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500 g de fabes de la Granja 1 k de almejas 1 cebolla, 3 dientes de ajo y medio pimiento verde 1 chorro generoso de aceite de oliva virgen extra para la cocción de las fabas 1 cucharada tipo postre de pimentón dulce y 5 hebras de azafrán Para el sofrito de las almejas: 1 dedo de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de ajo bien picado, unas cayenas (al gusto) y medio vaso de vino blanco. Sal al gusto Las fabes con almejas o “Fabes con amasueles”  es un plato mundialmente conocido, estos asturianos han sabido colocar en el mapa un plato lleno de sabor a mar, pero con la mejores fabes, las de su tierra. Si vas a Asturias y no pruebas una fabada asturiana o esta receta, no te dejarán volver. Es como ir a Galicia y no probar un poco de empanada, siempre me han dicho ” donde fueres haz lo que vieres ” y funciona. Los cocineros asturianos que basan su cocina creativa en la que han mamado en casa de sus madres (entre los que os aconsejo Casa Gerardo y Casa Marcial, con su chef Nacho Manzano) apuestan por esta receta. Un plato típico de la cocina asturiana en el que los principales ingredientes son las alubias (fabes) y las almejas (amasueles), mezcladas sabiamente en un pote que según los puristas debe ser de barro. A falta de uno las he preparado en una cocotte que quedan de impresión. Aunque no lo parezca es un plato de invención reciente, del siglo pasado, y dicen que se inventó en un restaurante ovetense para celebrar unas jornadas gastronómicas. En Llanes celebran  “las Jornadas gastronómicas de Fabada, fabes y verdinas” , en Noviembre, no dejéis de ir a degustar las mejores fabes de Asturias. Os recomiendo el Restaurante Covadonga  , La Sidrería La Cueva  , restaurante La Arcea  o el restaurante Siete Puertas , no quedaréis con hambre en ninguno, os lo aseguro. Antes de cocinar: Uno de los puntos clave es la elección de las fabes o fabas (en Galicia). Yo utilizo la más típica en la fabada: las fabes ”de la Granja” que se encuentran en cualquier supermercado, son una variedad suave y mantecosa apropiada para esta receta. Asturias la cultiva a lo largo y ancho de su territorio y se caracterizan por tener un gran sabor y una suave textura tras su cocción, todo un tesoro gastronómico. Meritxell Velázquez nos recomienda comprar fabes y verdinas en “la tienda de Ultramarinos La Madreña “, donde podéis encontrar una selección de los mejores productos de Asturias, en la calle Instituto 8 en Gijon. Si sabéis algún sitio más de confianza no dudéis en mandarme un mail a [email protected] Extendemos las fabes sobre una superficie plana y desechamos aquellas que estén dañadas. Las lavamos para quitar impurezas. Las dejamos en un bol con agua fría en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Al día siguiente las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas. Preparación de les Fabes: Esta receta es superfácil de preparar aunque es importante elegir bien los ingredientes, tienen que ser de gran calidad. Para ello añadimos en una cazuela, a ser posible baja y ancha (si es de barro mejor, dicen los entendidos), las habas con un buen caldo de pescado o marisco (un buen fumet de rape le va que ni pintado) y cubrimos con ese caldo hasta que quede un par de dedos por encima de las mismas. Removemos otra vez para que se junte todo bien, añadimos un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego alto hasta que rompa a hervir. Cuando empiece a hervir introducimos la cebolla cortada en dos, tres dientes de ajo pelados y medio pimiento verde. Si vemos que espumea, retiramos con una espumadera. Cuando lleve 1/2 hora cociendo a fuego alto le añadimos las hebras de azafrán diluidas en un poco de caldo caliente de la cazuela y una cucharadita tipo café de pimentón dulce, aunque a mí me gusta que sea mezcla de pimentón dulce y picante. Bajamos la temperatura de cocción y añadimos sal al gusto. Es importante probar el caldo, no debemos añadir mucha sal pues las almejas son saladas y nos podemos pasar del punto óptimo, mejor dejarlas un poco sosas. Dejamos que las fabes se cocinen lentamente a temperatura baja durante 2 horas removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera sin romperlas, cuando lleven ya una hora, sacamos de la cazuela lo que quede de la cebolla, el ajo, el pimiento y aquellas fabes que veamos que se hayan roto, lo pasamos todo por la batidora con un poco de caldo y lo volvemos a introducir al pote. Durante estas dos horas de cocción, añadimos agua fría en dos ocasiones para “asustar” las fabes (rompe el hervor y ayuda a su perfecta cocción). Probamos las fabes para ver si ya están tiernas, una vez probadas y tiernas apartamos del fuego y dejamos reposar un poco. Mientras tanto preparamos las almejas. Preparación de las almejas y emplatado: Es fundamental quitar bien la arena que suelen traer las almejas para que no nos estropee la receta. Conviene tenerlas unas tres horas antes de cocinarlas en agua en una cazuela o recipiente grande de plástico. Debemos añadirles agua, un buen puñado de sal gruesa y cambiarlas tres o cuatro veces el agua. Las almejas beben y suelen soltar bastante arena, no os asustéis porque es señal de que la almeja es de buena calidad. Intentad comprar las almejas vivas y cocinarlas el mismo día que vais a tener la comida. Así se aprovecha la buena calidad de la almeja y a la hora de comer estará en su punto. Para que salgan de rechupete os aconsejo hacerlas cuando tengamos las fabes ya preparadas, sólo tendremos que abrirlas al vapor con un poquito de ajo y un toque de guindilla. Alguna de ellas no se suelen abrir y las tendremos que tirar, también las que estén rotas. Para hacerlas al vapor lavamos muy bien las almejas en agua fría y quitamos todas las impurezas. Cortamos el ajo muy fino y salteamos en una cazuela baja sin que llegue a dorar, añadimos unas cayenas previamente machacadas con los dedos y  las almejas, removemos a fuego alto durante unos segundos. Introducimos medio vaso de vino blanco y dejamos hervir. Las dejamos cociendo tapadas unos 3 minutillos a fuego alto y, en cuanto estén todas abiertas, las añadimos directas a la cazuela con las fabes, así de sencillo. Ahora sí, probamos el punto de sal y removemos todo con cuidado sin romper las fabes. Servimos directas a un plato hondo y a disfrutar. Homenaje gastronómico donde lo haya. Les fabes con un poco de salero, un toque picante con una punta de guindilla y unas buenas almejas de la Ría gallega. En este plato no conviene que les fabes lleven mucho vegetal pues las almejas ya tienen el suficiente gusto para cambiar esos sabores que tienen les fabes guisadas. Os recomiendo con énfasis este guiso, quizás para una ocasión especial por su precio (a 15 euros el kilo de almejas), pero con el que quedaréis de lujo para fechas señaladas, como Navidad, cumpleaños, visitas familiares u homenaje con los amigos. ¡Ojo! es mi receta . Siempre hay algún purista asturiano que pondrá el grito en el cielo por no ser al 100% como las que prepara su madre o su abuela pero están hechas con cariño y os aseguro que están buenísimas. Si os apetece compartir vuestra receta, tal y como la hacen en vuestra casa, sólo tenéis que enviarla a mi correo: [email protected] e intentaré añadirla a este post. Gracias.

