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La verdad es que la receta que os traigo, difiere mucho de su creación, pero el resultado ha sido impresionante. Mientras cocinaba esta receta escuchaba el programa de Placeres Mundanos de Orlando Lumbreras en Radio 3 . Para quien no lo conozca, es un programa que combina gastronomía con música. ¿Puede haber una combinación mejor? Seguramente sí, pero a día de hoy no se me ocurre. En esta ocasión, entrevistaba a Cristophe Pais de la Bomba Bistrot. También pensaba que la cocina y la música están muy unidas y me vino a la mente el genio de los cocineros de Valencia, Joaquín Schmidt. La cocina es cariño, pasión y disciplina a partes iguales. Por ese motivo, aunque no me dedique en la actualidad a la cocina profesional, todo lo que preparo tiene que salir perfecto, ya que si no es así, desecho muchos platos. Una de las cosas que decía Cristophe, es que cada vez más se van perdiendo los aromas en la cocina y yo intento guardar dos premisas en mi cocina, sabor y aroma. Existe mucho diseño bonito pero al final, le falta fuerza cuando lo pruebas. Como sabéis, soy el "loco" de los garrofones y en esta ocasión el plato que he preparado tiene como ingrediente fundamental esta legumbre tan valenciana. He querido acompañarlos con cardo, que combinan muy bien y les he potenciado el sabor, con un caldo marinero contundente, pulpo seco y espirulina. Por último, para aligerar el plato, he querido darle un toque sutil con unos trozos de bacalao confitado. Creo que el resultado ha sido satisfactorio. Un plato de cuchara ideal para este frío reinante y con raíces muy de mi tierrra. Ingredientes para el caldo marinero: 2 huesos de rape Espina de pescado de roca (escorpa o similar) 1 cabeza de merluza pequeña 150 gr. de gambas arroceras Pieles y espinas de bacalao 2 tomates de pera 2 cebollas medianas AOVE 1 cucharada de pimentón dulce 1/2 litro de agua de mar 1,5 litros de agua dulce En una olla pochamos las cebollas con el AOVE. En otra doramos las gambas. Añadimos el resto de pescados y espinas, menos el bacalao. Seguimos rehogando. Añadimos a la cebolla pochada los tomates cortados en trozos medianos. Añadimos las pieles de bacalao y las espinas a la olla del pescado. Añadimos el sofrito de cebolla a los pescados. Es la primera vez que uso Agua de Mar para preparar un fondo. Hasta ahora nunca los había preparado con sal, pero hace unos meses hablando con Juan Carlos Galbis, mi primer profesor de cocina y que había asistido a una ponencia sobre su uso, dijo que él iba a empezar a usarla. El resultado ha sido ampliamente satisfactorio. He usado un 25% de agua marina y para mi es el resultado justo para no tener que salar la elaboración posterior. Probadla porque os gustará. Cocinamos 20 minutos, añadiendo el pimentón, una vez que arranca a hervir. Colamos y reservamos. La noche anterior, ponemos a remojo los garrofones secos. Al menos deben estar hidratados unas 12 horas. Ingredientes para el estofado: 200 gr. de garrofones secos 1/2 kg de losmos de bacalao en tacos pequeños 1 tentáculo de pulpo seco 1 rama de cardo 10 gr. de espirulina en polvo Brotes AOVE 1 ajete 1 patata roja Ponemos en una olla el garrofón a remojo. Cortamos el cardo en trozos y el pulpo seco de un tamaño similar. Añadimos el fondo de pescado a los garrofones, el cardo, el pulpo y la espirulina. Cocinamos a fuego muy suave 1 hora y media aproximadamente. Si necesitamos añadir más caldo, lo haremos de vez en cuando. Mientras, confitamos el ajete cortado en trozos en una olla. Chascamos la patata y añadimos a los garrofones. Cocinamos veinte minutos más. Confitamos el bacalao en aceite a 70º durante unos 10 minutos aproximadamente. El bacalao tiene que estar a 55º en el centro. El montaje del plato es muy fácil. Ponemos en la base el estofado de garrofones y encima el bacalao confitado. Decoramos con los brotes. Yo he usado la espirulina en polvo que le compré a Javi Algas en el Mercado de Ruzafa y los brotes. Ahora solo queda disfrutar y usar una cuchara para comer este plato. Si podéis, coged un buen plan para mojar el plato cuando se haya terminado. Aunque no esté bien visto "socialmente", es una auténtica delicia. Yo lo he mojado con una baguette de castañas de Jesús Machí y solo os puedo decir que me ha sabido a gloria bendita... Acompañadlo con un vino blanco fermentado en barrica o cava. Bon profit!

