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Ingredientes para Esquites tradicionales: GRANO DE 4 ELOTES 1 CHILE MANZANO PICADO 1 RAMITA DE EPAZOTE 1/4 CEBOLLA PICADA FINAMENTE ACEITE C/N AGUA CHORRITO MAYONESA AL GUSTO CHILE PIQUIN AL GUSTO ¿Problemas con las medidas? Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) ¿Quieres calcular las calorías? Contador de calorías Cómo hacer Esquites tradicionales paso a paso: SE PONE UNA OLLA A CALENTAR Y CUANDO YA ESTE BIEN CALIENTE SE PONE UN POCO DE ACEITE, DESPÚES SE ECHA LA CEBOLLA A FREIR UN POCO. CUANDO LA CEBOLLA YA ESTE SEMITRANSPARENTE SE LE AGREGA EL CHILE MANZANO PICADO Y SE LE MENEA UN POCO, YA QUE ESTA MEDIO COCIDO SE LE AGREGA EL GRANO DE ELOTE PARA QUE SE FRIA UN POCO Y DE SER NECESARIO SE LE AGREGA UN POCO MAS DE ACEITE, SE LE MENEA DE VEZ EN CUANDO PARA QUE NO SE PEGE. SE TAPA LA OLLA PARA QUE SUELTE UN POCO DE VAPOR, DESPUES DE UN RATITO SE LE AGREGA LA RAMITA DE EPAZOTE Y UN CHORRITO DE AGUA PARA QUE HAYA VAPOR Y SE COSA MUY BIEN EL GRANO DE ELOTE. SE VERIFICA EL SAZON Y CUANDO EL GRANO DE ELOTE ESTE TIERNO YA ESTAN LISTOS NUESTROS ESQUITES. SE SIRVEN EN UN MOLDECITO Y SE ACOMPAÑAN CON MAYONESA Y CHILE PIQUIN.

