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Haciendo uso de aquella vieja canción, para ésta cocina “virtual” que decía: Si yo tuviera una escoba, si yo tuviera una escoba Si yo tuviera una escoba, si yo tuviera una escoba Cuantas cosas barrería……. Primero, lo que haría yo primero Lo primero que haría, sin lugar a dudas es volver atrás, pero con la experiencia que me ha ido dando los años en la blogosfera y haber puesto el nombre a todas las fotos que he ido realizando….ya que muchas, muchas de ellas se han ido haciendo famosas por “la nube”, la han ido usando, sin que citen su procedencia: mi blog, Mi cocina. Con la escoba “barrería” quizás, algunos textos, la introducción y quizás la forma de explicar las recetas….. Y una de ellas, sin lugar a dudas es la entrada de éste delicioso molusco, tan consumido en mi tierra, tradicional comerlo en crudo: la concha fina. No le puse el nombre a la foto y qué mal expliqué como limpiarla…. Conchas finas crudas (enlace pinchando aqui) Aunque también me gusta prepararla a la plancha (AQUI encuentran la receta) (con un majaillo, kétchup y mostaza). Quizás, también “barrería”…. mi pesadez en las redes sociales con el hastag de #envidiacocina (perdí la cuenta….) compartiendo muchas, muchísimas fotos de mis platos con la ilusión de ganar un concurso promovido por el Diario Sur de Málaga. Ahí salió una de mis fotos, el objetifo: compartiendo foto de nuestros platos favoritos poder conseguir una cena para dos personas en el Restaurante del gran cocinero malagueño Jose Carlos Garcia, ubicado en Muelle Uno, del Puerto malagueño, con una estrella Michelín. ¡¡ No lo conseguí por cierto !! Quienes me conocen personal e incluso “virtualmente” saben que nunca suelo concursar (salvo contadisimas ocasiones)….. en alguna ocasión lo he hecho por compromiso y en las menos por la ilusión como no, de ganar….como en ésta que he indicado. Tengo que reconocer que pusé quizás, demasiado énfasis a la hora de concursar, de poder conocer personalmente a éste malagueño que lleva a gala nuestra gastronomía y ver su cocina….y por supuesto degustar sus recetas. Aún, al día de hoy no he podido ir….no he podido disfrutar de su cocina, en su nuevo restaurante, como hacía con la de su padre, en la década de los 80 y 90, cuando por motivos profesionales, debía y quería invitar y asombrar a los más importantes clientes o proveedores de la empresa en la que trabajé durante tantísimos años: El restaurante Café de París. U n gran restaurante, que forma parte de la historia de la alta gastronomía malagueña y de mis recuerdos. (Nunca olvidaré, no sólo su calidad, la elegancia y aquellas vajillas de diferentes formas y colores, se quedó marcada en mi memoria aquel plato azul y dorado.....) José García Cortés, el padre, un genial coci­ne­ro al que pa­ra navegar en solitario se aventuró a cambiar las dos primeras estrellas Michelin que había conseguido con La Hacienda de Marbella para la costa, por una churrería en Rincón de la Victoria. Allí, entre los deliciosos tejeringos y los especiales platos que José le preparaba a los amigos y avisados que sabían de sus pasadas excelencias, siempre con la ayuda de su mujer en la cocina, se crió José Carlos. Y fue a principio de los años 80 cuando desde la Axarquia malagueña, llegó a Málaga e inauguró el Restaurante Café de Paris, donde trabajó al mismo tiempo que realizó sus estudios en La Cónsula, ésa cuna de grandes profesionales de la gastronomia malagueña. Posteriormente llegaron sus pasos a grandes y prestigiosas cocinas como El Celler de Can Roca y Martin Berasategui, para hacerse cargo del Café de Paris. De ahí, desde La Malagueta, al Muelle Uno....donde inaugura su nuevo restaurante Jose Carlos Garcia (En éste enlace podrán