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Al ir a leer vuestros comentarios me he encontrado, nada más y nada menos que con 3 nuevos premios!!! La verdad es que me hace muchísima ilusión recibirlos, y sobre todo no por el premio, si no por que me permite conocer autenticas maravillas de blogs en este mundo de la cocina! Como ando un poco escasa de tiempo para escribir últimamente he decido hacer una pequeña trampa y unificar los 3 premios en uno a la hora de otorgarlos por que de verdad que me era imposible encontrar otros 30 blogs con menos de 200 seguidores... Así que con vuestro permiso ahí os dejo mis premios: El primero me lo concede Julia, de Julia y sus recetas . La condición para aceptar el premio era concedérselo a 15 blogs con menos de 200 seguidores, así que aquí está la lista: 1. Deliriando en la cocina 2. Contigo en la playa 3. Recetas por una buena causa 4. Cocinando con Ana Mari 5. Recetas Dulces de Sonia 6. Recetas que si salen 7. Pucheros y cucharas 8. Cocina de una bancaria estresada 9. La cuinera 10. La cocina de Inma 11. Recetas de cocina de Inma Marcos 12. Frambuesa y caramelo 13. Fil de Sucre 14. Un angel en mi cocina 15. Mari recetas Y el segundo premio que son 2 premios en uno viene concedido por Sonia de Dulces de Sonia : El premio consiste en lo siguiente: 1. Nombrar y agradecer el premio a la persona o blog que te lo concedió además de hacerte seguidor suyo: Muchas gracias de verdad Sonia!! tienes un blog estupendo y por supuesto que me quedo como seguidora tuya. Dejo el enlace a tu blog aquí por si alguien quiere visitarlo. 2. Responder a las 11 preguntas. Así que alla vamos... 1. Comida favorita Esta pregunta es difícil, aunque si me tengo que quedar con un plato quizá sería la tortilla de patatas. 2. ¿Quién os metió en el mundo de los dulces? La verdad es que no soy demasiado dulcera cocinando, pero en el mundo de la cocina me metió mi peque o más bien la obligación que me cree yo al pensar que se tenía que sentir orgulloso de las comidas que le preparaba su madre! 3. Vuestra mejor obra de arte. Yo creo que mi hijo es lo más bonito que he hecho nunca!! 4. Mejor Cocinero Tengo la suerte de haber podido comer en el que a día de hoy es el cuarto mejor restaurante del mundo que es el Mugaritz de Andoni Luis Aduriz. (según los premios que concede la revista Restaurant conocidos como los Oscar de la cocina) Unos amigos nuestros celebraron su boda allí y la verdad es que tengo un recuerdo inmejorable de como comimos en aquella boda. Mi marido siempre recuerda que fue en la única boda en la que llego con ganas de seguir probando más cosas a los postres! Así que sin duda me quedo con él. 5. Lugares donde te gustaría viajar. Tengo una asignatura pendiente y es que no conozco Londres, así que me encantaría ir alli. También tengo pendientes Los Ángeles y las Vegas y es que, si por mi fuera, me pasaría el día viajando... 6. Dulce que os gustaría hacer y no habéis hecho nunca Me encantaría aprender a hacer alguna tarta decorada con fondant. 7. ¿Quién prueba todas tus nuevas recetas? Mi marido es mi catador oficial. 8. Dulce o salado Salado. 9. Utensilio indispensable en tu cocina. Mi thermomix!!! 10. Vacaciones perfectas Unas en las que pueda combinar el visitar sitios nuevos con el descansar. 11. Has hecho algún curso Hice un curso de cocina en la Universidad Popular de Cáceres hará algo más de un año. Aprendimos algunas recetas nuevas y me lo pasé fenomenal con mis compañeros. 3. Conceder el premio a otros 11 blogs que te gusten, que estén empezando o que tengan menos de 200 seguidores. Repito a los premiados del premio anterior que cumplen estos requisitos, si quieren continuar con los premios. 4. Elaborar otras 11 preguntas para los blogueros a los que premio: 1. Como elegiste el nombre de tu blog 2. Quitando la cocina de tu país, con la cocina de que otro lugar del mundo te quedarías? 3. Que te gusta hacer en tu tiempo libre. 4. Cuál dirías que es tu plato estrella? 5. Tu ingrediente favorito? 6. Que utensilio planeas comprar próximamente para tu cocina? 7. Cuál es tu profesión? 8. Algún desastre culinario? 9. Tapitas con los amigos o restaurante? 10. Película favorita 11. Cuál es la pregunta que más te ha gustado contestar 5. Informar del pemio a los premiados, visitar su blog y hacerte seguidor suyo. 6. Evitar volver a mandar el premio de vuelta al blog que te premió. Como veras Sonia, te he incluido en el premio anterior, aunque para no romper la cadena te excluyo de este. De verdad te tengo que dar las gracias por haberte acordado de mi y nos seguiremos viendo por estos mundos!