Fuente: mis-recetas.org

Una de las cosas que más me gusta de Twitter es que cualquier excusa es buena para montar un evento. Los que despiertan mi interés son siempre gastronómicos. La musa para tanta inspiración es hoy el bocadillo . Algunos tuiteros celebramos el Día del #súperbocata , y con él hemos conseguido ser TT (Trending Topic) en Twitter. Un homenaje a una verdad irrefutable: entre dos panes, cabe todo . Mi propuesta es sencilla, pero no por ello menos sabrosa. Logo diseñado por @pasardelaire Ingredientes: - Tu pan favorito - Queso de rulo de cabra - Jamón york (a ser posible de la marca Ferrarini ) - Huevo escalfado o duro - Nueces - Rúcula - Cebollino - Aceite - Reducción de vinagre Elaboración: 1.- Abre el pan. 2.- Pon un lecho de jamón york. 3.- Cubre con unas rodajas de queso de rulo de cabra. 4.- Pica cebollino . 5.- Distribúyelo por toda la superficie, para que se pegue en el queso. 6.- Pon encima las hojas de rúcula . 7.- Escalfa el huevo en un cazo con agua. Tiene que cocer unos 3 minutos. Déjalo hasta 8 si lo quieres duro. 8.- Pélalo y distribuye sobre el bocadillo. 9.- Echa un poco de sal , un hilito de aceite y unas gotas de vinagre . 10. Pon unas nueces por encima. 11. Cubre con la otra mitad del pan . NOTA: Como ves, es un bocata muy fácil de preparar. Pero uno de sus secretos es el jamón york . Si lo encuentras de la marca Ferrarini , no dudes en probarlo. Ya no querrás otro. Para esta receta me gusta utilizar una crema de vinagre blanco que venden en Caprabo. Han participado en el #díadelsúperbocata : 1 @DELANTALOMANDIL Bocata fondue #diadelsuperbocata 2 @sweetnoelia1 La ballena 3 @PatrixDQV Bocadillo campero, en pan de chapata rustica aromatica para el #diadelsuperbocadillo 4 @galletanas Bocata de queso #díadelsuperbocata 5 @Magdalenaschoco Bocadillo vegetal con pan de remolacha 6 @pasardelaire Bocadillo mediterráneo definitivo 7 @pasardelaire Ximos 8 @pasardelaire Highway to hell 9 @Malenasintango bocadillo de jamón york, queso de cabra, y huevo escalfado sobre lecho de rúcula, para el día del #súperbocata 10 @espe180 SOLOMILLO CON FOIE Y BOLETUS #diadelsuperbocata 11 @FacilRapidoSano Bocadillos especiales para el #diadelsuperbocata 12 @lostragaldabas Bocata Dulce {Brioche de Chocolate con Mantequilla de Fresa} 13 @vero_lai beicon con queso...en pan con tomate 14 @78marijose Hoy es el………. #DiaDelSuperBocata !!!!!! 15 @JotaJetaSantos #diadelsuperbocata Vaya fiesta ¿eh? 16 @blogpimiverdes #diadelsuperbocata – Bocadillo de trucha con verduras escabechadas y salsa agridulce 17 @Cuisine4you #diadelsuperbocata 18 @nesi76 #diadelsuperbocata Rosca 19 @diegonj1 #diadelsuperbocata Pues toma este !! 20 @rubenf7 #diadelsuperbocata 21 @manpalomares carne se caballo con ajos tiernos 22 @rafaprades Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos #diadelsuperbocata 23 @maryadrisc MINICHAPATITAS DE PECHUGA DE PAVO BRASEADA, MANZANA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA 24 @Fentdetutto Bagels con crema de chocolate blanco y negro 25 @helenadelvalle Revuelto de setas y ajetes #Díadelsuperbocata o esto es twitter 26 @nomastuppers Súper bocata de ternera a la cerveza 27 @ManuCatMan Manzano #diadelsuperbocata 28 @guiacocinillas Feliz #díadelsúperbocata con este "pequeño señor" del desayuno 29 @losblogsdemaria Rosas de Cartujano 30 @losblogsdemaria Cartujano con aguacate 31 @Annquelosepas Bocadillo de bacalao con chorizo frito al aceite de albahaca 32 @Comerdetodo Sandwich de aguacate y #díadelsúperbocata 33 @carlosmorett Aficionados, alabar a vuestro Dios! #diadelsuperbocata 34 @torrenillo Bocata de Torrenillos sorianos ...torreniburguesa jejeje #diadelsuperbocata 35 @Jose_Pitito_5 Hoy es el #diadelsuperbocata y aquibteneis uno mmm!!!!Made in Granada 36 @AnaCorralesYerp mmmmm que os parece uno así hoy? ñamñaaaaaaam #diadelsuperbocata 37 @LydiaEpunto Llonguet de atún y piparras 38 @webosfritos Buen pan, calamares andaluza, pelín falso alioli, patatas fritas, caña 39 @SandeeA Panes rellenos: una idea para picnic 40 @noeliasuarezf No és el #diadelsuperbocata si no està fet amb PA AMB TOMÀQUET!! 41 @JaviCordBuiza #diadelsuperbocata ahí lo llevas hijo 42 @comoju Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata 43 @EriSofi El #díadelsuperbocata en Twitter, la fuerza de los bloggers gastronómicos! 44 @truquets_bego Bocata de Detective 45 @Maite_maicarai Chapata Chupadedos para #eldiadelsuperbocata 46 @IFeelCook #diadelsuperbocata (¡y la BSO del pan!) 47 @SuOrMur Bocadillo de jamón de pato y manzana verde y #diadelsuperbocata 48 @FALKO1983 #diadelsuperbocata me encanta, el mios es obrero, humilde y me deja el pelo brillante y sedoso 49 @peluchito_7 Lo q peta es un bocadillo de anca pinto de lomo en manteca!!! 50 @comerycantar Reivindicación del bocata - #diadelsuperbocata 51 @PinchosyCanapes BOCADILLO DE MI VIDA 52 @ainaralo Bocadillo Caprese 53 @Rafang82 Homenaje al #diadelsuperbocata 54 @nalocre BOCATA DE POLLO, BACON Y HUEVO PARA EL #DIADELSUPERBOCATA 55 @Coke_Cella #diadelsuperbocata calamares mayonesa y huevo frito...Tetita de monjaaa 56 @elenargm El Día del Súper Bocata 57 @luislismo arepa, rellena de revuelto de queso cremoso y acompañado con una copa 58 @josekikeki Feliz #diadelsuperbocata 59 @Tomajamon para el #díadelsuperbocata. Rosca Gallega 60 @denapm yo me quedo con el bocata madrileño por excelencia y una cañita para acompañar! 61 @UTcocina