saber más sobre él) . Fue en el año 2002 cuando en Málaga, no sólo brillaban las estrellas en el cielo y en el reflejo de la mar, en La Malagueta comenzó a brillar rutilante una estrella Michelin en el firmamento de la gastronomía malagueña, la concedida a éste joven cocinero, con una cocina innovadora pero sin olvidarse a las raíces malagueñas. En el horizonte, desde su restaurante, se recorta la silueta del Castillo de Gibralfaro, de La Alcazaba, La Catedral….y enfrente el mar, la mar. Esa mar de nuestra Bahía, del Mediterráneo que bajo la confluencia de las aguas atlánticas hace que sus aguas sean ricas en nutrientes y podamos degustar de ésos “pescaitos” que ha hecho famosa a nuestra Costa del Sol y como no su delicioso marisco….como las conchas finas. Conchas finas que Jose Carlos Garcia preparó in situ en el último evento Food & Wine Festival (En éste enlace hice un pequeño reportaje en mi blog) al que acudí a verle cocinar y que por cierto, no tuve el “valor” para pedirle una foto…quizás algún día…en su Restaurante JC Garcia, en Muelle Uno… Mientras, me conformo con seguir su receta (uno de sus 20 bocados de su ya famosa menú) y prepararla en Mi cocina… concha fina con gelatina de margarita, toda una genialidad….. La Concha fina malagueña, "Callista Chione", conocida tambien como "Almeja Malagueña" de color pardo rojizo o rosado, también recibe el nombre de "Almeja Cebollera", debido al color, a la forma globosa y al brillo de la concha, que recuerda a la morfología externa de la cebolla. Como siempre suelo decir, hay que comprar el marisco en sitios de confianza. Para saber si son frescas o no, tiene que costar trabajo abrirlas con el cuchillo, su carne debe ser firme y dura, no estar blanda y babosa. Y por último desechar las que tengan mal olor ya que es señal de que estaba muerta. ¿Cómo lo hice? Preparar un coctel margarita mezclando una copa pequeña de tequila blanco, media copa de Cointreau y un chorreón de zumo de limón (puse la mitad de la cantidad de Conitreau). Diluir dos hojas de gelatina en agua durante unos cuatro minutos (siguiendo las instrucciones del fabricante), escurrirla bien y echarla en el coctel, removiendo con unas varillas de forma que no queden grumos. Pasarla a un recipiente y dejarla enfriar en el frigorífico unos dos o tres horas. Limpiar las conchas finas: Tienen que estar frescas, vivas…..és fácil de comprobar, en el propio mercado se aprecia como se abren, sacan la lengua roja (es el músculo que les permite moverse en los fondos marinos). Dejarlas sumergidas en agua con sal (el agua debe estar salada como el sabor del mar), durante una hora aproximadamente, en ése tiempo soltarán parte de la tierra que pueden traer en su interior y se abrirán o bien se “relajarán” pudiéndoseles abrir con más facilidad. Enjuagar bien las conchas y abrirlas, con mucho cuidado, con la ayuda de un cuchillo dividiendo las dos partes. Para limpiarlas quitamos toda la parte verde (algunas veces marrón oscuro, incluso negro) y luego levantar la lengua y quitar la telilla marrón que hay debajo. Ahora despegar toda la carne pasando el cuchillo por debajo en ambos sentidos. Comprobar y quitar las piedrecitas (si las tuviese) que suelen críar a la derecha e izquierda del principio de la lengua. Enjuagar bien bajo el grifo y volverlas a colocar en la concha. Machacar en un mortero unos cuantos granos de pimienta negra. En el recipiente donde se vaya a servir, colocar hielo picado, encima poner la concha fina, espolvorear con la pimienta negra y colocar al lado una buena y generosa cucharada de la gelatina de “margarita”…… Disfruten de Málaga, de su luz, de su sol, de su arte, de su cultura, de su rica y deliciosa gastronomía….y no se olviden del mar, siempre la mar..

