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Con la Navidad, como ya sabréis los que nos seguís, tenemos en EL TIO PEP una curiosa relación amor-odio. Reconocemos que es una fiesta vendida al consumismo y preñada de falsa bondad que acaba dando cierta pereza, pero de repente llega un día que nos entra de golpe el espíritu navideño y sin darnos cuenta transformamos el blog en una apoteosis de dorados buenos sentimientos. Concretamente, nosotros en la familia inauguramos la temporada en torno al día 13 de diciembre (Santa Llúcia, para más señas) con una comida en casa del que suscribe. Luego vamos a casa de los padres de los sobrinos de EL TIO PEP y ya luego toman las riendas del asunto las gloriosas manos de nuestras santas madres. Esto hace que, felizmente para mi, los quebraderos de cabeza gastronómicos terminen más o menos el día quince de diciembre. Sí, ya sé que está muy feo regodearse en la desgracia ajena dando envidia a diestro y siniestro, así que nos paramos ahí. El caso es que este año terminamos esa comida que nos tocaba preparar con un postre espectacular que ha supuesto uno de nuestros mayores éxitos. Esta mousse de castañas queda esponjosa y con una textura cremosa suprema. Bien es verdad que podéis potenciar el sabor de la castaña (que es la auténtica protagonista) usando chocolate con leche o blanco, pero nosotros nos atrevimos con el choque potente del cacao puro, y como la vida acaba recompensando a los osados, triunfamos rotundamente. La receta es más o menos esta, del blog uno de dos , con una capa menos y con alguna pequeña variante en la proporción de los ingredientes. Y además es muy fácil. La única pega es que pelar las castañas puede ser un infierno, pero como todo está en internet, encontramos dos trucos que funcionan razonablemente bien. Este de Paco Roncero y este de Su, de webos fritos . Por lo demás, basta con tener respeto al tiempo que tarda la mousse en cuajar antes de añadir la cobertura. ¿Nos ponemos al tajo? Ingredientes (salieron ocho vasitos como los de la foto): Para la mousse: 500 gr de castañas. 125 ml de leche aprox. 1 pizca de sal. 200 ml nata para montar. 150 gr azucar. 2 láminas de gelatina. 2 claras de huevo. Para la cobertura: 100 ml. nata para montar. 120 gr de azúcar. 100 ml agua. 50 gr de cacao puro. 1 lámina de gelatina. Preparación: 1. Pon música y con paciencia y alguno de los trucos arriba mencionados, pela las castañas. 2. Cuécelas en agua con una pizca de sal durante unos 25 min. aprox. o hasta que estén blandas (si las pelas usando el microondas el tiempo de cocido puede ser menor) 3. Escúrrelas y tritúralas (yo usé la batidora de vaso, que nunca me falla) añadiendo leche poco a poco hasta lograr una textura de puré fino. 4. Coloca la gelatina en un vaso de agua fría para que se vaya hidratando. 5. Monta las claras a punto de nieve (no es necesaria firmeza extrema). Reserva en la nevera. 6. Coloca el puré de castañas con la nata y el azúcar en un cazo y remueve hasta que se integre todo bien. Cuando esté bien caliente añade la gelatina escurrida y remueve bien. 7. Deja templar unos minutos e incorpora a las claras con movimientos envolventes para que no se bajen. 8. Distribuye en los vasos o copas y lleva a la nevera dos horas como mínimo antes de pasar a la cobertura. 9. Para la cobertura, repite 4 con la hoja de gelatina restante. Mezcla en un cazo a fuego suave el resto de ingredientes con cuidado de que no queden grumos. Incorpora finalmente la gelatina como en 6. 10. Deja templar unos minutos y cubre la mousse con el chocolate, suavemente para que no se hunda. Deja enfríar y cuajar en la nevera de un día para otro.

Fuente: pepesirvent.blogspot.com.es

Me gustaría compartir un artículo muy curioso de la mano de Carlos Maribona, dedicado a todos aquellos que no podemos vivir una experiencia así. Que junto a sus palabras y nuestra imaginación, la vivamos. Carlos Maribona - Gastronomía 01 de julio de 2012 Imagínese sentado en una mesa alta junto a otros siete comensales. Los camareros le sirven un plato de moluscos que le trae todo el sabor del mar a la boca. Hasta ahí, todo normal. Pero de pronto, sobre la mesa, aparecen proyectadas imágenes de un fondo marino, con cientos de peces en movimiento. Simultáneamente empieza a escuchar el sonido de un mar bravío. Y a notar una intensa humedad en el ambiente de la sala. Mientras, en unas pantallas gigantes se proyecta un vídeo de olas batiendo en la costa. Incluso le dan un sazonador que contiene aromas salinos. Ese sencillo plato de moluscos, que está muy rico por cierto, se convierte así en un espectáculo multisensorial, en el que todos los sentidos intervienen en el acto de comer. Estamos en el nuevo PACO RONCERO TALLER, un espacio único que el cocinero madrileño ha diseñado no sólo como un laboratorio de investigación sino como un espacio en el que algunos afortunados comensales podrán vivir una experiencia única. No es un restaurante ni un espacio comercial. Simplemente un lugar exclusivo donde se servirán comidas, pocas, para patrocinadores o gente muy especial dispuesta a pagar por esa experiencia (habla Roncero de al menos 1.000 euros por cabeza, vinos incluidos). El diseño y la tecnología de vanguardia al servicio de la gastronomía. A muchos puede parecerles un asunto excesivamente snob o elitista, probablemente tengan toda la razón, pero les aseguro que la experiencia que yo he disfrutado allí esta semana les dejaría con la boca abierta. Para empezar, la entrada no se hace por la señorial puerta del Casino de Madrid. Los invitados son convocados en un modesto bar de la calle Aduana, a espaldas de la de Alcalá. Allí les recoge un encargado para introducirles por la puerta de servicio del Casino, en el portal de al lado. Para empezar, ese punto clandestino y un tanto canalla, la puerta de atrás, recorriendo zonas que nunca están abiertas al público, ni siquiera a los socios de la entidad. Tras una puerta, los comensales, un máximo de ocho, acceden a una sala de estética futurista, con grandes pantallas que bajan del techo, juegos de luces que cambian, sonidos diferentes, aromas, temperaturas... Un sofisticado sistema en el que se han incluido materiales cerámicos avanzados, aluminio de aeronáutica, tecnología de alta precisión e ingeniería derivada de la industria del cine. Allí les espera Paco Roncero, que será su anfitrión durante el tiempo que permanezcan en la sala. En una de las paredes, una oleoteca con muestras de 216 aceites de oliva diferentes, todos españoles, que se pueden catar. Los invitados se sientan en "Hisia", una mesa alta inteligente fabricada en keraon, material cerámico de altas prestaciones, y se disponen al juego. Roncero ocupa la cabecera y dirige todo. La sala ofrece la posibilidad de generar atmósferas cromáticas, de controlar la temperatura y la humedad relativa, de aromatizar el ambiente y de ofrecer experiencias visuales y acústicas adaptadas. Como primer sonido de fondo, un corazón que late. Le sigue un homenaje al agua: virtual sobre la mesa, que se oye, que se huele (aromas de tierra mojada) y que se siente (humedad ambiente). Y otro al aceite de oliva, uno de los ingredientes que más ha investigado Paco Roncero. Diseño y tecnología, y por encima de todo, la gastronomía, son las claves de esta experiencia. Comidas o cenas que se servirán muy de cuando en cuando ya que su preparación es muy laboriosa, y el equipo necesario para la puesta en escena, muy numeroso. Dos cocineros, el director de sala, Alfonso Vega, con dos camareros, y la sumiller, María José Huertas. Además, una persona en las bambalinas ocupada de que todos los "trucos" vayan apareciendo en su momento. La idea de Roncero es hacer un menú por temporada, cuatro al año, con platos experimentales en algunos casos, compartidos con el restaurante La Terraza en otros. Empieza la sucesión de platos. Cada uno tiene su música o sonido ambiental, y su juego de imágenes. En algunos se proyecta también, antes de servirlos, un vídeo con los pasos de su elaboración. Incluso la mesa cambia de temperatura en función de los platos: fría para los snacks, más caliente para los guisos. Un conjunto de detalles que hacen de la comida una experiencia totalmente diferente. Cuanto menos, interesante. Y la comida no se descuida. El menú es muy atractivo, con algunos platos de alto nivel, en la línea marcada por Roncero en los últimos tiempos. Empezamos con una cata de tres aceites: arbequina de Castillo de Canena, picudo de Valderrama, y koroneiki de La Boella. En láminas de obulato echamos un poco de cada uno de ellos y lo mojamos en un vasito con jarabe de azúcar. Curiosa comparación entre ellos, apreciando los matices diferentes que ofrecen con el dulce. Entre tanto, en la mesa se proyecta, a modo de mantel, un plato y unos cubiertos, con luces que indican dónde colocar los vasos y otros objetos. A Roncero, discípulo al fin y al cabo de Adriá, le gusta empezar siempre con un cóctel. Para cada dos comensales se presentan unas jarritas con agua de tomate, vodka y aliño (salsa Perrins, tabasco). Se mezcla todo en un vaso especial que se coloca en un punto predeterminado. Como por arte de magia se ponen en marcha una especie de aspas (tal vez un imán) que hay en ese vaso y que lo mezclan todo de manera automática. Resultado, un bloody mary muy fresco y bien batido. Tras el cóctel de bienvenida, los snacks, todos para comer con la mano. Bizcocho de remolacha y yogur; excelente masa de kikos (obulato) con guacamole; bombón de maracuyá y coco, para limpiar; una huevera de plástico con huevos de maíz (azúcar la cáscara, crema de maíz con consomé ahumado dentro); el espectacular cornete de panceta ibérica (de nuevo el obulato, ya ven que se le saca mucho partido) relleno de tartar de ostras, uno de los platos del menú; fresas (coulis de fresa en su capa exterior) con helado de parmesano; y filipinos de chocolate blanco con foie, espolvoreado con cardamomo. Con este último, un vídeo nos enseña el proceso de elaboración. Algo que vemos con frecuencia en los congresos gastronómicos, aunque luego nos quedamos sin probarlo. Llega el momento de los platos calientes, las tapas, y la mesa sube unos grados su temperatura. No me entusiasma en absoluto el risotto de yogur, servido en tarrito, con comino, aceite y piel y puré de limón. Demasiado cítrico. Pero sí me gusta, y mucho, la moluscada que les contaba al comienzo de este artículo. Sabor a mar, sonido, humedad, imágenes, aromas... Gran plato también la versión del ramen, esa popular sopa japonesa. En el plato panceta a baja temperatura, huevo escalfado y verduras. El caldo se sirve por encima. Y, al lado, una jeringuilla que contiene una emulsión de aceite de variedad hojiblanca y anguila con la que el comensal se hace unos "fideos" a su gusto ya que la emulsión cuaja en contacto con el caldo. En tercer lugar un plato complejísimo, que sólo se puede preparar en ocasiones como esta. Se trata de una paella cuyos granos se hacen uno a uno con jeringuilla a partir de caldo de azafrán, jugo de paella y aceite de oliva. Podemos ver el proceso, de nuevo, en las pantallas. Luego se trata como un arroz normal, que se emplata en la sala. Y hablando de emplatar, un inciso. Ya saben que por fin la Real Academia Española (de la Lengua, no la de gastronomía) se ha dignado incluir este término en su última ampliación del Diccionario, junto a otros como sushi o sabadiego. Años y años empleando esta palabra (¿hay otra para describir esa función?) y resulta que lo hacíamos indebidamente. Qué cosas. Tras el paréntesis sigo con la paella, que viene a ser un arroz deconstruido. A cada comensal se le pone delante una almohadilla blanca sobre la que se coloca el plato. Se pincha y exhala aromas de sarmiento mientras se proyecta sobre ella la imagen de un fuego (foto inferior). Curioso, muy complejo, bueno de sabor pero falto de textura. Terminamos la parte salada con una miniburger de liebre. De nuevo nos muestran la elaboración. Sólo el lomo del animalito mezclado con hígado de pato. Está buenísima. Al lado, un consomé de la misma liebre servido en copa, con unas gotas de armagnac. Otro recuerdo de El Bulli. Adriá lo empleó, con gran éxito, en sus dos últimas temporadas. De postre, aromas de Madrid, un homenaje a la repostería de la capital con música de chotis e imágenes de la ciudad. Se trata de una cúpula hecha con caramelos violeta que cubre una sopa caliente de vino tinto reducido sobre una crema fría de orujo, barquillos y madroño. Agradable contraste frío caliente. Y como remate, una base de chocolate sobre la que cada cual vierte a su gusto unos pralinés de almendra de diversos colores, imitando un juego creativo que se muestra en las pantallas. Divertido. Al vino se le da también mucha importancia. Por eso estará siempre presente en estas comidas María José Huertas, la competente sumiller del Casino de Madrid. Ella elige los vinos para el menú, los explica a modo de cata e incluso realiza algunas actividades poco habituales. Por ejemplo decantar a la luz de una vela, al estilo tradicional. Para este menú que les he narrado nos sirvió champán André Clouet en magnum; blanco Valdesil (se encienden unas luces especiales para poder apreciar su color); penedés tinto Sot Leftriec (decantado con vela), y oloroso Matusalem. Como les decía, una experiencia única, que se puede criticar por elitista o por snob, pero que hay que conocer. La tecnología y el diseño como potenciadores de todos los sentidos que aplicamos a la hora de comer. Hay que felicitar a Roncero, que ha trabajado mucho y durante largo tiempo en este proyecto que, para él, era un sueño. Y al patrocinador que lo ha hecho posible, la Guía Repsol, con la colaboración de HP, Land Rover y NH. No será fácil conocerlo, pero inténtenlo. Creo que vale la pena. P. D. Recuerden que estamos en Twitter: @salsadechiles

