificultando la absorción de los nutrientes. Por eso suele ser común que más de una persona de una misma familia la padezca. Los que han sido diagnosticados tardíamente, cuentan que se han pasado la infancia y la adolescencia con trastornos digestivos sin que nadie les dijera que su problema era que no podían comer cereales con gluten. En los restaurantes, la oferta es muy limitada. Lo mismo ocurre cuando los niños compran chucherías. La mayoría de los dependientes les dan las que no contienen azúcar, confundiendo la celiaquía con la diabetes. Por suerte, casi todos los celíacos han despertado un sexto sentido que les avisa cuando algo que se van a llevar a la boca les va a sentar mal. Cuando diagnostican la enfermedad, todos los afectados se sienten aliviados por tener un diagnóstico pero abrumados por la cantidad de alimentos que contienen gluten. Llegan a pensar que es una molécula que incluso flota en el aire, tan presente en la vida como el propio oxígeno. Al cabo del tiempo se dan cuenta de que hay miles de sustitutivos: marcas de harinas especiales y pastelerías que hacen tartas sin gluten aún más exquisitas. Esta proteína se encuentra en los alimentos hechos a partir de trigo, cebada, centeno y posiblemente avena. Hay alimentos que contienen gluten con seguridad, otros puede tenerlo a veces y los hay que están libres de pecado. A la hora de hacer la compra, los celíacos deben prestar especial atención al etiquetado de alimentos que quizá contienen gluten, como los productos de charcutería, los patés, los caramelos, conservas de carne o helados, entre otros. Existe una larga lista de alimentos completamente libres de gluten y que ayudan a los celíacos a seguir una dieta variada y equilibrada: la leche y sus derivados, las carnes y vísceras frescas, pescados sin rebozar, los huevos, verduras y arroz o legumbres son algunos de ellos. Sin obligación de menús sin gluten Las lagunas que tiene el sistema público de salud es que ninguna norma exige a los fabricantes de alimentos que especifiquen explícitamente en el etiquetado si un producto contiene o no gluten. El mayor problema está en llenar la cesta de la compra. Los productos sin gluten son caros y no están financiados por el sistema público al no considerarse alimentos dietoterápicos. Es una de las enfermedades raras de las que no se habla. Tampoco existen normas que obligue a comedores escolares a cumplir dietas especiales para celíacos ni en los hospitales, así que los padres no cuentan con apoyo legislativo cuando solicitan un menú sin gluten en la escuela. Sorprendentemente, los niños se conciencian rápidamente de su nueva condición. La doctora Ribes asegura que la edad más difícil para concienciarse de que no se puede tomar gluten es la adolescencia. Lo peor, asegura más de un afectado, es contar a un joven de 15 años que no puede ir a una pizzería con sus amigos. Un niño, Jaime, cuando su madre le preguntó con doce años qué siente él siendo celíaco, le dijo literalmente: “Bueno, no es tan malo… Además, la vida es así, ¿o no?”. Para pedir entendimiento y comprensión, dieciséis personajes famosos afectados por la celiaquía han escrito el libro Celíacos Famosos, de la editorial LoqueNoExiste. Los autores narran sus vivencias, cada una única y exclusiva, como la Condesa de Romanones, que descubrió que era celíaca a los 74 años; Silvia Marsó y la celiaquía de su hijo David, María Valverde, que prefiere llamar a su enfermedad intolerancia; el subcampeón de España de culturismo Leo Carballo, que se enteró que era celíaco porque una hija suya lo era; o el ex futbolista del Real Valladolid Javier Torres Gómez, que posee los anticuerpos de la enfermedad presente en sus dos hijas. Para todos ellos y el resto de españoles que tengan o puedan tener la enfermedad celíaca, el cocinero Sergi Arola ha aliñado el final del libro con la aportación de ocho magníficas recetas sin gluten. Fuente: http://www.elconfidencial.com/cache/2009/06/27/salud_32_450000_espanoles.html

