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Comienzo esta crónica recién terminado el programa. calentito, con la satisfacción de haber pasado una velada memorable, principalmente por vuestros comentarios en directo, pero también por haber visto por fin a los de la chupipandi pasarlo mal, realmente mal, tan mal, que creo que Miguel todavía le tiene que estar dando gracias a Santa Bárbara (curiosamente la santa del día) por seguir en Top Chef después del mamarracho de pulpo a la gallega que ha preparado... Las caras antes de la decisión final no necesitan comentario Pues lo que digo, que en el día de Santa Bárbara hubiera sido bonito ver la eliminación de alguno de los tres malos malísimos, y aunque al final ha sido Javi el expulsado, el menos malo de entre los malos, por lo menos, imagino que Barbarita habrá disfrutado como una enana viendo sufrir a sus enemigos, verlos cocerse de envidia por las victorias de Almagro, verlos cortarse, equivocarse, tirar los cacharros de puro nervio, verlos llorar (bueno, en realidad, a los dos malísimos les ha dado bastante igual) por la eliminación de Javi,... por eso podemos hablar, aunque sea a medias de "la venganza de Santa Bárbara" PRIMERA PRUEBA: AHORA QUE NO ESTÁ EL CHINO, VAN Y PONEN SUSHI Si, ya se que el sushi no es chino, pero presumió tanto Hung Fai de su habilidad con él, que resulta irónico que lo pongan después de haberle fastidiado primero con el pichón y luego con la perdiz. Pues eso, que para la primera prueba, los cinco supervivientes fueron invitados a preparar sushi, pero no un sushi cualquiera, sino un sushi fusión entre japonés y español. La conclusión que hemos sacado después de la prueba es que estos super cualificados chefs tienen la idea de que el sushi es un pegotón de arroz sobre el que se pone cualquier cosa que pilles por la cocina. Como para la prueba sólo dispusieron de 20 minutos, resultó frenética y bastante divertida. Ninguno pensó mucho antes de empezar, pero sólo Begoña, que parecía haber pasado por la peluquería de Ana Botella, y Jesús Almagro, con su pinta de galgo apaleado, mantuvieron la calma durante la prueba.... Miguel en seguida entonó el ya clásico "esta no es mi cocina" en versión "yo nunca he hecho sushi", y como siempre, estuvo nervioso y charlatán. Con el sushi no se le vio suelto, incluso insinuó la posibilidad de cerrar el rollo con un lenguüetazo, cosa que por otra parte no sería de extrañar dada su conocida afición a añadir fluidos corporales a sus preparaciones.... Nuestro querido Arrabal parecía que se había puesto las manos al revés, torpe como nunca lo habíamos visto antes (serín los nervios), por momentos pareció un auténtico manazas, derramando todo y a punto de tirar todo el menaje al suelo. No lo dijo, pero era evidente que tampoco "era su cocina". Desde el principio ya se vio que este no iba a ser el día de Javi. Al parecer él si que había hecho sushi en casa, pero los nervios le traicionaron y no puso la alfombrita, además, Chicote no le quitó ojo y lo vio apelmazar el arroz con fuerza (cosa que al parecer no se hace así), y luego se lo recriminó durante la cata. Sushi no se, pero canutos... Del resultado de estos 20 minutos frenéticos poco se puede decir, los platos fueron bastante decepcionantes en general, mal montados (algunos no se sostenían y otros eran auténticos emplastos), excesivos en tamaño y sinceramente, yo no me hubiera pedido en un restaurante ninguno de los que prepararon. Sushi "King size" La anécdota se produjo cuando Chicote quiso probar la primera pieza de Arrabal y se encontró con un mazacote enorme que además era tan fácil de masticar como un polvorón, "a ver si tienes cojones de comértelo de un bocado" le espetó al Nitro-Master, que no hacía otra cosa que descojonarse (como una hiena, por cierto). Como bien dijo Chicote, ya se hubieran reído menos si hubiera sido una prueba de eliminación. Casi se atraganta Casi se parte También resultó bastante curiosa la sexualización de esta prueba. Primero fue Javi, afirmando que "en esta prueba vamos a tener que apretar el culo", posteriormente añadió: "en esta prueba nos la han metido doblada" para rematarlo Begoña con la frase del día: "Chicote, con la boca que tengo, a mi me cabe todo". Espero comentarios. Chicote, en esta bocota me cabe todo El elegido para la gloria fue Almagro, lo que desató las esperables críticas de la pandilla basura, en especial de Arrabal que llegó a "advertir" a Jesús, que "no se olvidara de que si él estaba allí era porque ellos habían querido" SEGUNDA PRUEBA: COCINAS DEL MUNDO EN EL MERCADO DE SAN MIGUEL La prueba consistió en preparar en 90 minutos 50 raciones de un plato representativo de la cocina de un determinado país, para llevarlas al mercado de san Miguel de Madrid, donde otros tantos turistas originarios de esos países juzgarían sus creaciones. La ventaja que tuvo Jesús por su victoria fue elegir país y asignar los suyos a sus rivales. En mi opinión dio toda una lección porque en lugar de ir a fastidiar (como Begoña en el AOVE-gate) procuró adaptar su decisión a lo que el pensaba que eran las condiciones de cada uno. ¿Los demás hubieran hecho lo mismo? La duda ofende.... Así, Begoña cocinó comida india, Javi estadounidense, Miguel italiana, Arrabal mejicana y Jesús eligió para sí mismo la cocina noruega. A todos ellos les pareció que su país era el más complicado y que era super ventajoso para Jesús haber estado dos o tres semanas fuera. Panda de lloricas.... En las preparaciones se vio a Jesús muy seguro, paso a paso, conocedor del producto y de los procesos. Marinó salmón y luego preparó un ahumado a soplete en bandejas selladas que resultó de lo más curioso, tanto, que Javi no dudó en copiarlo para las hamburguesas que estaba preparando. La presencia del film transparente encima de la mesa nos recordó tiempos mejores, tiempos de canelones con sorpresa, cuando pensábamos que arrabal se iba a la calle.... Luego dicen que si Bárbara, pero Miguel, imitando el acento italiano era muy difícil de soportar, y menos mal que a Arrabal no le dio por el ándale, ándale, ándale o el más clásico "cuate, aquí hay tomate". Miguel empezó estrellado, porque se cortó nada más empezar, se le vio neviosísimo, su puesto de trabajo en seguida se convirtió en una leonera, ollas por el suelo, peladuras junto al fuego,....Hasta tal punto de desastre llegó la cosa, que