Fuente: micocinacarmenrosa.blogspot.com.es

RESTAURANTE LÁGRIMAS NEGRAS; Ya teníamos ganas de que llegará este momento,después de más de una año sin pasar por el restaurante lágrimas negras ubicado en el hotel puerta América,,era el momento del reencuentro !!! Volver a probar esa cocina tan emotiva que compartí con dos grandes amigos en el restaurante Zorzal, Ivan Sáez (chef efecutivo),y Ernesto Muñoz (jefe de cocina). La base de su cocina sigue manteniendo las mísmas líneas,enorme respeto por el producto,mucho trabajo en la elaboración, con gran dominio de la técnica, en platos de sabores íntensos sin renunciar a las innovaciones más vanguardistas.Sí a esto le sumamos un profesional equipo de sala y una bodega única,es un acierto seguro. Una sala que funciona de manera impecable bajo bajo la dirección del maitre sala Rafael Lomas y el subdirector de orquesta ,conocido en nuestro argot hostelero "billy". Vamos con el menu de autor que se abrió con dos snacks :pure de castañas que para mí gusto fue el más flojito de la noche, seguidamente un pastel de ibérico con emulsión de manzana,brutal la melosidad con la cual se consigue mimar un guiso de prolongación de muchas horas,me recordaba al embutido de la gastronomía francesa llamado "andouille",que previamente ya me había conseguido cautivar Ernesto explicándome su preparación cuando trabaje con ellos en el hotel.Pasamos al primer plato de la noche ,que sin duda el que más me emociono,emulando un bosque,hongos y setas,musgo de perejil y cereales ligados con crema de queso,una sensación de fragancia silvestre donde predominan las setas,es una imagen estacional,ese musgo de perejil con esa esponjosidad fruto de la técnica más bulliciana, ¡espectacular!. El segundo de la noche:huevo de caserío ensalada líquida de hierbas,ragout a la veneciana y setas de temporada..,huevo a baja temperatura cáracter que se refina con esa chantarella con hierbas,haciendo una simbiosis, alterando a la memoria aquellos recuerdos, de los huevos ancestrales que enamoraban a la bretoña francesa de la nouvelle cuisine.Tercer plato:arroz meloso cremoso de setas ,trufa y carpaccio de ciervo aderezado con aceite de arbequina y pimienta de jamaica,antes de llegar el plato a la mesa, mis fosas nasales eran invadidas por el tsunamí silvestre de la trufa,un arroz de perfecta cocción, sabor muy potente,el cual disfrazo el carpaccio de ciervo,siendo la trufa el personaje principal. Cuarto plato:lubina asada con pastel de endibia,globo de ahumados y crema de berros,un clásico de Martín Berasateguí,podemos ver las influencias donostiarras donde un gran aliado de esta casa son los precisos conocimientos de la botánica. Quinto plato,con el cual damos terminado el salado;cochinillo confitado a baja temperatura,batata ahumada sus manitas rellenas de cebolleta con espinacas a la crema,el crujiente del asado brutal ,el cual un excelente acompañamiento con las manitas deshuesadas..Momento en el que tuve el dejavu de cuando hacíamos en el Zorzal el rabo de toro estofado al vino tinto con parmentier de patata ufff que platazo !!! Finalizamos con dos postres ; remolacha en texturas,me pareció divertido, con una presentación de cromatismo con los cuales disfruta Jordí Roca,en vista impresionante.,..Pero No soy un gran fiel seguidor de la remolacha,debo abstenerme de comentario. Segundo postre;bizcocho líquido de almendra con crema armagnac y canela,el helado era una explosión de fermentación maloláctica que se adueñaba totalmente de tu paladar,mientras el bizcocho era pura untuosidad con esencia de almendra. Vinos:Pazo san mauro 2010,un albariño de gran carga frutal y buena persistencia en final de boca,el vino tinto tilenus mencía 2004 Bierzo,una variedad de uva profunda y compleja con sensaciones frutales y balsámicas. Cava Gramona allegro:Un cava muy expresivo. Todos echamos en falta el salmonete con escamas comestibles,el cual somos coscientes de que lleva un gran trabajo,ese masaje thaílandés con el que vamos sacando las escamas que luego se convertirán gracias al oro líquido caliente en un crujiente´crocante de puro sabor a mar..... Antonio ese te lo reservamos para que hagas los honores mientras sometes al salmonete a un placentero spa con tus manos ... jajajaja !!!!!. Gracias Et voila...