Fuente: mundosinglutendemarga.blogspot.com.es

Ingredientes: 2 personas 6 placas de canelones 12 cigalas 1 bote de setas variadas (sobre los 180 gr. peso escurrido) (Si es temporada de setas podéis poner setas variadas con lo cual el gusto será mejor, así es como yo lo he hecho aprovechando la temporada) Media cebolla 1diente de ajo Media cucharadita de tomillo seco Sal Pimienta recién molida Aceite de oliva Para la crema de foie: Media lata de foie (100 gr) 50 ml. de nata de cocinar 50 ml. de caldo de ave casero 1 yema de huevo Media cucharada de harina de maíz (Maizena) Sal Elaboración: Cocemos las placas de canelones siguiendo las instrucciones de la marca del fabricante elegido. Limpiamos y pelamos las cigalas y los cortamos por la mitad y cortamos a dados pequeños. Reservamos. Escurrimos bien las setas y troceamos también en tamaño pequeño. Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos. En otra paella con un poco de aceite salteamos las setas. Cuando este el sofrito de la cebolla y el ajo le añadimos la setas y las cigalas y añadimos el tomillo, salpimentamos lo salteamos unos segundos todo junto. Luego lo ponemos todo en una picadora o la TX (1 seg.) y lo trituramos un poco para que quede todo igualado pero como si lo cortásemos todo a cuchillo en plan Brunoise. Lo ponemos dentro de una manga pastelera y así es más fácil hacer el relleno de las placas Rellenamos los canelones, que tendremos secando sobre un paño de cocina limpio, con la mezcla, cerramos con cuidado de que no se nos abran y no salga el relleno. Disponemos en una fuente apta para horno, y reservamos mientras hacemos la crema de foie. Hervimos la nata en un cazo y el caldo de ave y le mezclamos la cucharada de Maizena, remover bien y añadimos el foie y la yema de huevo, dejamos en el fuego hasta que se integre removiendo continuamente, pero sin que llegue a hervir, lo justo para que espese un poco la salsa. Rociamos los canelones con la crema de foie y llevamos al horno a gratinar de cinco a diez minutos, depende del horno. Sacamos y disfrutamos de este maravilloso plato. Nota: También se puede hacer en vez de cigalas, con langostinos o colas peladas de gambas. Receta de Lidiaatrapadaenmicocina que la vio en un recetario de LIDL de las Navidades pasadas del Sergi Arola.

Fuente: lesreceptesdelmiquel.blogspot.com.es

Ya...ya se que tenemos que ponernos a dieta, los excesos hacen estragos y se nos pegan algunos kilos en nuestras partes blandas, jejeje, pero habrá que reciclar el turrón no? y que tal si lo convertimos en una maravillosa crema, potente en sabor y muy fácil de hacer? pues ésta es mi propuesta, que además es una receta que hizo Sergi Arola en el evento # NavidadLidl que se celebró en Barcelona y al que tuve el privilegio de asistir. Lidl también tiene ésta receta en su web como Fondue de turrón blando y aunque allí no tomamos nota de las recetas, ésta me gustó mucho y fué uno de los diferentes postres que he hecho para las fiestas navideñas...y ahora cuando pongan el turrón de "rebajas" pues lo ponen en algunos sitios hasta a la mitad de precio, yo compraré varias tabletas que me servirán para los postres del verano, los helados y los bombones, no sabéis cuando agradecen en mi casa cuando pongo turrón en las épocas del año en las que no hay en las tiendas. Por cierto, casi me cuesta una discusión con Sergi la recetita, decía que era mejor hacerla a mano, que con la Thermomix no salía bien....no quise hacerle la contraria porque es él quien tiene dos estrellas Michelín, pero vamos... que aquí está, cremosa, estupenda y sin tener que colar nada, y además con la ventaja que tiene la Thermomix de pesar todo sin tener que utilizar ni cuencos, ni medidas, sin ensuciar ningún recipiente, todo al vaso y con control total de temperatura...para eso la tenemos no?, bueno, él tiene dos estrellas, pero yo tengo dos Thermomix, jejeje Si queréis ver la receta original está aquí " Fondué de turrón blando con tejas de almendra de Tolosa " INGREDIENTES 250 gr. de turrón blando 250 ml de leche entera 250 ml de nata 50 ml de baileys o 25 ml de coñac tejas de almendra almendra laminada para decorar ELABORACIÓN Con Thermomix Poner el turrón troceado groseramente dentro del vaso, añadir la leche, la nata y el licor. Programar 8 minutos a 90º y velocidad 3. Servir caliente acompañado de tejas de almendra. A mano Poner en un bol apto para baño maría, el turrón troceado, la nata, la leche y el licor. Poner sobre un cazo con agua y llevar a hervor el agua, remover la mezcla constantemente hasta obtener una crema densa. Colar por un colador para eliminar los trocitos de almendra que han quedado y servir caliente, acompañado de tejas. Fondué Si tenéis una fondué, se puede hacer poco a poco en ella, mientras se remueve y se va tomando caliente. ***Si ésta crema la van a tomar los niños, se puede prescindir perfectamente del licor. ***Esta crema la pueden tomar personas alergicas al gluten. ***Se puede servir en vasitos individuales y coronarlos con un poco de nata montada y con un poco de sirope de chocolate para decorar.

Fuente: corazondealmibar.blogspot.com.es

Ingredientes: Patatas tipo chips fritas en casa previamente o compradas Huevos ecológicos o camperos tamaño mediano Cebolla frita crujiente Elaboración: Para este aperitivo contar 1 yema por persona más o menos. Poner las yemas en un cuenco al Baño María e ir batiendo con las varillas hasta que espesen y estén bien emulsionadas. Después si tenéis un biberón introducirlas para que resulte mas cómodo disponerla sobre la patata, sino con la ayuda de una cuchara pequeña o manga pastelera. Seleccionados las patatas chips que tengan el tamaño adecuado y ponemos una capa de la yema emulsionada encima de la patata, luego un poco de cebolla frita crujiente.Servir Una forma de “des-construcción” de la clásica tortilla de patatas y cebolla para aperitivo. Receta adaptada de esta que vi en G&Cia de Sergi Arola.

Fuente: lesreceptesdelmiquel.blogspot.com.es

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