Fuente: recetasderechupete.com

Necesitas 1 libra de masa refrigerada para pizza 1 envase (10 oz) de queso crema untable con jalapeños PHILADELPHIA Spicy Jalapeno Cream Cheese Spread 8 rebanadas de tocino (tocineta) ahumado al manzano en corte grueso OSCAR MAYER Butcher Thick Cut Applewood Smoked Bacon cocido, desmoronado 1 taza de tomates (jitomates) cereza , en mitades 1/4 taza de cebolla morada en rebanadas finas 1 taza de mezcla de tres quesos desmenuzados con un toque de queso crema KRAFT Shredded Three Cheese with a TOUCH OF PHILADELPHIA Hazlo CALIENTA el horno a 425°F. ESTIRA la masa para pizza a palmaditas hasta formar un rectángulo de 16x12 pulgs. en una charola (bandeja) para hornear ligeramente enharinada. Hornéala 10 min. ÚNTALE a la corteza el queso crema; ponle el resto de los ingredientes. HORNEA el pan de 10 a 12 min. o hasta que se derrita el queso y quede bien doradita la corteza.

Fuente: comidakraft.com

Este es un postre con estrella Michelín y no es que me la hayan dado a mi;es un postre de Esther Manzano de La Salgar, primera chef asturiana galardonada con una estrella. En el mes de Diciembre tuve la suerte de asistir a una demostración con ella gracias a RatoTodococina. Fotografía gentileza de RatoTodococina De los tres platos que nos hizo , sorprendentemente para mi, el que más me gustó fue el postre y lo vi tan asequible de hacer que sabía que podía ponerme con él en casa. La receta está hecha en Navidad pero es tan especial que la he guardado hasta hoy para celebrar aquí, con vosotros, mi cumple. Gracias a todos por adelantado y un beso grande a mis brujas. Fue un postre que gustó, mi marido dijo que era el mejor postre que había hecho nunca...pena de emoticonos ahora mismo, jeje. Soufflé 250 gr. de avellana ya pelada 250 gr. de azúcar moreno 4 huevos separadas claras de yemas 15 gr. de harina de maíz (amarilla).Como fuera de Asturias sé que puede ser difícil de conseguir, probé a sustituirla por maicena y el resultado es aceptable. 15 gr. de levadura química tipo Royal (puse el sobrecito entero que son 16 gr.) Trituramos las avellanas no muy finas, que queden trozos. Con varillas eléctricas montamos las claras a punto de nieve. Montamos las yemas con el azúcar.Yo lo hice con thermomix y mariposa, 3 minutos v3. Añadimos la mantequilla derretida,las avellanas,la harina de maíz y la levadura. Incorporamos las claras poquito a poco. Dejamos reposar la masa de un día para otro en la nevera, incluso se puede congelar.Se trata de que no suba mucho la masa en la cocción. Metemos la masa en moldes individuales válidos para el microondas y horneamos. Si ponemos un sólo molde individual con un minuto es suficiente. Yo puse 6 moldecitos y me llevó unos 3 minutos. Aviso:el microondas me quedó un poco guarrillo, la masa se salía del borde. Tierra de avellanas De la misma masa del soufflé, separamos una pequeña cantidad, la estiramos en una bandeja de horno forrada y horneamos a 170º hasta que esté crujiente. Dejamos enfriar y trituramos. Helado de nata Para el helado no seguí la recetas de Esther,ella incluso nos dijo que lo compráramos. Monté medio litro de nata con dos claras y 100 gr. de azúcar y mezclé las dos preparaciones. Montaje del plato Sobre un plato ponemos la tierra de avellana, encima el soufflé tibio y al lado el helado.

Fuente: elagoradeangeles.blogspot.com.es

Os voy a enseñar lo que tenemos ahora en el huerto de temporada. Las patatas están por plantar, este año se nos ha hecho tardísimo.... pero bueno, en vez de recogerlas en mayo las recogeremos para junio. Luego en verano plantamos más cosas (pimientos del padrón, pimientos morrones, calabacines, etc.). Ya enseñaré fotos. Uno de los limoneros , tenemos 2. Habas Cebollas y lechugas varias Perejil , que está enormeeee Naranjos , tenemos 4, pero estos dos son los que mejor naranja dan. Antes eran de mandarina pero se les hizo injerto y ahora son naranjos. Yo pensaba que iban a dar los dos frutos pero no, ahora sólo dan naranjas. Fresas , verdes aún. Tenemos poquitas y maduran casi de una en una, así que nos las vamos comiendo así, que al final son para mi hija Los dos laureles Tenemos también tres almendros , dos pequeños y uno más grande. No hemos podido probar las almendras después de tantos años, ¡las ardillas se las comen tiernecitas! Plantamos hace unos 5-6 años un nogal , pero apenas crece. ¿Alguien sabe por qué? Nosotros pensamos que es por la tierra. Ya subiré una foto. Un manzano , pero como si no estuviera, le atacó un bicho en el tronco pero lo salvamos. Aún así, las manzanas no llegan a cuajar, mucha flor y poca manzana. Hemos comprado otro a ver que tal. Cerezos , llevamos varios años intentando que vayan para adelante. Después de varios que se han muerto, tenemos dos aun pequeños. El primer año uno de ellos dió alguna cereza pero el segundo, que fue el año pasado, no cuajaron las flores. Y también tenemos un árbol de granadas , pero que se abren, se rajan, así que apenas comemos. Higuera también tenemos, pero pocos higos comemos, sólo los primeros, les pica siempre una mosca. Caquis , tenemos tres, uno pequeñete y dos que dan frutos, uno es de la variedad blanda y otro del persimon. Ya sacaré fotos cuando estén de temporada, ahora no tienen hojas. Ah! se me olvidaba, nísperos también tenemos 5 nispereros. De esto comemos muchos. Aunque también les afecta un hongo, pero como hay muchos, pues no hay problema. ¿Y quien nos cuida el huerto? El buenazo de mi suegro. ¡Gracias Pepe! Mi marido le echa una pequeña mano, pero todo el mérito es de él. Y con las habas más tiernecitas y pequeñas, hacemos tortilla para almorzar todos los domingos. ¡Me encanta la tortilla de habas con vaina! No pongo cantidades porque dependerá de para cuantos sea la tortilla. No se por qué, pero me gustan más las que hace mi suegro que las que hago yo, o me están más buenas. Y eso que los ingredientes son los mismos. ¿Donde estará el secreto? Ingredientes: Habas tiernas con su vaina Huevos Sal Aceite Preparación: Lavar las vainas de habas y trocear (trozos de 2 cm más o menos de largo) Poner el aceite a calentar en una sartén y añadir las vainas de habas troceadas. Freir hasta que estén tiernas. Batir los huevos en un cuenco y añadirle las vainas fritas. Retirar el exceso de aceite de la sartén y poner la mezcla de huevos y habas en la misma. Cocinar por un lado y luego con el otro.