Chicote le pegó una buena bronca a cuenta de la limpieza y el orden. Preparó una especie de macarrón gordo relleno de salsa boloñesa, salsa que por cierto estuvo a punto de quemársele y que sólo se salvó por la intervención providencial de Jesús que demostró un compañerismo del que el propio Miguel adolece. La presentación a modo de torre de Pisa me pareció de lo más cutre que se ha visto en el programa, si le hubiera puesto unas papas fritas al lado hubiera sido digna del mismísimo Borja (de San Sebastián, claro) Jesús, Begoña y Javi acertaron con sus platos, preparaciones no demasiado arriesgadas que gustaron a los turistas de sus respectivos países (salvo a uno noruego que casi casi discute con Jesús). Por una vez, el resultado presentado estuvo más o menos a la altura de las espectativas. El peor de todos fue Arrabal, que preparó una cochinita pibil, un plato complejo que requiere mucho tiempo de horno. No dudó en usar el ya clásico nitrógeno para desmenuzar la carne, pero los mejicanos que lo probaron afirmaron decepcionados que era más una versión turística del plato que comida realmente mejicana (de ahí a decir que es menú del día de bar de carretera hay poco espacio) Pero como sólo podía haber un ganador, se escenificó la decisión con el clásico "momento cuchillo". Viendo a los de la pandi agarrando fuertemente el mango de los cuchillos, a muchos se nos pasó por la cabeza la posibilidad que las puñaladas habituales pasaran a ser reales, pero sorprendentemente aguantaron las ganas de acuchillar a los rivales, en especial cuando Jesús Almagro sacó el cuchillo verde que lo salvaba de la eliminación. Momentos dramáticos en la pandi, uno de los cuatro tendría que ir a la calle, Begoña soltó las primeras lágrimas, pero en la cabeza de los dos "brodels" seguro que ya había un candidato, el que a la postre sería eliminado, Javier. Quizás os sorprenda (probablemente no) que a estas alturas no haya mencionado a Susi y Soso, los muñequitos de Chicote, pero que queréis que cuente, han andado por el mercado, han charlado con los turistas sin decir nada medianamente interesante, han respirado (con gran esfuerzo), en fin, esto hubiera sido otra cosa si Sergi Arola hubiera sido miembro del jurado... PRUEBA DE ELIMINACIÓN: SERGI AROLA DESNUDA LAS VERGÜENZAS DE LA PANDI Tengo que reconocer que Sergi Arola hasta ahora no era santo de mi devoción, creo que lo crucifiqué el día que lo vi en un anuncio del Lidl, pero lo sentencié definitivamente cuando se presentó en Masterchef como el tío más quisquilloso del mundo. Pero ayer, en mi opinión, dio toda una lección de cómo se tendría que haber comportado el jurado en un concurso como este en el que se supone que los concursantes tienen un nivelazo. Sergi Arola sacó armamento pesado Arola presentó su clásica interpretación de las patatas bravas e instó a los participantes a que reinterpretaran algunas tapas clásicas que Almagro distribuyó con caballerosidad quijotesca una vez más, pero después de 45 minutos observándolos, estando muy encima de ellos, enmendando sus errores y sugiriéndoles posibilidades, les hizo una crítica demoledora que ya nosotros habíamos hecho aquí en más de una ocasión. Ninguno de ellos había dedicado ni un minuto a planificar qué es lo que iba a hacer, sino que más bien fueron dando palos de ciego hasta llegar al resultado final. Crítica brutal y certera que nos dice claramente lo que son estos tipos, muy sobrados en lo técnico (no se les resiste una esferificación) pero absolutamente negados en lo creativo.... Begoña recreó a su manera nuestro gazpacho andaluz. En mi opinión, por presentación y concepto, era el mejor. Preparó un gazpacho con manzana de fondo y un carabinero pasado por la plancha sobre él. Como digo, el aspecto era apetecible y el jurado coincidió en destacarla como la mejor. Fue por ello la primera en salvarse. Arrabal fue agraciado con la ensaladilla, en seguida empezaron las quejas, que si tiene muchos ingredientes que si es lo más difícil que si tengo que hacer la mayonesa a mano, que tío más cansino. Al final deconstruyó tanto el plato que más que reinterpretar la tapa, le hizo un cambio de sexo completo. Pese a que el resultado no fue especialmente apetecible y al parecer el plato tenía poco sabor, el bajísimo nivel de los dos restantes dio con los huesos de Arrabal en el butacón de la despensa donde se dejó caer con la satisfacción del que ha cumplido una misión. Miguel perpetró un pulpo a la gallega lamentable. Pienso que en ningún momento tuvo claro qué era lo que quería hacer. Al final, dos tristes trozos de pulpo (a la plancha y ahumado en bolsa) eso si, acompañados de otras tantas esferificaiones de vete tu a saber qué cosa. La decepción del jurado fue absoluta y aún no entiendo cómo no fue él el que se fue a su casa. Javier no dio tampoco en la tecla y ya en la presentación perdió su batalla, porque su bocata de calamares recreado tenía un aspecto horroroso. Y mira que Sergi Arola intentó persuadirlo, pero no lo escuchó y se dedicó a hacer chorradas con el nitrógeno sin pensar realmente en el resultado del plato. Al final, su creación no gustó nada, unos calamares muy mal presentados sobre un buñuelo denso y correoso y con un trocito de pan crujiente por encima, que además por lo visto no estaba ni bueno. La decisión fue la que fue, las razones por las que se fue Javi y no Miguel sólo la saben los que probaron sus platos, yo los hubiera echado a los dos porque ni el mezzocotto (o micuit) madrileño ni el puto amo de los guisos hicieron nada que estuviera a la altura de su presunto (y van ya 10 programas) nivelazo... Que ganas de que se acabe esto ya. ¿Y AHORA QUÉ? Pues me está dando la sensación de que, aunque han repescado a Almagro, no va a ser el ganador, la victoria del repescado podría abrir muchas heridas entre los derrotados y en el fondo (dado lo chapucera que fue la repesca), tampoco sería ni justo. Veo muy bien posicionada a Begoña, porque es la que más seguridad transmite y sobre todo porque los dos brodels parecen estar entrando en una espiral de nervios que sólo les puede conducir al fracaso. Se admiten apuestas para saber quienes van a ser los finalistas, mis candidatos son Begoña, Jesús y Miguel, bueno, en realidad más que mis candidatos son mis ganas de ver a Arrabal quedarse con la miel en los labios y a ser posible con una humillante eliminación....

