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Se dice que el
estofado de rabo de buey ya se preparaba en la época romana y se cita a Marcus Gavius Apicius y su De
re coquinaria como fuente. Bien pudiera ser, aunque la forma en que hoy
se hace, y que tan típica es en muchos lugares de Andalucía, se remonta sólo a
finales del siglo XIX. Sea [...]
Leer la receta en gastrocinemia.blogspot.com.es
Ingredientes
- ajo
- cebolla
- aceite de oliva
- zanahoria
- harina
- puerros
- laurel
- pimienta
- caldo
- tomate
- pimiento verde
- pan
- sal a gusto
- clavo
- oporto
- jerez
- ternera
- vino
- carne
- gelatina
- grasa
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Ingredientes
- ajo
- cebolla
- aceite de oliva
- zanahoria
- harina
- puerros
- laurel
- pimienta
- caldo
- tomate
- pimiento verde
- pan
- sal a gusto
- clavo
- oporto
- jerez
- ternera
- vino
- carne
- gelatina
- grasa
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