Fuente: aquehueleenmicocina.blogspot.com.es

Os voy a enseñar lo que tenemos ahora en el huerto de temporada. Las patatas están por plantar, este año se nos ha hecho tardísimo.... pero bueno, en vez de recogerlas en mayo las recogeremos para junio. Luego en verano plantamos más cosas (pimientos del padrón, pimientos morrones, calabacines, etc.). Ya enseñaré fotos. Uno de los limoneros , tenemos 2. Habas Cebollas y lechugas varias Perejil , que está enormeeee Naranjos , tenemos 4, pero estos dos son los que mejor naranja dan. Antes eran de mandarina pero se les hizo injerto y ahora son naranjos. Yo pensaba que iban a dar los dos frutos pero no, ahora sólo dan naranjas. Fresas , verdes aún. Tenemos poquitas y maduran casi de una en una, así que nos las vamos comiendo así, que al final son para mi hija Los dos laureles Tenemos también tres almendros , dos pequeños y uno más grande. No hemos podido probar las almendras después de tantos años, ¡las ardillas se las comen tiernecitas! Plantamos hace unos 5-6 años un nogal , pero apenas crece. ¿Alguien sabe por qué? Nosotros pensamos que es por la tierra. Ya subiré una foto. Un manzano , pero como si no estuviera, le atacó un bicho en el tronco pero lo salvamos. Aún así, las manzanas no llegan a cuajar, mucha flor y poca manzana. Hemos comprado otro a ver que tal. Cerezos , llevamos varios años intentando que vayan para adelante. Después de varios que se han muerto, tenemos dos aun pequeños. El primer año uno de ellos dió alguna cereza pero el segundo, que fue el año pasado, no cuajaron las flores. Y también tenemos un árbol de granadas , pero que se abren, se rajan, así que apenas comemos. Higuera también tenemos, pero pocos higos comemos, sólo los primeros, les pica siempre una mosca. Caquis , tenemos tres, uno pequeñete y dos que dan frutos, uno es de la variedad blanda y otro del persimon. Ya sacaré fotos cuando estén de temporada, ahora no tienen hojas. Ah! se me olvidaba, nísperos también tenemos 5 nispereros. De esto comemos muchos. Aunque también les afecta un hongo, pero como hay muchos, pues no hay problema. ¿Y quien nos cuida el huerto? El buenazo de mi suegro. ¡Gracias Pepe! Mi marido le echa una pequeña mano, pero todo el mérito es de él. Y con las habas más tiernecitas y pequeñas, hacemos tortilla para almorzar todos los domingos. ¡Me encanta la tortilla de habas con vaina! No pongo cantidades porque dependerá de para cuantos sea la tortilla. No se por qué, pero me gustan más las que hace mi suegro que las que hago yo, o me están más buenas. Y eso que los ingredientes son los mismos. ¿Donde estará el secreto? Ingredientes: Habas tiernas con su vaina Huevos Sal Aceite Preparación: Lavar las vainas de habas y trocear (trozos de 2 cm más o menos de largo) Poner el aceite a calentar en una sartén y añadir las vainas de habas troceadas. Freir hasta que estén tiernas. Batir los huevos en un cuenco y añadirle las vainas fritas. Retirar el exceso de aceite de la sartén y poner la mezcla de huevos y habas en la misma. Cocinar por un lado y luego con el otro.

