Ingredientes (4p.): - 2-3 verdeles o caballas(dependiendo del tamaño) - 2 patatas - 2 cebollas rojas - 2 dientes de ajo - 1 manzana - 1 vaso de salsa de tomate - 2 cucharadas de carne de pimiento choricero o ñoras - 1 vaso de sidra - aceite de oliva - sal - perejil (para decorar) Elaboración Pica y pocha la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega los ajos laminados. Sazona. Descorazona y trocea la manzana e incorpórala a la cazuela. Añade la salsa de tomate, la sidra, la carne de pimiento choricero y cocina conjuntamente a fuego suave durante 10-15 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva. Retira las espinas de los verdeles, córtalos en daditos, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta las patatas en rodajas gruesas y fríelas en una tartera con abundante aceite. Vierte la salsa por encima e incorpora los daditos de verdel. Cocina todo durante 2-3 minutos. Sirve en un plato y decora con una hojita de perejil. Consejo Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Este es un postre con estrella Michelín y no es que me la hayan dado a mi;es un postre de Esther Manzano de La Salgar, primera chef asturiana galardonada con una estrella. En el mes de Diciembre tuve la suerte de asistir a una demostración con ella gracias a RatoTodococina. Fotografía gentileza de RatoTodococina De los tres platos que nos hizo , sorprendentemente para mi, el que más me gustó fue el postre y lo vi tan asequible de hacer que sabía que podía ponerme con él en casa. La receta está hecha en Navidad pero es tan especial que la he guardado hasta hoy para celebrar aquí, con vosotros, mi cumple. Gracias a todos por adelantado y un beso grande a mis brujas. Fue un postre que gustó, mi marido dijo que era el mejor postre que había hecho nunca...pena de emoticonos ahora mismo, jeje. Soufflé 250 gr. de avellana ya pelada 250 gr. de azúcar moreno 4 huevos separadas claras de yemas 15 gr. de harina de maíz (amarilla).Como fuera de Asturias sé que puede ser difícil de conseguir, probé a sustituirla por maicena y el resultado es aceptable. 15 gr. de levadura química tipo Royal (puse el sobrecito entero que son 16 gr.) Trituramos las avellanas no muy finas, que queden trozos. Con varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve. Montamos las yemas con el azúcar.Yo lo hice con thermomix y mariposa, 3 minutos v3. Añadimos la mantequilla derretida,las avellanas,la harina de maíz y la levadura. Incorporamos las claras poquito a poco. Dejamos reposar la masa de un día para otro en la nevera, incluso se puede congelar.Se trata de que no suba mucho la masa en la cocción. Metemos la masa en moldes individuales válidos para el microondas y horneamos. Si ponemos un sólo molde individual con un minuto es suficiente. Yo puse 6 moldecitos y me llevó unos 3 minutos. Aviso:el microondas me quedó un poco guarrillo, la masa se salía del borde. Tierra de avellanas De la misma masa del soufflé, separamos una pequeña cantidad, la estiramos en una bandeja de horno forrada y horneamos a 170º hasta que esté crujiente. Dejamos enfriar y trituramos. Helado de nata Para el helado no seguí la recetas de Esther,ella incluso nos dijo que lo compráramos. Monté medio litro de nata con dos claras y 100 gr. de azúcar y mezclé las dos preparaciones. Montaje del plato Sobre un plato ponemos la tierra de avellana, encima el soufflé tibio y al lado el helado.

