Pescados y mariscos sin curry tomate caviar pimientos de piquillo

- Para 2 personas - 2 lomos de salmón 1 aguacate 1 puñado de rúcula 2 hojas de gelatina 1 limón 1 chile o guindilla en polvo 150 ml de nata para montar agua[...]

Macerado: 1 lomo de salmón de 200 g 120 g de azúcar 500 g de sal gruesa perejil romero pimienta Marinado: 1 lomo de salmón de 100 g 1 chalota 1/4 de pimiento[...]

12 kokotxas de merluza restos de pescado para el caldo 2 patatas 1 zanahoria 1 cebolleta 2 dientes de ajo 1 chalota 1 copa de vino blanco seco agua aceite de[...]

- Para 4 personas: 4 gallos de ración 300 gr. de gambas 8-10 hojas de gelatina harina y huevo batido 1/2 copa de vermouth blanco agua aceite virgen extra[...]

Ingredientes (4 p.): 1 rodaballo de 1 kg. 2 pimientos morrones 1/2 kg. de patatas 2 huevos 1 diente de ajo 75 gr. de nueces peladas 1 cucharadita de pimentón[...]

- Para 2 personas: 6 ostras 7 hojas de gelatina 3-4 hojas de lechuga un puñado de judías verdes 1 rama de apio tallos de 2 cebolletas 1/2 bulbo de hinojo 50 g[...]

- Para 2 personas: 2 trozos de bacalao desalado, de 170 g cada uno 12 frutas de la pasión 6 patatas 1 diente de ajo 1 puñado de canónigos 250 ml de zumo de[...]

- Para 2 personas: 6 ostras 100 g de tapioca 2 hojas de gelatina 30 g de semillas de sésamo verde 1 limón 1 rama de lemon grass 2-3 trozos de limón confitado[...]

- Para 4 personas: 2-3 lenguados (dependiendo del tamaño) 20 mejillones 8 espárragos verdes 1 vaso de cava 1 vaso de nata 1 vaso de vino blanco 2 hojas de[...]

- Para 4 personas: 24 kokotxas de merluza 16 kokotxas de bacalao (desaladas) 2-3 cucharadas de arroz salvaje 2 dientes de ajo 1 cebolleta 1/2 copa de vino[...]