Fuente: lasrecetasdetania.blogspot.com.es

Hace un tiempo atrás estaba decidida a dejar mi laburo en oficina para dedicarme a lo que más me gusta y explorar la naturaleza. Pero los planes cambian a cada rato. Sigo con la meta fija de poder vivir en algún lugar alejado de la ciudad con la naturaleza viva rodeándome, pero… hay que esperar. Se en mi corazón que el dia vendra pero aunque el tiempo vuela, voy sin prisa,, y no es porque no quiera apurarme solo que el reinsertarse en Panamá ha sido más complicado de lo esperado, y como dicen, la paciencia es la virtud de los sabios, así que vamos practicando. Estamos viviendo cerca de la ciudad pero rodeados de verde. No tenemos un patio directo en la puerta pero si un piso mas abajo asi que el plan será poner en práctica algunas de las herramientas aprendidas en el curso de permacultura del Manzano . El 30 de Agosto, hace ya casi dos meses y medio, comenzamos con una compostera. Es nuestro primer compost de la vida así que pueden imaginar la emoción y también confusión por que aunque he visto varios y nos enseñaron como hacerlo, ponerlo en la práctica ha sido un desafío. Por lo mismo creo es crucial compartirlo, por un lado para aquellos que no saben que es o que se animan a probarlo y también para encontrar quizás respuestas a mis inquietudes. Agradezco muucho si quieren aportar comentarios con consejos o criticas constructivas para mejorar nuestro compost. Me fascina la idea de poder ser parte completo del ciclo de la alimentación. Bueno no completo ya que me falta crecer mi propia comida pero en lo que refiere a desperdicios.. esos no existen. Basura para algunos es tesoro para otros. Nosotros los humanos no hemos encargado de crear materiales resistentes que no son biodegradables y para alguien que sea consciente de reciclar se da cuenta de la frustración que hay cuando uno ve cosas camino al basurero. Los restos de comida, pulpa de jugos, cáscaras de huevo, etc. pueden ir directo al compost. “Cuando hacemos compost en casa reducimos al menos en un 50% el volumen de basura que botamos y generamos, a la vez es un abono orgánico para nuestras plantas, que se nutren mejor y crecen más, regenerando el verdor en nuestro vecindario.” Del post de Veo Verde sobre el compost QUE ES COMPOST? En resumen. El compost es abono organico 100% natural. Se usa para mejorar las condiciones de la tierra y para alimentar plantas y árboles. Necesitas un contenedor de compost y lograr una combinación de ingredientes del reino vegetal “cafés” y “verdes” con cierto nivel de humedad que invitan bacterias que hacen la magia. Los ingredientes “cafés” serian papel o papel periódico picado, aserrín, hojas secas, etc y los ingredientes “verdes” serían materia organica de tu cocina, pasto recién cortado o poda de arbustos o árboles (no colocar lacteos ni alimentos carnivoros). Los ingredientes cafes representan los altos en Carbono y los ingredientes verdes representan los altos en Nitrógeno. Se dice que para lograr un compost perfecto la proporción sería 25-30:1 (C:N). Si hay exceso de carbono entonces la descomposición se pone lenta y si el nitrógeno está muy bajo terminas con un compost mal oliente. Es importante mantener tu compost oxigenado para que no huela mal y puedas mezclar materia vieja con materia nueva y de agregar ingredientes de manera seguida para mantener ocupadas las bacterias. SOBRE MI CONTENEDOR Vi en la red un tutorial super sencillo para hacer un compost a partir de un basurero de plastico industrial. Y era super fácil, comprar basurero (si es que no encuentras uno por ahi), comprar ligas, hacerle hoyos al basurero con taladro y listo. El “basurero” tenía que tener manillas a los lados para poder enganchar ahí las ligas cosa de poder cerrarlo herméticamente y rodarlo o darlo vuelta para poder oxigenar el compost. Me gusto la idea del “basurero” por que es movil, no usa mucho espacio y como es hermético con tapa resiste también a las grandes lluvias panameñas. MI EXPERIENCIA Me disculpan las fotos, no es muy apetitoso ver fotos de compost ni de restos de comida ni de bichitos pero por lo mismo escondi las fotos fuera de la página principal del blog. La intención es documentar desde el inicio hasta ahora el proceso del mi primer compost. Porque al principio no fue tan facil. Recién ahora parece que ya estamos agarrando el tejemaneje del asunto. Como ven al inicio habia poca cosa. Cada dia por medio estaba colocando mis desechos orgánicos y a la vez cosas secas como hojas o papel picado. En un inicio coloque 50% / 50% pero la primera semana mi compost olía fatal y estaba lleno de moscas de la fruta. Comencé a leer mas del tema y hicieron mucho énfasis en revolver la materia para oxigenar el compost y así evitar la descomposición y el mal olor. Con el pasar de las semanas se fue llenando y el olor persistió, también las moscas. En la oficina donde trabajo hay mucho papel para reciclar así que aproveche eso y también nuestras visitas a comprar madera para pedir que me regalaran aserrín. Lo que fueron apareciendo fueron unos gusanos blancos. A veces más y a veces menos, Cada vez que revolvemos el compost y abro para colocar nuevo material los escuchamos comer. Ñam ñam ñam. No sabemos si se deberian estar comiendo el compost, o sea si es aporte o no. Si alguien sabe me dice por favor! Los busque y se llaman Soldier Fly Larvae. Ademas de eso, que aunque ya llevamos casi tres meses colocando ingredientes cafés y verdes de manera regular (dia por medio), el compost no aumenta en tamaño pero sí en peso. El basurero está lleno hasta la mitad y se pone cada vez más pesado. En conclusion, creo que vamos bien. Aprendiendo sobre la marcha y expectante de ver como quedará el resultado final. Voy a actualizar este post cuando tenga el abono listo y alimentando mis plantitas.

