Y el Atlas, se vistió de fiesta, se vistió de Ashura Marruecos, es uno de los países más jóvenes del norte de África. Según, los últimos censos, más del 60 %[...]

Tajine de jabalí con bolets del Atlas Hogar, dulce hogar. Cuándo pensábamos que ya nada podía sorprendernos del Alto Atlas… sucedió. Antes de emprender[...]

Raib, el yogurt casero Marroquí El Raib, es un típico yogurt casero e imprescindible durante el periodo de Ramadán. No deja de ser un yogurt normal, incluso su[...]

Cóctel de bouzrougs con mazapán de albahaca Hoy, os presentamos un aperitivo de esos de fiesta, para hacer un “vermutillo” de lujo antes de entrar[...]

Tai a Nana Karfa Hola a todos después de este obligado paréntesis. Antes de empezar, nos gustaría agradeceros vuestro interés, tanto en el blog como en nuestro[...]

Babbouches (Hawcha) Jmna El Fna – Caracoles a la Marroquí - Escargots a la Marrocaine Si Jmna el Fna, la plaza de Marrakech, es en sí todo un[...]

Harira habbt hlawa con calabaza y garbanzos Hoy, receta con historia. Sopa de calabaza con garbanzos al anís estrellado . Esta, es una sopa de origen argelino[...]

Muhallabia ( Mohalabieh) Fustuq La primera vez que probamos la Muhallabia, fue en Beirut, concretamente en el Abdel Wahab , una locura de lugar. A partir de[...]

Hummus con kefta de cordero y almendras En cuanto vi la magnífica receta de Anna , las musas se pusieron en marcha, al igual que la maquinaria. La inspiración[...]

Tai habbt hlawa (té verde con anís estrellado) Empezamos la semana hablando de especias y concretamente del anís estrellado y acabaremos con él. Después de[...]

Ensalada picante de naranjas con Sahka Empezamos semana y lo haremos con mucho color, esta será la tónica de los próximos días. Y nada mejor que hacerlo con[...]

Crumble de sahka con queso Ajbane Hoy, rojo pasión. La receta de hoy, nace de un fallo de elaboración en la salsa Sahka que os presentábamos ayer. Pensamos que[...]

Maquerau del Estrecho con salsa de Arksous, sobre patatas a lo pobre 14 kilómetros , de mar abierto, son los que separan ambos continentes, con uno de los[...]

Bouzrougs (mejillones) con Chermoula Hoy, una clásica en la cocina marroquí, la chermoula, en este caso con bouzrougs (mejillones). Ya os hablaba de la[...]

Filetes de loup con taboulé caliente a los cítricos Afortunadamente, cada vez son más los cocineros marroquís, que están apostando por una cocina diferente y[...]