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Ingredientes (4p.): - 2-3 verdeles o caballas(dependiendo del tamaño) - 2 patatas - 2 cebollas rojas - 2 dientes de ajo - 1 manzana - 1 vaso de salsa de tomate - 2 cucharadas de carne de pimiento choricero o ñoras - 1 vaso de sidra - aceite de oliva - sal - perejil (para decorar) Elaboración Pica y pocha la cebolla en una cazuela con un chorro de aceite. Agrega los ajos laminados. Sazona. Descorazona y trocea la manzana e incorpórala a la cazuela. Añade la salsa de tomate, la sidra, la carne de pimiento choricero y cocina conjuntamente a fuego suave durante 10-15 minutos. Pasa por el pasapurés y reserva. Retira las espinas de los verdeles, córtalos en daditos, sazona y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta las patatas en rodajas gruesas y fríelas en una tartera con abundante aceite. Vierte la salsa por encima e incorpora los daditos de verdel. Cocina todo durante 2-3 minutos. Sirve en un plato y decora con una hojita de perejil. Consejo Se podría decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el árbol frutal más cultivado a nivel mundial.

Fuente: hogarutil.com

Ingredientes para Enchiladas coloradas morelianas: 1 ½ Kgs de tortilla de maíz blanco o azul ( las mías fueron blancas) El aceite de canola o de maíz para sofreír cada tortilla por ambos lados levemente. 1 Kg de queso que haga hebra rallado ( usé Chihuahua) 1 Cebolla rebanada fina 450 gms de aceitunas negras en trozos o rebanadas sin semillas 1 pollo (o la carne de vuestra preferencia) entero deshollado cocido en caldo con 1 zanahoria , 1 penca de apio , ½ cebolla , 4 dientes de ajo , pizca de sal marina, 1 ramita de cilantro , 1 ramita de "epazote", 1 ramita de perejil frescos. Reservar el caldo colado y caliente. Deshebrado sin nervios, ni piel ni huesos. Para la salsa : 1 tz de almendras o 1½ tzs de harina de almendras 3 chiles guajillos secos dorados en aceite sin semillas 2 Chiles negros o mulatos dorados en aceite sin semillas 2 Chiles pasilla o anchos dorados en aceite sin semilla 1 Chile rebanado Manzano maduro ( amarillo a rojo) fresco sin semillas ½ cebolla en rebanadas doradas 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel fresca de preferencia sino hay seca 1 rama de epazote El caldo de pollo ( o de la carne de vuestra preferencia) reservado. 1 tomate rebanado ¼ Tz de ceniza de manzano, mezquite, cerezo, almendro, nogal, naranjo o peral. ½ taza de vinagre de sidra de manzana con madre 100% natural ½ taza de sidra natural de manzana 1 Cda de cacao en polvo 100% natural ( no cocoa , ésta, está hecha en laboratorio y echará a perder el plato) 1 manzana rebanada pelada y asada en el aceite . 3 Cdas de aceite de olivo extra virgen ¿Problemas con las medidas? Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) ¿Quieres calcular las calorías? Contador de calorías Cómo hacer Enchiladas coloradas morelianas paso a paso: Precalentar el horno a 185°C ( 375°F)

Fuente: mis-recetas.org

Ingredientes para Salsa picante de chile manzano: 3 CHILES MANZANOS 1 JITOMATE 1 AJO 1/4 CEBOLLA REFRESCO DE MANZANA C/N CONSOME DE POLLO EN POLVO C/N ¿Problemas con las medidas? Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...) ¿Quieres calcular las calorías? Contador de calorías Cómo hacer Salsa picante de chile manzano paso a paso: SE PONE UN SARTEN CON AGUA Y CUANDO ESTE HIRVIENDO SE PONEN A COCER LOS CHILES ENTEROS, CEBOLLA, AJO Y JITOMATE. CUANDO YA ESTEN BLANDITOS Y SE VEAN COCIDOS SE ESCURRE EL AGUA Y SE PONEN EN UN COMAL A TOSTAR O EN SU DEFECTO EN UN SARTEN PERO SIN ACEITE EL CHISTE ES QUE SE TUESTEN UN POCO. DESPUES UNA VEZ YA TOSTADOS SE PONEN EN LA LICUADORA Y SE MUELEN CON TANTITO REFRESCO DE MANZANA NO MUCHO PARA QUE QUEDE CON LA COSISTENCIA DE SALSA, Y SE CONDIMENTA AL GUSTO CON EL CONSOME DE POLLO AL GUSTO. Y LISTO YA QUEDO LA SALSA DE CHILE MANZANO

