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Receta tradicional de arroz con conejo con los siguientes ingredientes: pimienta negra, conejo, arroz, cebolla, pimiento verde, ajo, laurel, tomate, azafran,...

Si en la entrada anterior dije que la crème brûlèe era uno de mis postres favoritos, el tiramisú es sin duda el mejor. Tanto me gusta, que hace unos años me puse a investigar sobre su procedencia, y descubrí que este postre se preparaba en los burdeles del norte de Italia en los años 50, para los clientes aficionados. Tampoco hay una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base. Es decir; un tiramisú se compone siempre de una base de bizcochos humedecidos en café, sobre los que se superpone una crema cuya base son huevos batidos con azúcar; y se sirve espolvoreado con cacao en polvo. Luego, se han ido añadiendo ingredientes, como por ejemplo licor, queso crema y nata montada. Durante años, lo he elaborado de formas distintas, a cual más buena, y creo que al final he encontrado la fórmula mágica. Al principio lo hacía como la mayoría: mojaba los bizcochos en el café, licor y cacao, y preparaba una crema con yemas, mascarpone y la misma cantidad o el doble de nata. Pero habían dos cosas que no comprendía de estas recetas: es lógico que en la receta base hubiesen huevos, pues la crema era básicamente eso; huevos con azúcar. También es comprensible cuando no se utiliza nata, para conseguir que el queso quede más cremoso. Pero al añadirle semejantes cantidades de nata, la razón de seguir poniéndole yemas, perdía para mí todo el sentido. Porque sabor lo que se dice sabor, tampoco aportan demasiado al postre. Y la cremosidad del queso se puede conseguir fácilmente con al nata. Tampoco entendía el motivo de echarle tanta nata montada. Sé que así, a parte de bueno, se consigue cremosidad, y un aspecto esponjoso y consistente. Pero considero que mata bastante el sabor del mascarpone que tanto me gusta. Así que un día, viendo una receta de tiramisú de José Andrés, le encontré por primera vez una utilidad al huevo en este postre. Y es porque él realiza un sabayón al baño maría con los huevos, en el que se consigue una textura y un sabor que sí son muy apreciables en el postre. Así que me quedé maravillada ante esta idea, y comencé a realizarlo yo. Aún así, él añade una gran cantidad de nata a la crema. Cosa de la que yo prescindo completamente por el motivo que he dicho antes. Y personalmente, en lugar de utilizar cacao en polvo, utilizo chocolate negro rallado. He creído importante explicar todo este tostón, pues cuando algo te gusta, siempre intentas mejorarlo y experimentar. Y yo me he pasado mucho tiempo intentando conseguir la receta más deliciosa de tiramisú. Así que espero que os guste: Ingredientes: una bolsa de bizcochos de soletilla una taza de café exprés del bueno (yo con mi Nescafé Dolce Gusto, jejeje) media tableta de chocolate negro un buen chorro de licor dissaronno 3 huevos medianos una tarrina de mascarpone dos cucharadas de nata montada (opcional) azúcar al gusto Bueno, empezamos. Yo utilizo un molde de estos tipo para plum cake, de usar y tirar, porque luego lo he de romper para decorar la tarta. No lo vuelco para desmoldarlo ni nada. Simplemente rompo las paredes del molde, las desecho, e intento mantener la base para poder transportar la tarta a un plato sin que se me desmonte ( es muy cremosa). Vamos a separar las yemas de las claras. Batimos las yemas con una cucharada de azúcar y añadimos un chorro de licor dissaronno. Vamos a ir removiendo esta mezcla al baño maría sin parar, hasta que espese. Dejaremos enfriar. Si utilizásemos esta crema así tal cual para el tiramisú, sin añadirle nada más, os aseguro que quedaría buenísimo. Pero en esta ocasión, vamos a mezclarla con el mascarpone, removiendo bien hasta conseguir que el queso se ablande y quede cremoso aunque no demasiado. Si creemos que en este punto debemos añadirle un poco más de azúcar, lo hacemos. Ahora vamos a batir las claras con unas gotas de limón y un poquito de azúcar, hasta conseguir que queden del aspecto de la nata montada. Y vamos a ir añadiendo a la mezcla de queso, procurando no remover bruscamente, sino con movimientos envolventes desde abajo, intentando que no se bajen las claras. Esta crema conseguida, es la que utilizo yo sin más. Conserva el sabor delicioso del sabayón, la cremosidad y sabor del mascarpone, y la consistencia de las claras. No necesita nada más para mejorar su sabor. Sin embargo, si queréis conseguir un poco más de consistencia, yo añadiría una o dos cucharadas de nata montada como mucho. Con el café, un poco del chocolate rallado, un pequeñín chorritillo de licor si se quiere y un poquito de azúcar, vamos a hacer una mezcla en la que empaparemos los bizcochos sin pasarnos. Vamos a ir colocando los bizcochos en el fondo del molde, y los cubriremos con una capa de crema. Por encima vamos a espolvorear con chocolate rallado. Y así vamos alternando capas, hasta finalizar con crema espolvoreada con chocolate. Es importante dejarlo en la nevera por lo menos 12 horas antes de comerlo, para que se asienten todos los ingredientes y se logre la consistencia adecuada. Probadlo y ya me contaréis. BON PROFIT!!

