Si en la entrada anterior dije que la crème brûlèe era uno de mis postres favoritos, el tiramisú es sin duda el mejor. Tanto me gusta, que hace unos años me puse a investigar sobre su procedencia, y descubrí que este postre se preparaba en los burdeles del norte de Italia en los años 50, para los clientes aficionados. Tampoco hay una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base. Es decir; un tiramisú se compone siempre de una base de bizcochos humedecidos en café, sobre los que se superpone una crema cuya base son huevos batidos con azúcar; y se sirve espolvoreado con cacao en polvo. Luego, se han ido añadiendo ingredientes, como por ejemplo licor, queso crema y nata montada. Durante años, lo he elaborado de formas distintas, a cual más buena, y creo que al final he encontrado la fórmula mágica. Al principio lo hacía como la mayoría: mojaba los bizcochos en el café, licor y cacao, y preparaba una crema con yemas, mascarpone y la misma cantidad o el doble de nata. Pero habían dos cosas que no comprendía de estas recetas: es lógico que en la receta base hubiesen huevos, pues la crema era básicamente eso; huevos con azúcar. También es comprensible cuando no se utiliza nata, para conseguir que el queso quede más cremoso. Pero al añadirle semejantes cantidades de nata, la razón de seguir poniéndole yemas, perdía para mí todo el sentido. Porque sabor lo que se dice sabor, tampoco aportan demasiado al postre. Y la cremosidad del queso se puede conseguir fácilmente con al nata. Tampoco entendía el motivo de echarle tanta nata montada. Sé que así, a parte de bueno, se consigue cremosidad, y un aspecto esponjoso y consistente. Pero considero que mata bastante el sabor del mascarpone que tanto me gusta. Así que un día, viendo una receta de tiramisú de José Andrés, le encontré por primera vez una utilidad al huevo en este postre. Y es porque él realiza un sabayón al baño maría con los huevos, en el que se consigue una textura y un sabor que sí son muy apreciables en el postre. Así que me quedé maravillada ante esta idea, y comencé a realizarlo yo. Aún así, él añade una gran cantidad de nata a la crema. Cosa de la que yo prescindo completamente por el motivo que he dicho antes. Y personalmente, en lugar de utilizar cacao en polvo, utilizo chocolate negro rallado. He creído importante explicar todo este tostón, pues cuando algo te gusta, siempre intentas mejorarlo y experimentar. Y yo me he pasado mucho tiempo intentando conseguir la receta más deliciosa de tiramisú. Así que espero que os guste: Ingredientes: una bolsa de bizcochos de soletilla una taza de café exprés del bueno (yo con mi Nescafé Dolce Gusto, jejeje) media tableta de chocolate negro un buen chorro de licor dissaronno 3 huevos medianos una tarrina de mascarpone dos cucharadas de nata montada (opcional) azúcar al gusto Bueno, empezamos. Yo utilizo un molde de estos tipo para plum cake, de usar y tirar, porque luego lo he de romper para decorar la tarta. No lo vuelco para desmoldarlo ni nada. Simplemente rompo las paredes del molde, las desecho, e intento mantener la base para poder transportar la tarta a un plato sin que se me desmonte ( es muy cremosa). Vamos a separar las yemas de las claras. Batimos las yemas con una cucharada de azúcar y añadimos un chorro de licor dissaronno. Vamos a ir removiendo esta mezcla al baño maría sin parar, hasta que espese. Dejaremos enfriar. Si utilizásemos esta crema así tal cual para el tiramisú, sin añadirle nada más, os aseguro que quedaría buenísimo. Pero en esta ocasión, vamos a mezclarla con el mascarpone, removiendo bien hasta conseguir que el queso se ablande y quede cremoso aunque no demasiado. Si creemos que en este punto debemos añadirle un poco más de azúcar, lo hacemos. Ahora vamos a batir las claras con unas gotas de limón y un poquito de azúcar, hasta conseguir que queden del aspecto de la nata montada. Y vamos a ir añadiendo a la mezcla de queso, procurando no remover bruscamente, sino con movimientos envolventes desde abajo, intentando que no se bajen las claras. Esta crema conseguida, es la que utilizo yo sin más. Conserva el sabor delicioso del sabayón, la cremosidad y sabor del mascarpone, y la consistencia de las claras. No necesita nada más para mejorar su sabor. Sin embargo, si queréis conseguir un poco más de consistencia, yo añadiría una o dos cucharadas de nata montada como mucho. Con el café, un poco del chocolate rallado, un pequeñín chorritillo de licor si se quiere y un poquito de azúcar, vamos a hacer una mezcla en la que empaparemos los bizcochos sin pasarnos. Vamos a ir colocando los bizcochos en el fondo del molde, y los cubriremos con una capa de crema. Por encima vamos a espolvorear con chocolate rallado. Y así vamos alternando capas, hasta finalizar con crema espolvoreada con chocolate. Es importante dejarlo en la nevera por lo menos 12 horas antes de comerlo, para que se asienten todos los ingredientes y se logre la consistencia adecuada. Probadlo y ya me contaréis. BON PROFIT!!

