ARROZ CON CALABAZA La definición "risi e súcca" no es italiana, es véneta e indica el risotto hecho a base de calabaza, que puede ser más o menos caldoso,[...]

ESPAGUETIS TIPO "BUCATINI" CON SALSA DE BERENJENA Y ANCHOAS Dosis para 2 personas: - 150 gramos de bucatini - una berenjena pequeña - 4 anchoas en aceite de[...]

CALAMARES CON GUISANTES Conozco a alguien que se pone muy muy nervioso con las espinas del pescado, y este pequeño detalle técnico me impide guisar pescado más[...]

MARIPOSAS CON BOCA DE MAR (SURIMI) Para dos personas: . 130 gramos de mariposas o lacitos . 10 bastoncillos de boca de mar . 125 gramos de mascarpone . un[...]

RELLENO DE ATÚN Ésta es una buena idea para un segundo plato rápido o para un aperitivo sabroso. El atún en lata nos saca de muchos apuros y es muy sano de[...]

Esta no es una receta italiana; aprendí a hacer esta crema aquí en Salamanca, ya que es uno de los platos más típicos de una famosa tienda de gastronomía. La[...]

SOLOMILLO DE CERDO IBÉRICO RELLENO DE CIRUELAS Y DÁTILES El solomillo es una carne muy tierna y jugosa, que se vuelve todavía más jugosa cuando se rellena con[...]

ZANAHORIAS CARAMELIZADAS Me equivoqué al hacer el pedido de verdura biológica en mi tienda favorita, así que ahora tengo una tonelada de zanahorias bio en la[...]

QUICHE DE CALABAZA Y QUESO GORGONZOLA (preparando el menu de las fiestas ) Aquí está la primera entrega del menu especial para estas fiestas. Un entrante a[...]

MARIPOSAS CON SALSA DE ALCACHOFAS Las alcachofas están en plena temporada, por lo menos en Europa. Esta es una salsa sabrosa, rápida y fácil para la pasta.[...]

Lo de acertar con la cantidad de pasta que hay que poner a hervir es una de las preguntas más recurrentes que me hacen mis amigos. Efectivamente, es muy[...]

ÑOQUIS DE CASTAÑA CON SALSA DE BERZA Como inicio triunfal de semana, voy a ampliar el menu de las fiestas añadiendo este primer plato de ñoquis, un tipo de[...]

TARTA DE ARROZ INFLADO Y CHOCOLATINAS MARSH Como la receta de ayer era de meter las manos en la masa un rato, hoy toca tarta de lo más sencillo. Me horrorizan[...]

POLENTA Y SETAS Hace ya unas semanas, mi vecina favorita (no daré más datos porque sé que quiere mantener el anonimato, que luego se me enfada) me regaló esta[...]

HINOJOS GRATINADOS Los hinojos, estos desconocidos... La primera vez que los encontré aquí en Salamanca, invité a mi cuñado Jorge a cenar y se los preparé en[...]