Fuente: lasrecetasdetania.blogspot.com.es

Buenos días! Al fin llegó, ya está aquí el #díadelsuperbocata que para quien no se haya enterado es una iniciativa surgida en twitter (cómo no!) de la mano de varios blogueros, y yo aquí no quiero meter la pata... no sé exactamente quién/quienes fueron los artífices de la idea (desde aquí mis felicitaciones por mover a tanta gente :D) pero yo me enteré gracias a la niña pimiento (jeje), que además hace poquito abrió blog ^^ así que todos a visitarla para conocerla! :D Y para el que no sepa qué es esto del #díadelsuperbocata explicarle que hay blogueros muy panarras en twitter y que decidieron que no podía ser que no existiera un día del bocadillo con lo bien que nos saca de apuros o lo bien que nos resuelve una cenita, así que decidieron crear ellos mismos el día del bocata, y no sólo del bocata, ¡del superbocata! Y aquí estoy yo, con mi bocata, porque ya sabéis que si tengo tiempo me uno a todo, y a esto no iba a ser menos, así que os dejo con mi bocadillo vegetal con pan de remolacha, sí sí, de remolacha, ese pan que tanto ha puesto de moda La receta de la felicidad , y que en cuanto lo vi sabía que tenía que hacerlo, os animo, es delicioso y taaaaan bonito, jeje Logo creado por Pasar del aire Ingredientes: -100gr puré de remolacha* -325gr harina de fuerza -4'6gr levadura fresca -12'5gr azúcar -110ml agua (aprox.) -Pimienta negra al gusto -2 cucharadas de aceite -1/2 tomate -2 o 3 hojas de lechuga iceberg -1 lata pequeña de atún -Mayonesa al gusto (2 cucharaditas) *Compro remolacha cocida envasada al vacío, la corto y la escurro bien durante un par de horas, luego la trituro con la batidora y ya tenemos el puré listo. Preparación: Empezamos por el pan, salen unos cuantos bollitos como el de la foto, si queréis menos pues haced la mitad de la receta. Mezlcamos la harina de fuerza con la sal, el azúcar y un par de vueltas de molinillo de pimienta en un bol. Hacemos un hueco en el centro y colocamos el aceite. Disolvemos la levadura en el agua removiendo bien, poco a poco lo vamos incorporando al bol con el resto de ingredientes, añadimos también el puré de remolacha y amasamos bien. Tenemos que conseguir una masa uniforme, lisa y ligeramente pegajosa, pero no mucho, debe despegarse de las manos. Nos llevará unos 10 o 15 minutos de amasado. Ahora formamos una bola con la masa y la dejamos reposar hasta que doble el volumen, unas dos horas, aunque sabéis que depende mucho de la temperatura, a mayor temperatura menor tiempo de levado y viceversa. Pasado el tiempo desgasificamos la masa, cortamos y damos forma a los panecillos, en este caso hice unas trenzas la mar de "fisnas" para la celebración del #díadelsuperbocata :) Dejamos reposar ya puestas en la bandeja de horno unos 30 minutos o hasta que hayan crecido considerablemente. Horneamos a 180º (precalentado), en este caso para no dorar el pan y que quedara una textura de bollito de leche suave he horneado con calor abajo unos 12 minutos, luego he puesto calor arriba y abajo unos 5 minutos, podéis dejarlo más tiempo en esta posición para que se dore más, o podéis hornearlo con calor arriba y abajo todo el tiempo, aunque así quizá el color rosita/morado se pierda un poco. Una vez están hechos los panes los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Para el relleno empezaremos cortando el tomate en cuadraditos y lo ponemos en un bol. Luego cortamos las hojas de lechuga en juliana, en tiritas, y los añadimos al bol. Desmenuzamos bien la lata de atún que habremos escurrido previamente y la añadimos al bol. Por último ponemos en el bol las dos cucharaditas de mayonesa y removemos bien para que todos los ingredientes se mezclen por completo. Para servir no tenemos más que cortar el pan por la mitad (una vez frío) y rellenar contundentemente con la mezcla de vegetales y mayonesa, cerramos el pan y listo para comer :D Y aquí la lista de participantes :D 1 @ DELANTALOMANDIL http://delantalomandil.blogspot.com/2012/03/bocata-fondue-diadelsuperbocata.html 2 @ sweetnoelia1 http://sweet-noelia.blogspot.com/2012/03/diadelsuperbocata.html 3 @ PatrixDQV http://dimequeesviernes.blogspot.com/2012/03/bocadillo-campero-en-pan-de-chapata.html?spref=tw 4 @ galletanas http://galletanas.blogspot.com/2012/03/bocata-de-queso-diadelsuperbocata.html?spref=tw 5 @ Magdalenaschoco http://magdalenasdechocolate.blogspot.com/2012/03/bocadillo-vegetal-con-pan-de-remolacha.html?spref=tw 6 @ pasardelaire http://pasardelaire.blogspot.com/2012/03/bocadillo-mediterraneo-definitivo.html?spref=tw 7 @ pasardelaire http://pasardelaire.blogspot.com/2012/03/ximos-cocina-de-supervivencia.html?spref=tw 8 @ pasardelaire http://pasardelaire.blogspot.com/2012/03/especial-n-4-highway-to-hell.html?spref=tw 9 @ Malenasintango http://aquehueleenmicocina.blogspot.com/2012/03/hoy-huele-bocadillo-de-jamon-york-queso.html?spref=tw 10 @ espe180 http://www.espesaavedra.com/2012/03/solomillo-con-foie-y-boletus.html?spref=tw 11 @ FacilRapidoSano http://facilrapidoysano.blogspot.com/2012/03/bocadillos-especiales-para-el.html?spref=tw 12 @ lostragaldabas http://lostragaldabas.blogspot.com/2012/03/bocata-dulce-brioche-de-chocolate-con.html 13 @vero_lai https://twitter.com/#!/vero_lai/status/180183545082413057/photo/1 14 @ 78marijose http://laculturadeltupper.com/2012/03/hoy-es-el-diadelsuperbocata/ 15 @ JotaJetaSantos https://twitter.com/#!/JotaJetaSantos/status/180184909497905152/photo/1 16 @ blogpimiverdes http://www.pimientosverdes.com/2012/03/diadelsuperbocata-bocadillo-de-trucha-con-verduras-escabechadas-y-salsa-agridulce/ 17 @ Cuisine4you http://www.cuisine4you.es/2012/02/diadelsuperbocata/ 18 @ nesi76 http://lacocinadenesi.blogspot.com/2012/03/diadelsuperbocata-rosca.html?spref=tw 19 @ diegonj1 https://twitter.com/#!