Si el arroz se te resiste, te voy a dar unos consejos para que te quede de lujo. Esto lo aprendí del chef Jose Andres. Lo primero que tenemos que tener en cuenta es la calidad de los productos, que el arroz sea de grano corto, un buen caldo, y una paellera amplia. Aquí te dejo el video para que veas el punto de cocción, en directo. Luego te dejo la receta y el paso a paso http://youtu.be/mRH7tQFbqww Ingredientes: 2 codornices 1 pechuga de pollo 100 gr de jamon serrano en cubitos 100 gr de judias planas 3 cdas de aceite de oliva virgen extra 1 y 1/2 taza de arroz de grano corto 1 litro de caldo de ave o para paella 500 gr de setas 1 diente de ajo 1/4 taza de vino blanco 1/4 taza de sofrito de tomate unas hebras de azafrán 1 hoja de laurel Previos: picamos el diente de ajo troceamos las judias cortamos las setas y preparamos el resto de ingredientes el azafrán lo molemos en el mortero Troceamos las codornices y la pechuga de pollo Preparacion: ponemos a dorar el ave en el aceite bien caliente, unos 6 a 8 minutos mas o menos una vez bien doradas las retiramos de la paella En la misma sartén, colocamos las setas y dejamos dorar, mas o menos 3 minutos luego el diente del ajo y las judias y cocinamos 3 minutos mas el ave el jamón el vino blanco, lo dejamos hervir 1 minuto luego el sofrito, otros 2 minutos mas agregamos el caldo y dejamos que hierva a fuego fuerte entonces incorporamos la hoja de laurel y el azafrán molido y el arroz, tratando de distribuirlo bien dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte, revolviendo cada tanto Pasados los 5 minutos, bajamos el fuego y dejamos cocer 10 minutos mas, con el fuego muy tranquilo SUPER IMPORTANTE!! en estos 10 minutos de cocción no hay que tocar el arroz, NO REVOLVER NI METER LA CUCHARA O EL TENEDOR PARA PROBAR , hay que dejarlo solo. Mira esta foto, como verás se forma en la superficie una especie de película o nata. Esa película es lo que mantiene a salvo el arroz, para que se cocine parejo, si la tocas o la rompes, entonces, quitas la magia y el arroz no queda bien Una vez pasado los 10 minutos, retiras del fuego, y dejas que se quede así sin tocar otros 5 minutos mas (fuera del fuego) de manera que el arroz termine de absorber el resto de caldo y quede suelto. El arroz no debe quedar pasado, esto te das cuenta porque ves que tiene el corazoncito blanco, y opone un poco de resistencia al comer. Eso quiere decir que te ha quedado perfecto! Fijate en la superficie, queda una película brillante, así debe quedar. Recetas en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com y bueno, ya es momento de disfrutarlo al aire libre o en casa! Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Emulando ando.... al gran José Andrés Desde que vi al afamado cocinero asturiano y afincado en Washington D.C. José Andrés hacer estos tortos en su programa de la TV " Made in Spain ", los he repetido en muchas ocasiones. La verdad es que conocía desde hacía tiempo el denominado "torto" gracias a un par de estupendos blogueros de origen asturiano: Cova Morales ( Comoju ) y Carlos García de la Noceda ( A ver que cocinamos hoy ), pero no fue hasta que vi al famoso chef cuando me picó el gusanillo de prepararlos en casa. Seguramente porque anima más a hacerlo el ver a alguien preparar un plato que ver únicamente el resultado. Son facilísimos de preparar y como las pizzas los puedes cubrir con lo que te parezca. Se me ocurre prepararlos con montones de cosas: carnes, pescados y verduras. El tamaño no importa en cuestión de tortos y podemos hacerlos de bocado o tamaño pizza. En esta ocasión yo lo he hecho del tipo "media ración" para comerlos de unas cuantas dentelladas.

