Ingredientes (4p.): - 2-3 verdeles o caballas(dependiendo del tamaño) - 2 patatas - 2 cebollas rojas - 2 dientes de ajo - 1 manzana - 1 vaso de salsa de tomate - 2 cucharadas de carne de pimiento choricero o ñoras - 1 vaso de sidra - aceite de oliva - sal - perejil (para decorar) Elaboración Pica y pocha la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega los ajos laminados. Sazona. Descorazona y trocea la manzana e incorpórala a la cazuela. Añade la salsa de tomate, la sidra, la carne de pimiento choricero y cocina conjuntamente a fuego suave durante 10-15 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva. Retira las espinas de los verdeles, córtalos en daditos, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta las patatas en rodajas gruesas y fríelas en una tartera con abundante aceite. Vierte la salsa por encima e incorpora los daditos de verdel. Cocina todo durante 2-3 minutos. Sirve en un plato y decora con una hojita de perejil. Consejo Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Una receta sencilla y rica, que nos sacará de apuros, con una rica salsa picante quedarán completos estos taquitos, los puedes hacer con tortilla de harina o de maíz, con o sin queso, como tú quieras, con limón, sin limón, con salsa, sin salsa, en fin... a los peques también les encanta... una forma deliciosa y fácil de hacer tacos en casa, con el sabor de los tacos de carrito... hace muchos años me invitaron a cenar unos tacos similares, con todos sus complementos, y he de decir que siempre me ha gustado prepararlos de esta manera, o tal vez será que me gustan mucho por los recuerdos que me traen? no lo sé, lo que sí sé es que quedan deliciosos!! puedes agregarles también un poco de cebollita y cilantro picado al momento de servirlos, recuerda que las recetas de cocina no deben ser rígidas ni cuadradas, se trata de volver a revivir momentos, recordar personas, con los sabores y olores, y por qué no... ir creando nuestros nuevos sabores que después nos llevarán a un recuerdo o a muchos... siempre que los preparo me viene a la memoria, que estuvimos haciendo una rica salsa de chile manzano, la cual lleva básicamente el chile manzano picadito y mucha cebolla fileteada muy finamente, y todo esto se sazona con sal, y lleva mucho jugo de limón, que es el encargado de obtener los sabores del chile y de la cebolla, una delicia, picosa, pero deliciosa... así es que gracias a quien me invitó esa noche y me compartió esta rica receta... Procedimiento: 4 Bistecs de res picados finamente 2 Salchichas de tu elección (pavo o cerdo) picadas también 1 Trozo de Chorizo Queso rallado al gusto Tortillas de maíz y de harina para servir Limones para servir Salsa picante de tu elección Procedimiento: Se dora el chorizo en una sartén caliente, no es necesario agregar grasa, pues el chorizo ya la lleva, a menos que desees filetear cebolla y acitronarla un poco antes de agregar todos los demás ingredientes, le da un rico sabor, es una variante que puedes hacer en esta receta tan sencilla; cuando ya tienes el chorizo bien cocinado, agregas la carne y picada, sazonas con un poco de sal y pimienta, un poco, pues recuerda que el chorizo ya está condimentado, cuando ya está cocinada la carne, agregas las salchichas picaditas, y dejas cocinar todo, que se llenen del sabor del chorizo, en realidad estará listo en pocos minutos, y entonces es momento de agregar el queso rallado si es que quieres ponerlo, esperas a que se funda y listo!! a comer con unas ricas tortillas, con guacamole sabe delicioso!! Esta receta me encanta, por fácil, rica, económica y además me trae muchos recuerdos...

