El otro día leyendo el País Semanal ... ( revista insulsa y vacía, por cierto, como todos los dominicales)... ví en la sección Cocina que el chef Paco Roncero , daba algunas ideas para cocinar con los típicos ingredientes que todos tenemos en la nevera.... Me llamó la atención sobre todo el postre...y sin pensármelo dos veces me decidí a hacerlo el Domingo para después de comer, que además con el calor, se agradecía... HELADO DE VAINILLA Y REDUCCIÓN DE COLA Cocer a fuego muy lento el refresco de cola y retirar de calor cuando haya adquirido una textura de caramelo líquido. para el helado es necesario conservarlo en el congelador ( obviamente jajajaja) y sacarlo unos minutos antes de su consumo para que esté cremoso. Se sirve el helado y se rocía con la reducción de cola que está impresionante... y eso que a mí la cola, ni fú ni fá la verdad.... espero que os haya gustado y que os animéis a hacerlo :-)

Después de un programa con altos y bajos, con la amable presencia de Karlos Arguiñano en una prueba en la que por fin se lucieron los concursantes. con una prueba grupal en la que una vez más volvieron a estrellarse y provocó duras críticas del jurado de expertos que comió sus platos, parecía que hoy hablaríamos aquí sobre si estaba o no justificada la rabieta que pillaron los concursantes por ello. Pero de pronto, apareció ese trocito de plástico, apenas un centímetro cuadrado que abrió la caja de los truenos y desató toda las polémicas y rencillas latentes en el grupo. Este fue el gran protagonista de la noche ¿Qué preferirías tu, un gran plato con un trocito de plástico o un mal plato sin plástico? Yo lo tengo claro, si el plato de Antonio Arrabal estaba mucho mejor que el de Eli, pienso que el jurado acertó en su decisión. El cuadradito de plástico revela un fallo de atención, ni siquiera un fallo técnico, quizás sea intolerable en el contexto de un restaurante de lujo pero es incluso comprensible en un concurso y sometido a una fuerte presión. En mi opinión no es equiparable a encontrar un pelaco en el plato (problema serio de higiene) o dejar la comida a medio hacer (fallo técnico), y hay que reconocer, por mal que me caiga el tipo, que su plato estaba mucho mejor concebido y ejecutado que el descontrol que preparó Eli después de dar varios palos de ciego. PRUEBA DE PRESIÓN: CON ARGUIÑANO TODO ES MÁS FÁCIL Por fin una prueba plácida para nuestros siete sufridos supervivientes. En esta ocasión, contaron con el gran Karlos Arguiñano como padrino. Debo reconocer en este punto la enorme simpatía que siento por este hombre que siendo fiel a su estilo ha sobrevivido en primera línea durante años y años sin desfallecer y, al menos en apariencia, divirtiéndose con lo que hace. Arguiñano, sonriente, mira como trabaja el ganador La prueba consistió en realizar platos con distintos cortes del cerdo, todos ellos bastante agradecidos, y así, entre lo afable del invitado y lo sencillo de la prueba, todos los concursantes realizaron platos bastante decentes. Quizás el mejor momento de la prueba fue la cata, donde Arguiñano desplegó toda su simpatía y desparpajo y, en mi opinión, se comportó como un invitado ejemplar, alabando con entusiasmo la calidad de los platos y minimizando los pequeños errores que cada uno hubiera cometido. Fue más un amigo que un jurado (el jurado exigente vino después) y dejó a todo el mundo satisfecho y con una buena sonrisa. Catando el plato de Begoña Pero como sólo podía ganar uno, el afortunado fue Miguel, que celebró el hecho como si hubiera ganado la Champions League, parece que se sacó alguna espinita el muchacho... Arrabal, feliz por el éxito de su "brodel" PRUEBA GRUPAL: ¿DONDE ESTÁ BÁRBARA? Para la prueba grupal se desplazaron a la finca del marqués de Griñón, una gran hacienda donde este hombre elabora, según parece, vinos y aceites de calidad excepcional. La fragoneta de Top Chef llega a la chabola Griñón. Crisis, what crisis? Los equipos ya venían formados desde el plató, por una parte Antonio Arrabal, Eli y Begoña, y por otra, Javi, Antonio Canales y como castigo, Bárbara, siempre la última en ser elegida. Es un calvario que tiene que pasar la mujer semana tras semana, pero a estas alturas tiene difícil solución, creo que cualquiera que se viera en el papel de capitán también la elegiría la última. El planteamiento de la prueba era de primeras un reto difícil. Por una parte, seis cocineros de alto nivel (se supone) son llevados a una cocina desconocida sin siquiera saber con que producto cuentan, para preparar en tan solo 90 minutos un menú que deslumbre a un jurado superexigente. Por otra parte, al jurado, formado por reputados cocineros con estrellas y soles de todos colores, por el eminente crítico gastronómico José Carlos Capel, por Miguel (inmunizado en la prueba anterior) y por los anfitriones del evento (no precisamente acostumbrados a las salchichas de paquete y el puré maggi), se les vende la burra del alto nivel de los participantes y la excelencia de sus elaboraciones (no olvidemos que esto está grabado antes de emitirse el primer programa) y se les pide que sean exigentes con los concursantes. Coctel explosivo, pasó lo que tenía que pasar.... La dinámica de trabajo del equipo liderado por Javi fue mucho más correcta que la del equipo contrario. Desde el principio el jefe tomó el mando, propuso los dos platos del menú, escuchó ideas, repartió el trabajo y, sobre todo, mantuvo muy a raya a Bárbara que estuvo totalmente desconocida. Dócil y obediente, hizo todo lo que se le mandó sin soltar una pamplina y cuando se quedaba sin tarea ya estaba ofreciéndose para lo que fuera. Canales también asumió bien su condición de segundón y aguantó muy bien sin sulfurarse por nada. En el otro equipo, Antonio y Begoña asumieron tácitamente una jefatura conjunta, relegando a Eli al papel de pinche, sin escuchar sus ideas y sin dejarle ningún tipo de iniciativa, cosa que hizo que la menorquina fuera calentándose paulatinamente. En cuanto a los platos elegidos, volvió a pasar lo mismo que en las anteriores pruebas grupales. Nulo riesgo, uno propone algo y los demás asienten como si todos estuvieran locos por que otro asumiera la autoría intelectual del plato elegido (me imagino que para sacarse la culpa si resulta una porquería). Así, el equipo de Javi preparó una crema de queso con cositas variadas flotando de primero y una carne con salsa de encurtidos y patata machacada de segundo. Los otros optaron por un ravioli relleno en medio de una salsa de un color verde rarito y una merluza rellena y rebozada acompañada de ¡¡¡patata machacada!!!. El jurado, que venía con unas expectativas altísimas no tuvo piedad. Lo único que medio se salvó fue la crema de queso, pero el ravioli estaba duro y todos coincidieron en señalar el bajo nivel del plato en general. Los segundos fueron aún peores, empezando por la presentación. A ninguno les gustó, se habló de platos setenteros, faltos de imaginación, mal ejecutados e incluso se llegó a decir que eran dignos de un bar de menú del día. Miguel, que en principio participó de las críticas, en seguida rompió una lanza en favor de sus compañeros (por el tema de la presión, los nervios y tal) y nada más terminar fue a chivarles que el jurado se había cebado con ellos y que había estado a punto de levantarse. El que peor lo encajó fue Antonio Arrabal, que después de cinco programas pavoneándose de esto y de aquello y mirando por encima del hombro a más de un rival, resulta que ahora se molesta porque un jurado exigente lo ponga en su sitio. Es cierto que quizás hubo frases algo despectivas y sólo por respeto a los compañeros de profesión no tendrían que haberse pronunciado, pero no es menos cierto que lo que hay detrás de eso es el hecho constatable de que estos cocineros se quedaron muy lejos del nivel que se les presupone y esa es la única lectura que deberían de haber hecho los concursantes. Escudarse en que el jurado ha sido poco respetuoso es desviar la atención a un aspecto secundario que nada tiene que ver con la competición que se está juzgando. De todos modos resulta irrisorio escuchar a Arrabal decir que el cada día en su restaurante da la vida por esta profesión que tanto le gusta (sin duda, y lo hace bien seguro) y que no tiene nada que demostrarle a estos señores. Yo le preguntaría, señor Arrabal, ¿para qué te presentas entonces a Top Chef si no tienes la necesidad de demostrar nada a nadie?. Incoherencias de discurso que se ponen de manifiesto dependiendo de por donde sople el viento.... Al final, en medio del cabreo generalizado y expresado a los jueces por boca de Arrabal, el equipo que se llevó el gato al agua fue el liderado por Javi, eso si, por un solo voto de diferencia. así pues, la eliminación tendría que dirimirse entre Eli, Begoña y el propio Antonio Arrabal. PRUEBA DE ELIMINACIÓN: EL PLÁSTICO DE LA DISCORDIA En la prueba final, el protagonismo fue para el aceite de oliva. Apadrinados por el