Fuente: fentdetutto.blogspot.com.es

El cocinero castellonense Víctor Manuel Rodrigo (rte. ‘Samsha’, Valencia), ha sido el ganador de la gran final de IV Concurso Cocinero del Año. En segundo lugar han quedado clasificados Juan Carlos Padrón (‘El Rincón de Juan Carlos’, Los Gigantes, Tenerife) y el tercero ha sido Javier Estévez (rte. `Mesón Doña Filo’, Colmenar del Arroyo, Madrid). El chef Víctor Manuel Rodrigo del restaurante ‘Samsha’ (Valencia), se ha proclamado ganador de la final nacional de la cuarta edición de Concurso Cocinero del Año (CCA) en una apasionante jornada gastronómica celebrada en Barcelona, en el espacio BCN Vanguardia del salón Restaurama de Alimentaria. Además del ganador han participado en esta final: Juan Jiménez (rte.‘Hotel Arts’, Barcelona), Juan Carlos Padrón (rte.‘El Rincón de Juan Carlos’, Tenerife), Marco Varela (rte.‘Dona Branca’, Lugo), Sergio Bastard (rte.‘Restaurante by Sergio Bastard’, Bilbao) y Javier Estévez (rte.‘Mesón de Doña Filo’, Madrid). Esta cuarta edición comenzó su andadura en Murcia el 17 de noviembre de 2010 con la celebración de la primera de las semifinales y celebró la última el pasado 24 de enero en Madrid, dentro del marco del congreso gastronómico de Madrid Fusión. En total han sido casi dos años de trabajo, 14.000 km recorridos, seis ciudades, más de 1.000 aspirantes, 60 cocineros seleccionados, 240 recetas elegidas, 72 jurados y por supuesto, los seis finalistas. Boletus, lubina y gianduja de nuez de Macadamia Víctor Manuel Rodrigo nació en Castellón en 1982 y realizó sus estudios de hostelería en el instituto Costa de Azahar de la misma ciudad. Su experiencia laboral empezó en el hotel 'Voramar' de Benicàssim a los 16 años, pasando en 2002 por el 'Asador 7 de Julio' (Castellón) y trasladarse en 2003 a 'La Masia d'en Sort', en Ibiza. Siguió ejerciendo su profesión en la isla balear ('S'Ametller' y 'Can Domingo' de Can Botja), hasta que en 2005 volvió a Valencia, con el proyecto de abrir su propio restaurante, el restaurante ‘Samsha’. Su cocina es innovadora y vanguardista, siendo autodidacta en éstos campos, hasta haber desarrollado un estilo propio y muy personal. Siempre que tiene ocasión asiste a cursos y seminarios, como por ejemplo a los de la Universidad Politécnica de Valencia, los de BCNVanguardia (en Alimentaria) o los que imparten las firmas proveedoras del sector. Víctor se ha proclamado campeón gracias a un menú compuesto por ‘La representación del boletus en su hábitat’, como entrante; ‘Lubina con caldo de calamar, yema, tinta y corteza de seitán’, de segundo; y ‘Gianduja de nuez de Macadamia, helado de leche ecólogica, escaramujo esférico, crumble de miel y rosquitas de chocolate’, de postre. En segundo lugar ha sido clasificado Juan Carlos Padrón, del restaurante ‘El Rincón de Juan Carlos’, de Los Gigantes, Tenerife, y en tercer lugar Javier Estévez, del restaurante ‘Mesón de Doña Filo’, de Colmenar del Arroyo, Madrid. Además de prestigio, reconocimiento profesional y repercusión mediática, el ganador de esta gran final de CCA se ha llevado un premio de 12.000 euros, el segundo clasificado, 6.000 euros, el tercer clasificado, 3.000 euros; y del cuarto al sexto clasificado, 1.000 euros. En cuanto al Premio Aperitivo Codorníu ha sido ganado por Sergio Bastard (Restaurante by Sergio Bastard, de Bilbao) quien ha presentado ‘Aguacate, junquillo de mar, ulva intestinalis y vainilla’. El jurado de este premio estuvo compuesto por: Beatriz Sotelo (rte. 'A Estación' de Cambre -A Coruña-, y ganadora de la segunda edición de CCA), José Carlos Fuentes (rte. 'Tierra' de Torrico -Toledo- y ganador de la tercera edición de CCA) y Ada Parellada (rte. 'Semproniana' de Barcelona). CCA comprometido con la sordoceguera Fesoce es una asociación de organizaciones españolas sin ánimo de lucro dedicadas a prestar apoyo a personas sordociegas, sus familias y los profesionales o personas que trabajan con ellas. La sordoceguera es una discapacidad sensorial muy poco conocida y un problema especialmente dramático para quien la padece y para sus familiares. Concurso Cocinero del Año colabora con Fesoce, ayudándoles fundamentalmente en la difusión de la información sobre esta discapacidad y sobre el trabajo que se realiza desde la asociación. El trabajo de la federación depende de unos fondos que muchas veces no llegan y es por eso que en este momento es una prioridad poder conseguir socios particulares y empresariales que puedan apoyar esta labor. Es un trabajo y una responsabilidad de todos ayudar a los que no han tenido tanta suerte como nosotros. Para conocer la gran labor que está realizando Fesoce podéis entrar en la web de Fesoce. Con el apoyo de… IV Concurso Cocinero del Año ha sido una realidad gracias al apoyo de diversas firmas líderes del sector de la restauración y la hostelería. Además de los patrocinadores fundadores, Alimentaria y Unilever, esta cuarta edición cuenta como patrocinadores principales con: Makro, Manitowoc, Font Vella, Fripan, Philadelphia, Arcos, Prochef y Campofrío; los patrocinadores preferentes son: Bonduelle, Apis, Salinera Española, Kitchenrent, Codorníu, Makro, Silestone, Prielá, Los Monteros, Cuk, Grupo Mahou-San Miguel, Sandía Fashion, Marcilla y Vueling; y como colaboradores apoyan el concurso, Cashguard, Fehr (Federación Española de Hostelería), Goormeet, Cett, Fesoce y Club de Chefs de Cuina de Catalunya. Trayectoria profesional Víctor Manuel Rodrigo Víctor Manuel Rodrigo nació en Castellón en 1982 y realizó sus estudios de hostelería en el instituto Costa de Azahar de la misma ciudad. Su experiencia laboral empezó en el hotel 'Voramar' de Benicàssim a los 16 años, pasando en 2002 por el 'Asador 7 de Julio' (Castellón) y trasladarse en 2003 a 'La Masia d'en Sort', en Ibiza. Siguió ejerciendo su profesión en la isla balear ('S'Ametller' y 'Can Domingo' de Can Botja), hasta que en 2005 volvió a Valencia, con el proyecto de abrir su propio restaurante, el restaurante ‘Samsha’. Su cocina es innovadora y vanguardista, siendo autodidacta en éstos campos, hasta haber desarrollado un estilo propio y muy personal. Siempre que tiene ocasión asiste a cursos y seminarios, como por ejemplo a los de la Universidad Politécnica de Valencia, los de BCNVanguardia (en Alimentaria) o los que imparten las firmas proveedoras del sector. GRAN FINAL- LOS FINALISTAS. (Barcelona, 29 de marzo de 2012) A la gran final de esta edición de Concurso Cocinero del Año han llegado seis cocineros, cada uno de ellos, ganadores de la semifinal que se celebró en su zona. Los seis cocineros que han luchado por erigirse en ganador absoluto de esta cuarta edición son (de derecha a izquierda en la foto): Víctor Manuel Rodrigo, del restaurante ‘Samsha’ de Valencia, quien ganó la primera de las semifinales de IV CCA; Juan Jiménez, actualmente trabajando en el equipo de restauración del hotel Ars de Barcelona, quien ganó la segunda; Juan Carlos Padrón, del restaurante 'El Rincón de Juan Carlos', quien se proclamó vencedor de la tercera; Marco Varela, ganador de la cuarta semifinal celebrada en Gijón; Sergio Bastard del 'Restaurante by Sergio Bastard', ganador de la semifinal celebrada en Santander; y Javier Estévez, del 'Mesón de Doña Filo', ganador de la última de las semifinales, celebrada en Madrid. Jóvenes promesas Pese a la juventud de los finalistas, todos ellos cuentan con un importante curriculum. La mayoría ha trabajado o ha realizado stages con los chefs más destacados de nuestro país. A continuación os dejamos un breve curriculum de cada uno de ellos. VÍCTOR MANUEL RODRIGO ALORS. Rte. 'Samsha' (Valencia). Ganador de la 1ª semifinal de CCA (Murcia, 17/11/10) Víctor Manuel Rodrigo nació en Castellón en 1982 y realizó sus estudios de hostelería en el instituto Costa de Azahar de la misma ciudad. Su experiencia laboral empezó en el hotel 'Voramar' de Benicàssim para pasar luego por el 'Asador 7 de Julio' (Castellón) y trasladarse en 2003 a 'La Masia d'en Sort', en Ibiza. Siguió ejerciendo su profesión en la isla balear ('S'Ametller' y 'Can Domingo' de Can Botja), hasta que en 2005 volvió a Valencia, al restaurante 'Samsha', del que es propietario y jefe de Cocina. Siempre que puede compaginárselo con el trabajo, asiste a cursos y congresos como por ejemplo a los de la Universidad Politécnica de Valencia, los de BCNVanguardia (en Alimentaria), o los que ofrecen restaurantes de la zona como 'La Sucursal' o las firmas proveedoras del sector. JUAN JIMÉNEZ GALLEGO. 'Hotel Ars' (Barcelona). Ganador de la 2ª semifinal de CCA (Barcelona, 09/03/11) Juan Jiménez nació en 1984 en Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) y estudió en la Escola de Restauració y Hostalatge de Barcelona. Su primer contacto con la cocina lo tuvo a los 16 años en el restaurante 'Selva Negra' de Vallirana (Barcelona). Posteriormente, ya como profesional, trabajó en La 'Palmera' (Barcelona), 'Hotel Bernat 2º' (Calella), 'Hostal de La Gavina' (S'Agaró), 'Hotel Balneario Blancafort' y finalmente en el 'Hotel Condes Barcelona', donde trabajaba de segundo de Cocina, en el momento de ganar la semifinal. Actualmente está trabajando en el equipo de restauración del hotel 'Ars' de Barcelona. Como formación complementaria ha participado en diversos cursos en la Escuela Hofmann y Espai Sucre, así como en congresos como Madrid Fusión, Forum de Vic y Forum de Girona. JUAN CARLOS PADRÓN LEÓN. Rte. 'El Rincón de Juan Carlos' (Santiago del Teide, Tenerife). Ganador de la 3ª semifinal de CCA (Mijas -Málaga-, 01/06/11) Juan Carlos Padrón es un chef tinerfeño de 33 años que empezó en la cocina como ayudante de su padre en el restaurante familiar. Tras pasar por diversos restaurantes, todos ellos con estrellas Michelin, 'El Bohio' (Illescas, Toledo), 'Mesón de Doña Filo' (Colmenar del Arrollo, Madrid), 'El Drago' (Tegueste, Tenerife), 'Le Barbacana' (Carcassone)… Juan Carlos volvió como jefe de cocina al restaurante 'El Rincón de Juan Carlos'. En cuanto a su formación académica, destacar que cursó sus estudios en Tenerife y a lo largo de los años ha asistido a diversos seminarios en 'ElBulli', el 'Celler de Can Roca', con Carme Ruscalleda, con André Bonnaure… y ha participado también como ponente y como congresista en diversas ediciones de Madrid Fusión y del Forum de Vic. MARCO VARELA FROIZ. Rte. 'Dona Branca', del Hotel Palacio de Sober (Sober, Lugo). Ganador de la 4ª semifinal de CCA (Gijón, 28/09/11) Marco Varela nació en Lalín (Pontevedra) y realizó sus estudios en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en Santiago de Compostela. Tiene 28 años y ha realizado diferentes stages bajo las órdenes de Sergi Arola, Santi Santamaría, Toñi Vicente, Pepe Solla y Ricardo Sanz. Empezó su trabajo profesional con prácticas y haciendo de 'extra' en diversos restaurantes y hoteles de Santiago de Compostela y Madrid, hasta que entró a trabajar de cocinero con Mario Sandoval en el restaurante 'Coque' y posteriormente en 'Las Rejas' de Manuel de la Osa. Como jefe de Partida ha estado en el 'Silken Puerta de América' (Madrid) y el 'Monumento San Francisco' (Santiago de Compostela). Como chef ejecutivo ha estado en el 'AC Baqueira' (Lleida) y actualmente en el restaurante del hotel 'Palacio de Sober', en Sober, Lugo. Fue campeón gallego de cocina en 2011 y quedó clasificado en tercer lugar en el Campeonato de España de Cocina. SERGIO BASTARD COMAS. 'Restaurante by Sergio Bastard' (Bilbao, Vizcaya). Ganador de la 5ª semifinal de CCA (Santander, 30/11/11) Nació en Barcelona en el año 1979 y realizó sus estudios de hostelería en la escuela Luis Irizar de San Sebastián. Como formación complementaria ha realizado cursos de sumiller, ha acudido a congresos como el de Lo mejor de la Gastronomía y ha realizado varios stages, entre ellos uno con Arzak y otro con Paco Torreblanca. Respecto a su trayectoria profesional destacar también su trabajo en el restaurante 'Incolaza' (San Sebastián), 'Alameda' (Hondarribia) o 'Aretxondo' (Galdacao, Vizacaya). Fue en Navarra, mientras trabajaba en el 'Sierra de Loquiz' (Galdeano), donde se desarrolló su pasión por los vegetales, raíces y flores, gracias a los cuales ha recibido distintos reconocimientos. Posteriormente se trasladó a Barcelona donde trabajó bajo las órdenes de Jordi Cruz en el 'Abac' y por último estuvo en 'La Casona de Llerana' (Cantabria) donde siguió con el estudio de los vegetales y las algas. Actualmente está trabajando en un proyecto personal 'Restaurante by Sergio Bastard', un establecimiento que se inaugurará en Bilbao. JAVIER ESTÉVEZ BALLESTEROS. 'Mesón Doña Filo' (Colmenar del Arroyo, Madrid). Ganador de la 6ª semifinal de CCA (Madrid, 24/01/12) Nació en Madrid en 1983 y obtuvo el Certificado en elaboración y gestión en cocina en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, en 2003. Su carrera profesional comenzó en el 'Hotel Villa Magna' de Madrid y 'El Cenador de Salvador', también en la capital. Antes de recalar en el restaurante 'Mesón de Doña Filo', donde trabaja de segundo de Cocina desde diciembre de 2010, Estévez pasó también por los fogones de otros establecimientos de reconocido prestigio como el 'Pepe Vieira' (Sanxenxo), 'La Calma' (Salamanca), 'El Bohío' (Illescas), 'El Tragabuches' (Málaga) o el restaurante 'Villena' de Segovia, entre otros. En la pasada edición de Concurso Cocinero del Año participó en la semifinal perteneciente a Castilla y León. PREMIO APERITIVO CODORNIU. (Barcelona, 29 de marzo de 2012) Sergio Bastard, de 'Restaurante by Sergio Bastard' de Bilbao fue el ganador del Premio Aperitivo Codorníu. Además del menú oficial, los cocineros concursantes elaboraron una tapa de aperitivo con un coste de dos euros en materia prima por unidad. Este concurso de aperitivos está patrocinado por la firma Codorníu y se puntúa de manera totalmente independiente al concurso oficial. Para valorar estos aperitivos, la organización contó con la colaboración de los chefs Beatriz Sotelo (rte. 'A Estación' de Cambre -A Coruña-, y ganadora de la segunda edición de CCA), José Carlos Fuentes (rte. 'Tierra' de Torrico -Toledo- y ganador de la tercera edición de CCA) y Ada Parellada (rte. 'Semproniana' de Barcelona). El Premio Aperitivo Codorníu ha sido ganado por en esta final por Sergio Bastard (Restaurante by Sergio Bastard, de Bilbao) quien presentó ‘Aguacate, junquillo de mar, ulva intestinalis y vainilla’. Sergio Bastard llegó a la final tras ganar la 5ª semifinal de CCA, celebrada en Santander el pasado 30 de noviembre y perteneciente a las comunidades de Navarra, La Rioja, País Vasco y Cantabria. Bastard nació en Barcelona en el año 1979 y realizó sus estudios de hostelería en la escuela Luis Irizar de San Sebastián. Como formación complementaria ha realizado cursos de sumiller, ha acudido a congresos como el de Lo mejor de la Gastronomía y ha realizado varios stages, entre ellos uno con Arzak y otro con Paco Torreblanca. Respecto a su trayectoria profesional destacar también su trabajo en el restaurante 'Incolaza' (San Sebastián), 'Alameda' (Hondarribia) o 'Aretxondo' (Galdacao, Vizacaya). Fue en Navarra, mientras trabajaba en el 'Sierra de Loquiz' (Galdeano), donde se desarrolló su pasión por los vegetales, raíces y flores, gracias a los cuales ha recibido distintos reconocimientos. Posteriormente se trasladó a Barcelona donde trabajó bajo las órdenes de Jordi Cruz en el 'Abac' y por último estuvo en 'La Casona de Llerana' (Cantabria) donde siguió con el estudio de los vegetales y las algas. Actualmente está trabajando en un proyecto personal 'Restaurante by Sergio Bastard', un establecimiento que se inaugurará en Bilbao. Fuente oficial de cca. MENÚ GANADOR: – ‘La representación del boletus en su hábitat’. – ‘Lubina con caldo de calamar, yema, tinta y corteza de seitán’. – ‘Gianduja de nuez de Macadamia, helado de leche ecólogica, escaramujo esférico, crumble de miel y rosquitas de chocolate’. LA REPRESENTACIÓN DEL BOLETUS EN SU HÁBITAT (1) 1. Cáscara Manitol 96 g Polvo de boletus 1,6 g (3,3 g, sal, 1,8 g, locoto, 13 g boletus secos) Colorante en polvo marrón C/S 2. Espuma de boletus 2.1 Aceite de boletus Ramitas de romero 1 und Ramitas de tomillo 1 und Boletus seco 10g Trozos de boletus 150 g Aceite de girasol 600 g 2.2 Espuma de boletus Agua mineral 500 g Trozos De Boletus 400 g Aceite de boletus 100 g Xantana 3 g Metil hidratado 70 g (3g de metil, por 100 g de agua) Boletus secos 19 g Sal 3 g 3. Boletus salteados Trozos de boletus 160 g 4. Cremoso de parmesano Parmesano Regiano 130 g Leche 170 g Gelificante vegetal 12 g Sal 1 g Pimienta negra 0,1 g Mantequilla 33 g Xantana 1 g 5. Tierra de boletus Trozos de boletus 100 g Agua mineral 120 g Pan 100 g Mantequilla 36 g 1. CÁSCARA – Para realizar ésta elaboración necesitaremos hacernos un molde de silicona en forma de boletus y pintar el sombrero del boletus del molde con un pincel con el colorante marrón. – Fundir los 12 g de manitol en un cazo hasta los 200°C, esperar a que el manitol deje de humear. Verter el manitol por la pared del molde de silicona y enseguida verter los 0,2 g de polvo de boletus; extender el manitol rápidamente porque cuajará en apenas 5 segundos. – Dejar cuajar 1 minuto y extraer del molde con cuidado. *El locoto es un pimiento muy picante de Perú que nos va a contrarrestar el dulzor del manitol. 2. ESPUMA DE BOLETUS 2.1 ACEITE DE BOLETUS – Saltear los boletus. – Envasar todos los ingredientes en una bolsa de vacío. – Confitar todo a 85ºC durante 2 horas, colar y reservar. 2.2 ESPUMA DE BOLETUS – Saltear los trozos de boletus, añadir el agua y cocer 5 minutos. – Poner todos los ingredientes en la Thermomix 2 minutos a máxima potencia. – Colar y llenar el sifón de litro y ponerle dos cargas de gas. – Mantener a 65ºC durante el servicio. 3. BOLETUS SALTEADOS – Saltear los boletus con aceite y sal. 4. CREMOSO DE PARMESANO – Poner el parmesano, la leche, la sal, la pimienta y el gelificante vegetal en la Thermomix triturar 1 minuto al máximo, bajar la potencia al 4 y subir la mezcla a 90ºC. – Dejar cuajar en la nevera. – Triturar la mezcla en la Thermomix, añadir la xantana y emulsionar con la mantequilla. – Reservar en una manga pastelera a temperatura ambiente hasta el pase. LA REPRESENTACIÓN DEL BOLETUS EN SU HÁBITAT (2) Harina 30 g Azúcar 12 g Sal 1 g 6. Tierra del bosque Trompetas de los muertos 40 g Almendras 20 g Mantequilla 40 g Harina 32 g Sal 1 g Parmesano Regiano 10 g Oregano silvestre 0,5 g Pimienta 0,5 g Pan 100 g Azúcar 12 g Ajos 0,5 g 7. Pasta filo Pasta filo 60 g 8. Pasta Kataifi Pasta Kataifi 80 g 9. Esponja De Orégano 9.1. Agua De Orégano Orégano fresco 12 g Orégano seco silvestre 2,5 g Agua mineral 200 g Hielo 200 g 9.2. Esponja de orégano 400 g Agua de orégano Kappa 8 g Harina de arroz glutinoso 55 g 5. TIERRA DE BOLETUS – Triturar todo en la Thermomix. – Estirar sobre un silpat, cocer a 140ºC durante 30 minutos. – Dejar enfriar y triturar hasta obtener una tierra fina. 6. TIERRA DEL BOSQUE – Triturar todo en la Thermomix . – Estirar sobre un silpat cocer a 140ºC durante 30 minutos. – Dejar enfriar y triturar hasta obtener una tierra fina. 7. PASTA FILO – Estirar la pasta filo sobre una bandeja y hornear hasta que esté dorada. – Desmigar la pasta con las manos hasta obtener trocitos muy pequeños. 8. PASTA KATAIFI – Estirar la pasta filo sobre una bandeja y hornear hasta que este dorada. – Desmigar la pasta con las manos hasta obtener trocitos muy pequeños. 9. ESPONJA DE ORÉGANO 9.1. AGUA DE ORÉGANO – Escaldar los oréganos en agua hirviendo. – Enfriar con el hielo y triturar con el agua. – Colar la mezcla hasta obtener 400g de agua de orégano. 9.2. ESPONJA DE ORÉGANO – Poner todos los ingredientes en un cazo y llevar al fuego sin parar de remover. – Cuando la mezcla esté a 70ºC verter sobre una molde de silicona rectangular. – Introducir rápidamente el molde en la maquina de vació y aplicar el vació para formar la esponja. ACABADO Y PRESENTACIÓN – En un plato negro, poner un círculo de cremoso de parmesano cubriéndolo con la mezcla de tierras. – Poner dos trozos de esponja de orégano a los laterales del círculo. – Poner boca abajo el boletus de manitol y rellenarlo con la espuma y los trozos de boletus salteados. – Darle la vuelta sobre el círculo de parmesano y decorar con unas ramitas de cebollino. LUBINA CON CALDO DE CALAMAR. YEMA, TINTA Y CORTEZA DE SEITÁN 10. Lubina Lubina (Limpia) 640 g 11. Caldo de calamares Calamares (congelados) 1000 g Agua mineral 1000 g Guindilla 1 u Xantana 2 g 12. Seitán Harina de trigo de fuerza 100 g Agua 60 g 12.1. Polvo del aliño Romero seco 1 g Sal 7 g Laurel seco 0,4 g Dentie 1 g Pimentón dulce 1 g Pimienta 1 g 13. Salsa de tinta calamar y yema 13.1. Tinta Cebolla 1 u Ajos 2 dientes Vino blanco 100 g Agua mineral 600 g Tinta de calamar 24 g Xantana 0,4 g 13.2. Yema Yema de huevo pasteurizada 200 g 10. LUBINA – Desescamar, y filetear la lubina. – Desespinar los lomos y cortar raciones de 80g. – Envasar con aceite de oliva virgen y sal. 11. CALDO DE CALAMARES – Limpiar el calamar y triturar ligeramente. – Poner con el agua a infusionar sin dejarle que hierva por espacio de 4 horas sin moverlo – Colar por la súper bag. – Añadir los 2 g de xantana y triturar, levantar el hervor para sacar las burbujas. – Mantener el caldo en una jarrita a 70° C hasta el momento de servir. 12. SEITÁN – Amasar durante 10 minutos, dejar reposar 30 minutos. – Lavar la masa bajo del grifo sobre un colador, hasta que salga el agua trasparente, en ese momento la masa habrá perdido todo el almidón quedando solo el glúten puro. 12.1. POLVO DEL ALIÑO – Meter todos los ingredientes en la Thermomix 2 minutos. – Triturar el seitán con 1/3 del polvo del aliño 30 segundos. – Amasar el seitán para formar de nuevo los hilos del gluten. – Formar un rulo con la ayuda de papel film y dar un golpe de congelador. – Cuando este duro cortar lonchas muy finas con la corta fiambres. – Deshidratar las lonchas 12 horas a 65° C. – Freír las lonchas en aceite a 180ºC y reservar en un lugar seco. 13. SALSA DE TINTA CALAMAR Y YEMA 13.1. TINTA – Sofreír los ajos y la cebolla. – Añadir la tinta, el vino y el agua y dejar reducir 2/3. – Triturar con la xantana. 13.2. YEMA – En cuatro recipientes repartir la yema e ir poniendo a tres de ellos cantidades de tinta hasta formar tres salsas con diferentes potencias de sabor de tinta. – Cargar un molde con cuatro huecos para las cuatro salsas desde la yema pura hasta la salsa más intensa de tinta, en escalera de potencia. – Preparar la caviatera con las salsas. ACABADO Y PRESENTACIÓN – Cocer la lubina al vació a 50ºC 15 minutos, sacar de las bolsa y saltear. – En el fondo del plato poner una carga de la caviatera con la salsa de yema y tinta. – Sobre ella poner la lubina y encima dos trocitos de seitán frito acabar en la mesa con el caldo de calamar. GIANDUJA DE NUEZ DE MACADAMIA, HELADO DE LECHE ECOLÓGICA, ESCARAMUJO ESFÉRICO, CRUMBLE DE MIEL Y ROQUITAS DE CHOCOLATE 14. Rocas aéreas de chocolate Chocolate Tanzania 66 g Chocolate Tanzania 132 g 15. Cumble de miel de alta montaña Azúcar 45 g Harina 50 g Mantequilla 50 g Nueces Macadamia 50 g Sal 1 g Miel de alta montaña 10 g 16. Gianduja de nueces de Macadamia Praliné de nuez de macadamia 166 g Caramelo 30 g Chocolate Ghana 71 g 18. Escaramujos esféricos 18.1. Infusión de escaramujos Escaramujos 70 g Agua 300 g Azúcar 65 g Cerezas 20 g 18.2. Escaramujos esféricos      Infusión de escramujo 175 g Xantana 2 g Gluco 2 g Piñones 4 g Agua mineral 1.000 g Algin 5 g Infusión 100 g Ácido Máltico 0,1 g 19. Helado de leche ecológica Leche ecológica 470 g Azúcar 70 g Estabilizante para sorbetes Sosa 10 g Xantana 2 g 14. ROCAS AÉREAS DE CHOCOLATE – Fundir los 132g de chocolate a 32ºC – Retirar del calor y añadir los 66g de chocolate y derretir sin aplicar calor, cuando esté todo derretido estará el chocolate atemperado. – Subir la mezcla a 31ºC y volcar sobre un molde rectangular de silicona. – Introducir el molde dentro de la maquina de vacío con hielo en la base y aplicar 30 segundos de vacío, parar el proceso y dejar cuajar 45 minutos. – Sacar de la envasadora y acabar de cuajar en la nevera. – Cortar las rocas con un cuchillo y reservar en frío. 15. CUMBLE DE MIEL DE ALTA MONTAÑA – Triturar todo en la Thermomix. – Estirar sobre un silpat y cocer 120º C e ir moviéndolo cada 5 minutos. – Dejar enfriar y triturar hasta conseguir una tierra fina. 16. GIANDUJA DE NUECES DE MACADAMIA – Triturar todo en la Thermomix 2 minutos. – Pasar por un colador y rellenar un biberón, reservar a temperatura ambiente. 17. SOBRECITOS DE OBULATO – Doblar el obulato por la mitad y sellar los tres lados restantes. – Cortar por la mitad para conseguir dos sobrecitos, repetir esta operación con el resto de hojas de obulato. – Rellenar los sobrecitos con un poco de gianduja y sellar el lado abierto reservar temperatura ambiente. 18. ESCARAMUJOS ESFÉRICOS 18.1. INFUSIÓN DE ESCARAMUJOS – Envasar todo, infusionar 85º C durante 2 horas. – Colar por la súper bag, y poner en un tubo de cristal y dejar reposar 48 horas sin mover para nada. – Después de 48 horas se habrán posado en el fondo del vaso los pelillos del escaramujo que se hayan colado. Sin mover el recipiente y con la ayuda de un tubo de plástico decantar la mezcla dejando el final de la mezcla con los posos. 18.2. ESCARAMUJOS ESFÉRICOS – Triturar el algin con el agua. Triturar la infusión con la xantana y el gluco. – Poner la mezcla en la envasadora y quitar el aire. Picar los piñones en 6 trozos. – Esferificar la infusión poniendo 4 trocitos de piñones dentro de cada escaramujo esférico. – Dejar cuajar 5 minutos y pasar por agua mineral. – Introducir los escaramujos en los 100g de infusión y el ácido para que se cure la gelatina de alrededor de cada escaramujo. 19. HELADO DE LECHE ECOLÓGICA – Introducir todo en la Thermomix y triturarlo 2 minutos a máxima potencia. – Meter la mezcla en un bote de Paco jet y congelar 24 horas a -20º C. – Montar el helado 1 hora antes de servir. ACABADO Y PRESENTACIÓN – Poner en el fondo del plato un poco de crumble de miel y tres montoncitos de rocas de chocolates. – Sobre ellas colocar tres sobrecitos de gianduja.