Ha llegado el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodriguez Casa Tere : Teresa Fernadez Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Hoy ha tocado el turno a Concha, de "Cocina y Aficiones" y con ella y su cocina nos vamos a Camboya o Cambodia, un país situado en la península de Indochina y las fronteras de Tahilandia. Aunque no tanto como podría esperarse en la gastronomía propia de la India, la comida "Jemer" posee necesariamente ese elemento sin el cual al camboyano todo le sabría simple. Para ello se utilizan diversas yerbas (cúrcuma, jengibre, etc.) y aromatizantes. Además, emplean la salsa de pescado en la elaboración de ciertas sopas (influencia de la cocina china). Al igual que en cualquier país asiático, el arroz nunca falta en la mesa. Ellos utilizan el arroz glutinoso. También utilizan pasta como base de su alimentación. La tradición "Jemer" manda comer sentado en posición de loto sobre un tapete en donde se ponen todos los platos. La familia se sienta alrededor y por lo general se usan las manos para comer, aunque la influencia china hace que muchas personas usen los palillos chinos y en las ciudades, los cubiertos occidentales; sobre todo la cuchara, la cual es de uso para todos los platos. Todos los platos se ponen sobre el tapete y estos son comunes, o sea, que Usted tiene que tomar del plato central lo que se va comiendo. Normalmente están presentes la sopa, diferentes tipos de verduras, una o dos variedades de carne frita, pescado (que NO es desplazado nunca por la carne), arroz (simple, sin sal, ya que se entiende así porque lo demás es picante). Los camboyanos están enamorados de los curries. La verdad es que no he encontrado demasiadas recetas en la red. Bueno, me explicaré mejor diciendo que "no he encontrado demasiadas recetas en la red que sean del agrado de mi familia". Así que cuando ví esta receta en la cual se especificaba que era típica de la cocina camboyana, donde con la pasta, se combinan la delicadeza del pescado con el sabor penetrante y algo picante de la berenjena, así como la mezcla de especias y sabores exóticos y me decanté por ella. Nos gustó mucho y espero que a vosotros también. Ingredientes: 1/2 kilo de pescado blanco (Yo: Opté por pescado azul y utilicé Salmón) 2 berenjenas grandes ½ kilo de espaguetis (Yo: Utilicé espaguetis de maíz) 6 dientes de ajo sin pelar 3 cebollas rojas sin pelar 3 guindillas rojas sin semillas y finamente picadas 2 cucharadas de menta fresca picada 2 cucharadas de cilantro picado 4 cucharadas de aceite Sal, a gusto Preparación: Lava las berenjenas y colocarlas en una fuente de horno partidas a la mitad a lo largo, sin pelar. Al lado acomoda los dientes de ajo y las cebollas con piel también. Lleva a horno moderado hasta que la pulpa de las berenjenas esté tierna. Aparte cocina a la plancha los filetes de pescado, sin dejar que se doren. Luego córtalo en cuadrados pequeños. Retira la pulpa de las berenjenas, y colócala en la procesadora de alimentos (THX) junto con los dientes de ajo y las cebollas cocidos y pelados, la guindilla, la menta, el cilantro, el aceite y la sal. Tritura hasta formar una salsa espesa. Colócala en una olla, caliéntala e incorpora el pescado en trozos, eliminando las espinas, por supuesto. Cocina los tallarines en agua hirviendo con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando estén al dente, escúrrelos y salséalos con la salsa de berenjena y pescado. Sírvelo caliente! Como no teníamos un buen vino de arroz para acompañar este plato, disfrutamos de un Terras Gauda que nos supo "a gloria"!!!

Os voy a enseñar lo que tenemos ahora en el huerto de temporada. Las patatas están por plantar, este año se nos ha hecho tardísimo.... pero bueno, en vez de recogerlas en mayo las recogeremos para junio. Luego en verano plantamos más cosas (pimientos del padrón, pimientos morrones, calabacines, etc.). Ya enseñaré fotos. Uno de los limoneros , tenemos 2. Habas Cebollas y lechugas varias Perejil , que está enormeeee Naranjos , tenemos 4, pero estos dos son los que mejor naranja dan. Antes eran de mandarina pero se les hizo injerto y ahora son naranjos. Yo pensaba que iban a dar los dos frutos pero no, ahora sólo dan naranjas. Fresas , verdes aún. Tenemos poquitas y maduran casi de una en una, así que nos las vamos comiendo así, que al final son para mi hija Los dos laureles Tenemos también tres almendros , dos pequeños y uno más grande. No hemos podido probar las almendras después de tantos años, ¡las ardillas se las comen tiernecitas! Plantamos hace unos 5-6 años un nogal , pero apenas crece. ¿Alguien sabe por qué? Nosotros pensamos que es por la tierra. Ya subiré una foto. Un manzano , pero como si no estuviera, le atacó un bicho en el tronco pero lo salvamos. Aún así, las manzanas no llegan a cuajar, mucha flor y poca manzana. Hemos comprado otro a ver que tal. Cerezos , llevamos varios años intentando que vayan para adelante. Después de varios que se han muerto, tenemos