cocinero Paco Roncero, los tres candidatos a marcharse tendrían que preparar un plato en el que el aceite de oliva tuviera un papel especialmente destacado. Eli era la máxima favorita a la eliminación, y desde el principio se notó que lo sabía. Estuvo tan nerviosa que se enroló en una preparación complicada que nunca había hecho y que además no sabía hacer. Intentó preparar esferas de aceite de oliva, pero tuvo que abandonar la idea cuando Paco Roncero le dijo que eso no se hacía así. Ante la falta de tiempo e ideas optó por preparar un extraño bacalao al pilpil, cuya salsa tardó una eternidad en salir, con una cococha sequerona encima y con la incomprensible adición de un pegote de alioli y un trocito de pan finito. Begoña si dio en el clavo, y lo hizo porque ella suele tener buenas ideas y se ciñe a lo que sabe hacer. Así, preparó una ensalada en homenaje a su abuelo, con un aliño fuerte y con una sorpresa escondida en los tomatitos cherry. El jurado no tuvo dudas, fue el mejor plato y le libró del momento tan temido de la elección del expulsado. El plato que preparó Arrabal, una especie de canelón de gambas, era complejo y con un aspecto delicioso, un plato que él dominaba a la perfección y que ejecutó de manera magistral. Pero toda su seguridad se volvió canguelo cuando apareció...un centímetro cuadrado de film transparente. En vez de rebozar, Antonio plastificó En esta ocasión, la dirección del programa introdujo una novedad que les salió de cine, puso una tele en la sala de espera de los concursantes para que vieran en directo la cata del jurado. Como digo la jugada les salió perfecta, porque fue en ese momento cuando la cosa se lió. Eli, que sabía que había hecho el peor plato, se sentó junto a Bárbara, su único apoyo, para ver cómo la eliminaban, el talante de Begoña y Antonio era el de quien se sabe ganador... El primer plato que probó el jurado fue el de Arrabal, y no habían pasado dos segundos cuando Chicote descubrió el dichoso plástico. En ese momento todo cambió. Bárbara se olvidó de la prudencia y empezó a calentar la oreja de Eli, "ya estás salvada", "el jurado no va a dejar pasar esto"... Eli de pronto se volvió a ver dentro. Eli celebra de este feo modo el hallazgo del plástico Por su parte Antonio no daba crédito a lo que veía, los gestos y comentarios del jurado decían a las claras que el error era gravísimo y que le podía costar la expulsión. Arrabal viendo cómo se cuece su expulsión Sin embargo el plato de Antonio resultó estar delicioso, mientras que el de Eli era al parecer lo que prometía, un plato hecho de prisa e improvisando elementos porque no había una idea previa. En ese momento llegó la deliberación del jurado, se apagó la tele de los concursantes y Bárbara sacó a pasear su bocaza y las ganas de que se salvara su amiguita, asegurando que el plástico era un error gravísimo y que el jurado no lo iba a pasar por alto. Antonio no respondió, convencido de que era verdad, pero Miguel saltó al cuello de Bárbara, acusándola de no tener sensibilidad con Antonio. Llegaron entonces los momentos pantojiles, los golpes en el pecho, "Antonio es mi hermano", aseguró Miguel, y un reto-amenaza que quedó en el aire, "estoy deseando batirme contigo para eliminarte". Bárbara no se calló, e hizo bien, "me pides a mi sensibilidad cuando ninguno habéis tenido la más mínima sensibilidad conmigo". Y es que después del acoso sistemático al que ha sido sometida Bárbara resultó ridículo ver a Miguel pedir sensibilidad con Arrabal, que ha tenido con ella la sensibilidad de una cucaracha....  La cosa estaba calentita para la decisión, y el jurado optó por primar la calidad del plato frente al fallo de atención de Antonio. Miguel se tomó su venganza y lo celebró de esta manera tan "sensible", dejando a Bárbara como la que se tragó el paraguas. Miguel celebra la eliminación de Eli Bárbara con la cara de Samantha Vallejo Nájera A la hora de manejarse en la vida hay un principio fundamental que es el de no escupir hacia arriba, porque todo lo que critiques de alguien acaba cayendo sobre ti si te comportas del mismo modo. Si te parece mal la falta de sensibilidad no puedes responder a ella con la misma falta de sensibilidad, porque automáticamente todo lo que criticabas es aplicable a tu conducta. Bárbara es una bocazas, pero Miguel se comportó como un niñato de barriada, muy lejos de lo que se puede esperar de un adulto medianamente templado. Eli ha pasado por el programa sin pena ni gloria, y en mi opinión, ha sido justamente eliminada, pero se han quedado heridas abiertas entre los participantes muy difíciles de cerrar, veremos a ver que pasa en los próximos días.... Esta imagen empieza a ser un clásico ¿Y AHORA QUÉ? El programa está entrando en su momento decisivo, pienso que cualquiera que tuviera que apostar lo haría por Bárbara como primera candidata a la eliminación, pero yo sinceramente no me fio porque ha demostrado saber aguantar la presión mucho mejor que otros y tener más vida que seis o siete gatos. Del programa de hoy salen reforzados Begoña, Canales y sobre todo Javi. Ninguno de los tres participó en la gran gresca y trabajando fueron los más profesionales. Arrabal puede haber salido muy tocado del programa de hoy y hay que ver como puede afectarle en próximos programas. Una posible sorpresa podría ser la eliminación prematura de Miguel, un tipo que va muy bien delante de la cámara pero que si no controla su nerviosismo puede acusarlos en pruebas donde la tensión esté a flor de piel. OTROS ENLACES QUE QUIZÁS TE INTERESEN Top Chef 1.1: Aprovechando el terreno trillado Top Chef 1.2: ¿Para qué cocinamos? Top Chef 1.3: el día en que el karma abandonó a Hung Fai Top Chef 1.4: Uno y uno no siempre suman dos Top Chef 1.5: Sopor y sorpresón

Es de sobra conocido el dicho: del cerdo hasta los andares. Nunca he sabido si quien ideó este adagio pensaba en lo garboso que resulta el trote cochinero o la deliciosa textura de sus manitas, al igual que tampoco he sabido por qué casi siempre se llaman manitas aun cuando su tamaño no creo yo que requiera el uso del diminutivo. Hace tiempo que vengo dándole vueltas a mezclar la untuosidad de la textura de las manos del suido con algún crujiente y con el intenso sabor del marisco. Pero lo cierto es que uno no es muy ducho en estos diseños y me ha llevado cierto tiempo dar con una idea que llevar al plato. Comparto la idea por si alguien se atreve y sobre todo por si alguien se anima a mejorarla y compartir los resultados. Ingredientes (para cuatro raciones): Dos manos de cerdo Media cebolla Ajo Laurel Perejil 12 gambones (o langostinos grandes y, mucho mejor, carabineros). Medio tomate maduro Medio puerro Dos escalonias (chalotas) Brandy (medio vasito) Aceite de oliva virgen Sal Pasta brick Espesante, fécula o xantana (optativo) Jugo de marisco En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen sofreímos la escalonia, un diente de ajo, el puerro y, por último, el tomate finamente cortados junto con las cabezas de los mariscos. De vez en cuando aplastaremos con la cuchara de madera las cabezas para que suelten todos sus jugos. Una vez sofrito, añadimos el brandy y flambeamos. Cuando se haya apagado el incendio, cubrimos con agua. Dejamos que hierva unos veinte minutos a fuego lento. Colamos en el chino y el caldo resultante lo volvemos a llevar a ebullición hasta que se reduzca hasta un treinta por ciento. Si se quiere se puede añadir algún espesante, pero no se trata de obtener una crema, tan solo un caldo razonablemente ligado y concentrado. Este jugo de marisco, está basado en parte de una receta de Paco Roncero, que nada tenía que ver con las manos pero sí con un sabroso jugo de marisco. Manitas Cocemos las manitas en olla exprés una media hora con cebolla, dos dientes de ajo sin pelar, laurel y unas ramas de perejil. Dejamos que se templen un poco, más que nada para no quemarnos demasiado, y deshuesamos. Picamos las manitas a cuchillo en trocitos no mayores de medio centímetro. Hacemos un machado de sal, ajo y perejil (medio diente de ajo y unas hojas de perejil) y lo mezclamos con aceite de oliva virgen. Se trata de obtener un aliño suave con los aromas del ajo y del perejil pero que no resulte muy fuerte. Aderezamos el picadillo de manitas con ese aliño. Cortamos unos rectángulos de pasta brick y hacemos una especie de canelón o de rollito cerrado por los extremos con la pasta brick rellena del picadillo de manitas. Horneamos unos minutos hasta que la pasta se dore. El plato Ponemos un fondo del jugo de marisco y el rollito encima. Decoramos con los cuerpos de los langostinos, gambones, carabineros o lo que hayamos usado cocinados a la plancha. La idea del plato es jugar con las texturas líquida, crujiente y melosa del jugo, pasta brick y manos respectivamente y con los sabores del marisco y del ajo y perejil. En fin, esa es la idea… y el resultado júzguenlo ustedes sin piedad, que de las críticas se aprende.

