Si en la entrada anterior dije que la crème brûlèe era uno de mis postres favoritos, el tiramisú es sin duda el mejor. Tanto me gusta, que hace unos años me puse a investigar sobre su procedencia, y descubrí que este postre se preparaba en los burdeles del norte de Italia en los años 50, para los clientes aficionados. Tampoco hay una receta única de elaboración, sino variantes a partir de una serie de ingredientes base. Es decir; un tiramisú se compone siempre de una base de bizcochos humedecidos en café, sobre los que se superpone una crema cuya base son huevos batidos con azúcar; y se sirve espolvoreado con cacao en polvo. Luego, se han ido añadiendo ingredientes, como por ejemplo licor, queso crema y nata montada. Durante años, lo he elaborado de formas distintas, a cual más buena, y creo que al final he encontrado la fórmula mágica. Al principio lo hacía como la mayoría: mojaba los bizcochos en el café, licor y cacao, y preparaba una crema con yemas, mascarpone y la misma cantidad o el doble de nata. Pero habían dos cosas que no comprendía de estas recetas: es lógico que en la receta base hubiesen huevos, pues la crema era básicamente eso; huevos con azúcar. También es comprensible cuando no se utiliza nata, para conseguir que el queso quede más cremoso. Pero al añadirle semejantes cantidades de nata, la razón de seguir poniéndole yemas, perdía para mí todo el sentido. Porque sabor lo que se dice sabor, tampoco aportan demasiado al postre. Y la cremosidad del queso se puede conseguir fácilmente con al nata. Tampoco entendía el motivo de echarle tanta nata montada. Sé que así, a parte de bueno, se consigue cremosidad, y un aspecto esponjoso y consistente. Pero considero que mata bastante el sabor del mascarpone que tanto me gusta. Así que un día, viendo una receta de tiramisú de José Andrés, le encontré por primera vez una utilidad al huevo en este postre. Y es porque él realiza un sabayón al baño maría con los huevos, en el que se consigue una textura y un sabor que sí son muy apreciables en el postre. Así que me quedé maravillada ante esta idea, y comencé a realizarlo yo. Aún así, él añade una gran cantidad de nata a la crema. Cosa de la que yo prescindo completamente por el motivo que he dicho antes. Y personalmente, en lugar de utilizar cacao en polvo, utilizo chocolate negro rallado. He creído importante explicar todo este tostón, pues cuando algo te gusta, siempre intentas mejorarlo y experimentar. Y yo me he pasado mucho tiempo intentando conseguir la receta más deliciosa de tiramisú. Así que espero que os guste: Ingredientes: una bolsa de bizcochos de soletilla una taza de café exprés del bueno (yo con mi Nescafé Dolce Gusto, jejeje) media tableta de chocolate negro un buen chorro de licor dissaronno 3 huevos medianos una tarrina de mascarpone dos cucharadas de nata montada (opcional) azúcar al gusto Bueno, empezamos. Yo utilizo un molde de estos tipo para plum cake, de usar y tirar, porque luego lo he de romper para decorar la tarta. No lo vuelco para desmoldarlo ni nada. Simplemente rompo las paredes del molde, las desecho, e intento mantener la base para poder transportar la tarta a un plato sin que se me desmonte ( es muy cremosa). Vamos a separar las yemas de las claras. Batimos las yemas con una cucharada de azúcar y añadimos un chorro de licor dissaronno. Vamos a ir removiendo esta mezcla al baño maría sin parar, hasta que espese. Dejaremos enfriar. Si utilizásemos esta crema así tal cual para el tiramisú, sin añadirle nada más, os aseguro que quedaría buenísimo. Pero en esta ocasión, vamos a mezclarla con el mascarpone, removiendo bien hasta conseguir que el queso se ablande y quede cremoso aunque no demasiado. Si creemos que en este punto debemos añadirle un poco más de azúcar, lo hacemos. Ahora vamos a batir las claras con unas gotas de limón y un poquito de azúcar, hasta conseguir que queden del aspecto de la nata montada. Y vamos a ir añadiendo a la mezcla de queso, procurando no remover bruscamente, sino con movimientos envolventes desde abajo, intentando que no se bajen las claras. Esta crema conseguida, es la que utilizo yo sin más. Conserva el sabor delicioso del sabayón, la cremosidad y sabor del mascarpone, y la consistencia de las claras. No necesita nada más para mejorar su sabor. Sin embargo, si queréis conseguir un poco más de consistencia, yo añadiría una o dos cucharadas de nata montada como mucho. Con el café, un poco del chocolate rallado, un pequeñín chorritillo de licor si se quiere y un poquito de azúcar, vamos a hacer una mezcla en la que empaparemos los bizcochos sin pasarnos. Vamos a ir colocando los bizcochos en el fondo del molde, y los cubriremos con una capa de crema. Por encima vamos a espolvorear con chocolate rallado. Y así vamos alternando capas, hasta finalizar con crema espolvoreada con chocolate. Es importante dejarlo en la nevera por lo menos 12 horas antes de comerlo, para que se asienten todos los ingredientes y se logre la consistencia adecuada. Probadlo y ya me contaréis. BON PROFIT!!

