SOPA DE ALMEJAS Y NARANJAS Ingredientes 2 K de almejas grandes ( de carril ) 2 Yogures 2 Naranjas con zumo 1 Ramo de cilantro 160 gr de mantequilla Elaboración[...]

SALSA ZECCHINI Esta salsa de origen francés, la elaboran con vermut “Nolly Prat”, pero como la cocina es un mundo libre y el libro de gustos está[...]

HAFSA BINT AL-HAYY AL-RAKUNIYYA Pertenecía a una familia granadina que las fuentes árabes califican de noble, rica y poderosa, tal vez de origen bereber, pues,[...]

ABU 'IMRAN AL-MIRTULI (“el de Mértola”). Mūsà ibn Ḥusayn ibn Mūsà ibn ʽImrān ibn Abī Marwān al-Qaysī al-Mīrtulī / al-Mārtulī, Abū ʽImrān, al-Zāhid[...]

FLAN DE ROSA ORIENTAL Ingredientes 50 cl de leche entera 0 gr de azúcar glas + 15 gr para el coulis 1 Cucharada de agua de rosas o de azahar 35 gr de maicena o[...]

PLUMA IBERICA CON CHAMPIÑONES ESTOFADOS AL JEREZ Esta deliciosa receta, es ideal ya que para prepararla solo usamos una sola sartén, en la que solo utilizamos[...]

ALCACHOFAS EN TEMPURA CON ALIOLI DE AZAFRÁN Ingredientes 8 Alcachofas frescas, o congeladas en cuartos Aceite vegetal para freír 100 gr de harina, más un poco[...]

ARROZ CON GAMBAS Ingredientes 500 gr de arroz 1 K de gambas o langostinos ½ Cucharon de aceite 4 Dientes de ajos 4 Tomates grandes o 2 cucharadas de puré[...]

BACALAO CON SALSA VERDE PICANTE Una receta muy sencilla de elaborar y deliciosa; se puede preparar con bacalao congelado u otros filetes de pescado. Como[...]

ZIRYAB Ziryab : Abū l-  asan ‘Alī b. Nāfi’. Irak, c. 789 – Córdoba, 857. Músico, cantor, poeta, gastrónomo y esteta. Biografía Más[...]

ABU 'IMRAN AL-MIRTULI Abū ʽImrān al-Mīrtulī (“el de Mértola”). Mūsà ibn Ḥusayn ibn Mūsà ibn ʽImrān ibn Abī Marwān al-Qaysī al-Mīrtulī / al-Mārtulī,[...]

ALBONDIGAS AL JEREZ Estas exquisitas albóndigas, se cocinan en la clásica “Salsa española”. La salsa española, que es una salsa marrón elaborada[...]

MOUSSE DE CAFÉ, NUECES CRUJIENTES Y CHOCOLATE Como siempre digo, la cocina es un mundo libre, con esto os quiero decir que podéis sustituir las avellanas en[...]

ZIRYÂB (زرياب), ABÜ-L-HASAN 'ALÎ IBN NÂFI’ La civilización no solo se construye con la ciencia y el pensamiento, sino también con el arte y el estilo de[...]

CREMA DE COLIFLOR AL ESTILO ANDALUSÍ Una de las características de la .gastronomía Andalusí fue la introducción de nuevas especies y la utilización de[...]