Un pequeño bocado para los amantes del foie, así que estos mini bombones son ideales para preparar con antelación y tenerlos listos para cuando vengan los invitados, aunque nosotros no esperamos a los invitados, y nos comimos unos cuantos este pasado domingo haciendo el aperitivo, jaja Podéis utilizar el molde que tengáis de silicona para desmoldar sin problemas, yo he utilizado uno de filipinos, aprovechando que el nombre de la receta era así, pero para que lo veáis he utilizado otro molde de mini que queda también genial en uno de mini bombones, que casi me gustan más por el mini tamaño de bocado..vosotros elegís. Ingredientes Azúcar glas 2-3 semillas de cardamomo ** 125 gr de foie micuit 2 cucharadas de leche 3 cucharadas de nata 1 c/c de Brandy Una pizca de sal ** 250 gr. de chocolate blanco Nestlé Preparación El día anterior mezclamos las semillas de cardamomo con el azúcar glas y reservamos. Retiramos de la nevera el foie unos 30 min. antes de utilizarlo y lo mezclamos con el resto de ingredientes hasta que nos quede una crema. Reservamos Deshacemos el chocolate troceado al baño maría o en el microondas modo descongelación, para que no se queme. Rellenamos con el chocolate los huecos del molde, damos un par de golpes secos sobre la encimera (eliminamos las burbujas que nos pueda quedar) y giramos para eliminar el exceso de chocolate. Introducimos unos minutos en el congelador para que endurezca. Rellenamos con la crema de foie (sin llegar al borde), volvemos a introducir unos minutos en el congelador. Con más chocolate derretido, cubrimos hasta el borde y guardaremos en el congelador. Una hora antes de comer, los retiramos del congelador y guardamos en la nevera y la crema esté líquida a la hora de comer. En el momento de servir, espolvoreamos con el azúcar glas aromatizado con el cardamomo y a disfrutar del bocado. NOTAS: podéis ver en el vídeo , que Paco Roncero rellena con la crema de foie el molde, lo congela y posteriormente congelado, los cubre con el chocolate fundido, pero yo lo he probado a hacer y se me derretía el foie, así que opté por hacerlo de estar forma que me han quedado bien. Receta de Paco Roncero Esta entrada es para el reto " Gastroamig@s " , donde cada uno hemos preparado un "Aperitivo para Navidad", no os perdáis sus ricas creaciones: Carmen , Eri , Neus , Silvia , Miquel , Gemma , Ana , Dolorss , Montse

Esa es la sensación con la que nos acostamos ayer los que aguantamos hasta el final la quinta entrega de Top Chef después de ver como, tras una actuación lamentable desde todo punto de vista en la prueba de grupos, y habiendo perpetrado un platucho a la altura del celebérrimo "león come gamba" en la prueba de eliminación, Oriol fue indultado por el jurado en perjuicio de María, que al menos había intentado cocinar. Tras su injusta salvación, Oriol declaró abiertamente la guerra a todos sus rivales No caben excusas, no se puede explicar de otra manera, Oriol fue salvado porque el programa consideró que dará más juego que María en los próximos programas. Lo veremos montando bronca con todos sus rivales, y cuando ya todo el público lo odie, finalmente dedicarán un programa a la quema del villano. Este niñato maleducado, malencarado y consentido, no debería haber entrado en la vida en un cncurso para cocineros profesionales, porque bajo su lema "cocina freestyle" lo que se esconde en realidad es la justificación de su propia limitación, cocino como quiero porque no se cocinar, y es que bajo el término freestyle meto desde unas croquetas tuneadas con chorizo y jengibre hasta el mamarracho que presentó ayer representando presuntamente una emotiva escena campestre. Bocadillos hechos con galletas cortadas en cuatro, oreo machacada, esponjita quemada.... LA ELECCIÓN DE LOS EQUIPOS: DEDAZO AL CANTO Para esta semana, Top Chef nos reservó una de las pruebas clásicas del programa, la guerra de restaurantes, una competición por equipos, en la que tienen que lidiar con todos los detalles de un servicio completo en un restaurante real. Pero antes de desplazarse al Makro para hacer la compra, los concursantes fueron distribuidos en dos equipos. Lo primero fue elegir a los capitanes, dedazo al canto, Marcel para un lado y Mari Paz para el otro. Poco equitativa elección, porque era poner la bomba en un equipo y la tranquilidad en el otro. Oriol muestra su alegría por la elección Después, en lugar de elegir sus compañeros, los capitanes fueron asignando miembros al equipo rival. La primera en elegir fue Mari Paz, que se quitó de en medio a su "querido" Álex, Oriol le respondió con un "regalito", el marqués cofrade. Los equipos se fueron completando, Luca, Sergio y Melatrufan (que volvió a usar la expresión que le da nombre), completaron el equipo gris de Mari Paz; Marcel, Montse y finalmente María, completaron el naranja de Oriol. Incomprensible la sobreexcitación del equipo aun en el plató, bueno, incomprensible no, María estaba en sus filas. Impresionante salto de María (hay sospechas de dopaje). Marcel y Álex se inhiben Y todavía no habían sacado ni el cuchillo Después llegó el momento de sacar los cuchillos que les dirían qué tipo de cocina tendrían que elaborar, a un grupo le tocaría tradicional y al otro creativa. Qué curioso que en estos casos siempre sale al revés de lo que les gustaría a los concursantes, así que a Oriol le tocó tradicional y a Mari Paz, creativa. Tremenda explosión de alegría de Oriol al conocer su suerte GUERRA DE RESTAURANTES I: ¿PENALTY Y EXPULSIÓN? Como ya hemos visto otras veces en esta prueba, los equipos aprovecharon el trayecto hasta el supermercado para diseñar el menú, en este caso, consistente en dos entrantes, dos platos principales y un postre para cuarenta personas. Cuando llegaron al Makro, Roncero les explicó cómo sería la compra, 750 € por equipo y tan solo 20 minutos para hacerse con los productos, un presupuesto bastante corto y un tiempo imposible. Llegaron entonces las prisas, las decisiones precipitadas, los olvidos y, sobre todo, la caída de Montse, repasemos la secuencia para poder opinar con criterio sobre la intencionalidad de la acción de Álex. Montse yÁlex se desplazan cada uno a lo suyo Hay un primer contacto carro-culo que desequilibra a la catalana... ...que se trastabilla con su propio pié y pierde el equilibrio La presión del carro y un segundo contacto carro-pié terminan la faena Las imágenes no dejan lugar a las dudas, el incidente fue fortuito, Álex está pendiente únicamente de llevar el carro por el pasillo y no ve cómo Montse, que primero va detrás, le supera, y al esquivar otro carrito, se pone en su trayectoria. Aunque entiendo la frustración de Montse por verse con la boca partida delante de las cámaras, no entiendo que quisiera culpar a Álex del incidente, ¿qué razón podría haber para que el ecuatoriano hiciera eso a propósito?. Finalizado el tiempo de compra, los equipos llegaron a la caja para comprobar si habían cumplido el presupuesto. Fue entonces cuando el equipo naranja se percató de que había olvidado coger huevos para la crema catalana que pensaban hacer de postre. Por el contrario, el equipo gris había cogido muchos más huevos de los que necesitaban, por lo que a Montse se le ocurrió pedir a Carlos si podía dejarle los que le sobraran. Cónclave del equipo gris para decidir sobre los huevos Carlos empezó echando balones fuera, pero Melatrufan sacó su cara más competitiva, "ni de coña", sin embargo Mari Paz si que era partidaria de dárselos. Finalmente, Alejandro impuso su criterio y no hubo huevos para los naranjas. Aunque se puede argumentar que esto es una competición, prefiero pensar que lo bonito es ganar las competiciones en igualdad y no valerse de malas artes como esta, esto es como ver un rival lesionado y no echar el balón fuera. No hubo piedad, los grises se llevaron tres huevos por comensal GUERRA DE RESTAURANTES II: UN MENÚ MUY NORMALITO BASTÓ AL EQUIPO GRIS El equipo gris aterrizó en el restaurante Tragaluz, un céntrico restaurante de Barcelona que practica la cocina de vanguardia y que dispone de un precioso local con la cocina a la vista de los comensales, todo un riesgo tratándose de los concursantes de Top Chef. Los concursantes acceden al restaurante, situado en una primera planta Lo primero fue la distribución del trabajo. Sorprendió cómo la flamante capitana se inhibió de su responsabilidad autonombrándose jefa de sala "porque soy más guapa". Intentó soltarle el marrón a Carlos, que declinó la invitación aludiendo que el se iba a dedicar al postre, así que se sugirió el nombre de Sergio, que estaba deseándolo, aunque aceptó casi a regañadientes. Es extraña la psicología de este chaval, por una parte aparece en el confesionario diciendo que a él le gusta ser jefe para mandar, pero luego se queja a sus compañeros de que se están escaqueando y están abusando de él. Bueno, si os empeñáis seré vuestro capitán, si le parece bien a Doña Cayetana (en lontananza) Además de la jefatura de cocina, Sergio asumió los dos entrantes, unos espárragos con huevo y una crema de queso con bacalao confitado. Luca se quedó con un plato principal a base de pichón y Melatrufan asumió ser el segundo en la cocina y preparar el otro principal, una bullabesa de gallo de San Pedro. Melatrufan pasó momentos de apuro con Chicote La aportación de Mari Paz a la cocina en esta ocasión fue tan escasa que bordeo el escaqueo manifiesto por momentos. Se puso a pelar unos espárragos (al parecer sin mucha pericia) y con solo media hora transcurrida se marchó con los camareros a organizar el servicio. Su arenga a los trabajadores del restaurante fue superflua, llena de obviedades, tanto que alguno de los camareros apenas podía disimular la sonrisa. también dedicó tiempo a organizar un espacio pequeño que ya estaba organizado y se le ocurrió la genialidad de hacer que todos los camareros llevaran un croquis de la sala (de solo 10 mesas) para que no se confundieran. Pero que me estás