dos aun pequeños. El primer año uno de ellos dió alguna cereza pero el segundo, que fue el año pasado, no cuajaron las flores. Y también tenemos un árbol de granadas , pero que se abren, se rajan, así que apenas comemos. Higuera también tenemos, pero pocos higos comemos, sólo los primeros, les pica siempre una mosca. Caquis , tenemos tres, uno pequeñete y dos que dan frutos, uno es de la variedad blanda y otro del persimon. Ya sacaré fotos cuando estén de temporada, ahora no tienen hojas. Ah! se me olvidaba, nísperos también tenemos 5 nispereros. De esto comemos muchos. Aunque también les afecta un hongo, pero como hay muchos, pues no hay problema. ¿Y quien nos cuida el huerto? El buenazo de mi suegro. ¡Gracias Pepe! Mi marido le echa una pequeña mano, pero todo el mérito es de él. Y con las habas más tiernecitas y pequeñas, hacemos tortilla para almorzar todos los domingos. ¡Me encanta la tortilla de habas con vaina! No pongo cantidades porque dependerá de para cuantos sea la tortilla. No se por qué, pero me gustan más las que hace mi suegro que las que hago yo, o me están más buenas. Y eso que los ingredientes son los mismos. ¿Donde estará el secreto? Ingredientes: Habas tiernas con su vaina Huevos Sal Aceite Preparación: Lavar las vainas de habas y trocear (trozos de 2 cm más o menos de largo) Poner el aceite a calentar en una sartén y añadir las vainas de habas troceadas. Freir hasta que estén tiernas. Batir los huevos en un cuenco y añadirle las vainas fritas. Retirar el exceso de aceite de la sartén y poner la mezcla de huevos y habas en la misma. Cocinar por un lado y luego con el otro.

Ya saben que los antojos están a la orden del día, y pues tenía ganas de unos ricos tacos al pastor, pero no tenía ganas de salir a la calle, hacía mucho frío, mi marido con una gripe y una tos bárbara, así es que no quise decirle nada al respecto, jeje, y pues mejor me dí a la tarea de prepararlos, y como no disponía de todos los ingredientes para hacer la receta en forma, pues la hice de una manera muy sencilla, y el resultado fue delicioso!! tal vez la presentación no es la acostumbrada y faltó un poco el sabor de la parrilla de las taquerías, pero eso está medio en chino... de cualquier forma me quité el antojo... espero que les guste... Ingredientes: 1/2 kilo de Pierna de Cerdo en trocitos (era de la que tenía) pero la receta original utiliza en bistec para armar el trompo. 3 Chiles Guajillo o Mirasol 1 Trocito de cebolla 1 pimienta gorda 1 Diente de ajo sin piel Una pizca de Comino Sal al gusto 1/4 Taza de vinagre blanco Piña en almíbar en trocitos (recuerden que es la versión exprés) Tortillas de Maíz o de Harina para servir Limones para servir Salsa picosa de tu agrado Procedimiento: Limpiamos los Chiles, les retiramos las semillas y el cabito y los ponemos a remojar en agua caliente, cuando están suaves los licuamos con el resto de los ingredientes, a excepción de la carne, claro está... agrega un poco del agua de la cocción de los chiles si es necesario, no debe quedar una salsa muy ligera sino espesa, pero hay que ayudar a la licuadora. Cuando esté todo bien molido, lo colamos sobre la carne y lo esparcimos muy bien por todos lados, si usas bistec procura que queden ambos lados bien cubiertos de marinada, es importante dejar reposar la carne por lo menos 3 horas, o qué mejor, si es toda la noche en el refrigerador, bien tapada, esto la suavizará y le dará un delicioso sabor. Pasado este tiempo, ya podemos cocinar la carne, generalmente se tiene que formar un trompo con los bistecs de carne marinada, y éste a su vez, se asa haciéndolo girar, pero se necesita precisamente el trompo con el asador especial, y lógicamente yo no cuento con eso, así es que lo preparé en una sartén, generalmente se debe agregar un poco de grasa, ya sea manteca o aceite, pero en realidad yo no le agregué y quedaron deliciosos, ya saben que utilizo la grasa cuando es absolutamente indispensable. Calenté perfectamente la sartén y agregué la carne, así como los trocitos de piña picada, cociné hasta que doraron un poco y listo, directo a la tortilla de maíz calientita con un poco de limón, y una salsita picosita, si deseas puedes añadir cilantro y cebolla picada, yo no lo agregué, en verdad me gustan más solitos, así es que es de acuerdo al gusto. Con esta carne puedes preparar tortas con mucho queso fundido, gringas o apaches, simplemente hay que colocar una tortilla de maíz o de harina extendida sobre el comal y añadir una buena cantidad de queso, y encima un poco de carne al pastor sin olvidar unos trocitos de piña, colocamos otra tortilla extendida encima y cocinamos hasta que el queso se funda... quedan espectaculares... Hay otra salsa que se lleva muy bien con estos deliciosos tacos, la salsa de Chile Manzano , y si le agregan unos trocitos de piña, quedará... riquísima... En fin, como verán es una versión muy sencilla y exprés, pero con un delicioso sabor!! espero que les agrade y se animen a prepararla...

