Tagliatelle con Almejas y Setas Hoy vamos a preparar este plato de Tagliatelle que creo que os va a gustar cuando os diga que en unos 15 minutos estaremos[...]

Olleta Alicantina Un clásico entre los clásicos de la gastronomía de esta tierra, con tantas variantes como pueblos de montaña existen en la comarca.[...]

Berenjenas rellenas de pavo Hoy traigo estas clásicas berenjenas rellenas pero que las he “tuneado” para adaptarlas a nuestra dieta hipocalórica y[...]

Mantecaditas de almendra. (Y de aceite de oliva) Un postre navideño y muy típico alicantino. Después del cocido, del turrón, del anís del mono, de la sidra el[...]

Turrón a la piedra Hoy os traigo una receta navideña y más de la zona no puede ser. El turrón a la piedra se distingue del turrón de Jijona (el blando) en la[...]

Codillo of the house No es habitual que en muchos restaurantes tengan en la carta el codillo de cerdo. Tan sólo lo he comido en un restaurante de Altea[...]

Brown Cake Este bizcocho lo he preparado para el reto “marrón” (una receta de color marrón) propuesta por el grupo Gastrofrikis Alicantinos. Lo he[...]

Arroz Meloso con Conejo y Garbanzos Otro arroz típico de la comarca y de los que da mucho juego en nuestra cocina, ya que podemos hacerlo meloso como este o[...]

Panecillos para hamburguesas Thermomix y tradicional Esta receta está basada en la que publiqué en Marzo de 2012 bajo el título de “ Pan casero ”.[...]

L’Arroceria Hace unos días me llamó mi amigo Francisco Felipe Flores (Paco) , motero de afición y restaurador con más de 30 años de experiencia. Esta[...]

Costillar al horno Hoy vamos a hacer un costillar de cerdo al horno. Es una carne que además de económica y del modo que la vamos a cocinar, nos saldrá muy[...]

Rabo de Toro Otro clásico de la cocina española: El Rabo de Toro. Esta receta me la enseñó la mujer de un amigo mío, cordobesa ella y muy salaos los dos.[...]

Caballas en escabeche al Pedro Ximenez El otro día vi unas caballas no muy grandes que me pedían que las llevara a casa, brillantes y muy frescas, así que[...]

Solomillo a la mostaza antigua Hoy os traigo una receta que hace casi 10 años que no hacía, y si no llega a ser por que veo los solomillos de cerdo en la[...]

Patatas Hasselback Cuando hice la receta de Solomillo a la mostaza antigua utilicé estas patatas como guarnición y muchos de vosotros me habéis consultado cómo[...]