Fuente: cocinarconciencia.blogspot.com

Hoy me he animado y he intentado hacer una receta de Sergi Arola (2 estrellas Michelin), y este es el resultado. INGREDIENTES: (Para 4 Personas): * 350 gramos de macarrones * 200 ml de nata * 1 bote de setas Shitake * ajo * perejil * sal * pimienta * 100 gramos de Queso de cabra PREPARACIÓN: Ponemos en una cazuela abundante agua, y le echamos el aceite y una pizca de sal. Cuando comience a hervir el agua, incorporamos la pasta y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos aproximadamente, aunque el tiempo de cocción depende del tipo de pasta (vendrá indicado en el paquete). A continuación, pasamos la pasta por el colador para eliminar el agua de la cocción. Salteamos las setas con un diente de ajo picado muy fino, mojar las setas con su propio caldo y dejar cocer un par de minutos. Una vez echas triturar las setas hasta conseguir un puré un poco denso, una vez haya templado añadirle 100 ml de nata y mezclarlo de nuevo con la batidora y reservar la mezcla en la nevera. Hervir el queso de cabra con los otro 100 ml de nata, triturar y colar. Picar el perejil. Necesitamos un plato donde vamos a servir sea resistente al horno. Montamos los macarrones. Cubrimos con la crema de setas y metemos a gratinar en el horno 5 minutos. Una vez fuera hacemos un circulo de crema de queso y terminamos espolvoreando con el perejil. Y ya estaría nuestro plato terminado: Espero que os guste ^_^.

Fuente: disfrutandococinando.blogspot.com.es

El otro día estaba pescando, cuando a mi lado apareció una suerte de top model en pelota picada: la chica era un bellezón en plan Daenerys Targaryen con una melena espectacular que le llegaba a media pierna. Enseguida le tiré los trastos, obviamente lo tenía que intentar al menos. Pero ella, mucho poner ojos de cordera que ni mu. Llegué a la conclusión de que era un poco falta o algo así, borrico que soy. La invité a venir a casa a calentarse, como ella prefiriese, je,je... y se vino de la manita tan campante, dejando más bien poco a mi imaginación, ya de por si bastante calenturienta. En cuanto llegamos, cogió el ordenador y me escribió su historia a ritmo de swing, que debía saber mecanografía avanzada, porque el teclado echaba humo. Decía que era una sirenita que había cambiado su voz prodigiosa a una malvada bruja por las dos piernas que la habían traído hasta mí. Y que piernas, ¡gran trato, chata!. Lo malo de todo esto es que ahora era mortal y padecía de unas agujetas crónicas horribles. A mí, todo esto me estaba sonando a delirio-tremendo, que aunque uno aquí ha visto "cosas", lo de esta chati era demasiado... Yo le decía que sí a todo y le daba golpecitos en la mano en plan comprensivo. Mientras, empezaba a imaginarme una vida ideal: además de guapa y con un carácter bastante deshinibido, era muda. ¿Qué más se puede pedir? Total, si tenía una imaginación tan hiperactiva podía abrirse un blog. En ese momento, le saqué mi tarta de calabaza, naranja y chocolate, y uno de esos tés con la cara de Sergi Arola que venden en el super... Con la tarta, los ojos le hicieron más chiribitas que a Marujita Díaz, y me dije a mi mismo que la tenía en el bote. Pero al primer sorbo del brebaje del mediachef aconteció la desgracia... No sólo perdió las piernas, ¡y que piernas!, a cambio de una cola como de pescadilla, sinó que empezo a hablar... Como os habréis imaginado, la llevé boqueando al río. En mi favor tengo que decir que no me equivoqué en lo de la imaginación, porque ¡si aquello era una voz prodigiosa yo soy el calvo de la lotería!. Ya se sabe: "Por la boca muere el pez". Tarta de calabaza, naranja y chocolate (La receta parece muy larga pero se hace en menos de 1 hora) Para el bizcocho de calabaza 500 gr de calabaza pelada y cortada en dados 300 gr de harina tamizada 150 gr de aceite suave 2 huevos 150 gr de azúcar 2 c.c de mezcla de especias para speculoos* 1 sobre de levadura Para la mezcla de especias (Sobrará mucha, pero puede usarse para otras preparaciones) 5 c.c de canela 2 c.c de jengibre molido 1 c.c. de clavo molido 1/2 de nuez moscada molida Para la naranja confitada 1 naranja muy bien lavada u cortada en rodajas lo mas finas posible 300 gr de azúcar Para el ganaché de chocolate 300 gr de nata liquida 225 gr de cobertura de chocolate negro Primero hacemos el bizcocho, para ello ponemos a cocer la calabaza con un poco de agua, cuando arranque a hervir tapamos y dejamos a fuego medio bajo 15 min o hasta que esté blanda. Escurrimos y trituramos. Precalentamos el horno a 190º Añadimos los huevos y batimos, quedará un puré fino. Ponemos entonces el azúcar, las especias y el aceite y seguimos batiendo. Cuando la mezcla sea homogenea añadimos poco a poco la harina sin parar de mezclar. Pasamos a un molde engrasado y metemos en el horno. Bajamos la temperatura a 170º y horneamos en la parte media baja 40 min. o hasta que un palillo salga limpio. Mientras confitamos la naranja, para ello escaldamos las rodajas en agua, a fuego suave, 10 min. escurrimos. Ponemos en una cazuela pequeña 150 ml de agua y el azúcar y llevamos a ebullición hasta que se disuelva. Ponemos entonces las rodajas de naranja y dejamos cocer tapadas 1 h a fuego suave, meneando la cazuela de vez en cuando por las asas. Sacamos con cuidado y dejamos escurrir sobre una rejilla. Reservamos el almíbar. Hacemos el ganaché: Ponemos la nata en un cazo y cuando arranque a hervir incorporamos el chocolate troceado. A fuego bajo removemos hasta obtener una crema. Dejamos enfriar. Sacamos el bizcocho, dejamos enfriar en una rejilla . Una vez frió lo cortamos por la mitad y bañamos con el almíbar de naranja, cubrimos la parte de abajo con las 2/3 partes del ganaché, 2 y sobre esta colocamos una capa de rodajas de naranja. Colocamos la capa superior del bizcocho. Pincelamos la parte de arriba con el resto del almíbar y con una espátula extendemos una capa de ganaché por todo el costado del bizcocho. *La receta de la naranja confitada está inspirada en esta del blog "Mi gran diversión"