Para empezar quería agradeceros el apoyo que me habeis mostrado durante estos 2 años que ya lleva en marcha este humilde blog de cocina. Deciros que tengo que daros a tod@s las gracias por seguirme y comentar mis recetas e ideas y estar conmigo cada día . Espero poder estar mucho tiempo compartiendo y realizando muchas recetas con tod@s vosotr@s. Gracias a todos. Aquí os dejo la lista de participantes. Participantes para el sorteo: Blog: 1- Jorge ( Los mundos mios ) 2- Pelele ( Mi bog ke bonito ) 12- Elena ( Dulces Helens ) 19- AnnieMoon ( A comer cosas ricas ) 23- Isa ( Copiando recetas ) 29- Noe ( Mi pasión Cocinar ) 30- Las Recetas de Manans ( Las Recetas de Manans ) 31- Anyol ( Anyol cocina ) 32- Isabel ( Manualidades Isabel ) 42- Iria P. 43- Sonia Herrero ( Chupate los dedos con Sonia ) 45- Rikku ( Mochi de fresa ) 46- Patry 59- CAN JOAN I SARA 60- Maria Rosa 61- Gemma ( Un día de Color Rosa ) 62- La cocina de Camilni ( La cocina de Camilni ) 63- Rocio ( Cocinando con Rocio ) 64- Cristina ( sal y pimienta ) 65- Gnomito ( La cocina de los Gnomos ) 66- La magia de Sonia ( La magia de Sonia ) 67- Isamar 68- Sheyla Ramirez ( Hoy Cocina Shey ) 70- Mari ( Los sabados por la tarde ) 71- Los Pastelitos de Esther 74- Mc ( homely ) 75- Cocinando con Lily ( Cocinando con Lily ) 76- Trini Altea ( La cocina de Trini Altea ) 77- Patricia 78- Mari ( En la cocina con Triki ) 79- Sofiaaurora ( Mil ideas mil proyectos ) 80- Trini 81- Barbara ( Comer De Todo ) 82- Kui_Netes 83- Tapujos ( Cazoleando ) 84- Armelia 88- Morla 89- Marta Arasanz Melero ( Mis inicios reposteros ) 93- Lorena Gándara 94- Elenusqui 95- Loli Alvarez Garcia 96- msevilla 97- Mary ( De la escuela de hosteleria a tu cocina ) 98- Rita maria 99- Kevin ( El Txoko de Kevin ) 100- Waru Waru ( La buhardilla de Waru Waru ) 101- Maria Antonia ( Las recetas de Maria Antonia ) 102- Maria Isasi ( Entre Manteles ) 103- Veronica ( La cocina de Veronica ) 104- Susana ( Cocinando con mis amigas ) 105- Nera Gonzalez 106- Mercedes ( Dulce Diana ) 107- Carmen ( Recetas de Carmen ) 108- Kelika ( El blog de Kelika ) 109- Maria Rosa 122- Carolina Velazquez Cobo (CarolV76) 142- Zulema Pontes Vidal 154- Moni Torres Mariscal 155- Sonia Gonzalez 156- Beatriz Marcos 157- Aintzane Lopez 158- Lucia 159- Mary Lopez ( Tartas y Souvenirs ) 160- Quiwuilinov ( Dulces y Salados Detalles.... ) 167- Antarinith ( Un libro bajo la almohada ) 168- Fabiola ( Mi dulce hogar Suaréz ) 169- Lucia ( Mira al pajarito y di patata!!!!!!!!!! ) 172- Huele a coco 179- Elena Noriega ( La fábrica de recetas ) 180- Beatriz Escribano Vacas 181- Lita 191- Sussi ( Ara cuina ) 192- Gloria 193- Sandra Suñen 194- Nespressita 195- filgui 196- Chary Serrano ( Mi cocina y otras cosas ) 197- Charuca 198- Celia Magan 222- JamilaGonzalez ( Oh Pecado! Dulce Pecado ) 223- nena24 (Elena Castro) 224- Fieltro Felt Feltro Flanel 225- Laura ( Lau Recetas ) Facebook: 3- Dulces Lyly 4- Ana Reyes Martinez 5- Sheila Rojo Martin 6- Tartas Souvenirs 7- Ainhoa Diaz 8- Clara Gonzalez 9- Andrea Vazquez 10- Keops Barakaldo Vicente 11- Beatriz Cardenas Perez 13- Sole Esain 14- Mikel Sanchez 15- Jorge Gonzalez 16- Victoria Sanz 17- Miguel Garcia Iglesias 18- Enrique Ballester 20- Naiara Perez 21- Maika Alarcon 22- Miren Arrieta 24- Ainara Isabel Gomez Baile 25- Andrea Baez Conde 26- Rocio Silva Garruta 27- Estibaliz Alcoceba 28- Igone Serrano Gondan 33- Dulce Helens 34- Mis Tartas Decoradas 35- David Lopez 36- Las cookies de Carol 37- Ana Maria (Nuskaiz) 38- Conchy Sabina 39-David Suarez 40- Gemma Mar Cor 41- Paola Buiter Arellano 44- Itsaso Frauu 47- Itxaso Ormaetxe 48- Oihana Encinas 49- Alejandra Perez Cerron 50- Pilar Manzano Serrano 51- Idoia Mismamente 52- Toledo Maria 53- Lorena Gutierrez Hernandez 54- Naroa Romo 55- Oinnova Podologia Klinika 56- Alberto Mielgo Hernandez 57- Miriam Frau Terradillos 58- Ru Las 69- Eva Gonzalez 72- Ana Belen Taboada Rodriguez 73- Ana Belen Laso Ortiz 85- Virginia Antona 86- Montse Cotela 87- Ana Pozo Martin 90- Oihana Garcia 91- Moon-ika Beti Aurrera 92- Ivan Guerra 110- Recetas de Cocina 111- Eva Garcia 112- Nerea Hernandez Merayo 113- Saioa Mendez Lopez 114- Ekaitz Balbas Saez 115- Elena Fernandez 116- Rebeca Jareño 117- Raul Martinez Ruiz 118- Sandra Ferre 119- Beatriz Crem 120- Moni Torres Mariscal 121- Lucia Morales Guillen 123- Ana Rosa Rubio 124- Lolilla Alvarez Garcia 125- Aintzanika Lopez 126- Recolecta Vitoria 127- Carolina Velazquez Cobo 128- Irene Navarro Fuster 129- Gloria Bes 130- Gloria Gonzalez Camacho 131- Roberto Salicio 132- Vanessa