Ingredientes (4p.): - 2-3 verdeles o caballas(dependiendo del tamaño) - 2 patatas - 2 cebollas rojas - 2 dientes de ajo - 1 manzana - 1 vaso de salsa de tomate - 2 cucharadas de carne de pimiento choricero o ñoras - 1 vaso de sidra - aceite de oliva - sal - perejil (para decorar) Elaboración Pica y pocha la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega los ajos laminados. Sazona. Descorazona y trocea la manzana e incorpórala a la cazuela. Añade la salsa de tomate, la sidra, la carne de pimiento choricero y cocina conjuntamente a fuego suave durante 10-15 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva. Retira las espinas de los verdeles, córtalos en daditos, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta las patatas en rodajas gruesas y fríelas en una tartera con abundante aceite. Vierte la salsa por encima e incorpora los daditos de verdel. Cocina todo durante 2-3 minutos. Sirve en un plato y decora con una hojita de perejil. Consejo Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Necesitas 1 libra de masa refrigerada para pizza 1 envase (10 oz) de queso crema untable con jalapeños PHILADELPHIA Spicy Jalapeno Cream Cheese Spread 8 rebanadas de tocino (tocineta) ahumado al manzano en corte grueso OSCAR MAYER Butcher Thick Cut Applewood Smoked Bacon cocido, desmoronado 1 taza de tomates (jitomates) cereza , en mitades 1/4 taza de cebolla morada en rebanadas finas 1 taza de mezcla de tres quesos desmenuzados con un toque de queso crema KRAFT Shredded Three Cheese with a TOUCH OF PHILADELPHIA Hazlo CALIENTA el horno a 425°F. ESTIRA la masa para pizza a palmaditas hasta formar un rectángulo de 16x12 pulgs. en una charola (bandeja) para hornear ligeramente enharinada. Hornéala 10 min. ÚNTALE a la corteza el queso crema; ponle el resto de los ingredientes. HORNEA el pan de 10 a 12 min. o hasta que se derrita el queso y quede bien doradita la corteza.

