Estofado sin aceite melaza aguardiente

filetes de lenguado 4 de buen tamaño camarones grises, crudos 200 gr espinacas 300 gr manzanas 1 champiñones de paris frescos 150 gr chalota 1[...]

Para marinar 3 tazas de vino tinto ½ cebolla, picada 2 zanahorias, en rodajas 1 rama de apio, en rodajas 150g de champi

2 tazas de zanahorias miniatura (baby) listas para comerse 1 taza de champi