/diegonj1/status/180189240838205440/photo/1 20 @ rubenf7 http://lockerz.com/s/192618551 21 @ manpalomares https://twitter.com/#!/manpalomares/status/180192307113508864/photo/1 22 @ rafaprades http://www.cocina.es/blogs/conloscincosentidos/2012/03/15/mini-bocata-de-anchoas-con-caviar-de-pimientos-diadelsuperbocata/?utm_medium=twitter&utm_source=twitterfeed 23 @ maryadrisc http://laninapimiento.blogspot.com/2012/03/por-fin-ha-llegado-el-tan-esperado-dia.html 24 @ Fentdetutto http://fentdetutto.blogspot.com/2012/03/bagels-con-crema-de-chocolate-blanco-y.html 25 @ helenadelvalle http://elpucherodehelena.blogspot.com/2012/03/revuelto-de-setas-y-ajetes.html 26 @ nomastuppers http://nomastuppersdemama.com/blog/2012/03/15/super-bocata-de-ternera-a-la-cerveza/ 27 @ ManuCatMan http://www.cocinandoconcatman.com/2012/03/manzano-diadelsuperbocata.html 28 @ guiacocinillas http://yfrog.com/odl0cstj 29 @ losblogsdemaria EN EL BLOG DE COMER CON POCO http://cocinayrecetas.hola.com/comerconpoco/20120315/rosas-de-cartujano/ 30 @ Annquelosepas http://contapasyaloloco.blogspot.com/2012/02/bocadillo-de-bacalao-con-chorizo-frito.html?spref=tw 31 @ Comerdetodo http://comer-de-todo.blogspot.com/2012/03/sandwich-de-aguacate-y.html 32 @ carlosmorett http://yfrog.com/od9kbbwj 33 @ torrenillo https://twitter.com/#!/torrenillo/status/180207947614400513/photo/1 34 @ Jose_Pitito_5 https://twitter.com/#!/Jose_Pitito_5/status/180211092675506176/photo/1 35 @ AnaCorralesYerp N os mandó una foto pero no todos tienen permiso para verla 36 @ LydiaEpunto http://unhervor.blogspot.com/2012/03/llonguet-de-atun-y-piparras.html 37 @ webosfritos https://twitter.com/#!/webosfritos/status/180211171352252417/photo/1 38 @ SandeeA http://www.larecetadelafelicidad.com/2012/03/bocadillo-picnic.html 39 @ noeliasuarezf https://twitter.com/#!/noeliasuarezf/status/180211056361226240/photo/1 40 @ JaviCordBuiza http://yfrog.com/gyai4klj 41 @ comoju http://comoju.blogspot.com/2012/03/irish-shepherds-pie-para.html 42 @ EriSofi http://marketinggastronomico.com/2012/03/15/el-diadelsuperbocata-en-twitter-la-fuerza-de-los-bloggers-gastronomicos/ 43 @ truquets_bego http://cocinayrecetas.hola.com/detectivedecuchara/20120315/bocata-de-detective/ 44 @ Maite_maicarai http://entucocinayenlamia.blogspot.com/2012/03/chapata-chupadedos-para_15.html#.T2GFk1W84Ak.twitter 45 @ IFeelCook http://www.ifeelcook.es/post/19336124880/diadelsuperbocata-y-la-bso-del-pan 46 @ SuOrMur http://hornosu.blogspot.com/2012/03/bocadillo-de-jamon-de-pato-y-manzana.html 47 @ FALKO1983 https://twitter.com/#!/FALKO1983/status/180228822145302530/photo/1 48 @ peluchito_7 http://yfrog.com/gzke2gqj 49 @ PinchosyCanapes http://pinchosycanapes.blogspot.com/2012/03/bocadillo-de-mi-vida.html 50 @ ainaralo http://cocinayrecetas.hola.com/cocinarte/20120315/bocadillo-caprese/ 51 @ Rafang82 https://twitter.com/#!/Rafang82/status/180234750118727680/photo/1 52 @ nalocre http://cocinoydisfruto.blogspot.com/2012/03/bocata-de-pollo-bacon-y-huevo-para-el.html 53 @ Coke_Cella https://twitter.com/#!/Coke_Cella/status/180235558696652801/photo/1 55 @ elenargm http://cocinaclandestina.wordpress.com/2012/03/15/el-dia-del-super-bocata/ 56 @ luislismo https://www.facebook.com/photo.php?pid=883489&l=373f97b04c&id=197477063632720 57 @ josekikeki https://twitter.com/#!/josekikeki/status/180245341906542592/photo/1 58 @ Tomajamon http://ow.ly/i/vH7m 59 @ denapm http://m0.11870.com/multimedia/imagenes/el-brillante_pxl_90e1357833654983612fb05e3ec9148c.jpeg 60 @ UTcocina http://blog.utensilioscocina.es/2012/03/15/bocata-de-tortilla-y-butifarra-negra/ 61 @ berachan http://www.flickr.com/photos/[email protected]/6984360861/ 62 @ nereachocolate http://blogdelchocolate.blogspot.com/2012/03/superbocata-con-chocolate.html 63 @ Cocina_Monstruo http://www.elmonstruodelasgalletas.com/2012/03/15/st-patrick%C2%B4s-day-sandwich/ 64 @ Nubkor http://losdeseosdelpaladar.blogspot.com/2012/03/diadelsuperbocata-unos-rotos-por-favor.html 65 @ Ana_Partimecook http://partimecook.wordpress.com/2012/03/15/dia-del-bocata/ 66 @ NoemiAbellan http://miscreacionesculinarias.blogspot.com/2012/03/bocata-murciano.html?spref=tw 67 @ Roseta_bcn https://twitter.com/#!/Roseta_bcn/status/180268182815244289/photo/1 68 @ CarlosArias24 http://yfrog.com/obvnublj 69 @ megacampiona http://entrefotosyfogones.blogspot.com/2012/03/bun-kebab-para-el-diadelsuperbocata.html 70 @ AgueDdR http://www.unaenfermeraenlacocina.es/2012/03/bocata-delicatessen-para.html 71 @ Trevelez http://twitpic.com/5po5l1 72- @ xeviramon http://xeviramon.blogspot.com/2012/03/homenaje-una-cultura.html 73 @ anpue11 https://twitter.com/#!/anpue11/status/180299129480683522/photo/1 74 @ TV_Paparazzi http://www.questionity.com/qgram/index/44587?lang=es 75 @ tonirecetas http://tonirecetas.blogspot.com/2012/01/bocata-campeon.html 76 @ VicMHC87 https://twitter.com/#!/VicMHC87/status/180269947761598464/photo/1 77 @ eltesogourmet https://twitter.com/#!/eltesogourmet/status/180374311289372672/photo/1 https://twitter.com/#!/eltesogourmet/status/180296875910512642/photo/1 78 Rafaprades http://instagr.am/p/IMfbgoOfHK/ 79 @ Xeviramon http://xeviramon.blogspot.com/2012/03/mi-propuesta-energetica.html 80 @ En_supunto http://www.expreso.info/es/noticias/agenda/25469_twitter_se_llena_de_panes_y_migajas_para_celebrar_el_diadelsuperbocata 81 @ CurroLucas https://twitter.com/#!/CurroLucas/status/180305281467678720/photo/1 82 Pancompai https://twitter.com/#!/PansandCo/status/180250125489274880/photo/1 83 @ dulcesgemidos http://ow.ly/i/vH2W 84- @ Zaasx http://www.ladespensademalaga.com/index.php/component/content/article/146-hoy-en-megaconstrucciones-el-campero-malagueno.html 85 @ Chanyfic https://twitter.com/#!/chanyfic/status/180281028911431680/photo/1 86 @ 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Fuente: magdalenasdechocolate.blogspot.com.es