Fuente: elpicnicdelsrlobo.blogspot.com.es

Para este fin de semana , os dejo esta rica tarta que he cogido su receta del recetario de semana santa de Lild, que prepara Sergi Arola. El bizcocho no lo he preparado con el recetario pone pero si con los mismo ingredientes que utiliza, me ha encantado el bizcocho y es el que voy hacer para las siguientes tartas que prepare. Lo demás es como pone en el recetario. La nata esta buenisima con ese sabor a chocolate blanco y con las fresas de acompañamiento, sin duda una gran tarta . Espero que os guste y no es nada complicada de preparar. Besos Ingredientes para bizcocho: 4 huevos 150 g de azúcar 60 g de harina 60 g de harina de maíz (maicena) 1/2 cucharadita de levadura Separar las claras de las yemas y montar las claras a punto de nieve. En un bol, batir las yemas y añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que queden blanquecina. Añadir la harina , la harina de maicena y la levadura , mezclar . Incorporar las claras a punto de nieve , mezclar. En un molde redondo desmontable colocar en el fondo papel de hornear. Verter la mezcla y meter en el horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos. Dejar enfriar el bizcocho , sacar del molde y cortar el bizcocho por la mitad para tener dos discos. Para el relleno: 300 g de chocolate blanco 500 g de nata para montar 300 g de fresas 50 g de chocolate blanco para decorar Trocear el chocolate blanco. En un cazo verter la nata y poner en el fuego hasta que empiece a hervir. Retirar del fuego , añadir el chocolate troceado y mezclar hasta fundir el chocolate . Dejar la mezcla enfriar durante unas 4 horas en la nevera. Limpiar las fresas y dejar unas cuantas para decorar. Para rellenar se cortan en rodajas. Batir la mezcla de nata y chocolate hasta que monten. Colocar un aro de bizcocho en una plato y cubrir de nata al chocolate , colocar las fresas en rodajas . Poner el otro circulo de bizcocho y cubrir todo el bizcocho con nata. Introducir un poco de crema de nata en la manga pastelera y hacer unas rosas, decorar con fresas y con virutas de chocolate blanco. Para hacer virutas de chocolate blanco , coger un trozo de chocolate y un pelador y raspar .