Fuente: cuinaremrelaxa.blogspot.com.es

Buenos noches y feliz lunes, después de una semana llena de eventos y noticias, en este post quiero reflejaros lo que ha ocurrido durante la semana y todas las buenas noticias que han ocurrido. Comenzábamos el domingo conociendo a una buena amiga que venía a Madrid, que ilusión me hizo conocerla y compartir con ella impresiones junto con Carmen de REZETAS DE CARMEN , Imagino que todos la conoceréis pero quien no la conozca ya estáis tardando en pasaros por su blog, ella es Veronica Cervera, LA COCINA DE VERO " RECETAS DEL MUNDO HECHAS EN CASA" una cubana de pura cepa, que lleva su tierra en el alma, con innumerables recetas en su blog de todo el mundo, que muy pronto nos sorprenderá con un estupendo libro de cocina tradicional cubana. Pasamos una tarde estupenda y es cierto que cuando pones cara a alguien tan cariñoso, tan cercano, las horas se te pasan volando. Desde mi rincón deseo todo lo mejor a Vero en su nuevo libro, que estoy segura estará cargado de muchos éxitos. Continuando con la semana, el lunes 5 de Octubre se presentaba en Madrid la "LA SEMANA DEL HUEVO" en el Kitchen Club, con una nueva campaña " EL HUEVO SE VISTE DE ETIQUETA", la presentación corría a cargo del Presidente de Inprovo D. Medín de Vega, de la Directora de Inprovo Doña María del Mar Fernández y de D. Fernando Burgaz Director General de la Industria Alimentaria (Ministerio del Agricultura, Industria y Alimentación). A la llegada nos recibía Clara y Moreno, las mascotas que representan esta campaña y en el nos contaban como podemos interpretar los dígitos que aparecen en cada uno de los huevos, de esta manera podemos saber que es lo que significa cada uno y nos informaban de todos las actuaciones que se van a llevar a cabo durante la semana y nos convocaban a la entrega de los Premios a la Investigación que concede el IEH cada año. Tras el acto se sirvió un catering a base de recetas elaboradas con huevo por el Catering de PACO RONCERO. Continuando con la semana, el martes fue un día muy apretado con muchas presentaciones novedosas y con grandes sorpresas, comenzamos con la presentación de los nuevos vasos que acompañaran a esa crema de cacao, avellanas y azúcar, de toda la vida, NOCILLA , esta vez el diseño de los vasos fue encargado a Rosario Flores , que ya hacía algunos años había sido encargada del diseño, esta vez sus diseños son étnicos, muy alegres y estoy segura que nos encantara tenerlos en nuestras casas. Más tarde en el MERCADO DE SAN ANTÓN , Samantha Vallejo Najera nos presentaba las nuevas CREMAS FLORETTE , ( calabaza, calabacín y verduras), unas cremas que han salido al mercado para hacernos la vida más fácil, sobre todo para aquellos momentos que andamos con prisa y perfectas para llevar al trabajo y poder tomar algo caliente. Samantha nos la presentaba haciendo tres platos diferentes de cada una de las cremas, perfectas para ocasión, para una cena, para una cena con invitados o para los más peques de la casa. Un nuevo producto que ha añadido FLORETTE a su larga lista, para no complicarnos la vida, muy socorrido y nada complicado presentar. Las cremas se encuentran en los supermercados en el lineal de refrigerados en envases de 500 g. perfectas para compartir. En el mismo día por la tarde GRANINI nos presentaba sus nuevos zumos a base de frutas y verduras con un taller que corría a cargo de la nutricionista Paloma Vicent, quién nos descubrió los beneficios que tiene la fruta, como los antioxidantes y las vitaminas que nos pueden aportar a nuestro organismo, así como de la mano de Lady Addict, bloguera de moda, pudimos disfrutar de un taller donde realizamos diferentes zumos con frutas y verduras según nuestras necesidades: depurativas, cuidado de la piel, antioxidantes. Los nuevos zumos que podemos encontrar para cuidarnos son TOMATE, PIÑA Y ZANAHORIA y ZANAHORIA Y NARANJA, que ya podemos encontrar en supermercados y tiendas de alimentación, además nos animaron a desempolvar nuestra licuadora y prepararnos nuestros zumos según nuestros gustos y necesidades. Fue una tarde distendida a la que asistieron varias bloggers como Carmen , Patricia , Mariana y Ana Y como colofón al día, una noticia que se esperaba desde hace 8 meses, con total secretismo y que se destapo la noche del martes en Casino Gran Via, a la que nos habían dado cita a bloggers y prensa para presentarnos los PICOT ( Premios internacionales de comunicación turistica) los mayores premios de la comunicación turística que no se han organizado jamas en España, serán entregados el próximo día 20 de noviembre en acto ante más de 1000 invitados profesionales de la comunicación, unos galardones que nacen de un sueño y de un compromiso, el de reconocer la labor de difusión del turismo, tanto impreso, como digital, por tanto serán analizados más de 1500 medios profesionales por parte de un jurado especialista en sector y cuyos galardonados se daran a conocer el mismo día 20 de noviembre en el Hotel Auditorium, La presentación corrio a cargo de D. Fernando Valmaseda Director General de RV Edipress PREMIOS PICOT 2015 UN SUEÑO HECHO REALIDAD Continuando con el miércoles, La marca de Tecnología THOMSON acogía en España el primer edición del día del amigo de la tecnología, donde eran presentados todos los productos que la marca tienen o van a comercializar en España, con lo ultimo de la tecnología para el hogar, TV, audio y video. En el evento se pudo disfrutar del un Showcooking a cargo de Emilie Lang formada en la cocinas del Ritz de París, utilizando los pequeños electrodomésticos que la marca comercializa en España, con buenos precios y a las que le podemos sacar mucha utilidad. Y hasta aquí las novedades de la semana, que aunque voy con un poco de retraso, no quería dejar pasar más tiempo sin dároslas a conocer. Muchas gracias por vuestras visitas y comentarios, ¿ que os parecen las novedades? A mi personalmente muy interesantes FELIZ DÍA Besazos Sofía Cocino con: Kook Shop Ibsa Silikomart