Ingredientes para Hamburguesas Orgánicas a la Karmeli: Para Preparar la carne : 1 hoja de platano flameada y sin la vena principal. (dije hoja no cáscara) 4 Kgs de carne magra de res al 93% sin grasa orgánica picada 2 veces por el molino. 1 cucharada de raiz de jenjibre orgánico rallado fresco. 1 cebolla grande orgánica picada fina. 4 diantes de ajo picados finos con todo y su zumo , (1 por cada kilo) 1 naranja agria orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas) 1 lima orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas) ½ pomelo orgánico (sólo su zumo con todo y pulpa sin membrabas) 1 pizca de sal marina ½ taza de cerveza obscura ecológica 1 tamarindo pelado, sins emillas y licuado en el vinagre de sidra natural ecológico. 1 cucharada de vinagre de sidra natural de manzana ecológica 1 pizca de pimientas varias trituradas 1 cda pimentón dulce 1 cucharada del adobo de chile chipotle en lata (yo usé marca "La Costeña") la consigues en tiendas y mercados mexicanos o latinoamericanos. Para las Patatas : Patatas ecológicas lavadas muy bien, partidas en gajos semi gruesos con todo y su cáscara. Calcula una patata grande por comensal o dos pequeñas aproximadamente. sal marina Aceite de Canola 100% Natural sin colesterol, sin grasas polyinsaturadas con Omega 3 suficiciente para freir las patatas . 2 ajos orgánicos quebrados enteros 1 cucharada de pimentón dulce orgánico. Eneldo nuevo fresco troceado con los dedos por hojas y sin los tallos o cortado con las tijeras de la cocina para poner una vez salgan las patatas del aceite ya cocidas. Para las setas o champiñones 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen orgánico o ecológico. 2 diantes de ajo ecológico picadito muy fino. 750 gms de champiñones o setas organicos, limpiecitos, cortaditos en trozoz o rebanados. 1 pizca de sal marina. ½ vasito de vino blanco o Txacoli ecológico. Para la cebolla dorada : 3 cebollas peladas y rebanadas no mas de 3 mms de grosor 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen ecológico 1 ajo triturado o molido no lleva sal . Verduras : 1 Lechuga orgánica lavada y troceada a mano no con el cuchillo. 1 kg. tomates orgánicos lavados y rebanados aprox. 3 mm de grosor con cuchillo filoso. Bollos de Pan : Bollos Orgánicos de trigo y avena integrales cortados para hamburguesas . Queso : Rebanadas de Queso Manchego ecológico o el que sea de tu agrado que haga hebra. Condimentos : Mahonesa especiada orgánica a la Karmeli ( sigue receta) Mostaza preparada orgánica al gusto Salsa de Tomate Ketsup ecológica ( yo uso Marca "O-rganics" buenisima) 1 lata de aprox. 250 gms. de rajas chiles jalapeños en escabeche ( yo uso "la Costeña" o " Herdez" si no tienes tiempo de prepararlos tú con chiles y productos ecológicos). (opcional) 1 frasco de pepinillos amargos curtidos con eneldo y especias varias orgánicos rebanados o en gajos ( opcional yo uso marca "Clausen" su linea orgánica) Mahonesa Especiada orgánica a la Karmeli : 1 huevo crudo sin cáscara ½ litro de aceite extra virgen de oliva orgánico 1 limón orgánico grande su zumo sin pulpa ni membranas ni semillas 1 cucharadita del zumo de un diante de ajo sin su pulpa, solo el zumito. 1 cucharada de moztaza orgánica preparada 1 cucharadita de pimienta blanca pulverizada 1 cucharadita de adobo de chile chipotle en lata 1 cucharadita de eneldo picado extra fino fresco 1 cucharadita de hiervas aromáticas pulverizadas secas ¿Problemas con las medidas? Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) ¿Quieres calcular las calorías? Contador de calorías Cómo hacer Hamburguesas Orgánicas a la Karmeli paso a paso: Prepara el asador con carbón de manzano y mezquite, o encino o los 3 juntos. Si tienes asador de gas puedes usarlo, te quedarán ricas sólo que no igual por el tipo de calor y el sabor que las maderas dejan en la carne que van perfecto con la preparación de la misma.

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodríguez Casa Tere : Teresa Fernández Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Este mes de Mayo, la batuta del evento está a cargo de Tere , de "Casa Tere" , y nos ha propuesto viajar al Líbano para disfrutar de su gastronomía. El Escudo de armas de la República del Líbano fue adoptado en 1943, junto con la bandera. Tiene el campo de gules con una barra de plata cargada de un cedro de sinople. Se quiso hacer un emblema neutro, que no representara específicamente ninguna de las facciones religiosas del país. Oficialmente, el rojo representa el sacrificio del pueblo libanés durante la lucha por la independencia, mientras que el blanco es el color de la pureza y la paz. El cedro es el árbol nacional libanés y es un símbolo del Líbano desde los tiempos del rey Salomón; simboliza la felicidad y la prosperidad. Es muy similar a la bandera, con la diferencia que esta lleva una faja de doble anchura en vez de la barra del escudo. 

 Ingredientes: 2 tazas de garbanzo cocidos 

 2 cucharadas de agua 

zumo de 2 limones 

 3 cucharadas de aceite de oliva 

 1/4 de cucharadita de cilantro seco (Yo: cilantro fresco) 

 1/2 cucharadita de sal 

 1/4 de cucharadita de comino molido (Yo: semillas de comino) 

 1/8 de cucharadita de paprika 

 2 dientes de ajo 

 100 mililitros de salsa tahini (salsa de semillas de ajonjolí) Preparación: Mezclar en el vaso de la licuadora o procesador de alimentos, (Yo: Thermomix) los garbanzos cocidos con el agua, zumo de limón, cilantro, salsa tahini, ajo, sal y pimentón. Mezclar durante el tiempo que sea necesario hasta que comience a convertirse en una mezcla suave y uniforme. (Yo: 3 minutos, Vel. 5, 37ºC) . Agregar poco a poco el aceite de oliva a través del bocal sin dejar de licuar. En caso que sea necesario, se puede agregar más agua.