Fuente: anabel02.blogspot.com.es

Foodtruck de LaFinca Comida sí, pero también vinos... y amigos por los cuatro costados de Madrid. La "excusa" perfecta para combinar tan buen triángulo, fue mi escapada de fin de semana largo a una ciudad en la cada vez tengo más motivos para regresar. Primero porque me debía a mi misma una visita desde hace casi dos años y segundo, porque iba a estar con amigos muy queridos y a conocer en persona a otros que ya forman parte de ese lote de motivos para volver muy pronto. El viernes 17 aterrizamos en un Madrid soleado y caluroso, ideal para el terraceo por la zona de Malasaña y Chueca: una Estrella Galicia y unos pinchos servidos en el típico plato de madera de servir el pulpo? Pues sí, en La Tita Rivera , un local bien chulo y con una bonita terraza para disfrutar tanto en verano como invierno, si encuentras sitio, claro!! Muy conocidas sus famosas LaTitas: Sangría, Shandy, De Verano.... Estrella Galicia en La Tita Rivera De ahí a Tasca Celso y Manolo , local que resucita la antigua tasca Argüelles en Chueca, homenajeando a sus antiguos dueños. Aquí se pueden encontrar hasta 70 recetas tradicionales y divertidas, con nombres como las Empanadillas Martes y Trece, bocadillos históricos, arroces anárquicos... También tiene una buena carta de vinos, con hasta 40 referencias. Merece la pena dejarse caer por el local. Tasca Celso y Manolo Pero el día especial, sería sin duda, el sábado. Escogí como "meeting point" el MadrEAT Market , ubicado en el Jardín Botánico de la Complutense. Que qué es MadrEAT ?? Pues el primer Street Food Market de Madrid que se celebrará el tercer fin de semana de cada mes. Concepto ya muy extendido en Reino Unido o Estados Unidos, comienza a tener tirón en nuestro país. Ese sábado era el primero de todos, el de la puesta en marcha... y... fue una locura!! Superadas todas las previsiones sin duda (más de 15.000 asistentes y 20.000 platos servidos), era una buenísima oportunidad de poder acercarse a la gastronomía de calidad a precio asequible y en un formato más que atractivo y sugerente. Cuenta con la participación de chefs reconocidos como Estanis Carenzo (Sudestada), Luis Arévalo (Kena) e Iván Domínguez ( Alborada , 1* Michelín, Alabaster ahora en Madrid), que componen el consejo asesor de todos los proyectos que se presentan para formar parte de este Street Food. Qué mejor ocasión de hacer patria que empezar por una Estrella Galicia y acompañarla de las empanadas de Iván? Está elaboradas con masa de maíz y agua de mar, de bonito, xoubiñas, carrillera, pulpo, zamburiñas... Iván Domínguez en plena faena Además de tirar por la tierra (cómo me gusta el desembarco que está haciendo Galicia en Madrid con gastronomía "top"), también hubo ocasión, aunque las colas eran terroríficas, de probar las miniburguers, el pepito de ternera o el "street" tartar de La Finca reinventados por Javi Estévez (Top Chef), y de dar cuenta de algún que otro de los 31 puestos repartidos por el recinto: Taberna Rufina, con sus vermús, Arzábal , Cervezas la Virgen ... Realmente fue una pena no haber podido ver todos los puestos con calma y probar más cosas (me quedé con las ganas de probar los rollitos vietnamitas de confit de pato y salsa honeychilli de DeCuatro Catering, entre otras muchas cosas) , pero la cantidad de gente que había, el sol, el buen rollo, etcetc hacían que fuera prácticamente imposible hacerlo! Como se repetirá cada mes, será otro motivo más para regresar a Madrid próximamente. Los chicos de LaFinca preparando burguers Porque MadrEAT fue el punto de encuentro y de partida, sí; allí pude encontrarme con viejos amigos que hacía un tiempo no veía, y también conocer a otros por fin en persona: Luis Otero , Paloma Fernández Marco (hubo que esperar hasta el lunes, jeje), Nuestro picnic campestre de empanadas, bocatas y vino traído por Luis se prolongó hasta más allá de las siete de la tarde... El sol, la compañía, el entorno... hicieron el resto. Finca Caraballas y su fantástico verdejo de cultivo ecológico, Oveja Blanca, dry muscat, de Bodegas Fontana , Phylos, tempranillo, de Blas Serrano... Todo bajaba a buen ritmo. el grupo disfrutando de MadrEAT Nos emplazamos para un par de horas después en Bodegas Rosell , taberna bien conocida, por los alrededores de Atocha. Cena entre amigos, gente que se acababa de conocer, unidos por el buen feeling, qué más se puede pedir? Pues por ejemplo, un salmorejo que quita el sentido, entre otras cosas, buen vino... buen punto y final para un sábado estupendo! Bodegas Rosell Domingo! Bodegas Ardosa Vistas del Mercado de San Ildefonso Domingo de Bodega La Ardosa y del Mercado de San Ildefonso , de nuevo por Malasaña. Fantásticas las tapas de la Ardosa, me encantaron las croquetas y la sardina ahumada! El Mercado de San Ildefonso, de reciente creación, es un espacio coqueto, realmente bonito, al estilo de los ya conocidos Mercado de San Miguel y San Antón, pero con un concepto un más desenfadado, más enclavado en el concepto, de nuevo, de street food: Los puestos ofrecen brochetas, embutidos, croquetas, tartars, hamburguesas y un sin fin de cosas... Y el jardín exterior es realmente bonito...una vez más sin sitio!!! Qué tocaba después? Pues café y pasar la tarde al sol en un parque realmente acogedor: El Parque del Oeste, del Templo de Debod , donde se divisan los mejores atardeceres de Madrid. Todo el sol que quieras y también sombra, no tan concurrido como otros, vamos, ideal para ese domingo caluroso de octubre... Vistas de la Almudena desde el Templo de Debod Tras un homenaje realmente dulce en MÜR Café , plaza Cristino Martos, decidí guardarme fuerzas para el día siguiente, último en la capital. El lunes tocaba encontrarme por fin con Paloma Fernández Marco a la que no conocía en persona, aunque sí a través de este curioso mundo de las redes sociales y también a través de su blog La Epicureísta . Con Paloma Fernández Marco Me citó en la zona de Huertas, primero fuimos a Casa González , tienda de ultramarinos de las de todas la vida, reconvertida en tasca, realmente bonita, y con una materia prima que quita el hipo. Para una superfan de los quesos como yo, es una visita obligada!! tiene una inmensa carta de tostas... para perderse!!! Tras Casa González, nos dirigimos a la plaza de Santa Ana, a tomarnos una cervecita artesana de Naturbier ... buenísima! En aquellas terrazas con aquel día tan estupendo...verano en octubre! Plaza de Santa Ana No muy lejos de allí, se nos apareció Vi-Cool de Sergi Arola. Abierto desde 2011, es un espacio acogedor, con la barra situada enfrente de los comensales, donde también se preparan los platos fríos. La cocina principal está en la parte superior. Muy conocidas la hamburguesas y las cocas, nosotros nos decantamos por el menú degustación de tapas que nos sorprendió gratamente! Carpaccio de Portobello en aceite de trufa blanca, berenjena ahumada con carbón, las bravas de Arola (de las que declaro fan absoluta), albóndigas fritas con chimichurri, con fondue de queso de cabra, alitas de pollo al Mojo Picón y para terminar una fondue de frutas y chocolate negro. Todo regado con una botellita de Laderas del Sequé (Alicante) de Bodegas Artadi . Para finalizar hubo alguna que otra sorpresa en los chupitos y luego tocó salir casi volando para no perder metros, aviones y demás. Mereció la pena el apurón... El apurón, las prisas, la parte mala! Me quedé sin conocer a Laura Díaz (imposible coincidir en el tiempo ni en el espacio! ) y a Rubén García Franco de Roman Bold. .. Tendrá que quedar para la próxima! También al resto de amigos de Madrid que no pude ver en esta ocasión... ¿Qué más se puede pedir? Poco más, tan solo que esto pueda volver a repetirse, de forma personal por un lado, y hablando en términos gastronómicos, iniciativas como la de MadrEAT y las noticias sobre la gastronomía gallega desembarcando en la capital, me hacen despedir el post con una sonrisa... Gracias Madrid, por toda la amabilidad y el buen rollo.

Fuente: lorena-bakemyday.blogspot.com.es

Tengo la costumbre de ir siempre en diciembre al Lidl a ver qué traen para Navidad y las fiestas, y bueno tienen esta marca "Deluxe" que hace verdaderas delicias. Sergi Arola colabora y hace cosas muy ricas, pero ya de por si... hay algunas riquisimas! Esta vez me llevé unas hermosas y maravillosas croquetas de setas con foie, que aún no he tenido oportunidad de probar, pero que seguro están riquiiiiiisimas! Luego compramos estos postrecitos... Frambuesa, maracuyá y limón... y los otros tres son chocolateados de diversas clases... veremos a ver qué tal están :) Lo que no se puede negar es que son moniiiiiiiiiisimos! Y esto es que cuando lo vi... no me pude resistir porque nunca he hecho cake pops y quería probar, y bueno, estaban de oferta y los vi muy graciosos... y oye, Belbake es una marca que siempre me funciona muy bien así que ya veremos qué tal salen :) Un beeeeesito condimenteros! buen entrada de año!