Fuente: milideasmilproyectos.blogspot.com.es

Que cansancio de personaje este Oriol. Otra vez volvió a ser el protagonista, y no precisamente por sus propuestas culinarias, sino por sus rifirrafes continuos con el resto de los concursantes. Lo más triste del caso es que el programa le permitió tener un (esperemos que último) momento de gloria, al regalarle la eliminación de Carlos, que en conjunto la había merecido muchísimo menos que él, La participación de Oriol se había limitado a perpetrar un pésimo tartar y a ejercer de pinche tocapelotas en el equipo que resultó ganador, todo ello aliñado con discusiones, provocaciones e incluso una pelea barriobajera con Melatrufan. Esperemos que sea el próximo eliminado, porque cada segundo que pasa este personajucho en el programa, merma un poco más el poco prestigio que le queda al concurso. Oriol casi le da la vuelta a la cabeza para ver entrar a Carlos derrotado Una pena que este personaje acabe dejando en un segundo plano lo que debería ser importante. En lo culinario fue una jornada de luces y sombras. Una primera prueba penosa, donde nueve profesionales fueron incapaces de sacar un solo steak tartar en condiciones, dejó paso a la mejor prueba de equipos que hemos visto hasta el momento, con platos apetecibles y con sentido. La prueba de eliminación trajo la paradoja de ver a los cuatro cocineros más clásicos que quedaban, enfrentarse a la cocina de fusión, cosa que cada uno interpretó a su manera y acabó dejando a Carlos fuera del programa. PRUEBA INICIAL: LA MALDICIÓN DEL STEAK TARTAR Si algo tiene de bueno esta edición de Top Chef es la elección de los exteriores, y en esta ocasión tiraron la casa por la ventana, desplazándose hasta Estambul. Esta primera prueba se celebró en la parte exterior del mercado de las especias, el segundo más grande de Estambul, y que en mi memoria quedó años atrás como "aquel lugar donde vendían sanguijuelas vivas". Los 9 supervivientes llegando al exterior del mercado de las especias Cuando Susi explicó la prueba, todos se las prometían muy felices, todos presumían de tenerlo en sus cartas e incluso alguno (como Álex) se veían ganadores incluso antes de empezar. Tendrían que elaborar un steak tartar en 20 minutos, y tendrían otros 15 minutos adicionales para arramplar con lo que quisieran el mercado de las especias. Vale tío, me la trufa donde pongáis vosotros los huevos Tanta confianza se concretó en dos tipos de perfiles, los que decidieron no arriesgar y se quedaron cortos con tanta sutileza, y los que cogieron de todas las especias y se pasaron. El resultado, en general, fue desastroso, o al menos eso fue lo que nos hicieron ver los jueces, pese a que Chicote y Roncero se encargaron de mostrar cómo había que picar la carne... Con dos cuchillos, papapapapapapa La cata empezó mal, pero terminó peor. El primero fue Melatrufan, que había preparado su steak tartar con especias turcas como ras al hanout. el resultado según Chicote, corto de sal y fuerte de especias. Después llegó el turno de Carlos, que había tenido la brillante idea de mezclar mayonesa con la carne, el veredicto de Chicote, contundente: "parece una ensaladilla de carne" (y además estaba soso). Susi disfruta de la ensaladilla del malagueño El siguiente fue Luca. El angelote optó por algo más clásico, sin excentricidades. Sus bolitas de carne tenían buen color, toques ácidos y frescos, aunque también estaba soso. La cosa pintaba mal, tres cocineros, los tres tartars (o tartares, o tartases, no se como se dice esto) sosos, parece que la cosa no era tan fácil como se creían. Al menos este no rezumaba nada de color sospechoso Toco el turno de Oriol, y había espectación porque, muy al estilo de Honorato, había preparado no una, sino tres elaboraciones distintas, y además, él había anunciado a los cuatro vientos que estaban buenísimos... ¿Y esa yema de huevo que hace ahí? Pero la opinión del jurado no fue exactamente así, "no está ni medio bueno", creo que fue la frase de Chicote; "está como cocinado" apuntilló Roncero. No encajó bien la crítica, lo que me extraña, porque si hay algo que le sobra a este muchacho es humildad. Oriol agradece a Chicote sus críticas constructivas Lo que vimos a continuación resulta difícil de describir, el steak tartar de Montse tenía tal mezcolanza de cosas y en tal cantidad, que parecía mismammente un vómito de gato. Suerte tiene Montse de que el jurado se corta muchísimo con ella y fue Susi la que se limitó a decir que le había quedado feo, llega a ser Oriol y lo machacan. Qué ascazo El tartar de Álex, pertrechado con orejones, no levantó ningún entusiasmo en el jurado, y entonces llegó el turno de Mari Paz. De primeras, Chicote empezó dando caña (hay que reconocer que este año está sembrado con sus frases): "¿no tenían un huevo de avestruz? Razón no le faltaba No abandonó el tono crítico cuando la manchega rompió la yema y extendió el litro y cuarto de líquido sobre la carne: "parece una tortilla de carne, con el huevo chorreando por los lados". Certera descripción la del madrileño Pero acabó de liquidarla cuando, tras masticar tres o cuatro veces su tartar en hoja de parra, acabó por escupirlo en la basura. No se si es que Mari Paz debía haber cocido la hoja o simplemente es que los sabores no casaban, pero el hecho es que al parecer estaba incomible, y después de siete concursantes, todos ellos parecían eliminados para la obtención de la preciada inmunidad. Chicote busca la papelera, y para que Chicote escupa algo, ya tiene que estar malo Sólo quedaban dos, Marcel y Sergio. El teutón arriesgó tan poco que terminó por presentar un fino cuadradito de carne picada que por no tener no tenía ni sal. Sin embargo, encantadodeconocerse buscó sabores más arriesgados, metió flor de rosa y toques amargos. Tras la habitual explicación rococó, llegó la contundente opinión del jurado, la flor de rosa no aportaba nada y los toques amrgos eran desagradables. Parece que no les gustó Con este panorama, para decidir el ganador pensaron que a lo mejor los tres primeros que estaban tan sosos a lo mejor no estaban tan malos, y de entre esos tres, quizás porque era el que menos riesgo había asumido, el elegido fue Luca. El madrileño viviría con tranquilidad el resto del programa. Luca mira atónito al brazalete sin terminar de creérselo PRUEBA DE EQUIPOS: POR FIN COCINA A LO GRANDE La prueba de equipos tuvo un escenario privilegiado, con una vista espectacular sobre el estrecho del Bósforo y de uno de los dos puentes que lo cruzan. Y se celebraba allí porque los concursantes, repartidos en dos equipos, tendrían que preparar y servir un plato dulce y otro salado para 30 turistas en una de las embarcaciones que surcan diariamente las aguas del estrecho. Si os fijáis bien, al fondo se ven los remeros de Urdiaibai huyendo todavía de los marmitakos Luca, como ganador de la prueba de inmunidad, fue el encargado de abrir fuego eligiendo al que debía de ser su primer compañero de equipo, pero en un alarde de originalidad sin precedentes, el elegido, Marcel, fue nombrado automáticamente capitán del equipo rival. Lo que me resulta sorprendente a estas altura es el asombro, por ejemplo, de Montse, cuando este tipo de cosas pasa una semana si y la siguiente también. De la verdadera elección de equipos, lo más sorprendente es que salieron exactamente los mismos equipos que la semana pasada, entre otras cosas porque Marcel tuvo la demencial idea de redimir a Oriol incluyéndolo en su propio equipo (o a lo mejor quería reservarse un rival fácil para la posible prueba de eliminación). Los equipos esperan el comienzo de la prueba Fue entonces cuando llegó el momento pelea de patio de colegio. No se de donde vinieron las instrucciones, pero antes de planificar siquiera los platos, Oriol y Melatrufan salieron flechados a por las láminas de pasta filo, y se lió. Pero repasemos las imágenes para tenerlo más claro. Melatrufan arranca mejor que Oriol pese a tener peor situación en la parrilla Hace un espectacular interior que le da ventaja en la primera curva Viéndose perdido, Oriol agarra vilmente al valenciano Merlatrufan posiciona el cuerpo para proteger el botín El catalán usa todo su cuerpo para desplazar a Melatrufan. Por momentos lo vimos en el Bósforo Oriol atrae hacia sí un paquete de pasta, sin dejar de desplazar a Melatrufan Rodilla en tierra, Melatrufan se da cuenta de que esto no es serio Y se encara con el niñato, eso si, sin soltar las obleas. Maripaz observa petrificada. Melatrufan abandona la discusión, mientras Oriol sigue vociferando. Impresionante documento. Aunque los dos tuvieron un comportamiento lamentable, yo personalmente me posiciono en favor de Melatrufan, primero porque me cae mejor y lo veo mñas noble, y segundo, porque si alguien tenía ganada la posición era él, y no empleó la violencia física en ningún momento (como demuestran las imágenes). Pero repasemos el trabajo de los equipos, que en esta ocasión si que fue de calidad. El equipo gris, teoricamente liderado por Luca, tuvo en Sergio y en Melatrufan sus verdaderos jefes. Repartieron el trabajo de manera eficaz, asignaron el postre a Carlos (que parece que se maneja bien en estas lides) con la ayuda de Mari Paz, y Sergio, Mela y Luca se encargaron del plato salado. Precisamente de Luca fue la idea de poner mejillones al curry, combinados en este caso con algo parecido a un Baba Ghanoush (idea de Sergio), y digo parecido porque este plato (que según nuestros amigos de Directo al Paladar , significa "coqueto y vicioso") se suele tomar como entrante en forma de crema, mientras que en este caso, parecía que hubieran reciclado el tartar de Montse. Yo creo que buena pinta no tenía, aunque todos coincidieron en que estaba riquísimo El caso es que el plato gustó mucho a los comensales, y como fue el primero en salir, muchos ya nos frotábamos las manos pensando en volver a ver a Oriol en la prueba de eliminación. El postre fue una invención de Carlos. Se trataba de un pastelillo turco a base de pasta kataifi, miel y pistachos, sobre una base de calabaza especiada. La idea parecía buena, pero en mi opinión quedó mejor en oído que en ojo, y, aunque en general gustó, tampoco vimos entusiasmo en los comensales (como si lo vimos con el postre del equipo naranja). La presentación se fue cayendo un poco con el paso del tiempo (y la pasta estaba seca) Quizás el malagueño se despistó cuando, sin venir a cuento, Oriol se metió con los zapatos que llevaba y en lugar de ignorarlo entró al trapo y se enzarzó en una discusión de patio de vecinos en la que nada tenía que ganar. Eso si, aclarar que sus zapatos no eran mocasines, eran castellanos. Marcel, el jefe del equipo naranja, con la ayuda de Álex, tuvieron que lidiar con la presencia de Oriol en el equipo. Encargaron a Montse la elaboración de un arroz con leche caramelizado con frutos secos, mientras que los otros tres se encargaron del plato salado. la idea de Marcel era preparar una especie de tabulé de bulgur, con un pescado a la plancha y un picadillo de verduras coronándolo todo. Pero Oriol prefería que prepararan un dürüm de pollo marinado, una opción menos arriesgada pero mucho menos lucida. Fue entonces cuando Marcel dio toda una lección de liderazgo, llegando a imponer su criterio haciendo valer su condición de capitán. Oriol echaba espuma por la boca intentando convencer a Marcel No fue fácil aplacar a la fiera, fueron muchos minutos de cabreo hasta que, en un momento de conexión mística, Oriol decidió que se iba a dejar de pamplinas e iba a colaborar con el equipo. El catalán se encargó de filetear y limpiar el pescado, pero esta claro que a este tipo eso no se le da nada de bien (recordemos sus lamentables anchoas) Oriol currándose unas migas de pescado Pese a todos los inconvenientes, los esfuerzos de Marcel y Álex por hacer un trabajo profesional dieron sus frutos, y sacaron un plato muy bueno en ojo e igualmente valorado en boca. la cosa se ponía difícil, por una vez habría que decidir cual era el mejor y no el menos malo En la presentación, ganaron por goleada Para el postre, Montse no necesitó ninguna ayuda. Escogió para su arroz con leche arroz basmati, cosa que dejó muy descolocado a Chicote, que se pegó un rollo enorme sobre lo que le iba a pasar al arroz por cocerlo con azúcar y acabó por tragársela cuando el postre salió perfecto, El arroz con leche de Montse f¡dejño encantados a todos La sensación que tuvimos entonces fue que el equipo naranja había salvado el pellejo gracias a todos menos a Oriol, pero sin embargo, era el freestyler el que se mostraba más eufórico y provocador, como si el mérito fuera suyo. Al final, los cuchillos confirmaron los presagios, y el equipo gris fue el elegido para acudir, ya en España, a la prueba de eliminación. El brazo de Marcel sujeta el cuchillo verde salvador PRUEBA DE ELIMINACIÓN: DISTINTAS MANERAS DE ENTENDER LA COCINA FUSIÓN Como ya va siendo tarde, mañana terminaré con la crónica de esta prueba. Buenas noches a todos. Inexplicable momento de la prueba de eliminación en la que Álex no participó ESTA CRÓNICA ESTÁ EN PROCESO DE ELABORACIÓN, PERO NO OS PREOCUPÉIS PORQUE... Esta imagen me da permiso para tardar lo que yo quiera. que lo sepáis

Fuente: cocinarconciencia.blogspot.com

Bueno pues, tal y como ya habían medio averiguado nuestros sagaces comentaristas, ha sido Montse la eliminada en esta semana. Y la verdad es que se veía venir, porque hemos pasado de la sorpresa y la ilusión de tener una concursante de primer nivel, a descubrir poco a poco, que su cocina tiene más lagunas que Finlandia y que parece que su supernova michelín tiene una causa de fondo más que justificada. Sus últimas semanas en el programa en el programa (desde su desafortunado tropezón en el Makro) han supuesto un enfurruñamiento progresivo, una reiterada falta de asunción de críticas, un lenguaje cada vez más grosero, enemistades con casi todos sus rivales (a estas alturas, todos menos el freestyler de las narices) y un rosario de fallos garrafales siempre autoexcusados. La guinda ha sido la despedida a lo Masterchef, con mucho llanto y recordatorio para los familiares fallecidos. Y debe ser que yo soy muy pudoroso para mi cosa, porque no deja de sorprenderme como la gente malvende sus sentimientos para mayor gloria (y mayor audiencia) de la cadena de turno. Montse se refugia en los brazos de Oriol, su único amigo (que debe compartir con ella las chuches) Por lo demás, un programa extraño, porque no hemos pasado la tensión habitual de ver a Oriol n un equipo. Eso si, hemos vuelto a ver una prueba grupal de chirigota, completa y burdamente guionizada para envilecer aun más la figura de Oriol, que ha entrado al trapo fácilmente. Pido un esfuerzo de todos por recopilar las muchísimas frases para la historia que se han producido, Melatrufan con su "zas, sin vaselina, y cógelo como puedas", Chicote con su frase a Luca: "de mayor quiero ser como tu, pero en guapo", o Marcel, con su "el hihepute alemán" han sido momentos gloriosos, pero hay muchos más, así que, manos a la obra. Por último, un descubrimiento, un nuevo plato viene a llenar nuestro corazón después de que Oriol mancillara el plato-ostra con su fogata campestre, se trata del plato-volcán que ha usado el hihepute teutón en la última prueba. Original y práctico a la ve, creo que puede darnos grandes alegrías... Qué grandes delicias nos esperan en su cráter ESTA CRÓNICA ESTÁ EN PROCESO DE ELABORACIÓN, YA SABÉIS, PACIENCIA Bordi, haciendo caja ¿A que no sabéis imitar el pescadito como Roncero? Susi lo hace peor que Roncero

