TORTILLA DE CALABACIN Y CEBOLLA CON HIERBAS AROMÁTICAS Ingredientes 1 Calabacín grande o 2 medianos 1 Cebolla grande 5-6 Huevos Aceite de oliva ½ Manojo[...]

CARRILLERAS DE CERDO AL VINO TINTO Ingredientes 8 Carrileras de cerdo 2 zanahorias 6 Chalotas o 2 cebollas moradas 25 cl de vino tinto potente 1 Pimiento seco[...]

BACALAO AL “CALDERO NAZARÍ” Ingredientes 4 piezas de lomo de bacalao (fresco o congelado) 4 Chalotas 4 Dientes de ajo 4 Tomates en rama 2 Copas de[...]

PATATAS AL DIABLO Ingredientes 8 Patatas medianas peladas 8 Cebollas pequeñas peladas 100 cc de aceite de oliva Ají molida (paprika, cayena, pimentón picante)[...]

FIDEUÁ Ingredientes 12 Langostinos 3 Calamares medianos (150-200 gr) 3 Sepias medianas (150-200 gr) 1 Docena de berberechos o almejas ½ Pimiento rojo[...]

CHEESCAKE VASCO QUEMADO Ingredientes 600 gr de queso crema con toda la grasa 150 gr de azúcar glas 3 Huevos grandes 300 ml de nata liquida Esencia de vainilla[...]

TERRINA O PATE DE PESCADO Esta receta de terrina requiere poco tiempo y pocos ingredientes, fácil y rápida de elaborar. Es una auténtica delicia para consumir[...]

TOSTA DE QUESO MANCHEGO, ANCHOAS, TOMATE Y ACETO BALSAMICO Un delicioso aperitivo, para degustar en buena compañía, con un vermut, o una copa de buen vino,[...]

HAMBURGUESA DE AGUACATE Ingredientes 1 Aguacate 1 Pieza de salmón ahumado Cebollino Queso de cabra fresco ¼ de cebolla morada, cortada en brunoise[...]

TOSTA DE ANCHOAS DEL CANTÁBRICO CON ESCALIVADA Ingredientes Tostadas de pan de masa madre en lonchas Anchoas del cantábrico (Santoña) 1 Bote de escalibada (o[...]

CORTADILLO A MI MANERA Yo lo he elaborado así, para variar de los que venden industriales con manteca de cerdo. A mí me apetece más natural, y el resultado ha[...]

PALITOS DE QUESO Ingredientes 200 gr de hojaldre en láminas 160 gr de emmenthal rallado Pimentón dulce 1 Yema de huevo Sal Pimienta negra recién molida[...]

LOMO ESTOFADO CON VERMUT Y ESPECIAS Cuando uno cocina, tiene debilidad por algunos productos, en mi caso en esta receta es el vermut, que yo uso siempre por su[...]

CIAMBOTTA Esta receta italiana, es un pastel de verduras de la zona d Calabria, parte sur de Italia. Integran en este plato, el pimiento, las patatas, el[...]

SALSA ROMESCO Esta salsa romesco es picante, ideal para acompañar carnes pescado, verduras, siempre que te guste lo picante. Lo ideal de esta salsa en que es[...]