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El cardo es una verdura que recuerda ligeramente al sabor de la alcachofa. Es muy apreciada en regiones como La Rioja, Navarra o Aragón. En esta última Comunidad, está especialmente presente, en las fiestas navideñas con el tradicional "Cardo de Nochebuena" junto con el "Ternasco al horno". [...]
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