Fuente: condimentandomivida.blogspot.com.es

Ya tenemos en las pescaderías el gallo de San Pedro a buen precio. Un manjar exquisito de las costas levantinas y el litoral cantábrico. Su carne su puede comer: a la plancha, al horno, empanada y en estofado...Actualmente es el plato de moda en Madrid, Barcelona y San Sebastián por los siguientes chef: Sergi Arola, Iñaki Oyarbide o Abraham García de Viridiana. Gallo al vino blanco Gallo al vino blanco, ingredientes: 2 filetes de gallo, 1 pimiento rojo. 1 pimiento amarillo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel. Sal, pimienta molida, comino en grano. 1 copa de vino blanco, aceite de oliva virgen. 2 patatas, 2 tomates rallados, tomillo. Gallo al vino blanco, elaboración: 1.- Lavamos los pimientos, le quitamos las semillas y cortamos en forma de juliana. Los ponemos en una fuente de horno. Precalentamos el horno a 170ºC . Vertemos un poco de aceite sobre los pimientos y un poco de sal. Cocinamos 10 minutos. 2.- Pelamos la cebolla y la cortamos en forma de juliana, la ponemos en la fuente,rociamos con un poco de aceite, salpimentamos, añadimos la hoja de laurel y el tomillo. Horneamos 10 minutos. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas finas. Los ponemos en la fuente, vertemos sobre ellas un poco de aceite, 1/2 copa de vino blanco y salpimentamos. Cocinamos 30 minutos hasta que estén tiernas y doradas. Salpimentamos el pescado los ponemos en la fuente, sobre la cama de patatas. Rociamos con un poco de aceite, vertemos el resto del vino. Lavamos el tomate lo rallamos y lo cubrimos los filetes de gallo. Horneamos 10 minutos. Retiramos la fuente del horno dejamos entibiar y servimos enseguida. También te recomiendo: ( paquetitos de gallo ) Paquetitos de gallo. Si te gusta mi blog ¡ Sígueme ! Gracias. Si deseáis saber más de mi, estoy en: Facebook . Google +. Instagram . Twitter. Os invito a seguir mi pagina en facebook . Así podréis ver las recetas que cocino cada semana... Si te gusta compartela y marca me gusta. También puedes dejar tu comentario. Muchas gracias por tu colaboración. Publicado por Eva Style en 2:40 Etiquetas: gallo San Pedro , patatas , pescado , pimiento amarillo , pimiento rojo , primer plato , recetas de verano

Fuente: lacocinadeevastyle.blogspot.com.es

Si no quereis romperos los cuernos este verano pensando en qué podeis cocinar os invitamos a probar platos tan refrescantes como: Boquerones en vinagre Endivias con atún y vinagreta de aguacates Hummus Patatas bravas estilo Sergi Arola Arroz negro con cangrejos de rio Bulgur mediterraneo Salmorejo Limonada 100% casera Milhojas de berenjena y salsa pesto Y otras muchas recetas fáciles , ràidas y frescas para no tener que estar metidos en la cocina y disfrutar de la playa y el sol. Buenas vacaciones! Nos vemos en septiembre. Equipo de Recetas de Emergencias Imprimir artículo