Fuente: pezenlacocina.blogspot.com.es

Parece que el show televisivo va tomando rodaje, ya vamos conociendo mejor a los concursantes, el jurado se va relajando y empieza a verse algo más que gente de mala ostia poniendo a caldo a concursantes inexpertos. Pero lo más destacable de esta tercera entrega no fueron las pifias y situaciones que luego repasaremos, lo más interesante fue la "masterclass" (lo que viene siendo una lección magistral) impartida por el chef Andoni Luís Adúriz, de la que sólo nos enseñaron unos fragmentos y que, afortunadamente, se puede ver íntegramente en la web oficial del programa. LA CAJA SORPRESA En este caso, la caja sorpresa escondía un ingrediente complicado, un bogavante vivo para cada concursante. La cámara se centra en Santiaga, la manchega, que hasta el momento había pasado desapercibida, va a ser la protagonista durante todo el programa (no se si por dar razones para su posterior eliminación), en este caso, al ver los bichos vivos, se descompone, incapaz de asumir que tiene que liquidar al crustáceo para poder hacer su plato: "yo nunca he matado a nadie" afirma, para colmo, Pepe se marca uno de sus habituales momentos sobreactuados: "se ha escrito un crimen". Santiaga, antes de liquidar al bogavante De entre los desastres, hay que destacar el plato de Noé, el revenue manager (que sigo sin saber qué es eso) cordobés, que tuvo los huevazos de hacer un arroz con bogavante, pero sin bogavante, todo un alarde de originalidad. De entre los éxitos, meritorio el trío que presentó Efrén, aunque el arroz estaba duro a ojos vista. También muy original la presentación de Juan Manuel, con un tartar de varia plantas que al parecer armonizó muy bien. Por último, la campeona fue Eva, la cordobesa, ya recuperada de su desengaño taurino-sentimental, se inventó el plato más atractivo de la noche, bogavante en salsa de su jugo con guacamole . Eva es, por el momento, la más brillante de los concursantes, sin los conocimientos técnicos del lacrimógeno Jose David o la muy creida Clara, ya que es capaz de inventar platos sencillos y originales que, además, parece ser que están buenos. EN EL RODAJE DE "ISABEL" En esta ocasión, la prueba externa se desplazó al rodaje de la serie "Isabel", los concursantes, divididos en dos equipos, tienen que cocinar para los 60 miembros del equipo. En la selección de los equipos, Juan Manuel, un chaval tímido y voluntarioso que apunta muy alto como favorito en el programa, no calcula bien la estrategia y regala al otro equipo una alineación mucho más capaz a priori. Y es que a esta altura del programa todo el mundo, concursantes, jurado, público, sabe quienes son los favoritos por las aptitudes que van demostrando. Quizás, lo triste, es que sólo han pasado tres programas y está todo demasiado claro. Fue el suicidio de Juan Manuel, que auqnue hizo un buen trabajo como jefe de su equipo, no pudo evitar sucumbir ante la evidente menor capacidad técnica y creativa de su equipo. La realización volvió a señalar el mal hacer de Santiaga que, incomprensiblemente, se empeñó en no añadir chorizo y morcilla a las lentejas hasta que ya estaban hechas. LA MASTERCLASS DE ANDONI LUIS ADÚRIZ Para mi, este ha sido el mejor momento hasta hoy de este programa, un regalo para el equipo que ganó la prueba anterior y un extraño castigo para los perdedores. El reputado chef Adúriz imparte a los siete ganadores una clase magistral. Y vaya si lo fue, aunque en la emisión apenas duró tres minutos, en la grabación completa pudimos ver a una persona entregada en cuerpo y alma a una profesión a la que ama. No habló Adúriz de lo dura que es la cocina profesional, ni de lo importante que es aprender técnicas, habló de pasión, concentración, inspiración y amor, puesto todo ello en su proporción justa para crear maravillas como la que mostró a los concursantes. Habló de ciencia, de proteínas, de plantas halófilas que crecen en condiciones extremas de salinidad, razonó sobre puntos de cocción, reflexionó sobre la posibilidad de hacer más amable la muerte de un animal, en fin, veinte minutos que dieron para mucho. Desde mi punto de vista, este tipo de cosas son las que pueden dar valor a este programa, no las lacrimosas imágenes de los concursantes, no los publirreportajes del ejército o de la serie de turno, no las cagadas de unos u otros. En esta clase aprendimos mucho , y sobre todo , aprendimos qué es lo que diferencia a uno de estos supercocineros de nosotros, los simples aficionados que cocinamos solamente por el gusto de hacerlo... LA PRUEBA DE ELIMINACIÓN Llega la prueba de eliminación con seis candidatos. La prueba consiste en imitar lo más fielmente posible un plato que ha preparado Jordi, con pichón, colmenillas, foie y piñones. Y todo estuvo muy claro desde que Santiaga cogió una codorniz en vez de un pichón, para colmo de males, la deshidrató completamente en el horno, con lo que el resto de concursantes, pese a los nervios e inseguridades, pudo respirar tranquilo. Jordi, después de probar la codorniz de Santiaga  Lo más destacable fueron dos broncas, la primera a Noé, que huele a muerto que apesta, por su falta de actitud, y la segunda, más que merecida, a los salvados de la prueba anterior, que como ya se creen los nuevos Arzaks, se pasaron toda la prueba de cachondeito en el balcón, una de las varias faltas de compañerismo que vimos ayer en el programa. En lo positivo, el gran impulso que ha tomado Juan Manuel en este programa, entre que el chaval lo hace bien, que es muy tierno y que además tiene una historia de las que gustan al público detrás, creo que va a durar muchos programas. Un par de detalles divertidos, la misteriosa desaparición de las setas de Cerezo, que el mismo había metido en un trapo que tenía sobre la encimera, y el numerito de Maribel con Pepe, al que rogó que no se comiera el foie crudo que había puesto en su plato. Cerezo buscando las setas que tenía delante  CONCLUSIONES Hay que decir que el programa va mejorando, como corroboran las cifras de audiencia, pero me resulta completamente incomprensible que, disponiendo de un material de calidad para emitir, prefieran centrarse en material casposo y fritanguero, que gustará mucho a los seguidores habituales de realitis, pero que hace que la calidad del producto empeore notablemente. Barrunto que en los próximos programas iremos viendo desfilar a Noé y a otros personajes planos que hay entre los concursantes y también veremos a los Jose, Juan Manuel (ambos se disputan el título de llorica oficial), Fabián, Clara, Eva y Efrén irse quedando solos en la lucha por el título final.