Fuente: unacocinillasencasa.blogspot.com.es

Ingredientes Huevos Aceite Sal Pimentón dulce Figura 1. Huevos fritos con pimentón en mi tartera Hace años me decían que no sabía ni freír un huevo frito . Me lo decían porque la cocina no era una de mis pasiones y apenas me gustaba cocinar. Ahora me encanta la cocina. Puede parecer sencillo freír un huevo frito pero después de visitar varios países y leer libros gastronómicos de otras culturas, un huevo frito puede resultar toda una “aventura”. Una vez vi el programa-documental de cocina Made in Spain , del cocinero José Andrés, y en donde explicaba cómo se hacía un huevo frito. Esta receta se la dedico a todos aquellos lectores que no tienen en su recetario este plato típico nacional. Cómo hacer los Huevos fritos con pimentón: Figura 2. Calentar aceite 1. Para freír bien los huevos , hacerlos de uno en uno. 2. Coger una sartén pequeña y añadir abundante aceite . 3. Calentar el aceite y cuando salga humo echar el huevo. 4. Con una espumadera echar el aceite por encima del huevo. Figura 3. Añadir el huevo 5. Cuando el huevo quede flotando en el aceite, retirarlos con la espumadera. 6. Añadir sal en las yemas y agregar pimentón dulce . 7. Se pueden acompañar los huevos fritos con patatas fritas o chorizo . Figura 4. Huevo frito en la cazuela

Fuente: delacazuelaamitartera.blogspot.com.es

Si el arroz se te resiste, te voy a dar unos consejos para que te quede de lujo. Esto lo aprendí del chef Jose Andres. Lo primero que tenemos que tener en cuenta es la calidad de los productos, que el arroz sea de grano corto, un buen caldo, y una paellera amplia. Aquí te dejo el video para que veas el punto de cocción, en directo. Luego te dejo la receta y el paso a paso http://youtu.be/mRH7tQFbqww Ingredientes: 2 codornices 1 pechuga de pollo 100 gr de jamon serrano en cubitos 100 gr de judias planas 3 cdas de aceite de oliva virgen extra 1 y 1/2 taza de arroz de grano corto 1 litro de caldo de ave o para paella 500 gr de setas 1 diente de ajo 1/4 taza de vino blanco 1/4 taza de sofrito de tomate unas hebras de azafrán 1 hoja de laurel Previos: picamos el diente de ajo troceamos las judias cortamos las setas y preparamos el resto de ingredientes el azafrán lo molemos en el mortero Troceamos las codornices y la pechuga de pollo Preparacion: ponemos a dorar el ave en el aceite bien caliente, unos 6 a 8 minutos mas o menos una vez bien doradas las retiramos de la paella En la misma sartén, colocamos las setas y dejamos dorar, mas o menos 3 minutos luego el diente del ajo y las judias y cocinamos 3 minutos mas el ave el jamón el vino blanco, lo dejamos hervir 1 minuto luego el sofrito, otros 2 minutos mas agregamos el caldo y dejamos que hierva a fuego fuerte entonces incorporamos la hoja de laurel y el azafrán molido y el arroz, tratando de distribuirlo bien dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte, revolviendo cada tanto Pasados los 5 minutos, bajamos el fuego y dejamos cocer 10 minutos mas, con el fuego muy tranquilo SUPER IMPORTANTE!! en estos 10 minutos de cocción no hay que tocar el arroz, NO REVOLVER NI METER LA CUCHARA O EL TENEDOR PARA PROBAR , hay que dejarlo solo. Mira esta foto, como verás se forma en la superficie una especie de película o nata. Esa película es lo que mantiene a salvo el arroz, para que se cocine parejo, si la tocas o la rompes, entonces, quitas la magia y el arroz no queda bien Una vez pasado los 10 minutos, retiras del fuego, y dejas que se quede así sin tocar otros 5 minutos mas (fuera del fuego) de manera que el arroz termine de absorber el resto de caldo y quede suelto. El arroz no debe quedar pasado, esto te das cuenta porque ves que tiene el corazoncito blanco, y opone un poco de resistencia al comer. Eso quiere decir que te ha quedado perfecto! Fijate en la superficie, queda una película brillante, así debe quedar. Recetas en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com y bueno, ya es momento de disfrutarlo al aire libre o en casa! Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Fuente: lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com.es

