TORTAS RUSAS En esta receta, las tortas rusas las he acompañado de una guarnición de zanahorias baby, aunque normalmente en casa las comemos con patatas fritas[...]

PECHUGA DE PICHÓN CON BROCOLI Y REDUCCIÓN DE VERMUT ZECCHINI Ingredientes Para la pizza: 270 gr de masa fermentada 90 gr de café con leche 1 Pichón 10 lonchas[...]

JUGO ANDALUSÍ DE UVAS A nuestros antepasados andalusíes debemos la introducción del azúcar, especias, frutas y flores, en forma de jaleas, mermeladas,[...]

ALBONDIGAS DE BONITO EN SALSA DE TOMATE Esta exquisita receta de albóndigas de bonito es ideal y sobre todo el mojete con pan de la salsa de tomate. Si no[...]

CHEESECAKE DE SALMÓN CON DOS PEREJILES Ingredientes 100 gr de galletas normales 50 gr de mantequilla 200 gr de salmón ahumado 700 gr de requesón 3 Hojas de[...]

PASTIERRA SALADA PARA SEMANA SANTA Ingredientes 300 gr de harina 170 gr de mantequilla 3 Huevos 2 Cucharadas de agua 500 gr de queso ricotta 150 gr de queso[...]

BOLAS DE PAPAS RELLENAS Ingredientes 1 K de pure de patatas caliente 2 Huevos grandes, ligeramente batidos 3 Cucharadas de mantequilla o margarina 2[...]

CAMPERO MALAGUEÑO Este manjar de comida rápida aun no lo he encontrado en otro lugar que no sea en Málaga. Además, los camperos son baratos y están buenísimos.[...]

EL DICCIONARIO ÁRABE-CASTELLANO QUE AYUDÓ A CONOCER EL DIALECTO ANDALUSÍ El 5 de febrero de 1505, el librero Juan Varela de Salamanca imprimía en la ciudad de[...]

LA REBELIÓN DE LAS ALPUJARRAS, EL ALZAMIENTO EN ARMAS DE LA POBLACIÓN MORISCA El 24 de diciembre de 1568, la pblación morisca del antiguo Reino de Granada se[...]

LITERATURA AGRONÓMICA ANDALUSÍ. (711-1492) Al-Andalus es el nombre con el que se conoció a todas aquellas tierras, gobernadas por musulmanes, que habían[...]

SA'ID AL-ANDALUSI Ṣā‘id Al-Andalusī : Abū-l-Qāsim Ṣā‘id b. Aḥmad b. ‘Abd al-Raḥmān b. Muḥammad b. Ṣā‘id al-Taglibī al-Qurṭubī[...]

SOPEAO Esta receta es muy popular en Sevilla, sobre todo en verano, ya que es muy fresquita para el verano. La receta no tiene especificadas las cantidades de[...]

TORTILLITAS DE BACALAO Ingredientes 400 gr de bacalao desalado y desmenuzado Perejil picado 4 Dientes de ajos pelados y picados Azafrán o colorante alimentario[...]

- LA CIENCIA EN LA GRANADA ISLÁMICA- La ciencia en al-Andalus, como el resto de manifestaciones culturales y artísticas, sigue un lento proceso de asimilación[...]