Fuente: texturasdeverduras.blogspot.com

¿Te ha gustado la comida?...Sí, “pero”. ¡¡ Ni pero, ni manzana !! Y ésa ancestral respuesta, en mi tierra, en Málaga, tenía su lógica. Hay "peros" y manzanas, los peros son amarillos, las manzanas eran rojas o verdes. Y es que cuando mi madre me preguntaba ¿quieres un pero?, lo que me ofrecía concretamente era éste tipo de manzana..... Con el paso del tiempo, la costumbre de llamar "pero" a ésta variedad de manzana, practicamente se ha ido perdiendo. He leído que existen cerca de 1.100 variedades de manzanas en el mundo, de las cuales en el mercado, de consumo, se ofrecen apenas media docena…, entre ellas el "pero" que encontrabamos en Málaga de siempre, oriundo de Ronda, que pertenece a la familia de las Rosáceas, siendo una variedad de las denominadas de Otoño, con una serie de características que la diferencian del resto de manzanas. Una de ésas manzanas, casi sin darme cuenta se convirtió en símbolo e imagen de Mi cocina. Una manzana verde... Manzana, símbolo histórico de la humanidad que se remonta a miles de años de antigüedad; es la fruta que más simbología contiene, quizás por ser uno de los primeros frutos que el hombre aprendió a recoger. Es la fruta más sana considerada la reina de las frutas y el afrodisíaco por excelencia. La manzana es símbolo de juventud, renovación y perpetuo frescor; frecuente símbolo de la sabiduría espiritual y de la inmortalidad (eterna juventud). Es la fruta de la ciencia, la magia, la revelación…para los celtas era el árbol del más allá; para los galos el manzano éra el árbol sagrado, Merlín enseñaba bajo un manzano. La ley de la gravedad, descubierta por Isaac Newton, también fue debida a la caída de una manzana La manzana mordida, tiene la virtud de hacernos recordar a aquellos que se atrevieron a morder el fruto del saber…..la que le dió Eva a Adán que les obligó a salir del Paraíso o aquella que envenenó una reina-bruja y mordió Blancanieves dejándola sumida en un profundo sueño. Y la manzana patente también en la mitología griega, de hecho tanto en Roma come en la antigua grecia el dicho de “tirar manzanas a alguien” equivalía a la expresión de hoy en día de “tirarles los tejos a alquien”. Un ejemplo el Juicio de Paris, donde aparece la famosa manzana de la Discordia (y en el cuadro de Rubens puede apreciarse la manzana en la mano de Mercurio). Pensando en las manzanas, en la simbología que esconden tras de sí, leyendo y buscando llego a descubrir que la manzana es sobre todas las cosas un símbolo de transformación completa; mi imagen en éste blog, en Mi cocina real incluso es: la transformación. Transformación lenta, paulatina que se ha ido desarrollando en éstos casi seis años de existencia, año tras año, cada vez más valiente como Guillermo Tell, que colocó la manzana sobre la cabeza de su propio hijo. Aunque, pensándolo bien, la manzana también es el símbolo del pecado y la tentación, símbolo de la Tierra en la que habitamos. Quizás, con la receta de hoy, les incito y les tiento a descubrir éste bizcocho, un pecado para el placer de degustar un dulce postre, un bizcocho de manzanas, relleno de manzanas. Aunque he de confesarles que no me siento pecadora, ni incitadora de tentaciones gastronómicas a través de ésta bitácora virtual, pero sí, como parte del planeta tierra, me siento sobre todo cuando viajo, conozco y descubro….que realmente puedo llegar a ser una manzana, siendo ésta la mi imagen de Mi cocina. Una manzana verde, combinación de dos colores, el amarillo color de la sabiduría (mental) y el azul, color de la verdad (espiritual), tiene una fuerte afinidad con la naturaleza, me recuerda a ella, su increible y maravilloso color significa vida, equilibrio, armonía, crecimiento, exuberancia, frescura …. Aunque a la vez es el color de la meditación y el descanso, un color que es positivo, con efectos sedantes que suele aconsejarse para ésas ocasiones en las que nos encontramos fatigados tanto física como mentalmente. Hay quien cree que morder una manzana, o un pero, es el símbolo de la buena fortuna... ¿Vamos a morderla, por lo que pueda ser?. En ésta ocasión, troceadita, horneada, humeante….dentro de éste dulce bizcocho, bañado con vino moscatel malagueño. ¿Cómo lo hice? Ingredientes: 110 gr. de mantequilla, 150 gr. de azúcar moreno, un yogurt blanco (sin azúcar), dos cucharadas pequeñas de canela molida, dos huevos grandes, 140 gr. de harina de repostería, un sobre de levadura en polvo, un pero (una manzana amarilla), medio vaso pequeño de vino moscatel (a ser posible malagueño) y 50 gr. de azúcar glas. Los pasos a seguir: Precalentar el horno a 180º C y engrasar el molde con mantequilla derretida, echándole posteriormente harina (así conseguiremos que se despegue perfectamente el bizcocho una vez horneado). Pelar el pero...vamos, la manzana y cortarla en rodajas. En un cuenco batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa y homogénea. Añadir el yogur y la canela, remover bien e ir echando los huevos, sin parar de batir, uno a uno. Tamizar la harina y la levadura batiendo hasta que todo esté bien mezclado. Echar la mitad de la masa en el molde y colocar una capa de rodajas de manzana, echar el resto de la masa y colocar encima otra capa de manzana. Hornear durante unos cincuenta minutos aproximadamente, hasta que suba y se dore. Mientras en un cazo llevar el vino a ebullición, añadiendo el azúcar, removiendo durante unos cinco minutos. Reservar caliente. Sacar el bizcocho del horno y aún en caliente, “emborracharlo” ayudándose de un pincel o con una cuchara por la parte superior del mismo…. Deseando un dulce y buen fin de semana, les invito a hornear, animándoles una vez más que descubran mi tierra: Málaga. Sus maravillosos paisajes, sus bosques, montañas, lagos, rios, humedales, su cultura. su gastronomía....y el mar, siempre la mar.