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Barcelona torna a acollir la fira Mercat de Mercats a la plaça de la Catedral i a l’avinguda Francesc Cambó. Durant els dies 21, 22 i 23 d’octubre, desenes de paradistes, provinents dels mercats de la ciutat, junt amb productors, restauradors i sumillers de tot Catalunya mostraran al públic els seus productes de qualitat. Aquest any, la cuina catalana tindrà tot el protagonisme a la Fira i per això s’hi han organitzat activitats a l’Aula Gastronòmica-La Cuina Catalana i al Celler dels Sumillers. I de la teoria passarem a la pràctica. Els plats es podran tastar als bars de cuina de mercat a preus populars. També hi ha la novetat de la participació de paradistes de vins i de caves. Finalment, la fira comptarà amb una comunitat convidada. En aquesta ocasió és Galícia i en concret el consell regulador de denominació d’origen Ribeiro . L’any passat, milers de persones van fer seu l’espai de Mercat de Mercats i van degustar tota mena de productes i plats elaborats per cuiners locals i invitats per a l’ocasió. Els horaris: el dia 21 de 12 a 20 H; el dia 22, de 10 a 20 H, i finalment, el dia 23, de 10 a 19 H. Es posaran a la venda tiquets de consumició. Mercat de mercats l’organitza l’ Ajuntament de Barcelona amb la col·laboració de la Generalitat . Està patrocinat per les empreses Moritz , Tau-Icesa , el patronat de Turisme Costa Brava- Pirineu de Girona i CRDO Ribeiro . Mercat de Mercats us ofereix una mostra de tapes amb productes de mercat, vins, caves, cerveses, refrescos, cafè i aigua. Una dotzena de restaurants i bars, tant dels mercats municipals com de la ciutat i del seu entorn, serviran aquests productes a l’espai Cuina de Mercat de la fira i es vendran a través de tiquets. L’espai Cuina de Mercat estarà situat prop de la plaça Nova. Les tapes i els platillos de Mercat de Mercats Quines tapes es podran menjar a mercat de mercats aquest any? I els platillos? Per anar fent boca, entre gustos i capritxos, aqui podeu veure tot el que podeu tastar aquests dies, a quina parada ho trobareu i qui ho elabora. Hamburguesa de “wagyu” (vedella) amb foie, preparat per Quim de la Boqueria. Joaquín Márquez Durán. Pop del “Kiosko”. Bar Kiosko Universal. Mercat de la Boqueria, Benjamin Domínguez “Callos”, del Bar La Torna. Mercat de Santa Caterina. Montse Rocamora. Anxova de l’escala amb pa amb tomàquet. Bar Nuri. Mercat de Sant Andreu. Jordi Anglí. Ensaladilla russa. Restaurant bravo 24. Carles Abellán. “Montadito” de botifarra amb ceba confitada. Restaurant Cuines Santa Caterina. Mercat de Santa Caterina. José Santiago. Paella DO Barceloneta. Restaurant el Suquet de l’Almirall. Quim Marquès. Makis de tonyina vermella de Balfegó. Restaurant Shunka. Zhang Chao. Piruleta de moll de roca amb allioli provençal. Ohla Gastrobar. Xavier Franco. Amanida d’alvocat, tomàquet picant i llagostins. Restaurant La Canyota. Ever Cubilla. Gresoleta de bacallà. Bar Velódromo. Jordi Vila. Patata brava. Restaurant Avalon by Ramon Freixa. Sergi Hernández. A continuació, podeu veure les diferents modalitats de tiquets i els seus preus: Distribució de la fira Mercat de Mercats a l’ avinguda de la Catedral i a l’ avinguda Francesc Cambó Divendres, 21 Celler dels sumillers 12.00-13.00 h Obertura de l’aula Les Denominació d’Origen de (DO) de Catalunya: Jordi Bort, director general de l’INCAVI 13.00-13.45 h Tast de vins Iniciació: com tastar un vi i sortir-se’n. Conduït per l’ACS (Associació Catalana de Sumillers) 16.00-16.30 h El Cafè Iniciació al tast Jordi Codina- Cafès Caracas 17.00-17.45 h Fruita i acidesa des de Galícia Tast de vins conduït pel CRDO Ribeiro 18.15-18.45 h L’oli d’oliva Conèixer i distingir els olis del territori català Anna. M Garcia Weberman, Olioliva.com 18.00-18.30 h Moritz Nous clàssics de la cocteleria de Moritz 19.00-19.45 h El món del cava Els reserves i els gran reserves Juan Muñoz, president de l’Academia de Sumillería Activitats lúdiques 12.00 h Grup Sardanista Maig (sardana tradicional i punts lliures) 18.00 h De Calaix Grup de nova polifonia tradicional catalana Dissabte, 22 Celler dels sumillers 10.30-11.00 h Els formatges catalans Bons i versàtils: els frescos i els de pasta tova 11.15-11.45 h Els tes Més que una beguda Salvador Sans, cafès El Magnífico 12.00-12.45 h Fruita i acidesa des de Galícia Tast de vins conduït pel CRDO Ribeiro 13.15-14.00 h El vi: tast de les varietals autòctones catalanes Xarel·lo, macabeu i garnatxa blanca Ferran Centelles, sommelier, elBulli Foundation 16.00-16.30 h Vins dolços Garnatxa negra, moscatell i vi ranci Ferran Centelles, sommelier, elBulli Foundation 16.45-17.30 h Tast de vins Iniciació: com tastar un vi i sortir-se’n Conduït per l’ACS (Associació Catalana de Sumillers) 19.00-19.45 h el món del cava Els reserves i els grans reserves Juan Muñoz, president de l’Academia de Sumillería Activitats lúdiques 14.00 h Batucada a ritme del grup Sambao 16.00 h Exhibició castellera dels Castellers del Poble-sec 18.30 h Havaneres / Terra endins Diumenge, 23 Celler dels sumillers 10.30-11.15 h Espectacle Infantil Aprèn a menjar fruita 11.45-12.15 h Els formatges catalans Potents i complexos: els de pasta dura i els blaus 12.45-13.15 h El vi: de les varietats autòctones catalanes Garnatxa i carinyena Ferran Centelles, sommelier, elBulli Foundation 13.30-14.00 h Moritz Nous clàssics de la cocteleria Moritz 16.00-16.45 h Tast de vins Iniciació: com tastar un vi i sortir-se’n Conduït per l’ACS (Associació Catalana de Sumillers) 17.00-17.45 h Decàleg per elaborar un bon gintònic Amb Fever-Tree. Sergio Estévez 18.15-19.00 h El món del cava Els reserves i els grans reserves Juan Muñoz, president de l’Academia de Sumillería Activitats lúdiques 12.00 h Grup Sardanista Maig (sardana tradicional i punts lliures) 18.00 h De Calaix Grup de nova polifonia tradicional catalana

