Iniciamos este artículo con la enumeración de los elementos necesarios para obtener éxito en el arte de la repostería. Lo hemos titulado “equipo[...]

CUCHARA Y CUCHARITAS DE MEDIDAS “STANDARD” DE USO GENERALIZADO. Permiten al medir, rasar la superficie y obtener la medida exacta. Vienen en juego[...]

HUEVOS. Es casi el principal ingrediente. Entra en la composición de cremas, tortas, bizcochuelos y dulces caseros en general. Dan color, son agentes de[...]

AZÚCAR DE CANELA. Mezcle 2 tazas de azúcar granulada o refinada con 3 cucharaditas de canela en polvo. Consérvela en un frasco o pote de cristal o plástico[...]

Use tazas y cucharas de medidas. Los líquidos, mídanse colocando la taza en una superficie horizontal. Nunca debe sostenerse la taza en la mano, pues no se[...]

Hoy todos los hornos tienen la temperatura controlada y un indicador para conocerla. La mayoría de las recetas determinan a cuantos grados se debe poner el[...]

Es una torta de textura fina y peso ligero. No lleva en su composición mantequilla, y el aire es el único levantador del bizcochuelo. OBSERVACIONES PARA[...]

La textura de la torta es menos ligera que la del bizcochuelo, debido a que en su composición entran menos huevos y los ingredientes secos están en mayor[...]

Es azúcar disuelta en agua y espesado por el calor. Se prepara en la proporción de 2 partes de azúcar y 1 parte de agua ((Esta proporción en algunas recetas[...]

TORTA BÁSICA INGREDIENTES: 1 taza de margarina sin sal. 2 tazas de azúcar. 3 tazas de harina todo uso. 1 taza de leche. 1 pizca de vainilla. 3 cucharaditas de[...]

INGREDIENTES: 1/4 taza de agua. 1/4 taza de glucosa. 1 cucharada de glicerina. 1 cucharada de manteca. 3 cucharaditas de estabilizante (cmc). 6 cucharadas de[...]

INGREDIENTES: 1/4 taza de agua. 2 cucharadas de glucosa. 2 cucharadas de miel. 2 cucharadas de glicerina. 2 cucharadas de manteca. 1 cucharada de esencia de[...]

INGREDIENTES: 1 KL. de azúcar pulverizada. 1/4 taza de agua. 1 1/2 cucharada de gelatina sin sabor. 1 1/2 cucharada de glicerina. 1/2 taza de glucosa. 1[...]

INGREDIENTES: 4 cucharadas de agua. 1 cucharada de gelatina sin sabor. 1 cucharada de glucosa. 1 cucharadita de azúcar granulada. 1 gota de esencia al gusto.[...]

Ingredientes: 1 k. azúcar pulverizada. 6 cucharadas de agua. 1/2 taza de glucosa. 1 cucharadita de CMC (estabilizante). 1 cucharadita de manteca. 3 gotas de[...]