Ingredientes Huevos Aceite Sal Pimentón dulce Figura 1. Huevos fritos con pimentón en mi tartera Hace años me decían que no sabía ni freír un huevo frito . Me lo decían porque la cocina no era una de mis pasiones y apenas me gustaba cocinar. Ahora me encanta la cocina. Puede parecer sencillo freír un huevo frito pero después de visitar varios países y leer libros gastronómicos de otras culturas, un huevo frito puede resultar toda una “aventura”. Una vez vi el programa-documental de cocina Made in Spain , del cocinero José Andrés, y en donde explicaba cómo se hacía un huevo frito. Esta receta se la dedico a todos aquellos lectores que no tienen en su recetario este plato típico nacional. Cómo hacer los Huevos fritos con pimentón: Figura 2. Calentar aceite 1. Para freír bien los huevos , hacerlos de uno en uno. 2. Coger una sartén pequeña y añadir abundante aceite . 3. Calentar el aceite y cuando salga humo echar el huevo. 4. Con una espumadera echar el aceite por encima del huevo. Figura 3. Añadir el huevo 5. Cuando el huevo quede flotando en el aceite, retirarlos con la espumadera. 6. Añadir sal en las yemas y agregar pimentón dulce . 7. Se pueden acompañar los huevos fritos con patatas fritas o chorizo . Figura 4. Huevo frito en la cazuela

Si el arroz se te resiste, te voy a dar unos consejos para que te quede de lujo. Esto lo aprendí del chef Jose Andres. Lo primero que tenemos que tener en cuenta es la calidad de los productos, que el arroz sea de grano corto, un buen caldo, y una paellera amplia. Aquí te dejo el video para que veas el punto de cocción, en directo. Luego te dejo la receta y el paso a paso http://youtu.be/mRH7tQFbqww Ingredientes: 2 codornices 1 pechuga de pollo 100 gr de jamon serrano en cubitos 100 gr de judias planas 3 cdas de aceite de oliva virgen extra 1 y 1/2 taza de arroz de grano corto 1 litro de caldo de ave o para paella 500 gr de setas 1 diente de ajo 1/4 taza de vino blanco 1/4 taza de sofrito de tomate unas hebras de azafrán 1 hoja de laurel Previos: picamos el diente de ajo troceamos las judias cortamos las setas y preparamos el resto de ingredientes el azafrán lo molemos en el mortero Troceamos las codornices y la pechuga de pollo Preparacion: ponemos a dorar el ave en el aceite bien caliente, unos 6 a 8 minutos mas o menos una vez bien doradas las retiramos de la paella En la misma sartén, colocamos las setas y dejamos dorar, mas o menos 3 minutos luego el diente del ajo y las judias y cocinamos 3 minutos mas el ave el jamón el vino blanco, lo dejamos hervir 1 minuto luego el sofrito, otros 2 minutos mas agregamos el caldo y dejamos que hierva a fuego fuerte entonces incorporamos la hoja de laurel y el azafrán molido y el arroz, tratando de distribuirlo bien dejamos hervir 5 minutos a fuego fuerte, revolviendo cada tanto Pasados los 5 minutos, bajamos el fuego y dejamos cocer 10 minutos mas, con el fuego muy tranquilo SUPER IMPORTANTE!! en estos 10 minutos de cocción no hay que tocar el arroz, NO REVOLVER NI METER LA CUCHARA O EL TENEDOR PARA PROBAR , hay que dejarlo solo. Mira esta foto, como verás se forma en la superficie una especie de película o nata. Esa película es lo que mantiene a salvo el arroz, para que se cocine parejo, si la tocas o la rompes, entonces, quitas la magia y el arroz no queda bien Una vez pasado los 10 minutos, retiras del fuego, y dejas que se quede así sin tocar otros 5 minutos mas (fuera del fuego) de manera que el arroz termine de absorber el resto de caldo y quede suelto. El arroz no debe quedar pasado, esto te das cuenta porque ves que tiene el corazoncito blanco, y opone un poco de resistencia al comer. Eso quiere decir que te ha quedado perfecto! Fijate en la superficie, queda una película brillante, así debe quedar. Recetas en mi blog http://decoraciondemabel.blogspot.com y bueno, ya es momento de disfrutarlo al aire libre o en casa! Esta receta pertenece al blog http://lacocinadeile-nuestrasrecetas.blogspot.com