contando, si llevo aquí 20 años Pues como en este equipo no hubo jaleo, pasaremos a hablar de los platos. En primer lugar presentaron los entrantes, la primera opción era unas yemas espárragos cocidas con una yema de huevo (duelo de yemas, se les escapó el nombre). La presentación al estilo Stonehenge no agradó a todos, y aunque a nadie le desagradó, coincidieron en que era un plato muy normalito y con muy poco riesgo. Jose David is in the air La segunda opción era crema de queso con ahumados. No sabemos en qué momento, el bacalao confitado que estaba previsto se transformó en el genérico "ahumados" invisibles (mirad la foto), el caso es que este segundo plato de Sergio pasó sin pena ni gloria por la mesa del jurado. ¿brotes ahumados? Los platos principales sin embargo quedaron más lucidos. La bullabesa de gallo que preparó Melatrufan estaba bien elaborada, con mimo, pero al parecer no quedó redonda porque el pescado se había pasado de cocción. Qué poco me gusta el espumarajo ese encima de la comida El pichón de Luca despertó opiniones sorprendentemente divergentes. Por una parte, Chicote lo puso a caldo, quejándose del punto de cocción, muy hecho por fuera y crudo por dentro, propiciado por el uso de la parrilla en la ejecución. Sin embargo, el jefazo del restaurate Tragaluz quedó tan complacido del plato que llegó a decir que era digno de formar parte de su carta. ¿A quién nos creemos? Luca sigue muy de cerca la crítica de Chicote Donde hubo unanimidad fue en el postre de Carlos. El malagueño trabajó solo y no intervino en ningún otro plato, se enfrascó en su postre de zanahoria y el resultado fue sorprendente. Su bizcocho de naranja y zanahoria con chocolate blanco fue calificado por Chicote como el mejor plato del menú y también fue mencionado como digno de pertenecer al menú de Tragaluz. Su buen resultado casi que sirve para perdonar su extraño comportamiento al final de la prueba, repitiendo frases como un disco rallado por la cocina como si fuera Sheldon delante de la puerta de Penny. Por fin el capillita tuvo su momento de gloria Pero lo más lamentable que vimos en Tragaluz no vino de la mano del equipo gris, lo más lamentable tuvo como protagonista único a Oriol, que empezaba de esta manera su actuación estelar de la noche que echaba por tierra sus aparentes buenas intenciones de la semana anterior. Oriol reclama raciones más grandes ante la atónita mirada del marqués y de Encantadodeconocerme Como en años anteriores, una de las mesas era ocupada por el equipo rival, pero en esta ocasión, como la cocina estaba ala vista, las críticas de sus rivales llegaban directamente a oídos de los miembros del equipo gris. Oriol llegó en plan tocapelotas, quejándose de todo, que si la ración es pequeña, que el sabor el plano, que si la receta era demasiado sencilla, que si lo mejor de la comida había sido el pan. Todo ello aderezado con unos tonos completamente ofensivos, demostrando lo corto de sus entendederas, dado que al día siguiente él estaría en el otro lado. El show de Oriol resultó incómodo en ojo Aunque los miembros del equipo gris demostraron cierta templanza, era cuestión de tiempo que alguno saltar, y el que lo hizo fue Carlos. Pese a que el malagueño no es santo de mi devoción, tengo que reconocer que puso a Oriol en su sitio y lo dejó sin respuesta. Pero el catalán, erre que erre, no tenía pensado parar, y volvió al ataque, tuvo que ser su propio equipo el que le hiciera ver que se estaba equivocando con esa actitud y que estaba perjudicando a todos. Montse intenta hacer ver su error a Oriol (lo que es más difícil que borrarse de vodafone) GUERRA DE RESTAURANTES III: ORIOL CONTRA TODOS Si lamentable fue la actuación de Oriol en el restaurante Tragaluz, consiguió empeorarlo al día siguiente como jefe de su equipo en el restaurante Can Cortada, un local de cocina tradicional ubicado en una preciosa masía. Bonita localización Ya desde que viajaban en la furgoneta, quedó patente lo que todos sospechábamos, Oriol es un pésimo gestor de grupos. Lo primero que hizo fue imponer a voces su criterio, poner sardinas, en contra de la opinión del resto del equipo que opinaba que eran muy trabajosas para preparar tantas raciones. Ya en el restaurante, lo primero que hizo fue repartir roles. Él se quedó con la jefatura de cocina, asignó a María la jefatura de sala y repartió el trabajo entre los demás. El problema es que él quiso llevar muchas cosas por delante, todo pasaba por él, y más pronto que tarde eso le pasó factura. Oriol asó una barbaridad de verdura, que luego apenas pudimos ver en los platos Como primer entrante, optaron por unos canelones de carne. María, que de joven se dedicaba a la fabricación de canelones precocinados, se encargó de preparar el relleno, y Oriol de comprometió a cocer la pasta. Pero no puso el agua a hervir a tiempo y tomó la pésima decisión de poner todas las placas de a la vez en el agua que no había llegado a hervir. El resultado, una plasta de pasta pegada de la que apenos pudieron salvar 50 unidades. ¿Error de principiante o freestyle cooking? Lo que tiene el freestyle cooking es que el mismo plato puede ser una cagada o una genialidad dependiendo de quien lo mire, pero muy grande debió de ser el error cuando hasta el propio Oriol, el ideólogo del freestyle, tuvo que reconocerlo. Los canelones los salvaron como pudieron, con raciones pequeñas sin gracia ninguna, pero a Oriol no lo recuperaron,a partir de ese momento desapareció de la cocina. Canelones para olvidar Deambulaba Oriol por la cocina como un zombi sin saber que hacer, absorto en sus pensamientos. De vez en cuando entraba Chicote y lo soltaba una andanada, y el solo acertaba a balbucear "eso es lo que hay, eso es lo que hay". Tan desquiciadop se quedó que ni siquiera se dio cuenta de que Marcel había tomado su papel y estaba dirigiendo al equipo (mucho mejor que él, por cierto). Pero el daño ya estaba hecho y el equipo tenía pie y medio en la prueba de eliminación. Eso es lo que hay El segundo entrante, la tradicional coca de recapte, estaba tan sobrecargada de ingredientes tan diversos que no terminó de enamorar a los comensales. ¿Serías capaz de poner algo mas ahí arriba? Si pésima fue la dirección de la cocina por parte de Oriol, lamentable fue la jefatura de sala de María. Empeñada en detalles absurdos como el saludo bilingüe a los comensales, olvidó por momentos sus obligaciones principales, llegando a tener diez minutos en la puerta esperando a los jueces y a los dueños del local. Después de diez minutos, la cara del chef del restaurante era todo un poema Los platos principales estuvieron a mejor nivel. Prepararon un bacalao a la Manresana, con piñones y alioli que tenía una pinta estupenda, aunque al parecer tenía defectos, sobre todo en la salsa del acompañamiento. Mejor en ojo que en boca El mejor plato del equipo fue el de carne. Se decidieron por un fricandó de ternera con setas, una receta tradicional catalana, un plato otoñal que se hace poco a poco y a fuego lento. Cambió la cara de los jueces, "esto es otra cosa" decía Roncero y confirmaba el cocinero del local. Una pequeña victoria en medio de la tormenta. Aquí si que lo petaron En el postre, sin embargo, dieron su peor versión. En principio habían pensado preparar una crema catalana, pero el huevogate y la negativa del otro equipo a ceder parte de su material hizo que tuvieran que adoptar una solución de emergencia, preparar una coca de cristal con chocolate y aceite. Austero Coincidencia total entre jueces y comensales, un postre insulso que casi nadie terminó. Pocas veces una decisión había estado tan clara, gracias a Oriol, el equipo naranja tendría que enfrentarse a la prueba de eliminación. No hace falta explicar nada

Se confirmó el spoiler que llevaba circulando por este foro unas cuantas semanas y Mari Paz se convirtió en la primera semifinalista del programa. ¿Se puede decir que haya sido injusto?. Sinceramente creo que no, ayer se conjugaron una serie de circunstancias que sumadas se convirtieron en ventajosas para ella y la manchega, además, puso lo necesario para aprovecharlas. Mari Poff casi no puede creerse que sea la primera semifinalista Por una parte, las pruebas de ayer se movieron en el campo de la cocina tradicional y con ingredientes normales y corrientes, un terreno donde Mari Paz se encuentra mucho más cómoda como se vio claramente en sus elaboraciones. Por otra parte, las luchas estratégicas entre los otros tres candidatos han acabado por beneficiarla, ya que parece unánime la opinión de que ella es el rival más débil. Pero no le quitaremos mérito en absoluto, porque en la prueba definitiva, la que daba paso a la semifinal, ganó a sus rivales cara a cara. Quizás tuvo algo de ventaja sobre Sergio con los ingredientes, pero el caso es que no hubo ninguna crítica a su plato y si mucho llantito por parte del cántabro que se agarró a esa excusa desde el principio por si acaso no ganaba. Así, Mari Paz se ganó el derecho a descansar la semana que viene y ver, desde la tranquilidad del sofá la "final anticipada" entre Marcel, Niceto y Melatrufan. PRUEBA DE PRESIÓN: POLLO TRUFADO En esta ocasión, el jurado puso las cartas sobre la mesa desde el primer momento, esta semana no habría eliminados, y por tanto, tampoco habría inmunidad. De las tres pruebas saldría el primer clasificado para la semifinal de dentro de dos semanas, y el ganador de esta primera prueba dispondría de una ventaja muy importante para obtener tan codiciado premio. Escena familiar, el papá y la mamá y los dos pequeñajos en medio El ingrediente estrella de la prueba fue el pollo, un producto común que podía propiciar el lucimiento de los concursantes. Además, como pista, se les pidió que elaboraran un plato que tuviera sabor casero, algún plato que se hiciera en su casa desde siempre, dado que no serían los jueces los que catarían los platos. (Evidentemente, a estas alturas todos imaginarían que serían