No tardábamos demasiado en decidirnos a dónde ir a dar el paseo diario; mi madre y yo hemos caminado mucho juntas, tanto que caminar la una sin la otra no resulta lo mismo. En época de moras y manzanas el destino estaba asegurado, el bosque. No hay un olor como el del bosque, la humedad del musgo, el de las hojas secándose en el suelo, la tierra fresca... los helechos que te acarician las piernas. La felicidad del perro que correteaba delante de nosotras, husmeando matojos, moviendo la cola sin cesar. La boca se inunda de saliva cuando vislumbras ese manzano cargado de fruta, justo antes de darle el mordisco te parece escuchar el chasquido jugoso en tu cabeza. Las moras que vas apilando una tras otra en la bolsa y otras tantas que vas comiendo porque son irresistibles... el regreso a casa... a la parte del jardín donde por la noche nos sentábamos a mirar el cielo, a preguntar dónde irá ese avión ¡ojalá esté yo en él y volar, volar muy lejos! Han pasado más de veinte años y sigo caminando con mamá, a diario, ambas con más achaques, con distintos paisajes, distintas conversaciones. Hemos cambiado las manzanas del árbol por los cafés en el Pombo o el pincho en El Corona. Se nos han quedado cosas importantes en el camino, papá se bajó del tren hace no tanto... su pijama, ese pijama de botones que me sigo poniendo y ¿sabes? aún me sigue apeteciendo meterme en la cama de mamá porque él no está. La última vez éramos las tres, mamá, mi hija y yo, en la misma cama, como una fiesta de adolescentes. Las risas, la radio y poco a poco el sueño que te invade hasta que te das cuenta de que ya es otro día. Tengo que hablar de esas risas, no creo que vuelva a reírme tanto como lo hago con mi madre, esa risa sana, contagiosa El tiempo cambia escenarios, historias y personajes. Creo que esto es envejecer, el recordar el pasado con añoranza y temer lo que está por venir, ser demasiado consciente de que hay cosas que se van para no volver y que tú eres una de ellas. INGREDIENTES 1Kg de alitas de pollo limpias de puntas 2 Patatas grandes Una cucharadita de pimentón dulce Una cucharadita de semillas de comino 1/2 Cucharadita de curry en polvo 1 Cucharadita de ajo en polvo 1 Cucharadita de cebolla en polvo 1 Cucharadita de tomate seco en polvo 1/2 Cucharadita de pimienta negra la Puntita de una cucharita de pimentón picante 1/2 Vaso de vino, cerveza o licor 1/2 Vaso de sirope de arce Maple Joe PREPARACIÓN Mezclamos todas las especias, licor y sirope y bañamos las alitas con ello, dejamos reposar en la nevera al menos media hora. Mientras tanto lavamos bien las patatas, ayudándonos con un estropajo. Cortamos en gajos gordos las patatas sin pelar. Las lavamos y mezclamos con las alitas y dejamos reposar diez minutos, para que se impregnen ellas también de los sabores de las especias. Encendemos el horno a 200ºC y horneamos nuestras alitas y patatas al menos 30 minutos. La cocina cajún es una cocina especiada, sabrosa y fuerte.

