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800 gr. de lubina cortada en escalopes de 1 cm. de grosor; mantequilla; sal. salsa de cava 100 gr. de mantequilla; 30 gr. de chalota; 100 gr. de champiñones de paris; 3/4 de l de vino de cava; 2 l. de fumet de pescado; 20 gr. de sal; 3 pizcas de pimienta blanca. elaboracion y presen [...]
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