Mercedes Buxan Gonzalez Lima Josefa Otero Sandra Perez Nuria Ortiz Barron Flor Benassai Garcia Josefa Criado Azor Carolina Roger Manzano Alejandra Rosero Juan López Nuria García Vilardell Adela SeMo Sara Espejo Jenny Pérez Díaz Angela Carpente Garcia Angeles Fernandez Garcia Vanessa Fernandez Rosa Sa A Acevedo Rivera Noelia Noe Balpar Jose Antonio Hermida Castro Ana Romero Ubeda Nuria Macías G Maria Victoria Galea Plaza Isabel Teis Tarinas Beatriz Casal López Magy Rold Herr Shirley Cordovez Mai Tesoro Nagore Arostegui Rojo Tania Rodriguez Manel Hermida Bea Carballo Gonzalez Ines Gutierrez Azuar Paula Brizuela Lorido Chelo Molina Ana Mayte Noelia Alonso Cristina del Sol Mari Angeles Martin Entonado Encarni Estévez Tere Alonso Bejarano Toñi Sánchez Quintero Inma Soto Jose Gutierrez Rafi Montavez Noelia Novo Agullo Jolita Obelieniute Chari Perez María Hernández Irene Masip Morte Inma Rojas Romero Patricia Demedice Juan Carlos Conde Garcia Alfredo Alfaro Jorge Alvarez Ana Villayandre Robles Irene Lopez Marta Sancho Rosa Maria Rodriguez M Del Valle Fernandez Ximenez de Cisneros Viviana Andrea Muñoz Falero Encarnacion Gullon Arias Maria José Romero Ubeda Luisa Menargues Ester Sevilla Sandra Vf Sorteo

Tenemos un manzano de reinetas que se nos dio muy bien en cantidad aunque se picaron bastantes. Pues bien las que no podíamos comer al natural, las hacíamos en compota que está riquísima y sirve para preparar otros postres que ya iré poniendo. Empezaremos por la compota que como veis lleva edulcorante que va muy bien para las que hacemos algún tipo de dieta. INGREDIENTES 1/2 Kg de manzanas reineta ya peladas y troceadas 1 cucharadita de las de postre de edulcorante Canela en polvo al gusto 3 o 4 clavos 1 copita de brandy ( optativo ) PREPARACIÓN Una vez peladas y troceadas las manzanas se echan en un bol, Se les añade el edulcorante, los clavos, la canela y el brandy. Se introduce el bol en el microondas se pone a 750W y se dejan cocer durante ocho minutos. Una vez pasado el tiempo se saca se deja enfriar un poco y se pasa la compota por la batidora, retirando los clavos previamente. Y ya está preparada. (En la nevera puede aguantar varios días). FLAN 1/2 litro de leche 1 sobre de flan (Potax) 1 cucharadita de postre de edulcorante PREPARACIÓN Se pone a hervir la leche reservando previamente una poca para deshacer los polvos del flan. Se le añade a la leche el edulcorante y cuando arranque a hervir echamos los polvos disueltos sin dejar de remover y cuando espese lo retiramos del fuego. Preparamos unas copas en cuyo fondo podremos una o dos cucharadas de compota y encima el flan aún caliente. Adornamos con una cereza confitada.