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Pocos daban un duro por Esmeralda cuando presentó ante el jurado dos cigalas enteras cubiertas con una especie de fango al que llamó salsa thai, sobre todo teniendo en cuenta que había optado por las cigalas, descartando un impresionante bogavante (más concretamente bogavanta) de 2 kg. Tan incomprensible elección se fundamentó en algo que Esmeralda explicó con suma sencillez, es una criatura de la naturaleza que además iba a ser madre, por tanto, si podía devolverla, la devolvía. Esmeralda presenta el programa "adopta una bogavanta" No sabemos hasta que punto este aplastante y emotivo razonamiento conmovió al jurado o fue la madre naturaleza la que devolvió el detalle a Esmeralda, el hecho es que cuando todos esperábamos escuchar su nombre, escuchamos el de Salva. Quizás las ,mentes pensantes de este programa hayan decidido que una concursante que regala amor y devuelve bogavantes es demasiado buena como para largarla a las primeras de cambio y pueden seguir explotando su candidez una o dos semanas más. Como era previsible, Emilia abandonó en la primera prueba, se montó el dramón, y su lugar fue ocupado en la segunda por Dania, la concursante que ten enfadada se mostraba el primer día por la falta de criterio del jurado. Ahora no se veía tan enfadada, pero que no se engañe, no creo que dure mucho porque eso sería reconocer que el casting inicial estaba mal hecho. Demasiada mundana humildad para los tres tenores. PRUEBA DE INMUNIDAD: ¿CURA DE HUMILDAD? Curioso planteamiento el de esta primera prueba del programa de ayer, ponemos una prueba de alta complejidad técnica en el segundo programa para que los concursantes hagan un churro y así hacerles ver que en realidad son unos mantas que tienen muchísimo que aprender. Lo que el jurado calificó como una "cura de humildad", Xantana, agar-agar, maltodextrina, obulato, al menos enriquecimos nuestro vocabulario El autor del plato a imitar, que actuó como maestro de ceremonias de la prueba, no era otro que Carlos, campeón de la última edición del programa, cuya misión principal parecía ser mostrar al mundo que su paso por Masterchef lo había convertido en un trasunto de Joan Roca gracias, más que nada, a los sabios consejos del tridente que de esta manera han sabido modelar tan tosca materia prima. Eva, pelazo al viento, sopla en la cara de Carlos Siendo completamente sincero, tengo que decir que no me gustó nada el plato que presentó Carlos, y entiendo que si un plato similar lo hubiera presentado un concursante, hubiera sido calificado por el jurado como batiburrillo pretencioso, un amasijo de técnicas e ingredientes puestas sin ningún sentido para intentar demostrar lo mucho que sabe. No me gustó nada la actitud del propio Carlos (aunque entiendo que forma parte del guión que le dieron), muy crítico y poco empático con concursantes que se enfrentaban,, en la mayoría de los casos, por pirmera vez a una prueba de este estilo. Para explicar este fenómeno sólo encuentro dos explicaciones, o este tío se ha venido arriba y ha olvidado que las técnicas son un recurso y no un fin, o le han dicho desde el programa que preparara un plato que incluyera cuantas más técnicas e ingredientes raros mejor (me decanto por la segunda opción). Puso caritas, hizo críticas devastadoras y llegó a sacarse comida de la boca. Cuánto hemos cambiado El plato en cuestión incluía hasta siete elaboraciones diferentes: Un escabeche tradicional hecho con el jugo de la carcasa de una codorniz y "mejorado" con cítricos, cardamomo, pimienta rosa y licuado de zanahoria, colado y texturizado con xantana, vamos, lo típico que se marca uno cuando llega del trabajo y tus hijos te esperan con cara de buitre famélico. Esta pasta rojiza, en concreto Las pechugas de la codorniz confitadas al vacío durante 6 minutos a 65 grados, alternativamente se podían incluir amigdalas de ñu cocinadas con tu propio calor corporal durante 38 segundos y marcadas después en una plancha vietnamita. Un gel con forma de cagarruta del wasap hecho con rúcula escaldada, agua y un poco de almendra. Parecidos razonables Una emulsión de ajo negro y teriyaki., hábilmente colocado en el fondo del plato en modo salpicadura. Las típicas maltomigas que solemos hacernos todos para ver una peli con la familia, con maltodextrina, harina de tapioca, aceitunas secadas en el microondas y tomate liofilizado (que si por mano del diablo no te queda, siempre puedes liofilizarlo tu mismo). Si alguno no vale para la cocina, a lo mejor lo ficha el cártel de Cali Una gelatina de remolacha hecha con agua, azúcar, zumo de remolacha y agar-agar. Un crujiente hecho con obulato (que suena a píldora hormonal), unas obleas ultrafinas de almidón, caramelo neutro y camarones. Yo soy mucho del obulato, en mi casa nunca falta, puede faltar la leche o el pan, pero el obulato, jamás, jamás. Calcinato de obulato de José Luis Durante la elaboración vimos una situación que ya se ha dado muchas veces en este programa cuando varios concursantes preparan lo mismo y a la vez. Raquel, la más robusta de las gemelas, denunció a voz en grito el robo de sus pechugas. Finalmente aparecieron detrás de una máquina y la sangre no llegó al río, porque Raquel ya había prometido venganza. Justo antes de la cata de los platos apareció Bordi, al que sinceramente no habíamos echado de menos, y lo hizo en todo su esplendor porque no dejó títere con cabeza. La cata se hizo en grupos de tres y los primeros en pasar fueron Reichel, David y Virginia. El dúo cómico estuvo cojo durante media hora Rachel, fue la que atinó mejor con la estética del plato, su presentación se parecía muchísimo a la de Carlos y fue una buena manera de predisponer al jurado en su favor. La prueba del plato confirmó esa primera impresión positiva y supuso el primer alegrón del programa para la valenciana. Pese a la dificultad, la prueba empezaba bien. Echo de menos una mayor abundancia de obulato Daniel presentó su pechuga entera sobre un bonito charco naranja con unas estrellas dibujadas con una especie de fango negro y rodeadas de diversos elementos distribuidos así de manera distraída, tres camarones por aquí, un semifundido de remolacha por allá, dos zanahorias baby en este otro lado, unos gránulos verdosos en las esquinas...Carlos empezó a poner caritas y fue Pepe el que se encargó de destrozarlo al calificarlo de guarrada. El obulato, ninguneado por Daniel La misma suerte corrió Virginia, y no hay más que ver su plato para entenderlo. Omitió el obulato, la gelatina aparecía en forma de gotas, su escabeche le quedó muy espeso, muy feo y con poco sabor, ni el gel de rúcula ni la emulsión de ajo negro tenían consistencia y anadió, de su cosecha, unas lascas e cebolla. Al menos Pepe tuvo la delicadeza de decirle que el escabeche le hubiera salido bien haciéndolo con tranquilidad en casa, ¿podría ser un atisbo de empatía. No sin mi obulato Después llegó el turno a Pablo, Raquel y José Luis. El gallego se está aficionado a presentar sus bichos crudos, esta vez fue la codorniz la que aleteaba aun en el plato, probablemente huyendo del escozor que le producía el exceso de acidez del escabeche. Samantha sentenció, con buen criterio, algo que ya apuntamos la semana pasada, no se puede querer hacer alta cocina sin dominar la tradicional. Semivivo de codorniz en chapapote Raquel, hizo las codornices a su manera, y al parecer, estaban malísimas, pero como había protagonizado el incidente de las pechugas y Samantha estaba en modo picaresco-traviesilla, se limitó a alargar la broma, y en vez de machacar el plato se limitó a decir: "esperábamos más de tus pechugas". José Luis empieza a ser un poco cansino con su personaje rural, tanto, que da la impresión de que se imita un poco a sí mismo, como si el acentuar el personaje le permitiera durar más en el programa. Empezó diciendo que las maltomigas parecían leche en polvo para corderos y terminó llamando bechamel al escabeche. La espontaneidad es buena, pero si lo que ofrece este personaje es esto, es difícil que podamos discernir su cocina. Nadie habló de su plato, ni del olvidado obulato Entonces entró en escena Bordi en estado puro. La primera en pasar por su rodillo fue Rocío, que ingenuamente pensó que lo había hecho muy bien. Su primer error fue llamar a Jordi por su nombre, lo cual no entiendo porque le enfada tantísimo, es una batalla pueril que habla más de sus complejos que de sus virtudes. A partir de ahí la machacó y acabó diciéndole que después de pasar un año y medio en El Bulli no tenía derecho a presentar esa porquería. Un borde, vamos. Lejos de beneficiarle, lo del Bulli está siendo una losa para ella La siguiente víctima fue Pablo, al que le afeó su risa, y no lo entiendo, porque es evidente que el talante de este hombre es así, risueño, y si no le ha cambiado el semblante tras dos semanas tocándole las narices con su ruptura sentimental, no creo que se vaya a cabrear por fallar un plato. Para colmo, vimos a Carlos sumarse al sainete, llegando a escupir uno de los componentes del plato. No me gusta nada la actitud sumisa y pelotil de Esmeralda, aunque de momento parece que no le ha ido mal. Se presenta delante del jurado, antes de escuchar su opinión, se adelanta poniendo a parir su propia creación y finalmente reconoce que es una ofensa presentar un plato así. Esmeralda se adelantó para evitar las tarascadas de Bordi El desastroso plato que presentó Ángel y que Carlos calificó como pequeña chapuza, fue el preámbulo del anunciado momento de la noche. A los sones de una música melodramática Emilia anuncia que no quiere seguir en el programa y alude falta de fuerzas y dolores. Se desatan las lágrimas en sus rivales y para darle aún más patetismo a la situación, entre sollozos, pide perdón por el plato. El cuadro se completa en la despedida, cuando desnuda sus problemas familiares delante de millones de espectadores. Manolo, ven a por mi Cada vez entendemos menos por qué meten este tipo de concursantes que sólo aportan estos momentos dramáticos al programa y que, por manidos, empiezan a resultar incluso antipáticos. Nos gustaría mucho más que entrara gente que tenga algo más de ambición por aprender y competir, esto da mucho el cante. Como si tal cosa, pasaron al plato de Frodo, quizás tuvo suerte se ser el siguiente después del disgusto, porque el plato era muy flojo y salió relativamente indemne. A Natalia le está beneficiando, aunque ella no lo propicie, la marea favorable que le proporciona su físico, pero resulta patético ver una y otra vez cómo, cada uno a su manera, Pepe, Jordi y, en este caso, también Carlos babean delante de la rusa, que se esfuerza una y otra vez en demostrar que no quiere sacar partido de esto. Su plato fue bastante bien calificado por el jurado, pero en la arenga final Bordi se vino muy arriba pidiendo a Natalia que tuviera un poco de mala leche (cosa que ella no entendió, por cierto) ¿Mala leche? ¿por qué? El último en pasar fue Salva, un gran conocedor teórico de los aspectos técnicos de la cocina. En esta ocasión, si que fue capaz de sacar un plato decente, al menos comparado con la media. Bordi parecía que ya había gastado todo su veneno y alabó la intención y la ejecución del plato. Llegó el momento de la decisión, que se dilucidó entre tres candidatos, Reichel, Natalia y Salva, y el gato al agua se lo llevó la primera. Muy meritoria la victoria de la valenciana en una prueba tan difícil, lo que la descubre como una posible candidata a llegar muy lejos. La ermitaña recibió el nuevo pin de inmunidad con los brazos abiertos PRUEBA GRUPAL: ¿QUÉ TIENEN QUE VER LOS HOBBITS CON EL EJÉRCITO? Cuando Eva, todavía en plató, anunció a los concursantes que la prueba grupal se iba a celebrar en un lugar mágico digno de ser habitado por hobbits, Daniel el gnomo se mesó su barba mientras que el gesto de su cara mostraba clara aprobación, ¿qué mejor lugar que un hayedo para sentirse como en casa y triunfar en la prueba?. Lo que no calculó el hipster onubense es que lo del hayedo era el hilo argumental (muy mal traído, por cierto) para llevarnos a donde nos acaban arrastrando todos los años, a una instalación militar, concretamente a la de la UME en Torrejón de Ardoz. Esta imagen puso fin a cualquier atisbo de magia en la prueba grupal Lo siguiente fue muy lamentable. 24 horas después, aun soy incapaz de encontrar una razón que justifique que Samantha apareciera correteando cual alegre fauno por el hayedo de Montejo, con cara (y actitud) de haberse fumado lo de ella y lo de Oriol. No es que no tenga nada que ver con la cocina, es que no tenía relación alguna con nada de lo que vimos después. ¡Aflojarme un poco el moño, que no puedo ni pestañear! Si raro fue esto, peor fue lo siguiente. el dúo cómico nos mostró una de esas actuaciones estelares a las que nos tienen acostumbrados y que hacen que el trabajo de formación y entrenamiento de las unidades militares parezca un jueguecito de niños grandes con metralletas. Por cierto, desde aquí, todo mi respeto por el trabajo que realizan estas y otras unidades del ejército. Ni yo ni los comentaristas habituales somos personas insensibles que odian irracionalmente todo lo que suene a militar, ya hemos explicado muchas veces que lo que molesta es la reiteración en la atención a ciertos colectivos que curiosamente en otros tiempos representaban los valores fundamentales de la patria y la invisibilidad total de otros cuya labor es tan importante en la sociedad (o mas). No somos tan malos, nos enorgullece que haya personas colaborando para salvar vidas en grandes catástrofes o intentando pacificar zonas en conflicto, pero de la misma manera que nos enorgullece que haya médicos, profesores e incluso políticos anónimos que en el ejercicio de su profesión mejoran la vida de los demás. Yo personalmente creo que esta banalización del trabajo de estas unidades hace más mal que bien a su imagen, pero bueno, si año tras año siguen prestándose, por algo será. Este perro encontró a Bordi entre escombros, pena que no lo encontrara untado en panceta Y, entre tanto, estaba pendiente la celebración de una prueba grupal, y como siempre, lo primero fue la división de los equipo. Raichel fue, en esta ocasión la que se encargó de elegirlos y, obviamente, enroló en su equipo, el rojo, a los que ella pensaba más fuertes; Pablo, Salva, Juan, Natalia, David y Ángel. El equipo azul quedó conformado por Virginia, que fue elegida capitana, Esmeralda, Rocío, Raquel, José Luis y Daniel, aunque quedó un delantal sin dueño a la espera de la incorporación de un nuevo concursante. En principio parecía mucho más fuerte Mención especial al atuendo de Eva en esta prueba, no sabemos si iba de presentadora de circo o directamente había repescado el disfraz de Sgt. Peppers del baúl de los recuerdos. Juzgar vosotros mismos... ¡I am the walrus! La prueba en si misma consistía en cuatro elaboraciones en formato cóctel por equipo, platos muy sencillos, pero con una dificultad inesperada, tendrían que hacer 200 raciones de cada uno de los cuatro platos (200 tíos fuertes, según Samantha) Al equipo rojo de Reichel le tocó preparar vasitos de crudités de verduras con crema de queso, cucuruchos de cazón en adobo, chupa-chups de pato al horno con mojo y mousse de chocolate blanco y mango; al equipo azul le tocó en suerte un vasito de gazpacho de remolacha, crujiente de pez limón con holandesa gratinada, brochetitas de presa ibérica y cup cakes de arándanos. Todo sencillísimo, único problema, la cantidad Una sorpresa en esta prueba fue que por cada equipo se decidieron dos personas que se encargarían de los postres, Esmeralda y Rocío en el azul y David y Salva en el rojo, y esos cuatro pasarían la prueba cocinando solos sin poder consultar nada con el resto del equipo. Esmeralda y Rocío, sumisión y rebeldía, un cóctel imposible Al poco de iniciarse la prueba, se produjo el esperado ingreso de una nueva concursante. Tengo que reconocer que esta vez se han superado a ellos mismos, porque meter en el programa a la que se quejó en el casting de que era un pucherazo, me parece una jugada magistralmente retorcida. Así que Dania, la teleoperadora sevillana fue la elegida, y sin apenas tiempo para saludar a sus compañeros, se puso a trabajar. Teníamos un hipster, ahora una emo, ¿para cuando un otaku?