Muñiz Alvarez 133- Asun Loscos 134- Sonia Florido Jimenez 135- Cristina Escribano Gutierrez 136- Ana Belen Haro 137- Iratxe Larrabide 138- Chelo Moa 139- Zulema Pontes Vidal 140- Pili Herreras 141- Merchy Quinteiro Garcia 143- Carmen Diaz 144- Hiss Di San 145- Ana Luiza Oliveira 146- Noli Quinteiro 147- Esther Armas Iglesias 148- Driada Driadita 149- Leire Ochoa 150- Lucia Martinez Barral 151- Pablo Palmero 152- Xandratelier Shop On line 153- Maria Marcos 161- Judith de Lucas 162-Laura Muñiz Alvarez 163- Toni Lopez Cañizares 164- Maria Wasmer Romero 165- Sheila Mielgo Romero 166- Juan Abad Garcia 170- Veronica Garcia 171- Nere Tartikas 173- Yolanda Rodriguez 174- Chiqui Nuñez 175- Angeles Gutierrez 176- Antonio Enriquez Vazquez 177- Georgina Sanroma Ortega 178- Jennifer Romero 182- Ana Roales Marin 183- Angela Lepique 184- Maria Jose Martinez Gonzalez 185- Cristina Roales 186- Asunchelica Lshn 187- Jose Alberto Perez 188- Irene Diaz 189- Mar Bellido Camuñas 190- Miriam Rivas Gabarro 199- Ana Cristina Sanchez Peña 200- Teresa León 201- Pepi Bustamante Serrano 202- Carmen Lopez Benitez 203- Juan Palacios Romero 204- Alba Baez 205- Mi pasion cocinar Mipasioncocinar 206- Ahuir Telaraña 207- Asis Cortazar Ducoloner 208- Inma Cervera 209- Isabel Corralejo Garcia 210- Sita Nespressina 211- Fieltro Felt Feltro Flanel 212- Maria Eugenia Arias Lozano 213- CucadasbySusanna Susanna Fernandez 214- Angeles Gutierrez 215- Elena Castro 216- Gira Soles 217- Jose Ignacio Martinez Gonzalez 218- Maria Iñiguez 219- Dulces Frivolidades 220- Alejandra Moran 221- Raquel Fernandez Mañana publicaré el ganador y me pondré en contacto con el mismo para el envío del premio. Muchas gracias a todos por participar. Suerte!!!!

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodríguez Casa Tere : Teresa Fernández Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Este mes de mayo, la batuta del evento está a cargo de Marga, de "Acibecheria" , y ella nos propone viajar a Thailandia. La actual bandera Tailandesa fue “adoptada” como tal el 28 de septiembre del 1917, lo que la hace una de las banderas más antiguas del mundo. Desde medianos del siglo 19 hasta 1916, Tailandia, (conocida previamente como Siam ) utilizó una bandera roja con un elefante blanco en él. En el 1916, la bandera fue remplazada por una bandera horizontal ‘roja-blanca-roja-blanca-roja’ y finalmente en 1917, el color rojo del centro es sustituido por el azul. (Fuente: Internet.) El Pad Thai es uno de los platos más conocidos de la gastronomía tailandesa y sencillo, donde los haya. Ingredientes: 4 gambones ó langostinos 1 huevo 75 g. de tofu duro 2 dientes de ajo 100 g. de brotes de soja un poco de cebollino 25 g. de cacahuetes (maní) tostados y machacados 2 cucharadas de salsa de pescado “Nám-pla” o salsa de soja 2 cucharadas de salsa de tamarindo 2 cucharadas de azúcar de palma (ó azúcar moreno) 2 cucharadas de aceite vegetal Sal Preparación: Primero que todo, dejamos los noodles (tallarines) en agua templada durante hora u hora y media y mientras vamos preparando el resto de los ingredientes. Picamos el ajo, cortamos el cebollino en trozos de unos 2 cm. de largo, cortamos el tofu en dados y pelamos y limpiamos los gambones dejando la cola. En una sartén, freímos el tofu hasta que se dore, en éste momento incorporaremos el ajo picado, añadimos las gambas y las freímos un poco, las sacamos y reservamos para luego. En la sartén añadimos el azúcar, la salsa de pescado y la salsa de tamarindo y freímos bien hasta que quede un poquito caramelizado. A continuación añadimos los noodles/tallarines escurridos y salteamos bien para que cojan todo el sabor y color de la salsa, incorporamos un poco de agua para que los noodles no se peguen. Seguidamente apartamos los noodles a un lado de la sartén y añadimos el huevo batido, lo freímos rompiéndolo en trocitos. Volvemos a añadir los gambones e incorporamos los brotes de soja y el cebollino y lo freímos todo bien. Y nuestro Pad Thai ya está listo para servir. Una vez en el plato, colocamos los cacahuetes (o maníes) machacados por encima (Yo: No lo hice esta vez, pues "E" no puede comer frutos secos) . También podríamos acompañarlos de más brotes de soja frescos y un trocito de lima. Según el gusto de cada persona, se le puede añadir por encima chile en polvo (si gustan del picante), azúcar, lima.... hasta conseguir nuestro sabor favorito. Fuente: Kwan Homsai, del blog: "El delicioso sabor de Asia" . Remojar los fideos/tallarines en abundante agua templada durante 1-1/2 horas.

