De la mar el mero y del monte el carnero Y Marruecos, tiene la suerte de gozar de ambos y de mucha calidad. La receta de hoy, este Iskebeg , tiene dos[...]

Chips, "haute cuisine marocaine" Así las vendía Nasîm, luego os cuento. Algo tan simple como apetitoso, unas chips de calabacín aderezadas con sal y Ras el[...]

La Table, el trabajo bien hecho Hemos hecho en más de una ocasión, referencias sobre Essaouira . Hoy, os queremos hablar de un establecimiento, que[...]

Djadjik de esfenaj, verde primavera El Djadjik , fue nuestra primera entrada, dedicada a la cocina sefardí. Esta salsa/ensalada y antesala de las Raitas[...]

Pastel de bulgur Esta, es una receta de origen egipcio y muy popular sobre todo en el sur de ese país y que se consume, preferentemente, en invierno. Se dice,[...]

Tai Al Khouzama, el té que calma la mente De nuevo por aquí, gracias a todos por vuestro interés. Nuevo ciclo. Nuestras vueltas, siempre las hemos celebrado[...]

Cerveza y primaveras convulsas En los últimos tiempos, que las primaveras sean convulsas, se está convirtiendo en un clásico. Hoy más que nunca, esta cerveza,[...]

Esta es nuestra entrada número 200. Hacía días que la esperábamos, la idea inicial era a modo de celebración, hacerlo con una receta especial, una de esas[...]

Carpaccio de pulpo Os hablábamos hace un tiempo de un local de Essaouira, La Table . Allí probamos uno de los carpaccios de pulpo más espectaculares que jamás[...]

A vueltas con el argán... No, hoy no le vamos a dar caña a ese oro liquido del "desierto", ya lo hemos hecho en varias ocasiones y no queremos que esto parezca[...]

El fantástico mundo del Argán Parece ser que este año, la cosecha de argán será generosa. La receta de hoy, está inspirada en una sopa típica del Souss, la[...]

Sellou, Sfouf, Slilou o Zametta Estos son los nombres con los que se denomina este dulce típico del periodo del Ramadán. Junto con las chebakias , son los[...]

La importancia de la "y" y la "o" Al igual que sucede con la "y" y la "o" (ambas conjunciones) pero sin ser lo mismo, en este caso, una es coordinada y la otra[...]

¿Café? Siempre hemos hecho nuestra rentrée después de una larga ausencia con un té , hoy lo hacemos con un café. ¿Un café? bien, algo parecido y que[...]

Cocinar con rosas secas {Warda} Es habitual en el visitante, al ver en tiendas de especias grandes sacos de rosas secas, pensar que estas, van destinadas a[...]