Fuente: sedvory.blogspot.com.es

Otra rica receta de Martín Berasategui, cada día me gusta más el programa Robin Food. Es muy fácil y rica, no dejéis de hacerla. INGREDIENTES Para 4 personas. 250 Gr. De panceta. 400 Gr. De arroz: mejor que sea especial para risottos (arboreo). Doble cantidad de caldo de pollo que de arroz. 1 Cebolla grande. 100 Ml. De vino blanco. 100 Gr. De queso manchego semi curado, el que mas os guste. 100 Gr. De jamón en lonchas, mejor si es Ibérico. AOVE. Sal. Pimienta. PREPARACIÓN. En una cazuela ponemos el aceite a calentar, echamos la panceta, cuando este medio hecha metemos la cebolla muy picada y dejamos que se haga. Cuando este transparente ponemos el arroz, removemos durante 3 o 4 minutos, introducimos el vino y dejamos que se evapore el alcohol durante unos minutos. Ahora vamos echando el caldo caliente al arroz, poco a poco y removiendo muy a menudo, no ponemos más caldo hasta que se haya absorbido el anterior. Esta operación la haremos hasta terminar con todo el caldo. Tendremos la precaución de tener el caldo salpimentado a nuestro gusto para que el arroz tome bien la sal mientras se hace. Una ver terminado el caldo introduciremos el queso, movemos bien ponemos las lonchas de jamón encima para que se caliente y servimos enseguida.

Fuente: elpucherodelabruja.blogspot.com.es

Cada día me gusta más el gran Cocinero Martín Berasategui. Es increible, que un hombre con tanta Estrella Michelín, realice recetas tan sencillas !! deliciosas seguro, pero nunca podía imaginar que sería capaz de hacer platos suyos. TAAACHAAANNNNNN !!!! aquí tenéis algo delicioso y muy fresco. CONFIAD EN MI Y HACEDLO !! Y SI NO, MIRAD :) INGREDIENTES: 4 Lomos de Merluza (para 2 personas) 2 Huevos (bátelos, es para rebozar las merluzas) Sal y pimienta INGREDIENTES PARA SALSA CÍTRICA: 20 grs. de Chalota - Yo usé cebolla 10/20 grs. Aceite de Oliva 50 grs. Nata para cocinar 70 grs. de zumo de limón 250 grs. dados de mantequilla FRIOS MODO DE HACERLO: Como estas recetas son para novatos, mejor compra los lomos hechos ya. No te compliques la vida haciéndolos en casa. Ya habrá tiempo de que aprendas :) Comenzamos con la SALSA de limón. Picamos y cortamos fino la cebolla y pochamos en aceite unos 10 minutos. Echamos el zumo de limón y dejamos reducir a la mitad. Echamos un poquito de aceite de oliva Mientras que el zumo reduce, cogemos una sartén, echamos suficiente aceite de oliva para hacer los lomos. Calentamos y echamos un par de dientes de ajo, que nos hará de "chivato" para saber como va de caliente. Miramos como va la reducción del limón y echamos la nata, removemos y dejamos que hierva la nata. En cuanto hierba, echamos la mitad de la mantequilla, cogemos un brazo robot y trituramos para montar un poco. Poco a poco echamos el resto de la mantequilla. Tiene que quedar todo integrado. Y echamos un poquito de sal. Ahora vamos salpimentando los lomos de Merluza en un plato por los dos lados. (se me hace la boca agua) Batimos 2 huevos, echamos pelín sal y metemos la merluza en el huevo, para que se unte bien. Los vamos poniendo en la sartén con el aceite bien caliente, hasta que los lomos estén doraditos. Escurrimos los lomos de merluza y emplatamos. Para darle un toque fresco, puedes rallar un poquito de limón en la salsa. AQUI PODÉIS VER LA RECETA EN YOUTUBE ! Delicioso ! Como lo hacéis vosotros ?? Que tengais un buen veranos todos los que os habéis ido !!