Esta es la versión que prepara byJose de la receta de Esther Manzano , primera cocinera asturiana con una Estrella Michelín en su precioso restaurante La Salgar de Gijón , ¡¡¡bravo por ella!!. Hermana de Nacho Manzano al que conocéis por su buen hacer en el Restaurante Casa Marcial , con dos Estrellas Michelin desde 2009, en Gloria o en sus restaurantes Ibérica . Esta deliciosa receta está publicada en Sabores de Asturias , promocionado por el diario La Nueva España. No sé si actualmente puedes conseguirlo, es muy instructivo y trae estupendas reectas. Fabes con Setas y Panceta byJose: (4 px) 300 gr. de Fabes Asturianes 1 Bote de mix de Setas 1 Trozo de Panceta de Cárnicas la Braña 1 Cebolla 1 Puerro 1 Diente de Ajo 1 Zanahoria 100 ml. de Aceite de Oliva 0,4º 1 Hoja de Laurel Perejil Azafrán Sal Agua para cubrir les fabes Estofa les fabes hasta que estén blandas con la zanahoria, cebolla, puerro y ajo bien picados, introduce la panceta en trozos, el laurel, perejil y el azafrán, incorpora sal a tu gusto, el tiempo dependerá de la calidad de les fabes. Saltea las setas en una sartén hasta que estén un poco crujientes. Añade a les fabes y cuece durante 15 minutos. Espolvorea con perejil picado. ¿Comemos?. Están suaves y deliciosas. Espero que te guste, bssss Nota: Recuerda que es muy importante el producto compra fabes asturianes

No conocí esta tarta hasta hace aproximadamente un año (ya sé que es una tarta muy típica, pero no, no la conocía), me hablaron de ella, la busqué en internet, la preparé, y descubrí que me encanta!! Es muy sencilla, y está taaaan buena... He vuelto a tener un problema con la elección del molde. Por suerte (suerte para mi, desgracia para ella, la pobre) la he hecho en casa de mi madre. No os puedo describir cómo ha quedado el horno (y la vitro) tras la intensa supuración de líquido manzano-mantecoso, pero os puedo enseñar una foto de cómo ha quedado el molde tras el horneado, así os hacéis una idea de la situación y de la cara que ha puesto mi madre cuando ha descubierto el desastre. Por si fuera poco he cogido mi tarta, me he venido a casa a desmoldarla, y no les he dejado ni probarla. Hoy no me he ganado el título de hija del año, desde luego :P INGREDIENTES: - Manzanas - Azúcar - Canela - Masa quebrada (he usado la que me sobró del pastel de arroz y chocolate , ahí os salen los ingredientes) PREPARACIÓN. La relación fácil-rico de esta tarta es excelente. Se espolvorea el molde con azúcar y un poco de canela (previamente untado con mantequilla) y se ponen unos trozos de mantequilla (no os he puesto las cantidades porque yo lo hago a ojo, hoy se me ha ido un poco la mano con la mantequilla...). Por encima se colocan trozos e manzana (que habremos pelado y descorazonado) cortada en cuartos. Se coloca el molde sobre el fogón y se deja cociendo hasta que las manzanas estan blanditas y caramelizadas. Acto seguido se cubre con lo que será la base (hoy masa quebrada) y se mete al horno. Cuando está doradita la masa, fuera, y listo. Se desmolda como si fuera un flan. Se puede espolvorear con azúcar glass y canela, y queda muy bonito. Me encnata como queda con leche evaporada, pero hoy no tenía y le he hecho una camita de nata poco montada. El molde en cuestión ha sido un molde desmontable que no acaba de cerrar bien. Supongo que soy la única a quién se le va a ocurrir emplear algo así para hacer esta tarta, pero ahí lo dejo, por si a caso. Espero que os guste!! Yo mientras hacía las fotos me he comido la mitad!