Fuente: micocinacarmenrosa.blogspot.com.es

Ha llegado el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodriguez Casa Tere : Teresa Fernadez Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Hoy, la anfitriona es Mar, del blog "La cocina de Mar" , y hemos quedado con ella para viajar al Antiguo Egipto. Así, que allá nos vamos a ver y a disfrutar de las maravillas gastronómicas que nos ofrece ese país. Se dice que las recetas egipcias tienen un encanto que les es particular, los sabores únicos que se saborean en esas tierras no tienen comparación con ninguno que exista en el mundo. En la cocina egipcia los platos suelen ser preparados con abundancia de condimentos, salsas y variedad de especias . La carne y el pescado son estrellas de su grastronomía, pero a su vez, los vegetales y los cereales tienen gran importancia en su dieta. Las recetas de comidas elaboradas con carnes o pescados se sirven en porciones abundantes que llenan el plato. Los egipcios consumen las preparaciones de este tipo comúnmente acompañadas con una porción de arroz y muchos vegetales. Ingredientes: (Para 2 personas) 1 patata grande 2 calabacines pequeños 1/2 paquete de zanahorias "mini" 1 kilo de bacalao fresco 100 ml de aceite de oliva virgen extra 1 bote de tomate triturado natural 20 ml de zumo de limón 4 dientes de ajo 1 cebolla grande 1 cucharada de comino Perejil picado Sal Pimienta negra recién molida Agua Preparación: Lava y pela la patata, luego córtala en rodajas medianas. Lo mismo con la cebolla; pica el ajo y el perejil. A continuación, hierve la patata hasta que esté a medio cocer, escurre el agua y reserva. En otra olla coloca la cebolla y las zanahorias con muy poca agua durante unos 4 minutos. Reserva el líquido para utilizarlo después. Agrega el calabacín cortado a la cebolla y zanahorias y el tomate. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 4 minutos. Añade el perejil picado y condimenta al gusto. Cocina durante 2 minutos más. Lubrica una bandeja de hornear con el aceite de oliva virgen extra, haz una cama con las verduras que has preparado anteriormente y coloca encima el pescado. Añade por encima de cada trozo de pescado zumo de limón, el ajo picado y espolvorea con comino. Hornea durante 10 minutos en horno precalentado a 250ºC, pasado este lapso, baja la temperatura a 200ºC y hornea durante 30 minutos más.

Fuente: elaromadeidania.blogspot.com.es

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodríguez Casa Tere : Teresa Fernández Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Este mes de mayo, la batuta del evento está a cargo de Marga, de "Acibecheria" , y ella nos propone viajar a Thailandia. La actual bandera Tailandesa fue “adoptada” como tal el 28 de septiembre del 1917, lo que la hace una de las banderas más antiguas del mundo. Desde medianos del siglo 19 hasta 1916, Tailandia, (conocida previamente como Siam ) utilizó una bandera roja con un elefante blanco en él. En el 1916, la bandera fue remplazada por una bandera horizontal ‘roja-blanca-roja-blanca-roja’ y finalmente en 1917, el color rojo del centro es sustituido por el azul. (Fuente: Internet.) El Pad Thai es uno de los platos más conocidos de la gastronomía tailandesa y sencillo, donde los haya. Ingredientes: 4 gambones ó langostinos 1 huevo 75 g. de tofu duro 2 dientes de ajo 100 g. de brotes de soja un poco de cebollino 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados 2 cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja 2 cucharadas de salsa de tamarindo 2 cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno) 2 cucharadas de aceite vegetal Sal Preparación: Primero que todo, dejamos los noodles (tallarines) en agua templada durante hora u hora y media y mientras vamos preparando el resto de los ingredientes. Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola. En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en éste momento incorporaremos el ajo picado, añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego. En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado. A continuación añadimos los noodles/tallarines escurridos y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los noodles no se peguen. Seguidamente apartamos los noodles a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos. Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir. Una vez en el plato, colocamos los cacahuetes (o maníes) machacados por encima (Yo: No lo hice esta vez, pues "E" no puede comer frutos secos) . También podríamos acompañarlos de más brotes de soja frescos y un trocito de lima. Según el gusto de cada persona, se le puede añadir por encima chile en polvo (si gustan del picante), azúcar, lima.... hasta conseguir nuestro sabor favorito. Fuente: Kwan Homsai, del blog: "El delicioso sabor de Asia" . Remojar los fideos/tallarines en abundante agua templada durante 1-1/2 horas.