Fuente: cocinaparanovatosentiemposdecrisis.blogspot.com.es

Seguimos en la línea de productos maheso. En este caso son otros de la gama de Martín Berasategui, un nuevo producto del que hablar: canelones de carne de cocido. Como tantas otras veces os he explicado, colaboran con este blog y me van mandando productos, y en este caso es uno de la nueva gama. Las lasañas y canelones de la marca me gustan mucho, y van bien en días que no tienes tiempo para cocinar y quieres algo rico pero casero. La lasaña la verdad es que me resultó ser una sorpresa muy positiva porque con el tomate que llevaba y el tipo de carne, además de la pasta me gustó muchísimo. Con estos canelones estoy contenta, pero no entusiasmada. No sabría decir exactamente por qué, porque estaban buenos, pero no me enamoraron... son unos canelones corrientes, ricos, pero normales. Un buen plato, que lleva buena bechamel y buen queso, pero nada fuera de lo común. Vienen tres y vienen realmente bien rellenos de carne. Son bastante grandes y te llenan una comida, la verdad, acomapañados de una ensaladita verde o algo así te hacen una comida muy completa y rica, y bueno, al hacerlos al microondas en unos 10 minutos son muy pero que muy rápidos de preparar, y fáciles de usar en caso por ejemplo de cuando la gente joven empieza a quedarse en casa y no has tenido tiempo de dejarles la comida hecha y quieres que coman algo más saludable que patatas fritas o un bocata. Yo los recomiendo, lo que pasa es que quiero ser sincera y decir que realmente estos no me han enamorado, como sí lo hizo la lasaña de carne de la misma gama, que me encantó con ese toque de tomate y esa bechamel cremosa. Con estos no sé si repetiré, pero realmente están ricos! Un beso!

Fuente: condimentandomivida.blogspot.com.es

Bueno, hoy os traigo la primera crítica de los nuevos productos de Maheso que me trajeron a casa. Recordáis que me trajeron toda una neverita con productos nuevos de la gama de Martín Berasategui, ¿no? Si no, aquí os dejé la entrada :) Vinieron arroces, fumets, croquetas, canelones y lasaña, y bueno... me dispuse a probar el risotto de setas y madre mía ¡qué maravilla ! Es una caja que vienen en un sobre la cantidad para dos platos, así que como mi madre no iba a querer, pues me lo he comido en dos veces. Es la cosa más simple del mundo en preparar, en serio, rápido y fácil. Simplemente ponemos la mitad de sobre en un plato, una cucharada sopera de aceite de oliva y otra de agua. Lo metemos unos 5 minutos a máxima potencia en el microondas y listo! Como veis, ya tiene buena pinta congelado, pero no es plan de comérselo así. Hay muchas pero muchísimas setas, muchísimos trozos, lo que se agradece muchísimo, porque cuando a veces te ponen un risotto de setas SIN SETAS, da muchísima pena. Ponemos el agua y el aceite, como os he dicho, y queda muy muy cremoso, pero yo -para variar- le he dado mi toque especial: una cucharada sopera de queso philadelphia. La primera vez le puse de queso azul (y buenísimo) y la segunda con finas hierbas (igual o mejor) Le da un puntito más de cremosidad y un ligero toque a queso que me encanta, ya sabéis que soy toda una fan de los quesos! :) Y bueno así queda... aunque parezca una amalgama a primera vista -supongo que no he tenido mucha gracia al hacerle la foto- debo decir que poco me importa la imagen del plato, lo que cuenta es que ESTÁ BUENÍSIMO!!!! Repetiré seguro porque me encanta el risotto y éste queda cremoso, blandito pero no en exceso, con un sabor increíble, muchísimas setas... de verdad, el mejor risotto que he probado! El toque de queso es una maravilla -cosecha propia- y como se funden los sabores.. además de lo fácil que es, que no tardas ni 10 minutos en total. Una maravilla! De todos los productos que maheso me ha enviado para probar, debo decir que de momento -excluyendo mi querida lasaña de 4 quesos, que la compré yo antes de colaborar con la marca- es lo que más me ha gustado con diferencia. Tengo unas ganas locas de probar el arroz negro, porque visto lo visto tiene pinta de ser una verdadera maravilla :) Os lo recomiendo, un besazo!