El pimiento chile, chilli, guindilla o también llamado ají en algunos paises, es el fruto de las plantas del género Capsicum, de la familia de las solanáceas. En la cocina los chiles se consideran verduras (ejemplo los morrones) o especias (ejemplo la cayena). Se usan tanto en la cocina como en medicina. Un poco de historia En el continente americano los chiles se han cultivado y consumido desde por lo menos 7500 a. C. Cristobal Colón fué el que los descubrió en el Caribe y los denominó "pimientos" por recordar su sabor a la pimienta negra europea. Posteriormente fueron cultivados por todo el mundo. En la cocina española y la del resto de Europa sobre todo en la italiana, a formado parte indispensable en la elaboración de los embutidos ya que antes se usaba solo pimienta y vinagre para conservar los rellenos. En Europa es habitual que se les conozca como pimientos a las variedades de chiles que no pican. A España llegó en el año 1493 de la mano de Diego Álvarez Chanca, un médico de la segunda expedición de Colón a las Indias Occidentales y fué el primero en escribir sobre sus efectos medicinales. Tuvo una grandiosa aceptación a diferencia de otras verduras procedendes de América que tardaron muchos años en ser aceptadas por toda Europa. Se acostumbró a secarlo, molerlo y utilizarlo para condimentar y dar color a muchos platos. Por ejemplo en la cocina húngara se utiliza normalmente el pimentón (paprika), sobre todo para condimentar el gulash y las salchichas. Quien iba a decir que doscientos años después daría un giro a la gastronomía mediterránea, incluso tranformando la cocina china, de la India e Indonesia. Tal fué esta acogida, que en algunas partes de África y de la India se decía que eran originarias de allí. Desde México, la colonia española que controlaba el comercio con Asia, el chile se extendió rápidamente a Filipinas y desde allí a la India, China, Corea y Japón, donde fue incorporado a las recetas locales. Uso en la cocina En cocina está muy extendido y se consume frescos, fritos, asados, en conservas y molidos (pimentón). Es un ingrediente básico en la cocina de México, el Caribe, Tailandia, Perú y Bolivia. Se suele usar en la preparación de chimichurris, locros, la salsa criolla, para rellenos de empanadas, adobos para pizzas y tucos... tanto por su sabor como para dar color. Propiedades nutricionales Los chiles rojos son ricos en vitamina C y caroteno (provitamina A). En los amarillos y especialmente los verdes que por lo general son frutos no maduros, no contienen tanta cantidad de ambas sustancias. También son una fuente de vitamina B, especialmente B6. Ricos en potasio, hierro y magnesio. Incluso su alto contenido en vitamina C ayuda a la absorción del hierro si se incluyen en platos de legumbres y cereales. Entre sus beneficios, se dice que comer chile moderadamente, aumenta el ritmo del metabolismo un 25 % y ayuda a quemar calorías, porque acelera el riego sanguineo, acelera el corazón y ayuda a una buena digestión, calmando el apetito por lo menos durante 3 horas. En los paises mas pobres tales como la India o Tailandia la mayoria de las personas no tienen dinero para poderse costear medicamentos y antibióticos así que utilizan como remedio natural y para combatir multiples enfermedades los chiles incluyéndolos en sus dietas diarias, porque entre sus beneficios ya mencionados también tengo que decir que combate la infección gracias a su acción antibacteriana y su alto contenido en vitamina C. El picante ayuda a descongestionar, expectora y despeja las vias respiratorias así como alivia la fiebre poniendo a punto el sistema inmunológico de nuestro cuerpo. Las especies más comunes son: - Capsicum annuum , que incluye muchas variedades comunes como la cayena, el chile de árbol, el chiltepín, el húngaro de cera, el jalapeño y el morrón. Otras variedades de capsicum annuum son el pimiento italiano conocido como pepperoni o pepperoncino que es alargado y de sabor ligeramente más ácre, empleado para las conservas. El pimiento de Padrón originario de la zona de Padrón, Galicia, consumido normalmente