Fuente: cocinarconciencia.blogspot.com

Cuatro andaluces, cuatro representantes de la Comunidad Valenciana, un cántabro, una madrileña, un manchego, una aragonesa, un gallego, una catalana y una rusa han sido los quince afortunados elegidos como cadidatos a Masterchef 4. En el grupo, todo tipo de ocupaciones y circunstancias, desde un hipster empresario onubense a un par de gemelas jerezanas, pasando por una desempleada que habla como un teletubbi, una "atleta de élite" supercuqui o un estudiante que necesita urgentemente aprender a hacer recetas elaboradas con Trankimazin. La ateleta de élite celebra su éxito como si fuera la copa del mundo (y esta no es la del trankimazin) Es cierto que, visto lo visto otros años, no esperábamos gran cosa de este primer programa de Masterchef 4; las clásicas imágenes masivas de los castings con especial dedicación a los personajes más excentricos de cada ciudad, una selección de los mejores y peores platos presentados, momentos de tensión de todos los candidatos y de emoción de los seleccionados. Lo normal en estos casos. Pero después de anunciar a bombo y platillo una nueva edición llena de novedades, las que hemos visto hasta ahora han sido escasas y bastante poco relevantes. Es de agradecer que hayan limitado bastante el tiempo dedicado a las fases masivas y se hayan centrado algo más en la fase decisiva, pero nos vuelve a quedar la misma sensación de otros años, el casting es una pantomima en la que se buscan personajes y no cocineros, e incluso reconocemos algunos de estos personajes de años anteriores (el gracioso/a andaluz, la abuela, el niño, la tonta, el científico, el bruto,....). Una de las novedades, petición de mano en directo Los candidatos traían bien aprendida la lección y, conociendo su efectividad, no han escatimado lágrimas ni historias truculentas, enfermedades, duros pasados marcados por la pobreza o el abandono, fallecimientos recientes, en fin, el alma al desnudo con tal de salir por la tele. Yoli nos conmovió con su historia, no fue suficiente También hemos tenido la habitual ración de caspa, en este caso en forma de machismo. Ha sido muy lamentable ver a Pepe y a Jordi babear delante de la candidata plasticosa venezolana, ver como pedían permiso al marido de una de las candidatas para que esta entrara en el programa o escuchar a Eva llamar a una de las gemelas "la buena" porque se encarga de ciertas labores domésticas. Ella posa, que para eso ha venido El programa se ha hecho muy largo y tedioso (normal, con casi 150 minutos de duración) y nos ha mostrado a unos jueces algo más moderados de lo habitual. A partir de la semana que viene veremos si ha sido casualidad o de verdad han decidido rebajar el tono y tratar a los concursantes como lo que son, gente que cocina en casa para su familia y que con la presión del tiempo y de las cámaras comete errores por el nerviosismo. DE LOS CASTING MASIVOS A LA DESAPARICIÓN DE CANDIDATOS Los primeros minutos del programa se dedicaron a repasar rápidamente las primeras fases de selección del programa (dicen que se presentaron 20000 candidatos en toda España), para posteriormente centrarse en la segunda fase que tuvo lugar en varias ciudades de España. Pero de esta segunda fase, solo nos mostraron imágenes de la prueba de la "zona centro" celebrada en Toledo, en la que se eligieron 40 candidatos para disputar con otros tantos de las restantes ciudades las quince plazas disponibles. Este año Pepe ejerció de anfitrión en su tierra Como digo, afortunadamente fueron relativamente pocos los minutos dedicados a esta fase y en general bastante poco interesantes, ya que fueron un calco de ediciones pasadas, eso si, en esta ocasión, la lluvia aportó un plus de dificultad. Al principio, fueron pasando los concursantes más peculiares, por sus elaboraciones o por su atuendo... Con este "plato", Susana quiso homenajear a su madre Después, entraron en juego los "culinarios", un grupo de 30 estudiantes que debían probar y puntuar las creaciones de los candidatos a candidatos a ser candidatos. Imágenes de tensión contenida y escenificación del "rigor" de los jueces. A continuación, la deliberación de los gurús a partir de las notas suministradas por los probadores... Jordi, camuflado de planta ornamental, se tomó muy en serio su labor Llegó entonces el momento deseado, la entrega de las cucharas de madera. Una vez más, escenas de desenfrenada alegría, abrazos de emoción y lágrimas, muchas lágrimas, acompañadas de promesas de cambios de vida o alusiones a trenes que solo pasan una vez en la vida y que se te escapan sin poder subir a ellos. Si es que a dramáticos no nos gana nadie. Efímero momento de alegría Finalizada esta fase, volvemos a ver a los candidatos, ahora en las cocinas de Masterchef y segundos después, de los cuarenta elegidos, solo quedan quince, que piensan que ellos han sido los elegidos, no volvemos a saber nada de algunos personajes que recibieron atención (y cuchara) en la primera fase, como el chino naturalizado o la empleada de linea aérea infartada. Cuando los presuntos concursantes charlaban entre ellos para empezar a conocerse, aparecen de la nada otros quince candidatos con los que tendrían que disputar las quince plazas definitivas en duelos por grupos. Pero este planteamiento, algo más interesante que el de años anteriores, demostró volver a ser una pantomima guionizada para intentar hacernos tragar que los concursantes no están escogidos de antemano (y no precisamente por su pericia en los fogones). El duro momento de descubrir que todavía le quedaba un paso (que por cierto, no pudo dar) LOS DUELOS El primer duelo nos trajo el enfrentamiento entre Raquel y Virginia, dos hermanas gemelas de Jerez de la Frontera que desde el primer momento se postularon como firmes candidatas a desempeñar el rol de andaluz brutote pero gracioso que ya interpretaran en su momento Eva Micaela en 2013, Cristobita en 2014 (que lo bordó) y Antonio en 2015. Abundando en el topicazo y para que la gente siga pensando por ahí que aquí en Andalucía nos limitamos a bailar, tocar palmas y beber fino mientras otros levantan el país, la presentación de las hermanas vino acompañada de entrañables escenas familiares en una bodega de Jerez. Qué hartazgo.... Andalucía, un lunes cualquiera a las 10 12 de la mañana (a las diez es madrugar) Raquel preparó una "papas con chocos", mientras que su gemela optó por un rollo de berenjena relleno de bacon y langostino con una bechamel de queso curado gratinada. Como en los duelos el tiempo estaba limitado a media hora, ambas llegaron muy justas al emplatado. Raquel sacó un plato bastante apetecible Aunque ambos platos fueron bien valorados, parecía unánime la opinión de que el de Raquel era el mejor, por lo que ella fue la seleccionada como candidata. Pero como era de esperar, un giro inesperado de guión hizo recapacitar a los jueces y Virginia también recibió el preciado delantal. Eva celebra con las gemelas su entrada en el programa Y ahora, la pregunta obvia, ¿como pueden entregar los dos primeros delantales a los dos primeros candidatos? ¿y si resulta que de los 28 restantes hay 20 mejores que las gemelas?. Puro y duro guión. El segundo duelo enfrentó a cuatro candidatos, Emilia, una veterana ama de casa de Madrid con pinta de superabuela que tardó 0,3 nanosegundos en soltar la primera lágrima, David, un estudiante de Ciencias de la Actividad Física de Cantabria que no se calla ni debajo del agua y que piensa que el ser cocinero le va a permitir viajar, José Manuel, guía turístico sevillano que se ocultaba bajo un largo flequillo y Dania, televendedora, también sevillana, que lo había dejado todo por presentarse a este casting. David promete dar mucha cancha a Jordi El flequi preparó unas empanadillas de carne con queso curado, David optó por un multiplado compuesto por carabinero sobre cama frutal y saquito de queso curado, la abuela preparó el primero de muchos guisos de pescado de la noche (eso si, todo en diminutivos) y Dania propuso una versión de la tarta Tatin que tanto gusta a Samantha pero en milhojas. La Tatin de Dania tenía muy biuena pinta, pero no fue bien tratada desde el primer momento De la cata, el primer eliminado fue José Manuel, su plato, en opinión del jurado, resultó flojo y poco vistoso, el agradeció su momento de gloria y se fue discretamente, sin embargo, la otra eliminada, Dania, no encajó bien la derrota, y cuando le preguntaron, puso voz a lo que muchos pensamos, los candidatos son seleccionados por perfiles, no por cualidades. Eva cerró filas con sus jefes, afirmando que los tres eran grandes profesionales y que no se podía dudar de su opinión. La tensión invadió el ambiente por unos segundos Emilia, la abuela enrollada y David, el acelaerado si que pasaron ronda, pero el jurado quiso marcarse con Emilia uno de esos momentos presuntamente graciosos. Llamaron a su marido para "pedirle autorización" para que su esposa entrara en el concurso. Me parto. ¿Qué rol prefieres el de señóra mayor o el de llorica? El siguiente duelo fue el más irrelevante de la noche, se trató de Rosa, una madre presa de un ataque permanente de nervios y su hijo Johnathan. Ninguno de los dos atinó con su plato, en ambos casos resultaron insulsos y ambos se fueron por el mismo sitio por el que llegaron. Rosa no pudo soportar la tensión, y eso que solo era el casting Llegó el turno de Pablo, Mauro y Reichel. Pablo es ingeniero de estructuras de A Coruña y mostró sus cartas desde el principio. Le gusta dar a la cocina una perspectiva científica y entender lo que pasa durante los procesos culinarios, creo que este candidato me va a hacer sufrir mucho, porque apenas ha abierto la boca y ya le han sugerido que hable más de sabor y pasión y menos de ciencia, cuando la ciencia en este caso suma, en absoluto resta a la pasión o al gusto. Mauro, por su parte es un argentino afincado en España por amor y Reichel es una valenciana que es, junto con su novio, la única habitante de un pequeño pueblo de Huesca (rollo ermitaño) El tinte se lo da en el pueblo de al lado Mauro, pese a intentar vender bien el plato, uno de los varios bacalaos confitados de la noche, no convenció al jurado por ser un plato demasiado elemental y fue emplazado a presentarse en la siguiente edición. Por su parte, Pablo se marcó un pedazo de lomo bajo de buey con un jugo de naranja y un puré de patata que gustó bastante al jurado. Hombre, un poco gore si que le quedó El plato de Reichel era bastante más sofisticado, incluía (otro más) pescado confitado, acompañado con una salsa de mango, jugo de langostino y jengibre y tallarín de espárrago, también gustó el jurado. Por un momento pensaron que solo uno entraría, pero al ser seleccionados los dos, se fundieron en un tremendo abrazo, quizás excesivamente efusivo para ser desconocidos, llegan a ser amigos y no se cómo hubiera acabado la cosa... Bueno, podía haber sido peor, podía haberle echado mano al culo, y no lo hizo El siguiente duelo fue en cuarteto. Los candidatos fueron Aniuska, una jovencísima atleta valenciana de descontrolada verborrea que habla de si misma como de un coche al que hay que reponerle los niveles, También estaba James, un simpático británico afincado en Donosti, Ángel, un valenciano que lleva dos años llevando fregando platos en Inglaterra y Gemma, madre de un equipo de balonmano. Precisamente Gemma fue la primera en ser eliminada. Preparó una carne salteada con verduras, un plato demasiado sencillo que además se le había ghamuscado un poco. La misma suerte corrió James, que presentó un "bocata" de bacalao elaborado con un par de tejas crujientes, que no tenía ni presencia ni sabor. El jurado segundos después de liquidar a Gemma Mejor suerte corrieron Ángel que presentó otro bacalao sobre un puré de espinacas y Aniuska, que también optó por el guisote de pescado, en este caso con marisco y patata. La celebración de la atleta explica en parte sus buenas marcas en competición. Este personaje promete desquiciar a compañeros y jurado, al tiempo.... El siguiente grupo estaba formado por Richard, un filipino dueño de una triste historia de abandono familiar que le llevó a hacerse cargo de la crianza de sus cinco hermanos, Juan, un estudiante sevillano de 20 años autodidacta en la cocina, Andreína, despampanate presentadora venezolana que protagonizó una reciente portada de la revista interviú y Flor, una peruana afincada en Madrid que se presentó al concurso para trincar los electrodomésticos. Esta fue la solicitud de Andreína para participar en el casting Precisamente la portada de Andreína propició uno de los momentos más lamentables del programa. Jordi y Pepe, eclipsando a los mismísimos Pajares y Esteso, decidieron tratar a la venezolana como un cacho de carne, sin que esta pareciera molestarse en lo más mínimo por ello. Tampoco fue gracioso el jueguecito de Jordi con Richard, que se derritió ante la cercana presencia del catalán, para divertimento de Pepe y Samantha, que desde lejos comentaban, "vaya, Jordi, has ligado", mientras que este lo negaba como si al decir esto, alguién hubiera puesto en duda algo que, por lo visto, había que dar por sobreentendido. Como siempre, valorando la cocina El primero en caer fue el filipino, que interpretó a la perfección su exagerado papel e incluso presentó un plato de pollo al curry bastante original, pero parece que este año han puesto mucho esfuerzo en que parezca que el casting es serio y que no van a coger a este tipo de personajes que intentan destacar más por otras cosas que por su cocina. La peruana, por su parte, presentó una magdalena rodeada de cuatro pegotes de mantequilla y, obviamente, quedó eliminada, pero, en un gesto magnánimo, Pepe le dijo que le regalaba los electrodomésticos para su cocina, con lo que Flor estalló en llanto... El filipino no quiso pasar inadvertido Andreina se presentó como una abanderada de la curación celular a través de la comida. Cualquiera sabe qué clase de memez es esa, en cualquier caso, nos han privado del placer de machacar este tipo de chorradas porque su pescado con verduras tropicales no fue seleccionado. Sólo se salvó el chavalito sevillano, con un nuevo guiso de pescado y marisco. El toque sensiblero lo pusieron una vez más los jueces, que le dieron la noticia tras mostrarle un vídeo de su emigrada hermana que estaba cumpliendo su sueño de ser bailarina profesional (fijaos cómo el personal no emigra por necesidad, sino por gusto) y le instaba a cumplir también sus sueños. Juan recibe su delantal El siguiente grupo fue un trío, el formado por Esmeralda, desempleada afincada en Valencia con un toque zen que se define como ciudadana de un lugar llamado mundo y que promete repartir amor a diestro y siniestro, Salva, un empresario alicantino que mostró mucha seguridad y Adrián, un veterinario con aspiraciones de regentar la cafetería familiar. Esmeralda, personaje que dará mucho juego Esmeralda nos contó con su dulcísima voz que iba a preparar un bacalao confitado (confirmado, el bacalao estaba de oferta) sobre una camita de verduras, el resultado fue sencillo aunque vistoso, tras la cata, fue enviada con sus familiares, y ella se puso en manos del universo... Y el universo dijo si, previa consulta al marido, claro. Por cierto, pasó algo desapercibido el supuesto chiste de Pepe criticando el aspecto orondo del marido de Esmeralda, "¿Ese que es el marido de Samantha?, lo digo por las hechuras", y es que si vamos a pasar al nivel de hacer chistes relacionados con el aspecto físico, apaga y vámonos. Momento en el que a Esmeralda se le atraganta el universo Salva llevaba una idea muy clara en la cabeza, versionar unas patatas con huevo y chorizo de una manera original, poniendo la clara en la sartén desde un "biberón" para obtener una base crujiente sobre la que poner encima la yema cocinada a baja temperatura (aunque, como ha revelado uno de nuestros hábiles comentaristas, no era tan original, más bien era una copia de un plato que preparó Fran Vicente en la segunda edición de Top Chef. ). Sorprendió al jurado, Jordi reconoció que la primera impresión no había sido buena (ya sabemos que a Jordi le molesta que los concursantes traigan cosas ya sabidas de casa) pero que se había ganado su delantal. Hay que reconocer que se ve apetecible Y ya que le daban la noticia de su selección, aprovecharon para propiciar uno de esos momentos que tanto les gusta a los guionistas y tan poco a los cocinillas, ante las cámaras, Salva pidió matrimonio a su novia, que, por supuesto completó la escena con un rotundo "si, quiero". Adrián se marcó un solomillos con salsa de gorgonzola y espinacas con manzanas en texturas que no tenía mala pinta, pero que fue destrozado por Samantha, que lo calificó como un plato pretencioso que había quedado como un batiburrillo todo chorreado, y el aspirante quedó eliminado. Esto es un batiburrillo chorreado... ...pero aquí el charco de sangre ni lo mencionamos El penúltimo grupo fue el más numeroso,bueno, en realidad lo que hicieron fue resumir dos duelo en uno de modo que aunque aparentemente eran seis los candidatos, en realidad eran cuatro primero y dos después. José Luis, pintor industrial de Albacete, presentó su firme candidatura a ocupar el rol de "cateto a babor", con un solomillo relleno de queso gorgonzola y bacon y con un alegato respecto a la belleza de su rival, Natalia, que nos recordó mucho a Cristobita cuando le pusieron delante al grupo de modelos. Parece que gustó al jurado su mezcla de sencillez y sinceridad porque se llevó uno de los delantales. José Luis bridando con soltura su solomillo relleno Natalia, presentada en la web del programa como freelance se llevó el rol de "la guapa", pero la decisión pareció bastante justa porque sus mejillones de roca con salsa de gorgonzola y puerro tenían un aspecto delicioso y una presentación muy cuidada. Buen trabajo el de la rusa, esperemos que sea juzgada por eso La siguiente candidata, Margarita, no pasará a la historia de Masterchef, se lió haciendo un calamar relleno y no tuvo tiempo de ponerlo en el plato, por lo que se presentó ante el jurado con el calamar en la sartén, el vaso de la batidora, un plato vacío y la certeza de que había perdido su oportunidad. Margarita optó por una presentación conceptual del tipo "hazlo tu mismo" La siguiente en pasar fue Mónica, que se identificó como la esposa del exfutbolista del sevilla Pablo Alfaro. Mónica trató de hacer un gallo de San Pedro confitado, pero se encontró con un serio problema, es difícil confitar si no sabes lo que es confitar. El confitado se hace a baja temperatura (de 60 a 90 grados), pero el chisporroteo del aceite revelaba que la temperatura superaba de sobra los cien grados. El resultado quedó pasado e insulso y supuso su eliminación. Al salir con sus famniliares, con un notable disgusto, nos enteramos de que Mónica es amiga de Eva, lo cual fue aprovechado por la presentadora como prueba para los que dudamos de la limpieza del casting de que no hay enchufismo. Mónica encajó con autocrítica su eliminación: "¡qué tonta soy!" Zaida, profesora valenciana, hizo un plato contundente, con huevo, solomillo, masa de empanadillas, puré y no se cuantas cosas mas, un cebo impagable para este jurado, que no dudó en calificarlo como un plato combinado que no tiene sentido en Masterchef. Aún así, Zaida se resistió y defendió su elaboración, pero Pepe zanjó la cuestión instándola a presentarse el año próximo.. Echamos de menos una buena montaña de patatas congeladas El último en pasar fue José Luis, un onubense con aspecto de hipster que regentea un blog de cocina y que basó su éxito en la falta de riesgo. Preparó un sencillo pollo al curry , y como ninguno de sus rivales pasó, casi que no quedó otro remedio que darle a él el delantal. El último duelo fue un cara a cara entre Sergio, pescadero metido a youtuber, y Rocío, empresaria de catering de Barcelona que trabajó un año y medio en el Bulli. Y que casualidad, sin ponerse de acuerdo, ambos decidieron preparar el mismo plato, merluza con carabineros y almejas. Ambos hicieron buenos platos y fueron muy bien considerados por el jurado, pero el delantal fue para Rocío, lo que nos deja con la sensación de que otros candidatos peores que Sergio han conseguido el delantal con mucho menos que este. Pese a todo, la deportividad imperó ¿Y AHORA QUÉ? Bueno, pues a partir de la semana que viene comienza lo bueno. Cabe esperar que, tras el tema del león-come-gamba del año pasado, que puso muy en entredicho tanto el criterio de selección de concursantes como los modos de los jueces, este año sea mayor tanto el nivel de los concursantes como el nivel de exigencia del jurado. También es previsible que cuiden las formas un poco más. No es un buen presagio la fingida complicidad de la pareja masculina del jurado y augura un año lleno de gags presuntamente divertidos protagonizados por ambos (ya sabéis, fanfarronadas machistas, ninguneo a la ciencia,...). Nos vemos la semana que viene.