Fuente: condimentandomivida.blogspot.com.es

Esta es una salsa de las más versátiles que uso en mi cocina, la salsa boloñesa. Es de esas salsas que lo mismo valen para un roto que para un descosido, pasta, canelones, lasaña, berenjenas rellenas, calabacines rellenos, pastel de patata...¿Sigo? jajaja Desde que la descubrí, hace ya muuuuchos años viendo un programa de cocina en el que Berasategui explicaba paso a paso cómo hacerla, me pasaba largos ratos (y amenos, todo hay que decirlo) cortando en daditos minúsculos las verduras para la salsa, años después llegó a mi vida la Thermomix y entonces revoluciónó mi mundo, en tan solo 5 segundos las verduras están picadas y listas para cocinar ¡¡La leche en bote!! Un básico con o sin Thermomix. INGREDIENTES: -500 Gr de Carne Picada al gusto -2 Zanahorias Medianas -1 Pimiento Verde Italiano -6 Champiñones grandes u 8 Pequeños -1 Trocito de Apio (opcional) -1 Diente de Ajo -1 Cebolla Mediana -1 Hoja de Laurel -1 Lata de Tomate Triturado Grande -70 Gr de Vino Blanco -50 Gr de Aceite de Oliva -Sal, Pimienta y Orégano PREPARACIÓN: -Poner en el vaso las zanahorias peladas y cortadas en trozos medianos, la cebolla en cuartos, el ajo pelado, el pimiento en cuartos, el apio y los champis bien limpios partidos en dos. Programar 5 segundos, velocidad 7. Bajar los restos del vaso con la espátula y echar el aceite, programar 7 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda. -Añadir la carne picada y programar 10 minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara. Cuando falten 2 minutos para acabar el tiempo añadir por el bocal el vino y dejar destapado para que evapore el alcohol. - Añadir el tomate, la sal. el laurel y las especias al gusto y colocar encima de la tapadera el cestillo para evitar salpicaduras, programar 30 Minutos, Temperatura Varoma, Velocidad Cuchara, Giro a la Izquierda. Buen provecho.

Fuente: lalady110.blogspot.com.es

Me he dado cuenta de que no he subido ningún revuelto y había que poner remedio, es un revuelto sencillo con pocos ingredientes y barato y además está muy rico. Ingredientes: 200 gr de champiñones 1/2 cebolla grande 2 lonchas de bacon patatas chips 3 huevos 2 ajos Aceite de girasol Sal Pimienta Preparación: Freímos la cebolla en la sartén con un poco de aceite dejamos unos 5 minutos a fuego lento y ... añadimos los champiñones cortados, removemos bien y dejamos pochar unos 7 minutos tapados para que suden y suelten el jugo, añadimos las lonchas de bacon y rehogamos un poco junto con.... los ajos troceados batimos tres huevos y añadimos al conjunto le incorporamos las patatas chips (me acordé que el cocinero Berasategui si no me equivoco creo que fue él hizo una tortilla de patatas chip y me acordé de esto y se las añadí al revuelto, lo prefiero sin las chips dentro del revuelto, acompañando el revuelto si que me gustan) removemos el conjunto hasta que esté todo integrado Lo acompañamos de patatas chips.

