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Pin It Se acabó el Forum 2014, un lujo para Coruña. Después de tres intensos días en los que la ciudad estaba embargada de aromas borboteantes de los fogones de los mejores chefs del país, sólo puedo decir Gracias!. Gracias por esta oportunidad de descubrir de cerca, de conocer, de ver, de catar, de sentir y de admirar... gracias por acercarnos este otro mundo de la gastronomía que es tan lejano al mio personalmente, pero tan sorprendente y deslumbrante que aun estoy estupefacta por muchas de las ponencias a las que tuve el placer de asistir. Orgullosa por los Chefs maravillosos que tenemos en estas tierras, consolidados y aun por consolidar (Todo llega... ), contenta por haberlos visto de cerca, y feliz porque aunque sus técnicas por desgracia no se contagian con el roce, si que hemos tomado buena nota de muchos consejos, trucos, y pequeñeces que pasan desapercibidos en el día a día, y que siguen siendo la base de una cocina de estrella michelin. Agradecida, por conocer, charlar, y estar ahí, al lado de gente que no es que me de tres vueltas en una cocina, es que me las da todas... y eso es alucinante! Es el momento de dejar el "modo esponja" y empezar a repasar lo absorbido! Fuente: Forum Gastronómico El pistoletazo de salida fue con el Concurso de Pulpeiras, presentado por Sacha Hormaechea , en el que María Isaura , pulpeira del Carballiño (Ourense) Salía como ganadora ante un jurado de altura como Pepe Solla, Pep Palau, y Carlos Maribona entre otros. Todos coincidieron en el alto nivel entre los concursantes. Agua, Pulpo, Aceite de Oliva, Sal y Pimentón son los únicos ingredientes necesarios para llevarse este premio. El truco: Saber conjugarlos! Foto: Marcos Míguez (La voz de Galicia) Una gran cita fue la de Jordi Cruz (Abac Barcelona) , en la que llenó el auditorio para hablarnos de su cocina Creativa. Jordi Cruz ha enamorado a los presentes con creaciones divertidas pero de sabor tradicional, como los Calcots de su tierra con helado de Romescu , presentándolos sobre un pan láctico, y buscando recordar o transmitir los recuerdos de otra época. Presentó además varios trabajos con piel de pescado, cocinados al vacío a 85º durante tres horas, como unos Ñoquis de brandada de bacalao. El premio al mejor cocinero del año, fue presentado por Pep Palau, y el ganador fue Diego López, el mismo que nos cocinó en el Codido Trip de este año, o que nos presentó la tapa de lamprea el año anterior en el mismo evento. Podéis ver las fotos en los enlaces. Moli, como le llaman coloquialmente sus amigos, llegó al forum después de darse la gran paliza en su restaurante. Como sabéis este fin de semana se celebró la feria del Cocido en Lalin, aunque mereció la pena el viaje a Coruña después de ese servicio para volver como vencedor. Foto. Loly llano Oscar de Toro, fue el autor del taller Cocina con café, que me dio muchisima pena perderme la verdad... Presentó distintos platos elaborados con café que dejaron asombrados a los participantes. Elaboraciones tan curiosas como una tosta de vaca vieja marinada en café, o un Pescado con Coulis de café y Genjibre, aunque los Ohhh de asombro y gula saltaron al presentar el Capuccino, en una crema tipo mousse que era impresionante! Un gran Barista Gallego! Podéis encontrarlo y degustar sus elaboraciones en el Café Venecia en Santiago de Compostela, y además de un buen café, os llevaréis la satisfacción de conocer a una gran persona amante de su trabajo que siempre tiene una sonrisa para recibirte! Muy Fan de Oscar!! :) Fuente: Forum Coruña Otro de los ponentes importantes del día fue Luis Veira, del restaurante Coruñés Árbore da Veira, analizando la propuesta culinaria que ofrece en su restaurante. Cocinó para los presentes platos como Din sum de Erizos con té de boletus, y Pulpo a la brasa con jugo de pimiento, percebes y minchas. En un año que lleva su restaurante abierto, ya cuenta con una estrella Michelin por sus originales elaboraciones. Podéis ver post de este restaurante con las fotos de su menú en el blog de Josiño que nos contó su experiencia no hace mucho. En la web del Forum podéis descargar las recetas de todos los ponentes, os paso el enlace: Recetas forum Coruña domingo 23 Fuente: Forum Coruña El Lunes tuvimos como apertura de lujo, el 1º Concurso de Tiraje de Cerveza presentado por Manuel Vila y realizado por Estrella Galicia en su mismo Stand. Fuente: Google Alvaro Garrido también se daba cita ese mismo día en el forum, con su ponencia "Bienvenidos al norte" presentada por Peio García. El Chef de Bilbao nos explica como se trata el pescado en su restaurante Mina, dando a conocer las tácticas y técnicas que aplica en su menú, un tanto especial, ya que lo cambia según el mercado o la materia prima que consiga para cada servicio, de modo que trabaja sin carta. Los expertos Gastronómicos cuentan de él, que es un Chef muy joven pero que sin duda dará mucho que hablar en un futuro no muy lejano, y así lo ha demostrado con las recetas que presentó: Mejillones con sopa de coco, y citronela con tomate picante en el que utilizó un aceite de avellana y un pimentón de Espelette. Presentó también una sopa Kanala con Berberechos y fumet de merluza, y como no, viniendo de Bilbao un txangurro con emulsión de yema, soja y pasión, sin olvidarnos de Chicharro ahumado al romero con Coliflor. Descubrí a este Chef a través de Gastronomía y Cía, y aunque no lo seguía muy de cerca si es verdad que me había llamado la atención con un Risotto de Chipirón impresionante. Nombre a recordar también. Me hubiese gustado poder asistir al taller de Andrés Médici, sobre maduración de carnes de pescado, presentado por Jorge Guitián, o al taller de Javier Olleros de Culler de Pau, pero tirando de un carrito y con un niño que come cada cuatro horas y que de vez en cuando aunque nadie lo crea llora, es complicado... Así que nos quedamos con las ganas de mucho material.. Fuente: Google Lo que no me perdí fue la Ponencia de Nacho Mánzano de Casa Marcial en Asturias, con dos Estrellas Michelín a sus espaldas y dos soles repsol que avalan el trabajo y la extraordinaria cocina que desempeña. Su Restaurante es mi asignatura pendiente, situado en la Salgar, un pueblo Asturiano perdido entre montañas y de acceso movido por sus curvas. Estoy convencida de que la experiencia vale la pena, solo hay que ver la presencia de sus platos para tomar impulso y llegar a su casa, a Casa Marcial. La Caza y el mar... materias primas que mezcladas y conjugadas dan lugar a la cocina de este Cheff, que es uno de mis favoritos sin duda. Tampoco me perdí, y esta sí fue de casualidad, la charla de Angels Solans y Daniel Utrillas de Unilever food solutions, que me pareció bastante interesante sobre todo para los hosteleros y gente que trabaja, vive y disfruta de este gremio. Ellos daban las claves sobre las gestión de un negocio y la forma de optimizar mucho mejor las compras. Temas como la selección de basura, o aprovechamiento de restos (cortes, puntas, etc) que hacen que al final de mes la resta no sea tan escandalosa. La Ponencia tuvo mucho éxito , sobre todo en estos momentos de crisis en que cada truco o consejo, o idea nos hace ganar dinero... Y esto a todos, ya no solo a los empresarios del sector. Fuente: Google Marcos Morán, otra de las citas del día. Desde Asturias, Prendes, y desde Casa Gerardo que es donde trabaja, nos acerca su idea y su visión sobre la inspiración que aportan los productos del Cantábrico en la cocina Asturiana en general y en la de él en Particular. Presentó una Cococha con Plactón cedido por Ángel León que hablaría un rato después de esta Ponencia... Fuente: Google Para mi el plato fuerte del día! Tenía muchisimas ganas de verlo, de escucharlo hablar, o de verlo actuar entre fogones... en estas ponencias breves, no ves tanto como quisieras, pero aun así consiguió abrirme la boca de tres cuartas con la explicación de la elaboración de sus chorizos, cecina, callos y un montón de productos que semejan a la carne pero elaborados a base de pescados. Impresionante os lo prometo! Explicó como era su cocina, cuales eran sus inquietudes y como terminó dándole la vuelta al producto marino en general. Descubridor del Plactón, el cual nos enseñó y tuve el privilegio de poder ver en primera fila y sobre todo oler.. Huele a marea baja, a verano, a mar en estado puro! La hora que duró su ponencia me pasó en un suspiro, impresiona este hombre! Si algo me quedó claro es que todos los premios que tiene son merecidos, nunca pensé que se pudiera sacar tanto partido de algo, o más bien crear cosas tan opuestas... es difícil explicar lo que pienso de él, porque recuerdo la charla y sigo impresionada! Fuente: Web Ouro Doce Mel de Galicia El Martes y ya último día, se celebraba la entrega de premios Miel de Galicia, y aunque no he podido ir por asuntos de mamis, no quería dejar pasar la oportunidad de felicitar al ganador del Petisco de Oro Eloy Cancela, Chef del Restaurante Garum en Santiago de Compostela, al cual tuve el placer de conocer en persona ese mismo día! El Garum es mi asignatura pendiente, ahora que llega el buen tiempo y se puede pasear sin lluvia , por fin!! Tengo prevista la visita al Garum y al café Venecia como tarea obligada esta primavera!! Pero para no irme del hilo, Felicidades Eloy!!! (Otra promesa de la cocina en Galicia, os lo digo yo, ir apuntando eh! ) También me hubiese gustado asistir al taller de Cervezas y quesos del mundo, impartido por Fernando Iglesías, maestro cervecero de Estrella Galicia. La mezcla de ambas cosas me parece uno de los mejores manjares del mundo, pero tampoco ha podido ser... Fuente : Google Una cita que no me perdí fue la dulce, la de Jordi Roca, a la que también tenía muchisimas ganas de ir, porque es un Crack de la repostería en este país... Aunque fui con Tiempo, se me adelantó demasiada gente como para adelantarme con un carrito de bebé, así que lo vi un poco atrás y este hombre no habla precisamente alto, lo cual es una verdadera pena... El Auditorio estaba a reventar, y fue un absoluto exito con mayúsculas! Hizo un macaron helado con espuma de canela, helado de violetas y miel que sacaba el sentido... Pena que no había cata que si no allí nos pegábamos!! :-D Un crack que queréis que os diga... esto ya es alta cocina claro! Nada que ver con este humilde blog! Cerró el Forum el maestro de maestros, el gran Arzak ! Como me hubiera gustado verlo, pero había taaaannntaaa gente, y hacía tantisima calor, que el peke se me estaba volviendo loco y tuve que sacarlo de allí como fuera! Lo primero mamá y lo siguiente ya se verá... Pero quien lo vio alucinó, y todo el mundo comentaba que había sido una de las mejores ponencias de los tres días, pero claro! Hablamos de Arzak!! :-D *Las fotos de esta entrada son tomadas de diferentes puntos de Internet, todos debidamente mencionados. Aun así, si alguien se siente ofendido, que se ponga en contacto conmigo y las retiro. Este es mi resumen... y me quedan mil cosas en el tintero! La buena noticia es que a principios del 2015 se repite, y ahí si espero aprovecharlo mucho más, sobre todo ahora que ya se como va el tema! Espero haber creado unas ganas locas en vuestras cabezas y tengáis una necesidad irrefrenable de asistir!!

Fuente: dolcefarnientebymarta.blogspot.com.es

Ayer domingo 4 de octubre, El Balneario de los Baños del Carmen, fue el escenario de una cita cervecera,la de la I Muestra de Cerveza Artesana , una cita que tuvo como finalidad, ademas de la satisfacción de los asistentes, la de potenciar esta practica artesanal que cada vez tiene mas seguidores, de consumidores y de artesanos productores cerveceros. Fuente: Imagen de CHL Esta muestra ha sido patrocinada por el periódico La Opinión de Málaga con Sopa de Letras Comunicación, Gatronomicc y El Balneario y el patrocinio de Sabor a Málaga y Audi Safamotor. Con un amplio horario desde las 12 de la mañana a las 9 de la noche tuvimos ocasión de conocer,degustar y escudriñar en este mundo fascinante. Fuente:Imagen de CHL Si son todas las que estaban, pero no estaban todas las que son. Se echaron en falta Babel,Casa de guardia y alguna otra. Se pudieron apreciar,no solo sabores de la provincia sino de otros puntos de Andalucía. Empezando por los de fuera por principios de cortesía y buena educación vinieron: San Francisco, de Almería; Bandolera del Sur y Cabbeer, de Córdoba; y Besaro de Cádiz. Y fueron siete las representantes de nuestra Málaga, Murex, Malaqa, Trinidad, Gaitanejo, 3 Monos, Catarina y Carma. En total diez expositores de gran calidad. Fuente:Imagen de CHL Málag,a según sus creadores Army –malagueño–, y Pablo –onubense" Malaqa es agua, malta, levadura y lúpulo, pero también es música, cine y literatura . Una idea ambiciosa, no la habríamos llevado a cabo si no fuera así" Que decir de la Murex que ya le dedique una entrada en mi blog http://recetascasacarmen.blogspot.com.es/2015/01/cervezas-artesanales.html; La Gaitanejo de la comarca de Ardales su nombre hace referencia a una de las partes por la que trascurre el famoso 'Caminito del Rey'. Isidro Paz y Juan Duarte son sus creadores con ambiciosos proyectos de futuro. Catarina . En Marbella empezó a funcionar hace un par de años años La Catarina Craft, un 'brewbar' en La Campana, poligono industrial de en Nueva Andalucía. Sus promotores, Skander Allani e Ignacio Garvayo, decidieron hace poco dar un paso más en su proyecto empresarial de sala de fiestas y distribución de cervezas extranjeras y nacionales y comenzar a producir sus propia marca. Golden Mile (Milla de Oro), Sierra Blanca, Altos Hornos y Cruz de Juanar son ahora, además de rincones muy conocidos de Marbella, nuevas variedades de cervezas locales. Carma . El proyecto ideado por Cristóbal y Antonio arrancó en 2011 en Almogía. Hoy tienen en su catálogo una gama de cinco variedades de cerveza para cubrir todos los gustos; desde una Blonde Ale para quienes prefieren las cervezas suaves y refrescantes, hasta una Belgian Dubbel con mucho carácter, pasando por sus English Pale Ale, American Pale Ale y American Amber Ale. Distribuyen ellos mismos y tienen venta online en su página web. Reciben visitas en su fábrica previo contacto a través de la web. 3 monos, una fabrica muy joven de cuatro socios malagueños, Pablo uno de ellos tras diez años en Reino Unido se vino a Málaga a montar junto a sus socios este proyecto que tiene vida en el polígono San Luis de nuestra ciudad. Y como de gusto no hay nada escrito y por eso que para gustos colores, os voy a contar cual ha sido para mi, sin desmerecer por supuesto a ninguna otra, la cerveza Trinidad en su variedad Blonde Ale , como la definen sus creadores y promotores Salvador y Daniel García,padre e hijo de una empresa familiar "con cuerpo, suave y refrescante por la lupulización equilibrada. Presencia de sabores a cereal, aroma maltoso con ligero tono afrutado y agradable." Fuene:Imagen de CHL Trinidad es una cerveza artesanal que recorre los pasos de la molienda del grano, maceración, cocion y fermentación del mosto.Su origen esta en una una fabrica en Alhaurin el Grande Estas cervezas las podéis degustar en: http://www.vacaciones-espana.es/Malaga-ciudad/articulos/ruta-por-las-mejores-cervecerias-artesanas-en-malaga ¡Que Aproveche!

Fuente: recetascasacarmen.blogspot.com.es

001, 002, 003, 004, 005, 006, 007, 008, 009 Núria García 010, 011, 012, 013, 014, 015, 016, 017, 018 Vanesa Molina Palao 019, 020, 021, 022, 023, 024, 025, 026 Sara Gsl 027, 028, 029, 030, 031, 032, 033 Carmen Castellano Juárez 034, 035, 036, 037, 038, 039 Maria Pilar Ortiz 040 Daniel Calderón Martín 041, 042, 043, 044, 045 Nuria Macías G 046 Monica Gonzalez 047 Angeles Diaz Baena 048, 049 Juan Lanzas 050, 051 Alexandre Ors 052, 053 Marta Sancho 054 Luisa Maria Garcia Repiso 055 Paqui Haro 056, 057 Erika Montes Pérez 058 Vero Camp 059 Carolina Adan 060, 061, 062, 063, 064 Vanessa Fernandez 065 Vanessa Fernandez Perez 066 Mariajosé Moyano 067 Almudena Sierra Sanchez 068, 069, 070 Antonio 071, 072 Guaci Hernández 073, 074, 075, 076 Mai Tesoro 077, 078 Nuria Bueno 079, 080, 081 Eli Pincelata 082, 083, 084 Ana Tejasfin 085, 086 Rosa María Sierra Álvarez 087 Isabel Perez Rodriguez 088, 089 Ari Martin 090, 091, 092 Inés Tardesa 093 Ra Merino 094 Sonia Rabadán 095, 096, 097 Antonio Carrillo 098, 099, 100 Adry Grace Apdelgani 101, 102, 103, 104, 105 Maribeco Cp 106 Maite Martin 107, 108, 109 Cristinita Nice 110, 111 Yoli Olid 112 Patry Fraga Martinez 113, 114, 115 Villa Maresilla 116, 117, 118 Yolanda Fernández 119, 120, 121 Nadia de la Orden 122, 123, 124, 125 Chelo Moa 126, 127, 128 Encarni Brando 129, 130, 131, 132 Kela De Estrada 133, 134 Esther Martinez Cano 135, 136, 137, 138 Myriam Adsuar Paez 139, 140, 141 Mari Xacobea 142 Javiandsandra Villamanta 143 Judith Pérez 144, 145, 146, 147 Angelines Fernandez 148, 149 Ana Bertol 150, 151 Isa Rafa 152, 153, 154 Ana Bermudez Pelaez 155 M Carmen Iznata 156 Luisa Moreno de Matias 157, 158, 159 Ana Romero Ubeda 160, 161, 162, 163, 164 Marta Morales López 165 Tania Sanchez 166, 167, 168 Lydia Lopez Millan 169 Anais Lopez 170, 171, 172, 173 Elena Mesa 174 Ade Sen Mon 175 Antonio Fernandez 176 Dolores Freixas Lopez 177 Josefa Criado Azor 178 Angel Barbero Calzado 179 María López Iglesias 180 Manolo Sanchez Perez 181 Noelia Perez 182, 183 Sergio Arnaiz Delgado 184, 185 Paqui Risquez 186, 187, 188, 189 Miriam V. Fernández Rodríguez 190, 191 Ayna Trotamundos 192, 193, 194 Jose Antonio Hermida Castro 195, 196, 197 Nerida Margolles Crespo 198, 199 Antonia Piriz Boyero 200, 201, 202 Ana María González Otero 203, 204, 205 Merchi Cabrera Valverde 206 Jessi Siguenza Moreno 207, 208, 209, 210 Luisa Menargues 211, 212 Shirley Cordovez 213 Duru Nanikram Daryanani 214 Lara Saiz 215 Silvia Rodriguez S 216, 217, 218 Concepcion Matias Simarro 219 Toñi Sánchez Quintero 220, 221, 222 Aintzanika Lopez 223, 224, 225, 226, 227 Betty Cozar 228, 229, 230 Ana Maria Ramos 231, 232, 233, 234 Maria Del Mar Casado Ureña 235 Carolina Roger Manzano 236, 237 Silvia Cazoleando 238 Begoña Diaz Ramirez 239 Juan López 240, 241, 242 Sandra Sabariego 243, 244, 245, 246 Concepcion Matias Simarro 247, 248, 249, 250, 251 Toñi Anm Solis Senso 252, 253 En Mis Ratitos 244 Manuel Zubeldia Huidobro 245 Eduardo Gómez 246 Rosa Barbero Freixas 247, 248 Jemma Bcn 249 Virginia Nespereira Picouto 250 Amaia Pérez 251, 252, 253, 254, 255 Guaci Hernández ( Extras )

Fuente: elblogdeaceber.blogspot.com.es

¡¡Buenos tardes!! Hoy os voy a hablar de nuevo de Oleove Oleove es una empresa de venta online de aceite de oliva virgen extra. Tuccioliva, Pórtico de la Villa, Castillo de Canena, Almazaras de la subbética (Parque Oliva, Almaoliva, Rincón de la subbética ecológido), Oro de Bailén, Manuel Montes Marín, San Amador Yo he probado la de Castillo de Canena arbequina y es excepcional. Aceite de Oliva Virgen Extra. Frutado suave de aceituna fresca,toques de manzana verde y alcachofa. Os la recomiendo. Las personas que se encuentran detrás de Oleove son Daniel de Torres Carpio y José Fernando García Lucas , licenciados en química por la Universidad de Jaén y especializados en tecnología de las grasas, con gran experiencia en el sector oleícola y la cata de aceite. Oleove es una empresa de venta online. Las marcas más premiadas por su calidad han avalado su proyecto , facilitándoles la comercialización de sus mejores aceites al precio más ajustado. Tienen como máxima preocupación ofrecer la mayor confianza y asesorar en la elección de sus productos, mediante las calificaciones y las catas de cada uno de los aceites y, sobre todo, con la certeza de que todos sus productos son de la máxima calidad del mercado. Los usuarios registrados recibirán información puntual de sus mejores promociones, siendo las más novedosas en el sector y ofreciendo un servicio postventa único en las tiendas on-line gourmet. Su objetivo es el garantizar su compra, para ello Oleove trabaja con las mejores marcas de aceites, los principales bancos españoles y con empresas de transporte reconocidas internacionalmente. El Aceite de Oliva Virgen es el 100% zumo de la aceituna. Extraído de forma natural, sin altas temperaturas ni productos químicos. Oficialmente existen dos categorías: - Aceite de Oliva Virgen Extra (de alta calidad) - Aceite de Oliva Virgen (de calidad media) Generalmente sólo se comercializa el Virgen Extra aunque de muy distintas calidades y precios, que llevan a engaños. Al consumidor le cuesta trabajo elegir porque no los conoce. En su tienda on-line facilitan la compra a sus clientes ofreciéndoles la máxima relación calidad-precio según la utilización que vayamos a darle al aceite. Por eso hemos diferenciado: - Calidad Gourmet principalmente para tomar en crudo: tostadas, ensaladas, aderezos... - Aceites para cocinar destinados especialmente a su uso general en cocina, para calentar: asados, rehogados, frituras etc. De cada clase ( gourmet y cocina ) han seleccionado las marcas que ellos y un grupo de expertos, nos ha recomendado por su calidad y/o calidad-precio. Existen demasiadas marcas en el mercado y muchas de ellas ni deberían de llamarse Virgen Extra, por la falta de calidad y por contar con defectos organolépticos graves. Grandes ofertas en su tienda on-line Síguelos Facebook Twitter Blog ¡¡Muchísimas gracias Oleove !!

Fuente: elblogdeaceber.blogspot.com.es

¡¡Buenas noches!! Hoy os voy a hablar de Oleove . Oleove es una empresa de venta online de aceite de oliva virgen extra. Las personas que se encuentran detrás de este proyecto son Daniel de Torres Carpio y José Fernando García Lucas , licenciados en química por la Universidad de Jaén y especializados en tecnología de las grasas, con gran experiencia en el sector oleícola y la cata de aceite. Oleove es una empresa de venta online. Las marcas más premiadas por su calidad han avalado su proyecto, facilitándoles la comercialización de sus mejores aceites al precio más ajustado. Tienen como máxima preocupación ofrecer la mayor confianza y asesorar en la elección de sus productos, mediante las calificaciones y las catas de cada uno de los aceites y, sobre todo, con la certeza de que todos sus productos son de la máxima calidad del mercado. Los usuarios registrados recibirán información puntual de sus mejores promociones, siendo las más novedosas en el sector y ofreciendo un servicio postventa único en las tiendas on-line gourmet. Su objetivo es el garantizar su compra, para ello Oleove trabaja con las mejores marcas de aceites, los principales bancos españoles y con empresas de transporte reconocidas internacionalmente. El Aceite de Oliva Virgen es el 100% zumo de la aceituna. Extraído de forma natural, sin altas temperaturas ni productos químicos. Oficialmente existen dos categorías: - Aceite de Oliva Virgen Extra (de alta calidad) - Aceite de Oliva Virgen (de calidad media) Generalmente sólo se comercializa el Virgen Extra aunque de muy distintas calidades y precios, que llevan a engaños. Al consumidor le cuesta trabajo elegir porque no los conoce. En su tienda on-line facilitan la compra a sus clientes ofreciéndoles la máxima relación calidad-precio según la utilización que vayamos a darle al aceite. Por eso hemos diferenciado: - Calidad Gourmet principalmente para tomar en crudo: tostadas, ensaladas, aderezos... - Aceites para cocinar destinados especialmente a su uso general en cocina, para calentar: asados, rehogados, frituras etc. De cada clase ( gourmet y cocina ) han seleccionado las marcas que ellos y un grupo de expertos, nos ha recomendado por su calidad y/o calidad-precio. Existen demasiadas marcas en el mercado y muchas de ellas ni deberían de llamarse Virgen Extra, por la falta de calidad y por contar con defectos organolépticos graves. Grandes ofertas en su tienda on-line Síguelos Facebook Twitter Blog http://oleove.com/ ¡¡Mucha suerte Oleove !!