Hoy os dejo la receta del verano por excelencia, la que no puede faltar en nuestras neveras bien fresquita para tomar a cualquier hora del día, el Gazpacho Andaluz. Es de las recetas que en cada casa se prepara de manera distinta, antes siempre la preparaba a ojo pero desde que probé esta receta de Jose Andrés me gustó mucho ya que controlando las cantidades siempre consigo un gazpacho con el mismo sabor y textura. GAZPACHO ANDALUZ - 1 kg de tomates bien maduros (unos 10 tomates) -1/4 kg de pepino (1 pepino aproximadamente) -100 g de pimiento verde ( aprox. medio pimiento lamuyo o uno italiano) -1 diente de ajo -2 cucharadas de vinagre de jerez -3/4 de vaso de aceite de oliva virgen -2 cucharaditas de sal -1 vaso de agua Lavamos bien los tomates quitamos la parte del rabito, troceamos y ponemos en una olla o vaso de batidora. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y el rabo, troceamos y lo ponemos en la olla. Lavamos el pepino, pelamos, cortamos y añadimos a la olla. Añadimos el diente de ajo, el vinagre y el vaso de agua y trituramos bien. Probamos que no esté muy ácido y si es así rectificamos añadiendo un poco más de vinagre (ésto dependerá de los tomates y del gusto de cada uno). Añadimos la sal y el aceite poco a poco con un chorrito fino mientras seguimos batiendo hasta incorporarlo del todo. Lo pasamos por un colador a la jarra donde lo vayamos a servir y dejamos en la nevera varias horas para que enfríe bien. Se puede servir en un vaso como nos gusta en casa o en plato o bol con daditos de pimiento, tomate, cebolla o pepino y también con picatostes como primer plato. Lo sirvas como lo sirvas Buen provecho. Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

Esta receta de José Andrés me fascinó en el momento en que la vi prepararla en su programa de televisión hace unos años. Quedé hipnotizada por el juego de texturas de las dos mezclas para finalmente combinarlas y crear la textura perfecta. Esta entrada se la dedico a mi cuñado que le encanta este postre... Bizcochos saboyardes/de soletilla ½ litro nata para montar Mascarpone (2 x 250g) 2 tazas café 5 yemas de huevo 20 g azúcar + 100 g azúcar 100 g licor (disaronno) Sacar el mascarpone de la nevera para que se temple. Preparar el sabayón: antes de mezclar las yemas echarles el licor y el azúcar. Batir con varillas. Ponerlos al baño maría y vamos montando con las varillas. Vamos echando el sabayón en el mascarpone y mezclamos (crema 1). Dejamos enfriar en la nevera mientras montamos la nata. Montar la nata y añadir el azúcar antes de terminar de montar (crema 2). La textura de ambas cremas (1 y 2) debe ser la más parecido posible. Las mezclamos con cuidado hasta que quede una crema totalmente homogénea. Reservamos. Preparamos café para mojar los bizcochos de soletilla. Vamos disponiendo los bizcochos (con el azúcar hacia abajo) en un plato hondo y vamos echando el café. Dejamos que se empapen durante unos breves segundos y les damos la vuelta para que absorban por el otro lado. Cuidado con que no tengan exceso de café ya que pueden estropear la crema al montar el tiramisú en el molde. Vamos colocando los bizcochos mojados en café en el molde y cubrimos con la mitad de la crema. Repetimos la operación con el resto de bizcochos y cubrimos con la mitad restante de la crema. Espolvoreamos con cacao en polvo. Dejamos enfriar en la nevera.

A LA RICA OLIVITAAAAAAA !!! Este plato no tiene vuelta de hoja. Son las aceitunas rellenas de pimiento y anchoa de toda la vida pero hechas de manera casera porque muchas veces cuando compras aceitunas rellenas te llevas la desagradable sorpresa de que dentro llevan ingredientes de dudosa calidad así que siguiendo una idea de José Andrés de la TV hice esta tapita que es ideal para poner en el centro de la mesa y que la gente vaya picando... Aceitunas rellenas de pimiento y anchoa con emulsión de vinagreta de naranja Ingredientes: Aceitunas grandes ( si son majadas mejor porque así son más fáciles de deshuesar) pimiento morrón anchoas en conserva ralladura y zumo de una naranja aceite de oliva sal Modo de hacerlo: Deshuesamos las olivas y las rellenamos de tiritas de pimiento y anchoa. Las reservamos. Aparte, mezclamos bien el zumo con el aceite de oliva y la sal hasta que se empiece a poner como " gordo" Colocamos las aceitunas en un plato, las salseamos con la vinagreta y rallamos un poco de cáscara encima para que dé aroma. Como os descuidéis vuelan !!!!