Fuente: mis-recetas.org

Ha llegado el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodriguez Casa Tere : Teresa Fernadez Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Hoy, Nieves y Elena, del blog "La cajita de nieveselena" , las anfitrionas han alquilado una flota de jets privados para irnos tod@s a Dinamarca. Los daneses son famosos por su afición al rugbrød. Este tipo de pan de centeno moreno nutritivo se encuentra en todos los supermercados y las panaderías locales de Dinamarca. La característica especial de este pan es que tiene muy poca grasa, no contiene aceite ni azúcar y es integral y rico en fibra alimenticia. Muchos daneses lo consideran mucho más saludable que el pan blanco. Como base principal casi siempre se utiliza la masa madre, aunque el pan también puede hacerse solo con harina de trigo y centeno y contener hasta un tercio de granos de centeno enteros. También hay variedades con semillas de girasol y de otro tipo. Datos El rugbrød con mantequilla es la base esencial de uno de los más famosos sándwiches abiertos daneses, el smørrebrød. Los daneses comen rugbrød para desayunar, a media mañana, para almorzar e incluso para cenar. Como me encanta hacer pan, me he puesto a buscar como elaborar un típico pan danés, y entre libros, internet y notas que tenía por ahí guardaditas, os dejo tres recetas para hacer pan danés: "RUGBRØD". Además, os dejo este video que es excelente y fue la receta que yo preparé. Pincha aquí parar verlo. Ingredientes: 400 g de semillas de centeno (ligeramente trituradas) 200 g de semillas de girasol (ligeramente trituradas) 30 g de extracto de malta o cebada malteada 10-15 g de levadura fresca 600 g de agua 400 ml de masa madre líquida Aceite para engrasar 2 moldes 590 g de harina de centeno integral Masa madre: 125 g salvado de centeno 200 g yogur natural 75 g de agua 1 cucharada sopera de sal gorda Se prepara la noche anterior mezclando los ingredientes y dejando la mezcla en un recipiente de cristal cubierto con un paño en un lugar seco y alejado de corrientes de aire. Preparación: Remojar en agua caliente durante 2 horas las semillas de centeno y las de girasol. Escurrirlas. Añadir la masa madre líquida que hemos preparado a estas semillas. Mezclar. Añadir el extracto de malta o la cebada malteada. Mezclar. Desmenuzar con los dedos la levadura fresca, mezclarla con un poco del agua que utilizaremos y añadirla. Añadir la harina de centeno. Mezclar. Dejar leudar durante aproximadamente 2 horas en un sitio cálido. Engrasar dos moldes rectangulares y llenarlos hasta 3/4 con la mezcla. Mientras, calentar el horno a 200ºC durante 7-10 minutos. Añad ir el resto del agua. Mezclar. Nota: Antes de colocar la masa en los moldes, retirar un poco de esta masa y guardarla en el frigorífico en un recipiente de cristal previamente esterelizado, para utilizar en la próxima horneada de pan. Colocar un recipiente con agua caliente en la bandeja de la parte inferior del horno para dar humedad al horneado. Ajustar la temperatura a 180ºC y a esta temperatura hornear los moldes durante aproximadamente 1 hora y 10-15 minutos. Se aconseja envolver los panes en paños y dejarlos enfriar envueltos. Nosotros los comimos al dia siguiente de haberlos horneado!!! Esta harina me la trajeron directamente de Escandinavia Tres Recetas de Pan danés. 1. Pan de centeno: RUGBRØD 100 g de levadura 5 dl de crema agria 3-4 cucharadas soperas (1 sl) de agua Unos 850 g de harina de centeno 1 cucharadita de sal Todos los ingre dientes deben dejarse a temperatura ambiente antes de cocinar. Calentar la crema agria y el agua hasta que estén templadas (35° C), añadir la levadura, removiendo todo el tiempo y añadir la sal y la harina gradualmente. Amasar hasta que quede suave y brillante. Añadir más agua si es necesario. Cubrir la masa con un trapo húmedo y dejarla reposar durante dos horas en un lugar caliente y sin corriente. Cuando haya subido, amasarla ligeramente y transferirla a un molde engrasado. Dejarla reposar otra hora, cubierta con un paño húmedo. Humedecer con agua y cocer a 200° C durante 1 hora y 15 minutos, humedeciéndola con agua de vez en cuando durante la cocción. Receta Nº 2. Pan de centeno moreno con levadura: Comparado con el pan de centeno con masa madre, este pan de centeno es más rápido. No obstante, la masa debe reposar durante 1 o 2 horas y cocerse durante 1 hora 45 minutos. Esta cantidad de masa cabrá en un molde de hacer pan de 2 litros . 50 g de levadura 8 dl de agua templada 900 g de harina de centeno 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas soperas de melaza Unos 200 g de harina de trigo Disolver la levadura en un poco de agua y añadir el resto. Añadir la harina de centeno, la sal y la melaza. Amasar con la harina de trigo hasta que la masa quede elástica. Poner la masa en un molde para pan engrasado de dos litros y dejarla reposar en un lugar templado durante 1 o 2 horas. Poner el molde en la parte inferior de un horno frío. Ajustar la temperatura a 175° C y cocer durante 1 hora y 45 minutos. Envolver el pan en un paño de cocina limpio y dejarlo enfriar en una bandeja de rejilla. Si espera hasta el día siguiente, será más fácil rebanar el pan. Receta Nº 3. Pan de centeno moreno con masa madre: El pan de centeno cocido con masa madre (también denominada fermento) se mantiene fresco más tiempo que el pan de centeno cocido con levadura. Para cocer con masa madre, guarde un poco de la masa antes de dejarla reposar. Esta parte será el fermento para la próxima barra de pan. Así pues, solo tiene que hacer la masa madre una vez. Para muchos daneses, hacer pan durante varios años con la misma masa madre es un deporte nacional. Si se guarda en la nevera en un recipiente de cristal, se mantiene fresca durante 3 semanas. Se puede congelar durante 3 meses, sacarla 1 o 2 días antes de utilizarla y descongelarla en la nevera. Una vez haya aprendido cómo hacerlo, es muy fácil hacer pan de centeno, pero deberá dedicar tiempo a descubrir su propia combinación de harina, el tiempo que se debe dejar reposar el pan y el tiempo de cocción. Masa madre: 125 g de salvado de centeno 1 dl de yogur natural 1 cucharada sopera de sal gorda Masa básica: 1 porción de masa madre 1 litro de agua templada 1 cucharada sopera de sal 500 g de harina de trigo integral 500 g de harina de trigo refinada Masa para pan de centeno: 3 1/3 dl de agua templada 650 g de salvado de centeno Humedecer con: Aceite Mezclar la harina, el yogur y la sal en un cuenco. Cubrir con papel film y guardar en un lugar caliente durante 2 o 3 días, hasta que salgan burbujas. Para hacer la masa básica, disolver la masa madre con el agua. Añadir sal, harina de trigo integral y harina de trigo refinada. Cubrir y dejar reposar durante 12 horas. Añadir el agua templada y la harina de centeno a la masa básica. La masa debería poderse amasar con las manos. (Puede sacar unos 2 dl de la masa como masa madre para la próxima barra de pan.) Poner la masa en un molde para pan engrasado de tres litros y dejarla reposar en un lugar templado durante 10 o 12 horas. Humedecer el pan con aceite y pincharlo con un tenedor. Poner el molde en un horno frío. Ajustar la temperatura a 180° C y cocer durante 1 hora y media o 2 horas. Envolver el pan en un paño de cocina limpio y dejarlo enfriar en una bandeja de rejilla. Si espera hasta el día siguiente, será más fácil rebanar el pan. Se puede congelar.