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La Feira Internacional de Galicia y Medio Rural organizan un evento centrado en los productos gastronómicos derivados de las razas autóctonas en peligro de extinción ( PINCHA AQUI) Me han invitado el dia 3 de Noviembre a la Feria Internacional de Galicia y Medio rural en SILLEDA ...centrado en los productos gastronómicos derivados de las razas autóctonas en peligro de extinción. Habrá una degustación de platos preparados con productos gastronomicos derivados de estas razas ... Una parte importante de su programa serán las preparaciones y degustaciones de platos elaborados con los productos gastronómicos generados por estas razas, las cuáles serán a cargo de profesionales de la hostalería. En mi blog he puesto un banner enlazando la pahina de la Organización donde se amplian con detalles todo el evento . Si pinchais en la foto entrais directamente a la pagina de la organización ---visitarla vereis que interesante Tambien en mi blog he puesto un Banner a la derecha que si pinchais , da toda la información sobre el evento. Este evento, celebrado por primera vez, acogerá una presentación de estas razas gallegas en peligro de desaparición, en la cual un técnico de la Federación de Razas Autóctonas de Galicia (Boaga) expondrá minuciosamente las cualidades y las características de las mismas. Por otra parte, contará con varias jornadas técnicas sobre diversos aspectos tanto de estos animales como de los alimentos derivados de los mismos conducidas por el Centro Tecnológico de la Carne. Una parte importante de su programa serán las preparaciones y degustaciones de platos elaborados con los productos gastronómicos generados por estas razas, las cuáles serán a cargo de profesionales de la hostalería 11.00-11.40 H. XORNADA TÉCNICA: Razas autóctonas de Galicia en perigo de extinción. Ponente: - Don José Ramón Justo Feijóo, Director de BOAGA 11.40-12.20 H. XORNADA TÉCNICA: Novas orientacións no comercio minorista de carnes Ponente: - Don Constantino Bragado García, Mestre Carniceiro do Centro Tecnolóxico da Carne - CTC 12.20-13.20 H. XORNADA TÉCNICA: Calidade de canal e carne das razas autóctonas galegas. Aspectos prácticos para unha correcta maduración e conservación. Envasado e desenvolvemento de novos produtos. Ponentes: - Don José Manuel Lorenzo Rodríguez, Responsable do Laboratorio de Cromatografía do Centro Tecnolóxico da Carne-CTC - Don Daniel Franco Ruíz, Responsable do Laboratorio de Físico Química do Centro Tecnolóxico da Carne - CTC 13.30-13.45 H. PRESENTACIÓN “SALCHICHÓN MONTE CABALAR”, ELABORADO CON CARNE MAGRA DE POLDRO E TOUCIÑO DE PORCO CELTA, a cargo da S. COOP. GALEGA MONTE CABALAR. 13.45-15.15 H. DEGUSTACIÓN DE PRODUTOS GASTRONÓMICOS De forma paralela á programación existirá unha exposición de animal vivo que estará conformada por varios exemplares de cada una destas razas: Bovinas: Cachena, Caldelá, Frieiresa, Limiá e Vianesa Porcina: Porco Celta Ovina: Ovella Galega Caprina: Cabra Galega Avícola: Galiña de Mos Equina: Cabalo Pura Raza Galega DATA: xoves 3 de novembro de 2011 LUGAR: recinto Feira Internacional de Galicia. Edificio Auditorio. ‎

Fuente: saboresyolores-garlutti.blogspot.com.es

Un buen amigo al que ya me referí en el primer artículo de este blog, del que en parte es culpable, es un firme defensor de las negociaciones “ganar-ganar”. Argumenta mi amigo y tocayo, con toda la razón -y con toda su vehemencia- que, frente a la tradicional forma de negociar basada en cesiones por ambas partes y cuyo resultado suele ser que ambas pierden, existe otro modo de afrontar las negociaciones con el que con otra actitud y algo de creatividad ambas partes ganan: “ganar-ganar” frente a “perder-perder” o “ganar-perder”. No. Ni estoy bajo la influencia de la corte de Baco ni he reconvertido este blog gastronómico en un blog sobre habilidades directivas. Lo que sucede es que la noche del 20 de febrero, en el restaurante Lugaris , se celebró una cena que me recordó a esas negociaciones “ganar-ganar”: la tradición negoció con la vanguardia y los vinos con los platos. La cocina tradicional se impregnó de toques de vanguardia y la vanguardia se enriqueció de tradición mientras los productos de la tierra regalaban sabores, colores, texturas y aromas y los vinos, sin competir, añadían los suyos a la sinfonía que interpretaron cocineros, enólogos, cortador de jamón, experto panadero, maître y camareros. Una cena fetén en la que todos ganaron y nosotros, los comensales, más. El restaurante Lugaris, de Badajoz, ha organizado por segundo año su cena temática sobre el producto y la gastronomía extremeña , una interesante y muy bien desarrollada iniciativa que rinde merecido tributo al producto y al saber culinario autóctonos. Abrieron la noche los rosarios de burbujas, finas, ordenadas y portadoras de aromas delicados de frutas, flores y pasteles de un Cava Vía de la Plata , decano, junto con Bonaval, de los cavas extremeños que acompañó a una exquisita paleta ibérica de bellota de tres años. Y Pepe Alba con maestría, con mimo, con pasión, como el maestro que interpreta una romanza de violín, fue arrancando del añejo pernil las notas que ligeras se posaron sobre blancos pentagramas de loza para el deleite de la vista, el gusto y el olfato. Buen comienzo. A las merinas y los pastos de La Serena se les encomendó el aderezo de una ensalada coronada por dos lascas de ibérico: una mezcla de lechugas apareció cubierta de torta de La Serena y rodeada de una reducción de pimentón de La Vera. Un agradable contraste de texturas y una ingeniosa sustitución del tradicional ácido del vinagre por otro más suave regalado por el queso. El blanco de Eva de los Santos de la bodega de Victorino Martín lidió con armonía los aromas de la torta. La gastronomía extremeña, salvando la recluida en los grandes monasterios, es de orígenes humildes y muy ligada a las culturas agrícola y pastoril. Sus sopas de tomate son muestra de estos orígenes: un plato que con escasos recursos proporciona sobrada sustancia y sosiego a los estómagos y gozo al paladar. Un clásico de Javier García , chef de Lugaris, es su “ sopa de tomate actualizada ”: ligero toque de modernidad en un plato de hondas raíces extremeñas: fina textura, sutiles aromas de hierbas y especias que no restan protagonismo al protagonista y unos tropezones de manzana que alegran el conjunto. Mantuvimos el blanco de Victorino con la sopa y, aunque no se defendió mal en la lid, creo que algún caldo de más cuerpo y quizá menos acidez se las hubiese entendido mejor con el tomate. Y uno, que es abogado de causas pobres, se acuerda de los vinos rosados tan de moda hace pocas décadas y hoy tan en olvido. Y, en esta tierra, hay algunos que no debemos perder de vista. No me cansaré de decir que faltan referencias de rosado de la región en las cartas de nuestros restaurantes. Más no fueron platos y vinos los únicos que negociaron con éxito en la noche. La palabra también tuvo su lugar, cada artífice disertó y esparció sabiduría. Y todos pusieron pasión en su palabra, la misma que ponen en su quehacer y transmiten en sus resultados. Y así se iba cociendo una gran olla de saberes, sabores y aromas que Ángel Peraita con su personal de sala iba removiendo con mimo y maestría. Eugenio Garrido disertó sobre las fermentaciones y sus tiempos y proporcionó los panes que a duras penas resistían la tentación de rebañar los platos. Aunque eran de tan lenta y cuidada elaboración que no necesitaban salsa alguna para cobrar protagonismo. Dijo Javier al presentar el tercero que considera el bacalao como el más extremeño de los pescados y, aunque no surque el gádido ni el Tajo ni el Guadiana, no le falta razón pues, con excepción de barbos, tencas y otros peces de nuestras aguas, ha sido durante mucho el único pescado que los antiguos medios de transporte y la ausencia de refrigeración permitían consumir en estas tierras de interior. Un níveo taco de bacalao apenas cubierto por una salsa, casi un pisto, de fuerte personalidad y, en lo alto, unos trigueros haciendo un guiño a los productos silvestres de los campos de Extremadura componían un conjunto de estética y gustos muy actuales con recuerdos de otros tiempos. Negociaron con éxito los aromas del plato con los de un tinto con poca madera y mucha fruta y lograron un elegante equilibrio que nos demuestra una vez más que las normas tinto-carne y blanco-pescado son un sabio marco que, transgredido con inteligencia y buen gusto, depara muy buenos momentos. Pago de los Balancines sigue proporcionándonos gratas sorpresas: ahora, este Húnico que abre con calidad una línea hasta ahora poco explorada por la bodega. Otra llamada a los productos silvestres: una aterciopelada salsa de boletus acogía un solomillo de ibérico relleno de ciruela. No debía faltar en una cena de productos extremeños, con permiso de corderos y retintos, el fruto de encinas y alcornoques hecho carne. Si bien, para mi gusto, la carne hubiera agradecido un poco menos de cocción, resultó un plato agradable que me sugiere sosiego: unos contrastes sin estridencias que intimaron bien con el Alius que los acompañaba, un tinto de tempranillo y cabernet con buena crianza de la bodega oliventina Alaude . José Daniel Megías, su enólogo, no sólo presentó el vino con comprensible y justificado orgullo de padre, sino que también alabó el vino precedente y su maridaje con el bacalao: un gesto que le honra y un gesto que me sugiere buenos augurios para el vino de esta tierra pues cooperando más que compitiendo nuestros vinos alcanzarán el lugar que se merecen. Cerró el desfile Manuel Espada , jefe de cocina de Eustaquio Blanco , de Cáceres, que rescató uno de los postres de más hondas raíces: los repápalos. Los presentó en una suave natilla y fueron digno colofón para una noche en la que brillaron el buen hacer y la pasión de los profesionales. (Pido disculpas por la calidad de las fotos, pero no fui pertrechado con los trastos de matar y recurrí al teléfono… Pueden ver mejores imágenes en Recetaclip , un proyecto que dará que hablar, seguro.)

Fuente: elcociditodesiempre.blogspot.com.es

Publicamos la lista actualizada de marcas blancas incluyendo rectificaciones y nuevos productos tal y como nos lo han ido indicando muchos lectores. Gracias a todos por vuestras contribuciones, seguimos trabajando para mejorarla y disminuir los errores. LISTADO DE MARCAS BLANCAS LIDL Leche - Leche Celta Carne envasada - Campofrío Cortezas - Matutano Pechuga de pavo - El Pozo Lejía - Neutrex Vino "Pyrene" D.O. Somontano - Bodegas Viñas del Vero Ensaladas frescas envasadas - La Florette Horchata - Puleva Aceite de oliva - La española EROSKI Gulas - La gula del Norte Leche - Kaiku Leche calcio - Celta Leche desnatada - Clesa Aceite - Koipe y Hojiblanca Pan de molde - Dulcesol Pan tostado - Brioche Pasquier Recondo Galletas María - Grupo Siro Galletas (otra modalidad) - Reglero Galletas de chocolate (tipo "Príncipe") - Elgorriaga Surtido de galletas - Cuétara Pavo en pack - Argal Chorizo - Palacios Café - Baqué Espárragos - Vda. de Cayo Alcachofas - Gvtarra Conservas de cardo - Gvtarra Conservas de borraja - Gvtarra Macedonia de frutas - Gvtarra Flanes - Dhul Quesos (todos los tipos) - Reny-Picot Aceite de motor - Krafft Pasta fresca - Rana Pizzas frescas - Palacios Zumos con leche (tipo "mediterraneo, tropical...") - García Carrión Membrillo - El Quijote Pañales - Dodot Pasta - Oromas Agua mineral - Fontecelta Palitos de cangrejo frescos - Krissia Mejillones en conserva - Friscos Chocolate y bombones - Zahor Yogur griego - Kaiku GADIS Arroz "Leader Price" - Extremeña de Arroces Espárragos blancos extra "Leader Price" - Compre y Compare S.A. (Calahorra, La Rioja) (Origen: China) Galletas cookies con chips de chocolate "Leader Price" - Guillón Harina "Leader Price" - Harinera Villafranquina Helados "Leader Price" - Menorquina Champiñones en conserva "Leader Price" - Conservas Ferba Empanadillas congeladas "Leader Price" - Maheso (Gedesco S.A.) Leche marca "Campo Nuestro" - Leyma , Leche Celta Mermeladas "Leader Price" - Helios Pan de molde "Leader Price" - Dulcesa S.A. (Valencia) Yogures y flanes (huevo/vainilla) "Leader Price" - Central Lechera Asturiana (CAPSA) MERCADONA Latas de cerveza - Estrella de Levante Cerveza "Steinburg" - Damm Palitos de cangrejo congelados (o Surimi) - Pescanova Champú - Máverick s.l.u. Gel de baño - Máverick s.l.u. Desodorantes - Máverick s.l.u. Productos depilatorios - Máverick s.l.u. Jabones líquidos "Deliplús" - Máverick s.l.u. Toallitas de bebés - Ubesol s.l. Pizzas Hacendado - Casa Tarradellas Fuet - Casa Tarradellas Leche - Lactiber Corporación Alimentaria de Cantabria, IParlat en Cataluña Batidos - Covap Zumos y vinos - Mercadona (planta propia) y J.G. Carrión Yogur - Senoble Ocaña Pastas Hacendado - La familia o Pastas Gallo Conservas - Cidacos (guisantes y champiñones) o Escuris / Jealsa (atun, mejillones) Galletas - Siro Pan de molde sandwich - La Familia, Siro (varía según región) Cafés solubles (natural y descafeinado) - Prosol (Productos solubles) Cafés liofilizados - Seda Solubles (Marca blanca española lider en Europa) Cereales - Dailycer Chocolate, crema de cacao, turrón, cacao... - Gorriaga/Cantalou Palmeras chocolate, minicroisants... - Juan y Juan Patés - Casa Tarradellas Jamon cocido - Casa Tarradellas Patatas Fritas - Grefusa Helados - La Jijonenca / Estiu Gazpacho - Dafsa Ketchup - Cidacos Detergente color - Persan Whisky - J&B Refrescos - Font Salem Aceitunas rellenas - La Española Embutidos varios - Pavofrío Mermelada - Hélios Legumbres - El Hostal Mayonesa y otras salsas - Musa Chorizo tipo vela "El Hacendado" - Revilla Ambientadores - Francisco Aragón Mermelada - Cidacos Papel higiénico - SCA Servilletas de papel - SCA Papel de cocina - SCA Otros productos derivados de la celulosa - SCA Plásticos tupper - Sp Berner Pimientos en conserva - Cidacos Galletas chocolate - Grupo Siro Bandejas de carne y derivados - Incarlopsa Chupetes, biberones y otros artículos del bebé - Suavinex Productos cosméticos "RNB" - Babé Gel de ducha (algunos tipos) - Babaria Pañales - SCA Quesitos "El Hacendado" - El Caserío Botecitos de especias "Hacendado" - Carmencita Trufas de chocolate - Antiu Xixona EL CORTE INGLÉS Chocolates - Valor Jamón de York / cocido - Campofrío Quesos (todas las modalidades) - García Baquero Leche - Central Lechera Asturiana Cerveza (con y sin alcohol) - Mahou Productos dietéticos "Special Line" - Procelli Pequeño electrodoméstico - Savoid Ropa - Induyco Pasta - Oromas Whisky - White Label Turrón blando - 1880 Turrón duro - 1880 Turrón de chocolate/trufa - Lacasa Agua mineral - Monte Pinos Salmón ahumado - Domínguez DIA Queso de untar - Philadelphia (Kraft) Yogures (cif a28061232) - Clesa Yogures - Senoble Ocaña Conservas - Friscos (mejillones) Chocolate con leche - Nestle Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou Pan de molde y pan tostado - Panrico Tomate frito - Ian, Fruco y Apis Salchichas frankfurt - ElPozo Salchichas (otro tipo) - Campofrío Papel higienico - Scottex Lonchas de queso - El caserio Queso rallado - El caserio Paté - Louriño Fabada - La Noreñense Fuet - Salchichón de Vic Cerveza Lager - Mahou o San Miguel Pastas - Romero y Da Rocca Mermeladas - Hélios Queso en cuñas - Algunos son de El Pastor Flanes - Dhul Profiteroles - Postres Reina Membrillo - El Quijote Leche - Central Lechera Asturiana / Lauki (depende de la zona) Agua con sabor - Sierra de Cazorla Pasta - Dovasa Galletas (Digestive, mantequilla, surtido de pastas, etc) - Cuétara Galletas de cacao rellenas de crema "DUO'S" - Galletas Gullón S.A. Agua mineral natural - Euroinversiones Aguas de Sousas S.L.U. (Manantial "Sousas II") Agua mineral natural "Manantial Fontecabras" - Manantiales del Piedra S.A. Aceite - Aceites Hojiblanca Gazpacho (33cl) - J. García Carrión S.A. Albóndigas en lata - Industrias Frigoríficas del Louro S.A Almejas - ORBE Alubias - Lozano S.A. Arroz vaporizado de grano largo - Comercializado por Arroces y Cereales S.A. Producto de Italia Atún claro en aceite de girasol / vegetal - Frinsa del Noroeste S.A. Atún claro en aceite de oliva - Frinsa Azúcar blanco - RAR - Refinarias de Açúcar Reunidas, S.A. Portugal Batido al cacao (200ml) - Leche Celta S.L. Biscotes integrales (100 unidades - 800g) - Brioche Pasquier Recondo S.L. Agua mineral natural - Aquadeus Bombones "Frutos del Mar" - Chocolaterie Jacali Buey de mar cocido congelado - Origen: Irlanda. Pescado en el Atlántico Norte. Errigal Fish Co Ltd. Cake de cacao con pepitas de chocolate y cobertura de cacao - Kuchen Meister GmbH. Soest. Alemania. Cake/Pastel mármol decorado con cobertura al cacao - Kuchen Meister GmbH. Soest. Alemania. Cabecero de lomo embuchado en lonchas - Boadas 1880 S.A. Cerveza Lager - Font Salem (filial de Damm) Chipirones enharinados - Cabomar Chocolate con leche - Chocolates Cantalou S.A. (del grupo Dhul Elgorriaga) Chocolate con leche y almendras - Zahor S.A. Chocolate, crema de cacao, turrón... - Chocolates Cantalou S.A. (del grupo Dhul Elgorriaga) Chorizo artesano - Industrias Cárnicas Villar S.A. Chorizo extra en lonchas - Productos Alimentarios Goisán S.L. Café soluble descafeinado en stick (10x2g) - Seda solubles S.L. Cocktail de aperitivos - Liven S.A. Corazones de alcachofa - Manuel Mateo Candel Croquetas de jamón/pollo Estilo Artesano - Alimentos Freisa Ensalada 4 estaciones - Vega Mayor S.L. Ensalada Gourmet - Tallo Verde S.L. Fusilli Tricolore - Romero Champiñones laminados en conserva - Eurochamp Galletas rellenas de crema sabor chocolate - Galletas Gullón S.A. Galletas Digestive, Chocoaros - Gullón S.A. Gaseosa - Refresco Iberia Gelatina de fresa (6x100g)- GUADALAJARA S.L Helado "BIG Almonds" (Helado de vainilla con cobertura de chocolate con leche y almendras) - YSCO. Langemark-Poelkapelle. Bélgica. Horchata (1l.) - Clesa Jamón cocido calidad extra - Embutidos Monells S.A. Jamón cocido selección - Productos Gemi 1966 S.L. Jamón serrano - Embutidos Collell Langostinos crudos congelados (48/64 piezas) - Importado por Jaime Soriano S.A. Langostino Vannamei crudo ultracongelado (32/48 piezas) - Producto de acuicultura origen Ecuador. Importado por Bajamar Séptima S.A. (cuya empresa matriz es Pescanova S.A.) Batido al cacao (200ml) - Industrias Lácteas de Valencia S.L. Langostino Vannamei crudo ultracongelado (32/48 piezas) - Producto de acuicultura origen Ecuador. Envasado por Frigoríficos Delfín S.A. Langostino Vannamei crudo ultracongelado (48/64 piezas) - Producto de acuicultura origen Guatemala. Importado por Ultracongelados Antártida S.A. Leche - Central Lechera Asturiana / Lauki (depende de la zona) Leche desnatada - Leche Celta Leche desnatada - Feiraco Lácteos S.L. Leche desnatada - La Serrana Campo Leite S.A. Leche desnatada - Corporación Alimentaria Peñasanta S.A. (Lugo) Leche entera - Reny Picot (RGSA: 15.00349/O) Leche de soja - Quesos Frías de Burgos Leche Omega3 - Industrias Lacteas Vallisoletanas S.L. Leche semidesnatada Calcio rica en vitaminas A+D+E - Leche Celta S.L. Leche semidesnatada - Industrias Lacteas Asturianas S.A. (Reny Picot) Lentejas pardinas - Conservas Terramar S.A. Lifeforme sabor natural L.casei (leche fermentada azucarada con L. casei) - L.N.P.L.R. Viladecans S.L. Lifeforme sabor fresa L.casei (leche fermentada azucarada para beber con fresa con L. casei) - Senoble España S.A. Pizza refrigerada "jamón y queso" - Campofrío Alimentación S.A. Pizza refrigerada "cuatro quesos" - Campofrío Alimentación S.A. Pizza _ultracongelada_ (bases de) - Freigel Foodsolutions S.A. / Alimentos Freisa S.A. (cuya empresa matriz es Intervarix S.L. Lomos de salmón - Producto de acuicultura origen Islas Feroe (Dinamarca) Magdalenas (550g) - El Quiteriano, S.A. (Madalenas Heras) Magdalenas cuadradas (350g) - El Quiteriano, S.A. (Madalenas Heras) Mantequilla - Consorzio latterie sociali mantovan Mantequilla "fácil de untar" - Berglandmilch (Austria) Mejillones en escabeche- Frinsa del Noroeste S.A. Mermeladas - Hélios Mermelada de albaricoque extra (650g) - Helios S.A. Mini Sandwich sabor a Nata - Crestas La Galeta Minihamburguesas - FRIPOZO S.A. Mortadela - Casademont S.A. Mortadela siciliana (en piezas) - Campofrío Alimentación S.A. Mozzarella Natural rallada - Copirineo Nata líquida - Lácteos de Santander S.A. (filial de Leche Celta S.L.) Natillas vainilla - L.N.P.L.R. Guadalajara S.L. (Lactalis) Natilla chocolate - REINA Pan de molde y pan tostado - Panrico (habrá probable cambio en los próximos días) Pan de molde multicereales - Panadería Milagros Díaz S.L., Toledo Palitos de patata "sticks" - CELIGUETA S.A. Palomitas - Borges Pechuga de pavo - Productos Gemi 1966 S.L. Pechuga de pavo en finas lonchas - Embutidos Monells S.A. Piña en rodajas en su jugo: Origen Tailandia Chopped de pavo - Cárnicas Serrano S.L. Chopped pork (en piezas) - Casademont S.A. Pipas - S.T.I. Ibérica S.L. Pipas saladas (125g) - Frumesa S.L. Queso Havarti - Heinrichsthaler Milchwerke Queso en lonchas - Lactalis Iberia Queso Fundido- Grupo Fromageries Bel España S.L. Unipersonal .Navarra (La vaca que ríe) Queso rallado "Emmental" ideal para gratinar - Heinrichsthaler Milchwerke GmbH Queso en cuñas - Algunos son de El Pastor Queso semicurado (en cuñas) - Industrias Lácteas Manzano S.A. Queso semicurado (en cuñas) - Quesos La Vasco-Navarra S.A. Queso tierno (en cuñas) - Quesos La Vasco-Navarra S.A. Queso tierno mezcla de lonchas - Industrias Lácteas Manzano S.A. Sal marina refinada para uso en cocina (1Kg) - Andaluza de sales marinas S.L. (Sal Chalupa) Salchichas (otro tipo) - Campofrío Salchichas frankfurt - Campofrío. Madrid Salchichón extra en lonchas- Goisan Navarra Salchichón en lonchas - CASADEMONT S.A. Salsa Barbacoa - Tre Salteado de Verduras con Bacon - Congelados de Navarra S.A. San Jacobos- Friegel Foodsolutions S.A. Zamora Tomate frito - Conservas Terramar S.A., Zaragoza Tomate ketchup - Cotrading Yogurt bio natural 0% - Lactalis Nestlé Productos Lácteos Refrigerados Guadalajara S.L Yogur desnatado con trozos - Lactalis Nestlé Productos Lácteos Refrigerados Guadalajara S.L Yogures - Clesa Yogur bio natural, fresa - Lactalis Iberia Yogures con bífidus - Berglandmilch (Austria) Yogur Petit - L.N.P.L.R. Viladecans S.L. Yogur Lifeforme sabor fresa L.casei - Senoble España S.A. Yogur al estilo griego - LACTALIS NESTLE PRODUCTOS LACTEOS REFRIGERADOS IBERIA, S.A. Merluza Austral (Rodajas de) (5-10 piezas - 600gr) - Vigoca Elaborados S.L. Merluza rebozada - Frinova S.A. Zumo (naranja, melocotón, piña, manzana) - J.García Carrión S.A. (Don Simón), Murcia Zumo de naranja exprimida con pulpa - Don Simón Zumo fruta + leche Melocotón Albaricoque - Antonio Muñoz y Cia S.A. Zumo fruta + leche Naranja Mango - Júver Alimentación, S.L.U. Zumo fruta + leche Multifruta - J. García Carrión S.A. (Don Simón) Zumo fruta + leche Tropical - J. García Carrión S.A. (Don Simón) Harina para Tempura marca DIA, de Santa Rita Harinas FROIZ Aceitunas rellenas de anchoa "Froiz" - Aceitunas Cazorla S.L. Arroz Extra "FROIZ" (1kg) - Arrossaires del Delta de L'Ebre S.C.C.L. Azúcar blanco "Froiz" (1Kg) - Comasucar S.A. Bonito del norte en aceite de oliva "Froiz" (230g) - Conservas Selectas Mar de Couso S.A. Café molido natural "FROIZ" (250gr) - CAFINSA S.A. Galletas de mantequilla con tableta de chocolate puro "Froiz" - Arluy S.L Aceite de oliva suave "Froiz" (1L) - CARGILL OIL PACKERS, S.L. Garbanzos Categoría Extra "Froiz" (1Kg) - Mariano Marcos García S.L. Harina de trigo candeal "Froiz" (1Kg) - Gabino Bobo S.A. Leche - Cremosita Leche "Premier" - Feiraco Leche "Natur" - Leyma Todos los tipos de leche MILAIT" (1L.) - LECHE CELTA S.L. Pan de molde normal "FROIZ" (500gr) - DULCESOL S.L. Pasta "Pepitas" "Froiz" (500g) - Pastas Alimenticias Romero S.A Leche semidesnatada "Froiz" - Leite Río S.L. Pasta espirales "Froiz" (500g) - Pastas Alimenticias Romero S.A Tomate entero pelado - Cidacos Bollería industrial - Dulcesol Yogur sabor fresa "Froiz" (125g) - Clesa S.L Yogur sabor fresa "Piña" (125g) - Clesa S.L Zumos melocotón "FROIZ" 200ml (Pack 6 und.) - JUVER ALIMENTACIÓN S.L.U. AHORRAMÁS Leche Alipende - Lauki Chorizo Vela Extra: Embutidos Goikoa Batidos cacao, fresa, vainilla pack 6 mini bricks: Puleva Leche - Lacteos de Santander S.A (leche Celta) Leche desnatada - CAPSA Leche entera "ahorra más" de botella - CLESA Leche fresca "Granja de la Sierra": Leche Priégola Ketchup: DEOLEO Ketchup Barbacoa: DEOLEO Tomate frito - Acico Tomate frito pack 3 bricks: Industrias Alimentarias de Navarra, S.A. (Grupo IAN) Mayonesa: Moreno S.A. Mostaza: DEOLEO SA Corazones de alcachofas al natural - Cofrusa Nueces - Cia. Fru & Ver Madrid S.L. Pechuga de pavo Lonchas Finas - La Selva Piña en su jugo en rodajas - Valquin s.l. , Campo Lameiro (Pontevedra), Importado de Kenia Protege-slips - Fibras Sanitarias (Ontex Peninsular S.A.) Queso rallado polvo - Quesería Lafuente Tortitas de Maíz - Producciones Dietéticas La Mancha CARREFOUR Aceite de oliva - Ybarra Mayonesa - Ybarra Atun - Palacio de oriente Pastelitos al peso - Martinez Turrones - Delaviuda Lonchas de queso y rallado - Caserío / Reny picot Refresco Cola - La casera Sangría - Don Simón Jamón curación 8 meses - Rubia Jamón curación 11 meses - Campofrío. Pizza - Palacios Queso lonchas - El caserio Pasta fresca - Gallo Arroz - La fallera Flan - Dhul Leche - President / Río (depende de la zona) Leche (Marca "1") - Río Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou Surtido de galletas - Cuétara Surtido de galletas "1" - Cuétara Pastas surtidas - Reglero Anticongelante - Kraff Aires Acondicionados Firstline - dependiendo del modelo Samsung o Toshiba.. Tv 14' Firstline - Sanyo o Thompson, dependiendo del modelo Video Bluesky - Funai Lavadoras Bluesky: NewPol o Indesit Frigoríficos Firstline: Daewoo TV Firstline o Bluesky mayores de 14' - BekoTV TV Bluesky de 14' - Orion TV Bluesky de 21' - Vestel Whisky - j&b Salchichas - Campofrío Salchichas pollo y pavo - Oscar Mayer Arroz - La fallera Flan - Dhul Pollo fresco envasado - Pimpollo Gel de afeitar - Elysee Cosmètiques Lavavajillas - NewPol Estaciones Metereologicas FirstLine - SpeedTech Escobillas limpiaparabrisas - Valeo Baterias de coche - Varta Anticongelante y lavapalabrisas - Kraff Neumaticos - Firestone Aceite coche - Esso Horchata - Chufi Agua mineral - Sierra de Cazorla / Fontecelta (depende de la zona) Agua con sabor - Sierra de Cazorla Yogures - Senoble Ocaña Bicicletas "Topbike" - TNT Bikes Patatas fritas - Papas Vicente Vidal "Potitos" bebé (verduras o frutas) - Hero Cereales biberón - Hero Gama, Udaco, Maxcoop, Unide Leche - Lauki Bacon Ahumado en lonchas SERRA Y MOTA S.A. Pechuga de pavo en lonchas SERRA Y MOTA S.A. Sal de mesa DANIEL CARPEÑO E HIJOS S.L. Queso en lonchas mezcla - Quesos el Pastor (HIJOS DE SALVADOR RODRIGUEZ S.A.) HIPERCOR Pasta - Pastas Gallo Refrescos - La Casera Galletas - Cuétara Gublins - Gublins Conservas - Cidacos o Escurís Embutidos - Delicias Yogures - Central Lechera Asturiana Leche - Central Lechera Asturiana Cerveza (con y sin alcohol) - Mahou Aceite de coche - Krafft Papel higienico - Scottex Zumo concentrado - Juver Mermeladas - Hero Aceite de oliva - Coosur Infusiones - Pompadour Turrones Jijona - 1880 Turrones Alicante - 1880 Gazpacho - Don Simón Gulas - La Gula del Norte Verduras congeladas - Frudesa y Bonduelle Mayonesa - Ybarra Café - Camoy Napolitanas de chocolate - Dulcesa Sobaos - Juan y Juan Pan de molde rústico - Pimad Pizzas - Sadebo Lentejas con chorizo - Litoral Aceitunas gordal - Ybarra Aceitunas manzanilla entera - Ybarra Aceitunas manzanilla sin hueso - Ybarra Café - Camoy y Catunambu Ensalada 4 estaciones - Kernel Export S.L. Ensalada tropical - Ybarra Gambas - Mariscos Delfín Langostinos - Mariscos Delfín Pasta fresca - Rana Refrescos - Refresco Iberia(Navarra) Salsa ligera - Ybarra Tomate frito - Ibsa Turrón de chocolate - Nestlé ALCAMPO Agua mineral "Auchan" - Font Vella Congelados - Los salteados de virto S..A. Embutidos - Casademont, Espina, Goika, Argal y Palacios Frutos secos - Borges Turrones - Lacasa Papel higienico - Scottex Mahonesa "Auchan" - Ybarra Paté "Auchan" - Mina Aceitunas Manzanilla verdes sin hueso "Auchan" - Aceitunas Guadalquivir, S.L. Aceitunas Manzanilla verdes rellenas de anchoa "Auchan" - Aceitunas Guadalquivir, S.L. Agua mineral “Auchan” - Font Selva y FonteCelta, también Font Vella (parece ser que a extinguir) Atun al natural "Auchan"- Frinsa del Noroeste S.A. Atún en aceite de girasol "Auchan"- Frinsa del Noroeste S.A. Batido de cacao Campobueno - Lácteos de Santander S.A. Bizcochos (caja de 500g) - Sos Cuétara S.A. Caballa en aceite de girasol AUCHAN lata 90gr. - Ubago Group Mare S.L. (Málaga) Cardos al natural "Auchan" -La Hacienda de Ybarra S.L.- Navarra Choped loncheado "Alcampo" 1/4 - Embutidos Monels (Barcelona) Chorizo sarta dulce - PALACIOS ALIMENTACION S.A. Congelados - Los salteados de virto S.A. Detergente "Auchan"- Tendesa Embutidos - Casademont, Espina, Goika, Argal y Palacios Espinacas al natural "Auchan" - La Hacienda de Ybarra S.L..- Navarra Flanes “Marca Naranja” - Dhul Frutos secos - Borges Galletas rellenas de chocolate "Auchan" 500g - Gullon Galletas rellenas al chocolate "NOPARES" - Arluy S.L. Gazpacho - Antonio Muñoz y Cía S.A. Ketchup - Duendesol SA Leche - Lauki Leche “El pulgar” - Celta Melocotón en almibar - COFRUSA Patatas Fritas EL PULGAR 160gr. - Anizvi S.A. (Soria) Paté “Auchan” - Mina Pipas de calabaza - Aperitivos Medina 3 S.L. Sobaos "Auchan" - PIMAD S.A. (Empresa filial del grupo BIMBO que agrupa Bimbo, Repostería Martínez, Catdes, Pimad, Ortiz y B.M.C.) Té rojo - Pompadur Té verde - Pompadur Tomate en conserva - Cidacos Tomate troceado en lata "Auchan" 425g - Conservas Danza (Navarra) Turrones - Lacasa Vinagre de Vino Blanco “Auchan” - Vinagrerías Riojanas, S.A, antes Royo Yogures "Auchan" - Lácteas Antequeranas Yogures con bífidus - Berglandmilch (Austria) Yogurt natural al estilo griego - L.N.P.L.R. GUADALAJARA S.L. Zumo de Melocotón y Uva - Antonio Muñoz y Cia S.A Zumo de Piña y Uva - Antonio Muñoz y Cia S.A Chocolate - Lacasa CAPRABO Pan de molde - Bimbo Leche semidesnatada - Puleva Aceite de oliva - Borges Pizzas - Palacios Yogures - Senoble Ocaña Batido de cacao - Cacaolat Agua minetal - Fuente Liviana EL ARBOL Bebidas no alcoholicas - Antonio Muñoz y cia y Font Salem Mermeladas - Helios Conservas de pescados y marisco - Bernardo Alfageme, Friscos y conservas Silvia Chocolates - Comercial Loraine Filipinos - Siro Especias - Mc Cormick France Golosinas - Cadbury españa Helados - Factory Comaker Conservas - Friscos Membrillos - El Quijote Queso de barra para sandwich - Peñasanta Nata liquida - Puleva Pan de molde - Panrico Zanahoria rallada envasada - Hero Brotes de soja - Hero Arroz - SOS Aceite - Ybarra Leche - Central lechera asturiana Salchichas frankfurt - Campofrío ALDI Fuet extra - Espuña Queso fresco mezcla 1Kg - Forlasa Tarrinas queso tipo burgos - García Baquero MAKRO Galletas - Cuétara Aceite de oliva virgen extra : COOSUR Salchichas Aro : CAMPOFRIO Leche Desnatada : RIO UNIDE (MAXCOOP, GAMA, UDACO) Leche - Lauki Bacon Ahumado en lonchas SERRA Y MOTA S.A. Pechuga de pavo en lonchas SERRA Y MOTA S.A. Sal de mesa DANIEL CARPEÑO E HIJOS S.L. Queso en lonchas mezcla - Quesos el Pastor (HIJOS DE SALVADOR RODRIGUEZ S.A.) SUPERSOL Aceite de Oliva Lata 5l - Fragata. (En Canarias) Aceite de Oliva Virgen Extra Frasco de 750c.c. - MuelOloliva.S.L. , Priego de Cordoba (Marca propia: MuelOliva) Cerveza: Font Salem (Empresa de Damm) Congelados Pescadería: Frudesa Esparragos Blancos Extra - Acico S.A. , Cortes (Navarra) , Importado de Perú Galletas Rellenas de Chocolate - Arluy S.L. , Logroño (La Rioja) (Marca propia: Arluy , MegaChoc) Leche normal o Calcio Supersol - Leche Rio SL Legumbres Supersol - El Hostal. Pan de molde - Bimbo. , Azuqueca de Henares (Guadalajara) Sardinillas en Aceite de Oliva - Frinsa , Ribeira (A Coruña) Tortillas refrigeradas: Palacios. Verdura congelada: Findus Zumos 2l s/azúcar: Disfruta. CONSUM Aceite de oliva, semillas y girasol: Aceites del sur Coosur, S.A. Aceites solares: Española Nuevos Tratamienos S.A. Aceites, lociones y leches corporales: Aitana Cosméticos S.L.U. Aceitunas: Jolca S.A. Agua sin gas: Manantiales del Portell S.A. Alcachofas: Gomez y Lorente S.L. / Pellialiments S.L. Anchoas en aceite: Consorcio Español Conserve S.A. Aperitivos: Tostados y fritos S.A. Aperitivos cárnicos: Aperitivos flaper, S.A. Arroz: Maicerias españolas S.A. Bacalao refrigerado: Ango levante, S.L. Bacon, fiambre de sándwich, paleta: Embutidos Monells, S.A. Bases de pizza y masas congeladas: Audens Food, S.A. Batidos y preparados lácteos: Lactalis Puleva S.L. Bebidas de soja : Frías Nutrición S.A. Bollería envasada: Productos Dulcesol, S.L. Bombones: Mantec. y Espe. San Antonio S.A. Cacao instantáneo: Kruger France SAS Cacao soluble: Ibercacao S.A. Café grano y molido: Coffee Productions S.L. Café soluble: Jurado Hermanos, S.L. Caldos y sopas en brick: Frías Nutrición S.A. Cepillos de dientes eléctricos y manuales: Foramen S.L. Cereales, barritas de cereales y mueslis: Dickes Food S.L. Colorantes alimenticios, especias y hierbas aromáticas: Mccormick España, S.A. / Conservas Dani S.A.U. Combinado aceitunas/encurtidos: Jolca S.A. Combinado aceitunas/encurtidos: Olives Corbi S.A. Comida preparada: canelones, croquetas, empanadillas…: Audens Food, S.A. Compresas y protege slips: Laboratorios indas, S.A. Condimentos: Gelagri Ibérica, S.L. Condimentos y adornos postres: Interbari S.L. Conservas: albóndigas, alubias, callos, fabada…: Campanal S.A. Conservas: atún claro, bonito, berberechos, mejillones, navajas…: Conservas del Noroeste S.A. Cordero recental: Carnes Frescas S.A. Crema de manos: Española Nuevos Tratamientos S.A. / Aitana Cosméticos S.L.U. Crema untar cacao 1 sabor: Productos Dulcesol, S.L. Chicles grajeados de frutas: Kraft Foods Esp.Commercial, S.L Chocolates: Comercial Chocolates Lacasa, S.A. Chóped y mortadela: El Pozo Alimentación, S.A. Chorizo de lomo sarta: Palacios Alimentación S.A. Chorizo y salami: Embutidos Goikoa Edulcorantes: Kruger France, SAS Ensaladas refrigeradas con salsa: Grupo Alimentario Argal S.A. Ensaladas sencillas y mezcladas: Vega Mayor, S.L. Ensaladillas y menestras: Gelagri Ibérica, S.L. Espárragos: Ian, S.A. Flan huevo y natillas: Formatgeria Granja Rinya S.L. Frutos secos: Frumesa S.L. / Interbari S.L. / King Regal S.A. Fuet clásico: Noel Alimentaria, S.A.U. Galletas: Gullón Galletas / Arluy Galletas S.L. Gazpacho clásico: J. García Carrión, S.A. Guisantes: Martinez Somalo, S.A. Harina para repostería: Harinas de Castilla-La Mancha Helados y conos: Ice Cream Factory Comaker,S.A. Horchata: Lactalis Puleva S.L. Infusiones y te: Pompadour ibérica S.A. Jamón cocido: Noel Alimentaria, S.A.U. Jamón y derivados: Comercial Dialva, S.A. Judías: Martinez Somalo, S.A. Lasaña preparada: Noel Alimentaria, S.A.U. Leche entera, semi, desnatada, calcio: Lactalis Puleva S.L. Leche sin lactosa: Lactimilk S.A. Legumbres en conserva: Legumbres Luengo, S.A. Lonchas queso fundido ligeras: Formatges de Valencia S.A. Magdalenas: Juan y Juan S.L. Magro lata: Ind. frigoríficas del Louro S.A. Mantequilla: Lactalis Puleva S.L. Marisco: Heiploeg B.V. Melocotón en almíbar: Conservas Dantza S.A. Menestras y macedonias: Conservas Valerio S.L. Mermeladas: Dulces y conservas Helios,S.A. Miel: Reina Apícola Levantina S.L. Minibiscotes y picatostes: Brioche Pasquier Recondo, S.L. Mosto, sangrías y vinos de mesa: Félix Solís S.A. Nata cocina sin frio: Leche Celta S.L. Pan: Consum S. Coop . Valenciana Pan de molde y de hamburguesa: Productos Dulcesol, S.L. Pan rallado: Harinas de Castilla-La Mancha Pan tostado especialidades: Pimad S.A. Pasta: Pastas Alimenticias Romero S.A. Pasta fresca: Rana Hispania S.L. Patatas: Conservas Valerio S.L. Patatas: S.A. Pinguinlutosa Foods Pate hígado de cerdo: Ind. Frigoríficas del Louro S.A. Pate de pescado: Ind. Frigoríficas del Louro S.A. Pavo: chóped, jamón, mortadela, pechuga: Grupo Alimentario Argal S.A. Pimientos del piquillo: Conservas Valerio S.L. Pimientos morrón: Martinez Somalo, S.A. Pimientos piquillo: Ian, S.A. Pizzas: Mantua Surgelati Ibérica Alim. Pizzas sabores básicos: Palacios Alimentación S.A. Postres "delicius": Grupo Dhul S.L. Queso blanco pasteurizado: Frías Nutrición, S.A. Queso cuña: Lácteos Garcia Baquero, S.A. Queso fresco de vaca: Formatgeria Granja Rinya S.L. Queso lonchas semicurado y tierno: Lácteos Garcia Baquero, S.A. Quesos rallados y para fundir: Ind. Lácteas Asturianas S.A. Refrescos y bebidas isotónicas: Agua Mineral San Benedetto S.A. Refrescos y gaseosas: Refresco Iberia S.A. Rosquilletas y saladitos: Productos Velarte S.L. Sal de cocina: Sal Costa, S.A. Salmon ahumado: Xantelmar Salsas calientes: Grupo Ybarra Alimentación S.L. Salsas: kétchup, mayonesa, mostaza…: Chovi, S.L. Salteados: Gelagri Iberica, S.L. Sardinas en escabeche: Connorsa Tomate frito: Ian,S.A. Tomate natural entero, tamizado, triturado y troceado: Conservas Dantza S.A. Tortillas: Palacios Alimentación S.A. Verduras: Vega mayor, S.L. / Pellialiments S.L. / Conservas Valerio S.L. Vinagres: Vinagrerías Riojanas, S.A. Yogures y petit suisse: Andros La Serna S.L. Zumos con leche, concentrados y néctares: Refresco Iberia S.A. Zumos refrigerados: J. García Carrión S.A. OTROS PMI es segunda marca de Pascual Juan y Juan es segunda marca de Dulcesol Cremosita es segunda marca de Leche Río Relación de primeras marcas que NO fabrican ningún producto para terceros o como "marca blanca" Calvo (confirmado por la empresa) Red Bull (confirmado por la empresa) Kellogg's (publicitado en el etiquetado de sus productos) Evax (publicitado en el etiquetado de sus productos) Arbora-Ausonia (confirmado por la empresa) Gallo (no confirmado por la empresa)