Haciendo zapping este sábado pasado nos encontramos con José Andrés y su programa Made in Spain . Estaba preparando unas alitas pollo con una salsa verde distinta de la que conocemos y que solemos preparar con pescado. Como teníamos para el domingo una merluza sin espinas estupenda comprada en la plaza de Chiclana , decidimos preparar esta salsa con el pescado a ver que tal quedaba. Ingredientes: Lomos de merluza Aceite Sal Salsa: aceitunas verdes, perejil, aceite y un poco de agua. No le echéis sal porque las aceitunas añaden la necesaria. Preparación: Sazonamos el pescado y lo hacemos a la plancha. Echamos en la batidora las aceitunas, el perejil, aceite y agua (para ayudar a triturar) y mezclamos todo hasta conseguir una salsa no demasiado liquida. Apartamos el pescado y lo cubrimos con la salsa. Enviar por correo electrónico Escribe un blog Compartir con Twitter Compartir con Facebook

Esta receta está tomada de un libro de recetas escrito por el cocinero José Andrés , ese que salía en un programa de televisión hace unos años y dirige varios restaurantes de éxito en Washington. El libro me lo regalaron hace unos años y tiene recetas muy interesantes. Espero que esta os guste: Ingredientes (para 4 personas) Para el sirope: 2 tazas de buen vino tinto La ralladura de la cáscara de un limón La ralladura de la cáscara de una naranja 2 clavos 1 cucharadita de enebro (si no lo encontramos no hay problema) 1 palito de canela 3/4 de taza de azúcar 3 semillas de anís Para la fruta: 4 naranjas (las mejores son las de variedad nável) 1 limón 6 hojas de menta Para preparar el sirope, mezclamos el vino, la ralladura de cáscara de limón y naranja, el clavo, las bayas de enebro, el palito de canela, el azúcar y el anís en un cazo mediano. Lo ponemos a hervir y, con el primer hervor, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga la mezcla hasta que quede reducida a un tercio (tardará unos 25 minutos). Colamos el líquido y lo metemos en el frigorífico hasta que esté muy frío. Si comprobamos la consistencia del sirope, debería ser como miel. Si es demasiado fino, volvemos a echarlo al cazo y lo reducimos unos segundos más. Si por el contrario es demasiado espeso, le añadimos agua hasta conseguir la textura adecuada. Para preparar la fruta, cortamos la parte superior e inferior de las naranjas. Sobre una tabla, y con un cuchillo de cocina, quitamos la piel y la médula en círculos. Realizamos una pequeña incisión en los bordes de los gajos y los separamos. Repetimos la operación con el limón. Para servir, repartimos el sirope por el plato con una cuchara y ponemos los gajos de naranja y de limón encima. Esparcimos las hojas de menta por encima y servimos.