Fuente: elaromadeidania.blogspot.com.es

Marisa Perez Gonzalez Pascual Puri Patricia Espada Sesar Adry Grace Apdelgani Manuel Romero Diaz Isabel Teis Tarinas Paquita Alvarez Alfaro Charo Romero Álvarez Sonia Fuentes Luz Divina Vega Luján Marisa Martinez Chelo Moa Merce Rios Prado Miguelez Sandy Martin Beatriz Ganado Palacios Paula Brizuela Lorido Maty Arma Javiandsandra Villamanta Encarnacion Gullon Arias Carmen Perez Carmen Vazq Ayna Trotamundos Belén Trujillo E Jose Alvarez Angeles Lucas Martin Emilio Álvarez Rodríguez Luisa Menargues Vanessa Fernandez Carolina Roger Manzano Martamiguelana Beni Vanessa Maria Nube Nimbus Nim Tamy Valle Canton Ana Maria Ramos María López Iglesias Pilar Castillo Porras Rosario Casarino Ana Isabel Sastre Cristina Perujo Melgar Vanesa Castañeda Elena Knyazhechenko Soledad Molina Martinez Delgado Fermín Ramona Nao Blue Marta Sancho Extras marisa perez puri gil patricia es.se Adriana Apdelgani isabel teis tarinas Manuel Romero curipre luz divina vega lujan Marisa Martinez kelika Prado Miguelez sandy EG E Jose Alvarez Angeles Lucasmartin Emilio Álvarez Luisa9804 Vanessa Fernandez Perez carolroma VANESSA AA nimbus nim Altamira valle canton ana maria Ramos maria lópez iglesias Pilar Castillo Porras Ana Guevara Cristina Perujo vanesa castañeda Elena Knyazhechenko Sole Molina Martinez Extras Sonia Fuentes Sonia Fuentes Sonia Fuentes Sonia Fuentes Sonia Fuentes