verde, es un pimiento pequeñito de unos 5 cm y se caracteriza porque no sabe si pica o no hasta el momento de probarlo. El pimiento del Piquillo originario de Navarra, también pequeño pero más carnoso, que se consume generalmente asado. El pimiento de calahorra, que se encuentra seco, conocido como ñora, es un pimiento pequeño y carnoso de un sabor intenso típico de la región de Murcia. La guindilla de Ibarra, es un fruto alargado y amarillo de hasta 10 cm de longitud, que se consume verde y en conserva. Madura y seca, se muele para obtener pimienta de Cayena. - Capsicum baccatum , que incluye el ají escabeche o amarillo sudamericano. - Capsicum chinense , que incluye los chiles más picantes, como el bonete escocés, el dátil, el habanero y el naga jolokia. - Capsicum frutenscens , que incluye la malagueta, el ojo de pájaro y el tabasco. - Capsicum pubescens , que incluye los locotos o rocotos sudamericanos y el manzano cultivado en México. ¿Por que pican los chiles? La responsable de que piquen algunas variedades de chile, es la enzima llamada capsaicina y otros componentes químicos conocidos como capsacinócidos (se encuentran sobre todo en las semillas) que cuando son consumidos conectan con los receptores del dolor en la boca y la garganta que son los responsables de la sensibilidad al calor. En el momento en que los capsacinócidos tocan la boca, son activados estos receptores enviando un mensaje a nuestro cerebro diciendo que hemos consumido algo muy caliente y el cerebro responde a esta sensación de ardor subiendo el latido del corazón, incrementando la transpiración y liberando endorfinas. Si alguna vez os hacéis los valientes y probáis un chile de los que yo digo "los bravos" y no podéis aguantar el picor, el remedio para combatirlo es tomar algo de leche o derivados tales como yogur, batidos... para calmar el ardor, pero no se os ocurra nunca beber agua, cerveza o vino, pues el picor permanecería intacto dentro de la boca. Una amiga viajó una vez a Tailandia y me contó que para almorzar fue a un restaurante muy céntrico y le pusieron para acompañar la comida un vaso de batido de mango. Claro mi amiga sorprendida le dijo al camarero que ella quería una cerveza mejor que un batido y con lo que el camarero le respondió; es mejor acompañar esta comida con el batido de mango y te lo digo como consejo. Mi amiga quedó encantada ya que le supo la comida a gloria y a pesar de que estaba un poco picante le sorprendió el exotismo de la cocina de allí. ¿Y las hojas de la planta? Las hojas, que son un poquito amargas pero no pican tanto como el fruto, se emplean en la cocina filipina como brotes donde se les llama dahon ng sili (hojas de chile). Se usan en sopas de pollo llamadas tinola . En la cocina coreana, las hojas se pueden usar para preparar kimchi . En la cocina japonesa, las hojas son utilizadas como brotes y también se cocinan al estilo tsukudani para conservarlas. Algunas sugerencias y consejos para comer chiles Así que podemos contribuir con un poco de chile dando un toque diferente a nuestras sopas, salsas, guisos, carnes... También podemos decorar o acompañar a ensaladas esparciendo un poco cortado en tiras finas por encima y así añadiremos sabores nuevos. Si queremos reducir un poco el picor, tenemos que retirar las semillas y raspar muy suavemente un poco la pulpa de dentro que es donde se concentra todo el sabor picante. Consejos para conservarlos Para conservar los chiles en la nevera, hay que guardarlos en un pliegue de papel o una bolsa de plástico y si queremos congelarlo hay que retirarles todas las semillas y guardarlos en bolsitas aptas para la congelación. Nota: Un dato muy curioso es que en África y en la India los granjeros han descubierto el uso del chile para ahuyentar a los elefantes lejos de sus campos de cultivos. Estos son untados sobre las vallas y cercas para mantener alejados a los elefantes, ya que tienen un olfato muy sensible que pueden olerlo desde mucha distancia y así ahuyentarlos. Esto evita los enfrentamientos directos entre personas y estos animales, quedando a salvo los cultivos.

