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Instrucciones
Receta muy elaborada con la que conseguí una nota muy buena en el curso de Hostelería que estoy haciendo. A ver qué os parece:
- Preparar un fumet salteando en aceite las cabezas y pieles de ¼ kg. langostinos . Añadir un chorrito de brandy y flambear. Cubrir con agua y dejar hervir [...]
Leer la receta en angieperles.blogspot.com.es
Ingredientes
- aceite
- cebolla
- laurel
- brandy
- agua
- leche
- caldo
- langostinos
- mejillones
- calabaza
Categorías
- VegetarianoNo
- Con carneNo
- Con pescados y mariscosSí
- Con frutaNo
- Con legumbresNo
- Con pastaSí
- Con verduras de hojaSí
- Con resNo
- Con cerdoNo
- Con carne molidaNo
- Con avesNo
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Ingredientes
- aceite
- cebolla
- laurel
- brandy
- agua
- leche
- caldo
- langostinos
- mejillones
- calabaza
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