Fuente: lacocineramileurista.blogspot.com.es

Hoy cocina Kali Me he llevado una grata sorpresa cuando he visto esta receta, otra versión de torrijas, supongo que la textura al comerlas debe ser excepcional, blandita la torrija y su costra caramelizada, mmm Ingredientes: Pan del día anterior, de miga prieta Medio litro de leche 1/4 litro de nata liquida 6 cucharadas de azúcar Un trozo de piel de limón y un palito de canela Dos huevos batidos 8 cucharadas de crema pastelera 5 cucharadas de almendra molida 1 chorrito de ron 1 yema de huevo Ingredientes Crema pastelera : 1/2 litro de leche 3 yemas de huevo 100 gramos de azúcar 50 gramos de maicena 1 vaina de vainilla Elaboración de la crema pastelera Pon a calentar la leche con la vainilla, sin que llegue a hervir. Por otro lado mezcla en un bol la Maicena y el azúcar, a continuación incorpora las yemas, 1/2 vaso de leche y bate bien con ayuda de unas varillas. Incorpora a la leche la mezcla del bol. Cuécelo a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera. Añadimos la almendra molida y el chorrito de ron, debe quedar espesita. Retírala del fuego y déjala enfriar a temperatura ambiente.(para que no se reseque ponedle un plástico transparente que toque la superficie) Elaboración torrijas: Cocemos la leche, la nata, el azúcar. la piel de limón y la canela a fuego suave hasta los primeros hervores. Retiramos el cazo del fuego y lo dejamos templar. Colocamos las rodajas de pan bien seco en una fuente amplia y cubrimos con la leche, dejando un buen rato empapándose. Pasamos las rodajas por huevo y las freímos en abundante aceite de girasol y las dejamos reposar en papel absorbente.Espolvoreamos un poquito de azúcar y canela por encima. Estiramos una buena capa de crema pastelera por cada torrija, espolvoreamos con azúcar y quemamos con un quemador o soplete. NOTA: la receta es de Martin Berasategui, llevaba muchos años guardandola para una semana santa pues es una bomba calórica, ha merecido la pena!

Fuente: recetasytrucosdecocina.blogspot.com.es

Llega el calor y apetece gazpacho ¿verdad? Y cuanto más frío, mejor, je, je. Esta vez lo he hecho con cerezas porque desde que lo leí en el blog El invitado de invierno , me tenía intrigada. Os aseguro que si os gusta el gazpacho tradicional, éste os gustará también. Y si os gusta lo de probar versiones afrutadas de gazpacho, os aconsejo que probéis también el gazpacho de sandía . Esta receta es del cocinero Martín Berasategui y la podéis encontrar en su libro Cocina en casa con Martín Berasategui , libro que, dicho se de paso, os aconsejo fervientemente. Ingredientes: 1 k. de tomates maduros 200 g. de cereza 5 g. de pimiento verde 5 g. de cebolla 1 diente de ajo 55 g. de miga de pan 1 cucharada de vinagre de manzana o de Jerez 2 cucharadas de aceite de oliva virgen sal Preparación: Deshuesa las cerezas y trocea todos los ingredientes. Échalos en un recipiente y echa el aceite. Deja reposar en el frigorífico unas horas. Después, añada la sal al gusto y el vinagre. Bate con la batidora y si lo prefieres, pásalo por el pasapuré. Sírvelo bien frío.

Fuente: peroleando.blogspot.com.es

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