Fuente: cocinarconciencia.blogspot.com

Este año ha sido el primero que he podido acudir a Madrid Fusión. ¿Qué os puedo contar? Lo primero para aquellos que no conozcáis este evento, Madrid Fusión podriamos decir que es una feria gastronómica en la que grandes chefs nacionales e internacionales exponen sus ideas, sus nuevos hallazgos...podríamos decir que transmiten su sapiencia gastronómica. Esta feria dura 3 días, y convierte Madrid en el centro de atención gastronómico más importante. Como os comentaba en este paraíso terrenal, al menos para aquellos que consideramos la cocina nuestra pasión, descubrimos técnicas nuevas, maquinaria de última tecnología, alimentos con propiedades muy variopintas... Todo esto puede que no os ayude a entender lo que es en sí Madrid Fusión, por ello voy a ir explicándolo lo mejor que pueda. Lo primero y más importante a destacar son sin duda las ponencias, estas son llevadas a cabo por chefs muy reconocidos, os he seleccionado un par en video que me parecieron muy interesantes como fueron las de el chef José Andrés ( @chefjoseandres ) o la del chef Andoni Luis Aduriz del restaurante Mugaritz ( @Mugaritz ). Estos son solo las primeras partes de cada ponencia, pinchad en mi canal de youtube para ver las otras partes de cada uno, además os recomiendo el canal eastwindmagazine´s channel donde podréis ver más ponencias del evento. Si algo tiene José Andrés es la adaptación que ha sabido hacer de la comida española fuera del país, de ahí que se le considere un gran embajador. Madrid Fusión es hablar de comida, si, pero en el más amplio de los sentidos y en lo que puede llegar a implicar a nivel de negocio y esto lo representa este chef asturiano. Mugaritz llevado por el chef Aduriz evoca recuerdos, memoria, tradición, este chef nos sorprendió con un dispositivo muy peculiar, algo que en mi caso me parecía de película del espacio, ¿cómo os quedáis si os digo que podréis oler un plato viendo una fotografía con ayuda de este dispositivo a través del móvil? Otras dos ponencias que realmente destacaron fueron la de Ángel León (todos le conoceréis por su paso como jurado en el concurso de TopChef) con sus algas bioluminiscentes . Ha conseguido tras cuatro años de investigación con un proceso químimo algo que se genera a través de un proceso físico como es la LUZ. Y la otra ponencia fue la de Francis Paniego LA CASQUERÍA: MENOS PUEDE SER MÁS Sesos para pensar en una cocina con memoria; orejas para escuchar que la modernidad no está reñida con lo tradicional; entrañas para cocinar como se siente, con pasión y honestidad. Francis habla de casquería en el siglo XXI. Él mismo habla en su blog de la casquería y de algunas técnicas con las que nos motivó para tratar las vísceras y entrañas del animal de diferentes maneras con su ponencia - Casquería primer capitulo - Casquería segundo capitulo Las ponencias tenían lugar en la parte baja del edificio, si subíamos un piso llegábamos a ¨EnoFusión¨, en este piso todo era vino, uva fermentada y apenas pude quedarme pues lo que se cocía arriba no esperaba... Lo dicho, ¿qué se cocía arriba? En el tercer piso llegábamos a las salas donde se desarrollaban los talleres, estos se daban en el turno de tarde y englobaban lo que llamaron ¨Saborea España¨ aquí los chefs hablaban de un tema a un grupo reducido de personas y preparaban platos