familiares suyos los que harían los honores). Todos esperábamos entonces el típico discurso de Niceto, "es un producto que domino" o "tengo en mi carta varios platos...", pero, sorpresa, resulta que este tío no ha comido pollo prácticamente nunca y en su casa no se hacía. Un tipo que, así le pongan como ingrediente caviar de unicornio, siempre dice dominarlo, ahora sale diciendo que no domina el pollo, venga ya, ¿Pollo?, que pena, hubiera preferido escroto de ñu en salazón Y para lo que hizo, mejor casi que lo hubiera hecho con escroto de ñu, que tendría más mérito. Si algo tiene el pollo es que absorbe muy bien los sabores y se presta bien a guisotes (que tras la pista que les dieron era lo que se pretendía), a los que además aporta textura en la salsa. Sergio se equivocó de medio a medio planteando un plato dominado por una lámina de pechuga hecha a baja temperatura y posteriormente pasada por la plancha por el lado de la piel para conseguir un efecto crujiente. En vez de currarse un buen guiso, como hizo Melatrufan, para aportar potencia de sabor y una salsa rica, acompañó su pollo con patatas, espinacas y piñones. El resultado en ojo, un plato de hospital, pero en montoncito. Resulta difícil de creer que esto se comiera en casa de Nicetomeetme (ni en casa de nadie) Con el poco tiempo que tenía, Mari Paz se arriesgó a preparar una pepitoria, que, según he consultado en recetas de reputados blogueros, necesita bastante más tiempo. Tanto presumió Mari Paz de lo buena que iba a estar su pepitoria, que yo me acabé creyendo que iba a triunfar, pero al final, nada resultó como prometía. El pollo estaba visiblemente poco hecho, y la salsa espesa, santo y seña de este guisazo, no se veía por ninguna parte. Por la pinta, no lo compro Marcel, por su parte, optó por la inspiración familiar y preparó un bien plato de su abuela, no sin antes dejar claro que a su madre le salía mucho peor, consistente en el pollo guisado en una salsa de pimentón. Como viene siendo habitual, el teutón aderezó y presentó su plato de modo impecable y presentó lo que se pedía, un guisote sabroso que recordara a algo casero. Marcel tiró de memoria familiar Pero el más inteligente fue Melatrufan. Su planteamiento fue sencillo, preparar un guiso sabroso sin asumir grandes riesgos. Buscó el sabor utilizando la inmensa mayoría del pollo para preparar la salsa con cerveza (en principio quiso hacerlo con cocacola, pero no había), cosa que en casa es un derroche implanteable, pero que allí, teniendo la oportunidad de hacerlo y teniendo en cuenta que eso no es valorado en absoluto por el jurado, es simplemente una opción. Así la salsa sería una auténtica bomba de sabor Para el plato usó la pechuga del pollo, y para evitar que se secara, en vez de guisarla con el resto del pollo, la hizo a baja temperatura, de este modo, consiguió presentar una pechuga tierna y jugosa regada por una deliciosa salsa que aportaba todo el sabor. Qué valiente Melatrufan, plantarse ante Marcel con pollo a la cerveza Llegó entonces uno de esos momentos que tanto les gusta a los regidores de este tipo de programas la aparición en escena de las madres. Con las pistas del principio de la prueba, es más que evidente que ninguno se sorprendió de que fueran sus propias madres las que juzgaran sus platos. No me gusta que a estas alturas de la "competición" hagan este tipo de cosas, porque al final cada madre lo que intenta es reconocer cual es el plato de su hijo y apoyarlo incondicionalmente, y siempre acaba ocurriendo lo mismo, es la que se equivoca la que acaba dándole el triunfo a alguien que no es su hijo. Esperando su momento de gloria Mientras las madres se presentaban en el plató, en el almacén se vivían escenas lacrimógenas delante de la televisión, Sergio, Mari Paz, Mela, e incluso el frio hiuepute, uno tras otro se fueron poniendo bizcochones a medida que sus progenitoras intervenían para explicar al jurado como surgió en sus retoños la afición por la cocina. "Mi matre es un bien matre, voy con ella a sako Pako" La cata se ajustó exactamente al modelo esperable. Todas las madres reconocieron el plato de su hijo, salvo la de Sergio, que dudó entre dos. Y pasó lo que tenía que pasar, las tres que lo tenían claro votaron cada una al suyo y la de Sergio, regaló el triunfo a Melatrufan, que agradeció el detalle con este gesto. Fartón del bueno Al final, llegaron los inevitables momentos del reencuentro, palabras dichas en bajito y emotivos abrazos. Pero la participación de las madres no terminó ahí... Pequeño recital de bailes de salón PRUEBA DE DESCARTE: DEMASIADA PODER PARA MELATRUFAN En la segunda prueba, rodada en exteriores irrelevantes, se decidiría cual de los cuatro aspirantes no participaría en la ronda final cuyo premio era el acceso a la semifinal. Otra vez las madres tuvieron un papel protagonista, si antes fueron sus votos los que encumbraron a Mela, ahora cada una tendría que echar una mano como pinche a su hijo. Marcel adopta la "postura vespa aparcada" que popularizara Oriol la semana pasada Pero el comienzo de la elaboración lo harían las madres en solitario bajo la supevisión visual y bajo las órdenes de sus vástagos. Para ello pusieron a disposición de los concursantes un innovador sistema de pinganillos y pantallas que permitía a los concursantes dirigir a sus madres sin moverse del asiento. Aquí vemos el ensayo... Susi, ponme un whopper con extra de queso, y rapidito, que no se enteren los del McDonalds Ahora mismo, guapo, ¿quiere patatas? Además, la ventaja de Melatrufan por ganar la primera prueba resultó ser muy grande. La prueba, aparentemente sencilla, consistía en preparar unas albóndigas en una hora, pero cada concursante, se incorporaría a la cocina 10 minutos después que el anterior, el orden, es lo que decidió el valenciano. Mela, disfrutando de su privilegio No voy a entrar a valorar si Mela es muy o poco cabrón, no creo que ese sea el tema, si esto es un concurso, creo que cualquiera hubiéramos hecho lo mismo que él, perjudicar lo más posible a los rivales más fuertes. El asunto de la cojera de la madre de Marcel pudo ser una desventaja, pero hay que ponérsela en el debe a la productora del programa, que tenía que haber compensado de algún modo esa dificultad o, si no era posible, traer a otra persona (aunque el año pasado la madre de Carlos le supuso un lastre y lo asumió con resignación). También me parece normal la reacción del teutón, ya es la segunda vez que Mela lo perjudica abiertamente, lo lógico es que clame ventaja. La producción hizo un gran esfuerzo por destacar las dificultades de la madre de Marcel Bueno, pues lo dicho, que Melatrufan decidió perjudicar a Marcel y a Sergio. El valenciano entró a los diez minutos de empezar la prueba, Mari Paz a los veinte, Sergio justo a mitad de la prueba y el teutón a solo veinte minutos del final. Marcel se ofuscó tanto por el perjuicio que le había infringido Alejandro, que se esforzó mucho en quitarle presión a su madre y se olvidó de hacer un bien plato. La teutona, contó con la inestimable ayuda de Chicote, que nos sorprendió con ciertos conocimientos de alemán, y esto sirvió para compensar en cierto modo su falta de movilidad. Ternera, al parecer, se dice exactamente igual que en español, pero diciéndolo más fuerte y poniendo los dedos a modo de cuernos En mi opinión, Marcel se equivocó al elegir la carne, solo de ternera, especialmente si no las iba a guisar en la salsa, estaba claro que le iban a quedar sequeronas por dentro. Cuando entró en la cocina, venía desbocado para liberar a su madre de responsabilidad, quiso abarcar demasiado y, tal y como él mismo declaró: "al final he echado a tora ostia el plato para terminarlo y claro, estaba seco". Las albóndigas tapaditas, que ya va haciendo frío Mari Paz comenzó con aparentes problemas de comunicación con su madre, pero no os lo creáis, hemos conseguido unas imágenes en exclusiva que revelan lo que pasó... Mamá, te diga lo que te diga, haz las albóndigas a tu manera, que a ti te salen mejor Vale hija, ya había pensado hacer eso Bueno, pues aunque esto es solo una licencia, lo que ocurrió pareció corresponder con esta conversación, porque Mari Paz se esforzaba en dar instrucciones a su madre, y más se esforzaba ésta en ignorarla y hacerlo a su manera. Cuando Mari Paz entró en la cocina, enmendó un poco el trabajo de su madre y añadió todo aquello que fue posteriormente criticado por el jurado. Hizo las albóndigas muy pequeñitas y en el momento de emplatar decidió ponerlas muy escasas de salsa para que no se dispersara, pese a la insistencia machacona de su progenitora. Este emplatado no estuvo a la altura de lo que suele hacer Mari Paz Sergio contó con una desventaja inesperada, su madre recordó peligrosamente a la de Carlos, que se hizo famosa en la edición del año pasado por su "Carlos, más hinojo". A la mujer se la veía despistada, pendiente de otras cosas, y realmente no aportó demasiado al plato del flequi. Bloqueada delante de tanta comida Sergio, para compensar, tiró la casa por la ventana y añadió a sus albóndigas foie para darle sabor y jugosidad y piñones, para añadir algo de gracia a la textura. Vuelvo a hacer el mismo razonamiento que antes con Mela, en su casa no creo que nadie le metiera eso a unas albóndigas, no hay presupuesto que lo aguante, pero en el concurso, ¿por qué no? Extra jugosas Fijaos ahora en el plato que, según la realización del programa, presentó Melatrufan, a ver si sois capaces de encontrar las siete diferencias con el de antes... Para mi que se han copiado Tiene narices, tanto rollo del plato dando vueltas, la iluminación perfecta (que tampoco es para tanto) y van y ponen el mismo plato con dos rótulos distintos. Y pensar que hay alguien que cobra por hacer estas cosas. Melatrufan volvió a tirar de repertorio y preparó (en realidad) unas albóndigas de aspecto muy tradicional con u toque de canela y pimentón (al parecer un poco excesivo). ya