Fuente: elaromadeidania.blogspot.com.es

Esta es la versión que prepara byJose de la receta de Esther Manzano , primera cocinera asturiana con una Estrella Michelín en su precioso restaurante La Salgar de Gijón , ¡¡¡bravo por ella!!. Hermana de Nacho Manzano al que conocéis por su buen hacer en el Restaurante Casa Marcial , con dos Estrellas Michelin desde 2009, en Gloria o en sus restaurantes Ibérica . Esta deliciosa receta está publicada en Sabores de Asturias , promocionado por el diario La Nueva España. No sé si actualmente puedes conseguirlo, es muy instructivo y trae estupendas reectas. Fabes con Setas y Panceta byJose: (4 px) 300 gr. de Fabes Asturianes 1 Bote de mix de Setas 1 Trozo de Panceta de Cárnicas la Braña 1 Cebolla 1 Puerro 1 Diente de Ajo 1 Zanahoria 100 ml. de Aceite de Oliva 0,4º 1 Hoja de Laurel Perejil Azafrán Sal Agua para cubrir les fabes Estofa les fabes hasta que estén blandas con la zanahoria, cebolla, puerro y ajo bien picados, introduce la panceta en trozos, el laurel, perejil y el azafrán, incorpora sal a tu gusto, el tiempo dependerá de la calidad de les fabes. Saltea las setas en una sartén hasta que estén un poco crujientes. Añade a les fabes y cuece durante 15 minutos. Espolvorea con perejil picado. ¿Comemos?. Están suaves y deliciosas. Espero que te guste, bssss Nota: Recuerda que es muy importante el producto compra fabes asturianes

Fuente: lacocinadelascasinas.blogspot.com.es

DELICIAS DE POLLO! Ayer mientras cenábamos Edu, mi marido, recordaba que hacía tiempo que no las había comido y que en su casa no se hacían con pechugas sino con muslitos de pollo. Son de estos platos de la infancia que quedan en tu memoria, pero hasta que no te vuelves a acordar de ellos no se te ocurre hacerlos y como aun no se los había hecho a mis peques pues..... He de deciros que estaban buenísimas!!! Esta receta, tras mucho investigar la saca de un blog La cocina de Pilar Manzano , que es la que más me gustó. Cambia algunas cosas como freír las pechugas y no hervirlas y el uso de aceite, aromatizado con ajo y no mantequilla, para la elaboración de la bechameil. La salsa Villeroi se debe al Mariscal Villeroi ( 1644-1730) . Era francés y estuvo batallando en lo Países Bajos españoles. No era muy bueno en las batallas, pero se supo rodear de un buen séquito de cocineros, jaja En la época que nace esta salsa son años de muchos cambios dentro de las técnicas gastronómicas, nacen las técnicas de la ligazón, el Roux y la reducción. Al principio esta salsa era diferente y se utilizaba caldo y no leche. Después del nacimiento de la Bechameil gracias al Marques Noteil Louis de Bechameil ( 1630-1703) cambia la receta y empieza a usarse la leche. INGREDIENTES: (Para 6 personas) - 3 Pechugas de pollo fileteadas o no y las fileteas tú. - 100 gr. de harina - 800 gr. de leche - Aceite - Un ajo - Pan rallado - 2 ó 3 huevos para rebozar - Sal - Pimienta - Nuez moscada ( opcional) ELABORACIÓN: - Primero fileteo las pechugas y peso la harina y la leche. ( Más o menos serán 4 vasos ( Nocilla) de leche y uno de harina) -Las hago a la plancha con un poquito de sal y aceite y las reservo - En una sartén pongo aceite, y frío un ajo. Cuidado no se dore demasiado, porque sino amarga. - Añado la harina y la medio doro un poquitín, lo suficiente para que luego la bechameil no sepa demasiado a harina cruda. Que no quede blanca tampoco. - Añado la leche , poco a poco y voy removiendo para que no se me formen grumos. Si en algún momento se te formaran y te vieras incapaz. Vierte el liquido en un vaso batidor y pásale el minipimer y luego a la sartén ( y aquí no ha pasado nada, jaja) - Lo salpimento y pongo si quiero nuez moscada - La salsa estará hecha cuando empieza a separarse de las paredes limpiamente y espesar -Apago el fuego y con la ayuda de unas cucharas empiezas a rebozar en bechameil las pechugas. Que queden bien cubiertas. Hay gente que pone en una bandeja o fuente bechameil encima las pechugas y cubre con bechameil. Deja que endurezca en la nevera y luego la corta en porciones iguales con un cuchillo. tu eliges!! - Las pongo en un plato. Las cubro con papel film y a al nevera 3 ó 4 horas hasta que la bechameil endurezca - Pasado el tiempo, lo saco de la nevera - Bato los huevos y las rebozo - Luego en pan rallado - Voy reservando. En este punto podrías congelarlas si quieres. - Las frío de un lado - Del otro - Las pongo sobre papel secante Y listas para comer. Están riquísimas y es una receta que la puedes hacer en fases. Tener congeladas. Lo que quieras. Pruebalas! Animate! ( el punto negro es un granito de pimienta, riquísimo!!! jaja) 