Hoy os dejo la receta del verano por excelencia, la que no puede faltar en nuestras neveras bien fresquita para tomar a cualquier hora del día, el Gazpacho Andaluz. Es de las recetas que en cada casa se prepara de manera distinta, antes siempre la preparaba a ojo pero desde que probé esta receta de Jose Andrés me gustó mucho ya que controlando las cantidades siempre consigo un gazpacho con el mismo sabor y textura. GAZPACHO ANDALUZ - 1 kg de tomates bien maduros (unos 10 tomates) -1/4 kg de pepino (1 pepino aproximadamente) -100 g de pimiento verde ( aprox. medio pimiento lamuyo o uno italiano) -1 diente de ajo -2 cucharadas de vinagre de jerez -3/4 de vaso de aceite de oliva virgen -2 cucharaditas de sal -1 vaso de agua Lavamos bien los tomates quitamos la parte del rabito, troceamos y ponemos en una olla o vaso de batidora. Lavamos el pimiento, retiramos las semillas y el rabo, troceamos y lo ponemos en la olla. Lavamos el pepino, pelamos, cortamos y añadimos a la olla. Añadimos el diente de ajo, el vinagre y el vaso de agua y trituramos bien. Probamos que no esté muy ácido y si es así rectificamos añadiendo un poco más de vinagre (ésto dependerá de los tomates y del gusto de cada uno). Añadimos la sal y el aceite poco a poco con un chorrito fino mientras seguimos batiendo hasta incorporarlo del todo. Lo pasamos por un colador a la jarra donde lo vayamos a servir y dejamos en la nevera varias horas para que enfríe bien. Se puede servir en un vaso como nos gusta en casa o en plato o bol con daditos de pimiento, tomate, cebolla o pepino y también con picatostes como primer plato. Lo sirvas como lo sirvas Buen provecho. Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.

¡Qué bien sientan estos potajes cuando hace frío!. Y uno, que es de madre asturiana, se reencuentra con sus orígenes. Fue de José Andrés, uno de los cocineros que han influido en mi cocina, del que aprendí esta receta. La podéis hacer con fabes o con judiones, que son más baratos. Ingredientes para 6: 500 grms de fabes 1 kg de almejas vivas 1 puerro 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra sal para el aceite de perejil: un manojo de perejil fresco aceite de oliva suave Lo primero es poner las fabes a remojar, bien cubiertas de agua. Las debéis tener como mínimo 24 horas. Desechamos el agua de remojo y ponemos las fabes en una olla, cubriéndolas de agua hasta un par de dedos por encima. Ponemos la olla a fuego alto. Mientras levanta el hervor, echamos el puerro limpio y entero, la zanahoria y la cebolla peladas y enteras y los dos dientes de ajo con su piel (que luego quitaremos) . A medida que hierva el agua, tendremos que quitar la espuma que se va formando, y que son impurezas que no nos interesa que se queden en el guiso. Una vez limpia el agua, echamos un chorro de aceite de oliva. Llega el momento de "asustar" a las fabes. Echamos un poco de agua fría dentro de la olla. Veremos que se corta el hervor de repente. Esto hace que las fabes queden más tersas y que no se nos rompan tanto. Seguimos con el guiso a fuego medio. Que no hierva a borbotones. Así tienen que estar entre 2 horas y 2 horas y media. El aceite de perejil: Mientras tanto, preparamos el aceite de perejil, triturando con una batidora de brazo el manojo de perejil con un buen chorro de aceite de oliva suave. Si usáis virgen extra todo sabrá a aceite. Las almejas: Para preparar las almejas, vamos a poner al fuego una cazuela con agua hasta que hierva. Una vez lo tengamos, vamos introduciendo en el agua las almejas con una espumadera o colador, durante 10 segundos nada más. Sólo queremos que se abran un poco. Y no intentéis hacerlo con el kilo entero, sino de 5 en 5 o de 6 en 6. Unas pocas cada vez. Apartadlas a un plato. ¡Ah! ¡Y