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodríguez Casa Tere : Teresa Fernández Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Este mes de Marzo, la batuta del evento está a cargo de Concha, de "Cocina y Aficiones" , y ella nos propone viajar a Armenia. Armenia, oficialmente República de Armenia, es un país del Cáucaso Sur que no tiene salida al mar. Comparte frontera al oeste con Turquía, al norte con Georgia, al este con Azerbaiyán y al sur con Idán y la República Autónoma de Najicheván de Azerbaiyán. Armenia es una antigua república soviética (República Socialista Soviética de Armenia), un Estado Unitario, multipartidista y en un proceso de democratización que tiene sus raíces en una de las más antiguas civilizaciones del mundo. Dotada de un rico patrimonio cultural, se destacó como la primera nación en adoptar el cristianismo como religión oficial en los primeros años del siglo IV (la fecha tradicional es 301). Aunque Armenia es un estado constitucional secular, la fe cristiana desempeña un papel importante en su historia y en la identidad del pueblo armenio. Cultural, histórica y políticamente, Armenia se considera como parte de Europa. Sin embargo, su localización en el Cáucaso meridional la sitúa en una supuesta frontera imaginaria entre Europa y Asia: en realidad se trata de un país transcontinental, a medio camino entre los dos ámbitos geográficos. Estas clasificaciones son arbitrarias, pues no hay diferencia geográfica fácilmente defendible entre Asia y Europa. Fuente: Wikipedia. Buscando y buscando la receta para esta comida, he encontrado tantas que no sabría decir cual es la original. Las encontré en español, en inglés y en otros idiomas que desconozco. Al final, llegué a la conclusión de que al igual que la tortilla de patatas, en cada hogar la hacen de una manera diferente aunque utilizando los mismos ingredientes. Yo elegí la receta que mas se adaptaba a nuestros gustos en casa, y por supuesto, eliminé de ella aquellos ingredientes que "no nos van demasiado". En líneas generales considero el Lahmajoun una galleta o una pizza de masa muy fina, rellena de carne muy condimentada y picante!!! Ingredientes (para la masa): 3-1/2 tazas de harina de fuerza Un sobre de levadura de panadero 1 taza de leche caliente ½ taza de agua caliente 2 cucharadas de aceite vegetal (Yo: AOVE) 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de azúcar Ingredientes (para el relleno: 400g de carne picada (mezcla de res y de cordero) 1 pimiento rojo picado 1 pimiento verde picado 1 cebolla picada ¼ taza perjil picado 2-3 dientes de ajo cortado en láminas 1 cucharadita de pimienta negra molida 1 cucharadita de comino en polvo 2 cucharaditas de sal (Yo: no le puse) Tomate triturado natural ...Qué no falte la lima verde en rodajas!! Preparación (para la masa): 1.- Mezclar el agua, la leche, azúcar y levadura en un bowl. Dejar reposar durante 10 minutos. 2.- Aparte, en otro bowl, mezclar la harina y la sal. 3.- Pasados los 10 minutos, mezclar el contenido de ambos bowls y amasar hasta obtener una “bola” homogénea. Dejar reposar durante 2 horas. 4.- A continuación, hacer varias “bolitas” de la masa. Aplastar cada “bolita” y darle forma redonda y pasar el rodillo. Dejar unos discos finos. Preparación (para el relleno): 1.- Mezclar ahora todos los ingredientes del relleno, excepto el tomate triturado natural. 2.- Untar con el tomate cada disco y colocar encima de ellos la mezcla del relleno. 3.- En horno precalentado a 250ºC, hornear cada disco untado de tomate y con la mezcla de relleno encima, durante aproximadamente 10 minutos, o mejor dicho, dependiendo de cada horno, debemos hornear hasta que la carne esté dorada. Yo: No hice la masa, sino hice mi Lahmajoun en una versión mucho más corta y rápida: Mi versión corta…., cortísima: Utilicé tortillas mexicanas de harina de trigo, las unté con el tomate, coloqué el relleno y las llevé al horno a 250ºC hasta que comprobé que el relleno estaba dorado. Esta especie de pizza (armenia) se come tal cual, echando unas gotitas de limón sobre el relleno, y/o también podemos hacer un rollito!! Y como nos gusta mucho el queso, le puse un poquitín por encima... Burrito mexicano??? Siiii, estilo armenio! No me acuséis de desvirtuar el "Lahmajoun" porque le puse queso y perejil!!!

Una rica salsa, muy picosa para mi gusto, pero con un delicioso sabor! hace muchos años la hice por primera vez, bajo la dirección de un querido amigo, aunque les seré sincera, no recuerdo muy bien si es la misma receta, pero ésta es la manera en que yo acostumbro a prepararla. Resulta ideal para acompañar unos ricos tacos de carne asada, para una parrillada, o para unos sopes con arrachera marinada, en fin un delicioso complemento que dará un sabor sin igual a muchos platillos más. Ingredientes: Chile manzano Cebolla morada Jugo de Limón Sal y pimienta Orégano (opcional) Procedimiento: Cortamos el Chile a la mitad y le extraemos las semillas, si las dejamos picará aún más, se puede cortar en trocitos pequeñitos, como pico de gallo o en julianas, tú decides la presentación que quieras darle. Picamos la cebolla morada de igual manera, en julianas muy delgadas o en trocitos pequeñitos, los mezclamos y añadimos jugo de limón de manera que se cubra, sazonamos con sal y pimienta al gusto y lo dejamos reposar, el jugo de limón y la sal, ayudarán a que se integren los sabores del chile y la cebolla, si deseas puedes añadir un poco de orégano para darle un rico toque. Verás que queda deliciosa y además es muy sencilla de preparar, no te pongo cantidades, pues esas tú las colocarás al gusto, pues dependerá de la cantidad que quieras hacer, los chiles manzanos son muy pequeñitos, pero con un gran sabor.