Ingredientes 4 personas: 1 solomillo de cerdo ibérico si puede ser y sino de cerdo normal (si son pequeños 2 y las puntas se reservan para otra elaboración) 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de aceite d oliva virgen extra 2 manzanas Golden pelada y cortada a octavos 2 cebollas pelada cortada en rodajas tipo juliana 1 ramita de orégano fresco o romero o tomillo lo que tengamos. Sal, pimienta negra ¼ de vaso de coñac ½ vaso de caldo de pollo flojo o agua Elaboración: Calentamos el horno a 120ºC.Recortamos las puntas del solomillo para que nos quede del mismo grosor más o menos, y lo partimos por la mitad. Ponemos aceite en una paella tipo wok y lo sellamos a fuego fuerte solo sellar quiero decir vuelta y vuelta rápida, reservamos. En esta misma paella le añadimos la mantequilla y le añadimos los trozos de manzana y las salteamos durante unos 8-10 minutos a fuego medio hasta que estén tiernas y un poco doradas pero tersas por dentro. Sacamos y reservamos y en esa misma paella hacemos lo mismo con las cebollas y las doramos entre 4-6 minutos. En esa misma paella una vez que hemos sacado la cebolla le añadimos un poco del coñac y lo reducimos para recuper los jugos de la cocción y se lo añadimos a la bandeja del horno. Ponemos en una bandeja del horno el solomillo y las manzanas y la cebolla y los jugos de la paella anterior y las hierbas que tengamos por encima .Metemos al horno y a los 15 minutos le damos la vuelta a la carne y sobre los 25-30 minutos depende del grueso de la carne pinchamos con el termómetro y si nos sale 60ºC sacamos ya la bandeja. Ponemos los solomillos envueltos en papel de aluminio para que se aguante caliente y recuperamos los jugos de cocción y los ponemos en la paella anterior la calentamos le echamos el resto de coñac y evaporamos un poco y le añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer hasta que espese un poco y se forme una salsita. Coger el solomillo y lo cortamos en medallones servimos en el plato con las manzanas aun lado y la cebolla al otro y un poco de la salsa por encima. Truco: Con frecuencia la carne al horno queda demasiado echa por fuera y cruda por dentro. Este sucede porque trabajamos a temperaturas demasiado elevadas. Como resultado los 5 cm próximos al exterior quedan demasiado hechos y deshidratados. Lo que hay que hacer es bajar la temperatura. Al cocinarla a temperatura baja durante un periodo de tiempo mayor, se gelatiniza toda la carne y así no pierde sus jugos. En el futuro la preparación de carnes se regirá por este sistema y con termómetro. Receta de los fogones de José Andrés

Eran las diez de una mañana luminosa, casi primaveral, calma de levante, el mar hecho un plato como decimos los malagueños, acompañada de los aleteos de las gaviotas, proa al horizonte bogaban los jabegotes, al compás y pausadamente, ligera y elegante deslizaban la barca sobre la mar. Una jábega, aquella barca que antaño renunció al viento, que dejó atrás los palos y las velas, con su ojo de Horus siempre alerta, hoy en día descansa en nuestro recuerdo y está varada en la memoria de los malagueños. Aún quedan algunos tornos, la madera podrida, olvidados que ya no pueden tirar del cabo para varar la b arca; los parales, aquellos maderos se perdieron como los tiempos en aquellas playas de negra arena y chinorros de las costas malagueñas. Pude ver la jábega salir a la mar el pasado Sábado de las playas del Bulto, aún quedan marengos que rememoran las artes pesqueras en el antiguo barrio de pescadores, donde se produjo el fusilamiento del General José M. Torrijos y sus hombres. Las Playas del Bulto y de San Andrés donde el silencio lo rompían las olas del mar y las voces de los pescadores. Barrios emblemáticos, con olor a pescado y a flamenco, a salitre y a salazones y con el paso del tiempo, al humo de las chimeneas industriales de Huelin, barrio obrero de una urbe de finales del siglo XIX, con vocación industrial, donde se cultivaba algodón y azúcar, tabaco, harineras, metalúrgicas y ferroviarias. El llamado “Barrio del Palodú”, aquellas primeras quinientas viviendas que ocuparon obreros y familiares en la extensa vega malagueña, en el rebalaje de la mar, de casitas de pescadores y labriegos diseminadas, entre huertas y fincas de labor. Un barrio donde aún hoy en día se ve navegar una jábega….. El pasado Sábado volviendo del mercado de Atarazanas, tuve la suerte de ver sacar una jábega a la mar….una visión que me apasiona y me emociona. Una buena música, un maravilloso paseo en una barca marinera por la costa de mi tierra, para un plato de antaño…un potaje de garbanzos. ¿Cómo lo hago? Dejar toda una noche los garbanzos en remojo en agua con un puñadito de sal. Pelar los langostinos, reservar la carne. Hacer en una olla un fondo de pescado; para ello en una cacerola poner el pescado llevar a ebullición y espumerear, dejándolo cocer unos quince o veinte minutos (yo he usado la cabeza, la cola de una merluza y la cabeza y la piel de los langostinos), colarlo bien y reservar. En una cacerolita echar un chorreoncito de aceite de oliva virgen extra (malagueño a ser posible, en ésta ocasión como hacía mi madre, he usado aceite de Periana). Picar una cebolla pequeña, blanca en trozos muy pequeños y pocharla en la cacerolita a fuego lento salándola previamente, con cuidado de que no se queme. Escurrir y enjuagar los garbanzos, incorporarlos a la cacerola y echar el caldo de pescado, hasta la mediación de la cacerola, dejándolos cocer a fuego medio durante unos tres cuartos de hora aproximadamente. Si fuese necesario añadir más caldo, que esté caliente. Picar cuatro o cinco dientes de ajo en trozos pequeños. Echar en una sartén un cucharon de aceite y sofreír los ajos y los langostinos (cuidando mucho que los ajos no se quemen) durante unos minutos. Apartar del fuego y agregar una cucharada de pimiento molido (pimentón). Cortar una patata a cascos (trozos irregulares que casi se arrancan de la patata) y agregarlos a los garbanzos, pasado unos minutos añadir el refrito de ajos y langostinos ( el PIL PIL como llamamos los malagueños a éste plato tan popular ) y dejarlo cocer hasta que las patatas estén tiernas. Probar y rectificar de sal si fuese necesario. Añadir algún “pimiento chile” si gusta picante el potaje….. ¡¡ Buen provecho !! Y disfruten de Málaga, en éste les invito a navegar en una jábega ENLACE (PINCHEN AQUI) y escuchar al mismo tiempo el cante del “jabegote”, éste cante malagueño de los hombres de la mar, mientras bogaban en nuestra Bahía….ésas canciones que tan bien cantaba y gustaban a mi padre.