Fuente: recetasysonrisas.blogspot.com.es

Una rica salsa, muy picosa para mi gusto, pero con un delicioso sabor! hace muchos años la hice por primera vez, bajo la dirección de un querido amigo, aunque les seré sincera, no recuerdo muy bien si es la misma receta, pero ésta es la manera en que yo acostumbro a prepararla. Resulta ideal para acompañar unos ricos tacos de carne asada, para una parrillada, o para unos sopes con arrachera marinada, en fin un delicioso complemento que dará un sabor sin igual a muchos platillos más. Ingredientes: Chile manzano Cebolla morada Jugo de Limón Sal y pimienta Orégano (opcional) Procedimiento: Cortamos el Chile a la mitad y le extraemos las semillas, si las dejamos picará aún más, se puede cortar en trocitos pequeñitos, como pico de gallo o en julianas, tú decides la presentación que quieras darle. Picamos la cebolla morada de igual manera, en julianas muy delgadas o en trocitos pequeñitos, los mezclamos y añadimos jugo de limón de manera que se cubra, sazonamos con sal y pimienta al gusto y lo dejamos reposar, el jugo de limón y la sal, ayudarán a que se integren los sabores del chile y la cebolla, si deseas puedes añadir un poco de orégano para darle un rico toque. Verás que queda deliciosa y además es muy sencilla de preparar, no te pongo cantidades, pues esas tú las colocarás al gusto, pues dependerá de la cantidad que quieras hacer, los chiles manzanos son muy pequeñitos, pero con un gran sabor.

Fuente: chocolatemolinilloblog.blogspot.mx

Estas sopas frescas que vienen tan bien para soportar los calores. Estas sopas que antaño se tomaban en casi todas las casas, con productos que daba la huerta, de temporada. Estas sopas son las que ahora tomamos con una perspectiva distinta. Valorando esos tiempos de escasez, que con poquito se hacían grandes platos. Valorando esas horas de esfuerzo en el campo, y de trabajo en las casas de nuestras madres y abuelas, que eran quienes cocinaban y llevaban la casa. Esos platos que ahora queremos recuperar porque nos traen tantos recuerdos. Y dentro de la VI Edición de Málaga Gastronomy Festival , mi amiga Reme y yo fuimos invitadas a impartir un taller de cocina popular de Málaga y Jaén, ya que este año Jaén era la provincia invitada. Decidimos hacer una pipirrana (de Málaga y de Jaén) y un gazpacho. En mi caso, un gazpacho de segadores, y ella un gazpacho campero. Ingredientes : 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en este caso de la variedad Frantoio 2 dientes de ajo pequeños sal gorda agua al gusto un tomate natural maduro una cucharada de vinagre un pepino una manzana y pan asentado Preparación : En un mortero pon el ajo, la sal gorda y el tomate pelado y un chorreón de AOVE Maja todos los ingredientes hasta que estén perfectamente machacados. Echa el agua hasta obtener una especie de sopa Pela el pepino y la manzano en pequeños dados Incorpora al gazpacho. Aliña con un poco de comino Al final, echa el pan cortado a trozos al momento de servir. Lo apropiado es tomarlo muy frío. ESte gazpacho lo tomaban los hombres que iban al campo a segar, después de pasar el día bajo temperaturas bastante altas. Es un plato refrescante y fácil de hacer. El original no lleva tomate, puesto que el tiempo de la siega es mayo y junio, y en ese tiempo aún no hay tomates maduros. Pero como ya empiezan a llegar los tomates carnudos, hemos añadido el tomate en el primer paso, como se hace en el municipio de Bédmar en Jaén. AOVE FRANTOIO de OleicolaJaén Aunque esta variedad es originario de la Toscana, en una finca de Baeza se da muy bien este tipo de aceite. Es un aceite muy aromático, y frutado de manzana y almendras, y a hierba. Muy apropiado para maridar en crudo y cremas frías, como el ajoblanco, y también para bizcochos y postres.

Fuente: cocinasinmiedo.blogspot.com.es

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