Fuente: elblogdeaceber.blogspot.com.es

Una de las cosas que más me gusta de Twitter es que cualquier excusa es buena para montar un evento. Los que despiertan mi interés son siempre gastronómicos. La musa para tanta inspiración es hoy el bocadillo . Algunos tuiteros celebramos el Día del #súperbocata , y con él hemos conseguido ser TT (Trending Topic) en Twitter. Un homenaje a una verdad irrefutable: entre dos panes, cabe todo . Mi propuesta es sencilla, pero no por ello menos sabrosa. Logo diseñado por @pasardelaire Ingredientes: - Tu pan favorito - Queso de rulo de cabra - Jamón york (a ser posible de la marca Ferrarini ) - Huevo escalfado o duro - Nueces - Rúcula - Cebollino - Aceite - Reducción de vinagre Elaboración: 1.- Abre el pan. 2.- Pon un lecho de jamón york. 3.- Cubre con unas rodajas de queso de rulo de cabra. 4.- Pica cebollino . 5.- Distribúyelo por toda la superficie, para que se pegue en el queso. 6.- Pon encima las hojas de rúcula . 7.- Escalfa el huevo en un cazo con agua. Tiene que cocer unos 3 minutos. Déjalo hasta 8 si lo quieres duro. 8.- Pélalo y distribuye sobre el bocadillo. 9.- Echa un poco de sal , un hilito de aceite y unas gotas de vinagre . 10. Pon unas nueces por encima. 11. Cubre con la otra mitad del pan . NOTA: Como ves, es un bocata muy fácil de preparar. Pero uno de sus secretos es el jamón york . Si lo encuentras de la marca Ferrarini , no dudes en probarlo. Ya no querrás otro. Para esta receta me gusta utilizar una crema de vinagre blanco que venden en Caprabo. Han participado en el #díadelsúperbocata : 1 @DELANTALOMANDIL Bocata fondue #diadelsuperbocata 2 @sweetnoelia1 La ballena 3 @PatrixDQV Bocadillo campero, en pan de chapata rustica aromatica para el #diadelsuperbocadillo 4 @galletanas Bocata de queso #díadelsuperbocata 5 @Magdalenaschoco Bocadillo vegetal con pan de remolacha 6 @pasardelaire Bocadillo mediterráneo definitivo 7 @pasardelaire Ximos 8 @pasardelaire Highway to hell 9 @Malenasintango bocadillo de jamón york, queso de cabra, y huevo escalfado sobre lecho de rúcula, para el día del #súperbocata 10 @espe180 SOLOMILLO CON FOIE Y BOLETUS #diadelsuperbocata 11 @FacilRapidoSano Bocadillos especiales para el #diadelsuperbocata 12 @lostragaldabas Bocata Dulce {Brioche de Chocolate con Mantequilla de Fresa} 13 @vero_lai beicon con queso...en pan con tomate 14 @78marijose Hoy es el………. #DiaDelSuperBocata !!!!!! 15 @JotaJetaSantos #diadelsuperbocata Vaya fiesta ¿eh? 16 @blogpimiverdes #diadelsuperbocata – Bocadillo de trucha con verduras escabechadas y salsa agridulce 17 @Cuisine4you #diadelsuperbocata 18 @nesi76 #diadelsuperbocata Rosca 19 @diegonj1 #diadelsuperbocata Pues toma este !! 20 @rubenf7 #diadelsuperbocata 21 @manpalomares carne se caballo con ajos tiernos 22 @rafaprades Mini bocata de anchoas con caviar de pimientos #diadelsuperbocata 23 @maryadrisc MINICHAPATITAS DE PECHUGA DE PAVO BRASEADA, MANZANA CARAMELIZADA Y QUESO DE CABRA 24 @Fentdetutto Bagels con crema de chocolate blanco y negro 25 @helenadelvalle Revuelto de setas y ajetes #Díadelsuperbocata o esto es twitter 26 @nomastuppers Súper bocata de ternera a la cerveza 27 @ManuCatMan Manzano #diadelsuperbocata 28 @guiacocinillas Feliz #díadelsúperbocata con este "pequeño señor" del desayuno 29 @losblogsdemaria Rosas de Cartujano 30 @losblogsdemaria Cartujano con aguacate 31 @Annquelosepas Bocadillo de bacalao con chorizo frito al aceite de albahaca 32 @Comerdetodo Sandwich de aguacate y #díadelsúperbocata 33 @carlosmorett Aficionados, alabar a vuestro Dios! #diadelsuperbocata 34 @torrenillo Bocata de Torrenillos sorianos ...torreniburguesa jejeje #diadelsuperbocata 35 @Jose_Pitito_5 Hoy es el #diadelsuperbocata y aquibteneis uno mmm!!!!Made in Granada 36 @AnaCorralesYerp mmmmm que os parece uno así hoy? ñamñaaaaaaam #diadelsuperbocata 37 @LydiaEpunto Llonguet de atún y piparras 38 @webosfritos Buen pan, calamares andaluza, pelín falso alioli, patatas fritas, caña 39 @SandeeA Panes rellenos: una idea para picnic 40 @noeliasuarezf No és el #diadelsuperbocata si no està fet amb PA AMB TOMÀQUET!! 41 @JaviCordBuiza #diadelsuperbocata ahí lo llevas hijo 42 @comoju Irish Shepherd´s Pie para #DiaDelSuperBocata 43 @EriSofi El #díadelsuperbocata en Twitter, la fuerza de los bloggers gastronómicos! 44 @truquets_bego Bocata de Detective 45 @Maite_maicarai Chapata Chupadedos para #eldiadelsuperbocata 46 @IFeelCook #diadelsuperbocata (¡y la BSO del pan!) 47 @SuOrMur Bocadillo de jamón de pato y manzana verde y #diadelsuperbocata 48 @FALKO1983 #diadelsuperbocata me encanta, el mios es obrero, humilde y me deja el pelo brillante y sedoso 49 @peluchito_7 Lo q peta es un bocadillo de anca pinto de lomo en manteca!!! 50 @comerycantar Reivindicación del bocata - #diadelsuperbocata 51 @PinchosyCanapes BOCADILLO DE MI VIDA 52 @ainaralo Bocadillo Caprese 53 @Rafang82 Homenaje al #diadelsuperbocata 54 @nalocre BOCATA DE POLLO, BACON Y HUEVO PARA EL #DIADELSUPERBOCATA 55 @Coke_Cella #diadelsuperbocata calamares mayonesa y huevo frito...Tetita de monjaaa 56 @elenargm El Día del Súper Bocata 57 @luislismo arepa, rellena de revuelto de queso cremoso y acompañado con una copa 58 @josekikeki Feliz #diadelsuperbocata 59 @Tomajamon para el #díadelsuperbocata. Rosca Gallega 60 @denapm yo me quedo con el bocata madrileño por excelencia y una cañita para acompañar! 61 @UTcocina