conocemos a estas alturas que Mela no es excesivamente dado a la sutileza, y suele ser bastante habitual que en sus platos siempre se destaque que se va un poco de algún ingrediente. He tenido que capturar la foto de otro sitio por razones evidentes. De aspecto, al menos, se ven muy caseras Después llegó la cata con el segundo momento familiar, tras de las madres, llegaron los segundones, y ahí afinaron mucho menos. Los elegidos fueron el padre de Mela, el hermano de Mari Paz, la mujer de Sergio y el segundo de cocina de Marcel. Otra vez jurado heterogéneo, los dos primeros sin mucha idea, la mujer de Sergio por lo menos medio entendida (o al menos con mucha labia, como el marido) y el segundo de Marcel, profesional de la cocina, y otra vez primó el intento de buscar qué plato correspondía a sus familiares. Judit, la mujer de Sergio y Susi echando una cabezadita, volvieron en 7 minutos El padre de Mela no conoce bien la cocina de su hijo y en principio pensó que las frikandelles de Marcel eran obra de su retoño, de ahí que las defendiera mientras pudo. Por su parte, el hermano de Mari Paz se percató rápidamente de que las minialbóndigas eran las de su madre y las defendió con tal ardor que llegó a incluirse entre los autores del plato. A Roncero no terminaron de sentarle bien las albóndigas de Mari Paz Judit, la esposa de Niceto, fue la gran sorpresa de la noche, al menos para Chicote, que no parecía dar crédito al hecho de que un tío tan plasta como él tuviera una mujer guapa y estilosa. sin embargo, en oído a mi me resultó bastante empalagosa, pero pobrecita, con lo que tiene en casa es normal que no hable con monosílabos, Su sonrisa delata que descubrió el sello de su marido (o a lo mejor los piñones eran el señuelo) El segundo de cocina de Marcel me resultó tosco en ojo y radical en oído y, sinceramente, flaco favor le hizo a su jefe con cuyo plato fue especialmente duro. Tampoco ahorró críticas a las canicas de Mari Paz, sin embargo, se vino bastante arriba con las de Sergio y Mela. Eso si, alguien debería enseñar a este muchacho a coger los cubiertos porque en pantalla queda muy mal. Y llegó el momento de anunciar la decisión. Judit tomó la palabra, la cosa parecía clara, o Marcel o Mari Paz se quedarían fuera de la prueba clasificatoria. Tras unos segundos de tensión, se anunció el nombre del alemán. Tres segundos tardó Chicote en recordar a todos que el culpable de esto había sido Mela, pero no nos engañemos, a quién le salió redonda la estrategia fue al programa. La pobre mujer no se enteraba de nada ...Y entre prueba y prueba, Chicote volvió a demostrar que liando es un auténtico monstruo. Sospechosa destreza en el movimiento de los dedos

Emocionante velada la que nos proporcionó ayer la semifinal de Top Chef, por una vez, hay que reconocer que tuvieron el acierto de tener en público en vilo hasta más allá de las doce y media de la noche e incluso sorprender en la decisión final. El resultado de todo esto, la final que todos esperábamos entre los dos contendientes que más méritos habían hecho a lo largo del programa, el hiuepute Marcel contra Melatrufan, la cerveza frente a la horchata, Merkel contra Rajoy, el bratwurst contra el fartón. De cara a la final, se juraron amor eterno Y no fue un camino fácil, sobre todo para Melatrufan, que después de ceder ante el teutón en la primera prueba clasificatoria, tuvo que darlo todo (al menos físicamente) para llegar a tiempo con el plato que tenía preparado para la prueba final, aunque, en mi opinión, su plato superó por goleada al de Mari Paz. Entre carrera y carrera, Mela aprovechó para hacer sentadillas PRUEBA DE PRESIÓN: LEYENDO LA MENTE DE LOS JUECES Para empezar el programa, una prueba ya de sobra conocida, esa en la que los concursantes tienen que continuar un plato que han iniciado los miembros del jurado. En este tipo de prueba quizás deberían dejar claro si lo que se va a valorar más es el resultado final del plato o su similitud con la idea original del que inició el mismo (que, por ejemplo, en el caso de Roncero, había que ser adivino). Tensión en la puesta en escena inicial Una vez presentada la prueba, llegó el momento de los cuchillos para decidir que juez le había tocado a cada concursante. La primera en sacarlo fue Mari Paz, pero antes de hacerlo, Chicote le preguntó que quién prefería, ella no lo dudó, "a ti". No entiendo muy bien el por qué de esta preferencia, cuando le hubiera venido mucho mejor la cocina mucho más tradicional de Susi. Y tuvo suerte La reacción de Chicote: "le has dado en to el bebe" Llegó el turno de Marcel, que dijo preferir a Roncero, y también se salió con la suya. En este caso, de los tres, es el que mejor podía entender una cocina más compleja como la del sublimotioner, no quiero ni pensar lo que hubiera hecho Mari Paz con unos minúsculos trozos de calamar, pomelo hervido, un aceite de cilantro y otro de eucalipto... Con esto, a Mela le quedó Susi, un arma de doble filo para él. Una cocinera de la tierra que él iba a entender perfectamente, pero con la que sería mucho más difícil destacar. Cierto cachondeito antes de sacar el cuchillo Los concursantes pasaron al almacén, durante 20 minutos tendrían que esperar que sus respectivos jurados comenzaran sus platos, que después, en la última media hora, ellos tendrían que rematar. Los 20 minutos se hicieron larguísimos y sirvieron para demostrar una vez más que los malos rollos se fueron con Oriol y que, más allá de fingidas polémicas, estos tres se llevan bastante bien y van a competir con limpieza hasta el final. Mari Paz, en trance, se comunica con el espíritu de Oriol Chicote se fue disparado a por una ventresca de atún rojo que, obviamente, no estaba allí por casualidad. su planteamiento era preparar un tataki confitado en aceite de almendra frita, lima y soja, acompañado de unos espárragos cocinados a baja temperatura con aceite de regaliz, pepino, ajos encurtidos y almendras tiernas y caviar de trucha. Producto de primera para Chicote En los 20 minutos le dio tiempo de preparar el aceite de almendras, y dejar el atún metido en él, envasar los espárragos al vacío junto con el aceite de regaliz y meterlo en el agua caliente y dejar por allí a la vista las almendras tiernas, el pepino, los ajos encurtidos y las huevas de trucha. ¿sería Mari Paz capaz de averiguar, con casi todo el trabajo hecho, qué es lo que quedaba por hacer? Ya os digo yo que mucho no acertó Roncero llevaba en mente un plato bastante más complejo, aunque según él era un plato muy sencillo. Se trataba de un falso risotto de calamar, con puré de pomelo rosa, leche de coco, infusión de cilantro e infusión de eucalipto, lo que él decía, fácil. También dejó el plato bastante avanzado para Marcel. Picó todo el calamar en tamaño microscópico, coció el pomelo que serviría de base al puré, puso a reducir la leche de coco y a infusionar en aceite tanto el cilantro como el eucalipto. El espíritu de Oriol se apoderó del cuerpo de Roncero El que lo tuvo más fácil para interpretar fue Melatrufan, que se encontró con todo lo necesario para su arroz claramente expuesto sobre la mesa y los caldos marchando en los fogones. Su única duda fue si decidirse por un arroz seco o por uno caldoso. Susi lo dejó todo ordenado en ojo Y así, entre preparativos de unos y nervios de otros pasaron los veinte minutos asignados al jurado. Al recibir la señal, los concursantes nos proporcionaron esta imagen sanferminesca... Mela se va un poco en la curva y el hiuepute trata de coger el interior Llegó entonces el momento de interpretar cuáles eran las intenciones de los jefes. Mari Paz no entendió en absoluto qué quería hacer Chicote con el atún, y le costó varios minutos llegar a la conclusión de que más valía hacer algo comestible y encajar los distintos elementos como pudiera que perder más tiempo en ese ejercicio de adivinación. Pasar por mortero unas almendras tiernas: delito de lesa humanidad No tardó mucho Chicote en desmoralizar a la manchega, fue verla pasar por el mortero sus almendras tiernas y llevarse las manos a la cabeza, como si le hubiera puesto ketchup al atún. Ante la falta de otras ideas, Mari Paz fue encajando elementos. Cortó unas láminas muy finas de atún y con ellas rodeó las yemas de los espárragos. El resto de elementos fueron picados finamente y utilizados a modo de ornamentos en el plato. Micropenes de atún en sutil erección (con sus huevos, de trucha) Chicote venía ya bastante predispuesto, pero no se cortó un pelo en la crítica. No negó que estuviera bueno, pero lo achacó a que con ese atún y esos espárragos era imposible que estuviera malo. Sin embargo criticó duramente el tratamiento que había dado Poff a los ingredientes y habló de que la picada inferior había quedado muy basta, a lo que Susi apostilló que además era muy protagonista en el plato. Chicote pide a Mari Paz pan para mojar Marcel tenía una papeleta bastante peor, yo llego a la cocina y me encuentro un calamar micronizado, leche de coco hirviendo en una cazuela, unos pomelos hirviendo en otra y dos bolsitas con aceite y hierbas y me voy llorando. Era casi imposible que adivinara las intenciones de Roncero Esta fue la primera opción que valoró Marcel cuando vio los ingredientes Pero el teutón sabe defenderse y decidió que haría un buen plato aunque no se pareciera a lo que pretendía su creador. Usó el aceite aromático de eucalipto para macerar el calamar microscópico, como fondo del plato hizo una emulsión del aceite de coco con el aceite de cilantro, añadió unas gotas de puré de pomelo y lo decoró todo con unos brotes. Para buscar el favor del jurado, usó uno de esos platos llamados a ser legendarios en este foro, el plato tapa de huevo de dinosaurio Salvó la papeleta bastante bien Gustó bastante al jurado el giro que había dado Marcel a la receta. Se alabaron los matices e incluso Chicote llegó a glosar su retrogusto y su permanencia en boca, como si de un vino se tratara, pero