La flor Manzano Silvestre (Crab Apple), está indicada en aquellas personas que se sienten impuras o intoxicadas, tanto de forma física como espiritual. Estas personas suelen ser maniáticas en cuanto a la limpieza se refiere, por eso siempre tienen un aspecto impecable y mantienen su casa impoluta. Él hecho de tener una enfermedad tienen la sensación de estar sucias o envenenadas y no soportan que su piel tenga ninguna verruga, mancha o eccema, ya que eso les hace infelices. Está indicada para tratar la piel tanto interna como externamente, y es muy adecuada también en casos de alergia e infecciones. Manzano Silvestre o la combinación con otras flores, en deficiencias o enfermedades a tratar: -Para la limpieza contra contagios (Nogal, Olivo y Manzano Silvestre) -Contra pensamientos negativos (Manzano Silvestre y Acebo) -Para la autocompasión (Manzano Silvestre y Achicoria) -Para autorreproches (Manzano Silvestre y Pino Albar) -Tastorno sexual, en caso de desagrado -E nfermedades de larga duración o gripe, para depurar la sangre -Agresión o irritabilidad, a causa de autorrechazo -En enfermedad renal, estimula la desintoxicación -En enfermedad intestinal y cutánea, ayuda a depurar -Embarazo, equilibra el estado de ánimo (Manzano Silvestrey Acebo) -Depresión, (Manzano Silvestre y Pino Albar), a consecuencia de autodesprecio -En alergias, para depurar la sangre MANZANO SILVESTRE

Hace muy pocos dias decía que escribir en twitter muchas veces es como mandar mensajes en una botella al mar, en muchos casos consigue crearte una sensación de soledad que es, hasta un poco deprimente, sin embargo tenemos el otro extremo, cuando la gente se une y se moviliza se consigue una corriente de expansión y complicidad que puede mover montañas. El otro dia a través del hastag #volveralhorariodeantes se consiguió que el programa de Robin Food volviera al mismo horario que la cadena había modificado unos días antes. La presión mediática pudo con los planes de Euskal Televista. El cantito de hoy es mi deseo de que las redes sociales y su poder en nuestra sociedad sirva para conseguir un mundo mejor, yo me uniré a ello.. Hoy es el #díadelsuperbocata y yo quiero participar y unirme a esta iniciativa tan divertida, lo hare con un bocata especial, porque a mi el bocata que más me gusta desde chica, es el de chorizo, recuerdo mis dos embarazos que me tiraba todos los dias merendando bocatas de chorizo revilla, que antojos ja, ja. Pero hoy voy a buscar una elaboración un poco mas "fisna" asi que vamos con él: (Después de la receta iré poniendo enlaces de otros twitteros y sus bocatas, intentaré poner todos los que encuentre, lo haré esta tarde) asi los tendreis todos juntos. Ingredientes para 2 bocatas hermosos: -100 gr de setas (en este caso gulas del monte) -Un manojo de ajetes tiernos -4 huevos -Sal y una gota de aceite de oliva -Pan casero integral -Salsa romescu: -2 o 3 tomates maduros (escalibados, asados en el horno) - 1 cabeza de ajos (escalibada asada en el horno) - 80 gr. de almendras tostadas, - 2 cucharadas de carne de pimientos choricero -1 rebanada pequeña de pan tostado - 200 ml.. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) - 1 dcl. De vinagre - pimentón rojo dulce, - 1 guindilla - sal. Todo triturado con la batidora y pasado por el chino. Nos sobrará mucha salsa con estas cantidades sale un bote hermoso. Elaboración: 1.-Ir al mercado y traer productos frescos como estos ajetes y estas setas (aquí se conocen como gulas de monte pero si hay algún micólogo que me sepa dar otro nombre, lo agradecería) 2.-Limpiar bien las setas pero sin lavarlas sólo con papel de cocina, si es necesario un poco humedecido, quitarles restos de hierbas, palitos etc. las mias estaban bastante limpias. 