Fuente: aquehueleenmicocina.blogspot.com.es

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodríguez Casa Tere : Teresa Fernández Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Este mes de Febrero, la batuta del evento está a cargo de Nieves y Elena, de "La cajita de nieveselena" y nos han propuesto viajar a Irlanda para disfrutar de su gastronomía. Pensé en preparar un Irish Coffee, para salir del paso rapidito, ya que Febrero es un mes de celebraciones en casa y pensé que estaría como siempre, liadilla, pero como bien saben los que me conocen, que adoro hacer panes, y buscando información sobre la gastronomía irlandesa encontré este pan llamado “Blaa” y no pude resistirme a prepararlo. Este pan también se conoce como "pan de soda" (es una de las dos versiones del pan de soda) porque la harina utilizada lleva incorporada bicarbonato de sodio (polvo de hornear). Según algunas fuentes, el “Blaa” es un bollo de pan blanco que es típico de Waterford y su condado (Irlanda). El Blaa suele ser muy tierno y viene cubierto de harina blanca. Aparentemente hay dos variedades. Una suave, tierna y la segunda, tiene un exterior crujiente. Tienen forma cuadrada y se identifican por el moho blanco espolvoreado sobre ellos. Comidos principalmente para desayunar con mantequilla, aunque también se toman en otros momentos del día con una enorme variedad de rellenos, incluyendo fiambres, corned bee. El breakfast blaa, con huevo, loncha de panceta y salchicha, es el más común. Los blaas pierden rápidamente su frescura, por lo que es aconsejable consumirlos enseguida. Para finalizar se dice que estos bollos fueron introducidos en la ciudad mencionada a finales del siglo XVII y se cree que su nombre procede de la palabra francesa “blanc” (blanco). Esta teoría es discutible, ya que la harina blanca no existía en el siglo XVII. Otro posible origen sería del francés “Blé”, que se usa para ciertos tipos de harina, o de la raíz latina, “blandis” (blando). Fuente: Wikipedia ESTA RECETA FUE UN DESASTRE....!!! Ingredientes: 500 g de harina 0000 (*) 300 g de agua templada 15 g de levadura fresca de panadero 10 g de sal Preparación: 1.-Tamizar la harina 2.-Disolver la sal en un poquito de agua 3.-Disolver la levadura en un poquito de agua. 4.-En un cuenco grande, colocamos la sal, a continuación, agregamos la harina, la levadura y a continuación, agregamos el resto del agua templada. 5.-Amasar bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa homogénea, suave y brillante. 6.-Enharinar la superficie de trabajo y continuar trabajando la masa con las manos. Es conveniente "golpear" la masa y estirarla (desgasificarla) varias veces. Cuando haya adquirido una elasticidad adecuada, tapar con un paño húmedo y dejar reposar una media hora aproximadamente. 7.-Una vez pasado el tiempo, tomar la masa y darle forma cuadrada. Sobre la supercidie realizar un par de cortes con un cuchillo o cutter. Llevarlos a una bandeja de hornear. Hornear a unos 240ºC durante unos 35 minutos. Importante: Aproximadamente, 5 minutos antes de sacarlos del horno, esparcir abundante harina blanca sobre los panecillos. (*)Nota: No siempre se encuentra Harina 0000, que según me informé, no es otra cosa que harina leudante, así que en el blog "La cocina de Ile" nos dicen que nosotros mismos podemos preparar este tipo de harina. A continuación la receta: En un bowl, poner 6 tazas de harina, preferiblemente harina de repostería, o 0000 (la mas blanca que encuentres) Añadir 3 cucharaditas de polvo para hornear (Royal) Añadir una 2 cucharaditas de sal Tamizar todo junto. Almacenamiento en envase lugar oscuro (se pueden almacenar varios meses). Para saber si el polvo para hornear esta activo, o para saber si tiene fuerza. Ponemos 1 cdita de Royal en 1/2 vaso de agua caliente, debera formarse una espuma. POR QUÉ FUE UN DESASTRE? Pues porque dejé leudar la masa durante 5 horas, así que cuando corté mis panes y los puse a hornear, crecieron muy poco y cuando estaban "doraditos" y los saqué.... Uich.... estaban tiesos, muy duros y feos. Tenían la apariencia de "polvorones duros" ... Aquí están!!! A la mañana siguiente decidí repetir, pero esta vez utilicé la receta de "Soda Bread" de Paul Hollywood. Paul explica que la mezcla de bicarbonato de soda (alcalino) con el buttermilk (ácido) reaccionan juntos para crear el dióxido de carbono que hace que la masa crezca. Así de simple! Este pan de soda es la versión "Blaa" que tiene la corteza crujiente, pero el corazón es esponjoso... Ingredientes: 500g de harina de trigo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 420g aproximadamente de buttermilk (Yo: leche desnatada + una cucharada de zumo de limón). Preparación: Tamizar la harina, sal y bicarbonato. Añadir el "buttermilk". Mezclar con una cuchara de madera hasta formar una masa pegajosa. Verter la masa en una superficie de trabajo previamente enharinada y hacer unos "dobleces" durante un minuto mas o menos. NO SE DEBE AMASAR!!! Colocar la masa en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Aplastarla ligeramente y cortar los cuadraditos. Dejar descansar durante 30 minutos más o menos. Mientras tanto, calentar el horno a 200ºC. Bajar la temperatura a 180ºC y hornear durante 30 minutos, o hasta que estén mas o menos dorados. Y aquí están formando parte del "Irish Breakfast" del domingo con los huevos de mi vecino (de corral) y unos trocitos de panceta. Todo un lujo !! Nota: Se parecen "físicamente" a los Blaa del "desastre", por el color y la textura de la corteza, pero NO tienen nada que ver con la esponjosidad de dentro... Doy fe de ello!