Por un momento he pensado que se me iba a olvidar usar el blogger por el tiempo que llevo sin añadir ninguna receta... el ordenador estropeado, fines de semana ocupados y una pereza primaveral son los culpables, pero prometo ponerme al día volando. Esta receta de hoy es del libro "Los Fogones de José Andrés": me encantan las recetas de este cocinero y me alegra mucho que haya ganado un premio en Estados Unidos, desde aquí le deseo lo mejor y espero que siga deleitándonos con sus recetas durante mucho tiempo. Yo he usado setas shiitake porque las tenía a mano, pero en su receta habla de colmenillas.... Ingredientes: 3 tazas de aceite de oliva virgen extra 10 dientes de ajo 1 ramita de romero fresco (yo tuve que usar seco de bote) 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo fresco (también seco de bote) 1 cucharada de pimentón 1/4 taza de vinagre de jerez sal al gusto Preparación Calentamos el aceite de oliva hasta que alcance la temperatura de 75ºC: si no tenemos termómetro de cocina, os diré que se trata de poner la vitro bajísima y no permitir que salgan burbujas de la preparación...Pelamos los dientes de ajo y los dejamos enteros, aplastándolos un poco con el canto del cuchillo. Ponemos el ajo junto con las hierbas y la hoja de laurel en la sartén durante cinco minutos. Después añadiremos las setas, la sal y el pimentón, dejando todo otros cinco minutos más. Después de apartarlo del fuego, esperamos a que se enfríe y añadimos el vinagre, probando entonces cómo está de sal. Se puede conservar durante semanas en el frigo, cuando se sirva se puede acompañar de jamón serrano troceado. Imprimir artículo

Fuente: entrerecetasylibros.blogspot.com.es

Aquí os dejo la lista de todos y todas los que habéis querido participar. Os doy las gracias por ello y os deseo mucha suerte. Mañana mismo publicaré el ganador. NEUS TELA MARINERA SONIA CATALINA CUINER ISA LOLI SUSANA SANTOS KELIKA PATRICIA ISABEL CARMEN LLIMAVERDA SILVIA M SEVILLA ANYOL RIKKU VINO Y MIEL XANDRA MARÍA ALBELDA SUMIRE MARISA ISA GIJÓN TERE FELI MARI MARÍA NEREA CONZÁLEZ OLIVA ANANAY YOLANDA MODAMIO ESTHER ANA BELÉN CRISTINO EVAM TRINI ALTEA NATALIA GUTIÉRREZ LAURA Mª ROSA EVA VIVÍ TABOADA NURIA PACO CRISTINA LIDIA CASADEMONT ANDRÉS BARRIO SUSANA MONTSE CONCHI ROCÍO CLAU TRINI HIJA NIEVES ANA JIMENO ELENUSQUI MERCEDES MAR Mª JESÚS SONIA HERRERO BELÉN JOSÉ Y MARÍA MARI ANGIE TREMENDITA MARA TITANII MANOLI PERAL REBECA DIDI Mª CARMEN MAITZA LIANXO CHARY SERRANO JUANAN CUUKING LENTEJAS1962 HUELE A COCO CRISTINA GIL DOMÍNGUEZ