explicando su filosofía, se trataba más de cocina en sí y menos de ¨inventos¨ pero había de todo un poco. Pude asistir al de Pepe Rodríguez y al de Jordi Cruz, si es que al final les he cogido cariño. Con Pepe y José Andrés tras el taller de Pepe sobre Caza En el taller con Jordi Cruz, Las tapas la moda que no cesa (o para nosotros Jordi cruz Power) Os dejo el link con el programa de ponencias y talleres que tuvieron lugar. Cuarto piso, esta podría decirse que era el alma de la feria, con todos los stans, presentando productos de las mejores calidades, donde todos nos encontrábamos, veíamos a amigos después de mucho tiempo, nos hacíamos amigos de la competencia de otra cadena (Top chef)... Con Ángel León Cortando jamón en el stan de Los Pedroches Con los TopChef Antonio y Miguel Con el Top Chef Iván Con Daviz Muñoz embajador gastronómico de España y Chef de StreetXo y DiverXo Con Dani García Con Susi Díaz Con Arzak En resumen, este año se ha hablado mucho del producto, la alimentación sana está de moda, los alimentos deben crear magia en los restaurantes, sorprender al comensal, los platos con lógica, los negocios pequeños pero ambiciosos todo ello regado con amigos, charlas enteras sobre gastronomía además de pasarlo muy bien en Madrid Fusión pudimos sacar ideas claras de otros chefs, que al final de lo que te puede servir, al menos en mi caso, es de inspiración, bien para seguir el camino de otros chefs o bien para romper las reglas.

Fuente: taricodreams.blogspot.com.es

LUNES, 26 DE MARZO ···································································································································· Integrando la Innovación (I+I), una introducción. Ponencia introducción a cargo de Julia Pérez (crítica gastronómica, Premio Nacional de Gastronomía 2005). TRADICIÓN Y VANGUARDIA Show cooking de tapas. Paco Roncero (chef del restaurante La Terraza del Casino de Madrid, 2 * Michelin), Jordi Butrón y Xano Saguer (propietarios de Espaisucre, la única escuela restaurante de postres del mundo). Las pareja perfectas: los mejores maridajes con 100 quesos españoles. Andoni Luis Aduriz, Enric Canut, equipo del Restaurant Mugaritz de Rentería Los sentidos de la tapa. Demostración culinaria de los hermanos Antonio y Javier González (restaurante Los Zagales, Valladolid). Cuatro décadas de cocina al vacío. Ponencia a cargo de Georges Pralus (inventor de la cocina al vacío) y Jordi Cruz (chef de los restaurantes L’Angle 1 * Michelin y Ábac 2 * Michelin). Hermanos Torres: tradición y evolución. Ponencia impartida por los hermanos Sergio y Javier Torres (restaurante Dos Cielos, 1 * Michelin). La naturaleza como fuente de inspiración. Una demostración culinaria a cargo del chef Sergio Bastard (restaurante by Sergio Bastard). Armonía Positiva: la sinergie entre proveedores. Ponencia y demostración culinaria a cardo de Sergi de Meià (chef del restaurante Monvínic) y César Cánovas (sommelier del mismo restaurante). La nueva cocina valenciana del restaurante Arrop. Demostración culinaria de Ricard Camarena (chef y propietario del restaurante Arrop, 1 * Michelin). La nueva generación de estrellas culinarias a escena. Mesa redonda moderada por Ramón Colom (periodista y director-presentador del programa “Millenium” de TV3) con Jordi Cruz, Romain Fornell, Hermanos Torres y Diego Guerrero.