Fuente: elaromadeidania.blogspot.com.es

Y llega el día de darle la vuelta al mundo con nuestras amigas blogueras, creadoras del reto "Cocinas del Mundo", que son: Acibechería : Margarita Rodríguez Casa Tere : Teresa Fernández Cocina y Aficiones : Concha Bernad La cajita de nieveselena : Nieves Peña y Elena Manzano La cocina de Mar: Mar Elias Este mes de Marzo, la batuta del evento está a cargo de Mar , "La cocina de Mar" y nos ha propuesto viajar a Japón para disfrutar de su gastronomía. Gladys, compañera de cuando estuve en la escuela secundaria en Cuba, con quien me encontré hace ya un par de años gracias a las redes sociales, me cuenta que vivió en Japón durante muchos años. De Japón no conozco demasiadas cosas. Algunas buenas películas con Toshiro Mifume como protagonista, el tan afamado "Sushi" que desde hace unos años se ha puesto tan de moda en España y poco más. Queriendo aprender más sobre la gastronomía japonesa, le pedí a Gladys que me recomendara algún libro de recetas. Me dijo que "Harumi Kumihara" tenía varios libros de cocina, pero en especial me recomendó "La cocina casera de Harumi Kumihara", que es genial. Hace poco compré "Everyday Harumi", que es una cocina inclusive más sencilla para cada día, y de ahí saqué la receta de hoy. Ingredientes: 500g de judías verdes 40g de cebollinos 15g de jengibre fresco pelado 8g de ajo Aceite de semilla de girasol o vegetal (Yo: AOVE) 200g de carne de cerdo picada 30-40 mg de salsa soja Pimiento (chilli) rojo picadito al gusto Aceite de sésamo al gusto Preparación: 1.- Prepare las judías verdes, ligeramente cocidas en agua hirviendo. A continuación refrescar bajo un chorro de agua fría. 2.- Escurrir las judías. Secarlas suavemente y cortarlas diagonalmente en trocitos tamaño "bocado". 3.- Cortar finamente los cebollinos, el jengibre y el ajo. 4.- Poner un poquito de aceite en una sartén sobre el fuego alto. añadir los cebollinos, el jengibre y el ajo, dejando que los sabores hagan infusión en el aceite. A continuación, añadir la carne y saltearla. 5.- Añadir las judías verdes, añadir la salsa soja y el pimiento (chilli) rojo al gusto. 6.- Continuar cocinando hasta que las judías se hayan calentado completamente. Añadir un poquito de aceite de sésamo al gusto y servir con arroz blanco muy caliente.

Fuente: elaromadeidania.blogspot.com.es

Alguien me preguntó hace unos días el por qué de tanto verde y tantísimas manzanas en mi cocina…..y le contesté: la culpa la tuvo un cuadro. Es cierto, el origen del logo de Mi Cocina, el color verde y las manzanas inundandolo todo, tanto mi cocina virtual, como la real tuvo su comienzo gracias al primer cuadro que me pintó mi suegro para la zona comedor de mi luminosa cocina, en las que las manzanas verdes eran las protagonistas. Recapacitando sobre tan deliciosa fruta, imagen de éste blog de cocina, mi imaginación fue volando de un mito a otro: de las manzanas de oro del Jardin de las Hespérides (regalo del Dios Zeus a Hera) a la manzana de la discordia que enfrento a las diosas Afrodita, Atenea y Hera. De las manzanas de oro de la inmortalidad de la diosa escandinava Idum a la dulce tentación consistente en una manzana entregada por la madrastra a Blancanieves. Y como olvidarme de la manzana que Guillermo Tell usó para apuntar con su arco y su flecha colocada sobre la cabeza de su hijo, y de ésa manzana a la que Newton le debe la idea de la teoría de la gravedad. Volvía nuevamente mi mente a la mitología griega recordando las manzanas doradas con las que Hespérides distraía a Atlanta para así ganar la carrera, derrotarla y obtener su amor y volvía a la realidad, a la actualidad, a la manzana discográfica de los famosos Beatles o a la que Steve Jobs convirtió en símbolo de una gran empresa: Apple….e incluso recordé la manzana de Adán y Eva. Pero no, aquí no me vale…..la realidad era bien distinta, todo parece apuntar que se trata de un higo y no de una manzana. Parece ser que todo es debido a una mala traducción, pues en algún momento se confundió la palabra latina para manzana, malus , con la palabra que identifica el mal, malum (en plural ambas son “ mala ”), y así el “el árbol del conocimiento del bien y el mal ” se convirtió en un manzano. ¡¡ Pobres manzanas !! Tan traídas y llevadas en la historia, en la mitología, en los cuentos, en Mi Cocina …..ésas manzanas sin las que me resulta difícil concebir éste blog y ésa estancia de mi casa donde suelo pasar tantas horas cocinando, donde siempre están y estarán presentes: en jarrones, en manoplas, en visillos, en el horno….. Hoy no están verdes, están asadas, doradas con el color del Sol malagueño, con el dulzor de las uvas pasas de Málaga y ése sabor malagueño de los vinos moscateles de mi tierra. ¿Cómo las hice? Ingredientes: 2 manzanas, dos cucharadas soperas de azúcar moreno, una copa de vino dulce moscatel malagueño, uvas pasas de Málaga. Nota.- Aunque las manzanas Golden, los llamados peros malagueños, son muy sabrosas (y es con los que he preparado ésta receta) para asar, se suelen abrir con facilidad y por ende se rompe la piel. Si necesitan una mejor presentación, pueden hacerlas con manzanas verdes ácidas o las rojas que tienen la pulpa más firme y la piel más resistente. Los pasos a seguir: Cortar un poco la parte superior de la manzana y retirar con un cuchillo afilado el corazón y las semillas. Colocarlas en una fuente especial para hornear, echar un poco de vino dulce dentro de cada una, rellenándolas con las uvas pasas. Espolvorear con azúcar. Echar en la fuente medio vaso de agua en la que se ha diluido una cucharada de azúcar y el resto del vino dulce. Meter la fuente en el horno a 180º C durante quince minutos, bajando a 150º C y dejándolas hornear unos 25 minutos más, rociándolas de vez en cuando. En el supuesto caso de que el caramelo que quede en la fuente se endurezca, echar un poco más de agua si necesitan que quede más diluido. ¡¡ Un dulce postre, rico, saludable y que se puede tomar caliente o bien frio…Y con Sabor a Málaga.!!