Estas sopas frescas que vienen tan bien para soportar los calores. Estas sopas que antaño se tomaban en casi todas las casas, con productos que daba la huerta, de temporada. Estas sopas son las que ahora tomamos con una perspectiva distinta. Valorando esos tiempos de escasez, que con poquito se hacían grandes platos. Valorando esas horas de esfuerzo en el campo, y de trabajo en las casas de nuestras madres y abuelas, que eran quienes cocinaban y llevaban la casa. Esos platos que ahora queremos recuperar porque nos traen tantos recuerdos. Y dentro de la VI Edición de Málaga Gastronomy Festival , mi amiga Reme y yo fuimos invitadas a impartir un taller de cocina popular de Málaga y Jaén, ya que este año Jaén era la provincia invitada. Decidimos hacer una pipirrana (de Málaga y de Jaén) y un gazpacho. En mi caso, un gazpacho de segadores, y ella un gazpacho campero. Ingredientes : 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, en este caso de la variedad Frantoio 2 dientes de ajo pequeños sal gorda agua al gusto un tomate natural maduro una cucharada de vinagre un pepino una manzana y pan asentado Preparación : En un mortero pon el ajo, la sal gorda y el tomate pelado y un chorreón de AOVE Maja todos los ingredientes hasta que estén perfectamente machacados. Echa el agua hasta obtener una especie de sopa Pela el pepino y la manzano en pequeños dados Incorpora al gazpacho. Aliña con un poco de comino Al final, echa el pan cortado a trozos al momento de servir. Lo apropiado es tomarlo muy frío. ESte gazpacho lo tomaban los hombres que iban al campo a segar, después de pasar el día bajo temperaturas bastante altas. Es un plato refrescante y fácil de hacer. El original no lleva tomate, puesto que el tiempo de la siega es mayo y junio, y en ese tiempo aún no hay tomates maduros. Pero como ya empiezan a llegar los tomates carnudos, hemos añadido el tomate en el primer paso, como se hace en el municipio de Bédmar en Jaén. AOVE FRANTOIO de OleicolaJaén Aunque esta variedad es originario de la Toscana, en una finca de Baeza se da muy bien este tipo de aceite. Es un aceite muy aromático, y frutado de manzana y almendras, y a hierba. Muy apropiado para maridar en crudo y cremas frías, como el ajoblanco, y también para bizcochos y postres.

Sé que estás pensando, con ese título nada puede saber mal. Efectivamente, no te equivocas ni un ápice, jajaja. Esta es una receta muyyyyy asturiana, deliciosa y que sé que es para ocasiones, pero de vez en cuando nos lo podemos permitir. ¿No te parece?. Como siempre te digo, aquí lo importantísimo es el producto, buena harina de maíz, buen picadillo de chorizo asturiano y huevos de aldea y aquí en Asturias, nunca falla, prepararla es fácil. Tortos de Maíz, Picadillo de Chorizo y Huevos de Aldea: estás en Asturias Tortos: (8 pequeños) 125 gr. de Harina de Maíz 30 gr. de Harina de Trigo Sal 140- 150 ml. de Agua Templada Aceite de Oliva 0,4º Picadillo de Chorizo Asturiano Huevos de Aldea Tamiza las harinas en un colador, esto en Asturias es fundamental en cualquier preparación con harina a causa de la humedad. Incorpora un pellizco de sal, y el agua templada poco a poco, necesitarás más o menos de acuerdo a tu harina. Amasa sin demasiado cuidado, hasta que estén todos los ingredientes bien incorporados. La masa es bastante maleable al haber mezclado con harina de trigo, en caso contrario, sería bastante quebradiza. Forma una bola y deja reposar un par de horas en tu bol cubierto con un paño de cocina. Divide la masa en 8 partes, forma una bola con cada una, coloca en papel vegetal y cubre con otro, así no se te pegará ni te mancharás. Aplasta cada uno de ellos con la palma de la mano. Fríe en una sartén profunda de uno en uno en abundante aceite que deberá de estar muy caliente y salpica con la espumadera para que inflen por algunas zonas, es decir, lo harán de forma irregular. Retira de la sartén a una fuente con papel de cocina, cuando estén bien dorados. Sólo te falta, añadir el picadillo que has calentado/deshecho en una sartén con un poco de aceite y una cucharada de agua a temperatura media y freir un huevo, ya sabes que el perfecto o soñado es el que te enseñé aquí , jajaja Puedes cambiar la combinación, aquí te había enseñado la de Nacho Manzano con revuelto y queso azul, deliciosos. espero que te gusten, bsss