Fuente: cocinarconciencia.blogspot.com

Estaba allí parado, como en los últimos cinco años, cumpliendo una cita obligada con la culpa y la impotencia. No disfrutaba en lo más mínimo de la paz del lugar. Al contrario; su corazón se le disparaba a medida que esos malditos recuerdos volvían a dibujarse en su mente. Cerró los ojos y volvió a verse entrando a su casa, ensimismado como siempre en los problemas del trabajo. Le extrañó mucho no oír la música punk que Camila solía escuchar en su habitación a un volumen casi ensordecedor. Era una de las pocas oportunidades en que su hija abandonaba su bunker. Seguramente estaría en la calle, compartiendo - vaya a saber qué -, con esos personajes tan bizarros y excéntricos que solían frecuentarla. - ¡Por fin solo! - Se alegró. Cayó pesadamente sobre el sillón del living, tomó el control remoto y encendió el televisor. Hizo zapping por todos los noticieros, escuchando dos y tres veces las mismas noticias. El ritual que repetía a diario, tenía un efecto casi hipnótico. Perderse en las imágenes, lo abstraía tan siquiera por unos instantes de sus amargos pensamientos. El abismo que existía entre padre e hija era enorme y se ahondaba cada día más. Juan no veía la hora de que ella partiera a hacer su propia vida. Le costaba fijar la vista en su rostro. Esos ojos color esmeralda, la mirada insolente enmarcada en una piel nívea que cubría sus rasgos casi perfectos y el pelo negro como el ébano. Era tan parecida a su madre... Desde que había enviudado, la imagen de su hija le recordaba lo que la vida le había arrebatado de un solo golpe. Entró en un sopor, pero antes de quedarse dormido en el sillón, prefirió apagar la tele y subir por las escaleras en dirección a su cuarto. Al llegar a la planta alta, vio que la puerta de la habitación de Camila estaba entreabierta. - Que extraño. - Pensó. Su hija siempre se encargaba de cerrarla bajo siete llaves. A menudo fantaseaba con entrar por la fuerza y agarrarla del cuello para que reaccionara. ¿Por qué no podía ser una adolescente normal? Aunque hacía rato que había cambiado ese anhelo por indiferencia. Sin embargo, esa vez le ganó la curiosidad. El descuido de Camila, era un convite irresistible a espiar un mundo totalmente ajeno, que no comprendía en lo más mínimo. Parado ante la tumba de su hija, la visión volvió a recrearse con impecable fidelidad. Entró al cuarto de Cami…, un extremo de la soga estaba amarrada a la araña; el otro, fuertemente apretado a su cuello. La silla tirada en el suelo y el hermoso cuerpo desnudo de la joven, colgaba tieso, cianótico, inerte. Estuvo a punto de enloquecer. Instintivamente la tomó de las piernas, e intentó levantarla para disminuir la presión de la horca sobre su garganta. Pero ni bien la rodeó con sus brazos, sintió la gélida rigidez de la muerte, y se dio cuenta que la había perdido definitivamente. Abrió los ojos, se desplomó sobre la tumba y lloró, recreando el sentimiento de angustia y desconsuelo que lo había marcado desde aquel instante, para siempre. - Hija, te pido perdón por haberte abandonado, por no reparar que tu infierno era mucho más insoportable que el mío. Daría cualquier cosa por devolverte la vida. Hasta la mía propia, si tuviera una segunda oportunidad para demostrarte todo lo que te quiero. - Cada aniversario, el lamento surgía casi calcado, convirtiéndose en una especie de patética plegaria. Pero era el único momento en que Juan se permitía conectarse con sus sentimientos. Sabía que debía calmarse lo antes posible. Se secó las lágrimas, dio media vuelta y se dispuso a abandonar el lugar. - Mañana será el gran día y debo ir a casa para darle los toques finales a mi discurso. - Estaba convencido que esta vez los accionistas no podrían rechazar sus planes, y que finalmente lo elegirían para ocupar la presidencia de la empresa. Hacía tiempo que había perdido a sus seres queridos y su única tabla de salvación, lo único que lo seducía, era llegar a la cima. Alcanzar el poder absoluto que le permitiera decidir y hacer por sobre los demás. Pero no llegó a dar dos pasos en dirección a la salida del cementerio, cuando divisó que a sus espaldas se proyectaba una luz brillante que poco a poco fue invadiéndolo todo. Paralizado por el susto, hizo un esfuerzo sobrehumano por darse vuelta... ¡No lo podía creer!. De repente vio la imagen de su hija que se elevaba sobre la tumba. - Hola papi. Escuché tus lamentos. - ¡Cami, no puede ser! ¡Estoy soñando despierto! - Estoy atrapada en un limbo donde se encuentran todos aquellos que se quitaron la vida. Estamos en un lugar solitario, triste, frío; sin colores ni sentimientos. Una cárcel infinitamente peor a la que fue nuestra desgraciada existencia física. ¿Estarías dispuesto a ayudarme a salir? - ¡Por supuesto hija! Perplejo e infinitamente emocionado, elevó la mirada al cielo y gritó: - Dios santo, gracias por darme la posibilidad de redimirme!. Cami, ¿Qué tengo que hacer para ayudarte? - El espectro de la joven señaló con su dedo índice hacia atrás. - Debes partir inmediatamente y subir a aquella montaña. Justo en la cima hay una gruta. Entrarás a ella y a tu izquierda verás una flecha tallada en la roca. En la dirección que ella marque, cavarás un pozo profundo y encontrarás un cofre. Ábrelo y toma la llave que hay en su interior. Es la llave que me sacará de esta prisión para siempre. Tráemela lo antes posible, ya que sólo puedo estar aquí por unas horas y no se me permitirá salir en los próximos mil años. - Partió sin perder un instante, repasando mentalmente cada indicación. Subió al auto y se dirigió hacia la ferretería del pueblo. No podía pedir ayuda. ¿Quién podría dar crédito a lo que le había pasado? - No, definitivamente me tomarían por loco. - Pensó. - Tomó un pico, una pala, pagó y sin esperar el cambio, se fue tan rápido como pudo. Ya eran las 5 de la tarde y debía apresurarse, porque sabía perfectamente que las temperaturas nocturnas llegaban a los veinte grados bajo cero. Al llegar a la base de la montaña, confirmó sus sospechas. El camino estaba bloqueado por una gruesa capa de nieve caída desde la última tormenta. No podía seguir con el auto, el barrenieves pasaría a despejarlo recién mañana y ya sería demasiado tarde. Sin pensarlo, se bajó del vehículo, tomó una linterna de la guantera, la bolsa con el pico y la pala y se dispuso a seguir a pie. Comenzó a ascender por el serpenteante camino. La nieve aún estaba blanda y sus pies se hundían demasiado, dificultándole enormemente el paso. Sabía que iba a ser duro, pero estaba dispuesto a hacer cualquier sacrificio con tal de ayudar a su hija. Pasaron dos horas y recién había cubierto poco más de la mitad del trayecto. Las orejas laceradas por el frío comenzaron a arderle de forma insoportable, hasta que ya no las sintió más. Minutos más tarde empezó a nevar furiosamente. Las ráfagas de viento convertían el gélido clima en una especie de daga que lo atravesaba de lado a lado. Dejó de sentir los dedos de sus pies y manos. Preocupado, empezó a golpear frenéticamente sus extremidades contra una piedra, para que la circulación no se le detenga y vio como la nieve empezó a teñirse de rojo. Un agudo agudo pinchazo de dolor le anunciaba que sus dedos aún no se habían congelado del todo. De repente sintió mareos. Todo parecía girar y una densa columna blanca le impedía ver por dónde caminaba, quitándole toda referencia conocida. Entró en pánico, y las dudas empezaron a torturarlo... - ¿Y si todo esto fue producto de una fantasía? ¿Me estaré volviendo rematadamente loco? A medida que pasaban los minutos, aumentaba exponencialmente el cansancio y la aguja del termómetro seguía bajando, sus cavilaciones se convirtieron en certeza. Seguramente la imaginación le había jugado una mala pasada. Era imposible y estúpido pensar que su hija se le hubiera aparecido desde el más allá. Además, … ¿Cómo podía darse el lujo de perder su único objetivo real y concreto?. Aquello por lo que luchó durante tantos años finalmente estaba al alcance de su mano y justamente ahora, no iba a desaprovecharlo. - Mañana estoy a punto de tomar el control de la empresa y si no llego a tiempo los accionistas elegirán a otro. Que imbécil, estoy a punto de morir y perderlo todo a causa de un espejismo. – gritó. Y a pesar de que solo le restaban unos pasos para alcanzar la cumbre, decidió dar media vuelta y comenzar inmediatamente el descenso. El regreso fue penoso, pero enfocar la mente en su propia supervivencia, redobló sus fuerzas. Finalmente llegó a casa con la última gota de energía que le quedaba. Y apenas puso un pie adentro, cayó rendido en el piso del Hall de entrada. Al día siguiente, la luz del Sol que comenzaba a colarse a través del ventanal del living, acarició su rostro. A duras penas pudo abrir los ojos, miró el reloj colgado en la pared y cuando logro enfocar la vista en los números, saltó como un resorte. - Son las ocho y media! Tengo que apresurarme para ir a la reunión y ni siquiera pude repasar mi presentación. Mientras se bañaba, no podía distinguir si la marea de imágenes y sensaciones de la noche anterior realmente había ocurrido. Pero las heridas llenas de sangre coagulada y la piel lacerada por el frío disiparon toda duda. Se cambió lo más rápido que pudo y llegó a la empresa con los minutos contados. Cuando abrió la puerta del salón, vio como los accionistas intercambiaban impresiones frenéticamente. Pero ni bien notaron su presencia, giraron la mirada en dirección a él, e instantáneamente hicieron silencio. Las piernas se le aflojaron, pero enseguida recuperó la compostura y pronunció un discurso impecable, sin fisuras. El mejor de su vida. Por la tarde recibió la noticia: Lo había logrado, era el nuevo presidente de la compañía. Luego de las felicitaciones y festejos de rigor, se marchó en dirección a su casa. Siempre pensó que ese iba a ser el día más feliz de su vida, pero increíblemente no sentía ninguna sensación placentera. La angustia volvió a apoderarse de él y se tornó insoportable en el mismo instante de transponer la puerta. ¿Y si era cierto lo de su hija? ¿Y si hubiera perdido la última oportunidad para ayudarla?. Estuvo tan cerca … faltaba un último esfuerzo. Decidió regresar al cementerio y se acercó a la tumba, sin notar nada extraño. La misma inquietante tranquilidad de siempre, sólo alterada por los murmullos de una viejita decrépita, que oraba al lado de la sepultura de algún ser amado. Experimentó un profundo alivio y terminó de convencerse de que había hecho bien al no seguir con esa locura. Sin embargo, no tardó en darse cuenta de que algo había cambiado. En la lápida asomaba una letra familiar, que parecía como recién esculpida. Removió con ansiedad la nieve acumulada en la piedra y encontró una inscripción que decía… “Te perdono papá. Hasta dentro de mil años…” Su rostro se transfiguró en una patética mueca de dolor y un grito gutural e infinito se escapó de su garganta. Sintió que el pecho se le abría en dos, mientras abandonaba este mundo abrazado a la tumba de su hija. Despertó en un lugar estéril, gris, espantosamente silencioso, sin saber a donde estaba, ni cuánto tiempo había pasado desde que perdió la conciencia. Vagó días, meses, quizás años enteros tratando desesperadamente de encontrar algo diferente a la densa niebla que lo envolvía. Pero cuando ya había perdido toda esperanza, encontró una carta lacrada dirigida a él. Prácticamente destrozó el sobre y con las manos temblorosas, llenas de una emoción contenida, abrió el papel cuidadosamente doblado. “Bienvenido a tu infierno particular. Aquel que tú mismo te has creado apartándote de todo lo verdadero. Aquí pasarás los próximos mil años, a menos que encuentres a alguien que quiera arriesgar su vida, para rescatar tu alma. Podrás intentarlo una sola vez. Sólo tendrás que proponértelo y aparecerás frente a tu posible salvador. Suerte”. Juan sintió que en ese momento se le helaba la sangre. Rompió la carta en mil pedazos, y mientras se desdibujaba su silueta en las tinieblas, gritó: - Hasta dentro de mil años Camila! Tenía la absoluta certeza de que nadie entre los vivos podría quererlo tanto como para pretender salvarlo. Fin Más cuentos, relatos y poemas . en ... El Guerrero de la Luz .... y la Oscuridad - Cuento acerca de la integración de la sombra individual y colectiva - Duelo de Dioses - Cuento acerca de un aspecto astrológico tenso entre dos planetas - Un Puente Entre Dos Mundos Relato acerca de mi experiencia con la Ayahuasca - Mil y Una Noches - Poema - Provocando Soles - Poema - Carta Para un Prisionero - Poema - El Universo Soñado - Poema