3.- Cortar los ajetes en láminas y poner a pochar en un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando lleven unos 5 minutos y empiecen a coger color añadir las setas, salarlas para que suelten el agua que tengan y dorarlas a fuego vivo. 4.-Batimos los huevos y los incorporamos a la sartén dando vueltas constantemente, cuando empiecen a cuajar apagamos. 5.- El pan lo untamos con la salsa romescu (arriba tenéis la receta) y si quereis que sea más suave la sustituis por 2 rajas finas de tomate. No me dio tiempo a hacer el pan pero compre en una panadería del pueblo pan integral casero y me ha gustado mucho su sabor. Lo calente un poco antes de ponerle el revuelto. Os puedo asegurar que fue una cena deliciosa....gracias por la iniciativa. Ha sido muy divertida. Aqui intentaré poner todos los enlaces: Participantes en el #díadelsúperbocata @DELANTALOMANDIL Bocata fondue #diadelsuperbocata @sweetnoelia1 La ballena @PatrixDQV Bocadillo campero, en pan de chapata rustica aromatica para el #diadelsuperbocadillo @galletanas Bocata de queso #díadelsuperbocata @Magdalenaschoco Bocadillo vegetal con pan de remolacha @pasardelaire Bocadillo mediterráneo definitivo Ximos Especial nº 4 Highway to hell @Malenasintango bocadillo de jamón york, queso de cabra, y huevo escalfado sobre lecho de rúcula, para el día del #súperbocata @espe180 SOLOMILLO CON FOIE Y BOLETUS #diadelsuperbocata @FacilRapidoSano Bocadillos especiales para el #diadelsuperbocata @lostragaldabas Bocata Dulce {Brioche de Chocolate con Mantequilla de Fresa} @vero_lai beicon con queso...en pan con tomate @78marijose Hoy es el………. #DiaDelSuperBocata !!!!!! @JotaJetaSantos #diadelsuperbocata Vaya fiesta ¿eh? @blogpimiverdes #diadelsuperbocata – Bocadillo de trucha con verduras escabechadas y salsa agridulce @Cuisine4you #diadelsuperbocata @nesi76 #diadelsuperbocata Rosca @diegonj1 #diadelsuperbocata Pues toma este !! @rubenf7 #diadelsuperbocata @manpalomares carne se caballo con ajos tiernos @rafaprades Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos #diadelsuperbocata Mi súper bocata soñado de lentejas con calamares Mi súper bocata de infancia #diadelsuperbocata pan, ajo, tomate, sal, AOVE y pimentón de La Vera @maryadrisc MINICHAPATITAS DE PECHUGA DE PAVO BRASEADA, MANZANA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA @Fentdetutto Bagels con crema de chocolate blanco y negro @helenadelvalle Revuelto de setas y ajetes #Díadelsuperbocata o esto es twitter @nomastuppers Súper bocata de ternera a la cerveza @ManuCatMan Manzano #diadelsuperbocata @guiacocinillas Feliz #díadelsúperbocata con este "pequeño señor" del desayuno @losblogsdemaria Rosas de Cartujano Cartujano con aguacate @Annquelosepas Bocadillo de bacalao con chorizo frito al aceite de albahaca @Comerdetodo Sandwich de aguacate y #díadelsúperbocata @carlosmorett Aficionados, alabar a vuestro Dios! #diadelsuperbocata @torrenillo Bocata de Torrenillos sorianos ...torreniburguesa jejeje #diadelsuperbocata @Jose_Pitito_5 Hoy es el #diadelsuperbocata y aquibteneis uno mmm!!!!Made in Granada @AnaCorralesYerp mmmmm que os parece uno así hoy? ñamñaaaaaaam #diadelsuperbocata @LydiaEpunto Llonguet de atún y piparras @webosfritos Buen pan, calamares andaluza, pelín falso alioli, patatas fritas, caña @SandeeA Panes rellenos: una idea para picnic @noeliasuarezf No és el #diadelsuperbocata si no està fet amb PA AMB TOMÀQUET!! @JaviCordBuiza #diadelsuperbocata ahí lo llevas hijo @comoju Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata @EriSofi El #díadelsuperbocata en Twitter, la fuerza de los bloggers gastronómicos! @truquets_bego Bocata de Detective @Maite_maicarai