Fuente: topcuina.blogspot.com.es

Hace un par de días leí este texto en El País: "Leo en la prensa que la crisis económica ha modificado los hábitos de adquisición de los ciudadanos. Uno de cada tres artículos de la cesta de la compra es de marca blanca, mientras que los productos del país , sujetos a las reglas de las Denominaciones de origen y las etiquetas de calidad, se consideran artículos para sibaritas, confinados en el minúsculo espacio de los delicatessen . La percepción de lo que es caro y lo que es barato está siempre sujeta a interpretaciones subjetivas. Hace algo más de cien años el sueldo medio de las familias se dedicaba casi en su integridad a comer. Se estima que en los años cincuenta la cifra se situaba en algo más del 50%. Los estudios de mercado actuales indican que hoy en día destinamos a la alimentación un 20%. En tiempos de crisis no queremos cerrar la boca pero sí pagar menos por ello, dando pie a que productos del top manta agroalimentario se apropien del espacio de los ingredientes genuinos, los que provienen de nuestro entorno y que durante cientos de años han sido garantes de nuestros paisajes y cultura culinaria. Los mercados están repletos de copias importadas más baratas. Pero no nos engañemos. El precio que pagamos al adquirirlas es muy alto: campos desatendidos, cultivos e industrias antiquísimos abolidos, entornos en vías de desaparición... Quizá los ingredientes producidos a nuestro alrededor cuesten más, pero adquirirlos es un gesto de solidaridad hacia nuestra cultura y, sobre todo, de responsabilidad hacia el medio ambiente e incluso hacia nuestro propio bienestar." Está escrito por Andoni Luis Aduriz, chef del restaurante Mugaritz. No conocía ni al cocinero ni el restaurante, pero no puedo estar más de acuerdo con él. Y nada mejor que este puchero para demostrarlo. Calabaza del país, batatas yema de huevo, zanahorias, col rizada y piñas de millo del huerto, papas, y arvejas de Lanzarote. No sé si es muy ortodoxo, pero yo lo serví acompañado de un mojo hecho con orégano, pimentón, y semillas de cilantro molido. Las arvejas son una legumbre que está a medio camino entre los guisantes y los garbanzos. En algunos países de sudamérica, se llama arvejas a los guisantes, pero las que venden aquí son un poco diferentes. Y por cierto, ya que estoy hablando de productos típicos de las islas, voy a aprovechar para explicar dos cosas que tenía pendientes: qué es el gofio y qué diferencia a un mango de una manga. El gofio es una harina de cereales tostados, molidos a la piedra, que ya se consumía en las islas antes de la llegada de los primeros europeos. Los aborígenes canarios hacían gofio de cebada y trigo, y luego incorporaron el centeno y el maíz (o millo) procedente de sudamérica. Es rico en proteínas, minerales y vitaminas. Aquí es muy típico tomar leche con gofio para desayunar, también se toma amasado con miel, leche y frutos secos, o con el caldo del potaje. La manga se diferencia del mango en el color de su piel, que pasa del verde intenso a un verde pálido cuando la fruta madura. Su forma es más arriñonada y más plana que la del mango. Su pulpa es carnosa, sin hebras, similar a la del melocotón. El hueso es más plano que el del mango. Su sabor es pronunciado y dulce, por lo que se suele consumir al natural. Otra diferencia es que las mangas se cultivan por injerto, como las naranjas dulces, a diferencia de los mangos que pueden crecer de manera natural. Que empecéis bien la semana. No hace falta desearos que cuideis lo que coméis, porque sé que todos lo hacéis ya.