Hace muy pocos dias decía que escribir en twitter muchas veces es como mandar mensajes en una botella al mar, en muchos casos consigue crearte una sensación de soledad que es, hasta un poco deprimente, sin embargo tenemos el otro extremo, cuando la gente se une y se moviliza se consigue una corriente de expansión y complicidad que puede mover montañas. El otro dia a través del hastag #volveralhorariodeantes se consiguió que el programa de Robin Food volviera al mismo horario que la cadena había modificado unos días antes. La presión mediática pudo con los planes de Euskal Televista. El cantito de hoy es mi deseo de que las redes sociales y su poder en nuestra sociedad sirva para conseguir un mundo mejor, yo me uniré a ello.. Hoy es el #díadelsuperbocata y yo quiero participar y unirme a esta iniciativa tan divertida, lo hare con un bocata especial, porque a mi el bocata que más me gusta desde chica, es el de chorizo, recuerdo mis dos embarazos que me tiraba todos los dias merendando bocatas de chorizo revilla, que antojos ja, ja. Pero hoy voy a buscar una elaboración un poco mas "fisna" asi que vamos con él: (Después de la receta iré poniendo enlaces de otros twitteros y sus bocatas, intentaré poner todos los que encuentre, lo haré esta tarde) asi los tendreis todos juntos. Ingredientes para 2 bocatas hermosos: -100 gr de setas (en este caso gulas del monte) -Un manojo de ajetes tiernos -4 huevos -Sal y una gota de aceite de oliva -Pan casero integral -Salsa romescu: -2 o 3 tomates maduros (escalibados, asados en el horno) - 1 cabeza de ajos (escalibada asada en el horno) - 80 gr. de almendras tostadas, - 2 cucharadas de carne de pimientos choricero -1 rebanada pequeña de pan tostado - 200 ml.. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) - 1 dcl. De vinagre - pimentón rojo dulce, - 1 guindilla - sal. Todo triturado con la batidora y pasado por el chino. Nos sobrará mucha salsa con estas cantidades sale un bote hermoso. Elaboración: 1.-Ir al mercado y traer productos frescos como estos ajetes y estas setas (aquí se conocen como gulas de monte pero si hay algún micólogo que me sepa dar otro nombre, lo agradecería) 2.-Limpiar bien las setas pero sin lavarlas sólo con papel de cocina, si es necesario un poco humedecido, quitarles restos de hierbas, palitos etc. las mias estaban bastante limpias. 3.- Cortar los ajetes en láminas y poner a pochar en un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando lleven unos 5 minutos y empiecen a coger color añadir las setas, salarlas para que suelten el agua que tengan y dorarlas a fuego vivo. 4.-Batimos los huevos y los incorporamos a la sartén dando vueltas constantemente, cuando empiecen a cuajar apagamos. 5.- El pan lo untamos con la salsa romescu (arriba tenéis la receta) y si quereis que sea más suave la sustituis por 2 rajas finas de tomate. No me dio tiempo a hacer el pan pero compre en una panadería del pueblo pan integral casero y me ha gustado mucho su sabor. Lo calente un poco antes de ponerle el revuelto. Os puedo asegurar que fue una cena deliciosa....gracias por la iniciativa. Ha sido muy divertida. Aqui intentaré poner todos los enlaces: Participantes en el #díadelsúperbocata @DELANTALOMANDIL Bocata fondue #diadelsuperbocata @sweetnoelia1 La ballena @PatrixDQV Bocadillo campero, en pan de chapata rustica aromatica para el #diadelsuperbocadillo @galletanas Bocata de queso #díadelsuperbocata @Magdalenaschoco Bocadillo vegetal con pan de remolacha @pasardelaire