Fuente: lasrecetasdemanans.blogspot.com.es

El pasado sábado 6 de julio participé en una nueva edición del Tapas&blogs que se celebró en Narón. La finalidad de este encuentro era conocer el Pimiento de O Couto y el tomate negro de Santiago, dos variedades locales recuperadas por la Cooperativa de O Val . El tapas&blogs fue el inicio de una campaña que organiza el ayuntamiento de Narón "Horta de Narón" para promocionarlas y dar vidilla al sector de hostelería que servirá tapas gratuitas elaboradas con estos dos ingredientes. También forma parte de esta campaña la presentación y degustación de estos productos en "Casa Marcelo" de Santiago de Compostela el 18 de julio de manos de Marcelo Tejedor que cuenta con una estrella Michelín y forma parte del Grupo Nove. Y finaliza con la "XV Festa do Pemento do Couto" el 21 de julio. El día comenzó en la Cooperativa de O Val donde nos esperaban los concejales del Ayuntamiento de Narón Pablo Villamar y María Rodríguez, el presidente de la Cooperativa Benito Castro, Andrés Pena, historiador del Ayuntamiento de Narón, Marta, una de las productoras de la cooperativa y prensa local. Después de las presentaciones conocimos detalles sobre la última fase de la producción, el envasado y etiquetado y a continuación visitamos unos invernaderos de la zona. Ya allí, el presidente de la Cooperativa, Benito Castro, nos explicó las particularidades de cada una de ellas. El pimiento de O Couto es una variedad de pimiento que lleva este nombre porque fue en el Monasterio de San Martiño, en O Couto, donde los monjes comenzaron su cultivo y selección. Tiene Indicación Xeográfica Protexida (IXP) , es decir sólo son Pimientos de O Couto los producidos en la comarca de Ferrol, formada por los ayuntamiendos de Ferrol, Narón, Valdoviño, Cedeira, Moeche, As Somozas, San Sadurniño, Neda, Fene, Mugardos y Ares. Es una comarca natural con un microclima adecuado para este cultivo. La característica más importante de estos pimientos es que no pican. Y una curiosidad que nos llamó mucho la atención: no crecen pendulares como los demás pimientos, colgando de la mata hacia abajo, sino erectos, curioso! En este enlace hay información interesante y detalles sobre la historia de su origen. El tomate negro de Santiago es una variedad de tomate tradicional recuperada por la Cooperativa de O Val a través del Centro de Investigaciones Agrarias de Mabegondo. En el mismo invernadero nos dieron a probar el tomate simplemente con sal ........... y estaba riquísimo! Y eso que lleva retraso en su maduración por el mal tiempo que hizo en junio. Y si yo digo que estaba rico podéis creerlo porque el tomate no es precisamente mi verdura favorita. Así que habrá que disfrutarlo en temporada porque no lo tendremos todo el año. Con buen sabor de boca nos trasladamos al Monasterio de San Martiño (s. XII), en O Couto, donde el historiador Andrés Pena explicó con muchísima pasión el origen de pimiento que no pica y muchos detalles interesantes del Monasterio y de su historia. Merece la pena acercarse para visitarlo. A continuación nos trasladamos a Casa Pendás para disfrutar de la cocina de Alfonso González que preparó un menu degustación con siete platos y dos ingredientes protagonistas. Qué os parece el menú? Ensalada de lechuga, tomate negro y aros de pimiento de O Couto en crudo aliñada solamente con sal y aceite Tomate negro escalfado, pimiento de O Couto en tempura, ali oli y guisantes crudos. Me encantó!! Langostino a la plancha marcado con harina de maiz sobre mermelada de tomate negro. Merluza de Celeiro sobre salsa de pimiento de O Couto. Solomillo de bonito con tirabeques y pimiento morrón. Carrillera de ternera con pimiento de O Couto frito. Y de postre............ tomate negro con careixós (fresas silvestres) y vinagre balsámico. Buenísimo!!! Y para terminar, foto de familia (de Sabela, blog "Coge la comida y corre"). De izquierda a derecha: Andrés Pena, historiador; yo misma; Marta, productora de la Cooperativa; José, blog Galletas para Matilde ; Sabela, blog Coge la comida y corre ; Manu, blog Cervexeando ; Rubén, blog Ni mata ni engorda ; Alfonso, casa Pendás; Mercedes y su pareja (en la foto sólo se ve a su pareja), blog Amasando que es gerundio ; Dani, blog Daninland ; Ana y José, blog Laconada ; Miguel, blog Colineta ; Alberto, blog Mais grelos ; periodistas de Cope y Cadena Dial. Fue un día muy especial para mi, estaba nerviosa ... un Tapas&blogs en mi tierra! Desde aquí quiero agradecer a los miembros de la Cooperativa de O Val que participaron en la organización de este evento sus atenciones, es admirable el trabajo que hacéis. Enhorabuena! Aquí están los enlaces a las noticias relacionadas con esta jornada en Diario de Ferrol y La Voz de Galicia. Y ya me despido, espero volver pronto. Feliz verano a todos!!!! Nota posterior a la entrada: podéis ver un reportaje de la Televisión de Ferrol sobre la campaña "Horta de Narón" aquí.