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Por tercera semana consecutiva y tras el programa 6 donde se tocó techo en lo culinario, Top Chef continúa con su incomprensible deriva hacia pruebas estúpidas donde el azar y elementos totalmente ajenos a la pericia de los concursantes en la cocina, acaban por decidir cuáles de ellos se enfrentan a la temida prueba de eliminación. Primero fue la surrealista carrera de relevos mientras cocinaban pasta, luego vino la pantomima de la pija y el estudiante en Sevilla y esta semana nos han obsequiado con una prueba con ingredientes absurdos, supuestamente de supervivencia (yo siempre meto unas trompetas de la muerte en mi mochila cuando salgo a la montaña), que han puesto a los concursantes en una situación que jamás se va a dar en una cocina profesional, con la unica intención de que presenten una bazofia (como así fue, costaba decidirse entre el trampantojo de vómito a base de polenta, bacon, fabada y sardinas de lata o el trampantojo de vómito (II) de puré pétreo con mejillones y bacon) Incalificable imagen de Luca, minutos antes de la prueba de eliminación Al final, se terminó la maldición del inmune y el efecto talismán del Peluca. Melatrufan ganó la inmunidad y contribuyó a la salvación de su equipo, mientras que el querubín, no solo acudió por primera vez a la eliminación, sino que acabó mordiendo el polvo. Luca ha pasado por el programa sin dar escándalos, ha sido respetuoso y ha sabido llevarse bien más o menos con todos, una pena que no hayamos podido ver un poquito más de como cocina. Se despidió entre lágrimas, pero puede que este adiós sea mas bien un hasta luego (Luca), porque la semana que viene nos espera la repesca y allí puede pasar hasta que el que ayer lloraba acabe sustituyendo a alguno de los que reían. Veremos. PRUEBA DE PRESIÓN O CÓMO HACER QUE LA PRESENCIA DE UN INÚTIL TE PERJUDIQUE LO MENOS POSIBLE La primera prueba de la noche fue una auténtica pamplina, en la línea de otras auténticas pamplinas que hemos visto en las últimas semanas. Para la prueba, los seis supervivientes contarían con la inestimable ayuda de una serie de famosetes (en su mayoría vinculados a cierto grupo de comunicación audiovisual) que, en el mejor de los casos, podían pelar o cortar cosas pero que, en los peores casos, no sabían distinguir una berenjena de una codorniz, y podían aspirar como mucho a no estorbar demasiado. El Hombre de Negro se mantiene en equilibrio como una mezcla de garza y madelman Y luego presentan el programa como el concurso de cocina más exigente del mundo... Pero bueno, pasemos el trago de explicar este engendro de prueba. La asignación de famosillos a concursantes fue decisión de los primeros, es decir, completamente aleatoria. Rosa se fue con Luca por sus pelos, Luis Piedrahita con Encantadodeconocerse por su parecido físico, Cristina Pedroche con Marcel porque lo vio más formal, el músico Pablo López con Melatrufan porque se la trufaba con quien irse, Elena Furiase con Oriol, porque lo vio mono y El Hombre de Negro con Mari Puagg porque era la que quedaba. Todas ellas razones de peso. Luis Piedrahita bromea sobre su parecido físico con Sergio El ingrediente estrella de la prueba era el conejo, que tendrían que cocinar de manera libre en una hora. Durante los primeros quince minutos estarían solo os pinches que intentarían adelantar el trabajo que les hubieran encargado los concursantes, entonces se incorporarían estos a las cocinas para dirigir la realización del trabajo. Melatrufan dando precisas instrucciones a su pinche, con el conejo como testigo Los quince primeros minutos fueron un disparate. Parecía que los invitados habían recibido estrictas instrucciones para parecer lo mas bobos que pudieran, y ciertamente que la mayoría de ellos bordaron el papel. Por allí deambulaban por la despensa como si transitaran por una ortopedia repleta de artilugios extraños. ¿Esto es una calabaza? preguntaba la Furiase, ¿cómo son las berenjenas? apostillaba la Pedroche. Demasiado para resultar creíble, la verdad. No es que David cocine para ella, es que ni siquiera se pasa por la nevera El caso es que cuando entraron los verdaderos protagonistas, poco trabajo habían avanzado los pinches. Sergio había encargado a Luis Piedrahita que cortara el conejo de una determinada manera, pero el humorista no lo entendió bien y lo cortó de otra, así que el genial cocinero cántabro tuvo que reestructurar su privilegiada mente para volver a crear magia a partir del desastre (modo sarcasmo: on). Tampoco era para ese careto El conejo de Luis y Sergio iba guisado sobre la base de una infusión de ¿piñones? con cuscús de coliflor y unos daditos de rábano crujiente. Sergio estaba realmente satisfecho de su creación y andaba convencido de que lo iba a petar, a mi, sin embargo la combinación coliflor-rábano-conejo me chirría un poco. Lo cierto es que cuando Roncero probó el plato, no le convenció. Tengo la sensación de que este muchacho busca tanto la sutileza, la técnica, los matices, que acaban quedándole platos muy trabajosos pero bastante anodinos en boca. De hecho, él no se quejaba de que hubieran dicho que al plato le faltaba sabor, sino de que no hubieran sabido valorar el trabajo que había detrás de ese plato. Pero no olvidemos que el comensal lo que recibe es un plato y paga por que esté bueno, independientemente de las horas de trabajo que haya detrás, si no se consigue el objetivo principal, es trabajo perdido. Esto lo pilla un remero de Urdiaibai y se lo hace tragar con plato y todo Mari Paz y el hombre de negro establecieron una relación más que cordial. Mari Paz alababa las virtudes del ¿humorista? y este se dejaba querer. Por momentos dio la sensación de que si los hubieran dejado un par de horitas más... El Hombre de Negro busca hortalizas para rellenar el conejo Dentro de su torpeza, el Hombre de Negro se mostró bastante dócil y él solito se curró unas patatas panaderas bastante decentes, mientras tanto, Mari Paz, en un alarde de innovación, preparaba el conejo al ajillo, mientras seguía haciéndole la rosca al Hombre de Negro. ¿Me echas unas polvos aquí?, llegó a a firmar la manchega. La cata de Roncero fue bastante satisfactoria para la pareja, dentro de que habían hecho una cosa muy normalita, conejo al ajillo con patatas panaderas, al parecer estaba bastante sabroso y mereció ser destacado entre los tres mejores de la prueba. Eso está crudo ¿verdad? De entre los célebres invitados, Rosa, esa chica que hace unos años cantaba, resultó uno de los más útiles. ella y Luca se complementaron bien y terminaron componiendo un bonito plato a modo de jardín y monolitos al que llamaron "conejo y sotobosque" Mas crudo aún Antes de catarlo, Roncero y Rosa se arrancaron por un más que prescindible "con las manos en la masa", pero lo importante es que, pese a que al parecer Rosa se había pasado con la pimienta, el plato también fue considerado entre los tres mejores. Nunca fue fina en sus gestos esta mujer Desde que Marcel encaró a la Pedroche se dio cuenta de que había muy poco que rascar. El hiuepute alabó la belleza de la vallecana y la arrinconó en tareas irrelevantes mientras él ejecutaba su plato. Pudo parecer maleducado el teutón, pero su actitud es comprensible desde el punto de vista del que viene a competir, no a colaborar en todas las chorradas que le vaya dando la gana a la dirección el programa. Marcel tuvo que darse a la bebida para poder lidiar la situación Pero su "conejo de la suerte", que venía acompañado de jamón y verduras asadas, no gustó demasiado a Roncero que echó de menos unos sabores más marcados. No tuvo su día el alemán Oriol tuvo la suerte de toparse con una mujer, que además no lo conocía, por lo que decidió no competir en la prueba y dedicar todos sus esfuerzos a intentar impresionar a Elena Furiase. Desplegó todo su free gilipolling para realizar unas empanadillas vietnamitas que estaban muy buenas pero que apenas llevaban conejo, por lo que fueron descartadas de la lucha por la inmunidad. Buen rollito....con la mano abierta te daba Por lo menos, Oriol sacó en claro que todavía conserva ciertas dotes de persuasión, pero se quedó con las ganas de intimar algo más con la hija de Lolita. Me hubiera gustado "cocinar" mas con ella, fue el eufemismo que usó el catalán. Pero el gran triunfador de la prueba fue, por fin, Melatrufan. Tuvo la suerte el valenciano de contar con el mejor pinche de los seis. Serio y obediente, Pablo López demostró que había venido allí para echar una mano y no para lucir palmito, así que participó en la medida que Mela le asignó tareas. No hace falta parecer lerdo para ser famoso Prepararon un campo y playa de conejo y cigalas donde dieron mucho protagonista al kimchi, una salsa picante que se usa mucho como condimento en la cocina oriental. Aunque Roncero se quejó de que estaba algo subido de picante (por lo visto Melatrufan se come las guindillas por manojos), no tuvo dudas de que, esta vez si, NUESTRO ÍDOLO merecía la inmunuidad. Por fin pudimos disfrutar de este deseado momento PRUEBA GRUPAL: PRACTICANDO EL TRAMPANTOJO Si la primera prueba era una memez, la segunda de la noche no le fue a la zaga. Se llevaron a los concursantes a un bosque para hacerlos pasar lo que llamaron "una prueba de supervivencia", pero en realidad todo era una emboscada (y nunca mejor dicho) para hacer otra sesión de autopromoción de uno de los programas de la casa, Pekín Expres. Oriol, en perfecta comunión con la naturaleza, parece brotar del suelo Esta vez fue Mela el encargado de escoger los equipo y optó por una estrategia algo cuestionable, poner un rival flojo en cada equipo para que en la prueba de eliminación hubiera al menos un rival fuerte. así, los equipos quedaron conformados por Sergio, Oriol y Luca por una parte y el propio Mela, Mari Paz y Marcel por la otra. Llegó el momento de elegir capitanes. en el equipo naranja no hubo ni dudas ni disimulos, cualquiera menos Oriol. A estas alturas mas vale poner todas las cartas en la mesa, así que entre Sergio y Luca, fue el Peluca el que cargó con la responsabilidad. Free cabreing in the forest (me encanta la sonrisita de mosca cojonera de Luca allí en la esquina) En el equipo gris, Melatrufan, libre de presión, renunció a la capitanía, mientras que Mari Puagg, en un arranque de orgullo la reclamó para sí misma, por aquello de acallar las críticas de la semana anterior. Chicote sentenció: "ella se coge la capitanía pero luego se la da a Marcel y ya está". Ahora Marcel parece un hobbit al lado de Oriol el elfo (y Mela un enano) En ese momento apareció por el bosque la pesadilla del hiuepute, la Pedroche de nuevo luciendo taconazo (debió de dejarse aconsejar por Susi), muy sencillita. Además de ella, aparecieron por allí una serie de personajes que al parecer fueron concursantes de Pekín Exprés; dos muy serios que identificaron como los cuñados; dos gemelos con muchísima pluma; y un tipo con muchísima cara de bruto y una chapela XXL con una señora, a los que Chicote bautizó como "los conocidos". Ellos, críticos gastronómicos de enjundia, serían los que decidirían quien pasaba a la prueba de eliminación. Una vez más, el azar empezaba a tomar protagonismo, porque no es lo mismo que voten cincuenta o que voten solo seis (sobre todo si les dejan hablar entre ellos, como fue el caso). Vaya plantel, de champions Pero los de Pekin Expres no venían solos, venían con unas mochilas (tres por equipo) que contenían todo lo que los equipos podrían usar en la prueba, tanto comida como utensilios. Cuando los equipos llegaron a sus puesto empezaron a salir de las mochilas latas varias, algunos ingredientes extraños como setas de varios tipos o polenta y utensilios de camping, platos, cubiertos y cacerolas de acampada y un hornillo de camping gaz por equipo. La famosa imagen del minuto 1:00 que tantos spoilers nos ha facilitado Cundió la desesperación en ambos equipos, pero en especial en el equipo naranja, donde Oriol empezó a abrir latas como un loco y a dar ideas cada una más desatinada que la anterior. Sinceramente creo que es realmente complicado lidiar con un tipo así, que te dice lo primero que se le pasa por la cabeza como si fuese una genialidad, y lo mantiene hasta que al final no tienes más remedio que imponer la autoridad a la fuerza. Esta imagen ejemplifica bien al equipo, Luca y Sergio discutiendo y Oriol molestando Para que dejara de molestar, pusieron a Oriol a preparar un puré de patatas de sobre, cosa que él agradeció porque al parecer "tiene el culo pelao" de hacer purés de estos. Pero incluso haciendo algo sencillo, el tipo este tiene que dejar su impronta, lo dejó como cemento (que es como a él le gusta), pese a que sus compañeros le insistieron mil veces en que lo dejara cremoso. Oriol desarrolla otra de sus muchas habilidades, master-puré ¿Qué sacaron en claro de este conjunto infame de ingredientes? Una base de puré duro con un topping formado por verduritas sacadas de latas de ensalada, trompetas de la muerte mal guisadas, mejillones en escabeche, unas gotas del propio escabeche y unos trozos de bacon crujiente que Oriol se empeñó en colocar con el potente argumento: "el bacon es la vida". Trampantojo de vómito I: qué ascazo En el equipo naranja Mari Paz volvió a inhibirse bastante de la dirección, y hay que entender que con compañeros tan potentes y resolutivos como el teutón y Melatrufan es normal dar un pasito atrás. El caso es que los dos hombres llevaron el peso de la elaboración, mientras que ella, de vez en cuando, daba una voz para hacer ver que ella era la jefa. en cualquier caso, el ambiente era mucho más armónico que en el equipo gris. Mela y Marcel currando y Mari Paz intenta integrarse (sin éxito) El plato que elaboraron se parecía mucho conceptualmente al del equipo gris, poner en el plato una serie de elementos inconexos y esperar que supiera algo mejor que el del equipo rival. El engendro que perpetraron consistió en una base de polenta blanducha con topping de setas, anacardos y sardinas y regado todo con caldo de fabada. Trampantojo de vómito (II): ascazo (II) Pero el experto jurado tragó todo sin demasiados contratiempos, e incluso algunos se atrevieron a realizar comentarios con un tono de entendidos bastante gracioso. El caso es que después de la cata (y antes de que llegara la indigestión) parecía estar todo muy igualado y con esa incertidumbre nos enfrentamos al momento cuchillo... ...Y el equipo perdedor fue el naranja. Ya lo veía venir Oriol, que además de tontolculo debe ser vidente, Se rompía así uno de los grandes hitos de este programa, la maldición del inmune, por primera vez el equipo que tenía al ganador de la primera prueba se salvaba de la quema. Oriol, Luca y Sergio se enfrentarían en la prueba de eliminación. Luca es feliz hasta sacando el cuchillo chungo DIA DURO, MAÑANA REMATO CON LA PRUEBA DE ELIMINACIÓN. SALUDOS