Fuente: contactoconlodivino.blogspot.com

Con el lema "Una mirada desde el Bicentenario", se han celebrado las Jornadas Gastronómicas de excelencia, organizadas por el CEImar, el CEIA3 y el Departamento de Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Cádiz. Víctor Palacios, Coordinador de las jornadas, abría las mismas diciendo que "Cádiz se ha convertido en un referente en el sector gastronómico" . Cada día estuvo dedicado a una "mirada" diferente. Así, el primer día era una mirada a la historia, el segundo al mar, y el tercer día al futuro. Y para que veáis como se desarrolló el evento, os dejo mi propia mirada... Darío Bernal y las salazones en época romana Innovando en la cocina, con Jorge Ruiz Uno de los eventos más apreciados por el público fue el llamado "de tapas por el patio" , y que consistió en convertir el patio del Aulario Constitución 1812 en una improvisada terraza donde se degustarían cada día diferentes tapas de tres locales gaditanos de renombre: Venta Melchor , Real 210 Gastro y El Trastévere. "de tapas por el patio" Cata de vinos, impartida por Juan Gómez La cocina del mar de Mauro Cata de vinagres de Páez Morilla Mirando la sal con lupa, en la cata de Albareros S.L.U. Juan Carlos Almazo, gerente de Venta Melchor Mauro, en el taller de tapas divertidas Ana Roldán y Ana Jiménez en el taller Menú con ciencia Las tapas de la Venta Melchor Garbanzos con rabo de toro Chocos con habas y chícharos Atún con puré de berenjena asada Las tapas de Real 210 Gastro El foie que quiso ser tomate Roca de bacalao Yogur de pulpo a feira El nido Tosta de presa ahumada Ensalada con globo de Mozarella Las tapas de El Trastévere Piruleta de berenjena, nueces y gorgonzola Capuchino de calabaza Ravioli de col con crema de comino Además de todo lo visto, en las jornadas pudimos asistir a otras conferencias, como la de Pepe Monforte, que llevaba por título: La arqueotapa. María Zambonino nos habló sobre la revalorización de la sal artesanal. Ana Belén González no s trajo su particular visión de la sostenibilidad de la mano de El COtaller : un modelo gastronómico ecológico. Asistimos también al taller de cata de algas impartido por Suralgae y al taller de maridaje, lleno de bombones y Pedro Ximenez, de la mano de Carmelo García Barroso. Además de todo esto, el patio del aulario se convirtió en una feria de productos gastronómicos: vinos de Bodegas Luis Pérez , sales de la empresa Compuertas con su línea de productos Comensal , vinagres y Brandy de Jerez, los vinos blancos Entrechuelos y hasta un stand donde poner a prueba nuestro olfato y ganar el título de nariz de oro. Foto de familia, cortesía de Gadissa No sé los demás, pero yo estoy deseando que lleguen las jornadas del año que viene.

Fuente: notengothermomix.blogspot.com.es

LA PIEL QUE HABITO España - 2011 Director: Pedro Almodóvar 16 Nominaciones: Película Dirección : Pedro Almodóvar Actriz : Elena Anaya Actor : Antonio Banderas Actriz revelación : Blanca Suárez Actor revelación : Jan Cornet Guión adaptado : Pedro Almodóvar Música original : Alberto Iglesias Fotografía : José Luis Alcaine Montaje : José Salcedo Sonido Efectos especiales Dirección artística Diseño de Vestuario Maquillaje y Peluquería Dirección de producción NO HABRÁ PAZ PARA LOS MALVADOS España - 2011 Director: Enrique Urbizu 14 Nominaciones: Película Dirección : Enrique Urbizu Actor : José Coronado Actor de reparto : Juanjo Artero Guión original : Enrique Urbizu , Michel Gaztambide Música original : Mario de Benito Fotografía : Unax Mendía Montaje : Pablo Blanco Sonido Efectos especiales Dirección artística Diseño de Vestuario Maquillaje y Peluquería Dirección de producción EVA España - 2011 Director: Kike Maíllo 12 Nominaciones: Actor : Daniel Brühl Actor de reparto : Lluís Homar Dirección novel : Kike Maíllo Guión original : Sergi Belbel , Cristina Clemente , Aintza Serra , Martí Roca Música original : Evgueni Galperine Fotografía : Arnau Valls Montaje : Elena Ruiz Sonido Efectos especiales Dirección artística Maquillaje y Peluquería Dirección de producción BLACKTHORN (SIN DESTINO) España - 2011 Director: Mateo Gil 11 Nominaciones: Película Dirección : Mateo Gil Guión original : Miguel Barros Música original : Lucio Godoy Fotografía : Juan Antonio Ruiz Anchia Montaje : David Gallart Sonido Dirección artística Diseño de Vestuario Maquillaje y Peluquería Dirección de producción LA VOZ DORMIDA España - 2011 Director: Benito Zambrano 9 Nominaciones: Película Dirección : Benito Zambrano Actriz : Inma Cuesta Actriz de reparto : Ana Wagener Actriz revelación : María León Actor revelación : Marc Clotet Guión adaptado : Benito Zambrano , Carmen López-Areal , Ignacio del Moral Canción : Carmen Agredano Diseño de Vestuario DE TU VENTANA A LA MIA España - 2011 Director: Paula Ortiz 3 Nominaciones: Actriz de reparto : Maribel Verdú Dirección novel : Paula Ortiz Canción : Paula Ortiz MAKTUB España - 2011 Director: Paco Arango 3 Nominaciones: Actriz de reparto : Goya Toledo Dirección novel : Paco Arango Canción : Jorge Pérez Quintero VERBO España - 2011 Director: Eduardo Chapero-Jackson 3 Nominaciones: Dirección novel : Eduardo Chapero-Jackson Actriz revelación : Alba García Canción : Pascal Gaigne ARRUGAS España - 2011 Director: Ignacio Ferreras 2 Nominaciones: Guión adaptado : Ángel de la Cruz , Ignacio Ferreras , Paco Roca , Rosanna Cecchini Película de animación INTRUDERS España / Gran Bretaña / USA - 2011 Director: Juan Carlos Fresnadillo 2 Nominaciones: Actriz de reparto : Pilar López de Ayala Efectos especiales KATMANDÚ. UN ESPEJO EN EL CIELO España - 2011 Director: Iciar Bollaín 2 Nominaciones: Actriz : Verónica Echegui Guión adaptado : Iciar Bollaín LA CHISPA DE LA VIDA España - 2011 Director: Alex de la Iglesia 2 Nominaciones: Actriz : Salma Hayek Actor revelación : José Mota PRIMOS España - 2011 Director: Daniel Sánchez Arévalo 2 Nominaciones: Actor de reparto : Raúl Arévalo Actor revelación : Adrián Lastra BOLETO AL PARAÍSO Cuba - 2010 Director: Gerardo Chijona 1 Nominación: Película extranjera de habla hispana CARTHAGO NOVA España - 2011 Director: José María Molina / Primitivo Pérez 1 Nominación: Película de animación EL CUADERNO DE BARRO España / Suiza - 2011 Director: Isaki Lacuesta 1 Nominación: Largometraje documental ESCUCHANDO AL JUEZ GARZÓN España - 2011 Director: Isabel Coixet 1 Nominación: Largometraje documental JANE EYRE Gran Bretaña / USA - 2011 Director: Cary Joji Fukunaga 1 Nominación: Película europea MELANCOLÍA (MELANCHOLIA) Alemania / Francia / Italia / Suecia - 2011 Director: Lars von Trier 1 Nominación: Película europea MIDNIGHT IN PARIS España / USA - 2011 Director: Woody Allen 1 Nominación: Guión original : Woody Allen MIENTRAS DUERMES España - 2011 Director: Jaume Balagueró 1 Nominación: Actor : Luis Tosar MISS BALA México - 2011 Director: Gerardo Naranjo 1 Nominación: Película extranjera de habla hispana MORENTE España - 2011 Director: Emilio Ruiz Barrachina 1 Nominación: Largometraje documental NO TENGAS MIEDO España - 2011 Director: Montxo Armendáriz 1 Nominación: Actriz revelación : Michelle Jenner PAPÁ, SOY UN ZOMBIE España - 2011 Director: Joan Spinach / Ricardo Ramón 1 Nominación: Película de animación THE ARTIST Francia - 2011 Director: Michael Hazanavicius 1 Nominación: Película europea TREINTA AÑOS DE OSCURIDAD España - 2011 Director: Manuel Hidalgo Martín 1 Nominación: Largometraje documental UN CUENTO CHINO Argentina / España - 2011 Director: Sebastián Borensztein 1 Nominación: Película extranjera de habla hispana UN DIOS SALVAGE (CARNAGE) Alemania / España / Francia / Polonia - 2011 Director: Roman Polanski 1 Nominación: Película europea VIOLETA SE FUE A LOS CIELOS Argentina / Brasil / Chile - 2011 Director: Andrés Wood 1 Nominación: Película extranjera de habla hispana 23-F: LA PELÍCULA España - 2011 Director: Chema de la Peña 1 Nominación: Actor de reparto : Juan Diego Abogados en Valencia