Fuente: violetasenmicocina.blogspot.com.es

Para celebrar la jornada post-electoral y aquí por lo que se ve no ha perdido nadie.... jajajajajaja...Hoy vengo con una tapita de las de aperitivo...basada en una de las de mi querido José Andrés...él en concreto hizo esta tapa con unos gajos de limón... pero he pensado que un toque " cabriolero" no le vendría mal... CUCHARITAS DE NECTARINA Y BERBERECHOS CON VINAGRETA DE PEDRO XIMÉNEZ Para hacerla utilicé una nectarina la cual corté en laminitas no muy finas y de un tamaño justo para que entrasen en la cucharita, unos berberechos abiertos al vapor y una vinagreta que hice mezclando aceite de olvia con un vinagre dulce de Pedro Ximénez ( impresionante el toque)... Decoré con unas hojitas de tomillo limón que le dan un sabor y un aroma bastante interesante y una pizca de sal Maldon. Espero que os guste... y que descanséis de tanta campaña electoral...

Fuente: cabriola-marisolera.blogspot.com.es

Bastante recuperada, aunque no del todo, vengo con unas cosillas que hice un día de estos de vacaciones a ver qué os parecen... Encontré esta pasta tan especial en una tienda ( cosa rara en Salamanca )... son " caracolas" del tamaño de un puño...ideales para rellenar. CARACOLAS DE LANGOSTINOS CON COLES DE BRUSELAS AL AZAFRÁN Hice una sofrito de cebolla, ajo y langostinos y reservé. Escaldé unas coles de Bruselas y reservé. Puse a pochar unas zanahorias en tiras, con cebolla y ajo, añadí azafrán, un chorrito de vino blanco y nata líquida... dejé que redujese... añadí las coles para que cogieran sabor... Cocí la pasta unos 20 minutos, porque se tarda un poco más en cocer que el resto de la pasta, rellené con el sofrito de langostinos y salseé con la salsa de las coles y el azafrán... Por último lo decoré con unas virutas de Parmesano y unas hojitas de Salvia. Después hice una tapa clásica española.... CHORIZO A LA SIDRA Se saltea un poco el chorizo antes y se aparta, mientras se pone a reducir la sidra ( se puede hacer también con vino blanco), con unas ramitas de tomillo para que coja sabor y con un poco de azúcar para que la sidra no esté muy ácida. En el último momento se añade el chorizo y se sirve. Como hacía mucho que cocinaba nada de mi beloved José Andrés... y el sábado lo vi cocinar unas ZANAHORIAS ALIÑADAS de la misma manera que las hacen en Andalucía... pues pensé que sería buena tapa... Se pelan y se cuecen unas zanahorias ( no mucho, que queden tersas)... mietras hacemos un machado con ajo, romero y comino.... añadimos encima de las zanahorias, y mezclamos con un poco de vinagre de Jerez y aceite de oliva... dejamos uans horas que tomen sabor... y listas ! De postre hice un clásico de la cocina sefardita Salamantina.... MIEL SOBRE HOJUELAS Ingredientes: 2 Huevos, aceite de oliva, agua de azahar, sal y harina..... y miel y agua Se meclan los 2 huevos, con 2 cascarones de aceite de oliva, 2 cascarones de agua de azahar ( que le da este toque moruno tan impresionante), una pizca de sal y harina la que admita... teniendo en cuenta que tiene que quedar una masa blanda, pero no pegajosa... Con ayuda de un rodillo se extiende la masa hasta hacerla muy muy fina y se cortan tiras de unos 4 x 40 Cm... aproximadamente... En aceite muy caliente las vamos friendo a la vez que las enrollamos en un tenedor para que tomen esta forma tan original... Aparte, en un cazo mezclamos miel con un poco de agua y salseamos las hojuelas con esta mezcla... Son en plan pestiños pero con un toque de azahar delicioso Y eso ha sido todo por hoy....