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VER EL LISTADO ACTUALIZADO A 7 DE ENERO 2014 -> Ver listado actualizado ALCAMPO a DICIEMBRE 2014 Ver listado actualizado DIA a DICIEMBRE 2014 VER MARCAS PROPIAS -> Al final del listado encontraréis la incorporación de Unide (MAXCOOP, UDACO, GAMA) Este es un listado más o menos aproximado de los fabricantes "reales" de las marcas blancas que encontramos en muchas cadenas de supermercados españolas. Es fácil saber quién es el fabricante auténtico - nadie lo oculta, eso es cierto - mirando el número de registro del producto, pero puede suponer una tarea agotadora. Este listado la han ido confeccionando diversos usuarios que han aportado su porción de conocimiento e investigación. Es probable que algunos hayan variado, otros no sean correctos, pero como guía general es bastante correcta. Si la imprimes y también investigas por tu cuenta, puedes llegar a ahorrar mucho dinero consumiendo la misma calidad. Ojo ! no empecéis a escribirme diciendo que algunos productos no los fabrica tal marca. No se puede garantizar la absoluta fiabilidad de todos los datos, pero son bastante aproximados. LISTADO DE MARCAS BLANCAS LIDL Leche - Leche Celta Carne envasada - Campofrío Cortezas - Matutano Pechuga de pavo - El Pozo Lejía - Neutrex Vino "Pyrene" D.O. Somontano - Bodegas Viñas del Vero EROSKI Gulas - La gula del Norte Leche - Kaiku Leche calcio - Celta Leche desnatada - Clesa Aceite - Koipe y Hojiblanca Pan de molde - Panrico Pan tostado - Brioche Pasquier Recondo Galletas María - Grupo Siro Galletas (otra modalidad) - Reglero Galletas de chocolate (tipo "Príncipe") - Elgorriaga Surtido de galletas - Cuétara Pavo en pack - Argal Chorizo - Palacios Café - Baqué Espárragos - Vda. de Cayo Alcachofas - Gvtarra Conservas de cardo - Gvtarra Conservas de borraja - Gvtarra Macedonia de frutas - Gvtarra Flanes - Dhul Quesos (todos los tipos) - Reny-Picot Aceite de motor - Krafft Pasta fresca - Rana Pizzas frescas - Palacios Zumos con leche (tipo "mediterraneo, tropical...") - García Carrión Membrillo - El Quijote Pañales - Dodot Pasta - Pastas Gallo Agua mineral - Fontecelta Palitos de cangrejo frescos - Krissia Mejillones en conserva - Friscos Chocolate y bombones - Zahor MERCADONA Latas de cerveza - Estrella de Levante Cerveza "Steinburg" - Damm Palitos de cangrejo congelados (o Surimi) - Pescanova Champú - Máverick s.l.u. Gel de baño - Máverick s.l.u. Desodorantes - Máverick s.l.u. Productos depilatorios - Máverick s.l.u. Jabones líquidos "Deliplús" - Máverick s.l.u. Toallitas de bebés - Ubesol s.l. Pizzas Hacendado - Casa Tarradellas Fuet - Casa Tarradellas Leche - Lactiber Corporación Alimentaria de Cantabria Batidos - Covap Zumos y vinos - Mercadona (planta propia) y J.G. Carrión Yogur - Senoble Ocaña Pastas Hacendado - La familia o Pastas Gallo Conservas - Cidacos (guisantes y champiñones) o Escuris / Jealsa (atun, mejillones) Galletas - Siro Pan de molde sandwich - La Familia Cafés solubles (natural y descafeinado) - Prosol (Productos solubles) Cafés liofilizados - Seda Solubles (Marca blanca española lider en Europa) Cereales - Dailycer Chocolate, crema de cacao, turrón, cacao... - Gorriaga/Cantalou Palmeras chocolate, minicroisants... - Juan y Juan Patés - Casa Tarradellas Jamon cocido - Casa Tarradellas Patatas Fritas - Grefusa Helados - La Jijonenca / Estiu Gazpacho - Dafsa Ketchup - Cidacos Detergente color - Persan Maquillaje - Margaret Astor Whisky - J&B Refrescos - Font Salem Aceitunas rellenas - La Española Embutidos varios - Pavofrío Mermelada - Hélios Legumbres - El Hostal Mayonesa y otras salsas - Musa Chorizo tipo vela "El Hacendado" - Revilla Ambientadores - Francisco Aragón Mermelada - Cidacos Papel higiénico - SCA Servilletas de papel - SCA Papel de cocina - SCA Otros productos derivados de la celulosa - SCA Plásticos tupper - Sp Berner Pimientos en conserva - Cidacos Galletas chocolate - Grupo Siro Bandejas de carne y derivados - Incarlopsa Chupetes, biberones y otros artículos del bebé - Suavinex Productos cosméticos "RNB" - Babé Gel de ducha (algunos tipos) - Babaria Pañales - SCA Quesitos "El Hacendado" - El Caserío Botecitos de especias "Hacendado" - Carmencita EL CORTE INGLÉS Chocolates - Valor Jamón de York / cocido - Campofrío Quesos (todas las modalidades) - García Baquero Leche - Central Lechera Asturiana Cerveza (con y sin alcohol) - Mahou Productos dietéticos "Special Line" - Procelli Pequeño electrodoméstico - Savoid Ropa - Induyco Pasta - Gallo Whisky - White Label Turrón blando - 1880 Turrón duro - 1880 Turrón de chocolate/trufa - Lacasa Agua mineral - Monte Pinos Salmón ahumado - Domínguez DIA Queso de untar - Philadelphia (Kraft) Yogures (cif a28061232) - Clesa Yogures - Senoble Ocaña Conservas - Friscos (mejillones) Chocolate con leche - Nestle Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou Pan de molde y pan tostado - Panrico Tomate frito - Ian, Fruco y Apis Salchichas frankfurt - ElPozo Salchichas (otro tipo) - Campofrío Papel higienico - Scottex Lonchas de queso - El caserio Queso rallado - El caserio Paté - Louriño Fabada - La Noreñense Fuet - Salchichón de Vic Cerveza Lager - Mahou o San Miguel Pastas - Romero y Da Rocca Mermeladas - Hélios Queso en cuñas - Algunos son de El Pastor Flanes - Dhul Profiteroles - Postres Reina Membrillo - El Quijote Leche - Central Lechera Asturiana / Lauki (depende de la zona) Agua con sabor - Sierra de Cazorla Pasta - Dovasa Galletas (Digestive, mantequilla, surtido de pastas, etc) - Cuétara VER ACTUALIZACION MARCA BLANCA DIA 8 DIC 2013 AHORRAMÁS Leche Alipende - Lauki VER ACTUALIZACION MARCA BLANCA AHORRAMAS 8 DICIEMBRE 2013 CARREFOUR Mayonesa - Kraft Atun - Palacio de oriente Pastelitos al peso - Martinez Turrones - Delaviuda Lonchas de queso y rallado - Caserío / Reny picot Refresco Cola - La casera Sangría - Don Simón Jamón curación 8 meses - Rubia Jamón curación 11 meses - Campofrío. Pizza - Palacios Queso lonchas - El caserio Pasta fresca - Gallo Arroz - La fallera Flan - Dhul Leche - President / Río (depende de la zona) Leche (Marca "1") - Río Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou Surtido de galletas - Cuétara Surtido de galletas "1" - Cuétara Pastas surtidas - Reglero Anticongelante - Kraff Aires Acondicionados Firstline - dependiendo del modelo Samsung o Toshiba.. Tv 14' Firstline - Sanyo o Thompson, dependiendo del modelo Video Bluesky - Funai Lavadoras Bluesky: NewPol o Indesit Frigoríficos Firstline: Daewoo TV Firstline o Bluesky mayores de 14' - BekoTV TV Bluesky de 14' - Orion TV Bluesky de 21' - Vestel Whisky - j&b Salchichas - El Pozo Arroz - La fallera Flan - Dhul Pollo fresco envasado - Pimpollo Gel de afeitar - Elysee Cosmètiques Lavavajillas - NewPol Estaciones Metereologicas FirstLine - SpeedTech Escobillas limpiaparabrisas - Valeo Baterias de coche - Varta Anticongelante y lavapalabrisas - Kraff Neumaticos - Firestone Aceite - Esso Horchata - Chufi Agua mineral - Sierra de Cazorla / Fontecelta (depende de la zona) Agua con sabor - Sierra de Cazorla Yogures - Senoble Ocaña Bicicletas "Topbike" - TNT Bikes Patatas fritas - Papas Vicente Vidal HIPERCOR Pasta - Pastas Gallo Refrescos - La Casera Galletas - Cuétara Gublins - Gublins Conservas - Cidacos o Escurís Embutidos - Delicias Yogures - Central Lechera Asturiana Leche - Central Lechera Asturiana Cerveza (con y sin alcohol) - Mahou Aceite de coche - Krafft Papel higienico - Scottex Zumo concentrado - Juver Mermeladas - Hero Aceite de oliva - Coosur Infusiones - Pompadour Turrones Jijona - 1880 Turrones Alicante - 1880 Gazpacho - Don Simón Gulas - La Gula del Norte Verduras congeladas - Frudesa y Bonduelle Mayonesa - Ybarra Café - Camoy Napolitanas de chocolate - Dulcesa Sobaos - Juan y Juan Pan de molde rústico - Pimad Pizzas - Sadebo Lentejas con chorizo - Litoral ACTUALIZACION HIPERCOR A 9 DE DIEMBRE 2013 ALCAMPO Agua mineral "Auchan" - Font Vella Congelados - Los salteados de virto S..A. Embutidos - Casademont, Espina, Goika, Argal y Palacios Frutos secos - Borges Turrones - Lacasa Papel higienico - Scottex Leche - Lauki Leche "El pulgar" - Celta Mahonesa "Auchan" - Ybarra Paté "Auchan" - Mina Vinagre "Auchan" - Royo" Flanes "Marca Naranja" - Dhul CD virgen para grabar, "AUCHAN" - TDK VER ACTUALIZACIÓN DE MARCA BLANCA DE ALCAMPO A 10 DICIEMBRE 2013 CAPRABO Pan de molde - Bimbo Leche semidesnatada - Puleva Aceite de oliva - Borges Pizzas - Palacios Yogures - Senoble Ocaña Batido de cacao - Cacaolat Agua minetal - Fuente Liviana EL ARBOL Bebidas no alcoholicas - Antonio Muñoz y cia y Font Salem Mermeladas - Helios Conservas de pescados y marisco - Bernardo Alfageme, Friscos y conservas Silvia Chocolates - Comercial Loraine Filipinos - Siro Especias - Mc Cormick France Golosinas - Cadbury españa Helados - Factory Comaker Conservas - Friscos Membrillos - El Quijote Queso de barra para sandwich - Peñasanta Nata liquida - Puleva Pan de molde - Panrico Zanahoria rallada envasada - Hero Brotes de soja - Hero ALDI Fuet extra - Espuña Queso fresco mezcla 1Kg - Forlasa Tarrinas queso tipo burgos - García Baquero MAKRO Galletas - Cuétara ACTUALIZACION MARCA BLANCA MAKRO 8 DICIEMBRE 2013 UNIDE (MAXCOOP, GAMA, UDACO) Leche - Lauki Bacon Ahumado en lonchas SERRA Y MOTA S.A. Pechuga de pavo en lonchas SERRA Y MOTA S.A. Sal de mesa DANIEL CARPEÑO E HIJOS S.L. Queso en lonchas mezcla - Quesos el Pastor (HIJOS DE SALVADOR RODRIGUEZ S.A.) OTROS PMI es segunda marca de Pascual Juan y Juan es segunda marca de Dulcesol Cremosita es segunda marca de Leche Río Relación de primeras marcas que NO fabrican ningún producto para terceros o como "marca blanca" Calvo (confirmado por la empresa) Red Bull (confirmado por la empresa) Kellogg's (publicitado en el etiquetado de sus productos) Evax (publicitado en el etiquetado de sus productos) Arbora-Ausonia (confirmado por la empresa) COMPRA EL LIBRO "5 RUTAS PARA CONOCER ESTAMBUL EN 5 DIAS" (O DESCARGALO DE FORMA GRATUITA SEGÚN PROMOCIÓN) Y GANA UN VIAJE A ESTAMBUL PARA DOS PERSONAS CON TODOS LOS GASTOS PAGADOS . SÓLO HASTA EL 1 DE SEPTIEMBRE 2015.