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Se confirmó el spoiler que llevaba circulando por este foro unas cuantas semanas y Mari Paz se convirtió en la primera semifinalista del programa. ¿Se puede decir que haya sido injusto?. Sinceramente creo que no, ayer se conjugaron una serie de circunstancias que sumadas se convirtieron en ventajosas para ella y la manchega, además, puso lo necesario para aprovecharlas. Mari Poff casi no puede creerse que sea la primera semifinalista Por una parte, las pruebas de ayer se movieron en el campo de la cocina tradicional y con ingredientes normales y corrientes, un terreno donde Mari Paz se encuentra mucho más cómoda como se vio claramente en sus elaboraciones. Por otra parte, las luchas estratégicas entre los otros tres candidatos han acabado por beneficiarla, ya que parece unánime la opinión de que ella es el rival más débil. Pero no le quitaremos mérito en absoluto, porque en la prueba definitiva, la que daba paso a la semifinal, ganó a sus rivales cara a cara. Quizás tuvo algo de ventaja sobre Sergio con los ingredientes, pero el caso es que no hubo ninguna crítica a su plato y si mucho llantito por parte del cántabro que se agarró a esa excusa desde el principio por si acaso no ganaba. Así, Mari Paz se ganó el derecho a descansar la semana que viene y ver, desde la tranquilidad del sofá la "final anticipada" entre Marcel, Niceto y Melatrufan. PRUEBA DE PRESIÓN: POLLO TRUFADO En esta ocasión, el jurado puso las cartas sobre la mesa desde el primer momento, esta semana no habría eliminados, y por tanto, tampoco habría inmunidad. De las tres pruebas saldría el primer clasificado para la semifinal de dentro de dos semanas, y el ganador de esta primera prueba dispondría de una ventaja muy importante para obtener tan codiciado premio. Escena familiar, el papá y la mamá y los dos pequeñajos en medio El ingrediente estrella de la prueba fue el pollo, un producto común que podía propiciar el lucimiento de los concursantes. Además, como pista, se les pidió que elaboraran un plato que tuviera sabor casero, algún plato que se hiciera en su casa desde siempre, dado que no serían los jueces los que catarían los platos. (Evidentemente, a estas alturas todos imaginarían que serían familiares suyos los que harían los honores). Todos esperábamos entonces el típico discurso de Niceto, "es un producto que domino" o "tengo en mi carta varios platos...", pero, sorpresa, resulta que este tío no ha comido pollo prácticamente nunca y en su casa no se hacía. Un tipo que, así le pongan como ingrediente caviar de unicornio, siempre dice dominarlo, ahora sale diciendo que no domina el pollo, venga ya, ¿Pollo?, que pena, hubiera preferido escroto de ñu en salazón Y para lo que hizo, mejor casi que lo hubiera hecho con escroto de ñu, que tendría más mérito. Si algo tiene el pollo es que absorbe muy bien los sabores y se presta bien a guisotes (que tras la pista que les dieron era lo que se pretendía), a los que además aporta textura en la salsa. Sergio se equivocó de medio a medio planteando un plato dominado por una lámina de pechuga hecha a baja temperatura y posteriormente pasada por la plancha por el lado de la piel para conseguir un efecto crujiente. En vez de currarse un buen guiso, como hizo Melatrufan, para aportar potencia de sabor y una salsa rica, acompañó su pollo con patatas, espinacas y piñones. El resultado en ojo, un plato de hospital, pero en montoncito. Resulta difícil de creer que esto se comiera en casa de Nicetomeetme (ni en casa de nadie) Con el poco tiempo que tenía, Mari Paz se arriesgó a preparar una pepitoria, que, según he consultado en recetas de reputados blogueros, necesita bastante más tiempo. Tanto presumió Mari Paz de lo buena que iba a estar su pepitoria, que yo me acabé creyendo que iba a triunfar, pero al final, nada resultó como prometía. El pollo estaba visiblemente poco hecho, y la salsa espesa, santo y seña de este guisazo, no se veía por ninguna parte. Por la pinta, no lo compro Marcel, por su parte, optó por la inspiración familiar y preparó un bien plato de su abuela, no sin antes dejar claro que a su madre le salía mucho peor, consistente en el pollo guisado en una salsa de pimentón. Como viene siendo habitual, el teutón aderezó y presentó su plato de modo impecable y presentó lo que se pedía, un guisote sabroso que recordara a algo casero. Marcel tiró de memoria familiar Pero el más inteligente fue Melatrufan. Su planteamiento fue sencillo, preparar un guiso sabroso sin asumir grandes riesgos. Buscó el sabor utilizando la inmensa mayoría del pollo para preparar la salsa con cerveza (en principio quiso hacerlo con cocacola, pero no había), cosa que en casa es un derroche implanteable, pero que allí, teniendo la oportunidad de hacerlo y teniendo en cuenta que eso no es valorado en absoluto por el jurado, es simplemente una opción. Así la salsa sería una auténtica bomba de sabor Para el plato usó la pechuga del pollo, y para evitar que se secara, en vez de guisarla con el resto del pollo, la hizo a baja temperatura, de este modo, consiguió presentar una pechuga tierna y jugosa regada por una deliciosa salsa que aportaba todo el sabor. Qué valiente Melatrufan, plantarse ante Marcel con pollo a la cerveza Llegó entonces uno de esos momentos que tanto les gusta a los regidores de este tipo de programas la aparición en escena de las madres. Con las pistas del principio de la prueba, es más que evidente que ninguno se sorprendió de que fueran sus propias madres las que juzgaran sus platos. No me gusta que a estas alturas de la "competición" hagan este tipo de cosas, porque al final cada madre lo que intenta es reconocer cual es el plato de su hijo y apoyarlo incondicionalmente, y siempre acaba ocurriendo lo mismo, es la que se equivoca la que acaba dándole el triunfo a alguien que no es su hijo. Esperando su momento de gloria Mientras las madres se presentaban en el plató, en el almacén se vivían escenas lacrimógenas delante de la televisión, Sergio, Mari Paz, Mela, e incluso el frio hiuepute, uno tras otro se fueron poniendo bizcochones a medida que sus progenitoras intervenían para explicar al jurado como surgió en sus retoños la afición por la cocina. "Mi matre es un bien matre, voy con ella a sako Pako" La cata se ajustó exactamente al modelo esperable. Todas las madres reconocieron el plato de su hijo, salvo la de Sergio, que dudó entre dos. Y pasó lo que tenía que pasar, las tres que lo tenían claro votaron cada una al suyo y la de Sergio, regaló el triunfo a Melatrufan, que agradeció el detalle con este gesto. Fartón del bueno Al final, llegaron los inevitables momentos del reencuentro, palabras dichas en bajito y emotivos abrazos. Pero la participación de las madres no terminó ahí... Pequeño recital de bailes de salón PRUEBA DE DESCARTE: DEMASIADA PODER PARA MELATRUFAN En la segunda prueba, rodada en exteriores irrelevantes, se decidiría cual de los cuatro aspirantes no participaría en la ronda final cuyo premio era el acceso a la semifinal. Otra vez las madres tuvieron un papel protagonista, si antes fueron sus votos los que encumbraron a Mela, ahora cada una tendría que echar una mano como pinche a su hijo. Marcel adopta la "postura vespa aparcada" que popularizara Oriol la semana pasada Pero el comienzo de la elaboración lo harían las madres en solitario bajo la supevisión visual y bajo las órdenes de sus vástagos. Para ello pusieron a disposición de los concursantes un innovador sistema de pinganillos y pantallas que permitía a los concursantes dirigir a sus madres sin moverse del asiento. Aquí vemos el ensayo... Susi, ponme un whopper con extra de queso, y rapidito, que no se enteren los del McDonalds Ahora mismo, guapo, ¿quiere patatas? Además, la ventaja de Melatrufan por ganar la primera prueba resultó ser muy grande. La prueba, aparentemente sencilla, consistía en preparar unas albóndigas en una hora, pero cada concursante, se incorporaría a la cocina 10 minutos después que el anterior, el orden, es lo que decidió el valenciano. Mela, disfrutando de su privilegio No voy a entrar a valorar si Mela es muy o poco cabrón, no creo que ese sea el tema, si esto es un concurso, creo que cualquiera hubiéramos hecho lo mismo que él, perjudicar lo más posible a los rivales más fuertes. El asunto de la cojera de la madre de Marcel pudo ser una desventaja, pero hay que ponérsela en el debe a la productora del programa, que tenía que haber compensado de algún modo esa dificultad o, si no era posible, traer a otra persona (aunque el año pasado la madre de Carlos le supuso un lastre y lo asumió con resignación). También me parece normal la reacción del teutón, ya es la segunda vez que Mela lo perjudica abiertamente, lo lógico es que clame ventaja. La producción hizo un gran esfuerzo por destacar las dificultades de la madre de Marcel Bueno, pues lo dicho, que Melatrufan decidió perjudicar a Marcel y a Sergio. El valenciano entró a los diez minutos de empezar la prueba, Mari Paz a los veinte, Sergio justo a mitad de la prueba y el teutón a solo veinte minutos del final. Marcel se ofuscó tanto por el perjuicio que le había infringido Alejandro, que se esforzó mucho en quitarle presión a su madre y se olvidó de hacer un bien plato. La teutona, contó con la inestimable ayuda de Chicote, que nos sorprendió con ciertos conocimientos de alemán, y esto sirvió para compensar en cierto modo su falta de movilidad. Ternera, al parecer, se dice exactamente igual que en español, pero diciéndolo más fuerte y poniendo los dedos a modo de cuernos En mi opinión, Marcel se equivocó al elegir la carne, solo de ternera, especialmente si no las iba a guisar en la salsa, estaba claro que le iban a quedar sequeronas por dentro. Cuando entró en la cocina, venía desbocado para liberar a su madre de responsabilidad, quiso abarcar demasiado y, tal y como él mismo declaró: "al final he echado a tora ostia el plato para terminarlo y claro, estaba seco". Las albóndigas tapaditas, que ya va haciendo frío Mari Paz comenzó con aparentes problemas de comunicación con su madre, pero no os lo creáis, hemos conseguido unas imágenes en exclusiva que revelan lo que pasó... Mamá, te diga lo que te diga, haz las albóndigas a tu manera, que a ti te salen mejor Vale hija, ya había pensado hacer eso Bueno, pues aunque esto es solo una licencia, lo que ocurrió pareció corresponder con esta conversación, porque Mari Paz se esforzaba en dar instrucciones a su madre, y más se esforzaba ésta en ignorarla y hacerlo a su manera. Cuando Mari Paz entró en la cocina, enmendó un poco el trabajo de su madre y añadió todo aquello que fue posteriormente criticado por el jurado. Hizo las albóndigas muy pequeñitas y en el momento de emplatar decidió ponerlas muy escasas de salsa para que no se dispersara, pese a la insistencia machacona de su progenitora. Este emplatado no estuvo a la altura de lo que suele hacer Mari Paz Sergio contó con una desventaja inesperada, su madre recordó peligrosamente a la de Carlos, que se hizo famosa en la edición del año pasado por su "Carlos, más hinojo". A la mujer se la veía despistada, pendiente de otras cosas, y realmente no aportó demasiado al plato del flequi. Bloqueada delante de tanta comida Sergio, para compensar, tiró la casa por la ventana y añadió a sus albóndigas foie para darle sabor y jugosidad y piñones, para añadir algo de gracia a la textura. Vuelvo a hacer el mismo razonamiento que antes con Mela, en su casa no creo que nadie le metiera eso a unas albóndigas, no hay presupuesto que lo aguante, pero en el concurso, ¿por qué no? Extra jugosas Fijaos ahora en el plato que, según la realización del programa, presentó Melatrufan, a ver si sois capaces de encontrar las siete diferencias con el de antes... Para mi que se han copiado Tiene narices, tanto rollo del plato dando vueltas, la iluminación perfecta (que tampoco es para tanto) y van y ponen el mismo plato con dos rótulos distintos. Y pensar que hay alguien que cobra por hacer estas cosas. Melatrufan volvió a tirar de repertorio y preparó (en realidad) unas albóndigas de aspecto muy tradicional con u toque de canela y pimentón (al parecer un poco excesivo). ya conocemos a estas alturas que Mela no es excesivamente dado a la sutileza, y suele ser bastante habitual que en sus platos siempre se destaque que se va un poco de algún ingrediente. He tenido que capturar la foto de otro sitio por razones evidentes. De aspecto, al menos, se ven muy caseras Después llegó la cata con el segundo momento familiar, tras de las madres, llegaron los segundones, y ahí afinaron mucho menos. Los elegidos fueron el padre de Mela, el hermano de Mari Paz, la mujer de Sergio y el segundo de cocina de Marcel. Otra vez jurado heterogéneo, los dos primeros sin mucha idea, la mujer de Sergio por lo menos medio entendida (o al menos con mucha labia, como el marido) y el segundo de Marcel, profesional de la cocina, y otra vez primó el intento de buscar qué plato correspondía a sus familiares. Judit, la mujer de Sergio y Susi echando una cabezadita, volvieron en 7 minutos El padre de Mela no conoce bien la cocina de su hijo y en principio pensó que las frikandelles de Marcel eran obra de su retoño, de ahí que las defendiera mientras pudo. Por su parte, el hermano de Mari Paz se percató rápidamente de que las minialbóndigas eran las de su madre y las defendió con tal ardor que llegó a incluirse entre los autores del plato. A Roncero no terminaron de sentarle bien las albóndigas de Mari Paz Judit, la esposa de Niceto, fue la gran sorpresa de la noche, al menos para Chicote, que no parecía dar crédito al hecho de que un tío tan plasta como él tuviera una mujer guapa y estilosa. sin embargo, en oído a mi me resultó bastante empalagosa, pero pobrecita, con lo que tiene en casa es normal que no hable con monosílabos, Su sonrisa delata que descubrió el sello de su marido (o a lo mejor los piñones eran el señuelo) El segundo de cocina de Marcel me resultó tosco en ojo y radical en oído y, sinceramente, flaco favor le hizo a su jefe con cuyo plato fue especialmente duro. Tampoco ahorró críticas a las canicas de Mari Paz, sin embargo, se vino bastante arriba con las de Sergio y Mela. Eso si, alguien debería enseñar a este muchacho a coger los cubiertos porque en pantalla queda muy mal. Y llegó el momento de anunciar la decisión. Judit tomó la palabra, la cosa parecía clara, o Marcel o Mari Paz se quedarían fuera de la prueba clasificatoria. Tras unos segundos de tensión, se anunció el nombre del alemán. Tres segundos tardó Chicote en recordar a todos que el culpable de esto había sido Mela, pero no nos engañemos, a quién le salió redonda la estrategia fue al programa. La pobre mujer no se enteraba de nada ...Y entre prueba y prueba, Chicote volvió a demostrar que liando es un auténtico monstruo. Sospechosa destreza en el movimiento de los dedos