no tiréis el caldo que tienen las almejas! Ese caldo lo vamos a usar en el guiso. Ahora tenéis que sacar la carne con cuidado, cortando el músculo que une la almeja a la valva. Obtendremos así el molusco entero y casi crudo. Luego terminará de cocerse entre las fabes. Cuando quede poco tiempo para terminar las fabes, sacamos la cebolla, la zanahoria, el puerro y los ajos (sin la piel), y lo metemos todo en el vaso de la batidora, junto con algunas de las fabes que estén rotas y un poco del caldo. Batimos bien y volvemos a echar a la olla. Esto hará que el caldo espese y quede cremoso. Echamos el caldo que hemos obtenido de las almejas y salamos al gusto. Servimos las fabes en platos o cuencos individuales y ahora es el momento de echar las almejas. Unas cuantas para cada amiguete. De esta forma se terminan de cocinar con el calor de nuestro guiso. Y para dar ese toque de color, unas gotas del aceite de perejil. Os harán la ola.

Por un momento he pensado que se me iba a olvidar usar el blogger por el tiempo que llevo sin añadir ninguna receta... el ordenador estropeado, fines de semana ocupados y una pereza primaveral son los culpables, pero prometo ponerme al día volando. Esta receta de hoy es del libro "Los Fogones de José Andrés": me encantan las recetas de este cocinero y me alegra mucho que haya ganado un premio en Estados Unidos, desde aquí le deseo lo mejor y espero que siga deleitándonos con sus recetas durante mucho tiempo. Yo he usado setas shiitake porque las tenía a mano, pero en su receta habla de colmenillas.... Ingredientes: 3 tazas de aceite de oliva virgen extra 10 dientes de ajo 1 ramita de romero fresco (yo tuve que usar seco de bote) 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo fresco (también seco de bote) 1 cucharada de pimentón 1/4 taza de vinagre de jerez sal al gusto Preparación Calentamos el aceite de oliva hasta que alcance la temperatura de 75ºC: si no tenemos termómetro de cocina, os diré que se trata de poner la vitro bajísima y no permitir que salgan burbujas de la preparación...Pelamos los dientes de ajo y los dejamos enteros, aplastándolos un poco con el canto del cuchillo. Ponemos el ajo junto con las hierbas y la hoja de laurel en la sartén durante cinco minutos. Después añadiremos las setas, la sal y el pimentón, dejando todo otros cinco minutos más. Después de apartarlo del fuego, esperamos a que se enfríe y añadimos el vinagre, probando entonces cómo está de sal. Se puede conservar durante semanas en el frigo, cuando se sirva se puede acompañar de jamón serrano troceado. Imprimir artículo

Se ve que este nombre no ha parecido bien en los altos círculos hosteleros y ahora las llaman "panaderas", que no sé lo que tienen que ver con el pan ¿será porque apetecen con él y su necesaria presencia en el "mojeteo" del huevo frito que sabiamente las acompaña? Pero ¿y a lo "pobre", eso qué significa...? ¡Ya estamos con la separación de clases! ¡Hasta en las papas! En plan cachondeo llamaríamos a las cortadas en bastones patatas a lo "rico". No voy a ponerme a filosofar sobre un tratado que sería posiblemente muy extenso, baste con que pensemos -tontamente- que cortadas en redondeles se las comen los indigentes, vagabundos y hoy, lamentablemente nuestros parados (papas a lo pobre) que las alargadas se quedan para los pudientes y mesas de alcurnias (patatas a lo rico). Por favor, no me toméis en serio, solo quiero provocaros una sonrisa. Sin duda es más democrático llamarlas panaderas. Yo prefiero llamarlas como siempre, aunque lo de menos es el nombre. Ingredientes: - Patatas 3 medianas. - Pimientos verdes grandes 2-3. - Aceite de oliva que las cubra. - Sal. Elaboración: Para que estas patatas salgan bien es necesario tener en cuenta que deben quedar tiernas y tostadas y por supuesto enteras, no queremos (ahora he recordado a José Andrés) unas