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CISNEROS Y LA QUEMA DE LOS MANUSCRITOS GRANADINOS Se perdieron una civilización admirable, una poesía, una astronomía, una arquitectura y una delicadeza únicas en el mundo. Federico García Lorca Daniel Eisenberg * Si uno preguntara al clásico "cualquiera," a finales de 1492, cuál había sido el acontecimiento de mayor envergadura durante el año, no habría mencionado el viaje de Colón y menos el descubrimiento de América. Colón no volvería hasta el año siguiente. Lo que había encontrado eran unas islas, unos indígenas analfabetos, el tabaco. Faltaban años para que alguien se diera cuenta de la existencia de un nuevo continente, con la retrospectiva reinterpretación y glorificación del viaje colombino.(1) Ni, a finales de 1492, se hubiera considerado el destierro de los judíos(2) como el hecho que definiera el año. Sí fue una catástrofe para ellos, quienes se consideraban los dueños primitivos de la península, capital mundial del judaísmo medieval y sitio donde su cultura llegó al nivel más alto desde los tiempos bíblicos.(3) El deseo de volver a sus tierras bíblicas, el sionismo, nació como consecuencia de su experiencia hispana. Los sefardíes conservan su identidad nacional, y a veces regional ("soy catalán"), hasta hoy. Necesitaría otro ensayo el señalar los muchos paralelos entre el Israel actual y la España medieval. Posiblemente, visto desde la perspectiva de cinco siglos, el destierro o forzada conversión de los judíos, los administradores y profesionales de la España cristiana, fue el más definitivo para España de todos los sucesos del año 1492.(4) Pero el gran acontecimiento, en la opinión de todos los españoles y europeos que no eran judíos, fue la caída de Granada, acaecida, además, en la simbólica fecha del 2 de enero. Fue el final de una época, una meta de siglos finalmente lograda. Según la historia oficial, un peligro había sido extirpado.(5) Ya España era una.(6) Granada, no Sevilla, fue la ciudad del año 1492. Fue la nueva capital de España. Sin la conquista(7) de Granada, no se hubiera procedido al destierro de los judíos, medida tomada por Isabel en la misma ciudad. Sin su conquista, los Reyes no hubieran patrocinado el viaje de Colón, también decidido en la misma ciudad de Granada adonde vino Colón a entrevistarse con ellos. Allí están enterrados Fernando e Isabel, como también su hija Juana y el asesinado marido de ésta, Felipe el Hermoso. Carlos V construiría en Granada su palacio. A pesar de la importancia cultural e histórica de Granada en aquel momento, ha habido un silencio sepulcral respecto a su protagonismo en los preparativos para 1992. El final de la "Reconquista," considerado durante siglos como el acontecimiento más glorioso de la historia de España, apenas se conmemora. Qué paradoja, cuando incluso los agentes de viajes recomiendan una visita a Granada al turista que quiera escaparse de las actividades del 1992. Se trata de un cambio de perspectiva notable: el dejar no sólo de celebrar sino incluso de mentar el hecho que para los españoles contemporáneos definiera el traído año de 1492. La conquista de Granada es hoy, evidentemente, menos celebrable que el viaje de Colón. No es bien conocida la Granada que conquistaron Fernando e Isabel.(8) Resulta difícil encontrar material sobre ella: en el Diccionario de historia de España de la Revista de Occidente ni hay un artículo sobre el Reino de Granada.(9) Su verdadera historia ha sido ocultada con falsificaciones, como las del influyente Pérez de Hita. Para medir el alcance de la pérdida, tenemos que acudir a datos diversos y dispersos. La ciudad de Granada era, en 1492, la mayor, la mejor situada, la más productiva y la más culta de España. Se ve hoy con mayor facilidad, acaso, en la arquitectura. ¡Qué contraste entre la Alhambra–el único sobreviviente de los muchos palacios granadinos–y la modesta residencia de los reyes castellanos, el Alcázar de Segovia!(10) Mayor contraste todavía con el Palacio de Carlos V, para construir el cual se derrumbó una parte de la Alhambra(11): sin color, sin poesía en las paredes,(12) sin agua, sin jardines. La verdadera antítesis de la Alhambra, el frío Escorial. La Granada nazarí fue muy elogiada por los primeros visitantes cristianos después de su conquista. Según Jerónimo Münzer, en la Alhambra–de la cual no queda, ni por mucho, todos los edificios y revestimientos que él vio–"es todo tan magnífico, tan majestuoso, tan exquisitamente obrado, que ni el que lo contempla puede cerciorarse de que no está en un paraíso, ni a mí me sería posible hacer una relación exacta de cuanto vi…. No creo, en fin, que en Europa se halle nada semejante."(13) Granada fue una ciudad refrescada y purificada constantemente por el rumor del agua limpia que corría por las escaleras, las calles, los jardines y las casas. Quedan todavía, a la vista de todos, unos restos de aquel sistema, celebrados por autores modernos, enamorados de su murmullo.(14) De sus muros permanecen sólo unos inmensos, aislados y melancólicos arcos.(15) Granada fue la última representante de la gran civilización hispanoárabe. De la riqueza de su medicina "a la que aquella raza fue siempre y con gran provecho muy aficionada," según comenta Gómez de Castro infra, queda el testimonio de muchos códices, único campo de su sabiduría cuya sobrevivencia se facilitaba.(16) La complejidad de los azulejos geométricos, inspiración del matemático y artista gráfico Escher,(17) nos recuerda y documenta su riqueza matemática y filosófica. Elaboraban la seda y se vestían de ella, y exportaban delicados tejidos y frutos secos. Se jactaban de tener la lengua más hermosa del mundo, y el secretario del rey tenía que ser también un calígrafo. Las cartas diplomáticas se redactaban en verso,(18) y los manuscritos se escribían con tintas de variados colores. Un manuscrito elaborado sólo en negro sería plebeyo y despreciable.(19) Los títulos de las obras que sobreviven son poéticos: El collar de la paloma, un manual de amor; El perfume del jardín (Naf.h al-.T-ib), una historia; Las banderas de los campeones, una antología poética. La enciclopedia granadina de Ibn al-Kha.t-ib, incomprensiblemente sin traducir hasta la fecha, se titula El círculo (I.h-a.ta), es decir, lo que incluye todo. Su abreviación, El centro del círculo. Lo que no tenían los granadinos eran las fuerzas militares para defenderse de los ataques cristianos, y fue por esta falta, y no por intrigas palaciegas, que Granada fue sangrada por tributos hasta su extenuación y caída final.(20) Para los refugiados en África del Norte fue y es todavía el paraíso perdido.(21) García Gómez la llamó "la última y sabrosísima gota del Islam español."(22) Tan poco ortodoxa era su civilización hedonista, tan dada al consumo del prohibido vino que la Alhambra tiene una Puerta del Vino para su entrada. "Su meta en la vida," dijo María Soledad Carrasco, "era dar belleza a cada objeto, y gozo a cada hora."(23) La opinión del granadino Federico García Lorca de la conquista de Granada fue la siguiente: "Fue un momento malísimo, aunque digan lo contrario en las escuelas. Se perdieron una civilización admirable, una poesía, una astronomía, una arquitectura y una delicadeza únicas en el mundo."(24) No me parece forzar los hechos el atribuir nuestro deficiente conocimiento de la civilización granadina, y los frecuentes comentarios sobre su supuesta decadencia,(25) al gran estrago de sus manuscritos por Cisneros.(26) Fue el vencimiento definitivo, para que no quedara ni el recuerdo de lo que había sido. Claro que ha habido otras quemas de manuscritos en la historia del mundo. La gran mentira de la historia popular magrebí es el atribuir la caída de al-Andalus solamente a los ataques cristianos, e ignorar cómo el califato, y en especial sus bibliotecas y su cultura,(27) fueron destruidos por los puritanos almohades, venidos del sur. Pero no conozco ejemplo de parte de gente más culta. Tampoco he encontrado otro ejemplo de hoguera de manuscritos no sólo importantes por su contenido, sino por su valor estético e incluso material. El acto, celebrado no en 1492 sino a raíz de la prohibición del Islam en 1499-1500,(28) simboliza el fin de la civilización hispano-árabe y el de la Reconquista mucho mejor que la entrega de la ciudad a Fernando e Isabel. Fue Cisneros quien comenzó el proceso que llevaría, un siglo después, al destierro de los moriscos. La quema, controvertida desde el mismo acto de perpetrarla según las fuentes indican, está bien documentada. La descripción más antigua, inédita hasta 1913, es la del notario e íntimo de Cisneros, Juan de Vallejo: Para desarraigarles del todo de la sobredicha su perversa y mala secta, les mandó a los dichos alfaquís tomar todos sus alcoranes y todos los otros libros particulares, cuantos se pudieron haber, los cuales fueron más de 4 ó 5 mil volúmenes, entre grandes y pequeños, y hacer muy grandes fuegos y quemarlos todos; en que había entre ellos infinitos que las encuadernaciones que tenían de plata y otras cosas moriscas, puestas en ellos, valían 8 y 10 ducados, y otros de allí abajo. Y aunque algunos hacían mancilla para los tomar y aprovecharse de los pergaminos y papel y encuadernaciones, su señoría reverendísima mandó expresamente que no se tomase ni ninguno lo hiciese. Y así se quemaron todos, sin quedar memoria, como dicho es, excepto los libros de medicina, que había muchos y se hallaron, que éstos mandó que se quedasen; de los cuales su señoría mandó traer bien 30 ó 40 volúmenes de libros, y están hoy en día puestos en la librería de su insigne colegio y universidad de Alcalá, y otros muchos añafiles y trompeticas que están en la su iglesia de San Ildefonso, puestos, en memoria, donde su señoría reverendísima está sepultado.(29) Con la obra inconclusa de Vallejo a mano, Álvar Gómez de Castro, discípulo de Cisneros, acabó la primera biografía del arzobispo. Ofrece algunos detalles nuevos: Alegre por el éxito Jiménez y estimando que debía aprovecharse una ocasión tan favorable, y extirpar radicalmente de sus almas todo el error mahometano, no se detenía ante el parecer de quienes juzgaban más prudente ir quitando poco a poco una costumbre inveterada; pues pensaba que este método era aplicable en asuntos de poca importancia, y en los que no se ventile la salvación de las almas. Así que, con facilidad, sin dar un decreto y sin coacción, logró que los Alfaquíes, dispuestos en aquella época a hacer todo tipo de favores, sacasen a la calle los ejemplares del Corán, es decir, el libro más importante de su superstición, y todos los libros de la impiedad mahometana, de cualquier autor y calidad que fuesen. Se reunieron cerca de cinco mil volúmenes, adornados con los palos de enrollar; los cuales eran también de plata y oro, sin contar su admirable labor artística. Estos volúmenes cautivaban ojos y ánimos de los espectadores. Pidieron a Jiménez que les regalase muchos de ellos; pero a nadie se le concedió nada. En una hoguera pública fueron quemados todos los volúmenes juntos, a excepción de algunos libros de Medicina, a la que aquella raza fue siempre y con gran provecho muy aficionada. Tales libros, librados de la quema por el mérito de arte tan saludable, se conservan actualmente en la Biblioteca de Alcalá. Hasta este momento había marchado realmente sobre ruedas el programa de nuestro Obispo.(30) Otros añadieron después otros datos, aprovechando muy posiblemente fuentes hoy perdidas.(31) El biógrafo Alcolea, por ejemplo, especifica que algunas encuadernaciones estaban adornadas con perlas.(32) Todavía otros intepretan las palabras de Vallejo y Gómez de Castro, señalando las características artísticas de estos manuscritos que cautivaron ojos y ánimos: "códices con deliciosas iluminaciones…hojas perfumadas."(33) Ensalzadores de Cisneros (protagonista en el siglo XVII, como la reina Isabel en el XX, de una fracasada campaña de canonización) han aumentado imaginativamente el número de manuscritos quemados a figuras imposibles, pero bastan los "cuatro o cinco mil," cantidad, dicho sea de paso, imposible de reunir en ninguna ciudad castellana. Nadie ha negado que se quemó un mínimo de 4.000 códices y rollos, grandes y pequeños, que cautivaron los ojos y ánimos de los espectadores.(34) Sobre el contenido de la hoguera estamos en terreno más difícil. Naturalmente se quemaron Coranes y obras religiosas, una terrible ofensa a los musulmanes.(35) Pero no sólo destruyó Cisneros Coranes, algunos valiosos artísticamente, sino también "todos los otros libros particulares," "todos los libros de la impiedad mahometana, de cualquier autor y calidad que fuesen." No es difícil entender cómo la poesía, que habría incluido poesía mística (sufí),(36) se quemara por considerarse parte de la impiedad mahometana. Tampoco se salvarían las obras históricas, siendo los reyes, en la civilización musulmana, figuras religiosas y representantes de Allah.(37) La andaluza fue una civilización escritora y lectora, conocida entusiasta de la poesía y de las memorias e historias.(38) Consta la excelencia de la cultura granadina hasta casi el momento de la conquista.(39) La desaparición casi total de su literatura del siglo XV sugiere que contribuyó generosamente a la hoguera.(40) Los libros que Cisneros no quemó–los de medicina–son los que están relativamente bien conservados.(41) Cisneros, por otra parte el mismo que impuso en España después de siglos de resistencia el nefasto celibato clerical,(42) es por ende uno de los más grandes criminales de la cultura española. Lo que hizo, no lo hicieron los moros con los manuscritos visigodos en Sevilla.(43) No lo hicieron tras sus conquistas de Toledo y Sevilla ni Alfonso VI ni Fernando III. Cervantes nunca se atrevió a describir, en ninguno de los muchos viajes de sus personajes, la ciudad de Granada. Pero es posible que aluda a esta quema en la de los manuscritos de Grisóstomo: el destruirlos fue, según Vivaldo, "fuera de todo razonable discurso." Al menos podrían servir "de ejemplo, en los tiempos que están por venir, a los vivientes, para que se aparten y huyan de caer en semejantes despeñaderos" (Don Quijote, I, 13).(44) A esto–conservar los manuscritos granadinos como mal ejemplo–Cisneros no se arriesgaría. Se hubiera sentido tan inseguro, que la mera existencia de los manuscritos le habría amenazado. No vaciló en recurrir a la fuerza y a la tortura para estimular la conversión.(45) Pero aun valiéndose de tales medidas, la evangelización que quería hacer entre los granadinos, existiendo dichos manuscritos, sería o muy difícil, o imposible del todo.(46) Rematando la tragedia, el acto de Cisneros serviría de inspiración para otro acto mayor de debilidad. Me refiero a la quema de los libros mayas por Fray Diego de Landa, también franciscano, quien comenzara su carrera eclesiástica en el convento de Cisneros, el de San Juan de los Reyes en Toledo. Para facilitar o hacer posible la conversión de los mayas, siguió el ejemplo del arzobispo de Toledo. En sus propias palabras: "Usaba también esta gente de ciertos caracteres o letras con las cuales escribían en sus libros sus cosas antiguas y sus ciencias, y con estas figuras y algunas señales de las mismas, entendían sus cosas y las daban a entender y enseñaban. Hallámosles gran número de libros de estas sus letras, y porque no tenían cosas en que no hubiese superstición y falsedades del demonio, se los quemamos todos, lo cual sintieron a maravilla y les dio mucha pena."(47) Con aquellos libros desaparecieron para siempre fuentes básicas de la historia y de la cultura de su civilización, la más escritora de la América precolombina.(48) Para acabar esta discusión del influyentísimo Cisneros, celebrado como erasmista y como protector de religiosas,(49) Jeremy Lawrance ha señalado recientemente cómo rechazó, en la preparación de su Biblia políglota complutense, las contribuciones del filólogo Nebrija.(50) Aunque no podemos saberlo directamente, los datos externos sugieren que fue también el intolerante e impaciente Cisneros, confesor y consejero de la reina a partir de 1492, quien le recomendó el todavía elogiado destierro de los judíos.(51) La decisión fue una sorpresa, según todas las fuentes, pues hasta entonces las relaciones entre Fernando e Isabel y los judíos habían sido relativamente amistosas.(52) La más importante de las fuentes antiguas, el ya citado Memorial de Juan de Vallejo, confuso de cronología en varias ocasiones, atribuye a Cisneros el nombramiento de Torquemada como Inquisidor.(53) Con todo, señala con orgullo el influjo de Cisneros sobre Isabel en el asunto: "Consejándole siempre a la serenísima reina doña Isabel, nuestra señora, de gloriosa memoria, la salud de su ánima y bien y pro de sus reinos, viendo cuán arraigada estaba la herejía en estos sus reinos, y cuán pocos verdaderos cristianos había, y que la ley judaica siempre prevalecía, el benditísimo padre provincial, como verdadero padre y siervo de Dios, aconsejó a su alteza que hiciese inquisidor general al muy reverendo y devoto padre el prior de Santa Cruz, del monasterio de la ciudad de Segovia, de la orden de Santo Domingo, persona muy santa, doctísima en estos reinos, y de gran autoridad y religión, que vivía en su tiempo. Y se echaron entonces todos los judíos destos reinos de Castilla; y desde aquel tiempo anda la santa Inquisición hasta agora, y está ya casi toda España limpia desta ley y herética pravedad por el buen consejo de aquel santo varón y por su causa a servicio de Nuestro Señor Dios" (pp. 8-9). Lo que señala confusamente Vallejo está confirmado por la exacta coincidencia del nombramiento de Cisneros como confesor y el edicto de destierro. El confesor anterior, el tolerante y paciente Talavera, nada entusiasta del mesianismo franciscano y colombino por más señas, fue reemplazado por Cisneros en 1492.(54) De una carta de Pedro Mártir del 11 de marzo sabemos que Talavera había sido designado para el arzobispado de Granada. El 5 de abril Mártir contesta a otra que le informa del nombramiento de Cisneros para desempeñar el cargo dejado por aquél.(55) El edicto de destierro lleva la fecha del 31 de marzo. Me entristece y duele ser quien, al analizar estos hechos trágicos, tacha a un supuesto héroe de criminal cultural. Pero el hacerlo puede llevar–así espero–a una paz más amplia, a cicatrizar una herida que, tapada, sólo se pudre. La justicia y la honradez también lo requieren. No se me va de la cabeza la imagen de las bellas hojas sahumadas convertidas en humo. Recuerdo y sigo el ejemplo del heroico Giner de los Ríos, a quien cito por el conducto de mi maestro Juan López-Morillas: "Una historiografía rigurosa debe…servir de base a la ejemplaridad de la historia, a la lección implícita en ella, que es, por de contado, prescriptiva, terapéutica, pues no cabe duda de que Giner, asqueado por la mitografa de la `España grande,' hace mayor hincapié en los vicios que en las virtudes de la casta hispánica. Ni que decir tiene que quien a ello se aplique sabrá que emprende una labor ingrata; pero es una labor insoslayable si se quiere acabar con `el imperio de la leyenda en nuestra historia.'"(56) 1. Marcel Bataillon, "The Idea of the Discovery of America among the Spaniards of the Sixteenth Century," in Spain in the Fifteenth Century 1369-1516, ed. Roger Highfield (New York: Harper and Row, 1972), pp. 426-64, en la p. 428. 2. En "El Nunca dimittis del patriarca Ribera," en su El problema morisco (desde otras laderas) (Madrid: Libertarias, 1991), pp. 196-318, Francisco Márquez Villanueva describe el término "expulsión" como parte de una "estrategia ofuscadora: un neologismo culto destinado a postergar de primera intención el castizo destierro" (p. 290). 3. En España se inauguraron los estudios de filología hebrea; se hizo el primer diccionario de la Biblia; se detectaron por primera vez los dos autores del libro Isaías. Hubo un renacimiento de literatura en lengua judía, muerta desde tiempos bíblicos, y se la usó por primera vez para poesía profana, refinada y sensual. Sobre ello el artículo "Jews, Sephardic," en la Encyclopedia of Homosexuality (New York: Garland, 1990), y el libro de Frederick Bargebuhr, The Alhambra (Berlin: de Gruyter, 1968). 4. Véase Shlomo Ben-Ami, "El alma se empobreció," ABC, 6 de enero de 1992, "Los análisis," p. xviii. 5. La caída de Constantinopla, acompañada de crueldades turcas bien difundidas en relatos cristianos, llenó la Europa cristiana de terror. Pero a pesar de las sentidas súplicas granadinas a los turcos de ayudarles en la quijotesca empresa de reconquistar España para el Islam, Granada repesentó poco peligro para Castilla. Para el mundo musulmán, al-Andalus fue causa perdida desde hacía muchos años, y nadie vendría de fuera para salvarla. 6. Evidentemente, faltaba Portugal para rematar la unidad peninsular. En aquellos tiempos en que las fronteras y las lenguas significaban menos que los reyes, la autonomía portuguesa no parecía tan permanente a los castellanos como nos parece ahora. Portugal formaría parte de España de 1580 a 1640, y aun antes de esta fecha autores portugueses–el más famoso hoy, Montemayor–usaban el castellano para la composición literaria. El error más grave tras esta actitud, sin embargo, fue el de concebir a los granadinos como no hispanos, como "los otros." "En este momento ya no puede hablarse de dominación árabe en España, sería un grave error calificar a estos granadinos de los siglos XIV ó XV como extranjeros en la Península; aquellos conquistadores árabes o africanos, llegados a al-Andalus en los siglos anteriores, se habían fundido totalmente con la población `nativa,' producto a su vez de otras tantas invasiones, y en el momento en que se forma el Reino Nazarí de Granada, como último reducto del Islam en al-Andalus, tanto la nueva dinastía como sus súbditos son tan hispanos como aquellos otros que vinieron del Norte a expulsarles." (Celia del Moral Molina, "Notas para el estudio de la poesía árabe-granadina," Miscelánea de estudios árabes y hebraicos 32-33.1 [1983-84], 55-94, en la p. 70.) 7. "Todo lo dicho creo que justifica que el término adecuado [para describir la caída de Granada] sea el de conquista…. El utilizar el término reconquista supone una carga ideológica" (Cristina Segura Graíño, "La conquista del Reino de Granada," Ideal, 2 de enero de 1992, suplemento, p. xliii). 8. La mejor introducción científica es el libro de Rachel Arié, L'Espagne musulmane au temps des Narides (1232-1492) (Paris: E. de Boccard, 1973), quien ofrece una buen repaso de su literatura en "Algunos aspectos del paisaje cultural andaluz en tiempos de los na.sríes," Jábega [Málaga], 55 (1987), 15-26; también Celia del Moral Molina, "Notas," ya citado, y "Tawriyas en el reino Nazarí," Miscelánea de estudios árabes y hebraicos, 34-35.1 (1985-86), 19-59 (no he podido ver todavía su tesis, "Literatos granadinos en el Naf.h al-.t-ib de al-Maqqar-i," editada en microfilm por la Universidad de Granada, 1986). El valioso libro de L. P. Harvey, Islamic Spain, 1250-1500 (Chicago: University of Chicago Press, 1990), reseñado por mí en BHS, en prensa, es principalmente una historia política y diplomática. Sin traducir está The End of the Moorish Empire in Spain and the History of the Moriscos [Nih-ayat al-Andalus] de Muhammad Abd Allah Inan, 2ª ed. (Cairo, 1958). Una visión novelesca de los últimos años de la Granada nazarí, basada en la novelesca y bien documentada vida del geógrafo León el Africano, se halla en Leo Africanus de Amin Maalouf (París: Jean-Claude Lattès, 1986), trad. Peter Sluglett (New York: W. W. Norton, 1989), trad. María Teresa Gallego Urrutia y María Isabel Reverte Cejudo (Madrid: Alianza, 1988). No he visto todavía Granada de los nazaríes de Antonio Gala (Barcelona: Planeta, 1992), aparecido después de redactar estas líneas. El libro de Luis Seco de Lucenas Paredes, La Granada nazarí del siglo XV (Granada: Patronato de la Alhambra, 1975), es un estudio geográfico. 9. Dirigido por Germán Bleiberg, 2ª ed., Madrid: Revista de Occidente, 1968-69. Se esconde y infravalora el artículo colocándolo bajo el nombre de la familia real, "Nazarí." La más reciente Enciclopedia de historia de España, dirigida por Miguel Artola (Madrid: Alianza, 1988-en prensa), es aun más hostil a las minorías y disidentes. 10. "Parece la residencia de verano de los reyes granadinos, con sus patios regados por arroyos, con los laureles que le dan fresca sombra, y con las espléndidas vistas, superiores a toda descripción, que se disfrutan desde sus miradores y suspendidos jardines, la visión fantástica de un poeta que ha penetrado por encanto en el mundo de las realidades. Quien nunca ha pasado una tarde de primavera en el Generalife, no puede decir que ha visto la creación en su completa magnificencia. Aquella soledad idílica; aquella sombra apacible de los granados; el perfume que de mil y mil rosales trasciende; y la vista de aquel edén florido en la más hermosa región de la tierra; un valle de los Alpes bajo un cielo de los trópicos, con riquísima vegetación meridional; todo esto llena el alma de un dulce y religioso pasmo, cual si penetrase en el reservado y santísimo templo de la naturaleza." (Adolf Friedrich von Schack, Poesía y arte de los árabes en España y Sicilia, trad. Juan Valera [Madrid: Hiperión, (1988)], p. 430.) 11. Sobre las alteraciones hechas por Carlos V en la Alhambra, véase Emilio García Gómez, Foco de antigua luz sobre la Alhambra desde un texto de Ibn al-Ja.tib en 1362 (Madrid: Instituto Egipcio de Estudios Islámicos, 1988), Apéndice 2. 12. Emilio García Gómez, Ibn Zamrak, el poeta de la Alhambra, discurso de recepción (1943) en la Real Academia de la Historia, reimpreso, sin el exordio y la contestación de Miguel Asín Palacios, en sus Cinco poetas musulmanes, 2ª ed. (Madrid: Espasa-Calpe, 1959), pp. 169-271; librito aparte por Granada: Patronato de la Alhambra, 1975 (no visto). También Poemas árabes en los muros y fuentes de la Alhambra, editados y traducidos en verso, con introducción y notas, por Emilio García Gómez (Madrid: Instituto Egipcio de Estudios Islámicos, 1985). 13. Jerónimo Münzer, "Viaje por España y Portugal en los años 1494 y 1495," versión del latín por Julio Puyol, BRAH, 84 (1924), 32-119 y 197-279, en la p. 88. "Jerónimo Münzer…, Pedro Mártir…, el flamenco Antoine de Lalaing en 1502, el veneciano Andrea Navagero en 1526, el sevillano Pedro de Medina…emplean superlativos que traducen la profunda impresión que les ha dejado la ciudad del Darro" (Antonio Luis Cortés Peña y Bernard Vincent, Historia de Granada. III. La época moderna. Siglos XVI, XVII y XVIII [Granada: Don Quijote, 1986], p. 18). Cortés Peña y Vincent facilitan los datos bibliográficos de Pedro Mártir y Medina, aunque cabe añadir que el Epistolario de Mártir ha sido traducido al castellano por José López de Toro (Madrid, 1953-57). No tengo los de Lalaing, pero el pasaje de Navagero, junto con otro de Lucio Marineo Sículo, se hallan en el libro de Francisco J. Simonet, Descripción del reino de Granada sacada de los autores arábigos 711-1492 [1872; reimpr. corregida y augmentada, Amsterdam: APA-Oriental Press, 1979], pp. 233-48.) 14. "El ruido del agua que murmulla se mezcla con el ronco zumbido de cien mil cigarras o grillos cuya música no se silencia nunca y que forzosamente te recuerda, a pesar de la frescura del sitio, las ideas meridionales y tórridas. El agua brota por todas partes, bajo los troncos de los árboles, a través de las rendijas de los viejos muros. Cuanto más calor hace, más son abundantes los manantiales, pues es la nieve lo que los alimenta. Esta mezcla de agua, de nieve y de fuego, hace de Granada un clima sin comparación en el mundo, un verdadero paraíso terrenal." (Théophile Gautier, citado por Ian Gibson, En Granada, su Granada… Guía a la Granada de Federico García Lorca [Barcelona: Plaza y Janés, 1989], p. 87). "Los árabes…hicieron de Granada–antología de aguas–un paradisíaco laberinto de surtidores, cascadillas, acequias y azarbes, azudes y azacayas, escalerillas de agua, cauchiles, pilarillos, albercas y aljibes." (Granada, paraíso cerrado y otras páginas granadinas [Granada: Miguel Sánchez, 1971], p. 52.) Lo que no se sabe es el grado hasta el cual el esplendor urbanístico de la Granada nazarí refleje los diseños de sus fundadores, los judíos sefardíes; veánse los artículos "Granada" y "Jews, Sephardic" en la Encyclopedia of Homosexuality, ya citada. El artículo "Granada" se publicó en traducción castellana en Entiendes…?, N.º 13 (junio-julio-agosto 1990), pp. 18-19. 15. Los más impresionantes, de los sobrevivientes, son la Puerta de Elvira y la hoy conocida como la Puerta de las Granadas, con árboles creciendo por donde pasó la calzada. Sobre la geografía de la Granada nazarí, véase Luis Seco de Lucena, Plano de Granada árabe (1910; reimpr. Granada: Don Quijote, 1982), Miguel Lafuente Alcántara, El libro del viajero en Granada, 2ª ed. (1849; reimpr. Granada: Don Quijote, 1986), el libro de Seco citado en la nota 8, y David Gonzalo Maeso, Garnata al-Yahud, 2ª ed. (Granada: Universidad de Granada, 1990). 16. Para una introducción a la ciencia andaluza, la más avanzada de Europa en el siglo XI, poco asimilada por los cristianos conquistadores, véase Juan Vernet, "The Legacy of Islam in Spain," en Al-Andalus. The Art of Islamic Spain, ed. Jerrilynn D. Dodds (New York: Metropolitan Museum of Art, 1992), págs. 173-87, en las págs. 181-87. 17. Escher, artista de paradojas y de engaños perspectivistas, de moda en la actualidad entre científicos norteamericanos, ha sido el artista de este siglo más influido por el arte hispanomusulmán. "A trip to Spain in 1922 inspired Escher to devise mathematical theories that classify and explain periodic designs. Fascinated by the `great intricacy and geometric artistry' of ceramic tiles in the Alhambra, the fourteenth-century Islamic palace in Granada, he began to seek rules that govenred such patterns" (Constance Burr, "Visions of Symmetry," Humanities, January-February 1992, pp. 16-19, en pp. 16-18). Sobre los diseños de Escher, véase Doris Schattschenider, Visions of Symmetry: Notebooks, Periodic Drawings, and Related Works of M.C. Escher (New York: W.H. Freeman, 1990). Sobre la matemática de los azulejos de la Alhambra, véase María Teresa Pérez Sordo y Pablo Nestares Pleguezuelo, Tramas geométricas en la decoración cerámica de la Alhambra (Granada: Universidad de Granada, 1990). 18. Un ejemplo fácilmente accesible, acompañado de una traducción al inglés, se halla en Hispano-Arabic Poetry: A Student Anthology, ed. James T. Monroe (Berkeley: University of California Press, 1974), pp. 376-89. 