Pescados y mariscos sin bonito queso sepia

- Para 2 personas: 300 g de esturión 4 vieiras 25 g de caviar 1 chalota 1 rueda de calabaza 1 zanahoria 1/2 limón 100 g de mantequilla 250 ml de vino blanco[...]

- Para 2 personas: 6 calamares 150 g de arroz venere 1 cebolla 2 pimientos verdes 4 dientes de ajo 10-15 nueces 30 g de mantequilla agua 1 chorrito de vino de[...]

- Para 2 personas: 2 salmonetes 200 g de tallarines frescos 20 g de mantequilla 15 g de aceite de oliva sal 10 ramitas de hinojo frescas azafrán cebollino[...]

- Para dos personas 2 lomos de bacalao 60 g de pan rallado 1/4 de calabacín 1/2 cebolleta 1/2 berenjena 1/4 de pimiento rojo 1/4 de pimiento verde 100 g de[...]

Ingredientes (4 p.): - 24 sardinas (dependiendo del tamaño) - 3 cebollas - 1/2 barra de pan viejo - 2 yemas de huevo - 1 cucharada de mostaza - 3 cucharadas[...]

- Para 4 personas: - 200 gr. de salmón ahumado - 250 gr. de espárragos blancos - 200 gr. de espinacas - 4 huevos - 1 vaso de nata - 1/2 cucharada de semillas[...]

- Para 2 personas: 6 ostras 100 g de tapioca 2 hojas de gelatina 30 g de semillas de sésamo verde 1 limón 1 rama de lemon grass 2-3 trozos de limón confitado[...]

- Para 4 personas: 4 centollos pequeños ó 2 grandes 3 cebollas 2 dientes de ajo 1 tomate 1 copa de brandy pan rallado mantequilla agua aceite de oliva sal[...]

- Para 2 personas: 1 bogavante de 700 g aprox. 4 vieiras 1 chalota 80 g de mantequilla 1/2 limón 1 vaso de nata 1 vaso de vino blanco agua aceite de oliva sal[...]

- Para 2 personas: 1 rodaballo 50 g de jamón 12 corazones de alcachofa en conserva 2 alcachofas frescas 1 diente de ajo 1 cucharada de harina 50 ml de vino[...]

- Para 4 personas: 1 rodaballo de 1,5 kg. 20 almejas (grandes) aceite de oliva sal pimienta negra perejil (para decorar) - Para la salsa bearnesa: 1 cebolleta[...]

- Para 2 personas: 8 salmonetes 2 yemas de huevo 250 g de mantequilla 1/2 limón 1 cucharadita de fécula de patata 2 rebanadas de pan 250 ml de caldo de[...]

- Para 4 personas: 800 gr. de raya (limpia) 6 chirivías 1/2 vaso de leche 12 almendras crudas 10 gr. de brotes variados 1 limón 1 rama de estragón 1 nuez de[...]