Fuente: elblogdeaceber.blogspot.com.es

Casi todos los años hacemos una pequeña escapada al País Vasco, en 2013 estuvimos por Bilbao y este año tocaba en Orio. Allí estuvimos alojados en el Hotel Aisia . Es una cadena de hoteles que nos recomendaron el año pasado cuando estuvimos en Lekeitio y la verdad es que salimos muy contentos, eso sí tenéis que contratar alguna oferta porque si no os puede salir un poco caro con las prestaciones que tiene el establecimiento. En este caso me costó a 60 euros la noche para dos personas con spa para los dos y desayuno. Personalmente, excepto el spa, nos gusto más el hotel de Lekeitio que el de Orio, porque aunque estaba un poco más viejo, eso le ofrecía un encanto especial y además las vistas eran mucho mejores. No obstante, el spa de este hotel es muy grande tiene hasta siete piscinas con diferentes tratamientos y si vas a primera hora de la mañana un día entre semana no hay nadie, por lo que lo puedes disfrutarlas tranquilamente. Orio es una ciudad tranquila, lo que más llama la atención es el puerto y su flota pesquera. No obstante, también hay que destacar su casco histórico con la iglesia de San Nicolás de Bari en la que se encuentra la Piedad del escultor Oteiza. Por supuesto hay que destacar su gastronomía, ya que allí se puedes degustar unos delicioso pintxos de lomo empanado con pimientos, boquerones en vinagre, tortilla de chorizo… Tras ver Orio decidimos recorrernos esta parte de la Costa Vasca para ver sus diferentes pueblos, sobre todo Getaria, en el cual estuve hace unos años y me encantó. El problema es que el tiempo no nos acompañó. El tramo de costa es precioso sobre todo sus enormes rocas que están constantemente aguantando las olas del mar y en las que se puede ver las marcas que las olas han ido dejando a través de los años. Nuestra primera parada fue en Zumaia, donde dimos un paseo por la parte antigua en la que vimos la Iglesia de San Pedro, así como sus singulares calles. Asimismo, hay que darse un pequeño paseo por el puerto e incluso si vais con tiempo podéis visitar el Centro Algorri. No obstante, lo que más me llamo la atención del pueblo fue el palacio Foronda. Es un palacete que tiene cierto aire a castillo medieval y que se encuentra situado en lo alto del municipio por lo que se ve con facilidad. Nuestro siguiente destino fue Getaria. Allí comimos en una de las calles más características del municipio, la que lleva hasta la iglesia, al ser entre semana había menús en casi todos los restaurantes y podías comer perfectamente por diez euros. Tras la comida nos dirigimos a la iglesia de San Salvador. Se trata de un templo gótico que forma parte de la muralla de la localidad. No obstante, no esto lo único asombroso del templo, ya que cuando entras puedes disfrutar de unas maravillosas vidrieras y te das cuenta de que el templo está inclinado. De Getaria también cabe destacar que es la patria del marinero, Juan Sebastián Elcano, cuya figura se recuerda a través de varios monumentos. Además, también hay un museo dedicado a Cristóbal Balenciaga. Desde aquí continuamos por la carretera N-634 en la que se atraviesa pequeños túneles excavados en la roca, que nos conducen hasta uno de los municipios más turísticos de Guipuzkoa, Zarautz. Por desgracia cuando llegamos estaba lloviendo mucho y no pudimos disfrutar de su impresionante playa, la más larga de Euskadi, ni de su paseo marítimo, pero he estado en anteriores ocasiones y la verdad es que es digno de ver. Por lo que si no conocéis esta parte de la costa vasca os la recomiendo porque merece la pena, tanto sus pueblos como el trayecto por carretera que une a unos y otros. Incluso en algunas partes hay paseos peatonales, por si vais con suficiente tiempo y queréis hacéroslo andando.

Fuente: lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es

De la mano de masquetendencias , anoche tuvimos la oportunidad de asistir a la primera velada de Gastrosexología en Tenerife. Todo un acierto. Disfrutamos de una cena orquestada por Juan Carlos Clemente, asesor de cocina de Iberostar Hoteles 5* Lujo, maridada con vinos de la D.O. Canarias en una cata guiada por Rasa Strankauskaite, y completamente sugestionados por la ponencia de la psicóloga y sexóloga Mónica Novas . Empezamos con una ensalada de algas con berberechos y aire de mar. La primera cucharada de sugestión vino en forma de bocanada de playa, aromas y sabores a olas rompiendo en la roca volcánica... El picante despierta en nuestro cuerpo las mismas reacciones que el buen sexo: calor, sudoración, excitación...esta nota la dio este carpaccio de gamba roja con crujiente de millo y aliño picante. ¿No es lo suficientemente picante para ti? Pues prueba con wasabi... Los contrastes llegaron con este atún rojo relleno con chutney de tomate en ajoblanco texturizado y con crujiente de arroz negro...No tiene porqué ser siempre lo mismo: que cada bocado sea el inicio de una nueva experiencia, o como decía Mónica, 'no me toques cien veces en el hombro'... Y las texturas suaves al paladar, gelatinosas, con este canelón de carrilleras y rabo de buey con cremoso de queso y bechamel trufada...mmmmm aún lo puedo sentir en mi boca... ¿No estás aún lo suficientemente [email protected]? A ver si te ayuda esta sopa de chocolate con café y regaliz. El chocolate no es sustitutivo del sexo, sino que despierta los mismos mecanismos, mejor cuanta mayor concentración de cacao tenga. Y para el que necesitara una dosis extra, estas trufas con ron y cointreau. Sin duda una cena novedosa que despertó todos nuestros sentidos...

Fuente: lacajadelasrecetas.blogspot.com.es

Aprovechando que se está celebrando el Viaje a la Alcarria en Tapas voy a realizar un recorrido por los mejores bares de Guadalajara para tapear. En este caso me voy a ceñir a la zona centro, ya que es donde suelen ir los turistas, aunque por desgracia Guadalajara no tiene un casco antiguo para ir de pinchos como otras ciudades. Mis dos bares favoritos para tapear en Guadalajara son El Perdigacho de Bardales y la Taberna Gallega Céltigos. El primero se encuentra en la zona de marcha de la ciudad y en verano ponen una excelente terraza en una plaza aledaña. Como su propio nombre indica si vais a este bar no podéis dejar de tomar un rico perdigacho o el serranito , aunque las raciones también están muy ricas y acordes con el precio. Además, si sois amantes de la cerveza no dejéis de probar alguna de las cervezas artesanas de Guadalajara que ofrecen en este establecimiento. Por su parte, la Taberna Gallega Céltigos se encuentra en el Paseo San Roque. Es un lugar donde se concentran varios bares, por lo que es una buena zona para tapear. Destaco este entre los demás, ya que me gusta el trato que ofrecen y las tapas gratuitas que ponen con cada una de las consumiciones, además para los amantes de Galicia también pueden encontrar sabrosas raciones, así como pan casero. El menú también es bastante completo si lo comparamos con el precio. En el paseo San Roque también nos encontramos con el Motín de Esquilache y el Asador La Nouba . Os recomiendo el segundo antes que el primero, ya que el Motín de Esquilache tiene buenas raciones, aunque la tapa gratuita que te sirven con la consumición ha ido disminuyendo con los años. Mientras que el segundo te sirve buenas tapas con la consumición y además si pasáis por allí no dejéis de probar sus ricos torreznos. Aunque si visitáis en verano Guadalajara y vais con niños, dirigiros desde el Paseo San Roque hacia su ermita que veréis al final y encontraréis el Quiosco de San Roque es un lugar muy agradable para tapear y las raciones, sobre todo la carne que hacen a la parrilla está muy rica a muy buen precio. Además, si vais con peques hay un parque al lado por lo que puedes estar disfrutando de tu consumición tranquilamente. Para terminar el Paseo San Roque no podía dejar de nombrar la Heladería Ibense, que es un símbolo de esta ciudad y en ella puedes degustar los mejores helados y batidos de Guadalajara, así que si sois golosos os recomiendo que os deis un paseo. Si por el contrario os gusta el vino, os aconsejo que justo nada más salir del Paseo San Roque giréis a la izquierda donde os encontraréis la Taberna el Buen Vivir , sirven buenas tapas con la consumición y os recomiendo que os dejéis aconsejar por el personal, ya que tienen buenos vinos a buen precio. Tras el Paseo de San Roque, cruzamos el parque de la Concordia y allí nos encontramos en la plaza de Santo Domingo, El Índalo , es un establecimiento que está muy bien, ya que puedes elegir entre más de 20 tapas, eso sí ten en cuenta que la caña va a ser un poco más cara que en otros lugares y la calidad no siempre va a ser la deseada. Las raciones tampoco están mal, aunque claro casi todo el mundo va allí a comer tapas. Se encuentra muy céntrico y tiene una terraza muy espaciosa, por lo que puede ser una buena opción para comenzar el recorrido y así no llegar al resto de los lugares con tanta hambre. A 50 metros bajando la calle en la primera a la derecha, se encuentra el restaurante Yoqui , lo bueno que tiene este establecimiento es que casi siempre como tapa te ponen unos ricos torreznos, lo que se agradece bastante y la calidad precio que tienen sus menús, por supuesto también tienen gran variedad de raciones. Si vuestro presupuesto es ajustado, podéis visitar La Andaluza Low Cost , se encuentra justo en la calle Mayor, la verdad es que ponen una tapa gratis bastante generosa y las raciones tienen buen precio, aunque lógicamente por lo que pagas son algo escasas y faltas de calidad si se compara con los establecimientos que he nombrado con anterioridad. Girando a la derecha en la plaza de San Esteban, donde antes había varios lugares, pero por desgracia se han ido cerrando nos encontramos con la Taberna Porta Gayola, donde ponen unos pinchos bastante abundantes y ricos con la consumición, además en verano hay una terraza bastante extensa, donde poder degustar sus raciones y tapas. A pocos metros de allí, en la plaza General Prim, se encuentra el restaurante Aurum Gastrobar, donde los precios son algo más elevados, pero el producto es de gran calidad. No podía dejar de escribir este post sin indicaros los dos mejores lugares para comer tortilla en Guadalajara, se trata de Casa Palomo y Las Vegas. Este segundo se encuentra cerca de la plaza del Ayuntamiento y es un establecimiento de los de toda la vida, tanto su tortilla como sus croquetas son espectacular, además tiene de diferentes tipos y a buen precio por lo que no dejéis de probarla. Por su parte, el Restaurante Casa Palomo , se encuentra en la Cuesta de San Miguel, 5, cerca de la Concatedral de Santa María y hace una tortilla exquisita, aunque no es lo único que se puede resaltar de su carta, ya que tanto las setas como las mollejas están exquisitas. Justo al lado del anterior se encuentra El Bistro , un restaurante perteneciente al Grupo Lino, que también cuenta con otros establecimientos en la capital, como El Lino, El Casino Principal, Casino Club de Campo o Los Girasoles. Si vais en plan informal os recomiendo El Bistro y si queréis dar una sorpresa a vuestra pareja os aconsejo El Lino. Aunque me gustaría nombrar otros establecimientos, creo que se salen de la ruta del centro y os crearía más confusión, aunque no puedo dejar de citar El Bodegón de Sancho, que se encuentra en una de las entradas de la ciudad y es conocido porque el cocinero Alberto Chicote grabó allí un programa de Pesadilla en la Cocina y el afamado Amparito Roca, por el que han pasado personajes tan ilustres como el rey emérito Don Juan Carlos I.

Fuente: lacucharaenlamaleta.blogspot.com.es

Ferreiro es un restaurante asturiano mas con una carta larguísima en la que los platos realmente astures quedan algo diluidos. En la carta, además de esto, otras preparaciones populares como los tortos de maíz con picadillo, los chorizos a la sidra, los bocaditos de queso de Cabrales, los callos a la asturiana, el lacón cocido el pulpo con patatinas. Hace más de treinta años que Carlos Tejedor abrió este restaurant que sido el feto de un genuino imperio en la villa de Madrid que engloba hasta 14 restoranes, incluyendo el estrenado la semana pasada en un palacio de la calle Jorge Juan y que va a dar mucho que charlar. Fuera de ahí se hallan ciertas pinceladas del Principado de Asturias : la merluza de pincho a la sidra; el popular cachopo”, filete de ternera relleno de jamón y queso; el estofado de carne regida, pedazos de filete guisados con zanahorias y guisantes. La mejor comida asturiana de todo madrid: Desde una fabada impecable hasta el jugoso bonito en rollo que preparan en la época de este pescado y que recuerda a los mejores que se pueden comer en Asturias. El primer restaurante que abrieron en la avenida de Burgos, hace veinte años, Pepe Villanueva y María Lorenzo y que pronto se transformó en la referencia de la cocina asturiana en la capital. Ahora bien, si lo que desea es comer hasta el momento en que sus sentidos colapsen y su hipotálamo mande mensajes en código morse a su columna vertebral, entonces acérquese a 'Asturianos', deje que le sirven el vino que a ellos les dé la real gana (Alberto es uno de los sommeliers más atroces de España, en su guarida no hay lugar para bebidas mediocres) y prepare su estómago para ciertos platos más genuinos, exquisitos y ricos (sí, ricos) de toda la capital. Desde el restaurante El Rincón Asturiano os animamos a conocer esta zona de Asturias y si no, puesto que siempre y en toda circunstancia os invitamos a gozar de las exquisiteces asturianas en nuestro restorán El Rincón Asturiano. De este modo, el restorán ha seguido haciendo una cocina asturiana, genuina y fácil, y es un referente gastronómico del Principado de Asturias en la Capital. Con platos como la fabada, el pote asturiano, el filete al cabrales la merluza a la sidra, elaborados al estilo del Principado. Si quieres sabes más sobre la sidra mira esta Web: http://www.sidradeasturias.es/ La interpretación que el restaurante ‘El Rey de les Fabes', como se conoce a D. Francisco Rodríguez en el entrecierro gastronómico, ha efectuado de la cocina tradicional asturiana nos ha llevado a ser la punta de lanza en lo que al buen comer se refiere. Restorán con extensos y espaciosos salones con una decoración rústica y agradable donde se pueden saborear desde los mejores pescados provenientes de las lonjas del Cantábrico (rodaballo salvaje, pixin, lubinas de pincho, pescados de roca) pasando por nuestras geniales fabes de cosecha controlada las carnes de las vacas más felices del planeta que pastan en los Picos de Europa. No recuerdo la sidra, mas creo que el cachopo ahora anda por los trece €. Es de los más económicos, si no el más asequible, que se puede comer en la capital de España. Comida asturiana: sidra carne y fabada Sidra y carne fueron las bases de sus menú", nos reconoce uno de los camareros del restorán. Restoranes que recogen lo mejor de la gastronomía del Cantábrico: fabada, pote, bollos preñaos… sin olvidar los quesos: cabrales, beyos afuegal. Con opción de comer en el restorán en la sidrería, resalta -aparte de por sus fabes fabes con almejas- su tortilla, arroz con leche su sidra natural. Casa Hortensia nació hace más de veinticinco años y es muy conocido por haber ganado en dos mil quince el premio a la Mejor Fabada de la capital de España en la I Senda de la Fabada. De la cocina asturiana no te explicaremos nada que no sepas (pescados, mariscos, fabes, fruta, sidra, arroz con leche…) mas lo que sí te vamos a aconsejar son nuestros sitios preferidos para ir a gozarla. 7 años han bastado para transformarse en la referencia de la cocina tradicional asturiana en la villa de Madrid. El segundo plato del Restaurante La Hoja es una magnífica Fabada asturiana, con unas fabes tiernas y grasosas. Descubra la cocina Asturiana más cuidada y de calidad en la capital de España. Conque este cronista, como ya hizo hace muchos decenios con Casa Aroca, desea aprobar en la categoría de sobresaliente la cocina de Asturianos.

Fuente: ideasparalacocina.blogspot.com.es

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