19. Harvey llama al uso de tintas de diferentes colores para las vocales "an ancient practice" (Islamic Spain, 1250-1500, p. 80). El autor de un estudio de la ilustración coránica deja para el final los manuscritos maghrebíes (andaluces o derivados de su cultura). Llama a su civilización "one of the most outstanding of these little [Islamic] worlds…. The calligraphic and illuminative arts of Western Islam are, to say the least, in no sense a disappointment when compared with its architecture; and this, in general opinion, is one of the wonders of the world." (Martin Lings, The Quranic Art of Calligraphy and Illumination [New York: Interlink Books, 1987], p. 203.) 20. Esta posición está documentada en Harvey, Islamic Spain. 21. "Granada…está viva en la mente magrebí, en las estrofas de los poemas de los escritores de Marruecos, Argelia y Túnez; vibra en los sones de sus músicas, está presente en la traza de los patios de sus mezquitas, huele en las flores de sus jardines, susurra en el murmullo de sus fuentes. ¡Garnata!: la palabra mágica suena, va rodando de labio en labio, atraviesa el tiempo de las generaciones y hasta hoy, finales del siglo XX, sigue encandilando las imaginaciones magrebíes como si fuera el nombre de un paraíso perdido, de un jardín encantado que ya no existiera más que en el ensueño" (Alfonso de la Serna, "La otra Granada," Ideal, 2 de enero de 1992, suplemento, p. xiv). Hay algún dato más en el estudio de Paloma Díaz-Mas, "La mención de Granada en los romances sefardíes de Marruecos," en Literatura hispánica. Reyes católicos y descubrimiento. Actas del Congreso Internacional sobre literatura hispaica en la epoca de los Reyes Católicos y el Descubrimiento, ed. Manuel Criado de Val (Barcelona: Promociones y Publicaciones Universitarias, 1989), pp. 191-200, y otro ejemplo en Walter Starkie, Don Gypsy. Adventures with a Fiddle in Barbary, Andalusia and La Mancha (London: John Murray, 1936), p. 44. En los romances estudiados Granada es exótica, misteriosa, esplendorosa y lejana. 22. Citado por María Jesús Rubiera Mata, Ibn al-^Yayy-ab, el otro poeta de la Alhambra (Granada: Patronato de la Alhambra, Instituto Hispano-Árabe de Cultura, 1982), p. 15. 23. "Their quest in life was to impart beauty to every object, and joy to every hour" (María Soledad Carrasco, The Moorish Novel, [Boston: Twayne, 1976], p. 26). 24. Treinta entrevistas a Federico García Lorca, selección, introducción y notas de Andrés Soria Olmedo (Madrid: Aguilar, 1989), pp. 251-52. Se trata de la última entrevista a Lorca. En unos dos meses moriría en Granada, asesinado. Sobre su asesinato, que a pesar de varios libros está lejos de entenderse, véase mi "Unanswered Questions about Lorca's Death," Angélica [Lucena], 1 (1990), 93-107. 25. Por ejemplo, Ross E. Dunn, The Adventures of Ibn Battuta, A Muslim Traveler of the 14th Century (Berkeley: University of California Press, 1986), p. 285: "The Nasrid cultural achievement was not intellectually or aesthetically innovative. Rather it was a final exquisite reaffirmation of the literary and artistic heritage of Islamic Spain." "Ya no habrá cenizas que avivar. La Granada nazarí no conocerá ningún momento de plenitud poética" (José Manuel Cuenca Toribio, Andalucía: historia de un pueblo (…a.C.-1984), 2ª ed. revisada y ampliada [Madrid: Espasa-Calpe, 1984], p. 271). "Aquella poesía granadina era ya un género crepuscular" (Miguel Ángel Ladero Quesada, Granada: Historia de un país islámico (1232-1571), 3ª ed. [Madrid: Gredos, 1989], p. 120). "Ya se ha dicho todo [¿?] sobre el reino de Granada. Su carácter arcaizante y decadente…" (María Jesús Rubiera Mata, Bibliografía de la literatura hispano-árabe [Alicante: Universidad de Alicante, 1988], p. 63). Estas actitudes parecen remontar a la posición de García Gómez (Ibn Zamrak, p. 14): "Su literatura es, por lo general, arcaizante: glosas de glosas, comentarios, erudición; reiteración, en poesía y prosa de arte, de tópicos y clisés precedentes." 26. Hay un repaso de la historiografía sobre Cisneros en José López de Toro, Perfiles humanos de Cisneros (Trayectoria de una biografía (Madrid: Real Academia de la Historia, 1958), pp. 11-24, y más superficialmente en las introducciones a las obras de Vallejo y Gómez de Castro, citadas infra, y en la a Dos tratados históricos tocantes al Cardenal Ximénez de Cisneros de Baltasar Porreño (Madrid: Sociedad de Bibliófilos Españoles, 1918). Para bibliografía más reciente, pueden verse los siguientes estudios publicados en las Actas del I Encuentro de Historiadores del Valle de Henares, Guadalajara, noviembre 1988 (Alcalá: Institución de Estudios Complutense, Fundación Marqués de Santillana, Centro de Estudios Saguntinos, 1988): María del Carmen Álvarez Márquez, "El Cardenal Cisneros y la Universidad de Alcalá de Henares" (pp. 33-48); José García Oro, "La documentación pontificia de la Universidad Complutense en el período fundacional" (pp. 275-88); y José Luis Gerona Llamazares, "Apunte psicobiológico sobre fray Francisco Jiménez de Cisneros" (pp. 299-308). 27. Sobre la destrucción de bibliotecas musulmanas, de las cuales sólo una pequeña parte fueron destruidas por cristianos, véase Ruth Stellhorn Mackensen, "Moslem Libraries and Sectarian Propaganda," American Journal of Semitic Languages and Literatures, 51 (1934-35), 83-113. Señala en particular la importancia de la bibliofilia de al-Hakam II, imitada por todo el califato, y su destrucción bajo Almanzor. No he visto Julián Ribera y Tarragó, Bibliófilos y bibliotecas en la España musulmana (Zaragoza, 1896). 28. No se conoce la fecha exacta, aunque parece probable que fue en enero o febrero de 1500. Los acontecimientos de 1499-1500 están mejor explicados en Harvey, Islamic Spain, aunque se hallan más detalles, junto con la máxima defensa de Cisneros, en l trabajo del redentorista Luis Fernández de Retana, Cisneros y su siglo (Madrid: El perpetuo socorro, 1929-30), Capítulo X, "Los moriscos," y en el del franciscano Juan Meseguer Fernández, "Fernando de Talavera, Cisneros y la Inquisición en Granada," en La inquisición española. Nueva visión, nuevos horizontes, ed. Joaquín Pérez Villanueva (Madrid: Siglo XXI, 1980), pp. 371-400 (véase p. 388 para las fechas pertinentes). Según Francisco Márquez Villanueva, "La consagración de mezquitas y las conversiones forzadas constituían flagrantes violaciones del documento de capitulación, que hasta entonces había sido respetado escrupulosamente" (Investigaciones sobre Juan Álvarez Gato, Anejo 4 del Boletín de la Real Academia Española [Madrid: Real Academia Española, 1960; reimp. con Addenda, 1974], p. 303). 29. Memorial de la vida de Fray Francisco Jiménez de Cisneros, ed. Antonio de la Torre y del Cerro (Madrid: Centro de Estudios Históricos, 1913), p. 35. He modernizado la ortografía. Sobre Vallejo, véanse las págs. xvi-xx de la introducción de Torre. 30. De las hazañas de Francisco Jiménez de Cisneros, trad. José Oroz Reta (Madrid: Fundación Universitaria Española, 1984), págs. 99-100. El original latino se encuentra con más facilidad en las pp. 927-1156 del primer tomo de los Hispaniae illustratae (Frankfurt, 1603), microfilmado en la Hispanic Culture Series, Rollo 209. Sobre la obra, Antonio Alvar Ezquerra, "Alvar Gómez de Castro y la historiografía latina del siglo XVI: La vida de Cisneros," en El erasmismo en España, ed. Manuel Revuelta Sañudo y Ciriaco Morón Arroyo (Santander: Sociedad Menéndez Pelayo, 1986), pp. 247-64. Sobre Gómez de Castro, P.E. Russell, "Secular Literature and the Censors: A Sixteenth-Century Document Re-Examined," BHS, 59 (1982), 219-25. 31. Quisiera saber lo que dice sobre la quema el deteriorado (y muy necesitado de rescate transcriptivo) manuscrito original de la obra de Gómez de Castro, accesible a Alcolea y mucho más detallado que el texto publicado. (Sobre el estado y contenido de dicho manuscrito, véase la introducción de Oroz, pp. 12-13, y Marcel Bataillon, Erasmo y España, trad. Antonio Alatorre, 2ª ed. [México: Fondo de Cultura Económica, 1966], p. 1, n. 1.) Otra fuente no accesible, cuyo paradero no está señalado en las fuentes consultadas, es "un comentario autógrafo de Florián de Ocampo, historiador del rey, que le habían enviado a Vergara, cuando pensaba escribir la Vida del Cardenal" (Oroz, p. 11). 32. Citado por Simonet, El cardenal Ximénez de Cisneros y los manuscritos arábigo-granadinos (Granada, 1885), p. 14, n. 1. 33. Luys Santa Marina, Cisneros, 3ª ed. (Buenos Aires: Espasa-Calpe Argentino, 1945), pp. 77-78. 34. No entiendo cómo el biógrafo de Isabel la Católica, Tarsicio de Azcona O.F.M.Cap., aunque no la niega, pueda calificar esta quema de "no confirmada por la documentación" (Isabel la Católica. Estudio crítico de su vida y su reinado [Madrid: Católica, 1964], p. 553). La Mora de Úbeda conservó el recuerdo de un libro sacro musulmán destruido para hacer de él "papeles de niño" (citado por Luce López-Baralt, Huellas del Islam en la literatura española. De Juan Ruiz a Juan Goytisolo [Madrid: Hiperión, 1985], p. 137). 35. "A esto queda reducido el terrible auto de fe: a la quema de un montón de libros llenos de groseras y fanáticas supersticiones, basadas en la necia filosofía Coránica" (Fernández de Retana, I, 242; cursiva en el original). 36. Sobre el sufismo granadino, véase E. Lévi-Provençal, "Le voyage d'Ibn Ba.t.t-u.ta dans le royaume de Grenade (1350)," en Mélanges William Marçais (París: Maisonneuve, 1950), pp. 205-22, en las pp. 216-21. Según las noticias de Ibn Ba.t.t-u.ta, llegaron a Granada ermitaños sufíes de los más lejanos rincones del mundo islámico: Granada fue un centro sufí. Emilio de Santiago Simón estudia El polígrafo granadino Ibn al-Ja.tib y el sufismo (Granada: Diputación Provincial y Departamento de Historia del Islam de la Universidad, 1983). Según Harvey, Islamic Spain, pp. 29-31, el reino nasrí tuvo un "comienzo sufí"; el último erudito de al-Andalus independiente, al-Maww-aq, fue un sufí (L. P. Harvey, "The Literary Culture of the Moriscos 1492- 1609. A Study Based on the Extant Manuscripts in Arabic and Aljamía," tesis doctoral inédita, Magdalen College, Oxford, 1958, p. 137). Las "congregaciones religiosas" mencionadas por un viajero de 1466 tienen que haber sido sufíes (G. Levi della Vida, "Il regno di Granata nel 1465-1466 nei ricordi di un viaggiatore egiziano," Al-Andalus, 1 [1933], 307-34, en la p. 321). También es un dato la extensión del sufismo en Marruecos, bien documentado posteriormente: Asín Palacios describió Marruecos como "un inmenso convento sin clausura" como resultado de sus "innumerables cofradías religiosas." (Ibn Masarra y su escuela. Orígenes de la filosofía hispanomusulmana, en sus Obras escogidas [Madrid: Instituto Miguel Asín, 1946], p. 167. Discutiré en breve el influjo de este libro en Manuel de Falla en "Noches en los jardines de España," JHP, 17.) Los sufíes persas, fuertemente influidos por el andaluz Ibn al-`Arab-i (1165-1240), nos dejaron una riquísima literatura. (The Drunken Universe. An Anthology of Persian Sufi Poetry, trans. Peter Lamborn Wilson and Nasrollah Pourjavady [Grand Rapids: Phanes Press, 1987]; poemas de Ibn al-`Arab-i en Casida de amor profano y místico, estudio y traducción de Vicente Cantarino [México: Porrúa, 1977].) Toda la poesía del sufismo hispánico posterior a Ibn al-`Arab-i ha desaparecido. 37. "¿Qué quemó Cisneros? Sospecho que todo cuanto pudo encontrar…. `Todos los libros de la impiedad mahometana' podría incluir muchísimo, algo como la mitad de lo que se escribía en lengua árabe" (carta de L.P. Harvey, 5 de octubre de 1988). 38. Al-Andalus ha sido llamado la sede de la poesía arábica (véase Rudolph Kayser, The Life and Time of Jehudah Halevi [New York: Philosophical Library, 1949], p. 24). "Entre todos los ramos de la cultura arábigo-española el más favorecido fue la poesía" (D[arío] C[abanelas, O.F.M.], "Islam en España," Diccionario de historia de España, II, 511-15, en la pág. 515). Hay un buen panorama de la historiografía hispanoárabe en el artículo "Cronistas musulmanes" de S[oledad] G[ibert], Diccionario de historia de España, I, 1035-38. 39. Según un viajero de 1466, "[Granada] es punto de reunión de personajes ilustres, de poetas, de sabios y de artistas; están en ello [sic] los mejores hombres de nuestro tiempo." (G. Levi della Vida, p. 321, citado según la traducción publicada por Claudio Sánchez Albornoz, La España musulmana, 4ª ed. [Madrid: Espasa-Calpe, 1974], II, 574.) "It was possible on the eve of the Reconquest of Granada to attain in that city a high standard of Muslim scholarship…. The reputation of Granada as a centre of learning was by no means destroyed" (Harvey, "Literary Culture," pp. 135 y 137). "Esperamos haberles convencido de que la cultura hispano musulmana en tiempos de los na.sríes de Granada no era una cultura moribunda" (Arié, "Algunos aspectos," p. 24). "Temas nuevos no los hay, pero los que ya existían, los que crearon sus antepasados inmediatos, son tallados y pulidos con una exquisitez tal que podrían considerarse verdaderas muestras de orfebrería" (Moral, "Notas," p. 71). 40. "El siglo más cercano a nosotros es del que menos sabemos" (Rubiera Mata, p. 63). En todas las antologías y estudios generales de la poesía hispanoárabe, la nazarí ocupa pocas páginas, por faltar materiales. Sólo ocupa 13 de las 416 páginas del libro de Alois Richard Nykl, Hispano-Arabic poetry and its relations with the old Provençal troubadours [Baltimore: s.e., 1946]). En cuanto a historias, para el siglo XV, "Las fuentes árabes escasean hasta lo imprescindible, y hay que recurrir a las cristianas" (Diccionario de historia de España, II, 1152); lo mismo en el artículo "Granada," de Robert Hillenbrand, en el Dictionary of the Middle Ages, ed. Joseph R. Strayer, V (New York: Scribner, 1985), 651-53, en la p. 653. También Inan, p. ii ("We could hardly find any important Moslem sources about the events of the Fifteenth Century"), Harvey, Islamic Spain, p. 229, y Antonio Malpica Cuello, "El castillo de Zagra y el alfoz de Loja a fines de la Edad Media," Homenaje al Profesor Juan Torres Fontes (Murcia: Universidad de Murcia–Academia Alfonso X el Sabio, 1987), pp. 959-73, en las p. 959 y 960 n. 2. 41. En opinión de José López de Toro, el no quemarse los manuscritos de medicina "atenúa en mucho la gravedad de su acción" (p. 44). Señala dicho autor que posteriormente Cisneros hizo traer desde Orán a España manuscritos tanto de astrología como de medicina (p. 43). Existe un documento de 1511 en el cual Fernando el Católico, por boca de su hija Juana, se refiere a la falta de cumplimiento completo del decreto de recogida y quema, de la cual se salvaron, según el documento, "los libros de medicina e filosofía [ciencia] e crónicas" (Fernández de Retana, I, 242). Al contrario de la opinión de Simonet (Cisneros, p. 28), este documento confirma indirectamente la destrucción de la literatura (poesía, adab) y de las memorias e historias. 42. Henry Charles Lea, History of Sacerdotal Celibacy in the Christian Church, 4ª ed. (Londres: Watts, 1932), p. 342. Alvar Gómez de Castro, De las hazañas de Francisco Jiménez de Cisneros, ed. José Oroz Reta (Madrid: Fundación Universitaria Española, 1984), p. 44: "él había empezado a tratar con la reina con sumo empeño para que, lo que ya en otro tiempo se había intentado por nuestros reyes y que tan sólo en muy pequeña parte se había llevado a cabo, procurara que por medio de varones selectos y probos se llevara a cabo la corrección de costumbres [conducta sexual] y volviera la antigua disciplina a todos los monasterios del reino, tanto de varones como de mujeres. Se quejaba de que en todas partes se había debilitado la pureza del monacato primitivo, sobre todo entre sus frailes menores, los cuales si al principio habían tenido una muy estrecha y santa disciplina, más tarde al corromperse y degenerarse habían caído en una indisciplina muy grande y deshonrosa." 43. Simonet hace un contraste entre el "benigno" decreto de los Reyes Católicos y el "bárbaro decreto" del califa Omar, según el cual se incendió la Biblioteca de Alejandría (Cisneros, pp. 23-28 y 36-40). Según la erudición moderna, la Biblioteca de Alejandría desapareció siglos antes de la llegada del califa Omar a Egipto. Véase Elmer D. Johnson, History of Libraries in the Western World, 2ª ed. (Metuchen, New Jersey: Scarecrow, 1970), pp. 59-60. 44. Otra posible alusión cervantina: la ocurrencia de Sancho Panza de traer sus eventuales súbditos a España y venderlos (Don Quijote, I, 29), parece una alusión a la conocida actitud de Colón hacia los indianos, protestada por la reina Isabel. En palabras de Ricardo Herren, Colón fue "un esclavista entusiasta" (La conquista erótica de las Indias, 2ª ed. [Barcelona: Planeta, 1991], p. 58). 45. "Algunos que estaban rebeldes y pertinaces en aquella su mala secta, los mandaba hacer prender y echar en cadenas y prisiones, hasta que venían en conocimiento y de su voluntad pedían el agua del bautismo y se volvían cristianos…. Este caballero [Zegrí Azaator, después Gonzalo Fernández Zegrí] lo tuvo…más de 20 días en cadenas e con guadafiones, y le hacía dormir de noche en el suelo en la prisión que estaba, y le hacía regar el dicho suelo en que estaba ladrillado, y le maltrataba su persona. Y ya a cabo de tantos días, estando el más pertinaz, que no aprovechaba cosa ninguna con él, inspirado por el Espíritu Santo, dijo…que…quería ser cristiano, porque Alá se lo había aquella noche revelado" (Vallejo pp. 33-34). 46. En las palabras de Gómez de Castro, citadas arriba, "Este método [el no quemar los manuscritos] era aplicable en asuntos de poca importancia, y en los que no se ventile la salvación de las almas." "Era preciso destruir…los alcoranes y otros libros muslímicos conservados por los moros y moriscos de Granada…para conseguir o afianzar la conversión de aquellos naturales," según Simonet (Cisneros, p. 3). Para él, la civilización granadina fue "atrasad[a] y groser[a]…que, como en todo país musulmán, nunca pasó los límites de la barbarie" (p. 6). La destrucción de los manuscritos fue, para Simonet, "digna de grande alabanza y encomio" (p. 15); "quemó lo que debió quemarse en obsequio a la unidad católica y política de nuestra nación" (p. 32). La granadina era "una civilización…groseramente sensual y materialista" (p. 42); "la desaparición de [la literatura arábiga] no puede achacarse a la intolerancia de los cristianos conquistadores, sino al escaso valor intrínseco y real de aquella literatura" (p. 33). "Los árabes y berberiscos…no introdujeron en nuestra península ningún género de artes ni conocimientos útiles y…el esplendor artístico, literario y científico que llegaron a alcanzar en algún período de su larga dominación, lo debieron a la enseñanza e influencia de los cristianos sometidos" (p. 6). En opinión de Simonet, "si algún yerro se cometió en esta cuestión por nuestros Monarcas de aquel tiempo, fue sin duda un yerro generoso: el de haber intentado la conversión y asimilación de aquellos súbditos, siempre obstinados en sus errores, y no haberles expulsado desde el principio, en beneficio del verdadero pueblo español, que hubo de sufrir por más de un siglo los efectos de su furor y el espectáculo de sus abominaciones" (citado por Rafael G. Peinado Santaella, "¿A quién pertenecía Granada?" Ideal, 2 de enero de 1992, suplemento, p. xxix). Sobre el fracaso de la conversión, aun llegada la segunda mitad del siglo XVI, véase Nigel Griffin, "`Un muro invisible': Moriscos and Cristianos viejos in Granada," en Mediaeval and Renaissance Studies on Spain and Portugal in Honour of P.E. Russell (Oxford: Society for the Study of Mediaeval Languages and Literature, 1981), pp. 133-54. Eran frecuentes las quejas de que el clero que debía "instruir a los que la Inquisición estaba persiguiendo por su ignorancia" no poseía la calidad necesaria. (Véase Miguel Ángel de Bunes, Los moriscos en el pensamiento histórico [Madrid: Cátedra, 1983], p. 98.) 47. Relación de las cosas de Yucatán, por el P. Fray Diego de Landa, introducción y notas por Héctor Pérez Martínez, 7ª ed. (México: Pedro Robredo, 1938), p. 207. También en la Historia natural y moral de las Indias del P. José de Acosta, quien es dudoso que conociera la Relación de Landa, inédita hasta fecha reciente: "En la provincia de Yucatán…había unos libros de hojas a su modo encuadernados o plegados, en que tenían los indios sabios la distribución de sus tiempos, y conocimiento de plantas y animales, y otras cosas naturales, y sus antiguallas; cosa de grande curiosidad y diligencia. Pareciole a un doctrinero que todo aquello debía de ser hechizos y arte mágica, y porfió que se habían de quemar, y quemáronse aquellos libros, lo cual sintieron después no sólo los indios, sino españoles curiosos, que deseaban saber secretos de aquella tierra. Lo mismo ha acaecido en otras cosas, que pensando los nuestros que todo es superstición, han perdido muchas memorias de cosas antiguas y ocultas, que pudieran no poco aprovechar. Esto sucede de un celo necio, que sin saber, ni aun querer saber las cosas de los indios, a carga cerrada dicen, que todas son hechicerías." (Ed. P. Francisco Mateos, en Obras del P. José de Acosta, BAE, 73 [Madrid: Atlas, 1954], p. 188. Le agradezco a Álvaro Félix Bolaños esta referencia.) 48. "La civilización maya es una de las más antiguas de América y de las más florecientes del Nuevo Mundo, habiendo superado en algunos aspectos a la mexicana e incaica; puede compararse dignamente en otros a las antiguas culturas orientales, y aun en algún respecto con las culturas clásicas. Su historia es, sin embargo, muy poco conocida, por la pérdida de sus manuscritos" (R[amón] E[zquerra], "Mayas," en el Diccionario de historia de España, II, 974). Diego de Landa "llevó a cabo un famoso auto de fe en Maní, con las ceremonias habituales del Santo Oficio…. Por creer supersticiosos e idolátricos hizo quemar, además de muchos ídolos, objetos y antigüedades, numerosos libros mayas, haciendo desaparecer irreparablemente las fuentes de la historia y la cultura del país" (R[amón] E[zquerra], "Diego de Landa," en el Diccionario de historia de España, II, 656). Para un resumen no técnico de los estudios mayas en la actualidad, véase Arthur Allen, "Unriddling the Glyphs," Lingua Franca, November-December 1992, pp. 52-58. 49. En su Teresa of Avila and the Rhetoric of Femininity (Princeton: Princeton University Press, 1990), Alison Weber señala la "democratización evangélica" y feminismo religioso de Cisneros (pp. 21-23, 25-26). Ronald E. Surtz, en su The Guitar of God. Gender, Power, and Authority in the Visionary World of Mother Juana de la Cruz (1481-1534) (Philadelphia: University of Pennsylvania Press, 1990), págs. 1-5, señala que en el "ambiente mesiánico" de la España de Cisneros y los Reyes Católicos, Cisneros protegía y visitaba a las alumbradas, las mujeres visionarias. Fue erasmista, y su secretario Juan de Vergara "es, probablemente, el mayor defensor de Erasmo dentro de España" (Alvar, "Alvar Gómez de Castro y la historiografía latina," p. 249). 50. Jeremy Lawrance, "Humanism in the Iberian Peninsula," The Impact of Humanism in Western Europe (London: Longman, 1990), págs. 220-58, en las págs. 252-53. Lawrance interpreta esta actitud como el rechazo español no sólo del filólogo Nebrija sino también del humanismo, que después llevaría al destierro de Vives y a la negación de Erasmo de pisar el territorio español. Sobre el trabajo de Nebrija, Joseph Perez, "Actualité de l'humanisme," en Hommage a Claude Dumas. Histoire et création, ed. Jacqueline Covo (Lille: Presses Universitaires de Lille, 1990), pp. 103-12, en la p. 106: "Nebrija prétendait s'occuper de la Bible en simple grammairien, disait-il modestement; il voulait seulement apporter des corrections mineures en matière d'orthographe ou d'accentuation, ou encore tirer au clair le sens de quelques mots. Mais ce travail d'apparence technique remet en cause le sense même de la Bible." También José Luis Abellán, El erasmismo español (Madrid: Espasa-Calpe, 1982), pp. 85-87. 51. Unos sostienen que el destierro "fue una insigne torpeza, históricamente considerada, porque restó pujanza a España en general, erradicando a una población laboriosa y hábil desde muchos puntos de vista: pero hay defensores de la tesis contraria, por muy costoso que fuera el sacrificio" (Julio Caro Baroja, en Cambio 16, 30 de marzo de 1992, p. 62). "Yo no estoy tan seguro de que estos hechos sean un lastre histórico y no algo que se vuelve al futuro" (Joseph Perez, citado en "Franco manipuló a los Reyes Católicos," Cambio 16, 21 de octubre de 1991, págs. 126-27, en la pág. 126; véase también "El hispanista Joseph Perez recibe el premio Nebrija de la Universidad de Salamanca," El sol, 3 de julio de 1991, reproducido en el Boletín cultural, 111, julio-agosto de 1991, pp. 8-9). "La decisión de los monarcas españoles, no fue impopular, ni tan desacertada, por necesaria" (Saturnino Colina Munguía, "La expulsión de los judíos," Campus [Granada], marzo de 1992, pp. 52-53, en la p. 53; hubo respuesta de Sultana Wahnon, "¿Fue necesaria la expulsión de los judíos?" Campus, septiembre de 1992, pp. 4-5). En opinión de Luis Suárez Fernández, "Tortura a los historiadores siempre la pregunta de hasta qué punto fue buena o perniciosa esta decisión. En nuestros días, cuando la mayoría comparte el principio de que la fe no es un bien deseable sino cosa que pertenece a la conciencia y práctica individuales, esto no se comprende: hemos llegado a establecer–personalmente no lo creo así–que la pluralidad es buena" (ABC 6 de enero de 1992, "Los Análisis" p. viii, cursiva mía). En el artículo "Isabel" en el Diccionario de historia de España, opina que: "La expulsión, injustificada, no fue realmente un grave perjuicio" (II, 494). En el artículo "Judíos" del Diccionario de historia de España, José María Casciara, descrito como sacerdote y discípulo de García Gómez, defiende la expulsión y acepta la validez del supuesto sacrificio del "Niño de la guardia" (II, 607). (Sobre el "Niño de la guardia," véase Yitzhak Baer, Historia de los judíos en la España cristiana, trad. José Luis Lacave [Madrid: Altalena, 1981], II, 621-38, y el estudio introductorio de Lope de Vega Carpio, El niño inocente de la guardia, ed. Anthony J. Farrell [Londres: Tamesis, 1985], reseñado por Albert Sicroff, JHP, en prensa.) "Vamos a defender la política de las expulsiones…. Legalmente, no existen judíos españoles…. Son extranjeros en la península…. Esto es lo que quieren los judíos. Que el experimento haya fracasado después de quince siglos justifica perfectamente la conducta y la decisión de los Reyes Católicos, ya que ellos y el país estiman que la unidad religiosa es la base de la unidad nacional" (Bernardo Blanco González, ed., Diego Hurtado de Mendoza, Guerra de Granada [Madrid: Castalia, 1970], pp. 54-55; cursiva mía). "La avaricia…hoy caracteriza al pueblo judío dondequiera que existe" (Miguel Herrero García, Ideas de los españoles del siglo XVII, 2ª ed. [Madrid: Gredos, 1966], p. 625). 52. "The commonly held myth is that Fernando and Isabel…were evil fanatics who hated Jews and that is why they expelled them. Nothing is farther from the truth. We know perhaps more about them than any other medieval rulers, and nothing in their character or in the fully documented relations with Jews gives the slightest support to such a belief." (Norman Roth, "1992 and Its Mythology: A Warning," Jewish Spectator, Spring 1991, pp. 26-30, en la p. 26.) Coinciden las fuentes en que Isabel fue más promotora de la expulsión que Fernando. Un análisis judío contemporáneo de estas acciones, subrayando los vínculos entre los judíos y Fernando y la separación entre los reyes sobre la cuestión, es la crónica de Elijah Capsali, traducido en The Expulsion 1492 Chronicles. An Anthology of Medieval Chronicles Relating to the Expulsion of the Jews from Spain and Portugal, ed. David Raphael (North Hollywood, California: Carmi House, 1992), pp. 7-17. 53. Como señala el editor Antonio de la Torre, "El nombramiento de inquisidor general a favor de fray Tomás de Torquemada es muy anterior a la fecha en que Cisneros llegó a ser confesor de la reina" (p. 8). 54. "Recomendaba también [Talavera] leer públicamente en alta voz en lengua vulgar de los moros las lecturas del Antiguo y Nuevo Testamento…, y daba su permiso para publicar libros con algunos formularios de Misas y algunas secciones de los Evangelios, traducidos al árabe…. Sin embargo, …[Cisneros] sostenía que era indigno y casi rayaba en sacrilegio, arrojar las margaritas delante de los cerdos" (Gómez de Castro, pp. 104-05). Talavera fue llamado "santo" por los moros (José López de Toro, Perfiles humanos de Cisneros (Trayectoria de una biografía) [Madrid: Real Academia Española, 1958], p. 52) y denunciado a la Inquisición–el primer arzobispo a ser denunciado–por herejía y maurofilia apenas muerta Isabel. Sobre él, es fundamental el ya citado libro de Márquez Villanueva, Investigaciones sobre Juan Álvarez Gato, Capítulo 4 y Addenda en la pág. 514. Para la bibliografía más reciente sobre Talavera, véase Ladero Quesada, p. 385, y Richard H. Popkin, "Jewish Christians and Christian Jews in Spain, 1492 and After," Judaism 41 (1992), 248-67, at pp. 256-57, quien señala que Talavera "was considered the most pious Christian of the time" (p. 256, n. 36, cursiva en el original); "allí [Granada] estableció entre los clérigos modo de vivir tal que, según Sigüenza, mostró se podía poner en ejecución la República de Platón o el Orador de Cicerón (J[usta] de la V[illa], en Diccionario de historia de España, III, pp. 726). También sobre los dos confesores, y sobre el proceso de herejía de Talavera, que terminó con un dictamen de inocencia del Papa, Pedro Miguel Lamet, Yo te absuelvo, majestad: confesores de reyes y reinas de España (Barcelona: Temas de Hoy, 1991), pp. 36-74; un resumen de Francisco Javier Martínez Medina, "Fray Hernando de Talavera, primer arzobispo de Granada," Ideal, 2 de enero de 1992, suplemento, pp. xlvi-xlvii. 55. Estos datos de Juan Meseguer Fernández, "El Cardenal Cisneros en el epistolario de Pedro Mártir de Anglería," en Homenaje a Pedro Sainz Rodríguez (Madrid: Fundación Universitaria Española, 1986), III, 495-509, en la pág. 500 y Antonio de la Torre, "Cisneros, confesor de la reina," Hispania [Madrid], 1 (1940), 43-51, en la pág. 45. 56. Juan López-Morillas, "Francisco Giner y la `leyenda nacional,'" in Studia Hispanica in Honor of Rodolfo Cardona, I (Madrid: Cátedra, 1981), pp. 31-39, at p. 39. *Publicado en Journal of Hispanic Philology, 16, 1992 [1993], 107-124. Copyright © Daniel Eisenberg, 1993 and 1998. Daniel Eisenberg, Arts and Sciences, Box 5621, Northern Arizona University, Flagstaff, AZ 86011-5621 daniel.eisenberg@bigfoot.com Aviso: en las transcripciones de palabras árabes, se usaron, en la versión impresa, caracteres imposibles de representar en la HTML actual. Para representarlos, se han separado los puntos subscritos, las rayas indicadoras de vocales largas, etc., colocando estos diacríticos delante de la letra a que pertenecen: Ba.t.t-u.ta, al-Ja.tib, suf-i, etc. La ayn se representa por el accento grave, al-`Arab-i.