Chapata Chupadedos para #eldiadelsuperbocata @IFeelCook #diadelsuperbocata (¡y la BSO del pan!) @SuOrMur Bocadillo de jamón de pato y manzana verde y #diadelsuperbocata @FALKO1983 #diadelsuperbocata me encanta, el mios es obrero, humilde y me deja el pelo brillante y sedoso @peluchito_7 Lo q peta es un bocadillo de anca pinto de lomo en manteca!!! @comerycantar Reivindicación del bocata - #diadelsuperbocata @PinchosyCanapes BOCADILLO DE MI VIDA @ainaralo Bocadillo Caprese @Rafang82 Homenaje al #diadelsuperbocata @nalocre BOCATA DE POLLO, BACON Y HUEVO PARA EL #DIADELSUPERBOCATA @Coke_Cella #diadelsuperbocata calamares mayonesa y huevo frito...Tetita de monjaaa @elenargm El Día del Súper Bocata @luislismo arepa, rellena de revuelto de queso cremoso y acompañado con una copa @josekikeki Feliz #diadelsuperbocata @Tomajamon para el #díadelsuperbocata. Rosca Gallega @denapm yo me quedo con el bocata madrileño por excelencia y una cañita para acompañar! @UTcocina

Maria Luisa Manzano Herraez ESTOFADO DE SEPIA EN OLLA GM INGREDIENTES: sepia troceada, patatas lavadas peladas y troceadas, cebolla troceada, ajos troceados , perejil picadito, sal, caldo de pescado,vino blanco, aceite de oliva, guisantes, laurel,modo de prepararlo echamos un buen chorreón de aceite en la cubeta y ponemos menú sofreír, añadimos,la cebolla y el ajo y cuando tome color le añadimos, la sepia la patata los g uisantes y lo dejamos unos minutos mas le añadimos un buen chorreón de vino blanco y dejamos que evapore el alcohol, añadimos la sal el laurel el perejil y cubrimos con el caldo de pescado cancelamos cerramos y ponemos menú guiso a 130º -15 minutos despresurizamos y ya tenemos un plato listo para comer. OLLA GM E, F Y G MENÚ GUISO 130º 15 MIN OLLA GM D MENÚ COCINA 20 MIN

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodríguez Casa Tere : Teresa Fernández Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Este mes de Enero, la batuta del evento está a cargo de Marga, de "Acibechería" , y ella nos propone viajar a "Ytalia". Para este plato no debemos quedarnos corto de albahaca, ya que es básico para hacer la mejor salsa del mundo! (o una de las mejores!!!). Para una consistencia mas cremosa, se debe agregar un poco de mantequilla blanda al final, lo cual es ideal para la pasta. Dicen que la mejor textura es la del pesto hecho a mano y que cuando se haga así, JAMÁS se volverá a hacer en una batidora!!! De hecho, siempre lo solía hacer en la THX hasta que encontré esta receta!! El pesto se puede congelar sin problemas: algunos cocineros sugieren dejar fuera el queso y añadirlo, batiendo, cuando se deshiele el pesto. Sin embargo, yo nunca he tenido ningún problema congelándolo con el queso. Ingredientes: 2 dientes de ajo 50g de piñones 150ml de AOVE (+ un poco más para conservar) 50g de mantequilla sin sal, ablandada 4 cucharadas soperas de queso parmesano recién rallado sal marina y pimienta negra recién molida 1 manojo de albahaca Preparación: 1.- Pelar los dientes de ajo y colocarlos en un mortero con un poco de sal y los piñones. Machacar con el pilón hasta deshacerlos 2.- Añadir las hojas de albahaca, unas cuantas por vez, y seguir machacando y removiendo hasta obtener una pasta. 3.- Ir vertiendo gradualmente el AOVE, batiendo, hasta que la mezcla quede cremosa y espesa. También se puede utilizar la batidora y mezclar hasta que quede uniforme. 4.- Agregar batiendo, la mantequilla, y sazonar con pimienta negra. Luego añadir el partisano, sin dejar de batir. 5.- Guardar en un tarro, con una capa de AOVE encima para que no entre el aire. Aguanta hasta 2 semanas en el frigorífico. Nivelar la superficie cada vez que lo utilice y no olvide rellenar con AOVE.