migas de patata. No se os ocurra, para abaratar costes, echarles junto al aceite agua, pues pierden todo su rico sabor y quedan aguadas. Hay que confitarlas en el aceite (siempre de oliva) y moverlas con mucho cuidado el mínimo de veces imprescindible. El momento de moverlas es al principio cuando la patata aún está dura y no se rompe. Con esta introducción paso a contaros el proceso. Pelamos y cortamos las patatas en redondeles del mismo grosor. Las lavamos y las dejamos media hora sumergidas en agua, para que suelten el almidón. Lavamos y cortamos en trozos los pimientos sin las semillas y tallos. Escurrimos las patatas del agua y las secamos. Salamos. Ponemos a calentar un vaso de aceite (250 ml. aprox.) en una sartén a fuego medio. Añadimos las patatas, deben quedar cubiertas por el aceite. Echamos las patatas en la sartén y las impregnamos de aceite moviéndolas de arriba a abajo, ponemos los pimientos y tapamos con una tapadera. Los primeros diez minutos las movemos cuidando de no partirlas, siempre a fuego medio. En este tiempo deben haber cogido color tostado. Entre los cinco o diez minutos restantes no las moveremos, pero por precaución de no quemarlas, bajamos la llama al mínimo. Sacamos a una bandeja bien escurridas de aceite y servimos enseguida.

Bastante recuperada, aunque no del todo, vengo con unas cosillas que hice un día de estos de vacaciones a ver qué os parecen... Encontré esta pasta tan especial en una tienda ( cosa rara en Salamanca )... son " caracolas" del tamaño de un puño...ideales para rellenar. CARACOLAS DE LANGOSTINOS CON COLES DE BRUSELAS AL AZAFRÁN Hice una sofrito de cebolla, ajo y langostinos y reservé. Escaldé unas coles de Bruselas y reservé. Puse a pochar unas zanahorias en tiras, con cebolla y ajo, añadí azafrán, un chorrito de vino blanco y nata líquida... dejé que redujese... añadí las coles para que cogieran sabor... Cocí la pasta unos 20 minutos, porque se tarda un poco más en cocer que el resto de la pasta, rellené con el sofrito de langostinos y salseé con la salsa de las coles y el azafrán... Por último lo decoré con unas virutas de Parmesano y unas hojitas de Salvia. Después hice una tapa clásica española.... CHORIZO A LA SIDRA Se saltea un poco el chorizo antes y se aparta, mientras se pone a reducir la sidra ( se puede hacer también con vino blanco), con unas ramitas de tomillo para que coja sabor y con un poco de azúcar para que la sidra no esté muy ácida. En el último momento se añade el chorizo y se sirve. Como hacía mucho que cocinaba nada de mi beloved José Andrés... y el sábado lo vi cocinar unas ZANAHORIAS ALIÑADAS de la misma manera que las hacen en Andalucía... pues pensé que sería buena tapa... Se pelan y se cuecen unas zanahorias ( no mucho, que queden tersas)... mietras hacemos un machado con ajo, romero y comino.... añadimos encima de las zanahorias, y mezclamos con un poco de vinagre de Jerez y aceite de oliva... dejamos uans horas que tomen sabor... y listas ! De postre hice un clásico de la cocina sefardita Salamantina.... MIEL SOBRE HOJUELAS Ingredientes: 2 Huevos, aceite de oliva, agua de azahar, sal y harina..... y miel y agua Se meclan los 2 huevos, con 2 cascarones de aceite de oliva, 2 cascarones de agua de azahar ( que le da este toque moruno tan impresionante), una pizca de sal y harina la que admita... teniendo en cuenta que tiene que quedar una masa blanda, pero no pegajosa... Con ayuda de un rodillo se extiende la masa hasta hacerla muy muy fina y se cortan tiras de unos 4 x 40 Cm... aproximadamente... En aceite muy caliente las vamos friendo a la vez que las enrollamos en un tenedor para que tomen esta forma tan original... Aparte, en un cazo mezclamos miel con un poco de agua y salseamos las hojuelas con esta mezcla... Son en plan pestiños pero con un toque de azahar delicioso Y eso ha sido todo por hoy....