Fuente: elcalderonazari.blogspot.com.es

EL LEGADO DE SEFARAD Cuando nos adentramos en Santa María la Blanca o en la gran sala de oración de la Sinagoga del Tránsito bañadas por una cálida luz dorada de una tarde de diciembre, una emoción difícil de describir nos recuerda la riqueza y diversidad de nuestro pasado medieval, de Toledo, y por supuesto de Sefarad. Cuántas cosas podrían contarnos sus muros si pudieran hablarnos. El Tránsito todavía muestra, orgullosa de su pasado, textos en hebreo y árabe presididos por el escudo del rey de Castilla Pedro I, recordado y ensalzado en las inscripciones del propio edificio. Quince siglos de historia, como poco, jalonan la presencia judía en la Península Ibérica o si se prefiere en Hispania, al-Ándalus, o Sefarad. Antes que cristianos y musulmanes, hubo judíos que caminaron por las calzadas romanas. Celosos de su fe, consiguieron parar el tiempo y detener las aguas de su Historia como un día hizo Moisés en el mar Rojo para salvar a su pueblo. Ni romanos, ni visigodos, ni musulmanes, ni cristianos lograron su asimilación total y en cambio su alto grado de hispanización hizo que la sociedad sefardí, tras la expulsión de 1492 y su diáspora, se convirtiera paradójicamente en la mejor embajadora de la patria que dejaban con el anhelo de volver, como si de su segunda Jerusalén se tratase. Qué orgullo muestran aquellos sefardíes que todavía conservan la llave de las casas que un día tuvieron que dejar sus antepasados en Toledo, Sevilla o Córdoba. No perdieron su esperanza de retorno, ni la lengua, que también es nuestra aunque parada en el tiempo, con la que cantaron y cantan las excelencias de una tierra que no les permitió vivir y morir en paz. Pero su impronta quedó soldada en la historia de la cultura española. Fue muy brillante el capítulo que protagonizaron escritores, pensadores y científicos sefardíes entre los siglos X y XII en al-Ándalus. No es ahora, en esta escueta presentación, el momento de detenernos en las excelencias de la labor de Ibn Shaprut, Isaac Ibn Albalía, Joseph Ibn Nagrella, Yehuda Ha-Levi, Salomón Ibn Gabirol, Joseph Ibn Paquda o de Maimónides, entre muchos otros. En cambio, sí que podemos afirmar que sin la cultura sefardí muchas cosas de las que tan orgullosos nos sentimos jamás hubieran sucedido, y la Historia de Occidente que hoy estudiamos sería otra. La Escuela de Traductores de Toledo no hubiera sido posible, ni Alfonso X tan sabio, ni la recuperación renovada y enriquecida de Aristóteles con las consecuencias que ello trajo para la ciencia y el pensamiento europeo de la mano de Santo Tomás y de la Escolástica nunca hubieran tenido lugar y, sin duda, nuestros místicos y sus obras tampoco. Muchas cosas se perdieron para siempre tras la expulsión, pero muchas otras quedaron indelebles aunque no hayamos sido conscientes de ello. Desde la austeridad de Santa María la Blanca o desde la riqueza y el lujo del Tránsito, tornaremos nuestra mirada a Sefarad, con su propia diversidad y riqueza de matices. Esperamos que en estas páginas consigamos conocer un poco más la cultura sefardí de la que tantos nos sentimos herederos en España y fuera de ella, gracias a la diáspora. Aunque hayamos vivido en tantas ocasiones de espaldas a Sefarad, al igual que de al-Ándalus, ya va siendo hora de que reconozcamos como nuestro el poliédrico pasado del que procedemos. La llegada de los judíos a la Península Ibérica y la leyenda del nacimiento de Sefarad Se ha discutido mucho sobre la llegada de los judíos a la Península Ibérica. Se ha especulado si pudieron llegar a finales del segundo milenio antes de nuestra era de la mano de los comerciantes fenicios y sus fundaciones en el Mediterráneo occidental, cuando ciudades como Cádiz fueron creadas. Leyenda que se fundamentaría en parte al decirse en la Biblia, en el Llibro de los Reyes, en el Antiguo Testamento, que las flotas del rey Salomón navegaban amistosamente con las del soberano fenicio Hiram de Tiro, por lo que se pensó que pudieran llegar juntos. Otro momento de la Antigüedad importante en la historia del pueblo judío que también se ha puesto en relación con su llegada fue la invasión de Jerusalén y primera destrucción del Templo por las tropas del rey Nabucodonosor de Babilonia en el 587 a .C., lo que ocasionó un éxodo de la población por todo el Mediterráneo. La leyenda ha alimentado continuamente esta posibilidad, e incluso se llegó a creer que un rey de Sevilla ayudó al babilonio y tras el saqueo del templo se trajo sus joyas y la mítica mesa de Salomón, tal como se refiere en la cronística medieval. Si bien estas posibilidades siempre serán una incógnita, y aunque tampoco se puede negar la llegada de algunos judíos en fechas tan tempranas, el momento de su establecimiento como comunidad hay que fijarla en época romana, tras el éxodo de los judíos que se produce tras la invasión de Jerusalén, el saqueo del templo y los sucesivos conflictos que se suceden durante los dos primeros siglos de nuestra era, especialmente con Pompeyo, Tito, Vespasiano y Adriano. Famosas son las imágenes del saqueo del templo que todavía hoy pueden verse en el arco triunfal de Tito del Foro romano, conmemorando la destrucción de Jerusalén en el año setenta. No es casual que sea en el siglo I d.C. cuando Jonatan Ben Uziel deje constancia de la traducción de Hispania por Sefarad. Será a partir del período romano cuando comiencen a aparecer los primeros testimonios materiales de la comunidad judía en España. Hispania romana y Sefarad. El Concilio de Elvira del siglo IV Será en los primeros siglos de nuestra era cuando podamos hablar ya de una comunidad judía estable en la Península, y sobre todo tras la dispersión de la población hebrea tras la política de ocupación romana a lo largo de la segunda mitad del siglo I. Será en dicha centuria cuando constatamos por primera vez la denominación de Hispania como Sefarad de la mano del discípulo del rabino Hillel, Jonatan Ben Uziel. Aunque no es mucho lo que sabemos de estos primeros momentos, la cultura material comienza a hablarnos de una realidad. En la inscripción del Ara de Justino, del siglo II, conservada en el Museo Nacional de Arte Romano de Mérida, se hace alusión al lugar de origen de este personaje que procedía de Flavia Neápolis, la actual Nablus, lo que ha llevado a identificarlo como un personaje judío/samaritano. En Elche se encontraron los posibles restos de una sinagoga del siglo IV y en el Museo Sefardí de Toledo hallamos tempranas representaciones del candelabro de los siete brazos o menorá, en un fragmento de cerámica fechada entre los siglo IV y V, o en la celebérrima Pileta trilingüe encontrada en Tarragona y fechada entre los siglos V y VI. Parece lógico pensar que las medidas restrictivas de los emperadores romanos también afectarían lógicamente a Sefarad. De la característica política sincretista romana de los inicios se pasó al enfrentamiento paulatino ante la propia naturaleza de la religión hebrea, y posteriormente también la cristiana, al aceptar solamente un Dios único y omnipotente, lo que atentaba de lleno contra los cimientos de las creencias politeístas romanas. Presión que igualmente continuó con los emperadores cristianos. Constantino (306-337) no permitió que los judíos tuvieran esclavos cristianos y reguló sus obligaciones respecto al estado. Teodosio (378-395), aunque más tolerante, penalizó los matrimonios mixtos al considerarlos adúlteros, etc. Casi todas las disposiciones imperiales giraban acerca de los mismos temas. Sin duda el documento más importante del período en el mundo hispano son las controvertidas actas del Concilio de Elvira, presumiblemente de principios del siglo IV, organizado en la ciudad romana de Iliberis o Granada. Dichas actas se recogen en las colecciones canónicas a partir del siglo VI y constituyen la mejor prueba de la importancia que había adquirido la comunidad hebrea ante la preocupación que demuestra la jerarquía cristiana por regular y censurar al máximo las relaciones entre cristianos y judíos. Entre otras decisiones, se prohíben los matrimonios mixtos e incluso que judíos y cristianos se sienten a una misma mesa. La Hispania visigoda. Arrianos y católicos La disolución política del Imperio Romano de Occidente y las sucesivas invasiones de vándalos, alanos y suevos, principalmente a lo largo del siglo V, preparan el terreno para la implantación del pueblo federado de los visigodos en la Península. La ruina del reino visigodo de Tolosa ante los francos en tiempos de Alarico II, hace que se replieguen y centren su poder en la Península Ibérica, naciendo así el reino visigodo de Toledo. Respecto a lo que atañe a la comunidad judía se pueden distinguir dos etapas bien diferenciadas. La primera llegaría hasta la fecha del 589 cuando se produce el III Concilio de Toledo. Momento en el que los reyes visigodos pasan de ser arrianos a católicos tras la conversión de Recaredo. Durante la etapa arriana de mayor inestabilidad se puede afirmar que sin existir una política projudía al menos se vivieron momentos de mayor tolerancia. Al respecto es interesante el Breviario de Alarico II del 506 en el que se continúan con las diferentes disposiciones emanadas del Derecho Romano y de los propios emperadores (Constantino, Valentiniano II, Teodosio, Arcadio, etc.). De nuevo se vuelve a confirmar las consabidas prohibiciones a los matrimonios mixtos o a que los cristianos fueran esclavos de los judíos, así como diferentes cláusulas que regulan la vida cotidiana de los segundos (impuestos, fiestas.). La conversión de Recaredo al catolicismo en el 589 supone la unidad religiosa, como paso previo a la estabilización y unidad política del Reino visigodo de Toledo. Ante estas nuevas premisas la comunidad judía irá experimentando una mayor presión, pues su religión constituía una nota discordante al proyecto nacional auspiciado desde la propia monarquía. Se multiplicaron las disposiciones legales y conciliares —emanadas en los famosos Concilios de Toledo—, encaminadas a reducir las libertades de los hebreos. Sisebuto en el 613 llega a promulgar la expulsión de los judíos que no se convirtieran al catolicismo por lo que muchos de ellos prefirieron el destierro. Aunque no faltaron momentos más relajados como el que supuso el reinado de Suintila, la tónica general que observamos en los diferentes concilios toledanos reunidos por ejemplo con Sisenando, Ervigio o Egica, vuelven una y otra vez contra los judíos, a los que se llega a considerar enemigos del reino en el Liber iudiciorum de Recesvinto promulgado en el 654. Se intentó regular al máximo sus movimientos e incluso la crianza de sus hijos, así como prohibir su relación comercial con los cristianos, entre muchas otras disposiciones. Se les llegó a acusar de conspiración con los árabes del norte de África para facilitar su salto del Estrecho, y aunque no faltasen casos ciertos al respecto se culpó y castigó a todos los judíos por igual. Lógicamente ante semejantes circunstancias no es de extrañar que la comunidad judía recibiese con los brazos abiertos las expectativas que se iniciaban tras el derrocamiento de la monarquía visigoda tras la invasión musulmana del 711. Sefarad y al-Ándalus Con la invasión islámica que se inicia en el 711 el judaísmo español comienza una de las páginas doradas de Sefarad por el gran desarrollo que alcanzó en el campo de la política y de la cultura. La mayor permisividad de las autoridades musulmanas respecto a la represión de los monarcas visigodos hizo que los judíos no mostrasen ningún rechazo a la invasión sino todo lo contrario. Asistimos al nacimiento de importantes juderías como las de Lucena, Córdoba, Valencia, Toledo, Sevilla, etc. Al igual que los cristianos, eran considerados «gente del libro» o dimmies, por lo que su situación religiosa era permitida y protegida en al-Ándalus. Lógicamente sufrieron muchas limitaciones que se repiten continuamente en la legislación, aunque su situación dependió mucho según los gobernantes. En cualquier caso no podían levantar sinagogas a su antojo, y estas no podían destacar respecto a las construcciones circundantes. En numerosas ocasiones se promulgan leyes que exigen que su vestimenta sea especial para ser fácilmente distinguidos, que no puedan desempeñar cargos públicos, que debían recitar sus oraciones en voz baja o que no pudieran cabalgar a caballo, etc. Según el momento habría más o menos relajación en el cumplimiento de unas normas que se repiten y que por lo tanto indican su incumplimiento. Respecto a sus ocupaciones en la sociedad andalusí, en numerosos casos llegaron a ocupar cargos de gran relevancia, fueron consejeros y visires de gobernantes, caso de los Nagrela en la taifa de Granada, y en ellos recayeron en bastantes ocasiones funciones diplomáticas por su dominio de idiomas. También fueron importantes médicos, astrónomos, artesanos, contables o comerciantes. La llegada de los musulmanes facilitó la renovación intelectual de los judíos sefardíes. Su pronta arabización y las intensas relaciones existentes entre todo el islam, les abrió las puertas de un mundo inmenso y les permitió participar vivamente en las nuevas corrientes de pensamiento, no solo de los árabes sino también de los hebreos de Persia. Se inicia así un período de aproximadamente dos siglos (X-XII) en el que los judíos españoles escriben las páginas más preciosas de la cultura sefardí y demuestran el gran desarrollo alcanzado en teología, filosofía, gramática, poesía, medicina, etc. Se llegaron a crear una especie de academias formativas en ciudades como Córdoba o Sevilla. Pero un período tan dilatado de ocho siglos de presencia musulmana en la Península no fue homogéneo y se pueden distinguir claramente varios momentos. Durante la primera parte y en especial en la época del califato omeya y de los reinos de taifas, siglos X-XI, los judíos logran un gran protagonismo en la vida social de al-Ándalus, y los encontramos ocupando elevados puestos en la administración junto a los monarcas. La magnífica formación de muchos miembros de la comunidad sefardí hizo que esta se convirtiera en la mejor cantera de embajadores, y así aparecen judíos en embajadas, recibiendo altos dignatarios extranjeros o firmando tratados con otras potencias. Pero la situación ya mostraba visos de cambio tras el derrumbamiento de Córdoba a principios del siglo XI, cuando muchos judíos optan por huir a otras zonas de al-Ándalus, o cuando en el 1061 se produce un pogrom o matanza de judíos en la tafia granadina ante la animadversión que había producido en la sociedad el elevado poder alcanzado por la comunidad hebrea. Todo cambia tras las invasiones norteafricanas, especialmente con las almohades del siglo XII, ya que estos son muy radicales en sus posturas religiosas lo que supone el final del apogeo de las comunidades hebreas en al-Ándalus y su posterior destierro a otros lugares, caso del norte de África, Egipto por ejemplo, o de la España cristiana, que durante los siglos XI y XII, y en reinados como los de Alfonso VI y Alfonso VII fueron incluso recibidos con cierta simpatía. Especial mención merece el Reino de Granada nacido con la disolución del imperio almohade tras su derrota en las Navas de Tolosa del 1212. La presión creciente de las autoridades cristianas sobre la comunidad hebrea a partir del siglo XIII, a pesar de la existencia de breves capítulos más tolerantes como el vivido durante el reinado de Juan II de Castilla, motivó que muchos judíos huyeran al abrigo de los nazaríes, especialmente durante el siglo XIV, en cuya segunda mitad se multiplicaron los progromos en numerosas aljamas castellanas. Legado cultural y científico de los judíos sefardíes. Introducción La llegada de los musulmanes a la Península va a suponer el inicio de la renovación cultural a todos los niveles de la comunidad hebrea. Ello fue debido gracias a las posibilidades que se abrieron al aparecer al-Ándalus, todo el norte de África y buena parte del Oriente Medio unificados por una misma fe y una misma lengua. La rápida arabización de los sefardíes les permitió penetrar en el mundo filosófico-científico que se estaba desarrollando en el mundo islámico y por otra parte recuperar el tiempo perdido con las comunidades hebreas orientales y con los importantes centros persas de Pumbedita y Sura. Siglo XIV Ante el nuevo ambiente creado a partir del siglo VIII, asistiremos al florecimiento más granado y dorado de la cultura sefardí entre los siglos X y XII, jamás alcanzada anteriormente, ni superada con posterioridad. La filosofía, la teología, la ciencia en general, la gramática y la literatura, la poesía, etc., experimentan una verdadera revolución. Se recuperaron los textos clásicos de la filosofía griega, con especial incidencia los de Aristóteles, lo que marcará una nueva aproximación científica al mundo natural y su estudio. Se tradujeron textos y se inició una labor cultural de tal calibre, que terminará influyendo al mundo del pensamiento y de la ciencia desarrollada en la Europa medieval. La Córdoba del siglo X, la ciudad más importante de Occidente a todos los niveles, supo aprovechar al máximo la sabiduría de la comunidad judía. En ella existió una especie de centro de estudios de gran prestigio en el que se estudiaban materias religiosas y profanas, y al que llegaron alumnos de un sinfín de lugares. Otros centros más tardíos los encontramos también en Granada y en Sevilla. Muchos son los nombres que conocemos, así como sus obras escritas, aunque sin duda muchos quedarán olvidados para siempre. A lo largo del siglo X se dieron cita en Córdoba maestros de un gran prestigio y de procendencias muy dispares como Dunash Ibn David nacido en Fez, Menean ibn Saruq de Tortosa o Dunash Ibn Labrat procedente de Mesopotania, y no faltaron verdaderos humanistas, en el más puro sentido renacentista de la palabra, como Ibn Shaprut, médico, traductor, escritor, políglota y embajador de Abd al-Rahman III. El ocaso de Córdoba en las primeras décadas del siglo XI tuvo por una parte la terrible consecuencia de la dispersión de la ciencia hebrea reunida en la capital omeya, pero por otra el enriquecimiento cultural de las cortes taifas gracias a la llegada de importantes maestros. En este ambiente encontramos a Isaac Ibn Albalía en la corte de al-Muttanid de Sevilla, a Joseph Ibn Nagrella en la del monarca Habbus de Granada, al tudelano Yehuda Ha-Levi, o a Jonah Ibn Yanah, a Salomón Ibn Gabirol y a Joseph Ibn Paquda en el reino de Zaragoza. El fruto más interesante de tal despegue cultural de los siglos X y XI lo encontramos en Maimónides, cordobés de nacimiento y emigrado a Egipto tras la invasión almohade. Sefarad y la España medieval cristiana No debieron ser muchos los judíos de la España cristiana de los primeros siglos tras la invasión musulmana del 711. Las comunidades sefardíes irían aumentando con el progresivo afianzamiento de los reinos cristianos del norte de la Península y su crecimiento territorial hacia el sur. Su presencia se explicaba mediante el pacto que los monarcas realizaban con ellos para que pudieran vivir en sus reinos, como si de huéspedes se tratase, y además tenían un régimen jurídico específico. Pagaban directamente al soberano por lo que su presencia le proporcionaba grandes beneficios. Durante los primeros siglos (VIII-XIII) se respiró un ambiente de cierta tolerancia aunque terminaron siendo corrientes los preceptos normativos que intentaban limitar su libertad en el vestir o en las construcciones de sus sinagogas por ejemplo. Su presencia aumentó ante las fracturas políticas que se produjeron en Al-Andalus entre los siglos XI y XII, con la desintegración del Califato o las invasiones norteafricanas de almorávides y almohades. Participaron en la repoblación de los territorios anexionados y algunas aljamas llegaron a tener un gran desarrollo como por ejemplo la de Toledo, donde su presencia posibilitó el desarrollo de la celebérrima Escuela de Traductores, al ayudar en la traducción de multitud de textos clásicos griegos conservados en árabe que posteriormente se fijarían en latín. Las comunidades hebreas nunca llegaron a asimilarse en la sociedad cristiana medieval al conservar su marcada identidad. El enfrentamiento con la sociedad cristiana fue en aumento así como las leyes de cortes, bulas o actas conciliares que limitaban cada vez más su libertad a todos los niveles. Las leyendas que los acusaban de todo tipo de atrocidades y las predicaciones de destacados hombres de la iglesia como el famoso arcediano de Écija, Ferrand Martínez, fomentaron el odio visceral entre las capas más bajas de la sociedad que, unido al debilitamiento del poder real, garante de su integridad, terminó ocasionando importantes persecuciones a finales del siglo XIV, y la elaboración de leyes que les iban cerrando el paso a ciertos cargos y profesiones. En este ambiente llegamos a los tristemente famosos pogromos o matanzas de judíos de Sevilla del 1391, que se extendieron como un reguero de pólvora por múltiples localidades andaluzas primero y por el resto de Castilla después. Semejante tensión produjo la conversión al cristianismo de multitud de judíos, algunos de los cuales llegaron a tener un protagonismo destacado como el famoso Pablo de Santa María, rabino de la judería de Burgos que llegó a ser obispo de la misma ciudad. Se inicia así otro importante problema, el de los conversos o cristianos nuevos, muchos de los cuales seguían practicando su antigua fe mosaica en la clandestinidad, pero al menos su nueva situación neófita les permitía conservar su precedente posición social, lo que levantó la desconfianza en amplios sectores de la sociedad cristiana. La legislación continuaba dando muestras de la misma intolerancia. En 1412 la reina Catalina de Lancáster, influida por el dominico San Vicente Ferrer y por otros personajes como el citado obispo de Burgos, aprueba una pragmática o conjunto de leyes contra los judíos entre las que destaca su obligado encerramiento en sus aljamas para evitar el contacto con los cristianos. La tensión parece aliviarse ligeramente durante los reinados de Juan II, Enrique IV y en la primera parte del gobierno de los Reyes Católicos. Se llegó incluso a intuir una posible recuperación de las aljamas, tan empobrecidas por los acontecimientos anteriores. Como reflejo de ello asistimos a la elaboración en 1432 de las conocidas tacanot de Valladolid por los procuradores de las aljamas castellanas, con el intento de constituirse en un ordenamiento general para todas las juderías de Castilla, y en 1443 Juan II tomó bajo su directa protección y amparo a los moros y judíos del reino. Pero todo fue un falso espejismo. Las medidas de presión aumentaron sobremanera a lo largo del último tercio del siglo XV. La expulsión de 1492 terminaría siendo inevitable. Expulsión y diáspora El camino final que culmina en el decreto de expulsión del 31 de marzo de 1492 se deja ver perfectamente en las Cortes de Madrigal de 1476 y en especial en las de Toledo de 1480. Entre muchas otras limitaciones se exigió que los judíos dejasen sus antiguos emplazamientos. Ya no servía que estuvieran encerrados en sus aljamas, ahora debían estar apartados y desplazados de las poblaciones cristianas. Por otra parte surge con fuerza la Inquisición, sancionada en la bula de fundación otorgada por Sixto IV en 1478, encaminada a controlar la verdadera conversión de los cristianos nuevos. La situación se hizo insostenible y los abusos fueron continuos. El papel de la Inquisición fue esencial en los acontecimientos que precedieron a la expulsión ante su denuncia continua del peligro que suponía la posibilidad de comunicación entre cristianos y conversos con los judíos. La génesis del Estado Moderno que se iniciaba en la Baja Edad Media, en el caso hispano en el siglo XIII con Alfonso X, se encaminaba hacia una homogeneización social, política y religiosa en los territorios gobernados por el rey. Los antiguos pactos consuetudinarios de la Edad Media, entre los que se hallaba también el existente entre el monarca y la comunidad judía, ya no eran viables. El nacimiento del Estado Moderno no se podía permitir la existencia de una comunidad judía que no quería fusionarse con el resto de la sociedad, pues siempre sería foco de inestabilidad. La situación, algo más relajada, de las décadas centrales del siglo XV junto al talante de la primera parte del reinado de los Reyes Católicos no hacía pensar en una solución tan traumática. No cabe duda que el poder hegemónico que atisbaba la Iglesia en la futura y próxima nación moderna española, en donde la fe del soberano sería la única que se debía practicar en todos sus territorios, junto al brazo operativo de la Inquisición, convirtieron el tema judío en «Razón de Estado». Aunque el decreto de expulsión en teoría garantizaba la salida de la comunidad judía que no quería bautizarse, de nuevo la picaresca y los abusos se multiplicaron. Algunos judíos se convirtieron e incluso otros lo hicieron tras el destierro para volver, ya que se les garantizaba en ese caso la posibilidad de devolución de sus propiedades y por lo tanto recuperar su situación previa. Según la ubicación de las diferentes comunidades éstas salieron por la frontera a Portugal, al Norte de África, a Navarra y a Europa occidental (Países Bajos e Inglaterra), no faltando las que se dirigieron a Italia y posteriormente a territorios del Imperio Otomano. En poco tiempo se produjeron nuevas expulsiones como la que se decretó en Portugal en 1496 o en Navarra en 1499. El alto grado de hispanización alcanzado por la sociedad sefardí a lo largo de la Baja Edad Media avivó el anhelo del retorno. Si Jerusalén era su primera patria por designio divino, Sefarad sería la segunda. Nunca sucedió algo parecido con el resto de las poblaciones hebreas expulsadas de otras naciones europeas. Comunidades sefardíes de la diáspora continuaron su desarrollo cultural allá donde se encontrasen y orgullosas de su origen hispano conservaron, y conservan, con gran celo su personalidad, al igual que lo hicieron con su fe, su lengua y su cultura, tras superarse los cinco siglos de expulsión y los quince siglos de presencia continua en Hispania, al-Ándalus, España o Sefarad. La aljama La aljama judía es la comunidad en sí misma que se establece de forma independiente dentro de una población medieval y que se organiza al margen de ésta y a su vez se gobierna con sus propias leyes u ordenamientos conocidos como tacanot. Es una institución política, cultural y religiosa, con sus dirigentes, consejos de sabios y sus representantes para asuntos externos. Es muy interesante la organización y administración de la justicia en las aljamas, al contar con sus propios jueces (dayanim), cuidadosamente elegidos, que configuraban el tribunal rabínico. Debido a que la comunidad hebrea dependía directamente del monarca, con quien había establecido el pacto que permitía su presencia en sus reinos, existía la figura del rab mayor de la corte, cargo que venía a desempeñar la función de un juez mayor, elegido directamente por el rey, que podía intervenir en multitud de ocasiones en la vida de las juderías (juicios apelados, destino de multas, etc.) En un principio las comunidades hebreas elegían su ubicación independiente dentro de un núcleo urbano, aunque con el tiempo, sobre todo en la Baja Edad Media, se multiplicaron las normativas que exigían a los judíos vivir encerrados, primero, y apartados, después, para evitar al máximo el contacto con los cristianos y conversos. Por todo ello era común que las juderías pudieran contar con su muralla y puertas independientes dentro de una ciudad provista a su vez de las suyas, lo que marcaba aún más el carácter y personalidad de su hábitat. Lo que en origen constituía una interesante unidad urbanística que facilitaba en un principio la vida en comunidad y la propia defensa, finalmente en no pocos casos las aljamas se convirtieron en una terrible «ratonera» en momentos difíciles como los pogromos de finales del siglo XIV. Además de la sinagoga, corazón indiscutible de la aljama, existían otros lugares comunitarios como los baños públicos, que continuaban la tradición antigua de la terma romana, los mataderos donde se realizaba el sacrificio de los animales según el ritual obligado (sehitah), el horno comunitario donde se cocía el pan, o las carnicerías donde se vendía la carne. Era muy importante cumplir una elaborada normativa rabínica en la preparación, selección y manipulación de los alimentos, para que éstos fueran kaser, es decir, para que la comunidad judía pudiera consumirlos. Por supuesto no nos olvidamos de otro lugar comunitario esencial en la vida de las aljamas: los cementerios. La sinagoga Interior de una sinagoga La sinagoga es el corazón de la vida de la aljama. Todo gira en torno a ella. Aunque pueda haber varias en una misma aljama, dependiendo de su importancia, siempre habrá una sinagoga principal. En ella no solo se encuentra la sala de oración, sino también un conjunto de espacios y casas donde se desarrollan todos esos aspectos comunitarios, desde la aplicación de la justicia, al ser sede del tribunal rabínico (Bet-Din), lugar donde se ubica la escuela (Bet-Midrás), o donde se realiza la asistencia a los pobres, peregrinos y necesitados, sin olvidarnos de la existencia de micves o baños rituales utilizados por las mujeres para su purificación o para lavar los ajuares domésticos ante la celebración de la Pascua, etc. La sinagoga al ser sencillamente un lugar de oración y reunión, pasa desapercibida por la arqueología en numerosos casos ante su similitud con la arquitectura doméstica y por el contrario en no pocas ocasiones se han querido ver restos de sinagogas ante la aparición de cualquier espacio con cierto protagonismo. Solo era necesaria la reunión de diez varones mayores de edad (13 años) para que existiese el quórum (minyan) mínimo para realizar la oración. Debemos recordar que pudieron ser muy pobres y sin apenas elementos definitorios que las caracterizasen. En condiciones normales están orientadas al Este y presentan un acceso indirecto desde la calle y a través de un patio en torno al cual se disponen otros espacios sinagogales. Cuentan con un armario o nicho en el paramento oriental (hejal o arón acodes), que se cierra con puertas de madera o metal que quedan cubiertas por una rica cortina (parojet), y donde se guardan los rollos de la Ley (sefer) que son leídas por el hazán. Debe existir un púlpito (bimá o tebá) desde el que se realizan las lecturas sagradas, sobre el que se solían disponer siete lámparas en recuerdo de los siete brazos del candelabro sagrado (menorá). En ocasiones se monumentaliza mediante un recrecimiento del suelo el camino que une el hejal y la bimá. Las mujeres cuentan con un lugar reservado para ellas (azará) que generalmente consiste en una tribuna a la que comúnmente la historiografía ha llamado matroneum, mientras que los hombres se disponen en el banco corrido adosado a los muros de la sala de oración. Cuando las normativas que prohibían su construcción o censuraban su decoración y monumentalidad se relajaban en momentos de mayor tolerancia, las sinagogas tendían a crear un espacio de gran altura que se iluminaba mediante ventanas abiertas en lo alto de los muros. Las formas artísticas con las que se materializaron las sinagogas son simplemente las que encontramos en las edificaciones de la zona. Los cementerios Cementerio judío de Soria Las aljamas judías contaban con sus propios cementerios fuera de las poblaciones, próximos a su barrio y en lugar o monte elevado, en declive y orientado hacia el Este o salida del sol. Lo normal es que estuvieran delimitados por un muro con alguna puerta y que los difuntos se colocasen boca arriba, en fosas, cámaras laterales o hipogeas, con la cabeza hacia el Oeste para no estar de espaldas a Jerusalén tras la resurrección. Aunque los había próximos a la aljama (Córdoba, Murcia, Valencia, Segovia, etc.) no faltaban ejemplos en los que se ubicaban más alejados (Zaragoza, Barcelona). En ocasiones algunas comunidades no tenían permiso para contar con sus propios cementerios y por ello debían acudir a otros de aljamas hebreas próximas. Realmente se continuaba con la tradición antigua de situar los cementerios a las afueras por motivos de salubridad, como ya hacían los romanos, incluso al igual que estos cerca de alguna de las puertas de la ciudad. Al tratarse de una minoría sus cementerios tuvieron que ser muy humildes, y tan solo una lápida o ladrillo con alguna inscripción o epitafio en hebreo podría recordar la memoria del allí enterrado, o simplemente una piedra tumular sin más (massevot) marcaba