Fuente: laflordelcalabacin.blogspot.com

«El único gran enemigo de la gastronomía es la ignorancia» Andoni Luis Aduriz (Cocinero del restaurante Mugaritz) El creador del término “gastronomía” fue Arquestrato de Gela (grecosicilialo del siglo IV a.C), la utilizó como título de una de sus obras orientada a instruir en la adquisición de productos y preparación de una buena comida. Y es que la cocina es algo más que recetas, técnicas, estética…..es alimentación y en gran medida conocimiento de los alimentos. Hoy en día no podemos negar que la cocina, la gastronomía en general, todo lo relacionado con el noble arte de cocinar está viviendo un verdadero “boom”, está presente en nuestro día a día socialmente hablando y ha traspasado las barreras tradicionales de las cocinas hogareñas. Libros de cocina, recetarios en la red, portales gastronómicos, revistas de cocina, artículos periodísticos, grandes blogueros, escuelas de cocina, cocineros ¿o debo de decir chefs? mediáticos con programas televisivos, canales de televisión dedicados exprofeso a la cocina, incluidos concursos destinados a demostrar quién cocina mejor que encandilan a la audiencia….y un largo etcétera que ha convertido al arte de cocinar en un hecho de moda, más allá que un una necesidad destinada a alimentarnos, ligada íntimamente a nuestra cultura. Olvidamos quizás con todo ello, envueltos en la vorágine gastronómica en la que se encuentra nuestra sociedad de consumo, que la cocina tiene su base en los hogares, en las casas, inclusive en las más humildes, que es una labor de las amas de casa o de quienes tienen la obligación de cocinar, platos que tienen que elaborar día a día, para los que se necesita dedicación, tiempo, cuidado y por supuesto una gran dosis de cariño. Y como no, conocimiento de los productos que consumimos. Pienso que sin darnos cuenta, la novedad y la moda de la nueva cocina, decoración, emplatados de diseño, tendencias, gustos y como no, los precocinados, nos alejan de la cocina casera, a la que pienso que es necesario “volver” o por lo menos recordar para que no se pierda la cocina casera, la de toda la vida y que a pesar de modas y tendencias podamos seguir dando referencia de la cocina tradicional en el más amplio sentido de la palabra. A reconocer y distinguir la calidad y la frescura de los alimentos tradicionales, a su alquimia, productos autóctonos, frescos, de la zona, a los platos de siempre, que nos nutrían a todos los niveles más profundos de nuestro ser. Y quienes tienen la paciencia de leer mis historias, se preguntarán ¿Y por qué toda ésta “retahíla” y tanta historia? Viene al caso porque me entristece y me asombra al mismo tiempo las preguntas e incluso comentarios que escucho cuando voy al mercado, sobre todo en el apartado de pescados y mariscos; productos básicos en la gastronomía malagueña. Me parece mentira que poco a poco vayan cayendo en el olvido y se pierdan las costumbres gastronómicas populares malagueñas. ¿Como hago los chopitos? ¿Los frio? Bueno, como están a 2 Euros medio kilo, me los llevo y los hago fritos…..escuchaba a una señora, malagueña ella, más o menos de mi edad, comentando con su marido el detalle de comprarlos o no comprarlos…. Yo sí los compré y francamente me quedé con las ganas de decirles: Sra. son muy pequeños para hacerlos a la plancha o hacer un arroz, ideal para hacerlos encebollados…. ahora sí, con paciencia, mucha paciencia quitarles poco a poco, conforme se vayan cocinando los “jibiones”. Fácil, rápido, barato y rico, rico, rico….tradición y dieta mediterránea. ¿Cómo prepararlos? Cortar una cebolla en trozos alargados y dos o tres dientes de ajo en rodajas. En una sartén echar un chorreón de aceite de oliva virgen extra (ya saben mi consejo, a ser posible malagueño y si es de Periana, mejor que mejor) y pochar a fuego lento la cebolla y los ajos, salando previamente, durante unos minutos. Cuando esté la cebolla transparente agregar los chopitos, medio vaso de vino blanco seco, dos hojas de laurel y unos cuantos granos de pimienta negra. Llevar a ebullición y taparlos dejando cocer durante diez minutos aproximadamente (en ése tiempo, con unas pinzas ir retirando de cada jibia su jibión, uno a uno….con paciencia, que es la madre de todas las ciencias) Rectificar de sal y retirar del fuego. Acompañar con arroz blanco y espolvorear con perejil picado al emplatar. ¡¡ Buen provecho !! Para mi gran amiga Mari Cruz ( Guisadora Duncan) , gran cocinera, estupenda bloguera y mejor persona.

Fuente: micocinacarmenrosa.blogspot.com.es

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