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Emocionante velada la que nos proporcionó ayer la semifinal de Top Chef, por una vez, hay que reconocer que tuvieron el acierto de tener en público en vilo hasta más allá de las doce y media de la noche e incluso sorprender en la decisión final. El resultado de todo esto, la final que todos esperábamos entre los dos contendientes que más méritos habían hecho a lo largo del programa, el hiuepute Marcel contra Melatrufan, la cerveza frente a la horchata, Merkel contra Rajoy, el bratwurst contra el fartón. De cara a la final, se juraron amor eterno Y no fue un camino fácil, sobre todo para Melatrufan, que después de ceder ante el teutón en la primera prueba clasificatoria, tuvo que darlo todo (al menos físicamente) para llegar a tiempo con el plato que tenía preparado para la prueba final, aunque, en mi opinión, su plato superó por goleada al de Mari Paz. Entre carrera y carrera, Mela aprovechó para hacer sentadillas PRUEBA DE PRESIÓN: LEYENDO LA MENTE DE LOS JUECES Para empezar el programa, una prueba ya de sobra conocida, esa en la que los concursantes tienen que continuar un plato que han iniciado los miembros del jurado. En este tipo de prueba quizás deberían dejar claro si lo que se va a valorar más es el resultado final del plato o su similitud con la idea original del que inició el mismo (que, por ejemplo, en el caso de Roncero, había que ser adivino). Tensión en la puesta en escena inicial Una vez presentada la prueba, llegó el momento de los cuchillos para decidir que juez le había tocado a cada concursante. La primera en sacarlo fue Mari Paz, pero antes de hacerlo, Chicote le preguntó que quién prefería, ella no lo dudó, "a ti". No entiendo muy bien el por qué de esta preferencia, cuando le hubiera venido mucho mejor la cocina mucho más tradicional de Susi. Y tuvo suerte La reacción de Chicote: "le has dado en to el bebe" Llegó el turno de Marcel, que dijo preferir a Roncero, y también se salió con la suya. En este caso, de los tres, es el que mejor podía entender una cocina más compleja como la del sublimotioner, no quiero ni pensar lo que hubiera hecho Mari Paz con unos minúsculos trozos de calamar, pomelo hervido, un aceite de cilantro y otro de eucalipto... Con esto, a Mela le quedó Susi, un arma de doble filo para él. Una cocinera de la tierra que él iba a entender perfectamente, pero con la que sería mucho más difícil destacar. Cierto cachondeito antes de sacar el cuchillo Los concursantes pasaron al almacén, durante 20 minutos tendrían que esperar que sus respectivos jurados comenzaran sus platos, que después, en la última media hora, ellos tendrían que rematar. Los 20 minutos se hicieron larguísimos y sirvieron para demostrar una vez más que los malos rollos se fueron con Oriol y que, más allá de fingidas polémicas, estos tres se llevan bastante bien y van a competir con limpieza hasta el final. Mari Paz, en trance, se comunica con el espíritu de Oriol Chicote se fue disparado a por una ventresca de atún rojo que, obviamente, no estaba allí por casualidad. su planteamiento era preparar un tataki confitado en aceite de almendra frita, lima y soja, acompañado de unos espárragos cocinados a baja temperatura con aceite de regaliz, pepino, ajos encurtidos y almendras tiernas y caviar de trucha. Producto de primera para Chicote En los 20 minutos le dio tiempo de preparar el aceite de almendras, y dejar el atún metido en él, envasar los espárragos al vacío junto con el aceite de regaliz y meterlo en el agua caliente y dejar por allí a la vista las almendras tiernas, el pepino, los ajos encurtidos y las huevas de trucha. ¿sería Mari Paz capaz de averiguar, con casi todo el trabajo hecho, qué es lo que quedaba por hacer? Ya os digo yo que mucho no acertó Roncero llevaba en mente un plato bastante más complejo, aunque según él era un plato muy sencillo. Se trataba de un falso risotto de calamar, con puré de pomelo rosa, leche de coco, infusión de cilantro e infusión de eucalipto, lo que él decía, fácil. También dejó el plato bastante avanzado para Marcel. Picó todo el calamar en tamaño microscópico, coció el pomelo que serviría de base al puré, puso a reducir la leche de coco y a infusionar en aceite tanto el cilantro como el eucalipto. El espíritu de Oriol se apoderó del cuerpo de Roncero El que lo tuvo más fácil para interpretar fue Melatrufan, que se encontró con todo lo necesario para su arroz claramente expuesto sobre la mesa y los caldos marchando en los fogones. Su única duda fue si decidirse por un arroz seco o por uno caldoso. Susi lo dejó todo ordenado en ojo Y así, entre preparativos de unos y nervios de otros pasaron los veinte minutos asignados al jurado. Al recibir la señal, los concursantes nos proporcionaron esta imagen sanferminesca... Mela se va un poco en la curva y el hiuepute trata de coger el interior Llegó entonces el momento de interpretar cuáles eran las intenciones de los jefes. Mari Paz no entendió en absoluto qué quería hacer Chicote con el atún, y le costó varios minutos llegar a la conclusión de que más valía hacer algo comestible y encajar los distintos elementos como pudiera que perder más tiempo en ese ejercicio de adivinación. Pasar por mortero unas almendras tiernas: delito de lesa humanidad No tardó mucho Chicote en desmoralizar a la manchega, fue verla pasar por el mortero sus almendras tiernas y llevarse las manos a la cabeza, como si le hubiera puesto ketchup al atún. Ante la falta de otras ideas, Mari Paz fue encajando elementos. Cortó unas láminas muy finas de atún y con ellas rodeó las yemas de los espárragos. El resto de elementos fueron picados finamente y utilizados a modo de ornamentos en el plato. Micropenes de atún en sutil erección (con sus huevos, de trucha) Chicote venía ya bastante predispuesto, pero no se cortó un pelo en la crítica. No negó que estuviera bueno, pero lo achacó a que con ese atún y esos espárragos era imposible que estuviera malo. Sin embargo criticó duramente el tratamiento que había dado Poff a los ingredientes y habló de que la picada inferior había quedado muy basta, a lo que Susi apostilló que además era muy protagonista en el plato. Chicote pide a Mari Paz pan para mojar Marcel tenía una papeleta bastante peor, yo llego a la cocina y me encuentro un calamar micronizado, leche de coco hirviendo en una cazuela, unos pomelos hirviendo en otra y dos bolsitas con aceite y hierbas y me voy llorando. Era casi imposible que adivinara las intenciones de Roncero Esta fue la primera opción que valoró Marcel cuando vio los ingredientes Pero el teutón sabe defenderse y decidió que haría un buen plato aunque no se pareciera a lo que pretendía su creador. Usó el aceite aromático de eucalipto para macerar el calamar microscópico, como fondo del plato hizo una emulsión del aceite de coco con el aceite de cilantro, añadió unas gotas de puré de pomelo y lo decoró todo con unos brotes. Para buscar el favor del jurado, usó uno de esos platos llamados a ser legendarios en este foro, el plato tapa de huevo de dinosaurio Salvó la papeleta bastante bien Gustó bastante al jurado el giro que había dado Marcel a la receta. Se alabaron los matices e incluso Chicote llegó a glosar su retrogusto y su permanencia en boca, como si de un vino se tratara, pero como no todo iba a ser perfecto, Susi puso el foco en el exceso de amargor que aportaba el pomelo al plato. Roncero dio su bendición al plato de Marcel Melatrufan se movió con tranquilidad en terreno cocnocido. Trabajó bien los productos, no se limitó a ponerlos en el plato, pero echó demasiado tarde el arroz y, al parecer, se quedó algo corto de punto. una vez más, la maldición del arroz sobrevolaba el plató de Top Chef. ¿Alguien sabe qué es esa cosa negra que hay en el medio (la que es como una corteza)? Pero el jurado, sin embargo, fue bastante bueno con él, alabó mucho el sabor, el mimo con el que había tratado los ingredientes y restó importancia a algo que en un plato de arroz es importantísimo, el punto del grano. Pero pese a que quisieron dar la impresión de cierta igualdad entre Marcel y Mela, el hecho es que el del teutón parecía mucho mejor plato que el del valenciano, y así lo corroboró el jurado otorgando a su autor la victoria en esta prueba y una gran ventaja en la siguiente. Marcel sonríe complacido por su victoria PRIMERA PRUEBA CLASIFICATORIA: ESTRELLAS EN UN TREN Y llegó la prueba que decidía el primer clasificado para la gran final, y el escenario elegido para presentarla fue la abandonada estación de Algodor (cerca de Aranjuez). Allí nos enteramos de que tendrían que preparar un plato que combinara productos de la huerta de la zona con un elemento principal, el pato. Observen la agilidad de Melatrufan para salvar desniveles Los concursantes tuvieron cinco minutos para hacerse con los ingredientes de sus platos, ingredientes que tendrían que cocinar en la cocina de un tren de época para un jurado de nivel. En general no fueron comedidos cogiendo productos, pero Mari Paz fue especialmente precavida y cogió mucho más de lo que necesitaba, señal de que no tenía nada claro lo que iba a preparar. Mari Paz fue dejando un caminito de verduras para encontrar el camino de vuelta Una vez con los productos escogidos, llegó el turno de que Marcel ejerciera su privilegio, que en este caso consistía en quitar a sus rivales uno y dos de sus productos respectivamente. Como era de esperar, Mela fue el más perjudicado, porque Marcel le privó de los sabores anisados que pretendía aportar a su plato, mientras que a Mari Paz solo le quitó dos kilos de mantequilla que llevaba por si acaso le apetecían unas tostadas. Marcel quita a Mela su balón de balonmano Llegó el momento de conocer al ilustre jurado de la prueba, un ramillete de michelinosos formado por Joan Roca, Massimo Bottura (chefs de los dos mejores restaurantes del mundo en 2015), Paco Pérez, Óscar Velasco y Nacho Manzano, un grupo probablemente difícil de contentar. Un zombi con cierto parecido a Joan Roca mira a Mela con aviesas intenciones Y el tren se puso en marcha. Nada más entrar en el vagón cocina, primer contratiempo para Mela, tropezón, y al llevar las dos manos ocupadas por la caja, caída tipo Montse. Si la supernova es la auténtica reina de esta modalidad, hay que reconocer que tienen en Mela un digno delfín. Melatrufan intenta pasar sin que lo vean por la ventana En seguida pudimos ver que la prueba iba a ser tremendamente incómoda por las estrecheces y la escasez