Un buen caldo sustancioso, ciertas virtudes precisa, ha de cocerse sin prisa y ser limpio y enjundioso. No gusta si queda soso, y salado está fatal, pero no te[...]

Otra manera de usar el caldo, más sencilla, que puede solucionar una cena en menos de media hora. Yo suelo ponerle las verduras y hortalizas que enumero a[...]

Medio kg de habas tiernas Una cebolla mediana 100 gr de panceta o bacon Aceite de oliva virgen extra sal, pimienta Lo único que tiene importancia para que este[...]

Tortilla de patata Me llaman española y por mis huevos soy la protagonista en cualquier mesa, el deleite de niños y de ancianos, manjar diario y reina de las[...]

De puro elemental, es imposible que te salga mal la receta que hoy pongo por escrito, solo es bacalao frito con salsa de tomate natural, pero no me parece[...]

De garbanzos de Castilla calcula un cuarto de kilo y medio kilo de carne, a preferir de morcillo, una punta de jamón un pedazo de tocino, pollo, huesos y[...]

Somos tan populares y apreciadas que en toda fiesta estamos y allí donde salimos arrasamos; no hay guateque ni cena a los que no seamos invitadas, y merece la[...]

Hay un dulce familiar que es en toda España popular y también en América Latina pues de España deriva su cocina, hablo de la torrija, ese postre sencillo y[...]

Llega la primavera, es el momento del espárrago verde, ese alimento que mala fama tenía antiguamente, pues pensaba la gente que no tenía gusto ni sustancia,[...]

Sabor sin dolor Si, como a mí, el pisto te enloquece y pierdes por su culpa la cordura pero ves que amenaza tu figura la lorza que al comerlo medra y crece, te[...]

Ingredientes Berenjenas (para unas cuatro raciones, yo pondría tres piezas medianas o grandes) 1 cebolla 1 bote de tomate natural triturado de 500 gr Una bola[...]

Para un día festivo es buena la receta que hoy escribo, por su gracia y sustancia y su aspecto de pompa y circunstancia. Yo veo este plato muy inglés, con un[...]

100 gr de queso manchego (o comte o emmental) 40 gr de mantequilla 40 gr de harina 1/4 l de leche 3 huevos enteros y una clara 1 cucharada de crema de leche[...]

Primer capítulo. Masa Forrar un molde con masa quebrada o de hojaldre de cualquier marca, tal como indican las instrucciones del fabricante, dejando el papel[...]

En todos los rincones de nuestra piel de toro, en distintas maneras y versiones se puede degustar este tesoro de la gastronomía más castiza. En Valencia, por[...]