Hace muy pocos dias decía que escribir en twitter muchas veces es como mandar mensajes en una botella al mar, en muchos casos consigue crearte una sensación de soledad que es, hasta un poco deprimente, sin embargo tenemos el otro extremo, cuando la gente se une y se moviliza se consigue una corriente de expansión y complicidad que puede mover montañas. El otro dia a través del hastag #volveralhorariodeantes se consiguió que el programa de Robin Food volviera al mismo horario que la cadena había modificado unos días antes. La presión mediática pudo con los planes de Euskal Televista. El cantito de hoy es mi deseo de que las redes sociales y su poder en nuestra sociedad sirva para conseguir un mundo mejor, yo me uniré a ello.. Hoy es el #díadelsuperbocata y yo quiero participar y unirme a esta iniciativa tan divertida, lo hare con un bocata especial, porque a mi el bocata que más me gusta desde chica, es el de chorizo, recuerdo mis dos embarazos que me tiraba todos los dias merendando bocatas de chorizo revilla, que antojos ja, ja. Pero hoy voy a buscar una elaboración un poco mas "fisna" asi que vamos con él: (Después de la receta iré poniendo enlaces de otros twitteros y sus bocatas, intentaré poner todos los que encuentre, lo haré esta tarde) asi los tendreis todos juntos. Ingredientes para 2 bocatas hermosos: -100 gr de setas (en este caso gulas del monte) -Un manojo de ajetes tiernos -4 huevos -Sal y una gota de aceite de oliva -Pan casero integral -Salsa romescu: -2 o 3 tomates maduros (escalibados, asados en el horno) - 1 cabeza de ajos (escalibada asada en el horno) - 80 gr. de almendras tostadas, - 2 cucharadas de carne de pimientos choricero -1 rebanada pequeña de pan tostado - 200 ml.. de aceite de oliva virgen extra (AOVE) - 1 dcl. De vinagre - pimentón rojo dulce, - 1 guindilla - sal. Todo triturado con la batidora y pasado por el chino. Nos sobrará mucha salsa con estas cantidades sale un bote hermoso. Elaboración: 1.-Ir al mercado y traer productos frescos como estos ajetes y estas setas (aquí se conocen como gulas de monte pero si hay algún micólogo que me sepa dar otro nombre, lo agradecería) 2.-Limpiar bien las setas pero sin lavarlas sólo con papel de cocina, si es necesario un poco humedecido, quitarles restos de hierbas, palitos etc. las mias estaban bastante limpias. 3.- Cortar los ajetes en láminas y poner a pochar en un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando lleven unos 5 minutos y empiecen a coger color añadir las setas, salarlas para que suelten el agua que tengan y dorarlas a fuego vivo. 4.-Batimos los huevos y los incorporamos a la sartén dando vueltas constantemente, cuando empiecen a cuajar apagamos. 5.- El pan lo untamos con la salsa romescu (arriba tenéis la receta) y si quereis que sea más suave la sustituis por 2 rajas finas de tomate. No me dio tiempo a hacer el pan pero compre en una panadería del pueblo pan integral casero y me ha gustado mucho su sabor. Lo calente un poco antes de ponerle el revuelto. Os puedo asegurar que fue una cena deliciosa....gracias por la iniciativa. Ha sido muy divertida. Aqui intentaré poner todos los enlaces: Participantes en el #díadelsúperbocata @DELANTALOMANDIL Bocata fondue #diadelsuperbocata @sweetnoelia1 La ballena @PatrixDQV Bocadillo campero, en pan de chapata rustica aromatica para el #diadelsuperbocadillo @galletanas Bocata de queso #díadelsuperbocata @Magdalenaschoco Bocadillo vegetal con pan de remolacha @pasardelaire Bocadillo mediterráneo definitivo Ximos Especial nº 4 Highway to hell @Malenasintango bocadillo de jamón york, queso de cabra, y huevo escalfado sobre lecho de rúcula, para el día del #súperbocata @espe180 SOLOMILLO CON FOIE Y BOLETUS #diadelsuperbocata @FacilRapidoSano Bocadillos especiales para el #diadelsuperbocata @lostragaldabas Bocata Dulce {Brioche de Chocolate con Mantequilla de Fresa} @vero_lai beicon con queso...en pan con tomate @78marijose Hoy es el………. #DiaDelSuperBocata !!!!!! @JotaJetaSantos #diadelsuperbocata Vaya fiesta ¿eh? @blogpimiverdes #diadelsuperbocata – Bocadillo de trucha con verduras escabechadas y salsa agridulce @Cuisine4you #diadelsuperbocata @nesi76 #diadelsuperbocata Rosca @diegonj1 #diadelsuperbocata Pues toma este !! @rubenf7 #diadelsuperbocata @manpalomares carne se caballo con ajos tiernos @rafaprades Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos #diadelsuperbocata Mi súper bocata soñado de lentejas con calamares Mi súper bocata de infancia #diadelsuperbocata pan, ajo, tomate, sal, AOVE y pimentón de La Vera @maryadrisc MINICHAPATITAS DE PECHUGA DE PAVO BRASEADA, MANZANA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA @Fentdetutto Bagels con crema de chocolate blanco y negro @helenadelvalle Revuelto de setas y ajetes #Díadelsuperbocata o esto es twitter @nomastuppers Súper bocata de ternera a la cerveza @ManuCatMan Manzano #diadelsuperbocata @guiacocinillas Feliz #díadelsúperbocata con este "pequeño señor" del desayuno @losblogsdemaria Rosas de Cartujano Cartujano con aguacate @Annquelosepas Bocadillo de bacalao con chorizo frito al aceite de albahaca @Comerdetodo Sandwich de aguacate y #díadelsúperbocata @carlosmorett Aficionados, alabar a vuestro Dios! #diadelsuperbocata @torrenillo Bocata de Torrenillos sorianos ...torreniburguesa jejeje #diadelsuperbocata @Jose_Pitito_5 Hoy es el #diadelsuperbocata y aquibteneis uno mmm!!!!Made in Granada @AnaCorralesYerp mmmmm que os parece uno así hoy? ñamñaaaaaaam #diadelsuperbocata @LydiaEpunto Llonguet de atún y piparras @webosfritos Buen pan, calamares andaluza, pelín falso alioli, patatas fritas, caña @SandeeA Panes rellenos: una idea para picnic @noeliasuarezf No és el #diadelsuperbocata si no està fet amb PA AMB TOMÀQUET!! @JaviCordBuiza #diadelsuperbocata ahí lo llevas hijo @comoju Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata @EriSofi El #díadelsuperbocata en Twitter, la fuerza de los bloggers gastronómicos! @truquets_bego Bocata de Detective @Maite_maicarai Chapata Chupadedos para #eldiadelsuperbocata @IFeelCook #diadelsuperbocata (¡y la BSO del pan!) @SuOrMur Bocadillo de jamón de pato y manzana verde y #diadelsuperbocata @FALKO1983 #diadelsuperbocata me encanta, el mios es obrero, humilde y me deja el pelo brillante y sedoso @peluchito_7 Lo q peta es un bocadillo de anca pinto de lomo en manteca!!! @comerycantar Reivindicación del bocata - #diadelsuperbocata @PinchosyCanapes BOCADILLO DE MI VIDA @ainaralo Bocadillo Caprese @Rafang82 Homenaje al #diadelsuperbocata @nalocre BOCATA DE POLLO, BACON Y HUEVO PARA EL #DIADELSUPERBOCATA @Coke_Cella #diadelsuperbocata calamares mayonesa y huevo frito...Tetita de monjaaa @elenargm El Día del Súper Bocata @luislismo arepa, rellena de revuelto de queso cremoso y acompañado con una copa @josekikeki Feliz #diadelsuperbocata @Tomajamon para el #díadelsuperbocata. Rosca Gallega @denapm yo me quedo con el bocata madrileño por excelencia y una cañita para acompañar! @UTcocina