una sepultura. Aunque tenemos constancia de bastantes cementerios es mucho lo que todavía queda por saber. No es fácil encontrar yacimientos intactos que nos den tantos datos como para realizar generalizaciones sistemáticas, y más si tenemos en cuenta el cambio de ubicación de la población judía a lo largo del último siglo de su presencia en España. Tras su expulsión no siempre se respetaron estos lugares y al igual que sucedió con los cementerios islámicos, en ocasiones se dio licencia para la reutilización del solar donde se hallaban o para vender parte de los materiales de las sepulturas para la construcción de nuevas edificaciones. Los cementerios al igual que las sinagogas configuraban los bienes comunales, por excelencia, de las aljamas, por lo que tras la salida de la población sefardí hubo un gran interés por su apropiación por parte de los cristianos en general y de la Iglesia en particular, con la anuencia de los monarcas, que en no pocas ocasiones cedieron estos lugares para la construcción de un monasterio. El legado de Sefarad Las fiestas y celebraciones Las fiestas judías están muy reguladas por la liturgia y en ellas se observa un enorme cuidado en las comidas, celebraciones en la sinagoga, o en el comportamiento individual de los individuos respecto a la familia y la comunidad. El día sagrado de la semana es el sábado (sábat), que comienza el viernes al atardecer, con el rezo en la sinagoga, la preparación de la cena y el encendido de dos velas. Se interrumpen los trabajos cotidianos y mecánicos, permitiéndose tan solo aquellos vinculados con la celebración. Si seguimos un sentido litúrgico recordaríamos entre septiembre y octubre los diez días temerosos (yamim noraim), que comienzan con la fiesta de Primero de Año (Ros ha-saná) y terminan con la fiesta de la Expiación o del Gran Perdón (Yon Kipur), es un período de gran solemnidad, austeridad, ayuno y penitencia, de recuerdo de los difuntos, de petición de perdón y de reconciliación con aquellos a los que se ha ofendido. Durante el rezo en la sinagoga en este período se hace uso del característico cuerno (de carnero, gacela, chivo.) conocido con el nombre de sofar. Continuaríamos con la festividad de las Cabañuelas (Sukot), una de las tres fiestas mayores junto a la Pascua (Pésah) y el Pentecostés (Sabuot), en la que se peregrinaba a Jerusalén. La Fiesta de las Cabañuelas, igualmente celebrada entre septiembre y octubre, dura una semana y rememora el tiempo en el que el pueblo hebreo estuvo errante entre su salida de Egipto y su llegada a la Tierra Prometida, por ello en su recuerdo las comidas principales se deben hacer a cielo abierto, bajo una pérgola, sencilla tienda, cabaña o cabañuela (suká) que permita la comunicación con el exterior. Termina esta fiesta con la exaltación de la Ley (Simjat Torá) revelada por Dios a su pueblo. Cuando los días acortan su duración en el inicio del invierno, en diciembre, se celebran durante ocho días Las Luminarias o Consagración, la conocida Fiesta de Hanuka, que recuerda la victoria de los macabeos sobre los seleúcidas, y la purificación del Templo de Jerusalén en el 165 a .C. La leyenda cuenta como al procederse al encendido de la lámpara sagrada solo quedaba aceite para un día, pero estuvo encendida los ocho que duró la sublevación contra Antioco Epifanes al querer este sustituir el culto a Dios por el de Zeus. Por ello surge una pieza esencial la hanukiyá, lámpara con ocho cuencos más uno adicional auxiliar desde el que se van encendiendo día a día cada una de las lamparillas hasta que al final aparecen todas encendidas. Hanukiyá Al acercarse la primavera, entre finales de febrero o ya en marzo se celebra la fiesta de las Suertes (Purim) en la que se recuerda como los judíos se salvan de la persecución de Hamán, cortesano protegido del rey persa Asuero (¿Jerjes o Artajerjes?). Historia que se cuenta en el Libro de Ester, por lo que también es conocida esta fiesta con su nombre, ya que la salvación se produjo gracias a la intercesión de esta reina. Es una celebración muy alegre en la que se realizan multitud de juegos, los niños utilizan las carracas, se reparten dulces, aguinaldos, limosnas, etc. El Libro de Ester se lee en la sinagoga, escrito en un rollo (meguilá) de tamaño más pequeño que el rollo del séfer Torá. Finalizaríamos con la Pascua (Pésah). Se celebra entre marzo y abril, y en origen tenía un claro sentido agrícola al marcar el inicio del ciclo vegetativo de la naturaleza. Conmemora la constitución de aquel pueblo hebreo que consiguió su libertad con el Éxodo del Egipto faraónico en dirección a la Tierra Prometida. El inicio de esta festividad, que dura ocho días, comienza en la casa con una cena ritual (seder) en la que se dispone con mucho cuidado una serie de alimentos con gran sentido simbólico que aluden en gran medida a su vida sometida en el país del Nilo, además se lee el Hagadá, o texto sagrado donde se cuenta el Éxodo. Si en lugar de la liturgia nos centramos en el ciclo vital de los judíos señalaremos además tres importantes celebraciones igualmente muy reguladas con gran celo: la circuncisión, el matrimonio y la muerte. La circuncisión (berit milá), que se realiza a los niños a los ocho días de nacer si no hay ningún impedimento de salud, recuerda la alianza de Dios con su pueblo. Se realiza en la casa o en la sinagoga por el circundador (mohel) acompañado por el padre y el padrino (sandaq) acompañados por diez hombres adultos (minyán). Cortejo fúnebre de la Agadá Morisca. La formación de los niños en la sinagoga de los preceptos religiosos es muy importante y se culmina con la fiesta de la mayoría de edad a los trece años. Con anterioridad a la solemne ceremonia el todavía niño realizará (el lunes, jueves o sábado anterior) una exégesis o lectura comentada e interpretativa (darús) sobre algún texto bíblico siguiendo las directrices de la literatura religiosa hebrea (Talmud). Tras la mayoría de edad el muchacho quedará sujeto a los preceptos religiosos de la comunidad (bar misvá) y podrá atar en su cabeza y en su brazo izquierdo las filacterias (tefilim) y cubrirse con el manto (talit) cuando así lo exige la liturgia. La boda es otro de los momentos claves en la vida de todo judío. Contaba con un contrato (ketubá) donde se fijan todas las cláusulas matrimoniales (dote, posible divorcio…). La fiesta se compone del compromiso (erusín) y de la santificación del matrimonio (quidusín). De nuevo se celebra en la sinagoga, bajo un palio (jupá) y ante la presencia mínima de los diez varones adultos (minyán). La muerte o tránsito a la otra vida en espera de la resurrección es otro de los momentos importantes en la vida de todo judío. La preparación del moribundo, cuando era posible, del cadáver, de la mortaja, del enterramiento y funeral, y del luto seguían unos pasos muy bien definidos. Los textos sagrados (la Torah y el Talmud) y la Qabbalah El pueblo judío vive según los preceptos que se recogen en la ley que Dios les da: la Torah. Su contenido es el conjunto de preceptos, instrucciones, mandamientos u obligaciones que Dios otorga a su pueblo y que se contienen en el Antiguo Testamento, especialmente en el Pentateuco (el Génesis, el Exódo, el Levítico, los Números y el Deuteronomio) o lo que es lo mismo los cinco primeros libros de la Biblia identificados con Moisés, por lo que comúnmente se habla también de Ley Mosaica. Después los sabios judíos realizaron comentarios e interpretaciones de la Torah que ayudaban al pueblo hebreo a organizar su vida desde todos los puntos de vista imaginables (social, económico, jurídico, político, vida privada, higiene, etc.). Estos preceptos que en un principio fueron de carácter oral fueron fijados por escrito en una primera parte (la Mishnah) a lo largo de un extenso período que llega hasta el siglo II de nuestra era, y cuya última redacción se cree que fue realizada por Rabí Yehuda ha-Nasí. La segunda parte (la Guemará), en gran medida conjunto de comentarios de la primera, se configura entre los siglos tercero y cuarto de nuestra era por los eruditos hebreos (amoraim). La unión de ambas partes (Mishnah y Guemará) formalizan la columna vertebral del Talmud, que cuenta con dos versiones la realizada por las escuelas rabínicas de Babilonia y Palestina. Se conocerá con el nombre de Talmud Tora a las escuelas rabínicas donde se estudia y enseña la Ley. En España y en Francia tuvo gran desarrollo otro libro conocido como la Qabbalah. Aunque su significado se ha distorsionado con el tiempo y casi se utiliza como sinónimo de prácticas astrológicas y supersticiosas, su origen es muy distinto. Debemos remitirnos al siglo XI cuando su contenido era la interpretación de la Torah con un sentido místico alegórico, frente a la lectura literal que de ella se hacía en el Talmud, y por ello su influencia en la mística y la literatura ha sido muy importante. Aunque a partir del siglo XIII hubo un sector interpretativo de la Qabbalah poco serio que desembocó en un verdadero fraude, por otra parte hubo lecturas interpretativas de carácter matemático que atribuían a las letras de las palabras un valor numérico al no existir en hebreo cifras numéricas como en el latín o en el árabe. Otros análisis explicativos utilizaban las letras de las palabras como iniciales de otras que a su vez formalizan frases, o simplemente cambiaban el orden de las letras para crear nuevas palabras. Cómo es lógico pensadores racionalistas de la talla de Maimónides criticaron y vieron con desconfianza semejantes lecturas que rayaban en lo esotérico, lo mágico y lo oculto. Sinagoga de Córdoba. Un pequeño patio y un vestíbulo rectangular dan paso a la sala de oración ( 6,95 m x 6,37 m ) de la sinagoga cordobesa por su flanco meridional. En sus cuatro paramentos se disponen frisos de yesería decorativa, muy deteriorados, en los que se observan motivos geométricos, vegetales y epigráficos, al igual que en los palacios nazaríes del momento. En el muro oriental, junto a los restos de lo que fuera el acceso al nicho donde se hallaba el arca con los textos sagrados de la ley judía o Torá, se conserva la lápida fundacional de la sinagoga, en la que se dice en caracteres hebreos que fue construida por Isaac Moheb en el año de 5075, según el calendario judío, o lo que es lo mismo entre los años de 1314 y 1315 de la era cristiana. En el muro sur del oratorio se conservan, en alto, los tres vanos que abren al matroneum o galería destinada para las mujeres. En el paramento occidental un arco polilobulado da paso a un pequeño nicho, posible ubicación de la bimah, pequeño estrado desde donde se realizaría la lectura de los textos sagrados. Reconvertida en ermita de San Crispín y San Crispiniano en el siglo XVI, en el siguiente sufrió una intervención muy importante (introducción de una bóveda de cañón, cambio de su acceso primitivo, etc.), lo que explica la destrucción de sus decoraciones y epígrafes, y el mal estado en que se encontraba en 1884 cuando fue redesSinagoga de Santa María la Blanca Sinagoga de Santa María la Blanca. Se trata de la sinagoga española que más interés ha suscitado entre los investigadores, ante la divergencia cronológica que han mantenido en su datación. De orígenes confusos se ha vinculado con diversos personajes hebreos de los siglos XII y XIII tomados de inscripciones y poemas ajenos al edificio, si bien el análisis detallado de sus elementos decorativos aconsejan retrasar su construcción a la centuria siguiente. De planta irregular oscila entre los 26 y 28 m de longitud, y los 19 y 23 m de anchura. Se articula en cinco naves, de 12,50 m de altura la central, 10 m las intermedias y 7 m las extremas. Estas están separadas por cuatro arquerías de siete grandes vanos de herradura que apean sobre unos característicos capiteles de yeso, decorados con volutas y piñas, que cargan a su vez sobre pilares octogonales. Sobre dichos arcos se disponen paramentos decorados con yeserías, entre las que destacan los grandes medallones de las enjutas, con variada decoración geométrica en su interior, y las arquerías ciegas de arcos polilobulados bajo las armaduras de madera que cubren las naves. Las reformas introducidas en su cabecera a mediados del siglo XVI por el arquitecto Covarrubias, el maltrato y abandono que sufre entre los siglos XVII y XVIII, la pérdida de su policromía e inscripciones, o la radical restauración acometida a mediados del siglo XIX, complican sobremanera el estudio de esta construcción, sin duda singular, de nuestra Edad Media. Sinagoga del Tránsito. Toledo. Samuel Ha-Leví, tesorero judío del rey don Pedro I de Castilla, erigió a principios de la década de los sesenta del siglo XIV la más preciosa de las sinagogas medievales conservadas en España, concebida al igual que los salones palatinos de la Castilla coetánea. Bajo una espectacular armadura de madera, su sala de oración ( 23 m de largo, 9,50 m de ancho, 17 m de altura) se encuentra bellamente ornamentada mediante arquillos que permiten la entrada de la luz exterior y frisos de yeserías hispanomusulmanas, policromadas y de muy rica factura, en las que predominan los motivos vegetales de gran naturalismo junto a otros geométricos y epigráficos, todos ellos presididos por la heráldica de la Corona de Castilla y de León. Destacan por su factura aquellas de la tribuna de mujeres o matroneum, dispuesta en alto en el flanco meridional de la sinagoga, y las que adornan el muro principal de la sala de oración, en su lado oriental, donde se hallaban los rollos sagrados de la ley o Torá, en el tabernáculo, arca, hejal o arón hacodes, ubicado tras los tres arquillos polilobulados que aún se conservan. Flanqueando estos últimos se disponen las inscripciones hebreas que aluden a la fundación del edificio por Samuel Ha-Leví en el año de 5122, según el cómputo judío, o lo que es lo mismo entre 1361 y 1362. Tras la expulsión fue donada a la Orden de Calatrava y consagrada bajo la advocación de Nuestra Señora del Tránsito. Sinagoga de Segovia Poco es lo que se conserva de la antigua Sinagoga Mayor de Segovia, ya que se destruyó por un incendio acaecido en 1899. Aunque su reconstrucción ha respetado en gran medida su articulación primitiva, esta es bien conocida gracias a las fotografías y descripciones realizadas con anterioridad a tal suceso. La Iglesia del Corpus Pintura de Daniel Zuloaga Cuenta con tres naves separadas por dos arquerías de cinco grandes arcos de herradura, que apeaban sobre capiteles de yeso decorados con volutas y piñas, similares a los que hoy vemos en la sinagoga toledana de Santa María la Blanca. Dichas arquerías se remataban superiormente por sendas galerías de 26 arquillos ciegos, de perfil de herradura unos, alternados con otros pentalobulados. Poco se puede decir de la parte principal de la sinagoga, donde se custodiaban los rollos de la Torá, pues la zona de la cabecera fue transformada en el siglo XVII al introducirse un presbiterio clasicista de planta de cruz griega rematado con una cúpula. No se conservan epígrafes que puedan ayudarnos a su datación, si bien todo hace pensar que fue construida en el siglo XIV atendiendo a sus elementos decorativos. Se sabe que fue consagrada en parroquia antes de la expulsión. Aparece citada como sinagoga por última vez en 1410, en 1419 aparece nombrada como «iglesia nueva», y en 1428 se la conoce ya bajo la advocación del Corpus Christi. Los libros miniados Agadá de Barcelona. El carácter anicónico de la religión judía ha imposibilitado un desarrollo de la imagen comparable al que podamos ver en otras culturas, por lo que las representaciones figuradas en el ámbito de lo sagrado son por lo general bastante tardías, a pesar de que contemos con excepciones tan importantes como la sinagoga siria de Dura Europos junto al Éufrates, hoy trasladada al Museo de Damasco. Realizada en el siglo III de nuestra era, muestra sus muros pintados por completo con escenas bíblicas. La existencia de libros miniados en Sefarad pudo ser muy antigua pero solo conservamos ejemplos bajomedievales, por lo que son muchas las incógnitas, al igual que nos sucede con la producción de libros miniados de al-Ándalus en su conjunto. Por lo que conocemos, no podemos hablar de un estilo inherente y distinto a la cultura hebrea, sencillamente las producciones sefardíes se incluirían dentro del panorama de la miniatura hispana del momento y podrían señalarse dos centros importantes de producción, uno en la zona aragonesa y otro en Castilla. Aunque se conocen obras miniadas del siglo XIII en el norte de Europa, los ejemplos más antiguos de Sefarad son algo más tardíos, de la segunda mitad del siglo XIII, y demuestran el gran desarrollo de la iluminación de manuscritos alcanzado en el siglo XIV. A partir de 1391, con motivo de la persecución que sufren las aljamas judías se inicia la crisis de la iluminación de manuscritos, y tras la expulsión de 1492 muchas obras iniciadas debieron terminarse en otros lugares, los mismos a los que tuvieron que huir las comunidades sefardíes. Junto a las escenas figuradas podemos también observar letras miniadas, decoraciones vegetales, filigranas múltiples, animales, decoraciones alfombradas que ocupan todo un folio, etc. Entre los manuscritos miniados más importantes debemos recordar las biblias y las hagadot (narración del éxodo de Egipto, junto con oraciones, plegarias, himnos que se leen durante la importante fiesta de la cena (séder) de la Pascual judía (Pésah). Junto a ellos también se iluminaron otro tipo de libros, como la Misné Torá de Maimónides, obra que sistematizaba y ordenaba el sinfín de preceptos y normas contenidos en el Talmud. Igualmente se iluminaron textos de carácter filosófico y científico. Entre los primeros podemos señalar obras de primer orden como la Guía de perplejos (Moré nebujim) de Maimónides y entre las obras científicas sobresale el célebre Atlas catalán elaborado en Mallorca por el hebreo Cresques Abraham y su hijo. Entre las biblias sefardíes podríamos recordar la Biblia de Burgos de 1260 así como las posteriores de Lisboa, de Cervera o la Kennicott I, así como otra castellana conocida como el Keter de Damasco. Entre las Hagadot, sobresalen la Hagadá de Sarajevo, la Hagada de Oro, la Sister Hagada, o la Hagada de Barcelona entre otras. Los objetos característicos hebreos Interior de una sinagoga. Sister Hagadá. Hay una serie de objetos que caracterizan a la comunidad hebrea y que le son propios. Podríamos comenzar con la menorá o candelabro de los siete brazos, que recuerda al que existió en el Templo de Jerusalén, y con la estrella de seis pun tas o maguén David. En la sinagoga, junto a los elementos arquitectónicos típicos, (hejal o nicho donde se disponen los textos sagrados, bimá o púlpito donde se realizan las lecturas, azará o lugar donde se sitúan la mujeres, micvé o baño litúrgico) debemos recordar el séfer Torá o rollo de la ley, dispuesto en torno a unas varas rematadas con una especie de manzanas o granadas adornadazas con campanillas. El séfer Torá se guarda en un estuche de madera forrado con metal o piel y envuelto en un manto (mapá o me'íl), sobre el que se dispone una placa votiva o tas, y coronado con una corona o kéter. El hejal (nicho o arca) se adorna y tapa con una cortina o parójet, y junto a él se dispone una lámpara ner tamid que deberá estar siempre encendida. Las sagradas escrituras se dispondrán sobre el púlpito (bimá o tebá) encima de un tapete ricamente bordado (mapot) y el oficiante se ayudara con un puntero rematado en una mano (yad) para seguir la lectura. Los hombres además de utilizar el solideo o kipá, podrán llevar durante la oración una especie de manto (talit) generalmente blanco, con bandas negras o azules. Otros objetos habituales son los tefilín o filacterias, con pasajes bíblicos, guardadas en dos estuchitos de cuero que mediante unas cintas se podrán colocar en la cabeza y en el brazo izquierdo durante la oración matutina. También existen objetos característicos para las distintas celebraciones litúrgicas, como es el sófar o cuerno que se hace sonar en las fiestas de Ros hasaná y Yon Kipur, la hanukiyá o lámpara de ocho recipientes iguales junto a otro mayor que se utiliza durante la fiesta de Hanuká, las carracas y el rollo con el Libro de Ester o meguilá que se lee en la celebración de Purim, etc. En la entrada de las casas, en la parte superior de su jamba derecha, se dispone un pequeño estuche (mezuzá) en el que se dispone la profesión de fe judía (semá). La huella hispánica en el legado musical de Sefarad Por María Luisa García Sánchez Dice un hermoso refrán sefardí: «Boca dulce avre puerta de fierro»; así la imaginada llave del corazón, quedó para siempre abierta a lo español a través de los siglos, en la memoria de los sefardíes con melodías y palabras, que fueron tejiendo una historia de conmovedora ternura y fidelidad. Después de la expulsión de los judíos el treinta y uno de marzo de 1492, los lazos que los unían a con la Península no quedaron bruscamente interrumpidos. Tanto las comunidades de Oriente, como las del norte de África, por medio de sus relaciones comerciales y culturales con España, siguieron enriqueciendo con nuevas incorporaciones el corpus de canciones y romances aprendidos antes de la diáspora. Dos son las grandes ramas, que se desgajan del tronco común de la cultura musico-literaria judía y española. La primera está referida a lo que podríamos denominar el «canto espiritual judeo-español», que tiene su más alto exponente en la llamada Edad de Oro del judaísmo en la España musulmana, que va de los siglos X al XII, y donde los textos de poetas como Yehudá Haleví o Salomón aben Gabirol, se cantaban con melodías hebreas, tanto como con otras árabes o cristianas. Los cantos sinagogales estaban, y están llenos, de melismas e improvisaciones vocales. Hay que subrayar la ausencia de cualquier instrumento musical, algo prohibido en la sinagoga con excepción del shofar. Se conoce poco de la práctica musical en las juderías medievales, aunque la presencia de juglares judíos a sueldo, de distintos reyes, confirman que participaron en la música de la España medieval junto a cristianos y árabes (parece que Al-Mansur, cantor y músico judío, tuvo un importante papel en la llegada al emirato cordobés del universalmente conocido Ziryab). El género característico, que une rasgos de la cultura sefardita con la tradición hispánica medieval, son las llamadas «coplas o complas». Se trata de poemas estróficos, algunas veces acrósticos, que se cantan y que tiene un carácter culto —es decir, esencialmente libresco— con una temática muy variada, que va desde las coplas paralitúrgicas, pasando por las admonitivas: «La vida es un pasaje / por ganar aventaje...», hasta llegar a algunas tan curiosas como: El guisado de las berenjenas, especie de recetario en verso acerca de cómo preparar esta verdura. Incluso existen parodias o versiones burlescas de coplas que se cantan en celebraciones como Hanuká: «Paró (faraón) las fazia. / Yusé (José) se las comía. Hanuquía baila tu tía / Hanucá baila tu vava». La segunda gran rama de nuestro común acervo musical y literario se nutre de los llamados «géneros tradicionales», todos ellos de transmisión oral. Son los más populares y comprenden el refranero, los cuentos o consejas, y sobre todo los romances y canciones. Manuel L. Ortega, en su libro Los hebreos en Marruecos, expresa muy bien cómo es de grande y profundo el conocimiento y la vitalidad del Romancero hispánico entre los sefardíes: «En Marruecos viven todavía los viejos cantares, que desgranados de las antiguas epopeyas castellanas, aparecen ya en las colecciones formadas a mediados del siglo XV en Amberes y Zaragoza…» y otro tanto se puede decir de la romansa, término con que se denomina al Romancero en las comunidades sefardíes de Oriente. Pero ¿qué diferencias se establecen en el uso, contenido y transmisión del romancero judeo-español, según sean comunidades norteafricanas u orientales? ¿Todo el romancero sefardí procede de la Edad Media española? ¿Es cierta la idea de que se conservaron viejos romances hispánicos desaparecidos en la Península, gracias a los sefarditas? Sin duda existen diferencias formales en cuanto al uso de vocablos y también las hay, en cuanto a los temas romancísticos, según se trate de una u otra comunidad. Los sefardíes del Norte de África, por su proximidad geográfica con la Península, fueron receptores de muchos romances y canciones posteriores a la diáspora, a veces con evidentes influencias andaluzas en su música, como en el caso de las versiones marroquíes de «La hermana cautiva», y de romances, que narraban sucesos tan modernos como «El atentado de Alfonso XII». Más antiguos que este último, pero igualmente novedosos para los judíos expulsados, fueron temas como «La muerte del príncipe Don Juan» o «La muerte del Duque de Gandía», este último, por cierto, perdido en las versiones orales españolas y conservado solo gracias al mundo sefardí. No son los únicos ejemplos: «Jimena pide justicia», «La prisión de Roldán», «El sueño de doña Alda», «Raquel lastimosa», «La mujer de Juan Lorenzo» y algunos más, entre otros ejemplos de cómo algunos temas del Romancero, han llegado hasta nosotros a través de la tradición oral judeo-española. Parece claro que no todos los romances sefardíes provienen de la tradición hispánica, sino que composiciones como «Los siete hermanos y el pozo airón» (utilizado como endecha) proceden de baladas griegas aunque su comienzo encontremos letras como esta: «Ya se van los siete hermanos / ya se van para Aragón…» El Romancero ha estado siempre vivo y presente en el ciclo vital de los sefardíes. Lo mismo servía para llenar las horas de ocio, para acompañar trabajos caseros, como para animar fiestas y juegos. Podía ser un canto en los duelos o utilizarse para dormir a los niños, y desde luego estaba presente en las festividades religiosas (Simhat Torá, Pascua…). Una copla popular española afirma: «La dama que quiere a dos / no es tonta que es entendida / si una vela se le apaga / otra le queda encendida». Esa actitud vital picaresca y burlona, tan arraigada en la cultura tradicional hispánica, tiene su equivalente sefardita en la primera estrofa de una cántica oriental: «Dos amantes tengo la mi mama / a cual que me tome yo / el uno es pantalonero / el otro es particular». El cancionero tradicional por su belleza literaria y musical, gran variedad de temas y ritmos, así como por su uso y ocasionalidad, durante festividades religiosas y familiares, es el más abundante y mejor conservado. Existen muchas grabaciones de temas amorosos, humorísticos, de partos, de circuncisión, de cuna y por supuesto de un acontecimiento social tan importante, como las bodas. El paralelismo temático de las canciones de boda sefardíes con las letras de la lírica tradicional española son notables, veamos ejemplos como el que se refiere a la imagen de los cabellos sueltos o destrenzados que simbolizan la virginidad y que está presente en letrillas líricas españolas: «Estos mis cabellos madre / dos a dos me los lleva el aire.. Y si acaso los descojo / luego el aire los maltrata / también me los desbarata / cuando los entrezo y cojo…». En un canto nupcial marroquí se dice: «la novia destrenza el pelo / y se desmaya el cabayero…». También está presente el agua como elemento y referente de la pasión amorosa, o de la fecundidad, en las canciones que acompañan el baño de la novia en los ritos nupciales de los sefardíes, «Fuérame a bañar / a orillas del río / allí encontrí madre / a mi lindo amigo...; o este otro ejemplo: Debajo del limón, la novia/ y sus pies en el agua fría...»(«el baño de la novia»). Ese mismo universo simbólico de lo sensual, sexual y purificador del agua, aparece en temas españoles como: «A los baños del amor / sola me iré / y en ellos me bañaré». Asimismo el tema de la tez morena en la mujer se da en ambas tradiciones; si la hispánica afirma: «Aunque soy morena / no soy de olvidar / que la tierra negra / pan blanco suele dar.», su equivalente judeo-español canta: «Morena me llaman / yo blanca nací / de pasear galana / mi color pedrí.», tema que por cierto, aparece en la comedia de Lope de Vega Servir a señor discreto. Otro tanto ocurre con canciones amatorias como la oriental: A la una yo nací / a las dos me engrandecía / las tres tomí amante / a las cuatro me casí / me casí con un amor». El folclorista español Rodríguez Marín en sus Cantos populares españoles recoge la siguiente versión: «A la una nací yo / a las dos me bautizaron / a las tres me enamoré / a las cuatro me casaron». Bien es sabido que lo puro acaba por contaminarse o perecer, y como no podía ser de otro modo, el legado hispánico en la música sefardí incorporó el influjo de los pueblos y lugares donde las comunidades expulsadas se asentaron, pero después de más de cinco siglos, el hilo invisible de la tradición hace posible que ambos pueblos nos reconozcamos, a pesar de diásporas y adversidades. Hay desde España una enorme deuda de gratitud histórica para con el mundo sefardí. Si con un refrán judeo-español comenzamos estas líneas, bien puede otro ser la llave que las cierre, aunque no para siempre: «Tal árbol, tal fruto; tal padre, tal fijo». Bibliografía básica Amador de los Ríos 1875-76 Amador de los Ríos, J., Historia de los judíos de España y Portugal, Madrid, 1875-76 (edic. facsímil en tres volúmenes, Madrid 1984). Amador de los Ríos y Villalta 1905 Amador de los Ríos y Villalta, R., «La Sinagoga Mayor de Toledo, hoy Santa María la Blanca», Monumentos arquitectónicos de España. 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Glosario básico Aljama: Comunidad hebrea constituida dentro de una población con carácter e independencia judicial, religiosa, administrativa, etc. Por extensión, también se ha utilizado en el caso de las comunidades musulmanas. Bet Din: Tribunal judío. Genizah: Depósito de textos que no deben destruirse por ser sagrados o por tratar temas que afectan a la sociedad judía y que se ubica en las sinagoga. Hanuka: Fiesta que conmemora la purificación del templo tras la victoria de los macabeos sobre los seleucidas en el 165 A .C. Como recuerdo de tal festividad se utiliza la hanukiya o lámpara de ocho luces más otra adicional. Ketuba (Ketubot en plural): Contrato de matrimonio donde, entre otros puntos, se fija la dote y su devolución en caso de divorcio. Marrano: Palabra que define al judío que se convierte falsamente al cristianismo. Menora: Candelabro de los siete brazos que recuerda al que existía en el Templo de Jerusalén. Mezuzá: Estuche que se ubica en la parte superior de la jamba derecha de la puerta de la casa con pasajes de la fe judía o Semá. Micvé: Baño litúrgico que se realiza por inmersión y se ubica por lo general junto a la sinagoga. Midrás: Significa ‘búsqueda’, y se utiliza para designar el género literario que intenta explicar las sagradas escrituras. Pesah: Pascua judía. Purim: Fiesta judía de las Suertes en el que se rememora el Libro de Ester. Qabbalah: Lectura o exégesis de la Ley Sagrada en clave alegórica o misteriosa, que en no pocas ocasiones desemboca en supercherías y prácticas astrológicas. Rabbí: Maestro de la religión hebrea. Sabbath: Fiesta semanal por excelencia. Comienza en el atardecer del viernes y termina al anochecer del sábado. Shavuot: Fiesta que conmemora la entrega a Moisés de las Tablas de la Ley en el Sinaí. Semá: Profesión de fe judía que se compone por tres pasajes bíblicos. (Deuteronomio 6:4-9 y 11:13-21 y Números 15:37-40). Sinagoga: Lugar donde se reúnen los judíos para la oración comunitaria. Es necesario que para ello se congreguen un mínimo de diez varones mayores de edad (13 años) para que haya quórum (minyan). Tacanot: Conjunto de ordenanzas que regulan la vida comunitaria de la aljama. Talmud: Conjunto de preceptos y comentarios realizados por los maestros hebreos sobre la Torah, a la cual completan. En origen fueron de carácter oral y finalmente fijados por escrito. Normalizan y regulan la vida de la sociedad a todos los niveles (político, moral, económico, higiénico, alimentario, etc.) Junto con la Torah, el Talmud es el gran texto sagrado de la comunidad judía. Talmud-Torah: Lugar donde se estudia y enseña los textos sagrados. Tesubá (Tesubot en plural): Género literario que parte y se nutre de las sentencias y respuestas que daban los rabinos por escrito a las consultas que se les hacía. Torah: Ley escrita concedida por Dios al pueblo hebreo y que comprende el Pentateuco (el Génesis, el Éxodo, el Levítico, los Números y el Deuteronomio) del Antiguo Testamento vinculados con el propio Moisés, por lo que también se habla de la Ley Mosaica. Yon Kipur: Día del perdón.