Bocadillo mediterráneo definitivo Ximos Especial nº 4 Highway to hell @Malenasintango bocadillo de jamón york, queso de cabra, y huevo escalfado sobre lecho de rúcula, para el día del #súperbocata @espe180 SOLOMILLO CON FOIE Y BOLETUS #diadelsuperbocata @FacilRapidoSano Bocadillos especiales para el #diadelsuperbocata @lostragaldabas Bocata Dulce {Brioche de Chocolate con Mantequilla de Fresa} @vero_lai beicon con queso...en pan con tomate @78marijose Hoy es el………. #DiaDelSuperBocata !!!!!! @JotaJetaSantos #diadelsuperbocata Vaya fiesta ¿eh? @blogpimiverdes #diadelsuperbocata – Bocadillo de trucha con verduras escabechadas y salsa agridulce @Cuisine4you #diadelsuperbocata @nesi76 #diadelsuperbocata Rosca @diegonj1 #diadelsuperbocata Pues toma este !! @rubenf7 #diadelsuperbocata @manpalomares carne se caballo con ajos tiernos @rafaprades Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos #diadelsuperbocata Mi súper bocata soñado de lentejas con calamares Mi súper bocata de infancia #diadelsuperbocata pan, ajo, tomate, sal, AOVE y pimentón de La Vera @maryadrisc MINICHAPATITAS DE PECHUGA DE PAVO BRASEADA, MANZANA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA @Fentdetutto Bagels con crema de chocolate blanco y negro @helenadelvalle Revuelto de setas y ajetes #Díadelsuperbocata o esto es twitter @nomastuppers Súper bocata de ternera a la cerveza @ManuCatMan Manzano #diadelsuperbocata @guiacocinillas Feliz #díadelsúperbocata con este "pequeño señor" del desayuno @losblogsdemaria Rosas de Cartujano Cartujano con aguacate @Annquelosepas Bocadillo de bacalao con chorizo frito al aceite de albahaca @Comerdetodo Sandwich de aguacate y #díadelsúperbocata @carlosmorett Aficionados, alabar a vuestro Dios! #diadelsuperbocata @torrenillo Bocata de Torrenillos sorianos ...torreniburguesa jejeje #diadelsuperbocata @Jose_Pitito_5 Hoy es el #diadelsuperbocata y aquibteneis uno mmm!!!!Made in Granada @AnaCorralesYerp mmmmm que os parece uno así hoy? ñamñaaaaaaam #diadelsuperbocata @LydiaEpunto Llonguet de atún y piparras @webosfritos Buen pan, calamares andaluza, pelín falso alioli, patatas fritas, caña @SandeeA Panes rellenos: una idea para picnic @noeliasuarezf No és el #diadelsuperbocata si no està fet amb PA AMB TOMÀQUET!! @JaviCordBuiza #diadelsuperbocata ahí lo llevas hijo @comoju Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata @EriSofi El #díadelsuperbocata en Twitter, la fuerza de los bloggers gastronómicos! @truquets_bego Bocata de Detective @Maite_maicarai Chapata Chupadedos para #eldiadelsuperbocata @IFeelCook #diadelsuperbocata (¡y la BSO del pan!) @SuOrMur Bocadillo de jamón de pato y manzana verde y #diadelsuperbocata @FALKO1983 #diadelsuperbocata me encanta, el mios es obrero, humilde y me deja el pelo brillante y sedoso @peluchito_7 Lo q peta es un bocadillo de anca pinto de lomo en manteca!!! @comerycantar Reivindicación del bocata - #diadelsuperbocata @PinchosyCanapes BOCADILLO DE MI VIDA @ainaralo Bocadillo Caprese @Rafang82 Homenaje al #diadelsuperbocata @nalocre BOCATA DE POLLO, BACON Y HUEVO PARA EL #DIADELSUPERBOCATA @Coke_Cella #diadelsuperbocata calamares mayonesa y huevo frito...Tetita de monjaaa @elenargm El Día del Súper Bocata @luislismo arepa, rellena de revuelto de queso cremoso y acompañado con una copa @josekikeki Feliz #diadelsuperbocata @Tomajamon para el #díadelsuperbocata. Rosca Gallega @denapm yo me quedo con el bocata madrileño por excelencia y una cañita para acompañar! @UTcocina