Fuente: elpucherodehelena.blogspot.com.es

Rillettes de trucha ahumada a la kerouiya Esta, es una receta inspirada en las famosas Rillettes francesas, originariamente a base de carne mechada y cocidas en su propia grasa. Se han hecho muchas nuevas versiones, con pescado, especialmente con trucha y salmón. Esta, es nuestra creación, adaptada a los gustos marroquís, de nuestras Rillettes. Son muy fáciles de preparar y para elaborar canapés o snacks, son realmente muy recurrentes. Nosotros, acostumbramos a hacer muchos ahumados en casa, luego os cuento y el único pescado que tenemos, más o menos a nuestro alcance, es la trucha y la caballa, por lo que si lo preferís, podéis sustituir la trucha por otro pescado, siempre ahumado. Ya os hablábamos de la trucha aquí . La kerouiya, es la alcaravea, también mal conocida como “comino de prado”, ignoro el porqué de ese nombre ya que su gusto, no tiene nada que ver con el comino. En Marruecos, se encuentra fresco en según qué sitios y temporada, es realmente exquisito al igual que sus flores. Podéis utilizar semillas secas, el resultado no es el mismo en cuanto a textura, pero si en cuanto a sabor. Ingredientes Trucha ahumada Unas ramas de alcaravea Queso cremoso (*) Perejil Aceitunas negras Una pizca de cardamomo molido Pan ácimo o tortas de maíz Cortamos la trucha a dados pequeños, picamos la alcaravea y unas hojas de perejil. Mezclamos bien y añadimos al queso cremoso. Añadimos el cardamomo y seguimos mezclando. Esto, está listo. Decoramos con unas tiras de trucha, unos aros de aceitunas y una hoja de perejil. Servimos con pan ácimo o trotas de maíz bien tostadas. (*) Utilizamos queso de cabra fresco rebajado con un 20% de leche, podéis utilizar cualquier queso fresco, batido, etc. Con Mascarpone, queda muy bien. El ahumado, cuándo la necesidad... agudiza el ingenio Como os decía, solemos hacer muchos ahumados en casa, la técnica es sencilla y los resultados rápidos y asombrosos, eso sin contar el ahorro que supone el ahumar en casa. Aunque a priori pueda parecer un follón, os aseguro que nada más lejos de la realidad. Uno de los inconvenientes, es encontrar el serrín adecuado para ahumar, ese problema, lo tenemos solucionado. Gracias a Khalid, un buen amigo carpintero que nos transforma en serrín las maderas que le suministramos. Solemos utilizar maderas de olivo, de enebro y roble, también de frutal, principalmente de manzano y cerezo. Nunca utilizaremos maderas resinosas, tipo pino, cedro o coníferas ya que convertiría el ahumado en una autentico fiasco. No creo que en Europa, suponga un problema encontrar esos serrines, incluso con norma ISO. Nosotros empezamos a hacer ahumados con esta cazuela que os presento. Una vieja cazuela en desuso acompañada con una rejilla de un viejo microondas. Existen en el mercado ollas especificas para ahumar, muy monas, normalmente de marcas alemanas o nórdicas y naturalmente, con precios alemanes o nórdicos. Como que no. El resultado es exactamente el mismo en una de esas ollas de diseño que en nuestra cutre cacerola, con el correspondiente ahorro de más de 120 euros. Dados los éxitos que conseguimos con nuestra cacerola, acabamos construyendo un horno especifico de ahumar en el jardín. Un acierto. En casa, podéis hacerlo sin problema en la cocina si es que no disponéis de una terraza o exterior. Colocamos un poco de carbón en el fondo de la cazuela, lo encendemos. Cuando esté incandescente, agregamos el serrín. Lo ponemos en un lado de la cazuela. Ponemos la parrilla y en el lado contrario al fuego, lo que queramos ahumar previamente sazonado. Tapamos dejando entreabierta, a fin de que salga el humo. Este, debe recorrer la olla a fin de conseguir un excelente resultado. Debemos mantener una temperatura constante. Los tiempos, varían dependiendo de lo que pretendamos ahumar, en el caso de carnes, no más de treinta minutos, 10/20 para pescados y mariscos, 5 para hortalizas, si has oído bien, las hortalizas ahumadas, son de locura. Una vez ahumado, pintamos con aceite o especias, si queremos conservar durante más tiempo, envolvemos al vacio. En el caso de las carnes, si tenemos un lugar fresco y seco donde guardar, no será necesario siquiera el frigo y nos durará varias semanas sin ningún riesgo. Como dato anecdótico, comentar que hacemos una cecina, que podría ser la envidia de muchas chacinerías Leonesas, con todos los respetos y la falta de modestia que supone lo que acabo de decir. Os animo a que lo probéis, el invento en la cocina no desprende mucho más humo que esas mezclas de sándalos que se queman en potecillos, si disponéis de un extractor medio, nadie se enterará de que estáis ahumando, bueno si, alguien si, vuestro paladar. Todos los ahumados, se pueden aromatizar con lo que queráis. Buen y gastronómico fin de semana.