como no todo iba a ser perfecto, Susi puso el foco en el exceso de amargor que aportaba el pomelo al plato. Roncero dio su bendición al plato de Marcel Melatrufan se movió con tranquilidad en terreno cocnocido. Trabajó bien los productos, no se limitó a ponerlos en el plato, pero echó demasiado tarde el arroz y, al parecer, se quedó algo corto de punto. una vez más, la maldición del arroz sobrevolaba el plató de Top Chef. ¿Alguien sabe qué es esa cosa negra que hay en el medio (la que es como una corteza)? Pero el jurado, sin embargo, fue bastante bueno con él, alabó mucho el sabor, el mimo con el que había tratado los ingredientes y restó importancia a algo que en un plato de arroz es importantísimo, el punto del grano. Pero pese a que quisieron dar la impresión de cierta igualdad entre Marcel y Mela, el hecho es que el del teutón parecía mucho mejor plato que el del valenciano, y así lo corroboró el jurado otorgando a su autor la victoria en esta prueba y una gran ventaja en la siguiente. Marcel sonríe complacido por su victoria PRIMERA PRUEBA CLASIFICATORIA: ESTRELLAS EN UN TREN Y llegó la prueba que decidía el primer clasificado para la gran final, y el escenario elegido para presentarla fue la abandonada estación de Algodor (cerca de Aranjuez). Allí nos enteramos de que tendrían que preparar un plato que combinara productos de la huerta de la zona con un elemento principal, el pato. Observen la agilidad de Melatrufan para salvar desniveles Los concursantes tuvieron cinco minutos para hacerse con los ingredientes de sus platos, ingredientes que tendrían que cocinar en la cocina de un tren de época para un jurado de nivel. En general no fueron comedidos cogiendo productos, pero Mari Paz fue especialmente precavida y cogió mucho más de lo que necesitaba, señal de que no tenía nada claro lo que iba a preparar. Mari Paz fue dejando un caminito de verduras para encontrar el camino de vuelta Una vez con los productos escogidos, llegó el turno de que Marcel ejerciera su privilegio, que en este caso consistía en quitar a sus rivales uno y dos de sus productos respectivamente. Como era de esperar, Mela fue el más perjudicado, porque Marcel le privó de los sabores anisados que pretendía aportar a su plato, mientras que a Mari Paz solo le quitó dos kilos de mantequilla que llevaba por si acaso le apetecían unas tostadas. Marcel quita a Mela su balón de balonmano Llegó el momento de conocer al ilustre jurado de la prueba, un ramillete de michelinosos formado por Joan Roca, Massimo Bottura (chefs de los dos mejores restaurantes del mundo en 2015), Paco Pérez, Óscar Velasco y Nacho Manzano, un grupo probablemente difícil de contentar. Un zombi con cierto parecido a Joan Roca mira a Mela con aviesas intenciones Y el tren se puso en marcha. Nada más entrar en el vagón cocina, primer contratiempo para Mela, tropezón, y al llevar las dos manos ocupadas por la caja, caída tipo Montse. Si la supernova es la auténtica reina de esta modalidad, hay que reconocer que tienen en Mela un digno delfín. Melatrufan intenta pasar sin que lo vean por la ventana En seguida pudimos ver que la prueba iba a ser tremendamente incómoda por las estrecheces y la escasez de material. De hecho, el tema dio para bastante cachondeito entre los concursantes. Fue Mari Paz la que, tras varios cruces de Marcel por su retaguardia puso sobre la mesa el tamaño de los traseros de sus rivales, el teutón, sin contarse un pelo le respondió: "¿no has visto el tuyo?. Destrozando el pato mientras hablaba del culo de Mari Paz Después. el foco fue hacia Chicote, porque su presencia constante en el angosto pasillo es verdad que dificultaba bastante la labor a los concursantes. Marcel apuntó que cuando se cruzaban Chicote y Mela no cabía entre ambos ni una cucaracha y Mela le dio la razón afirmando que con tanto roce era difícil que no surgiera el cariño. Hay alguno que se hizo el encontradizo Pero hablemos de cocina. el alemán planteó un plato de base sencilla pero lleno de matices. Confitó los magrets con miel y romero que luego marcó en la sartén. Como base usó una emulsión de ajo tierno, naranja, cebolla y manzana y lo coronó todo con unas cuantas grosellas. ¿No es un poco raro el color del pato? Mari Paz demostró, una vez más, que si la sacas de lo que sabe hacer no se desenvuelve nada bien. Como bien apuntaba en el directo uno de nuestros comentaristas, quiso tratar el magret de pato como si fuera cordero, y es una carne que pide una condimentación bien distinta. Primero confitó las pechugas en aceite con ajo y laurel, y cuando terminó decidió pasarlo por la plancha quitándole previamente la gruesa capa de grasa tan cracterística de este corte. Fue más de lo que podía soportar Chicote, después de lo de las almendras tiernas, quitarle la grasa al magret de pato es como quitarle la crema a un petisú. Si hubiera encontrado a Susi descuartizada no pone esa cara Pues como digo, Mari Paz no buscó sabores contrastados dulces, ácidos o picantes, sino sabores de fondo de los que se usan más en los guisos. Colocó sus monolitos de magret sobre un puré de ajo asado sobre el que flotaban algunas láminas de chanpiñón crudo y lo que pretendía ser un cuscús de coliflor, y lo regó todo con un caldo reducido de las carcasas del pato. ¿Magret o remolacha? parece que tardaron unas horas en hacer la foto Mela pretendía hacer una versión renovada del pato a la naranja, introduciendo sabores anisados como variante, pero todo esto se fue al traste cuando Marcel le privó del céleri (raíz de apio) y del hinojo. Rehaciendo su idea inicial llegó finalmente a un plato resultón, con la pechuga simplemente marcada en la sartén, sobre una salsa reducida hecha con el resto del pato y acompañada de distintos elementos que aportaban matices de sabor y textura. Austerillo en ojo De la cata, los tres escaparon bastante bien, cada uno a su manera. El primero en pasar fue Marcel, y ya se veía que apuntaba a campeón. Todos los miembros del jurado alabaron el plato, pero me encantó la manera en que lo hizo el italiano, usando una descripción elocuente y emocional. Huyendo de juicios superficiales, Bottura sentó cátedra Sorprendió al jurado Mari Paz con su falta de los habituales matices con los que se acompaña el magret. Se alabó el punto de la carne y el buen sabor, pero ya el nivel de emoción había bajado un par de puntos del del plato de Marcel, y al final, esos matices que hacen de esta pieza una auténtica delicia, se echaron de menos. El plato de Melatrufan fue, sin embargo, muy alabado, en especial, el buen tratamiento que hizo de los distintos elementos del plato (igual que en la prueba anterior), se habló de su plato en términos muy elocuentes y se calificó como un plato muy profesional. Extrañas imágenes nos amenizaron la espera de la decisión Y llegó el momento de la decisión final, que nos amenizaron con unas extrañas imágenes en las que aparecían los concursantes como velados en las ventanas del tren, parecía la presentación de un culebrón cutre. Luego llegó la escenificación de la decisión con el momento cuchillos, donde descubrimos este extraño tatuaje en la muñeca de Melatrufan. Abro aquí un hilo para que pongáis en los comentarios vuestra explicación a la cifra 3.315 gr. ¿El peso del chuletón que se comió el día de su boda? Y el elegido fue Marcel y la reacción de los tres nos volvió a mostrar lo que decía en la presentación, que a estas alturas son más amigos que enemigos y que, independientemente de que todos quieran ganar, parece que el buenrollismo acabará imponiéndose y darán por bueno el triunfo de cualquiera de los otros. Mari Paz empuja a Marcel contra Mela SEGUNDA PRUEBA CLASIFICATORIA: EL PLATO POR EL QUE SE HICIERON COCINEROS Para dirimir la segunda plaza de la final, una vez más tiraron de archivo y colocaron una prueba tripitida, la ya clásica de "haz la receta por la que te hiciste cocinero". Una prueba que, salvo torpeza máxima, tiene que venir más que ensayada de casa. Muchísima tensión en los momentos previos Hay que felicitar en este caso a los regidores del programa porque supieron dar a la prueba el tono y la intensidad necesaria para convertirla en una de las mejores que hemos visto en las tres ediciones del programa. Una prueba que nos tuvo en vilo hasta el final y cuyo resultado no estuvo claro hasta que Chicote nombró a Mela ganador de la prueba (podéis mirar los comentarios del directo que reflejan la emoción del momento). Mela nos cuenta su plato La primera declaración de intenciones de los concursantes demostró que la cosa venía estudiada. Mari Paz se acordó de un plato que hacía su padre y que comían en familia, un solomillo de ternera forrado de pistachos y frito, acompañado de una salsa de setas con fondo de caldo de pollo. Mela, por su parte, planteó un plato de la infancia, una aparente locura para el poco tiempo del que disponían pero que a buen seguro traía medido de casa. Se trataba de una versión de un arroz con judías y nabos acompañada por gamba roja de Denia y un tartar de ostras. El invitado de la prueba fue el depuesto Yayo Daporta, al que a mi personalmente me gustó volver a ver. Muy intenso y emotivo su reencuentro con Susi, parece que el año pasado hicieron buenas migas a la retaguardia de Chicote. Fue un día de mucho roce Desde el minuto uno de la prueba ya se vio que el talante de uno y otro iba a ser bien distinto durante la prueba. Mela no tenía un segundo que perder y ya empezó la prueba corriendo. Por su parte, Mari Paz tenía una elaboración más sencilla por lo que aplacó los nervios a base de hablar y hablar, casi que acabamos echando de menos a Niceto. Bla, bla bla, bla, callate yaaaaaaaaaaaa Mari Paz comenzó su plato despiezando un pollo enorme (de unos 3315 gramos aproximadamente), dorándolo y cociéndolo para hacer un caldo de fondo. Después, destrozó un solomillo de ternera para quedarse con una pieza tipo tataki que sería la gran protagonista del plato. Trituró unos