Fuente: cabriola-marisolera.blogspot.com.es

Este finde he querido desconectar de todo porque me espera una semana de traca...por eso, los que me conocéis sabéis que yo me relajo cocinando jeejje... y como hoy, gracias a nuestro querido Presidente de, ésta, nuestra Comunidad, nos ha privado de la fiesta de San José pues... Lo primero de todo antes de empezar a bombardearos con mis fotos, felicito primero a mi padre y después a la Grandísima Pepa Flores !!! Pues bien, a lo que iba, el menú del sábado fue un menú sencillo a la par que rico... De primero y para entonar el cuerpo, a pesar de que el Sábado no se necesitaba, hice unas SOPAS DE AJO ... plato por excelencia español para hacer entrar el cuerpo en calor, una variante de esta sopa es la Sopa Castellana, de la cual hablaré más detenidamente en otro momento. De tapa y después de la sopa, hice unos MEJILLONES EN ESCABECHE ... Diréis... pues vaya una cosa que come Cabriola de primer plato, una simple lata de mejillones, pues sí, amiguitos, pero con la peculiaridad que lo de dentro de la lata lo hizo la menda jejejeje Gracias a José Andrés en uno de sus programas de hace ya como 2 ó 3 temporadas, y que precisamente hizo este plato, me enteré de que el verdadero artífice de poner de servir tapas dentro de latas de conserva vacías fue Carles Abellán , el genial cocinero del Comerç 24 en Barcelona... discípulo de Adriá al que se le ocurrió usar latas para presentar platos... La verdad es que dan el pego total, y la risa fue que tenía invitados a comer, y cuando los probaron, enseguida preguntaron que dónde había comprado esa lata de mejillones... pero luego, al ver que todavía estaba templada, y como ya saben cómo me las gasto ... jajajajajaja El caso es que la receta es la siguiente Ingredientes: 1 kg de mejillones frescos, pimentón de la Vera, pimienta negra, pimienta blanca, azúcar, laurel, sal, aceite de oliva, clavo en especia, vino blanco ,agua ,vinagre de vino blanco y ajos... también a veces le añado un poquito de tomillo fresco. Abrimos los mejillones al vapor y reservamos. Mientras en una cazuela, ponemos a freír unos dientes de ajo cortados en bastones y aceite de oliva, cuando ya están un poco pochados, añadimos la pimienta negra y blanca que habremos molido en el mortero y la msma cantidad de azúcar que de sal. Ciando esté todo esté listo, aladimos un par de hojitas de laurel y la cantidad de pimentón de la Vera que queramos, rápidamente añadimos la cantidad de vinagre que queramos, un vaso de vino blanco y cuando ya haya empezado a evaporar todo, un poco de agua. Dejamos reducir, añadimos los mejillones en el último momento para que den un mini-hervor. dejamos templar, llenamos una lata de conserva vacía y servimos. De plato fuerte, hice una variación salada de este clásico francés. CREPES DE MANZANA Y CEBOLLA CON SALSA DE FOIE Y OPORTO. Para las crepes : ( a ojo) un huevo, leche y harina. Se fríen cebolla, ajo y manzana, apartamos y reservamos. Salsa de Foie y Oporto : Ponemos en un cazo un poco de Foie con nata líquida, calentamos sin dejar de mover hasta que se haya disuelto todo y quede una salsa suave a la par de espesita, en ese momento añadimos un chorro de Oporto para realzar el sabor del foie y para dar color a la salsa. Dejamos reducir y listo. La manzana y cebolla con el foie es una combinación de quitarse el sombrero... De postre, hice una versión de la bloguera Chantal33 de Assiettes Gourmandes ( links) : http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2007/03/09/4086335.html SABAYÓN DE MORAS Y FRAMBUESAS Ingredientes : 125 g de frambuesas, 80 g de azúcar, 4 yemas de huevo, 10cl de nata líquida, un chorrito de anís ( opocional) de hecho Chantal33 lo hizo con licor de violeta. Se unen las yemas con el azúcar, se pone el cuenco en una cazuela al baño María, se añade el chorrito de licor y se mueve ahí como 10 minutos aproximadamente, hasta que espese. Atención ! No hay que hacer que hierva !! A parte hacemos un chantilly montando nata y se incorpora al sabayón sin que se baje. Ponemos las frambuesas y las moras en un recipiente, vertemos la mezcla y gratinamos hasta uqe tome un color tostadito ( Atención-- se quema muy rápido así que no le quitéis el ojo) Y este fue el menú del sábado...cualquier duda o comentairo ya sabéis... Felicidades a todos los Pepes, Josés, Pepas, Pepitas, Pepis, Josechus...

Fuente: cabriola-marisolera.blogspot.com.es

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