Fuente: recetasemergencias.blogspot.com.es/

Buenas tardes a todos, este post se tenía que haber publicado ya esta mañana, pero como dicen el hombre propone y Dios dispone y aunque más vale tarde que nunca aquí esta y este post viene cargado de infinidad de noticias que os pueden ser interesantes, aunque esta semana ya os adelantaba dos acontecimientos, MASTERCLASS CON DIEGO GUERRERO y PRESENTACIÓN DE BOCADOS SOLIDARIOS sin más dilación vamos con ellas, porque ya os auguro que es largo, largo. C omenzamos con la celebración de CASA MONICO , 75 años avalan a este establecimiento y una innumerable clientela fiel a su trabajo. CASA MONICO comenzó su andadura en Madrid en un pequeño salón de té abierto en los años 40 y que era recreado en este aniversario en las propias instalaciones que poseen en la Crta. de la Coruña, recién renovado. CASA MONICO recibía a sus más de 400 invitados al 75 aniversario con una nueva imagen que era presentado por Alejandra Ansón como maestra ceremonia y a la que se sumaba Miguel Cobo ex concursante de Top-chef y propietario del restaurante burgalés, Cobo Vintage Restaurante, quién era nombrado chef creativo de la Casa. La velada estuvo amenizada a ritmo de jazz, y por la soprano Verónica Tello y el tenor Carlos Gutemberg. Y todos los asistentes pudimos saborear de primera mano las delicias que se sirven en este establecimiento tan conocido en Madrid por sus celebraciones de Bodas y banquetes. Deseo a CASA MONICO por lo menos otros 75 años y que su andadura sea tan brillante, como la que ha recorrido estos años anteriores. E l viernes 20 se entregaban los premios PICOT (Premios Internacionales de la Comunicación Turistica) en Madrid, Primeros premios dedicados al divulgación del Turismo, tanto nacional como internacional. Con mucha ilusión y con muchas ganas su creador había conseguido llegar a su sueño más deseando. Una gala a la que se daban cita más de 1000 invitados en las instalaciones del Hotel Auditorium de Madrid, una entrega de premios que transcurrió en la una velada llena de sorpresas, de mucha ilusión, actuaciones divertidas y a la que no le falto detalle alguno. Espero y deseo que estos premios sean habituales a lo largo de muchos años y que si este años los ganadores lo tenían muy merecido, todavía se quedan en el tintero muchos más que por su trabajo de divulgación en el ámbito turístico nacional e internacional también lo tienen muy merecido. D entro de las jornadas Food&Wine de la Moraleja Green , se celebraba el sábado un Showcooking- taller impartido por Begoña Rodrigo , ganadora de la primera edición de Top-chef y propietaria del restaurante valenciano LA SALITA . A esta taller estábamos convocados varios bloggers y os puedo asegurar que tanto profesionalmente y personalmente es una persona que no tiene nada que ver a como la pintaban en el concurso. Persona cercana, amable y con un magnifico trabajo durante su trayectoria profesional, así como haberse ganado todo lo que la avala, con tensón y con mucho trabajo. emprendedora, desde los 16 años era la propietaria de una expendedora de pan, más tarde a los 18 vendió el establecimiento y se fue a vivir a Holanda donde comenzó a trabajar en los hoteles Marriot preparando los desayunos de los clientes. Nos preparo varias recetas a las que todos estuvimos atentos a la elaboración, así como algunos trucos y recetas que aunque no estaban en incluidos en el taller, pudimos tomar buena nota y alguna de ellas ya la he puesto en practica, en esta semana os contare algo. Tras el taller pudimos disfrutar de una comida distendida en el las pasteleria Vait , junto con Begoña a la que le pudimos preguntar muchas cosas y a la que ella amablemente no dudo en contestar. VAIT establecimiento fundado por la familia Valverde en los años 60, se dedica a la elaboración artesanal de productos de pastelería y cocina. En los años 80 se convierte en una empresa familiar y abriendo establecimientos en Madrid hasta nuestros días, actualmente cuenta con 7 establecimientos, manteniendo su objetivo inicial, ser artesanos del sabor , pero en constante evolución. Y como tras una buena comida, siempre hay una buena celebración fuimos a aprender un poco más de vinos en el establecimiento que tiene LAVINIA en la Moraleja Green. Siguiendo las indicaciones del jefe sumiller del establecimiento, pudimos catar caldos y champán, apreciando los aromas, el sabor y las texturas de los mismos. LAVINIA , empresa fundada en Francia extendió su negocio por el mundo, espacio consagrado al vino y a los mejores caldos, en donde podemos encontrar una botella especial, para un momento especial. E l domingo una cita inesperada y distendida para reunirnos antes de la navidad, ya que en otra ocasión es casi imposible. La cita en el establecimiento Poncelet en la calle Jose Abascal, lugar de culto al queso en todas su versiones y que tuvimos la oportunidad de ver, nos reuníamos un grupo de bloggers para charlar y juntarnos con nuestra amiga Chary Serrano, que se encontraba por esas fechas por Madrid. A la semana siguiente dábamos por inaugurada la navidad con estos jamones ibéricos que venían de la mano de los HERMANOS TORRES. La interprofesional del jamón del ibérico, presentaba la nueva campaña de información para el consumidor y con unos embajadores de excepción, quienes han preparado unos audiovisuales para dar toda la información necesaria referente a este preciado alimento bandera por todo el mundo de las exquisiteces que podemos elaborar en España. P osteriormente se celebraba en el restaurante que Sergi Arola posee en Madrid, #Elplacerdecompartir campaña de Lidl , con un objetivo dar a conocer los productos que esta empresa lanza en estas fechas con la marca gourmet Deluxe y que en muchas de nuestras mesas se encontraran durante estas fechas Este año Lidl lanza más de 400 productos al mercado, donde el cliente no solo encontrara clásicos gourmet de cada temporada, sino que la gama se ha ampliado a 100 más, productos novedosos, elaborados especialmente por el equipo de innovación. Durante la jornada, Sergi Arola, entramos en las cocinas del restaurante, impartió un taller dándonos ideas de elaboración para que nuestras mesas luzcan como las mejores navidades, con platos innovadoras y con productos que nos facilitan su elaboración. Lidl quiere marcar tendencia en cocina esta Navidad. Su apuesta para este año consiste en dar un enfoque innovador a sus propuestas más allá del producto gourmet o “delicatesen” clásico, ofreciendo soluciones que aportan a los platos el toque de “alta cocina” que los profesionales no suelen explicar. Son propuestas “do-it-yourself” que consiguen transformar en un experto chef a cualquiera que quiera sorprender a sus invitados. En esta línea, entre las novedades de esta temporada, destacan los Kits para Aperitivos de diferentes sabores y unas Mangas Rellenas de Cabracho, Chipirón o Txangurro CASTILLO DE CANENA , nos presentaba la primera cosecha de este año de su exquisito Aceite de Oliva Virgen Extra, Reserva familiar Arbequina y Reserva familiar Picual , recién nacido, con escasas dos semanas de vida, tuvimos el honor de catarlo y disfrutarlo en una tarde junto con otros compañeros bloggers en el restaurante recién inaugurado, SAL NEGRA de Madrid. dentro del marco #1BloggersCdC Durante el evento pudimos catar los aceites, así como disfrutarlos en unas tapas originales que fueron servidas por el recién inaugurado restaurante y que iban aderezadas como no, por los AOVEs Picual y Arbequina, con un perfecto maridaje. Los aceites fueron presentados por su Directora comercial, Doña Rosa Vaño, quien durante la intervención nos explico las características de estos aceites y porque se diferencian de los demás CASTILLO DE CANENA , una empresa familiar que arranca en el año 1780, una historia donde sus raíces han crecido entre olivos situados en pleno valle del Guadalquivir, la empresa toma el nombre del castillo familiar que se alza en la loma de Canena. Con sumo cariño y dedicación son recolectados sus olivos, controlando desde el primer momento los olivares, el proceso de elaboración y el producto final para que llegue al consumidor final en optima calidad y respetando el medio ambiente, siempre buscando la excelencia, prueba de ello es la puntuación que han recibido sus aceites 98 sobre 98 y habiendo sido recibido innumerables premios, tanto nacionales como internacionales. Exportado a más de 40 paises. ZESPRI nos descubría el secreto mejor guardado de Carolina Cerezuela y Carlos Moya el pasado jueves en Kitchen Club de Madrid. Dos preparaciones de Smothies o batidos cuyo ingrediente principal eran los Kiwis ZESPRI Green y Sungold. Nos animaban a consumir esta fruta ya que no solo es beneficiosa para nosotros, sino para los más pequeños, a los que tenemos que inculcar el habito de una alimentación variada y sana. Y que aunque no les guste, preparando estos Smothies fáciles de preparar y de tomar, creo que lo conseguiremos. Si habeís llegado hasta aquí es que algo os ha interesado, siento un post tan largo pero es que os tenía que dar toda la información y estoy segura que de cada una de estas noticias habréis sacado algo interesante. Muchas gracias a todos por vuestras visitas y comentarios Mientras tanto podréis descubrir otras noticias en: FELIZ NOCHE DE DOMINGO Besazos Sofía Cocino con: Kook Shop Ibsa Silikomart

Fuente: milideasmilproyectos.blogspot.com.es

Ingredientes: Mini vols au vent (de venta en supermercados) Paté de la variedad que se prefiera Huevos de codorniz Sal Aceite Elaboración: Engrasar con una gota de aceite unos mini moldes de magdalenas. Colocar en cada molde un huevo de codorniz y salar al gusto. Hornear unos minutos hasta que estén hechos. Dejar enfriar y desmoldar con cuidado. Rellenar los vols au vent con el paté. Colocar un huevo de codorniz sobre cada vol au vent. Calentar unos segundos en el microondas para que el paté tome temperatura antes de servir. Nota: Si se sustituye el paté por foie se convierte en un entrante de lujo.