pistachos y con ellos le hizo un trajecito a medida al fartón de solomillo. Me morderé la lengua....se admiten sugerencias (publicaré aquí la mejor) Llegado este punto volvió a sacar de quicio a Chicote, que no daba crédito al ver a la Manchega freir el solomillo así tal cual en una piscina de aceite. El resultado dio la razón al de Vallecas, cuando el solomillo empezó a soltar jugo despegó casi por completo la capa de pistachos, complicando mucho la prueba para Mari Paz. Desastre total Al final pudo montar más o menos el plato completo con todos sus elementos en una presesntación bastante poco lucida... ¿Qué significa la N del fondo del plato? ¿Quizás N de Nosvamospacasa? Creo que, de cara a mantener la emoción, los jueces fueron muy benévolos con ella, porque la presentación estaba muy floja, los pistachos estaban caídos y la carne no es que estuviera algo fuera de punto, es que estaba completamente cruda, e independientemente de que haya gente a la que le guste este tipo de carnes crudas, este no era ni mucho menos el punto que buscaba Mari poff. Sólo el primer medio nanómetro se ve ligeramente grisáceo El plato de Melatrufan estaba tanto técnica como conceptualmente tres escalones por encima del de Mari Paz, y saliendo bien, era un plato ganador seguro. Mela, gran estratega (y mejor persona), introdujo en su estrategia el factor sorpresa, porque en su supuesto arroz con judías y nabos ni se veía el arroz, ni las judías, ni los nabos. Para nuestro héroe fue una prueba estresante, tan ajustada de tiempo que le obligó a estar todo el tiempo corriendo desesperado de un lado a otro, fenómeno que la realización engordó al máximo repitiendo planos hasta el abuso, hasta tres veces apareció Mela recorriendo la cocina con los mismos dos botes en las manos, como si fuera un castigo que le hubiera puesto el jurado. Se le debieron quedar los botes pegados a mano y sobaco respectivamente Mela trabajó en paralelo varias elaboraciones y cuando aun quedaba media hora puso el arroz a cocer, lo que despertó la extrañeza del jurado. "¿No lo has puesto un poco pronto?" preguntó Chicote, "si es que necesito que se pase para poder meterlo en el sifón y hacer una espuma" fue la respuesta de Mela que lo dejó boquiabierto. Mela perdió virtualmente una mano de lo rápido que iba A medida que avanzaba la cosa, el supuesto plato de arroz se iba transformando en otra cosa mucho más elaborada y brillante y cada vez más se veía que, pese a las reticencias iniciales, lo de Mela iba a ser un gran plato. El montaje final parecía cualquier cosa menos un arroz. Una base de caldo potente, una espuma del arroz, la gamba roja de fondo y una especie de gyozas donde entiendo que estaba el tartar de ostras. Lo que digo, otra liga distinta de la que jugó su rival. Inesperada sutileza la de Mela Pero nada de esto le hubiera servido a fartonman si el de Mari Paz hubiera estado más bueno. Pero al parecer, también la parte gustativa se la llevó el valenciano y fue, creo que con toda justicia, seleccionado como segundo finalista de Top Chef. Lo veis, fue noche de roces Fue elegante la despedida de Mari Paz. La manchega no soltó una lágrima y se fue sabiendo que, aunque ha estado cerca de la final, había tocado techo hace varias semanas. Para la semana que viene, esperamos con ansia esa final tan deseada donde todo puede pasar. Confiemos en que, como en los últimos dos programas, disfrutemos viendo una digna competición de cocina y solo eso, creo que estos dos programas han demostrado que los shows extraculinarios sobran. En el aire queda el reto entre el teutón y el valenciano y el deseo de este último de darle al hiuepute con su fartón en toda la cara. Mela esgrime su brazo como si fuera un fartón de 3315 gramos

Esta manera de hacer la oreja resulta muy buena par tomar una cervecita, como es sabrosa y picante entra de maravilla. Hay un bar en mi pueblo, Nuñomoral, Bar Roncero, que la hace de vez en cuando y es un exitazo. PREPARACIÓN Podemos cocer la oreja con cebolla, laurel y ajo durante 20 minutos en la olla o comprar la que viene ya cocida, envasada al vacío que resulta muy buena. la troceamos y la hacemos a la plancha, a fuego fuerte y dejando que se quede bien doradita, crujiente, cuando ya la tenemos la apratamos del fuego y rociamos con zumo de limón, la ponemos en el plato y rociamos con salsa brava o, aún mejor, con tabasco.

Minicarpaccio de Jamón Ibérico Cocido Frial, con Frutas y Langostinos Recetas de Paco Roncero para Frial Paco Roncero es el Jefe de Cocina del Restaurante La Terraza del Casino - Casino de Madrid Ingredientes: * Para el carpaccio de jamón cocido: - 3.500 gr. Jamón Ibérico Cocido "Frial" * Para las frutas: - 700 gr. Mango - 700 gr. Aguacate - 700 gr. Manzana Verde * Para los langostinos: - 1.400 gr. Langostino * Para la salsa: - 700 ml. Salsa de Soja y Jengibre * Otros: - 70 gr. Perifollo Elaboración * Para el carpaccio de jamón cocido: - Cortar la pieza deseada, y laminar en la máquina cortafiambres, dando forma rectangular, y con una medida de 8 cm X 4 cm. - Tapar con papel film, y guardar en la nevera hasta su uso. * Para las frutas: - Cortar todas las frutas en pequeños cuadrados, y mezclar. - Conservar en la nevera hasta su uso. * Para los langostinos: - Descabezar y pelar las colas de langostinos. - Hacer una pequeña incisión de 1.5 cm en la parte más ancha de la cola. - Extraer el intestino. - Cocer en agua hirviendo con sal, durante 1 min. Enfriar en agua con hielo y sal. Escurrir, conservar entre papeles de celulosa, y guardar en la nevera. Acabado y Presentación * Emplatar el carpaccio en un plato rectangular, y repartir en él, los dados de fruta. * Salsear y terminar con un langostino en un extremo del carpaccio.

Estamos en plena Semana Santa y podemos compartir mil recetas, yo ya he puesto las torrijas, pero para alguien creyente, como es mi caso, estos tres días que se acercan son los más importantes del año sin lugar a dudas. Si no hubiera pasado lo que paso del jueves santo al domingo de resurrección, Jesús no sería más que un hombre lleno de buena voluntad, pero eso no cambiaría mi vida. Y en esos tres días hay un episodio con el que todo empieza, y que cada domingo repetimos en la Eucaristía, la Última Cena. Canal Cocina ha iniciado un programa en el que Miguel Angel Almodovar, junto a Paco Roncero y Ramón Freixa recrean el menú de esta cena y me ha picado. La Biblia dan muchos datos históricos, que nos ayuda a situar a Cristo en un momento muy concreto de la historia, pero en cuanto a la Ultima Cena, no nos habla del menú, aunque tras leer los relatos de los Evangelistas, podemos conocer bastantes cosas. Estaban celebrando la Pascua judía y Cristo manda a algunos de sus discípulos por delante a prepararla. Sabemos, porque así lo dicen que es el primer días de los Azimos, días en los que los judíos solo toman pan sin levadura para celebrar la salida de Egipto. El pan y el vino sin duda estaban presentes y Jesús decidio quedarse presente en ellos para el resto de la humanidad. La discusión historia la establecen sobre si fue una cena con menú "especial" de Pascua judía o una sencilla cena de cualquier noche de Galilea. Yo no soy ninguna autoridad, pero tanto Jesús como muchos de sus discípulos eran de tradición judía y muy respetuosos con ellas y creo que el hecho de que enviara por delante suya a varios discípulos para su preparación me hace pensar que fue una cena especial donde celebraron, como Dios manda la Pascua. Y según cuentan, en esa cena se tomaba una ensalada con verduras amargas acompañadas de un rábano picante, un pescado de agua dulce, cordero y un postre con dátiles y frutos secos. Bueno pues después de este breve recorrido historico, y seguramente no muy preciso, os voy a presentar en 2 o 3 entradas mi propuesta de reinterpretación de la última cena. No es tan espectacular como el de Canal Cocina, pero el mio se puede hacer en casa, por cualquier manazas como yo. INGREDIENTES. Escarola. Rúcula Endibias Fresas. 3 c.s. de AOVE 1 y 1/2 c.s. de Vinagre balsámico de Módena. 1 c.p. de sal 1c.p. de azucar. PREPARACIÓN. Empezamos mezclando el aceite con el vinagre la sal y el azucar y reservamos. Lavamos las verduras. Las endibias aprovechamos las hojas más grandes como base de nuestra ensalada, dejandolas enteras. Picamos en trozos pequeños la escarola y la ponemos dentro de las endibias, colocamos varias hojas de rúcula por encima y terminamos con trocitos de fresa. Aliñamos todo con la vinagreta que hemos elaborado y listo. La ensalada esta llena de simbolismos. La endibia simula la barca del pescador, el amargor de las verduras nos recuerda el amargor de la traición de Judas, y el rojo de las fresas nos evoca la sangre en que unas horas la cuz derramara, pero el dulzor final de la vinagreta es el triunfo del amor de entregar la vida por los hombres. Espero que la disfrutéis. "¿Dónde quieres que te preparemos la comida pascual?". San Mateo 26

Hace poco fui a un taller de cocina de Food & Wine , con el chef Paco Roncero , y nos enseñó a hacer estos bombones. Él los hizo en forma de filipinos y son una auténtica delicia. Al final de la receta, os pongo algunas fotos de la presentación y de los filipinos originales. - El día anterior mezclar ½ vaso de azúcar glas con unas semillas de cardamomo , y reservarlo. - Batir en un bol 125 grs. de foie micuit , 2 cuch. de leche , 3 cuch. de nata , 1 cdta. de Brandy y una chispa de sal . Mezclar bien, repartir en un molde de silicona para bombones o filipinos y congelar. - En un cazo al baño María, derretir 200 grs. de chocolate blanco y dejar enfriar. Sacar los bombones de su molde, pasarlos rápidamente (que no se descongelen) por el chocolate blanco, y volver a congelar. - Unas horas antes de comerlos, reservar en la nevera para que se vayan descongelando. A la hora de servir, espolvorear con el azúcar glas aromatizado con cardamomo . Comerlos de un bocado, ya que el interior debe quedar líquido.