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¿Que es el azúcar invertido? El azúcar invertido es como un almÃbar que sustituye un porcentaje del azúcar de recetas de helados, panes, bollerÃas y pastelerÃa, para que queden más cremosos y sin cristales los helados, se conserven más tiempo las masas y estén más esponjosos los bizcochos, [...]
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