¿Dos recetas en la misma semana y con tan poco tiempo entre una y otra? ¿Qué me pasa, doctor? Pasa que hoy es 5 de diciembre y el día 5 de cada mes tenemos una cita con Cooking the Chef . Cada mes nos proponen un cociner@ para que hagamos una receta suya y este mes el chef propuesto es el cocinero español José Andrés. ¿Quién no conoce a José Andrés? Este español nacido en Asturias y que vive en Estados Unidos ha recibido numerosos premios, presenta programas de televisión, cocinero-dueño del ThinkFoodGroup, defensor de la reforma de la inmigración, creador de una ONG (World Central Kitchen), medalla Nacional de Humanidad en 2015 y que dio de comer a 3,6 millones de personas en Puerto Rico tras el paso del huracán María. Yo lo conocí a través del programa "Vamos cocinar con José Andrés" y me encantó su forma sencilla y directa de explicar las recetas. Tanto que al terminar el programa sentía una gran necesidad de ir a la cocina y cocinar algo, lo que fuera. Desde luego un gran estímulo. Cuando llega el correo con el chef propuesto para ese mes, siempre tengo dudas sobre qué receta hacer y a veces acabo con dos o tres para elegir. Este mes ha sido mucho más difícil decidirme porque si echas un vistazo a su último libro Verduras sin límite , verás que toooooodas las recetas te llaman la atención. Son recetas de verduras y desde luego este libro acaba con el mito de que comer verduras es aburrido. Tienes donde elegir y todas ellas merecen la pena. Después de darle la vuelta al libro varias veces marcando a veces unas, luego otras, me decidí por este curry, que no te va a dejar indiferente. Es una receta que se queda en casa por aclamación popular y te digo que las espinacas... bueno, las espinacas cuanto más lejos, mejor. Ingredientes: 900 gr de calabaza 1 cucharadita de jengibre picado 2 cucharaditas de ajo picado 1 cebolla cortada en rodajas finas 60 gr de pasta de curry verde tailandés 240 ml de agua de coco 240 ml de caldo de verduras 1 lata de leche de coco 140 gr de espinacas baby zumo de 1 lima cacahuetes pipas de calabaza cilantro lima arroz basmati albahaca No te asuste la lista de ingredientes, un poco más larga de lo que suele habitual en Cook and Spoon, porque es una receta muy fácil de hacer y más de comer. 1. Pelamos y cortamos la calabaza en trozos no muy grandes. 2. Calentamos un par de cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y en ella rehogamos el jengibre y ajo durante unos segundos. Añadimos la cebolla y la pasta de curry. Removemos bien hasta que la cebolla esté blanda. Incorporamos el agua de coco y dejamos que reduzca el líquido a la mitad. 3. Añadimos entonces el caldo, la leche de coco, calabaza y salamos. Cocinamos hasta que la calabaza esté tierna. Incorporamos las espinacas y el zumo de lima. Dejamos que se hagan las espinacas y añadimos un poco más de sal. 4. Terminamos la receta sirviendo el curry en los platos y decorando con los cacahuetes, pipas de calabaza, cilantro y albahaca (una licencia mía y que le sienta de maravilla). Servimos arroz basmati y unas cuñas de lima. Prepárate para disfrutar de una bomba de sabores en la boca. ¿Quién dijo que las verduras son aburridas?