Fuente: cocinamarroqui.blogspot.com.es

Tassa de pollo con Tfaha caramelizada y compota Por fin he “aprobado”. Una asignatura pendiente, no ha sido con nota alta, pero bueno, creo que un “sufí” si que he sacado. La asignatura pendiente, siempre, había sido el foie y los patés, varios intentos y varios fracasos, finalmente, un buen amigo, me explicó cómo. En amazigh (bereber) no hay traducción para el foie, sería tassa , que es hígado. La manzana en bereber es Tfaha. He querido combinar estos elementos ya que es lo que tenía a mano, también he incorporado un nuevo elemento que después os cuento. El plato en cuestión, es un mil hojas de foie, con compota de manzana (Tfaha) y esa misma manzana caramelizada, la acompañamos con una ensalada de tréboles silvestres. El nuevo elemento, es confitura de higo chumbo. Esta que hemos utilizado es comercial, natural, pero coloreada. Es simplemente deliciosa, de lo mejor que he probado últimamente. Según tengo entendido, en Canarias también la hacen. En el desierto no hay chumberas, ni una, es más común en las zonas del Atlas Atlántico. En Marrakech hay muchas también, pero sobre todo, en la zona de Sidi Ifni, que es donde se encuentran las explotaciones más importantes, ahora, están elaborando aceites cosméticos, dietéticos, para masajes y todos estos tipos de confituras, muy poco dulces y con un sabor increíble. La cosecha de este año, ha ido a parar integra a Japón donde según cuenta Radio Macuto, elaboran un aceite con la semilla, que será la bomba, me lo creo. Nosotros, en nuestro pequeño oasis, tenemos y recogemos frutos. Había hecho esta confitura, con el mismo gusto que esta que he comprado, el resultado increíble, pero con una imagen, tirando a desagradable, un verduzco opaco muy poco sugestivo, de ahí, pienso, que la coloreen. Pues nada, os cuento la receta… Ingredientes Para el foie Cuatro hígados de pollo Una pechuga de pollo 1 Copa de Armagnac (yo he utilizado brandy) 1 cucharadita de gelatina o bien dos hojas 50 grs de mantequilla 1 hoja de laurel Sal, pimienta y pimienta en grano Dejamos unas horas los hígados en remojo con leche, previamente habremos limpiado y sacado impurezas. Cocinamos la pechuga desmigada con la mitad de la mantequilla, una hoja de laurel y a continuación los hígados, procuramos que no se tuesten. En un cazo, calentamos el alcohol y flameamos. Incorporamos en caliente la gelatina. Añadimos el pollo y los hígados, retiramos el laurel. Añadimos el resto de mantequilla y trituramos muy fino. Dejamos solidificar y voila, aprobé con un “sufí” ¿Montamos el plato? Cortamos el foie (pate) en dos partes y formas iguales, con el primero hacemos una base, montamos compota de manzana al gusto, ponemos la otra parte como tapa, sobre ella, pondremos laminas de manzana acida que habremos pasado por la plancha, caramelizamos, bien con soplete (aquí ciencia ficción) o con el método tradicional, le damos un toque de sal. Preparamos una ensalada de tréboles silvestres, si no los habéis probado…hacerlo inmediatamente, son ideales para acompañar foie y patés aparte de extremadamente sanos y con muchas propiedades. Sí, en el desierto hay tréboles, en los oasis. Damos un toque con la confitura de chumbos, buscarla. La Tfaha del Atlas En los valles del Alto Atlas, hay dos árboles autóctonos y prácticamente los únicos, uno es el nogal y otro el manzano. El primero, da unos frutos de grandes dimensiones y de muchísima calidad, muy económicos, más aún si comparamos el precio con el de los frutos secos en Europa. Otro, la estrella, el manzano, normalmente exento de productos químicos, prácticamente en todas las variedades y frutos que varían, según el año, en tamaño y variedad. Las más reconocidas son las de Midelt y valles cercanos a Fez, en la zona de Ifrane. Manzanas como las de antes. Ahora, están en su momento álgido. ¿Sabías que…? Según la tradición europea, los primeros restaurantes surgieron en París a consecuencia de la Revolución francesa. Los cocineros de los nobles guillotinados los pusieron para tener trabajo. La tradición asiática objeta que fue en la ciudad china de Kaifeng en 1120. Con un millón de habitantes, era la capital del país. El burócrata Men Yuan-Lao escribe en su diario que en Kaifeng empezaron a surgir de pronto auténticos restaurantes: con menús, jefe de cocina, maître y camareros, y una exigente clientela, que se quejaba al menor fallo. "Y el maître despedía al cocinero culpable o, cuando menos, le dejaba ese día a medio sueldo" , escribe Men Yuan-Lao. Ambas teorías son compatibles: la europea se refiere a los primeros restaurantes de Europa; la asiática a los primeros del mundo. Y una cosa queda fuera de duda: Men Yuan-Lao es el primer crítico gastronómico del mundo. Antes no había restaurantes, sólo cocinas que daban lo que había ese día sin opción a queja o elogio. Hoy, es la festividad de Aïd Al Adha en Marruecos, feliz fiesta a todos los amigos musulmanes.