Estas sopas frescas que vienen tan bien para soportar los calores. Estas sopas que antaño se tomaban en casi todas las casas, con productos que daba la huerta, de temporada. Estas sopas son las que ahora tomamos con una perspectiva distinta. Valorando esos tiempos de escasez, que con poquito se hacían grandes platos. Valorando esas horas de esfuerzo en el campo, y de trabajo en las casas de nuestras madres y abuelas, que eran quienes cocinaban y llevaban la casa. Esos platos que ahora queremos recuperar porque nos traen tantos recuerdos. Y dentro de la VI Edición de Málaga Gastronomy Festival , mi amiga Reme y yo fuimos invitadas a impartir un taller de cocina popular de Málaga y Jaén, ya que este año Jaén era la provincia invitada. Decidimos hacer una pipirrana (de Málaga y de Jaén) y un gazpacho. En mi caso, un gazpacho de segadores, y ella un gazpacho campero. Ingredientes : 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en este caso de la variedad Frantoio 2 dientes de ajo pequeños sal gorda agua al gusto un tomate natural maduro una cucharada de vinagre un pepino una manzana y pan asentado Preparación : En un mortero pon el ajo, la sal gorda y el tomate pelado y un chorreón de AOVE Maja todos los ingredientes hasta que estén perfectamente machacados. Echa el agua hasta obtener una especie de sopa Pela el pepino y la manzano en pequeños dados Incorpora al gazpacho. Aliña con un poco de comino Al final, echa el pan cortado a trozos al momento de servir. Lo apropiado es tomarlo muy frío. ESte gazpacho lo tomaban los hombres que iban al campo a segar, después de pasar el día bajo temperaturas bastante altas. Es un plato refrescante y fácil de hacer. El original no lleva tomate, puesto que el tiempo de la siega es mayo y junio, y en ese tiempo aún no hay tomates maduros. Pero como ya empiezan a llegar los tomates carnudos, hemos añadido el tomate en el primer paso, como se hace en el municipio de Bédmar en Jaén. AOVE FRANTOIO de OleicolaJaén Aunque esta variedad es originario de la Toscana, en una finca de Baeza se da muy bien este tipo de aceite. Es un aceite muy aromático, y frutado de manzana y almendras, y a hierba. Muy apropiado para maridar en crudo y cremas frías, como el ajoblanco, y también para bizcochos y postres.

Confirmamos: MXRR es el mejor delivery mexicano de Madrid ???????? Hemos vuelto probarlo y nos han vuelto a conquistar: ¡no falla! ???????? Si, como nosotros, sois de los que amáis la comida mexicana, no os lo podéis perder! Además de estar todo delicioso, el packaging nos parece increíble: todo viene perfecto! Las tortillas separadas con un papel dentro de una bolsita para que se mantengan perfectas, cada aderezo en un recipiente diferente…todo está pensado: es una auténtica pasada! En esta ocasión probamos: Guacamole con totopos: un guacamole rico ???? con ese toque diferenciador de la granada y unos totopos caseros súper crujientes y realmente adictivos ???????? 11,90€ Quesadilla de arrachera de ternera: pecho de res que ahuman con leña de manzano, mezcla de pimientos, cebollita, salsa de tomatillo verde y chipotle ???????? 13,80€ Tacos para armar: de Cochinita pibil (cerdo adobado en achiote, x´nipec de cebolla morada y frijol refrito) y Machete (costilla de ternera al carbón, laquedada con salsa 3 chiles y majado de hierbas frescas ????). Mi amor por la cochinita pibil no tiene límites, pero he de decir que los de machete siempre nos encantan: el toque de las hierbas frescas es brutal ???? 19,80€ 4 tacos ???? Torrija Tres Leches: masa de croissant ???? bañada en tres leches de canela con salsa de guayaba. Una LOCURA! ???????????? Qué cosa tan rica…quizás las fotos no hagan justicia pero os prometo que es de las mejores torrijas que he probado en mucho tiempo (y el toque de la sala guayaba es otro rollo). 7,50€