DELICIAS DE POLLO! Ayer mientras cenábamos Edu, mi marido, recordaba que hacía tiempo que no las había comido y que en su casa no se hacían con pechugas sino con muslitos de pollo. Son de estos platos de la infancia que quedan en tu memoria, pero hasta que no te vuelves a acordar de ellos no se te ocurre hacerlos y como aun no se los había hecho a mis peques pues..... He de deciros que estaban buenísimas!!! Esta receta, tras mucho investigar la saca de un blog La cocina de Pilar Manzano , que es la que más me gustó. Cambia algunas cosas como freír las pechugas y no hervirlas y el uso de aceite, aromatizado con ajo y no mantequilla, para la elaboración de la bechameil. La salsa Villeroi se debe al Mariscal Villeroi ( 1644-1730) . Era francés y estuvo batallando en lo Países Bajos españoles. No era muy bueno en las batallas, pero se supo rodear de un buen séquito de cocineros, jaja En la época que nace esta salsa son años de muchos cambios dentro de las técnicas gastronómicas, nacen las técnicas de la ligazón, el Roux y la reducción. Al principio esta salsa era diferente y se utilizaba caldo y no leche. Después del nacimiento de la Bechameil gracias al Marques Noteil Louis de Bechameil ( 1630-1703) cambia la receta y empieza a usarse la leche. INGREDIENTES: (Para 6 personas) - 3 Pechugas de pollo fileteadas o no y las fileteas tú. - 100 gr. de harina - 800 gr. de leche - Aceite - Un ajo - Pan rallado - 2 ó 3 huevos para rebozar - Sal - Pimienta - Nuez moscada ( opcional) ELABORACIÓN: - Primero fileteo las pechugas y peso la harina y la leche. ( Más o menos serán 4 vasos ( Nocilla) de leche y uno de harina) -Las hago a la plancha con un poquito de sal y aceite y las reservo - En una sartén pongo aceite, y frío un ajo. Cuidado no se dore demasiado, porque sino amarga. - Añado la harina y la medio doro un poquitín, lo suficiente para que luego la bechameil no sepa demasiado a harina cruda. Que no quede blanca tampoco. - Añado la leche , poco a poco y voy removiendo para que no se me formen grumos. Si en algún momento se te formaran y te vieras incapaz. Vierte el liquido en un vaso batidor y pásale el minipimer y luego a la sartén ( y aquí no ha pasado nada, jaja) - Lo salpimento y pongo si quiero nuez moscada - La salsa estará hecha cuando empieza a separarse de las paredes limpiamente y espesar -Apago el fuego y con la ayuda de unas cucharas empiezas a rebozar en bechameil las pechugas. Que queden bien cubiertas. Hay gente que pone en una bandeja o fuente bechameil encima las pechugas y cubre con bechameil. Deja que endurezca en la nevera y luego la corta en porciones iguales con un cuchillo. tu eliges!! - Las pongo en un plato. Las cubro con papel film y a al nevera 3 ó 4 horas hasta que la bechameil endurezca - Pasado el tiempo, lo saco de la nevera - Bato los huevos y las rebozo - Luego en pan rallado - Voy reservando. En este punto podrías congelarlas si quieres. - Las frío de un lado - Del otro - Las pongo sobre papel secante Y listas para comer. Están riquísimas y es una receta que la puedes hacer en fases. Tener congeladas. Lo que quieras. Pruebalas! Animate! ( el punto negro es un granito de pimienta, riquísimo!!! jaja) 

