Pescados y mariscos sin cordero chirivia lentejas

- Para 2 personas - 2 lomos de salmón 1 aguacate 1 puñado de rúcula 2 hojas de gelatina 1 limón 1 chile o guindilla en polvo 150 ml de nata para montar agua[...]

Macerado: 1 lomo de salmón de 200 g 120 g de azúcar 500 g de sal gruesa perejil romero pimienta Marinado: 1 lomo de salmón de 100 g 1 chalota 1/4 de pimiento[...]

Ingredientes (4 p.): 1 rodaballo de 1 kg. 2 pimientos morrones 1/2 kg. de patatas 2 huevos 1 diente de ajo 75 gr. de nueces peladas 1 cucharadita de pimentón[...]

- Para 2 personas: 6 ostras 7 hojas de gelatina 3-4 hojas de lechuga un puñado de judías verdes 1 rama de apio tallos de 2 cebolletas 1/2 bulbo de hinojo 50 g[...]

- Para 4 personas: 24 kokotxas de merluza 16 kokotxas de bacalao (desaladas) 2-3 cucharadas de arroz salvaje 2 dientes de ajo 1 cebolleta 1/2 copa de vino[...]