de material. De hecho, el tema dio para bastante cachondeito entre los concursantes. Fue Mari Paz la que, tras varios cruces de Marcel por su retaguardia puso sobre la mesa el tamaño de los traseros de sus rivales, el teutón, sin contarse un pelo le respondió: "¿no has visto el tuyo?. Destrozando el pato mientras hablaba del culo de Mari Paz Después. el foco fue hacia Chicote, porque su presencia constante en el angosto pasillo es verdad que dificultaba bastante la labor a los concursantes. Marcel apuntó que cuando se cruzaban Chicote y Mela no cabía entre ambos ni una cucaracha y Mela le dio la razón afirmando que con tanto roce era difícil que no surgiera el cariño. Hay alguno que se hizo el encontradizo Pero hablemos de cocina. el alemán planteó un plato de base sencilla pero lleno de matices. Confitó los magrets con miel y romero que luego marcó en la sartén. Como base usó una emulsión de ajo tierno, naranja, cebolla y manzana y lo coronó todo con unas cuantas grosellas. ¿No es un poco raro el color del pato? Mari Paz demostró, una vez más, que si la sacas de lo que sabe hacer no se desenvuelve nada bien. Como bien apuntaba en el directo uno de nuestros comentaristas, quiso tratar el magret de pato como si fuera cordero, y es una carne que pide una condimentación bien distinta. Primero confitó las pechugas en aceite con ajo y laurel, y cuando terminó decidió pasarlo por la plancha quitándole previamente la gruesa capa de grasa tan cracterística de este corte. Fue más de lo que podía soportar Chicote, después de lo de las almendras tiernas, quitarle la grasa al magret de pato es como quitarle la crema a un petisú. Si hubiera encontrado a Susi descuartizada no pone esa cara Pues como digo, Mari Paz no buscó sabores contrastados dulces, ácidos o picantes, sino sabores de fondo de los que se usan más en los guisos. Colocó sus monolitos de magret sobre un puré de ajo asado sobre el que flotaban algunas láminas de chanpiñón crudo y lo que pretendía ser un cuscús de coliflor, y lo regó todo con un caldo reducido de las carcasas del pato. ¿Magret o remolacha? parece que tardaron unas horas en hacer la foto Mela pretendía hacer una versión renovada del pato a la naranja, introduciendo sabores anisados como variante, pero todo esto se fue al traste cuando Marcel le privó del céleri (raíz de apio) y del hinojo. Rehaciendo su idea inicial llegó finalmente a un plato resultón, con la pechuga simplemente marcada en la sartén, sobre una salsa reducida hecha con el resto del pato y acompañada de distintos elementos que aportaban matices de sabor y textura. Austerillo en ojo De la cata, los tres escaparon bastante bien, cada uno a su manera. El primero en pasar fue Marcel, y ya se veía que apuntaba a campeón. Todos los miembros del jurado alabaron el plato, pero me encantó la manera en que lo hizo el italiano, usando una descripción elocuente y emocional. Huyendo de juicios superficiales, Bottura sentó cátedra Sorprendió al jurado Mari Paz con su falta de los habituales matices con los que se acompaña el magret. Se alabó el punto de la carne y el buen sabor, pero ya el nivel de emoción había bajado un par de puntos del del plato de Marcel, y al final, esos matices que hacen de esta pieza una auténtica delicia, se echaron de menos. El plato de Melatrufan fue, sin embargo, muy alabado, en especial, el buen tratamiento que hizo de los distintos elementos del plato (igual que en la prueba anterior), se habló de su plato en términos muy elocuentes y se calificó como un plato muy profesional. Extrañas imágenes nos amenizaron la espera de la decisión Y llegó el momento de la decisión final, que nos amenizaron con unas extrañas imágenes en las que aparecían los concursantes como velados en las ventanas del tren, parecía la presentación de un culebrón cutre. Luego llegó la escenificación de la decisión con el momento cuchillos, donde descubrimos este extraño tatuaje en la muñeca de Melatrufan. Abro aquí un hilo para que pongáis en los comentarios vuestra explicación a la cifra 3.315 gr. ¿El peso del chuletón que se comió el día de su boda? Y el elegido fue Marcel y la reacción de los tres nos volvió a mostrar lo que decía en la presentación, que a estas alturas son más amigos que enemigos y que, independientemente de que todos quieran ganar, parece que el buenrollismo acabará imponiéndose y darán por bueno el triunfo de cualquiera de los otros. Mari Paz empuja a Marcel contra Mela SEGUNDA PRUEBA CLASIFICATORIA: EL PLATO POR EL QUE SE HICIERON COCINEROS Para dirimir la segunda plaza de la final, una vez más tiraron de archivo y colocaron una prueba tripitida, la ya clásica de "haz la receta por la que te hiciste cocinero". Una prueba que, salvo torpeza máxima, tiene que venir más que ensayada de casa. Muchísima tensión en los momentos previos Hay que felicitar en este caso a los regidores del programa porque supieron dar a la prueba el tono y la intensidad necesaria para convertirla en una de las mejores que hemos visto en las tres ediciones del programa. Una prueba que nos tuvo en vilo hasta el final y cuyo resultado no estuvo claro hasta que Chicote nombró a Mela ganador de la prueba (podéis mirar los comentarios del directo que reflejan la emoción del momento). Mela nos cuenta su plato La primera declaración de intenciones de los concursantes demostró que la cosa venía estudiada. Mari Paz se acordó de un plato que hacía su padre y que comían en familia, un solomillo de ternera forrado de pistachos y frito, acompañado de una salsa de setas con fondo de caldo de pollo. Mela, por su parte, planteó un plato de la infancia, una aparente locura para el poco tiempo del que disponían pero que a buen seguro traía medido de casa. Se trataba de una versión de un arroz con judías y nabos acompañada por gamba roja de Denia y un tartar de ostras. El invitado de la prueba fue el depuesto Yayo Daporta, al que a mi personalmente me gustó volver a ver. Muy intenso y emotivo su reencuentro con Susi, parece que el año pasado hicieron buenas migas a la retaguardia de Chicote. Fue un día de mucho roce Desde el minuto uno de la prueba ya se vio que el talante de uno y otro iba a ser bien distinto durante la prueba. Mela no tenía un segundo que perder y ya empezó la prueba corriendo. Por su parte, Mari Paz tenía una elaboración más sencilla por lo que aplacó los nervios a base de hablar y hablar, casi que acabamos echando de menos a Niceto. Bla, bla bla, bla, callate yaaaaaaaaaaaa Mari Paz comenzó su plato despiezando un pollo enorme (de unos 3315 gramos aproximadamente), dorándolo y cociéndolo para hacer un caldo de fondo. Después, destrozó un solomillo de ternera para quedarse con una pieza tipo tataki que sería la gran protagonista del plato. Trituró unos pistachos y con ellos le hizo un trajecito a medida al fartón de solomillo. Me morderé la lengua....se admiten sugerencias (publicaré aquí la mejor) Llegado este punto volvió a sacar de quicio a Chicote, que no daba crédito al ver a la Manchega freir el solomillo así tal cual en una piscina de aceite. El resultado dio la razón al de Vallecas, cuando el solomillo empezó a soltar jugo despegó casi por completo la capa de pistachos, complicando mucho la prueba para Mari Paz. Desastre total Al final pudo montar más o menos el plato completo con todos sus elementos en una presesntación bastante poco lucida... ¿Qué significa la N del fondo del plato? ¿Quizás N de Nosvamospacasa? Creo que, de cara a mantener la emoción, los jueces fueron muy benévolos con ella, porque la presentación estaba muy floja, los pistachos estaban caídos y la carne no es que estuviera algo fuera de punto, es que estaba completamente cruda, e independientemente de que haya gente a la que le guste este tipo de carnes crudas, este no era ni mucho menos el punto que buscaba Mari poff. Sólo el primer medio nanómetro se ve ligeramente grisáceo El plato de Melatrufan estaba tanto técnica como conceptualmente tres escalones por encima del de Mari Paz, y saliendo bien, era un plato ganador seguro. Mela, gran estratega (y mejor persona), introdujo en su estrategia el factor sorpresa, porque en su supuesto arroz con judías y nabos ni se veía el arroz, ni las judías, ni los nabos. Para nuestro héroe fue una prueba estresante, tan ajustada de tiempo que le obligó a estar todo el tiempo corriendo desesperado de un lado a otro, fenómeno que la realización engordó al máximo repitiendo planos hasta el abuso, hasta tres veces apareció Mela recorriendo la cocina con los mismos dos botes en las manos, como si fuera un castigo que le hubiera puesto el jurado. Se le debieron quedar los botes pegados a mano y sobaco respectivamente Mela trabajó en paralelo varias elaboraciones y cuando aun quedaba media hora puso el arroz a cocer, lo que despertó la extrañeza del jurado. "¿No lo has puesto un poco pronto?" preguntó Chicote, "si es que necesito que se pase para poder meterlo en el sifón y hacer una espuma" fue la respuesta de Mela que lo dejó boquiabierto. Mela perdió virtualmente una mano de lo rápido que iba A medida que avanzaba la cosa, el supuesto plato de arroz se iba transformando en otra cosa mucho más elaborada y brillante y cada vez más se veía que, pese a las reticencias iniciales, lo de Mela iba a ser un gran plato. El montaje final parecía cualquier cosa menos un arroz. Una base de caldo potente, una espuma del arroz, la gamba roja de fondo y una especie de gyozas donde entiendo que estaba el tartar de ostras. Lo que digo, otra liga distinta de la que jugó su rival. Inesperada sutileza la de Mela Pero nada de esto le hubiera servido a fartonman si el de Mari Paz hubiera estado más bueno. Pero al parecer, también la parte gustativa se la llevó el valenciano y fue, creo que con toda justicia, seleccionado como segundo finalista de Top Chef. Lo veis, fue noche de roces Fue elegante la despedida de Mari Paz. La manchega no soltó una lágrima y se fue sabiendo que, aunque ha estado cerca de la final, había tocado techo hace varias semanas. Para la semana que viene, esperamos con ansia esa final tan deseada donde todo puede pasar. Confiemos en que, como en los últimos dos programas, disfrutemos viendo una digna competición de cocina y solo eso, creo que estos dos programas han demostrado que los shows extraculinarios sobran. En el aire queda el reto entre el teutón y el valenciano y el deseo de este último de darle al hiuepute con su fartón en toda la cara. Mela esgrime su brazo como si fuera un fartón de 3315 gramos