Fuente: micocinacarmenrosa.blogspot.com.es

DELICIAS DE POLLO! Ayer mientras cenábamos Edu, mi marido, recordaba que hacía tiempo que no las había comido y que en su casa no se hacían con pechugas sino con muslitos de pollo. Son de estos platos de la infancia que quedan en tu memoria, pero hasta que no te vuelves a acordar de ellos no se te ocurre hacerlos y como aun no se los había hecho a mis peques pues..... He de deciros que estaban buenísimas!!! Esta receta, tras mucho investigar la saca de un blog La cocina de Pilar Manzano , que es la que más me gustó. Cambia algunas cosas como freír las pechugas y no hervirlas y el uso de aceite, aromatizado con ajo y no mantequilla, para la elaboración de la bechameil. La salsa Villeroi se debe al Mariscal Villeroi ( 1644-1730) . Era francés y estuvo batallando en lo Países Bajos españoles. No era muy bueno en las batallas, pero se supo rodear de un buen séquito de cocineros, jaja En la época que nace esta salsa son años de muchos cambios dentro de las técnicas gastronómicas, nacen las técnicas de la ligazón, el Roux y la reducción. Al principio esta salsa era diferente y se utilizaba caldo y no leche. Después del nacimiento de la Bechameil gracias al Marques Noteil Louis de Bechameil ( 1630-1703) cambia la receta y empieza a usarse la leche. INGREDIENTES: (Para 6 personas) - 3 Pechugas de pollo fileteadas o no y las fileteas tú. - 100 gr. de harina - 800 gr. de leche - Aceite - Un ajo - Pan rallado - 2 ó 3 huevos para rebozar - Sal - Pimienta - Nuez moscada ( opcional) ELABORACIÓN: - Primero fileteo las pechugas y peso la harina y la leche. ( Más o menos serán 4 vasos ( Nocilla) de leche y uno de harina) -Las hago a la plancha con un poquito de sal y aceite y las reservo - En una sartén pongo aceite, y frío un ajo. Cuidado no se dore demasiado, porque sino amarga. - Añado la harina y la medio doro un poquitín, lo suficiente para que luego la bechameil no sepa demasiado a harina cruda. Que no quede blanca tampoco. - Añado la leche , poco a poco y voy removiendo para que no se me formen grumos. Si en algún momento se te formaran y te vieras incapaz. Vierte el liquido en un vaso batidor y pásale el minipimer y luego a la sartén ( y aquí no ha pasado nada, jaja) - Lo salpimento y pongo si quiero nuez moscada - La salsa estará hecha cuando empieza a separarse de las paredes limpiamente y espesar -Apago el fuego y con la ayuda de unas cucharas empiezas a rebozar en bechameil las pechugas. Que queden bien cubiertas. Hay gente que pone en una bandeja o fuente bechameil encima las pechugas y cubre con bechameil. Deja que endurezca en la nevera y luego la corta en porciones iguales con un cuchillo. tu eliges!! - Las pongo en un plato. Las cubro con papel film y a al nevera 3 ó 4 horas hasta que la bechameil endurezca - Pasado el tiempo, lo saco de la nevera - Bato los huevos y las rebozo - Luego en pan rallado - Voy reservando. En este punto podrías congelarlas si quieres. - Las frío de un lado - Del otro - Las pongo sobre papel secante Y listas para comer. Están riquísimas y es una receta que la puedes hacer en fases. Tener congeladas. Lo que quieras. Pruebalas! Animate! ( el punto negro es un granito de pimienta, riquísimo!!! jaja) 