Fuente: elcalderonazari.blogspot.com.es

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Somontano - Bodegas Viñas del Vero EROSKI Gulas - La gula del Norte Leche - Kaiku Leche calcio - Celta Leche desnatada - Clesa Aceite - Koipe y Hojiblanca Pan de molde - Panrico Pan tostado - Brioche Pasquier Recondo Galletas María - Grupo Siro Galletas (otra modalidad) - Reglero Galletas de chocolate (tipo "Príncipe") - Elgorriaga Surtido de galletas - Cuétara Pavo en pack - Argal Chorizo - Palacios Café - Baqué Espárragos - Vda. de Cayo Alcachofas - Gvtarra Conservas de cardo - Gvtarra Conservas de borraja - Gvtarra Macedonia de frutas - Gvtarra Flanes - Dhul Quesos (todos los tipos) - Reny-Picot Aceite de motor - Krafft Pasta fresca - Rana Pizzas frescas - Palacios Zumos con leche (tipo "mediterraneo, tropical...") - García Carrión Membrillo - El Quijote Pañales - Dodot Pasta - Pastas Gallo Agua mineral - Fontecelta Palitos de cangrejo frescos - Krissia Mejillones en conserva - Friscos Chocolate y bombones - Zahor MERCADONA Latas de cerveza - Estrella de Levante Cerveza "Steinburg" - Damm Palitos de cangrejo congelados (o Surimi) - Pescanova Champú - Máverick s.l.u. Gel de baño - Máverick s.l.u. Desodorantes - Máverick s.l.u. Productos depilatorios - Máverick s.l.u. Jabones líquidos "Deliplús" - Máverick s.l.u. Toallitas de bebés - Ubesol s.l. Pizzas Hacendado - Casa Tarradellas Fuet - Casa Tarradellas Leche - Lactiber Corporación Alimentaria de Cantabria Batidos - Covap Zumos y vinos - Mercadona (planta propia) y J.G. Carrión Yogur - Senoble Ocaña Pastas Hacendado - La familia o Pastas Gallo Conservas - Cidacos (guisantes y champiñones) o Escuris / Jealsa (atun, mejillones) Galletas - Siro Pan de molde sandwich - La Familia Cafés solubles (natural y descafeinado) - Prosol (Productos solubles) Cafés liofilizados - Seda Solubles (Marca blanca española lider en Europa) Cereales - Dailycer Chocolate, crema de cacao, turrón, cacao... - Gorriaga/Cantalou Palmeras chocolate, minicroisants... - Juan y Juan Patés - Casa Tarradellas Jamon cocido - Casa Tarradellas Patatas Fritas - Grefusa Rectificación : Las patatas fritas las fabrica Ibersnacks excepto las de bolsa negra, fabricadas por Celigüeta Helados - La Jijonenca / Estiu Gazpacho - Dafsa Ketchup - Cidacos Detergente color - Persan Maquillaje - Margaret Astor Whisky - J&B Refrescos - Font Salem Aceitunas rellenas - La Española Embutidos varios - Pavofrío Mermelada - Hélios Legumbres - El Hostal Mayonesa y otras salsas - Musa Chorizo tipo vela "El Hacendado" - Revilla Ambientadores - Francisco Aragón Mermelada - Cidacos Papel higiénico - SCA Servilletas de papel - SCA Papel de cocina - SCA Otros productos derivados de la celulosa - SCA Plásticos tupper - Sp Berner Pimientos en conserva - Cidacos Galletas chocolate - Grupo Siro Bandejas de carne y derivados - Incarlopsa Chupetes, biberones y otros artículos del bebé - Suavinex Productos cosméticos "RNB" - Babé Gel de ducha (algunos tipos) - Babaria Pañales - SCA Quesitos "El Hacendado" - El Caserío Botecitos de especias "Hacendado" - Carmencita EL CORTE INGLÉS Chocolates - Valor Jamón de York / cocido - Campofrío Quesos (todas las modalidades) - García Baquero Leche - Central Lechera Asturiana Cerveza (con y sin alcohol) - Mahou Productos dietéticos "Special Line" - Procelli Pequeño electrodoméstico - Savoid Ropa - Induyco Pasta - Gallo Whisky - White Label Turrón blando - 1880 Turrón duro - 1880 Turrón de chocolate/trufa - Lacasa Agua mineral - Monte Pinos Salmón ahumado - Domínguez DIA Aceite - Aceites Hojiblanca Agua con sabor - Sierra de Cazorla Agua mineral natural - Aquadeus Agua mineral natural - Euroinversiones Aguas de Sousas S.L.U. (Manantial "Sousas II") Agua mineral natural "Manantial Fontecabras" - Manantiales del Piedra S.A. Albóndigas en lata - Industrias Frigoríficas del Louro S.A Almejas - ORBE Alubias - Lozano S.A. Arroz tres delicias DIA : Gelagri Ibérica Arroz vaporizado de grano largo - Comercializado por Arroces y Cereales S.A. Producto de Italia Atún claro en aceite de girasol / vegetal - Frinsa del Noroeste S.A. Atún claro en aceite de oliva - Frinsa Azúcar blanco - RAR - Refinarias de Açúcar Reunidas, S.A. Portugal Batido al cacao (200ml) - Industrias Lácteas de Valencia S.L. Batido al cacao (200ml) - Leche Celta S.L. Batido al cacao DIA : Hochwald (Alemania) Biscotes integrales (100 unidades - 800g) - Brioche Pasquier Recondo S.L. Bombones "Frutos del Mar" - Chocolaterie Jacali Buey de mar cocido congelado - Origen: Irlanda. Pescado en el Atlántico Norte. Errigal Fish Co Ltd. Cabecero de lomo embuchado en lonchas - Boadas 1880 S.A. Cacao instantáneo DIA : Kruger (Alemania) Café soluble descafeinado en stick (10x2g) - Seda solubles S.L. Cake de cacao con pepitas de chocolate y cobertura de cacao - Kuchen Meister GmbH. Soest. Alemania. Cake/Pastel mármol decorado con cobertura al cacao - Kuchen Meister GmbH. Soest. Alemania. Cerveza Lager - Font Salem (filial de Damm) Cerveza Lager - Mahou o San Miguel Cocktail de aperitivos - Liven S.A. Conservas - Friscos (mejillones) Corazones de alcachofa - Manuel Mateo Candel Crema al cacao con avellanas : Ibercacao Croquetas de jamón/pollo Estilo Artesano - Alimentos Freisa Champiñones laminados en conserva - Eurochamp Chipirones enharinados - Cabomar Chocolate con leche - Chocolates Cantalou S.A. (del grupo Dhul Elgorriaga) Chocolate con leche y almendras - Zahor S.A. Chocolate, crema de cacao, turrón... - Chocolates Cantalou S.A. (del grupo Dhul Elgorriaga) Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou Chopped de pavo - Cárnicas Serrano S.L. Chopped pork (en piezas) - Casademont S.A. Chorizo artesano - Industrias Cárnicas Villar S.A. Chorizo extra en lonchas - Productos Alimentarios Goisán S.L. Chorizo extra lonjas : Casademont Ensalada 4 estaciones - Vega Mayor S.L. Ensalada Gourmet - Tallo Verde S.L. Fabada - La Noreñense Flan de huevo 0% DIA : Postres Reina Flanes - Dhul Fuet - Salchichón de Vic Fusilli Tricolore - Romero Galletas (Digestive, mantequilla, surtido de pastas, etc) - Cuétara Galletas de cacao rellenas de crema "DUO'S" - Galletas Gullón S.A. Galletas digestive avena : Gullón Galletas Digestive, Chocoaros - Gullón S.A. Galletas rellenas de crema sabor chocolate - Galletas Gullón S.A. Gaseosa - Refresco Iberia Gazpacho (33cl) - J. García Carrión S.A. Gelatina de fresa (6x100g)- GUADALAJARA S.L Gelatina light sabores variados DIA : Postres Reina Harina para Tempura marca DIA, de Santa Rita Harinas Helado "BIG Almonds" (Helado de vainilla con cobertura de chocolate con leche y almendras) - YSCO. Langemark-Poelkapelle. Bélgica. Horchata (1l.) - Clesa Jamón cocido calidad extra - Embutidos Monells S.A. Jamón cocido selección - Productos Gemi 1966 S.L. Jamón serrano - Embutidos Collell Ketchup día : Registro de Sanidad irreconocible (Turquía) L. Casei fresa : Lactalis NEstlé Langostino Vannamei crudo ultracongelado (32/48 piezas) - Producto de acuicultura origen Ecuador. Envasado por Frigoríficos Delfín S.A. Langostino Vannamei crudo ultracongelado (32/48 piezas) - Producto de acuicultura origen Ecuador. Importado por Bajamar Séptima S.A. (cuya empresa matriz es Pescanova S.A.) Langostino Vannamei crudo ultracongelado (48/64 piezas) - Producto de acuicultura origen Guatemala. Importado por Ultracongelados Antártida S.A. Langostinos crudos congelados (48/64 piezas) - Importado por Jaime Soriano S.A. Leche - Central Lechera Asturiana / Lauki (depende de la zona) Leche - Central Lechera Asturiana / Lauki (depende de la zona) Leche de soja - Quesos Frías de Burgos Leche desnatada - Corporación Alimentaria Peñasanta S.A. (Lugo) Leche desnatada - Feiraco Lácteos S.L. Leche desnatada - La Serrana Campo Leite S.A. Leche desnatada - Leche Celta Leche entera - Reny Picot (RGSA: 15.00349/O) Leche Omega3 - Industrias Lacteas Vallisoletanas S.L. Leche semidesnatada - Industrias Lacteas Asturianas S.A. (Reny Picot) Leche semidesnatada Calcio rica en vitaminas A+D+E - Leche Celta S.L. Lentejas pardinas - Conservas Terramar S.A. Lifeforme sabor fresa L.casei (leche fermentada azucarada para beber con fresa con L. casei) - Senoble España S.A. Lifeforme sabor natural L.casei (leche fermentada azucarada con L. casei) - L.N.P.L.R. Viladecans S.L. Lomos de salmón - Producto de acuicultura origen Islas Feroe (Dinamarca) Lonchas de queso - El caserio Magdalenas (550g) - El Quiteriano, S.A. (Madalenas Heras) Magdalenas cuadradas (350g) - El Quiteriano, S.A. (Madalenas Heras) Mantequilla - Consorzio latterie sociali mantovan Mantequilla "fácil de untar" - Berglandmilch (Austria) Mayonesa DIA antigoteo : Coosur Mejillones en escabeche- Frinsa del Noroeste S.A. Membrillo - El Quijote Merluza Austral (Rodajas de) (5-10 piezas - 600gr) - Vigoca Elaborados S.L. Merluza rebozada - Frinova S.A. Mermelada de albaricoque extra (650g) - Helios S.A. Mermeladas - Hélios Mermeladas - Hélios Mini Sandwich sabor a Nata - Crestas La Galeta Minihamburguesas - FRIPOZO S.A. Mortadela - Casademont S.A. Mortadela siciliana (en piezas) - Campofrío Alimentación S.A. Mozzarella Natural rallada - Copirineo Nata líquida - Lácteos de Santander S.A. (filial de Leche Celta S.L.) Natilla chocolate - REINA NAtillas de varios sabores : Lactalis Nestlé Natillas vainilla - L.N.P.L.R. Guadalajara S.L. (Lactalis) Palitos de patata "sticks" - CELIGUETA S.A. Palomitas - Borges Pan de molde multicereales - Panadería Milagros Díaz S.L., Toledo Pan de molde y pan tostado - Panrico Pan de molde y pan tostado - Panrico (habrá probable cambio en los próximos días) Papel higienico - Scottex Pasta - Dovasa Pastas - Romero y Da Rocca Patatas fritas receta campesina : Sociedade Industria de Aperitivos (Portugal) Paté - Louriño Pechuga de pavo - Productos Gemi 1966 S.L. Pechuga de pavo braseada DIA : Productos Gemi Pechuga de pavo en finas lonchas - Embutidos Monells S.A. Petit suisse varios sabores : Andros (Francia) Piña en rodajas en su jugo: Origen Tailandia Picos de pan integral DIA : Monti Pipas - S.T.I. Ibérica S.L. Pipas saladas (125g) - Frumesa S.L. Pizza _ultracongelada_ (bases de) - Freigel Foodsolutions S.A. / Alimentos Freisa S.A. (cuya empresa matriz es Intervarix S.L. Pizza refrigerada "cuatro quesos" - Campofrío Alimentación S.A. Pizza refrigerada "jamón y queso" - Campofrío Alimentación S.A. Profiteroles - Postres Reina Queso de untar - Philadelphia (Kraft) Queso en cuñas - Algunos son de El Pastor Queso en cuñas - Algunos son de El Pastor Queso en lonchas - Lactalis Iberia Queso Fundido- Grupo Fromageries Bel España S.L. Unipersonal .Navarra (La vaca que ríe) Queso Havarti - Heinrichsthaler Milchwerke Queso rallado - El caserio Queso rallado "Emmental" ideal para gratinar - Heinrichsthaler Milchwerke GmbH Queso semicurado (en cuñas) - Industrias Lácteas Manzano S.A. Queso semicurado (en cuñas) - Quesos La Vasco-Navarra S.A. Queso tierno (en cuñas) - Quesos La Vasco-Navarra S.A. Queso tierno mezcla de lonchas - Industrias Lácteas Manzano S.A. Refresco light limón : Refresco Iberia Rosquillas bombón : Europastry Sal marina refinada para uso en cocina (1Kg) - Andaluza de sales marinas S.L. (Sal Chalupa) Salchichas (otro tipo) - Campofrío Salchichas (otro tipo) - Campofrío Salchichas frankfurt - Campofrío. Madrid Salchichas frankfurt - ElPozo Salchichón en lonchas - CASADEMONT S.A. Salchichón extra en lonchas- Goisan Navarra Salsa Barbacoa - Tre Sálsa César para ensaladas : Encurtidos y salsas Tre Salteado de Verduras con Bacon - Congelados de Navarra S.A. San Jacobos- Friegel Foodsolutions S.A. Zamora Tableta Chocolate con leche día : Ibercacao Tomate frito - Conservas Terramar S.A., Zaragoza Tomate frito - Ian, Fruco y Apis Tortilla de patatas con cebolla DIA : Precocinados Fuentetaja Yogur al estilo griego - LACTALIS NESTLE PRODUCTOS LACTEOS REFRIGERADOS IBERIA, S.A. Yogur bio natural, fresa - Lactalis Iberia Yogur desnatado con fresas : Lactalis NEstlé Yogur desnatado con trozos - Lactalis Nestlé Productos Lácteos Refrigerados Guadalajara S.L Yogur griego desnatado natural : Lactalis NEstlé Yogur Lifeforme sabor fresa L.casei - Senoble España S.A. Yogur Petit - L.N.P.L.R. Viladecans S.L. Yogures - Clesa Yogures - Senoble Ocaña Yogures (cif a28061232) - Clesa Yogures con bífidus - Berglandmilch (Austria) Yogurt bio natural 0% - Lactalis Nestlé Productos Lácteos Refrigerados Guadalajara S.L Zumo (naranja, melocotón, piña, manzana) - J.García Carrión S.A. (Don Simón), Murcia Zumo de naranja exprimida con pulpa - Don Simón Zumo de naranja exprimida DIA 1 litro brick : J García Carrión Zumo de naranja exprimida ecológico DIA : Cítricos del Andarax Zumo fruta + leche Melocotón Albaricoque - Antonio Muñoz y Cia S.A. Zumo fruta + leche Multifruta - J. García Carrión S.A. (Don Simón) Zumo fruta + leche Naranja Mango - Júver Alimentación, S.L.U. Zumo fruta + leche Tropical - J. García Carrión S.A. (Don Simón) AHORRAMÁS Chorizo Vela Extra: Embutidos Goikoa Batidos cacao, fresa, vainilla pack 6 mini bricks: Puleva Leche - Lacteos de Santander S.A (leche Celta) Leche desnatada - CAPSA Leche entera "ahorra más" de botella - CLESA Leche fresca "Granja de la Sierra": Leche Priégola http://www.priegola.com/ Ketchup: DEOLEO Ketchup Barbacoa: DEOLEO Tomate frito - Acico Tomate frito pack 3 bricks: Industrias Alimentarias de Navarra, S.A. (Grupo IAN) Mayonesa: Moreno S.A. Mostaza: DEOLEO SA Corazones de alcachofas al natural - Cofrusa Nueces - Cia. Fru & Ver Madrid S.L. Pechuga de pavo Lonchas Finas - La Selva Piña en su jugo en rodajas - Valquin s.l. , Campo Lameiro (Pontevedra), Importado de Kenia Protege-slips - Fibras Sanitarias (Ontex Peninsular S.A.) Queso rallado polvo - Quesería Lafuente Tortitas de Maíz - Producciones Dietéticas La Mancha CARREFOUR Mayonesa - Kraft Atun - Palacio de oriente Pastelitos al peso - Martinez Turrones - Delaviuda Lonchas de queso y rallado - Caserío / Reny picot Refresco Cola - La casera Sangría - Don Simón Jamón curación 8 meses - Rubia Jamón curación 11 meses - Campofrío. Pizza - Palacios Queso lonchas - El caserio Pasta fresca - Gallo Arroz - La fallera Flan - Dhul Leche - President / Río (depende de la zona) Leche (Marca "1") - Río Chocolate, crema de cacao, turrón... - Gorriaga/Cantalou Surtido de galletas - Cuétara Surtido de galletas "1" - Cuétara Pastas surtidas - Reglero Anticongelante - Kraff Aires Acondicionados Firstline - dependiendo del modelo Samsung o Toshiba.. Tv 14' Firstline - Sanyo o Thompson, dependiendo del modelo Video Bluesky - Funai Lavadoras Bluesky: NewPol o Indesit Frigoríficos Firstline: Daewoo TV Firstline o Bluesky mayores de 14' - BekoTV TV Bluesky de 14' - Orion TV Bluesky de 21' - Vestel Whisky - j&b Salchichas - El Pozo Arroz - La fallera Flan - Dhul Pollo fresco envasado - Pimpollo Gel de afeitar - Elysee Cosmètiques Lavavajillas - NewPol Estaciones Metereologicas FirstLine - SpeedTech Escobillas limpiaparabrisas - Valeo Baterias de coche - Varta Anticongelante y lavapalabrisas - Kraff Neumaticos - Firestone Aceite - Esso Horchata - Chufi Agua mineral - Sierra de Cazorla / Fontecelta (depende de la zona) Agua con sabor - Sierra de Cazorla Yogures - Senoble Ocaña Bicicletas "Topbike" - TNT Bikes Patatas fritas - Papas Vicente Vidal HIPERCOR Pasta - Pastas Gallo Refrescos - La Casera Galletas - Cuétara Gublins - Gublins Conservas - Cidacos o Escurís Embutidos - Delicias Yogures - Central Lechera Asturiana Leche - Central Lechera Asturiana Cerveza (con y sin alcohol) - Mahou Aceite de coche - Krafft Papel higienico - Scottex Zumo concentrado - Juver Mermeladas - Hero Aceite de oliva - Coosur Infusiones - Pompadour Turrones Jijona - 1880 Turrones Alicante - 1880 Gazpacho - Don Simón Gulas - La Gula del Norte Verduras congeladas - Frudesa y Bonduelle Mayonesa - Ybarra Café - Camoy Napolitanas de chocolate - Dulcesa Sobaos - Juan y Juan Pan de molde rústico - Pimad Pizzas - Sadebo Lentejas con chorizo - Litoral Aceitunas gordal - Ybarra Aceitunas manzanilla entera - Ybarra Aceitunas manzanilla sin hueso - Ybarra Café - Camoy y Catunambu Ensalada 4 estaciones - Kernel Export S.L. Ensalada tropical - Ybarra Gambas - Mariscos Delfín Langostinos - Mariscos Delfín Pasta fresca - Rana Refrescos - Refresco Iberia(Navarra) Salsa ligera - Ybarra Tomate frito - Ibsa Turrón de chocolate - Nestlé ALCAMPO Aceitunas Manzanilla verdes sin hueso "Auchan" - Aceitunas Guadalquivir, S.L. Aceitunas Manzanilla verdes rellenas de anchoa "Auchan" - Aceitunas Guadalquivir, S.L. Agua mineral “Auchan” - Font Selva y FonteCelta, también Font Vella (parece ser que a extinguir) Atun al natural "Auchan"- Frinsa del Noroeste S.A. Atún en aceite de girasol "Auchan"- Frinsa del Noroeste S.A. Batido de cacao Campobueno - Lácteos de Santander S.A. Bizcochos (caja de 500g) - Sos Cuétara S.A. Caballa en aceite de girasol AUCHAN lata 90gr. - Ubago Group Mare S.L. (Málaga) Cardos al natural "Auchan" -La Hacienda de Ybarra S.L.- Navarra Chocolate con leche PRIMER PRECIO (logo del pulgar) - Cantalou (Francia) Choped loncheado "Alcampo" 1/4 - Embutidos Monels (Barcelona) Chorizo sarta dulce - PALACIOS ALIMENTACION S.A. Congelados - Los salteados de virto S.A. Detergente "Auchan"- Tendesa Embutidos - Casademont, Espina, Goika, Argal y Palacios Espinacas al natural "Auchan" - La Hacienda de Ybarra S.L..- Navarra Flanes “Marca Naranja” - Dhul Frutos secos - Borges Galletas rellenas de chocolate "Auchan" 500g - Gullon Galletas rellenas al chocolate "NOPARES" - Arluy S.L. Gazpacho - Antonio Muñoz y Cía S.A. Ketchup - Duendesol SA Leche - Lauki Leche Primer Precio (logo del pulgar) - Celta Leche semidesnatada sin lactosa marca AUCHAN - Puleva Leche semidesnatada con calcio AUCHAN - Leche de Galicia SL Mayonesa “Auchan” - antes Duendesol, ahora Ybarra Melocotón en almibar - COFRUSA Pan de molde económico (PRIMER PRECIO logo del pulgar) - PIMAD Pan de molde AUCHAN 600 gramos - Tradicional Panadera SL Patatas Fritas EL PULGAR 160gr. - Anizvi S.A. (Soria) Paté “Auchan” - Mina Pipas de calabaza - Aperitivos Medina 3 S.L. Sobaos "Auchan" - PIMAD S.A. (Empresa filial del grupo BIMBO que agrupa Bimbo, Repostería Martínez, Catdes, Pimad, Ortiz y B.M.C.) Té rojo - Pompadur Té verde - Pompadur Tomate en conserva - Cidacos Tomate troceado en lata "Auchan" 425g - Conservas Danza (Navarra) Turrones - Lacasa Vinagre de Vino Blanco “Auchan” - Vinagrerías Riojanas, S.A, antes Royo Yogures "Auchan" - Lácteas Antequeranas Yogures con bífidus - Berglandmilch (Austria) Yogurt natural al estilo griego - L.N.P.L.R. GUADALAJARA S.L. Yogur natural azucarado marca AUCHAN - Novanie Andros La Serna (Francia) Zumo de Melocotón y Uva - Antonio Muñoz y Cia S.A Zumo de naranja exprimida marca AUCHAN - AMC Grupo Zumo de Piña y Uva - Antonio Muñoz y Cia S.A CAPRABO Pan de molde - Bimbo Leche semidesnatada - Puleva Aceite de oliva - Borges Pizzas - Palacios Yogures - Senoble Ocaña Batido de cacao - Cacaolat Agua minetal - Fuente Liviana EL ARBOL Bebidas no alcoholicas - Antonio Muñoz y cia y Font Salem Mermeladas - Helios Conservas de pescados y marisco - Bernardo Alfageme, Friscos y conservas Silvia Chocolates - Comercial Loraine Filipinos - Siro Especias - Mc Cormick France Golosinas - Cadbury españa Helados - Factory Comaker Conservas - Friscos Membrillos - El Quijote Queso de barra para sandwich - Peñasanta Nata liquida - Puleva Pan de molde - Panrico Zanahoria rallada envasada - Hero Brotes de soja - Hero ALDI Fuet extra - Espuña Queso fresco mezcla 1Kg - Forlasa Tarrinas queso tipo burgos - García Baquero MAKRO Galletas - Cuétara Aceite de oliva virgen extra : COOSUR Salchichas Aro : CAMPOFRIO Leche Desnatada : RIO UNIDE (MAXCOOP, GAMA, UDACO) Leche - Lauki Bacon Ahumado en lonchas SERRA Y MOTA S.A. Pechuga de pavo en lonchas SERRA Y MOTA S.A. Sal de mesa DANIEL CARPEÑO E HIJOS S.L. Queso en lonchas mezcla - Quesos el Pastor (HIJOS DE SALVADOR RODRIGUEZ S.A.) OTROS PMI es segunda marca de Pascual Juan y Juan es segunda marca de Dulcesol Cremosita es segunda marca de Leche Río Relación de primeras marcas que NO fabrican ningún producto para terceros o como "marca blanca" Calvo (confirmado por la empresa) Red Bull (confirmado por la empresa) Kellogg's (publicitado en el etiquetado de sus productos) Evax (publicitado en el etiquetado de sus productos) Arbora-Ausonia (confirmado por la empresa) MARCAS PROPIAS Carrefour : Carrefour Baby (alimentación e higiene para los bebés, alrededor de 90 referencias), Carrefour Discount (productos básicos de alimentación, perfumería y droguería, alrededor de 200 referencias), Carrefour BIO (productos ecológicos), Carrefour Eco-Planet (limpieza y cuidado personal con productos respetuosos con el medio ambiente), Carrefour Home (diseño y decoración para el hogar, más de 1000 referencias), Carrefour Kids (alimentos e higiene para niños entre 3 y 10 años), Carrefour Selección (productos gourmet de alta gama, alrededor de 100 referencias), Carrefour Sin Gluten (alrededor de 150 productos para celíacos), De Nuestra Tierra (productos alimentación de empresas locales de alta gama, con más de 300 referencias), Les Cosmétiques (productos de belleza para la mujer), Productos Carrefour (más de 5000 referencias de productos variados incluyendo alimentación, electrónica, perfumería y que son un 15-20% más baratos que productos homólogos distribuidos también por Carrefour), Tex (moda para todas las edades y género). Mercadona: Hacendado (alimentación), Bosque Verde (droguería), Deliplus (perfumería), Knebep (bebidas alcohólicas), Compy (comida para mascotas). Existen así mismo diversas marcas que están a medio camino entre la marca blanca y la marca propia aunque tal vez su aparición sea por motivos coyunturales. Alcampo: Producto económico Alcampo (teóricamente el de menor coste, representado por una mano con el pulgar alzado), Auchan (Alimentación), Baby (alimentos y otros artículos para bebés entre 0 y 36 meses), Mmmm (gama alta o gourmet de productos de alimentación), Vivir mejor (productos de todo tipo con responsabilidad medioambiental), Viaje (alimentos internacionales) Basic Line (imagen, sonido, electrodomésticos), Rik&Rok (infantil de 4 a 10 años, todo tipo de productos), Cup's (deportes), In Extenso (textil), Lazer (electrónica), COSMIA (productos para la higiene personal), Vendome (chocolates) Lidl (el paradigma de la marca propia) : Deluxe (productos envasados), JD'Gross (chocolates), Real Valle (productos ibéricos), Freeway(refrescos y bebidas energéticas), Dor (turrones), Lidl Sommelier (vinos nacionales e internacionales), toujours (pañales low-cost), W5 (productos de limpieza), Milbona (productos lácteos), Formil (detergente) Dia : marca propia DIA (estos no se complican la vida como Lidl, una sola marca para marca blanca- marca propia). Hipercor: DOC (textil hombre), Mellachia (textil mujer), DOMBI (textil infantil), Runfit (deporte), ANSONIC (electrodomésticos), Hipercor (mayoría de departamentos) y Aliada (la marca de menor precio).

Fuente: mediahoradecocina.blogspot.com.es

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