Maria Luisa Manzano Herraez BIZCOCHO DE FLAN EN OLLA GM INGREDIENTES: 3 huevos 200 grs de harina 1 sobre de levadura 2 sobres de flan 120 ml de leche 120 ml de aceite de girasol 100 grs de azucar mantequilla para untar la cubeta azucar glas caramelo liquido modo de prepararlo en un bol echamos los huevos y el azucar y lo batimos con la turmix le vamos añadiendo la leche , el aceite , el harina , la levadura y los sobres de flan y lo batimos todo bien, untamos la cubeta con mantequilla y le añadimos todos los ingredientes, cerramos y ponemos menu postre a 130º 45 minutos Válcula aberta dejamos 10 minutos de mantenimiento abrimos los sacamos dejamos enfriar y lo decoramos con azúcar glas y caramelo liquido OLLA GM G, F, Y E POSTRE 130º 45 MIN OLLA GM D HORNO 45 MIN

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodríguez Casa Tere : Teresa Fernández Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Este mes de Enero, la batuta del evento está a cargo de Marga, de "Acibechería" , y ella nos propone viajar a "Ytalia". Para este plato no debemos quedarnos corto de albahaca, ya que es básico para hacer la mejor salsa del mundo! (o una de las mejores!!!). Para una consistencia mas cremosa, se debe agregar un poco de mantequilla blanda al final, lo cual es ideal para la pasta. Dicen que la mejor textura es la del pesto hecho a mano y que cuando se haga así, JAMÁS se volverá a hacer en una batidora!!! De hecho, siempre lo solía hacer en la THX hasta que encontré esta receta!! El pesto se puede congelar sin problemas: algunos cocineros sugieren dejar fuera el queso y añadirlo, batiendo, cuando se deshiele el pesto. Sin embargo, yo nunca he tenido ningún problema congelándolo con el queso. Ingredientes: 2 dientes de ajo 50g de piñones 150ml de AOVE (+ un poco más para conservar) 50g de mantequilla sin sal, ablandada 4 cucharadas soperas de queso parmesano recién rallado sal marina y pimienta negra recién molida 1 manojo de albahaca Preparación: 1.- Pelar los dientes de ajo y colocarlos en un mortero con un poco de sal y los piñones. Machacar con el pilón hasta deshacerlos 2.- Añadir las hojas de albahaca, unas cuantas por vez, y seguir machacando y removiendo hasta obtener una pasta. 3.- Ir vertiendo gradualmente el AOVE, batiendo, hasta que la mezcla quede cremosa y espesa. También se puede utilizar la batidora y mezclar hasta que quede uniforme. 4.- Agregar batiendo, la mantequilla, y sazonar con pimienta negra. Luego añadir el partisano, sin dejar de batir. 5.- Guardar en un tarro, con una capa de AOVE encima para que no entre el aire. Aguanta hasta 2 semanas en el frigorífico. Nivelar la superficie cada vez que lo utilice y no olvide rellenar con AOVE.

Estas sopas frescas que vienen tan bien para soportar los calores. Estas sopas que antaño se tomaban en casi todas las casas, con productos que daba la huerta, de temporada. Estas sopas son las que ahora tomamos con una perspectiva distinta. Valorando esos tiempos de escasez, que con poquito se hacían grandes platos. Valorando esas horas de esfuerzo en el campo, y de trabajo en las casas de nuestras madres y abuelas, que eran quienes cocinaban y llevaban la casa. Esos platos que ahora queremos recuperar porque nos traen tantos recuerdos. Y dentro de la VI Edición de Málaga Gastronomy Festival , mi amiga Reme y yo fuimos invitadas a impartir un taller de cocina popular de Málaga y Jaén, ya que este año Jaén era la provincia invitada. Decidimos hacer una pipirrana (de Málaga y de Jaén) y un gazpacho. En mi caso, un gazpacho de segadores, y ella un gazpacho campero. Ingredientes : 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en este caso de la variedad Frantoio 2 dientes de ajo pequeños sal gorda agua al gusto un tomate natural maduro una cucharada de vinagre un pepino una manzana y pan asentado Preparación : En un mortero pon el ajo, la sal gorda y el tomate pelado y un chorreón de AOVE Maja todos los ingredientes hasta que estén perfectamente machacados. Echa el agua hasta obtener una especie de sopa Pela el pepino y la manzano en pequeños dados Incorpora al gazpacho. Aliña con un poco de comino Al final, echa el pan cortado a trozos al momento de servir. Lo apropiado es tomarlo muy frío. ESte gazpacho lo tomaban los hombres que iban al campo a segar, después de pasar el día bajo temperaturas bastante altas. Es un plato refrescante y fácil de hacer. El original no lleva tomate, puesto que el tiempo de la siega es mayo y junio, y en ese tiempo aún no hay tomates maduros. Pero como ya empiezan a llegar los tomates carnudos, hemos añadido el tomate en el primer paso, como se hace en el municipio de Bédmar en Jaén. AOVE FRANTOIO de OleicolaJaén Aunque esta variedad es originario de la Toscana, en una finca de Baeza se da muy bien este tipo de aceite. Es un aceite muy aromático, y frutado de manzana y almendras, y a hierba. Muy apropiado para maridar en crudo y cremas frías, como el ajoblanco, y también para bizcochos y postres.