Fuente: recetasysonrisas.blogspot.com.es

Como por suerte, la cosecha de mi manzano , este año ha sido estupenda, he tenido oportunidad de probar diferentes recetas con manzana que iré poniendo en estos días. La he probado tanto en dulce, como en salado, en esta ocasión es en dulce. Es un postre sencillo de prepararar y yo lo encuentro que queda muy chic, no és el postre usual. Para cuatro personas , necesitamos: - dos claras - 150gr. de queso ricota o quarcq - tres cucharadas de azúcar - una pizca de sal - una manzana - canela en polvo Batimos las claras con la pizca de sal y cuando estén casi a punto de nieve , añadimos una cucharada de azúcar. Batimos con el queso el resto de azúcar y esta mezcla la incorporamos a las claras montadas. Rellenamos los recipientes para el souffle , untados previamente de mantequilla o de aceite de girasol. Rallamos la manzana e inmediatamente la ponemos por encima, espolvoreando con azúcar y canela molida. Lo ponemos a horno precalentado a 190º unos quince minutos. Servimos calentito , una delicia. Espero que os guste. ¿Quieres imprimir esta receta?

Fuente: picaskitchen.blogspot.com.es

La verdad que como buen valenciano, nunca he sido un amante del arroz con leche. No puedo negar que alguna vez lo he preparado pero no ha sido nada extraordinario. Recuerdo hace 16 años cuando estudiaba cocina en el CdT de Valencia , un curso en el que fui ayudante de Juan Carlos Galbis . Como no podía ser de otra manera, trataba sobre arroces y una de las elaboraciones fue preparar una crema de arroz con leche. No recuerdo la receta, aunque la tengo archivada y a buen recaudo en mi casa, pero si recuerdo perfectamente como tuve que estar durante más de 1 hora removiendo esa crema de arroz con leche que gustó a la gente y a mi me dejó el brazo para el arrastre. Un grato recuerdo porque ese día supuso mi "enamoramiento" total por el mundo de los arroces. Hace unas semanas estuvo en Valencia Javi Rejas, un cocinero valenciano que trabaja en Singapur y que es un verdadero crack, como cocinero y persona. Quedamos en el Bar Marvi de Valencia y elaboró una crema de arroz con leche según receta de Nacho Manzano con quien había trabajado previamente. Estaba realmente buena. Y el otro día estaba en casa y me dije, ¿Por qué no haces una crema de arroz con leche a tu estilo? Y dicho y hecho. Como hago con todas las recetas, leo por aquí por allá y luego la elaboro a mi gusto. Justo antes de empezar a elaborarla, me dije, ¿Le pongo un chile mulato? Y así es como esta crema de arroz con leche ha supuesto una bonita experiencia en la cocina. Ingredientes: 125 gr. de arroz tipo balilla x sollana o bomba 500 ml. de agua 1 litro de leche 360 ml. de nata 200 gr. de azúcar Piel de naranja Casia o canela 1 chile mulato 50 gr. de mantequilla Azúcar para hacer caramelo al servir Muchos pensarán que soy un pesado con el arroz, pero es que para mi es fundamental conocer el producto con el que estamos trabajando. Es por eso que aunque pude usar un arroz tipo bomba para la receta, usé un balilla x sollana. Es la segunda variedad de arroz usada por la D.O. Calasparra y que ahora también se cultiva en Aragón por la Cooperativa Arrocera del Pirineo. Es un arroz que no se pasa fácilmente, pero para mi gusto es perfecto para elaborar una crema de este tipo. ¿Se puede usar otro? Sin duda, pero yo os recomiendo este, un bomba o maratelli. Ponemos a cocer el arroz 15 minutos. Si necesita más agua, le añadimos agua caliente. La casia es un árbol que puede alcanzar los 10 o 15 metros y es conocida como la "canela china". No posee la intensidad de esta pero a mi me gusta el aroma que tiene. Si no la encontramos, podemos usar canela igualmente. El chile mulato se utiliza exclusivamente en estado seco. Es de color oscuro y de forma triangular. Suele medir unos 10 centímetros y se utiliza en salsas como el mole o en adobos. Tiene un sabor ligeramente dulce y recuerda al chocolate con toques ahumados. Mientras se cuece se cuece el arroz, ponemos a hervir la leche junto a la nata, el chile mulato, la piel de naranja y la casia. Una vez cocido el arroz lo dejamos secar bien pero sin llegar a que se apegue. Añadimos la leche que habrá hervido colada sobre el arroz. Añadimos el chile mulato sin las simientes. Y comenzamos a mover sin dejar de parar para que no se pegue. Lo cocinamos a fuego moderado fuerte y el chile poco a poco se nos irá deshaciendo. Yo lo tuve en la olla unos 25 minutos. Mi olla era ancha y evaporaba con facilidad. Cuando resten 10 minutos, agregamos el azúcar. Casi al final añadimos la mantequilla hasta que se deshaga. Después de removerlo y cocinarlo, así se nos quedará. Servimos en el molde y dejamos reposar en nevera unas cuantas horas. Ponemos azúcar por encima cuando vayamos a servir y con un soplete lo caramelizamos. Ya está listo para probar y disfrutar de un postre tradicional en la zona norte de nuestro país pero al que he querido dar un toque mexicano con el uso del chile mulato que le ofrece un sabor característico y para mi muy interesante. Bon profit!

Fuente: fentdetutto.blogspot.com.es

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