Fuente: cuinantpergust.blogspot.com.es

A ver , no quiero asustarte pero es que faltan 4 días para que lleguen las navidades y no el fin del mundo, lo digo porque hay gente que se ha llenado los congeladores como para pasar 3 inviernos y hay que pensar que las tiendas también estarán abiertas esos días , de todas maneras preguntale a cualquier dependiente los dias que abren y te informará con esa sonrisa Profident y cagandose en tó porque abren hasta el día de Nochebuena , no hay que agobiarse tanto porfavor...!! Otra cosa es que pienses en comprar carne , y poder quedar bien con tus amigos o familia, en ese caso si que hay que planificarse bien y no esperar hasta el último momento y sobre todo no hagas como yo , que el día antes del cumple fuí a comprar solomillos de pato al Lidl y quedaban justo los 4 últimos paquetes , que hasta el Sergi Arola parecía que me decía : - Esa es mi Macu, arriesgando hasta el último momento...!! La cuestión es que después de tanto aperitivo hay que sacar a la mesa algo más atractivo y "chic" , como estos filetes que ya no pueden estar más tiernos y ricos con la salsa de pasas que está para chuparse hasta los codos, además aparentan que hemos estado todo el día en la cocina y eso tambien interesa..jajaja.. y fijate tú lo que ocupan en la nevera.. solo tienes que dejarte la salsa preparada , que tardarás unos 20 minutos en hacerla , y luego algún voluntario a dedo que vaya sirviendo los platos para comerlo bien caliente y poder sentaros todos a la vez en la mesa , que eso tambien es muy importante. INGREDIENTES ( cantidades para 8 personas ) 4 paquetes de solomillos de pato 1 litro de Moscatel 150 grms. pasas moscatel sin semillas 4 cucharadas cebolla frita seca ( en Mercadona ) Pimienta variada en grano molida Mantequilla o margarina Sal gorda Calientas la mantequilla y pones las pasas y pimienta al gusto, unas vueltecitas rápidas , y le pones todo el vino . Cuando empiece a hervir le añades la cebolla, le bajas un poco el fuego sin que pierda el hervor, y lo dejas que reduzca más o menos a la mitad. Sabrás que lo tienes apunto cuando al probarlo notes que el alcohol se ha evaporado del todo , rectificalo de sal para dejarlo a tu gusto , te tiene que quedar una salsa espesita pero no del todo porque al reposar se solifica un poco. En el momento que decidais que es la hora de comer , solo tienes que poner la plancha a todo meter para sellar los filetes y la sal se la pones cuando le des la vuelta , así no perderá los jugos y estará mas "tieeenna" . Importante servir todo caliente. Aquí te presento el plato con unas patatitas de guarnición, para que quede más "fisno" y elegante .... pero que no olvides del pan... verás que platos te dejan más brillantes... Dejarme que le dé un besito a mi cuñao Raul, porque con este plato me subio hasta los altares... !! bueno y al sevillano tambien , que se me encela y luego no hay quien lo aguante...!! ** Las pasas han de ser las moscatel o tambien llamadas pasas de Málaga , no me compres las pasas sultana ( de Turquía ) porque se hacen un chicle, y así compramos producto nacional que hay que barrer pa casa..!! ** Este vino moscatel no tiene sustitución si no eres de España lo tienes muy fácil, buscalo en tiendas que vendan productos españoles. ** Si no te gusta la sal gorda para asar los filetes , no es ningún problema, al igual que la carne, tambien lo puedes hacer con buey o filete de ternera, pero que no sea tipo felpudo que te arruina el día. ** El paquete de solomillos cuesta .... 2.99 € y salen de 4 a 5 filetes DAROS LAS GRACIAS A TODOS LOS QUE ME FELICITASTEIS A TRAVÉS DEL FACE Y DEL GOGLEE+ CASI LO PETAMOS...!! ME HICISTEIS PASAR UN DIA INOLVIDABLE...

Fuente: recetasdemacumani.blogspot.com.es

Ingredientes: 2 personas 6 placas de canelones 12 cigalas 1 bote de setas variadas (sobre los 180 gr. peso escurrido) (Si es temporada de setas podéis poner setas variadas con lo cual el gusto será mejor, así es como yo lo he hecho aprovechando la temporada) Media cebolla 1diente de ajo Media cucharadita de tomillo seco Sal Pimienta recién molida Aceite de oliva Para la crema de foie: Media lata de foie (100 gr) 50 ml. de nata de cocinar 50 ml. de caldo de ave casero 1 yema de huevo Media cucharada de harina de maíz (Maizena) Sal Elaboración: Cocemos las placas de canelones siguiendo las instrucciones de la marca del fabricante elegido. Limpiamos y pelamos las cigalas y los cortamos por la mitad y cortamos a dados pequeños. Reservamos. Escurrimos bien las setas y troceamos también en tamaño pequeño. Picamos la cebolla y el ajo y sofreímos. En otra paella con un poco de aceite salteamos las setas. Cuando este el sofrito de la cebolla y el ajo le añadimos la setas y las cigalas y añadimos el tomillo, salpimentamos lo salteamos unos segundos todo junto. Luego lo ponemos todo en una picadora o la TX (1 seg.) y lo trituramos un poco para que quede todo igualado pero como si lo cortásemos todo a cuchillo en plan Brunoise. Lo ponemos dentro de una manga pastelera y así es más fácil hacer el relleno de las placas Rellenamos los canelones, que tendremos secando sobre un paño de cocina limpio, con la mezcla, cerramos con cuidado de que no se nos abran y no salga el relleno. Disponemos en una fuente apta para horno, y reservamos mientras hacemos la crema de foie. Hervimos la nata en un cazo y el caldo de ave y le mezclamos la cucharada de Maizena, remover bien y añadimos el foie y la yema de huevo, dejamos en el fuego hasta que se integre removiendo continuamente, pero sin que llegue a hervir, lo justo para que espese un poco la salsa. Rociamos los canelones con la crema de foie y llevamos al horno a gratinar de cinco a diez minutos, depende del horno. Sacamos y disfrutamos de este maravilloso plato. Nota: También se puede hacer en vez de cigalas, con langostinos o colas peladas de gambas. Receta de Lidiaatrapadaenmicocina que la vio en un recetario de LIDL de las Navidades pasadas del Sergi Arola.

Fuente: lesreceptesdelmiquel.blogspot.com.es

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