Fuente: cocinarconciencia.blogspot.com

Buenos días a todos, después de una semana de ausencia y de desconexión casi total, porque se me olvido el cable de conexión para el ordenador y no pude estar con vosotros todo lo que hubiera querido, sobre todo para felicitaros las fiestas, he conseguido llegar para desearos una feliz salida y aún mejor entrada de año, aunque no las tenía todas conmigo, porque cuando llegue a Madrid, me encontré con que no tenía internet en casa, pero menos mal que ayer lo han podido solucionar y ya estoy por aquí. Entre las innumerables cosas que quería haber compartido con vosotros es descubriros un sencillo y fácil menú navideño con el que Paco Roncero nos deleito en el Casino de Madrid hace unos días , con los productos de la gama Gourmet de CARREFOUR , " DE NUESTRA RICA " , productos de buena calidad y con un precio muy asequible, elaborados por pequeñas y medianas empresas nacionales. Una amplia selección de productos, los más representativos de la GASTRONOMÍA NACIONAL , que con las pautas que nos dio Paco Roncero, podemos hacer unos menús navideños de lujo, sin que por ello nuestro bolsillo este afectado considerablemente. Y como todavía no han finalizado las fiestas y aún nos quedan unas cuantas comidas y cenas, vengo a recordaros que debemos hacer nuestros menús con responsabilidad. Sabemos que estos días toda comida nos parece poca, pero al final no nos damos cuenta de la cantidad que se tira. Hay que comprar racionalmente y es lo que nos ofrecen los productos " DE NUESTRA RICA " . Paco Roncero nos preparo un menú sencillo con estos productos, sencillo, pero de lujo, pensando en que no solo hay que pasar el día en la cocina, sino que también hay que disfrutar de la familia, de los seres queridos y los productos preparados DE NUESTRA RICA son siempre una gran ayuda. El menú estuvo compuesto por: Ensalada de perdiz escabechada con vinagreta y verduras asadas Cardo con puré de castañas de temporada y trufa Milhojas de turrón y crema de anís Para la elaboración de los platos Paco pidió la participación de algunos bloggers asistieron a tal evento Los productos de " DE NUESTRA TIERRA ", abarca un surtido de más de 130 productos, todos superando unos exigentes controles de calidad para ofrecer el autentico sabor de nuestra gastronomía. Y aquí la foto de familia del showcooking en el que disfrutamos y nos deleitamos con un gran chef, unos buenos productos y unos impresionantes platos. Antes de despedirme desearos una feliz salida y mejor entrada de año Disfrutad mucho y ya sabéis una compra responsable y con buen precio lo podéis encontrar en DE NUESTRA TIERRA Mientras tanto os deseo un feliz miércoles Y para descubrir más noticias en: Besazos Sofía Cocino con: Kook Shop Ibsa Silikomart

Fuente: milideasmilproyectos.blogspot.com.es

Minicarpaccio de Jamón Ibérico Cocido Frial, con Frutas y Langostinos Recetas de Paco Roncero para Frial Paco Roncero es el Jefe de Cocina del Restaurante La Terraza del Casino - Casino de Madrid Ingredientes: * Para el carpaccio de jamón cocido: - 3.500 gr. Jamón Ibérico Cocido "Frial" * Para las frutas: - 700 gr. Mango - 700 gr. Aguacate - 700 gr. Manzana Verde * Para los langostinos: - 1.400 gr. Langostino * Para la salsa: - 700 ml. Salsa de Soja y Jengibre * Otros: - 70 gr. Perifollo Elaboración * Para el carpaccio de jamón cocido: - Cortar la pieza deseada, y laminar en la máquina cortafiambres, dando forma rectangular, y con una medida de 8 cm X 4 cm. - Tapar con papel film, y guardar en la nevera hasta su uso. * Para las frutas: - Cortar todas las frutas en pequeños cuadrados, y mezclar. - Conservar en la nevera hasta su uso. * Para los langostinos: - Descabezar y pelar las colas de langostinos. - Hacer una pequeña incisión de 1.5 cm en la parte más ancha de la cola. - Extraer el intestino. - Cocer en agua hirviendo con sal, durante 1 min. Enfriar en agua con hielo y sal. Escurrir, conservar entre papeles de celulosa, y guardar en la nevera. Acabado y Presentación * Emplatar el carpaccio en un plato rectangular, y repartir en él, los dados de fruta. * Salsear y terminar con un langostino en un extremo del carpaccio.

Fuente: marceloguerreiro.blogspot.com.es

Ingredientes para 30 unidades: 1 litro de leche desnatada 300 g de Nueces de California 50 g de queso de cabra 200 g de espinacas frescas 150 g de harina 150 g de aceite 2 huevos Aceite de oliva virgen extra Pan rallado Elaboración: Triturar en la batidora, un vaso de la leche, las nueces y el queso de cabra. Reservar. Poner a hervir el resto de la leche con las espinacas que están crudas, pero que se cocinarán en la leche. Cuando empiece a hervir incorporar a la leche con las espinacas, la mezcla de nueces, leche y queso. Además, añadirle la mezcla que se habrá hecho en un bol con la misma cantidad de aceite y harina. Dejar que espese a fuego lento durante 10-15 minutos. Añadir una pizca de sal y extender en una bandeja a temperatura ambiente hasta que se quede la masa manejable. Hacer unas croquetas y rebozarlas primero con harina, luego pasar por el huevo batido y finalmente pan rallado para luego freírlas en abundante aceite de oliva virgen extra. Escurrir sobre papel de cocina. Esta receta es del libro menús con corazón del Chef Fernando Canales Etxanobe (Bilbao) que me regalaron en la presentación el pasado martes 23 en que asistí juntos a varios bloggers a la presentación de Menús con Corazón en Barcelona, en el restaurante Vía Véneto . Hoy se celebra en varios países del mundo el Día Mundial del Corazón . Y como cada año Inforpress junto a la Fundación Española del Corazón y Nueces de California organiza un evento que reúne a periodistas especializados y blogueros para dar a conocer todos los adelantos en el tema. Este año se celebra el 10 Aniversario con un recetario especial, un resumen de cada año, además de un menú elaborado por el Dr. César Romero, jefe de Cardiología del Parc Sanitari Sant Joan de Déu. Esta edición especial es la recopilación de las 50 recetas más cardiosaludables de España, Chefs con estrella Michelin, cardiólogos y foodies que aman cocinar, son los protagonistas de este recetario, que recoge una selección de las más de 130 recetas diseñadas para la campaña Menús con Corazón en sus diez años de trayectoria. Esta iniciativa conjunta de la Fundación Española del Corazón y Nueces de California, celebra el décimo aniversario con esta edición especial, que podéis ver y descargar aquí. Y también todas las demás desde el 2005. (Foto Pere Monje, Chef Sergio Humada y el Dr. Cesar Romero) El Dr. Cesar Romero, nos explicó que 40 chefs, entre los cuales 28 estrellas Michelin, han trabajado codo a codo y desinteresadamente con jefes de cardiología de los más importantes hospitales de España durante esta última década. El resultado: más de 130 recetas cardiosaludables para concienciar a la población de la necesidad de comer sano y 150.000 recetarios editados y distribuidos en los principales eventos relacionados con la salud y nutrición. Es la contribución de la campaña Menús con Corazón a la prevención de enfermedades cardiovasculares, que son la causa de un 30,5% de los fallecimientos producidos en España, lo que equivale a más de 120.000 muertes en 2012. El objetivo es reducir en un 25% la incidencia de las ECV de aquí a 2025 mediante acciones de prevención como Menús con Corazón. También el Dr. Cesar Romero ha liderado la creación de un menú específico con el objetivo de servir de ejemplo a otros centros hospitalarios. “ Una dieta cardiosaludable no tiene porque ser monótona, sosa o aburrida. Tenemos ingredientes variados y saludables con los que jugar, como las nueces, y con un poco de amor por la cocina se pueden conseguir recetas atractivas ”, Amor por la cocina es lo que no les falta a los 40 chefs participantes en la campaña durante estos diez años y a los cinco consumidores-foodies que presentan sus recetas en esta edición especial 10º aniversario. Carles Gaig, los hermanos Torres, Fermí Puig, Ramón Freixa, Paco Roncero, Diego Guerreo o Romain Fornell son algunas de las estrellas Michelin del recetario y también blogers conocidos nuestros: Margot Serrano , JoaquinaMayós , Alma Obregón , AlfonsoLopez , Nieves Soto , Espe Saavedra , Fernando Sancho , Marga Nuevo , Juliay Maria Ruiz . Todos ellos coinciden en su compromiso por difundir hábitos de alimentación saludable. “ Tenemos que poner nuestro granito de arena para contribuir a reducir esta epidemia. Comer sano y bien no está reñido ”, y hacer menús saludables es la base de su restaurante afirma Pere Monje , una estrella Michelin y embajador en su restaurante Via Veneto en la presentación en su restaurante del evento. De este libro se editarán 2.500 recetarios que se distribuirán gratuitamente durante la Semana del Corazón de Madrid. Estarán a su vez disponibles en los restaurantes que acogen las presentaciones de la décima edición de la campaña en el resto de España: el Palacio de Cibeles en Madrid, el Zortziko en Bilbao, el Riff en Valencia y la Taberna del Alabardero en Sevilla. También se darán a conocer en San Sebastian Gastronomika. El chef Sergio Humada junto a su ayudante Maria nos preparó 3 recetas sanas y cardiosaludables: Una ensalada del tiempo con setas y cigalas Una pechuga de pollo de corral con rovellons, polvo de setas y nueces Y un postre de canutillo de chocolate con crema de nueces y helado Después en uno de sus magníficos salones nos ofrecieron la degustación de estos platos junto con unos aperitivos sublimes del propio restaurante. Las fotos, me las pasaron entre Chez Silvia y Lorena de inforpress la agencia del evento. Yo lo hago desde hace muchos años.

Fuente: lesreceptesdelmiquel.blogspot.com.es

Hace poco fui a un taller de cocina de Food & Wine , con el chef Paco Roncero , y nos enseñó a hacer estos bombones. Él los hizo en forma de filipinos y son una auténtica delicia. Al final de la receta, os pongo algunas fotos de la presentación y de los filipinos originales. - El día anterior mezclar ½ vaso de azúcar glas con unas semillas de cardamomo , y reservarlo. - Batir en un bol 125 grs. de foie micuit , 2 cuch. de leche , 3 cuch. de nata , 1 cdta. de Brandy y una chispa de sal . Mezclar bien, repartir en un molde de silicona para bombones o filipinos y congelar. - En un cazo al baño María, derretir 200 grs. de chocolate blanco y dejar enfriar. Sacar los bombones de su molde, pasarlos rápidamente (que no se descongelen) por el chocolate blanco, y volver a congelar. - Unas horas antes de comerlos, reservar en la nevera para que se vayan descongelando. A la hora de servir, espolvorear con el azúcar glas aromatizado con cardamomo . Comerlos de un bocado, ya que el interior debe quedar líquido.

Fuente: angieperles.blogspot.com.es

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