Y... vamos con la segunda ( como dicen en las sevillanas !!) De segundo una tapita hecha por ese genio de las tapas como es José Andrés ( aunque a algunos les parezca lo contrario) Diréis... pero qué perra ha cogido con este chico jajajajaa pues... a mí me encanta, porque hace cosas fáciles, vistosas, riquísimas y lo que es más importante con ingredientes que son fáciles de encontrar y más en una ciudad tan provincianita ( y a mucha honra) como es Salamanca. Porque el otro día leyendo una receta ví que uno d elos ingredientes era polvo de verbena .... ( mejor no preguntéis jajajajajaja)... el caso es que ¿ Dónde se compra el polvo de verbena ?? !!!.... Esas son las típicas cosas que te echan para atrás a la hora de hacer una receta. Por eso José Andrés a la hora de hacer una tapa busca cosas que todo el mundo puede tener, como queso y especias y aceite de oliva.... He de cofesar que esta es la primera vez que sigo una receta al pie de la letra.... ( bueno.... casi, porque el coriandro es idea mía)... porque normalmente me paso cantidades e historias por el arco del triunfo... pero esta vez he sido una niña buena .... ( a ver cuánto me dura jajajaja) QUESO MARINADO AL ROMERO Ingredientes: Queso de oveja aceite de oliva unos dientes de ajo pimienta negra coriandro molido y sin moler romero fresco laurel tomillo Modo de hacerlo: Se mezclan todos los ingredientes y se cubre con aceite ( a los ajos hay que darles un golpe para que se rompan... vamos, majarlos) Se deja reposar el tiempo que se quiera, aunque de un día para otro está delicioso también. Se sirve en un platito en el centro de la mesa para que todo el mundo pique de ahí. y se salsea con un poquito de su aceite. Esto es una variación del típico queso en aceite de toda la vida.

Hoy voy a intentar hacer una simple ensaladilla rusa pero "imitando" (porque no me saldrá como a él) la que hace el maestro Alberto Chicote . La vi hacer en un video del blog El Cocinero Fiel rodado en el restaurante Pan de Lujo . El vídeo forma parte de una serie que hacen juntos dos de los mejores blogeros gastronómicos del panorama nacional: Nacho Vázquez y Txaber Aullé en los que charlan con los mejores cocineros profesionales en sus locales y estos exponen cual sería en su opinión el plato típico español que mejor se podría exportar allende nuestras fronteras. Un experimento culinario interesantísimo en el que además de acercarnos la opinión de los más grandes (y de ponerse morados) nos dejan caer alguna que otra receta de estos cracks de la cocina. El video correspondiente a Chicote, en el que hace esta ensaladilla es este: Se trata de una ensaladilla con los ingredientes habituales: patata, atún, guisantes, zanahoria y salsa mahonesa. Él le añade huevas de trucha, yo le he puesto de salmón. La gracia de esta ensaladilla está en como prepara cada uno de los ingredientes: La patata la hace confitada en aceite de oliva. El atún lo cuecen y conservan en el propio restaurante. La zanahoria la asa en horno envuelta en papel de plata. Los guisantes los cuece simplemente. La mahonesa la sirve (sobre los demás ingredientes mezclados) en sifón. Como tengo uno de estos sifones desde hace unos años, lo adquirí cuando seguía el programa de José Andrés en su incursión en la TVE y no le daba uso alguno, tras ver este vídeo que os comento, no pude evitar hacer la receta para el blog. El resultado ha sido magnífico, aunque tengo que practicar con el sifón, es complicado su uso. Cada uno de los ingredientes cocinados de esta forma, por si solo está delicioso, imaginaos al mezclarlos todos para obtener la ensaladilla rusa, junto a una deliciosa salsa mahonesa y la explosión de huevas de salmón o trucha. El resultado es una ensaladilla plena en sabores y texturas. El que no tenga sifón, puede hacer la salsa mahonesa de la forma tradicional, sin aligerar, sirviéndola sobre el resto de los ingredientes. Os dejo con el vídeo... Aquí podéis descargar la receta en formato PDF: 0123 Ensaladilla rusa al estilo de Chicote.pdf