CANUTILLOS DE ALMENDRAS Y AVELLANAS Este dulce , son unos pequeños canutillos rellenos de almendras y avellanas, endulzados con miel y aromatizados con agua de[...]

AIXA Y HAFSA BINT AL-HAYY AL-RAKUNIYYA [1135-1191] Aixa (o Fátima, según algunos autores), apodada «la Horra» («la Honesta»), reina de[...]

ABULCASIS Abulcasis: Abū l-Qāsim Jalaf al- ՙ Abbās al-Zahrāwī. Madīnat al-Zahrā’ (Córdoba), 936 post. – ¿Córdoba?, 1009 y 1013. Médico y[...]

PIMIENTOS ROJOS ASADOS CON QUESO CREMA Y AJO Ingredientes 2 pimientos rojos 3 dientes de ajos ¾ de taza de queso crema de vuestro gusto 1 cucharadita de[...]

MACARRONES CON PESTO ESPAÑOL Ingredientes 2 tazas de macarrones integrales 2 tazas de espinacas frescas bien compactadas 1 diente de ajo 1 cucharada de piñones[...]

POLLO EN SALSA DE CERVEZA El carácter único de este guiso proviene de la cerveza, que le aporta un toque amargo que contrasta con el dulzor de las verduras[...]

SARDINAS A LA ESPAÑOLA CON ARROZ AL AJILLO Ingredientes Para el arroz al ajillo: 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 6 dientes de ajos en rodajas[...]

LA INDUSTRIA EN AL-ANDALUS 1.Explotaciones mineras. La metalurgia. La tradición minera de la época romana se perpetúa y perfecciona en la época musulmana con[...]

BUFONES Y MASCARADAS EN LA CÓRDOBA OMEYA La presencia de bufones en los entornos cortesanos es bien conocida. En su tiempo de ocio, no pocos soberanos omeyas o[...]

ENSALADA DE PATATAS GLORIA Ingredientes 2 patatas 3 huevos durios1/2 taza de alioli casero 20 aceitunas verdes sin hueso ¼ de taza de granos de maíz[...]

. AHMAD B. ANAS B. `UMAR, AL-DILA’I AL-'UDRI Al-‘Uḏrī: Abū ’l-‘Abbās Aḥmad b. ‘Umar b. Anas b. Dilhā t b. Abū ’l-Jiyār Anas[...]

PASTEL DE NATA Ingredientes 400 gr de hojaldre 250 gr de azúcar 500 ml de leche 6 yemas de huevo 2 claras de huevo 1 cucharada rasa de harina Ralladura de[...]

SALMORRETA La salmorreta es una salsa o sofrito concentrado muy utilizado en la cocina alicantina, especialmente en arroces y fideuàs, sopas, etc. Su[...]

TORRIJAS Cuando llega Semana Santa, las torrijas se encuentran en casi todas las panaderías y confiterías, así como en las casas, llenando de olor los hogares[...]

LECHE FRITA Hay quienes no se imaginan la Semana Santa sin torrijas, y hay quienes no soportan perderse la leche frita, un delicado y exquisito capricho que[...]