Fuente: cocinamarroqui.blogspot.com.es

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodríguez Casa Tere : Teresa Fernández Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Este mes de Enero, la batuta del evento está a cargo de Marga, de "Acibechería" , y ella nos propone viajar a "Ytalia". Para este plato no debemos quedarnos corto de albahaca, ya que es básico para hacer la mejor salsa del mundo! (o una de las mejores!!!). Para una consistencia mas cremosa, se debe agregar un poco de mantequilla blanda al final, lo cual es ideal para la pasta. Dicen que la mejor textura es la del pesto hecho a mano y que cuando se haga así, JAMÁS se volverá a hacer en una batidora!!! De hecho, siempre lo solía hacer en la THX hasta que encontré esta receta!! El pesto se puede congelar sin problemas: algunos cocineros sugieren dejar fuera el queso y añadirlo, batiendo, cuando se deshiele el pesto. Sin embargo, yo nunca he tenido ningún problema congelándolo con el queso. Ingredientes: 2 dientes de ajo 50g de piñones 150ml de AOVE (+ un poco más para conservar) 50g de mantequilla sin sal, ablandada 4 cucharadas soperas de queso parmesano recién rallado sal marina y pimienta negra recién molida 1 manojo de albahaca Preparación: 1.- Pelar los dientes de ajo y colocarlos en un mortero con un poco de sal y los piñones. Machacar con el pilón hasta deshacerlos 2.- Añadir las hojas de albahaca, unas cuantas por vez, y seguir machacando y removiendo hasta obtener una pasta. 3.- Ir vertiendo gradualmente el AOVE, batiendo, hasta que la mezcla quede cremosa y espesa. También se puede utilizar la batidora y mezclar hasta que quede uniforme. 4.- Agregar batiendo, la mantequilla, y sazonar con pimienta negra. Luego añadir el partisano, sin dejar de batir. 5.- Guardar en un tarro, con una capa de AOVE encima para que no entre el aire. Aguanta hasta 2 semanas en el frigorífico. Nivelar la superficie cada vez que lo utilice y no olvide rellenar con AOVE.

Fuente: elaromadeidania.blogspot.com.es

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodríguez Casa Tere : Teresa Fernández Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Este mes de Febrero, la batuta del evento está a cargo de Tere, de "Casa Tere" y ella nos propone viajar a Túnez. T únez, cuyo nombre oficial es República Tunecina, es un país soberano situado en el norte de África, más concretamente en la costa mediterránea. Su forma de gobierno es la república semipresidencialista. Su territorio está organizado en 24 gobernaciones o wilayat. La capital y, a su vez, la ciudad más poblada, es Túnez. La gastronomia tunecina es, desde luego, una mezcla mediterránea de la mas variada y elaborada de la región. En sus fogones no faltan las verduras de la tierra, los platos preparados a base de carnes de oveja y res y, en las zonas rurales, la de camello; pero también hace espacio para el pescado en las localidades costeras o la pasta basada en diferentes tratamientos del trigo. El "Brik" es una especie de empanada de hojaldre con un relleno de huevo, carne picada, atún o gambas. Fuente: Internet Receta: Elio Sironi (Canal Cocina) Ingredientes: Una o dos patatas medianas cocidas peladas y ligeramente aplastadas (Yo: Una patata) 4 hojas de Brik 1 cebolla 4 huevos 1/4 kg de carne picada (res) Sal Pimienta negra Perejil picado AOVE Aceite para ferir 1 limón (Yo: lima) Preparación: 1.- Preparar el relleno rehogando durante 10 minutos en AOVE la cebolla picada, la carne con la sal, pimienta y el perejil. 2.- Mezclar la carne con patatas cocidas 3.- Para el brik, doblamos en cuadrado los bordes de las hojas de brik 4.- Colocar dos cucharadas del relleno a lo largo de la diagonal, cascar un huevo y cerrar el triángulo. 5.- Freir en aceite hasta que esté dorado por ambos lados. Servir caliente con medio limón para rociar la pasta.

Fuente: elaromadeidania.blogspot.com.es

Estas sopas frescas que vienen tan bien para soportar los calores. Estas sopas que antaño se tomaban en casi todas las casas, con productos que daba la huerta, de temporada. Estas sopas son las que ahora tomamos con una perspectiva distinta. Valorando esos tiempos de escasez, que con poquito se hacían grandes platos. Valorando esas horas de esfuerzo en el campo, y de trabajo en las casas de nuestras madres y abuelas, que eran quienes cocinaban y llevaban la casa. Esos platos que ahora queremos recuperar porque nos traen tantos recuerdos. Y dentro de la VI Edición de Málaga Gastronomy Festival , mi amiga Reme y yo fuimos invitadas a impartir un taller de cocina popular de Málaga y Jaén, ya que este año Jaén era la provincia invitada. Decidimos hacer una pipirrana (de Málaga y de Jaén) y un gazpacho. En mi caso, un gazpacho de segadores, y ella un gazpacho campero. Ingredientes : 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en este caso de la variedad Frantoio 2 dientes de ajo pequeños sal gorda agua al gusto un tomate natural maduro una cucharada de vinagre un pepino una manzana y pan asentado Preparación : En un mortero pon el ajo, la sal gorda y el tomate pelado y un chorreón de AOVE Maja todos los ingredientes hasta que estén perfectamente machacados. Echa el agua hasta obtener una especie de sopa Pela el pepino y la manzano en pequeños dados Incorpora al gazpacho. Aliña con un poco de comino Al final, echa el pan cortado a trozos al momento de servir. Lo apropiado es tomarlo muy frío. ESte gazpacho lo tomaban los hombres que iban al campo a segar, después de pasar el día bajo temperaturas bastante altas. Es un plato refrescante y fácil de hacer. El original no lleva tomate, puesto que el tiempo de la siega es mayo y junio, y en ese tiempo aún no hay tomates maduros. Pero como ya empiezan a llegar los tomates carnudos, hemos añadido el tomate en el primer paso, como se hace en el municipio de Bédmar en Jaén. AOVE FRANTOIO de OleicolaJaén Aunque esta variedad es originario de la Toscana, en una finca de Baeza se da muy bien este tipo de aceite. Es un aceite muy aromático, y frutado de manzana y almendras, y a hierba. Muy apropiado para maridar en crudo y cremas frías, como el ajoblanco, y también para bizcochos y postres.

Fuente: cocinasinmiedo.blogspot.com.es

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